Kako ukiseliti ukusnu haringu kod kuće. Lagano slana haringa kod kuće

Atlantski, Pacifički, Kaspijski ili Baltički, nije nam velika razlika koji ćemo izabrati, jer su svi super. Haringa pikantno soljenje, bez obzira koji recept za njega odabrali, bio je, jest i ostat će najpoželjnija vrsta zalogaja na gala banketu ili svakodnevni stol. Sol, šećer i mnoštvo začina čine ovaj moreplovac tako primamljivim i ukusnim. Ovo ćemo danas pripremiti.

Koliko god to bilo tužno za Slavenski narod, no Nizozemci su prvi došli na ideju soljenja haringe. Davno, prije šest-sedam stoljeća, točnije u 14. stoljeću, zahvaljujući ovom otkriću, malo poznati nizozemski ribar Willim Bekel preko noći je postao superzvijezda kulinarskog Olimpa, najprije u svojoj domovini, a onda i diljem svijeta. Europi. I tek u 15. stoljeću ova slana riba osvojila je Novgorodsku Rusiju, gdje je naknadno izumljena metoda za kiseljenje začinjene haringe.

Sastojci

— 2 kom. + -
- 0,8 l + -
- 2 žlice. l. + -
- 1 žlica. l. + -
— 10 kom. + -
— 3 lista + -
Klinčići - 3 kom. + -

Priprema

Ovaj stari recept preživio je do danas. Od pamtivijeka u ruskim zemljama kaspijske i baltičke haringe ukiseljene su mokro, koristeći začinsko bilje, sol i granulirani šećer. Stoga danas rado isprobavamo ovu metodu soljenja haringe s pikantnim soljenjem, koja je ukorijenjena godinama.

Prvo obradimo riblje trupove. Očistite sve preostale ljuske. Nakon toga otvorimo trbuh i očistimo ga od iznutrica. Kavijar i mlijeko nipošto ne bacamo, već ga ostavljamo za soljenje, jer za mnoge je to prava delicija.
Sada kada je riba pripremljena i čeka u krilcima da se namoči u salamuri, krenut ćemo s kuhanjem pikantna marinada. U duboku i široku posudu uliti prokuhanu vodu, dodati sol, začine i šećer, pa sve miješati dok se kristali soli i šećera ne otope.
Kada se naša slana otopina ohladi na sobnu temperaturu, u nju stavite trupove haringe, kavijar i mlijeko. Svi proizvodi moraju biti potpuno uronjeni u začinjenu tekućinu, a kako riba ne bi isplivala, lagano je pritisnite, zatim zatvorite posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan.
Masna, aromatična, slabo slana haringa svojim izgledom zaista potiče apetit i intenzivno lučenje sline.

Našu pikantnu “ljepoticu” narežite na uredne kriške i složite na duguljasti pladanj, naizmjenično s kriškama limuna i limete, te rasporedite po rubovima kolutiće luka, prethodno namočene u ocat i crne masline bez koštica. Ova prezentacija izgleda svijetlo i šareno i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Začinjena haringa s octom

Oh, kako je ukusna haringa s octom. Da, ova marinada za začinjenu slanu haringu jednostavno je izvrsna. Meso ispada mekano i lagano kuhano, s suptilnim notama octa i mirisom mirisnih biljaka. Mmm, ukusno. I pod kuhani krumpir, da, s maslacem i začinjena svježim začinskim biljem, samo ćete polizati prste.

Sastojci

Ohlađena haringa - 1 kg;
Sol - 3 žlice;
Voda - 1 žlica;
Stolni ocat 9% -2 žlice;
Šećer u prahu - 1 žlica;
Kopar sa začinskim biljem - 1 hrpa, ili sušeni - 2 žlice;
lovorov list - 2-3 lista;
Crni papar u zrnu - 7 komada;
Klinčići – 3 kom.;
Zrna bijele gorušice - 1 žlica;
Grah korijandera - ½ žlice;
Luk -1-2 glavice;

Priprema

Ribu očistimo i narežemo na ploške debljine 2-3 cm. Također možete posoliti file, uklanjajući kožu i kosti s trupa.
Sada skuhajmo salamuru za koju u lonac ulijemo vodu, ocat, sol i šećer, lovor, papar, klinčiće i korijander sa senfom i pustimo da zakipi na srednjoj vatri. Zatim našoj marinadi treba dati vremena da se ohladi.
U ovom trenutku bavit ćemo se lukom i začinskim biljem. „Suzno“ povrće ogulimo i narežemo na kolutiće, a hrpu kopra sitno nožem nasjeckamo.
U široku duboku zdjelu stavite komade ribe u jednom sloju, pospite začinskim biljem i prekrijte lukom, zatim sve zalijte ohlađenom salamurom i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Ova se haringa može odmah lijepo položiti na pladanj zajedno s ukiseljenim lukom. Kao ukras možete koristiti rezbarenje povrća ili jednostavno rezanje povrća od krastavaca, paprike babure i rajčice.

Za one koji se baš i ne vole zamarati čišćenjem pogodan za ribu ovaj je brz i jednostavan recept začinjena slana haringa. Nećete morati prljati ni posuđe, što je važno jer će se sva radnja odvijati u torbi. Dakle, moramo se naoružati s nekoliko debelih plastičnih vrećica, uvlačeći jednu u drugu, radi pouzdanosti, a također pripremiti sljedeće sastojke:

Ohlađena ili smrznuta haringa - 3 kom.;
Sol - 3 žlice;
Šećer - 3 žličice;
Papar u zrnu - 1 žličica;
Začin za kiseljenje haringe - 1 žličica;
lovorov list - 4 lista;

Priprema

Sve što trebamo za cijele ribe je oprati ih vodom kako bi odstranili zaostale ljuske i sluz te ih staviti u vrećicu.
Zatim smjesu soli i šećera, kao i sve začine, ravnomjerno usipajte u plastičnu vrećicu. Zrna crnog papra sameljite valjkom ili u mlincu za kavu. Ako gotov začin Ako niste pronašli za soljenje, možete ga napraviti sami tako da pomiješate mljevenu pimentu i crni papar (uz ono što je već navedeno u receptu), korijander, sušeni kopar i komorač.
Kada su svi sastojci već stavljeni u vrećicu, dobro je zavežemo i počnemo snažno tresti da se sve pomiješa, a sol i šećer otope i ravnomjerno rasporede po haringi.
To je to, sad vrećicu stavljamo u hladnjak na tri dana.

Začinjeno-slana haringa pripremljena na ovaj način jednostavno je neusporediva. Savršeno se soli, upija sve suptilnosti aroma začina, stvarajući mirisni buket aromatičnih dodataka. Savršena je za pripremu salata i grickalica, kao i samostalno jelo zajedno sa svježe povrće, riža ili krumpir kao prilog.

Čak sedam metoda za soljenje haringe kod kuće! Sve ove recepte jednostavno morate isprobati, jer domaće je uvijek mnogo ukusnije i zdravije od kupovnog. slažete li se

Kako pravilno odabrati i pripremiti ribu

Da bi haringa bila ukusna i pravilna nakon soljenja, nije dovoljno znati recept za dobru marinadu / salamuru. Osim toga, također će biti dobro ako znate odabrati svježu ribu dobre kvalitete.

Kako ne biste pogriješili u izboru, za vas smo izradili popis pravila (ili savjeta) prema kojima možete odabrati stvarno dobar proizvod.

Kod svježe ribe škrge moraju biti tamnocrvene boje, a nikako svijetle;
Drugi važna točka- oči. Zbog toga se preporuča uzeti cijeli trup. Svježa haringa ima ispupčene i bistre oči. Ako su ravne i mutne, tada riba očito nije stajala prvi tjedan;
Pokušajte lagano pritisnuti škrge – ništa ne smije istjecati/isticati. Ako krv teče, riba je bila pohranjena u lošim ili jednostavno neprikladnim uvjetima;
Kada pritisnete samo "meso", trebali biste osjetiti da je riba elastična. Odnosno, udubljenje od prsta trebalo bi se izgladiti za manje od sekunde. Ako prođe nekoliko sekundi, riba očito nije svježa;
Što je hrbat ribe deblji, to će biti sočniji i ukusniji, kako god da ga kuhate;
Haringa ima svoju specifičnu aromu. A ako kupite haringu, ona može mirisati samo "sama od sebe". Ne bi trebalo biti začina ili drugih aroma. Vrlo često proizvođači dodaju puno začina proizvodima kako bi uljepšali činjenicu da je rok trajanja već prošao;
Pokušajte pomirisati škrge. Trebaju ugodno mirisati, bez gorčine i truleži. U posljednja dva slučaja, trup se, naravno, ne može kupiti;
Zamolite prodavača za vrećicu i upotrijebite je da pokupite lešinu. Ako vam je teško to učiniti jer je riba previše skliska, budite uvjereni da ovaj prodavač nije slijedio pravila skladištenja;
Krljušti ribe trebaju biti njihove prirodne boje. Ako je i malo žut, bolje je ne kupovati. Može biti opasno.

Sada kada ste već stručnjak u odabiru haringe, možete sigurno otići u trgovinu ili na tržište da odaberete glavni sastojak Pravo. Sretno!

Kuhanje začinjene slane haringe kod kuće

Recept za kiseljenje za dva dana

Sastojci	Količina
prokuhana voda -	1200 ml
haringa -	3 kom.
kardamom -	3 kom.
sol -	220 g
limunska kiselina -	2 g
piment -	5 kom.
crni grašak -	4 kom.
karanfili -	5 kom.
sjemenke korijandera -	5 kom.
šećer -	35 g
Lavra -	2 lista
Vrijeme kuhanja: 2800 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 182 kcal

priprema:

Soljenje cijelog trupa haringe

850 g haringe;
4 cvata klinčića;
1100 ml vode;
2 lista lovora;
35 g šećera;
10 komada pimenta;
65 g soli;
6 zrna crnog papra;
15 g korijandera.

Vrijeme – 5 minuta + 5 sati + 3 dana.

Sadržaj kalorija - 187 kalorija.

priprema:

U plastičnu posudu stavite klinčiće, lovor, šećer, piment i crni papar, sol, korijander;
Začine i bilje prelijte vodom, miješajte dok se kristali soli i šećera ne otope;
Tamo stavite ribu i zadržite je sobna temperatura pet sati;
Zatim ga stavite u hladnjak najmanje tri dana, ali ne više od pet;
Kad prođe pola vremena ribu okrenite da bude podjednako posoljena s obje strane.

Soljenje smrznute ribe

750 g smrznute haringe;
35 g šećera;
3 klinčića;
1200 ml kuhane vode;
6 g korijandera;
8 komada pimenta;
50 g soli;
2 lista lovora.

Vrijeme – 15 minuta + 15 sati.

Sadržaj kalorija - 191 kalorija.

priprema:

Za takvu količinu ribe najvjerojatnije će se koristiti samo dva trupa;
Izvucite ih van zamrzivač i pustite ih da se potpuno odmrznu;
Odmrznutu ribu oprati i po želji očistiti od utrobe;
Stavite trupove u posudu ili posudu u kojoj će riba biti soljena;
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, klinčiće, korijander, piment, sol i lovorov list;
Uklonite lonac na štednjak i zakuhajte sadržaj;
Zatim uklonite s vatre i potpuno ohladite marinadu;
Ohlađenu salamuru prelijte preko ribe tako da je voda potpuno prekrije;
Ostavite na sobnoj temperaturi petnaest sati;
Zatim ribu stavite u hladnjak i ohladite. Tada ga možete koristiti za namjeravanu svrhu.

Brzo soljenje

2 haringe;
10 g šećera;
1100 ml tople vode;
5 kom pimenta;
30 g soli;
2 lista lovora;
5 karanfila.

Vrijeme – 10 minuta + 12 sati.

Sadržaj kalorija - 174 kalorija.

priprema:

Ako je vaša riba smrznuta, morate je prvo odmrznuti;
Zatim dobro isperite tekućom vodom i uklonite ljuske;
Otvorite trbušne dijelove trupova, izvadite im utrobu i ponovno ih operite;
U tople vode posoliti i pošećeriti, dodati lovor, piment i klinčiće, miješati dok se slatki i slani kristali ne otope;
Stavite trupove u posudu u kojoj će se riba uliti;
Ribu prelijte marinadom, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje dvanaest sati.

Drugi način

50 g soli;
10 komada crnog graška;
2 trupa haringe;
5 karanfila;
1100 ml vode;
8 komada pimenta;
4 lista lovora;
10 g šećera.

Vrijeme – 30 minuta + 1 sat + 2 dana.

Sadržaj kalorija - 177 kalorija.

priprema:

Odmrznite ribu ako je smrznuta i isperite tekućom vodom;
Stavite trupove u posudu u kojoj će se marinirati;
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol, crni i slatki grašak, klinčiće, šećer i lovorov list;
Sve miješajte dok se šećer i sol ne otope;
Zatim ponovno prokuhajte, a zatim ohladite;
Prelijte ribu i ne dirajte je jedan sat;
Nakon toga stavite u hladnjak najmanje dva dana (ne više od sedam dana).

Brzi recept

Za 36 sati

260 g soli;
2 haringe;
3 lista lovora;
900 ml vode;
5 zrna crnog papra.

Vrijeme – 20 minuta + 1 sat + 36 sati.

Sadržaj kalorija - 170 kalorija.

priprema:

Ribu dobro isperite pod tekućom vodom;
Prokuhajte vodu, dodajte sol i druge začine, ohladite;
Stavite haringu u posudu u kojoj će se soliti;
Prelijte ribu salamurom i ne dirajte je sat vremena;
Nakon toga stavite u hladnjak na 36 sati;
Prije posluživanja ribu operite, izrežite i poslužite.

Za 2 sata

3 trupa haringe;
12 g soli po trupu;
5 g šećera po trupu.

Vrijeme – 15 minuta + 2 sata.

Sadržaj kalorija - 167 kalorija.

priprema:

Prvo morate odmrznuti ribu, ako nije svježe ulovljena;
Zatim isperite i odrežite glavu i rep;
Nakon toga, svakoj haringi rasporite trbuh i izvadite joj utrobu;
Ponovno isperite i svaku ribu posebno natrljajte solju i šećerom;
Zamotajte svaki trup zasebno prozirna folija i ostaviti dva sata na sobnoj temperaturi;
Nakon toga otvorite ribu, isperite višak soli i gotovi ste!

Kako i uz što poslužiti međuobrok

Čini se da je ukiseljena haringa već gotovo jelo, čemu se ništa ne može dodati. Ali ovo mišljenje je više nego pogrešno.

U najmanju ruku, bit će vrlo ukusno ako slanu ribu narežete na kriške i poslužite je za ručak s uobičajenim pire od krumpira. Ovo je ako vam je mašta jako loša.

Ali, osim toga, riba se može dodati u malim porcijama salatama, poslužiti kao klasični snack s lukom i biljno ulje. Također možete napraviti paštetu od ribljih fileta i napraviti sendviče za odmor. Ili zamotajte ribu u pita kruh umjesto mesa, dodajte povrće, začinsko bilje i gotovi ste!

Pa, i naravno, gdje bismo bez haringe ispod bunde ili onog poznatog klasika kada se riba poslužuje s lukom u biljnom ulju i popraćena ljuskom krumpira. Nije da prste poližeš, ali ih možeš odgristi!

Ako imate smrznutu ribu, morate je postupno odmrzavati. To znači da ne smije biti kipuće vode, pećnice ili sunca. Da bi se riba dobro otopila, mora se staviti u cjedilo, koje se pak stavlja u zdjelu. To je neophodno kako riba ne bi upila svu vodu koja je već izašla iz nje.

Probajte ribu nakon što je pečena. Ako je previše slan, lako ga možete isprati tekućom vodom ili, u krajnjem slučaju, potopiti u mlijeko.

U salamuri možete dodati apsolutno sve začine po vašem ukusu. Ovi koje smo dodali su klasici. Možete se igrati s okusima i mirisima kako želite.

Neki ljudi obavezno odstrane rep i glavu prije soljenja ribe. Netko ostavlja ove dijelove ribe. Drugi izvade iznutrice prije soljenja, dok treći ostave unutrašnjost. Možete minimalno ukloniti sav višak kako bi "jestivi" dijelovi ribe dobili više salamure. Budući da će se rep, glava i iznutrice ipak baciti.

Kako biste bili sigurni da je sva riba uronjena u marinadu, stavite mali uteg na vrh. Na primjer, to može biti boca ili limenka vode postavljena na tanjur koji ste okrenuli naopako.

Obavezno pripremite začinjenu slanu haringu kod kuće. Bar jednom. Barem da shvatimo da je domaća hrana uvijek ukusnija, kvalitetnija i jednostavnija bolje od togašto se prodaje. Dobar tek!

I čašu jak alkohol. Naravno, možete kupiti gotovu haringu u trgovini, budući da je izbor haringe pripremljen prema razne recepte, sada na rasprodaji ogroman. Ali okus takve haringe ne ispunjava uvijek naša očekivanja. Stoga preporučujem soljenje haringe vlastitim rukama kod kuće, kao na fotografiji. U ovom slučaju, zajamčeno je da će ispasti lagano slano, gusto i vrlo, vrlo ukusno.

Skoro sam zaboravio, za one koji paze na svoju težinu, reći ću vam koliko kalorija sadrži potpuno pripremljena lagano slana haringa.

U pravilu, njegov sadržaj kalorija nije visok, ne više od 150 - 200 Kcal na 100 grama gotovog proizvoda.

Točne brojke ovise o sadržaju masti u početnom sastojku. U svakom slučaju, ovaj međuobrok možete bezbrižno jesti bez opasnosti od debljanja. Ovo je samo korisno za tijelo.

Ovo predjelo pripremit ćemo od smrznute ribe. Imajte na umu Kako bi gotova haringa bila savršena, morate odabrati pravu smrznutu ribu. Trebao bi biti gust, s netaknutom kožom, bez žutih ili hrđavih mrlja. Preporučljivo je odabrati veće ribe.

Kako kuhati

Kako napraviti rasol

Sada pripremimo otopinu soli sa začinima, kojom ćemo preliti pripremljenu ribu. Da biste to učinili, prokuhajte jednu litru vode, dodajte 5 žlica soli, 3 žlice šećera, 6 zrna pimenta, 4 lista lovora, 1 žličicu nasjeckanog suhog kopra, 1 žličicu sjemenki korijandera, 1 žličicu sjemenki gorušice, . Uklonite slanu otopinu s vatre, ohladite je i prelijte haringu ovom slanom otopinom. Ostavimo da se soli 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u hladnjak na 2 - 3 dana, ovisno o veličini ribe.

Vrijeme soljenja bit će puno kraće ako ribu prije dodavanja salamure isfilirate i izvadite kralježnicu i sve veće kosti.

Takva će haringa, za razliku od neobrezane haringe, biti spremna za samo jedan dan. Pišu da samo neobrezana haringa ispada sočna, a sav sok iz fileta ide u vodu. Ne znam o kakvom soku govorimo, ali naša obitelj više voli filete haringe od cijele ribe usoljene po istom receptu. Filet je jednako ukusan kao i cijela haringa, ali izgleda mnogo estetski ugodnije i više ga ne morate rezati za jelo. Bit će dovoljno jednostavno izrezati na porcije.

Dakle, ako ste posolili cijelu ribu, skinite s nje kožu, uklonite kosti, izrežite je na komade, prelijte suncokretovo ulje, pospite ukiseljenim luka i poslužite uz . Dobar tek!

Sastojci

Smrznuta haringa - 2 komada;
Voda - 1 litra;
Sol - 5 žlica;
Šećer - 3 žlice;
Piment 6 graška;
lovorov list - 4 lista;
Suhi kopar - 1 žličica;
Sjemenke korijandera - 1 žličica;
Sjemenke gorušice - 1 žličica.

Do gotova grickalica ispalo je ukusno, treba izabrati pravu svježe smrznute haringe. Kvalitetan proizvod izgleda ovako:

Boja – srebrna, bez žutila;
Peraje su pritisnute na tijelo, rep je netaknut i uredan;
Koža je bez oštećenja;
Trup je ravan, bez udubljenja, savijanja ili prijeloma;
Nema leda (ovo znači da riba nije ponovno zamrznuta).

Samo dobre sirovine daju ukusan gotov proizvod.

Prije kuhanja, riba se mora odmrznuti u hladnjaku. Proces odmrzavanja na temperaturi od +5°C traje oko jedan dan.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Svježe smrznuta haringa - 1 kg;
Prokuhana voda - ½ l;
Sol - 3 žlice;
Šećer u prahu - 1 žlica;
Papar u zrnu – 10 – 15 kom .;
Korijander (po izboru) - ½ žličice;
lovorov list - 3 kom.

Operite odmrznutu haringu hladna voda. Ne treba ga gurati.
Ulijte sol i šećer u vodu, prokuhajte, ohladite na sobnu temperaturu.
Na dno posude u kojoj će se kuhati lagano slane haringe, staviti lovorov list, papar u zrnu i korijander.
Ribu prelijte salamurom dok potpuno ne bude prekrivena tekućinom.
Pokrijte poklopcem ili tanjurom manjeg promjera i stavite ne pretežak uteg (da ne zgnječi haringu).
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
Za sazrijevanje stavite u hladnjak na 2 dana.

Lagano slana haringa pripremljena kod kuće bit će spremna za 3 dana. Prema ovom receptu, ispada vrlo nježno, a zbog činjenice da nije očišćeno, ukusno je masno. Odlično ide uz kuhani krumpir.

Soljenje cijele haringe bez crijeva kod kuće sa sjemenkama gorušice i korijanderom

Ne bi bilo šteta staviti takvu ribu svečani stol. Za sol će vam trebati sljedeći proizvodi:

Svježe smrznuta haringa - 1 kg;
Voda - 700 ml;
Sol - pola čaše;
Šećer - 1 žličica;
lovorov list - 2-3 kom .;
Klinčići – 5 kom.;
Biber u zrnu - 3 komada različitih vrsta (crni, piment);
Sjemenke gorušice (suhe) - 1 žličica;
Korijander – 1 žličica.

Redoslijed radnji:

Lešine odmrznite u hladnjaku, izvadite im utrobu, odrežite glave i isperite.
Ispunite hladna voda i ostaviti najmanje 1 sat. Ovo je neophodno kako bi meso gotove haringe bilo lagano i čisto.
Za pripremu rasola prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine.
Kuhajte ne više od 3 minute, ostavite sa strane da se ohladi.
Namočenu haringu prelijte salamurom; trebala bi potpuno prekriti ribu.
Pokrijte tanjurom i pritisnite.
Stavite u hladnjak na 2 dana.

Najpopularnija grickalica je spremna! Sada se haringa može očistiti i poslužiti, posuti polukrugovima luka. Soljenje cijele haringe kod kuće brz je način pripreme ukusna hrana bez konzervansa i umjetnih dodataka.

Kako posoliti haringu u komadima

Izrezana haringa će se brže kuhati. Posolite li ribu po ovom receptu bit će potpuno spremna za posluživanje. Nećete ga morati rezati, samo ga izvadite iz posude. Za kiseljenje trebamo minimalno proizvoda:

Haringa – 1 kom .;
Sol - 2 žlice;
Šećer - 1 žlica;
Rafinirano biljno ulje - 4 žlice;
Začini i začini po ukusu.

Kako kuhati:

Nasjeckanu haringu narežite na komade od 2 cm.
Za marinadu dodajte sol i šećer u biljno ulje i dobro promiješajte.
Na dno posude stavite začine i začinsko bilje.
Svaki komad haringe umočite u mješavinu maslaca, soli i šećera i stavite na vrh.
Pokrijte tanjurićem ili tanjurom (što god odgovara promjeru), na vrh stavite staklenku vode (kao uteg).
Nakon 12 sati možete kušati ukusnu, sočnu haringu.

Slana haringa kod kuće, vrlo ukusna, pikantno soljenje

Da bi haringa bila pikantno nasoljena, trebate učiniti ukusna turšija sa začinima. Da biste to učinili, morate ga prokuhati. Odstajat će dok se hladi.

Popis sastojaka:

Haringa - 0,5 kg;
Sol - 5 žlica. (bez tobogana);
Šećer – 2 žlice. (bez tobogana);
Voda - jedna i pol litra;
Lovorov list - 3 kom .;
Piment i crni papar - po 5 graška;
Klinčići – 5 pupova.

Haringu posolite ovako:

U kipuću vodu stavite začine, dodajte sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 2 - 3 minute. Ostaviti da se ohladi.
U to vrijeme isperite haringu. Po želji mu se mogu odstraniti škrge. Ne treba ga gurati.
Ohlađenu salamuru prelijte preko ribe; trebala bi plivati u njoj.
Posudu pokrijte poklopcem. Stavite u hladnjak.

Ljuto nakon 3 dana slana haringa spreman, kod kuće ispada vrlo ukusno. Zahvaljujući tome što smo odstranili škrge, u njemu neće biti gorčine.

Recept bez rasola

Haringu možete brzo skuhati bez salamure. Da biste to učinili, trebat će vam plastična vrećica i sljedeći sastojci:

Odmrznuta haringa bez crijeva – 1 kom.;
Kamena sol - 1 ½ žlice;
Osušeni bosiljak, đumbir (u prahu), kadulja - po 1 žličica;
Bijela mljeveni papar– ½ žličice.

priprema:

Ribu operite i stavite na papirnati ubrus da se malo ocijedi.
U međuvremenu pomiješajte sol i začine. Da biste to učinili, osušene biljke moraju biti slomljene (samo slomljene prstima).
Utrljajte haringu dobivenom aromatiziranom soli.
Stavite u plastičnu vrećicu i tamo dodajte preostalu sol.
Stavite u hladnjak da se stvrdne.

Ako haringu ukiselite ujutro, možete je navečer poslužiti za večeru. Sljedećeg dana prelazi iz faze slabo slanog u kategoriju "slano". Ovaj recept je dobar jer ne morate prljati suđe - sve se priprema u vrećici.

Ako je kuhinja prevruća, ne ostavljajte proizvod na sobnoj temperaturi duže vrijeme, bolje je staviti posuđe s ribom u hladnjak na policu s najviše visoka temperatura, a zatim ga premjestite tamo gdje je najhladnije.

Mljeveno meso ili salata "ispod krznenog kaputa" priprema se od samostalno pripremljene haringe. Od njega rade ukiseljeni zalogaj, produžujući mu rok trajanja i dodajući pikantnost. Kao što vidite, za kiseljenje haringe kod kuće nisu vam potrebni posebni kulinarski talenti. Sve što trebate učiniti je pridržavati se recepta koji odaberete. Slijedeći tehnologiju, nemojte se bojati eksperimentirati sa sastavom začina. Uzmi one koje voliš.

Danas u sobi, čekam te najbolji izbor recepti za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, dajem prednost domaćim metodama kiseljenja, jer tako mislim ukusan zalogaj ne samo za blagdane, nego i svaki dan.

Štoviše, haringa je bogata hranjivim tvarima i vitamine, a liječnici ga preporučuju uključiti u prehranu. Najčešće se konzumira posoljena. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krumpirom sviđa se ne samo Rusima, već i ljudima iz drugih zemalja.

Osim toga, može se koristiti za pripremu razne salate, na primjer, "Haringa pod bundom", o kojoj ćemo sigurno pisati u nekom od sljedećih članaka.

Danas možete pronaći u trgovinama veliki broj slana haringa, ali ako je kuhate sami, bit će još ukusnija. Priprema se od davnina, pa se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego počnete soliti, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Tako. Počnimo s našim remek-djelom...

Za kuhanje ukusno jelo napravljen od slane haringe, morate ga znati pravilno rezati i očistiti od kostiju i kože. Svaka domaćica koristi svoju tajnu. Ako još ne znate kako pravilno rezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Lagano slana haringa. Vrlo ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nemate vremena za kiseljenje haringe, možete kuhati slabo slana riba, koji ne zahtijeva više od jednog dana za mariniranje. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će ukusniji.

Sastojci:

1-2 komada svježe smrznute haringe.
3 žlice kuhinjske soli.
1 litra vode.
8 kom crnog papra u zrnu.
4 žlice šećera.
3 lista lovora.
3 komada klinčića.

Postupak pripreme: Prije svega potrebno je pripremiti rasol. Ulijte vodu emajlirano posuđe, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće. Zagrijte na štednjaku do vrenja. Zatim maknite s vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringu. Treba joj odrezati glavu, ukloniti sve unutarnje organe, temeljito oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti salvetama. Mlijeko i kavijar se mogu i posoliti.

Izrežite haringu na nekoliko komada. Što su komadići manji, to brža ribaće marinirati. Ali za kuhanje lagano slane haringe, trebali biste ga izrezati na veliki komadi ili na pola. Stavite komade u staklenku, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti staklenku zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi prelijte ribu marinadom, zatvorite posudu i pohranite u hladnjak. Nakon jednog dana možete pripremiti razna jela od haringe.

Prije jela, ribu je potrebno očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Najčešće se lagano slana haringa poslužuje s krumpirom, pečena ili kuhana. Dodati i luk narezan na kolutove. Začinite biljnim uljem.

Dobar tek!

Već mi je krenula voda na usta.

Haringa s octom i lukom na ulju. Ribu u komadima posoliti

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe kuhinjsko posuđe, preporuča se koristiti limun.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

2-3 komada svježe smrznute haringe.
2 komada luka.
1 čaša vode.
1 žličica kuhinjske soli.
5 žlica octa.
½ žličice šećera.
Korijander i papar u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se priprema salamura, haringu je potrebno odmrznuti. Ulijte u emajliranu posudu potrebna količina vode, dodajte sol, šećer i ocat.

Posudu stavite na vatru. Glavna stvar je da tekućina nema vremena za kuhanje. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu treba ukloniti sa štednjaka.

Kada je riba potpuno odmrznuta, mora se rezati, odstraniti kosti, a zatim izrezati na male komade.

Zadnji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male pola prstena.

U staklena posuda morate položiti nekoliko slojeva, sljedećim redoslijedom: riba, nasjeckani luk, korijander, papar.

Staklenku haringe treba čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, možete dodati malu količinu biljnog ulja u slanu otopinu.

Instant haringa za 2 sata. U brzim komadima (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za kiseljenje haringe, koji se može potrošiti u roku od nekoliko sati. Vrijeme mariniranja traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

4 komada nasjeckane haringe.
1 žlica šećera.
1 žličica soli.
300 ml filtrirane vode.
2 lavrushki.
2 češnja češnjaka.
1 žličica stolnog octa.

Proces kuhanja

Ribu temeljito isperite pod mlazom vode i narežite na komade male komadiće, veličine 1,5 cm, stavite ih u posudu, dodajte izlomljene listove lave, pospite solju, šećerom, dodajte nasjeckani češnjak.

Posudu s vodom stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim ohladite i dodajte ocat s ribom. Posudu stavite na toplo mjesto.

Nakon otprilike 2 sata komadiće marinirane ribe možete poslužiti s povrćem.

Dobar tek!

Kako soliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brzo i jednostavno

Ako nemate vremena kuhati ribu, možete brzo napraviti lagano slanu haringu.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 komad luka.
1 žlica biljnog ulja.
1 žlica soli.
0,5 litara vode.

Proces kuhanja

Trupove temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu škarama. Zatim ga izrežite na komade i izvadite sve unutarnje organe. Također isperite komade i osušite ih papirnatim salvetama.

Da biste pripremili salamuru, vodu morate prokuhati, a zatim u nju dodati sol dok se potpuno ne otopi.

Stavite ribu u staklenu posudu i komade dobro zbijete. Zatim dodajte pola kolutića luka. Dodajte ohlađenu slanu otopinu i prelijte biljnim uljem. Staklenku dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Nakon toga preporuča se staviti ribu u hladnjak još jedan dan.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno ukiseliti?

Ne kupuju svi ljudi pakiranja haringe. Stoga ga možete pripremiti sami. Kao rezultat toga, riba će imati ugodna aroma. I što je najvažnije, bit će onakvo kakvo želite - ne preslano, kao što je to obično u kupnji, ili, još gore, jako ljuto ili kiselo. Prilikom kupnje rijetko se može naći ukusna, ljuto-slana haringa. A ispod je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

2-3 trupa svježe smrznute haringe.
2 žlice granuliranog šećera.
200 grama kuhinjske soli.
1 litra filtrirane vode.
Nekoliko graška pimenta.
Prstohvat crnog papra.
2-3 komada kardamoma.
2-3 lista lovora.
Mala količina klinčića.
Limunska kiselina.

Postupak kuhanja korak po korak:

Ništa teško za pripremiti začinjena riba Ne. Haringu je potrebno odmrznuti, temeljito isprati pod tekućom vodom, osušiti i odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, morate dodati sve začine u vodu. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte vodu. Zatim dodajte malu količinu limunska kiselina. Marinada se mora ohladiti.

Ohlađenu marinadu prelijte preko pripremljene haringe. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način za soljenje ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga trebate držati u salamuri 48 sati. Ali sve tajna lakog I ukusan začin Bit će upravo to da ispadne slabo slano (slabo slano, kako mnogi kažu...), a pritom odiše začinima od pimenta, klinčića i lovora.

To je upravo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučamo!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli se trup može posoliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

3 komada svježe smrznute haringe.
1 žlica soli.
1 žličica granuliranog šećera.
900 ml vode.
4 kom lista lovora.
5 zrna crnog papra.

Proces kuhanja:

Prije svega, trebate odabrati kvalitetna riba. Zatim počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, morate u loncu zakuhati vodu, dodati začine, a zatim je obavezno ohladiti, inače će riba ispasti ne soljena, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrzavati. Temeljito isperite u vodi i dodajte 1 žlicu octa. Nakon toga odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da uklonite škrge. Ako ima divljači i mlijeka, potrebno ih je oprati i staviti u trbuh trupa.

Haringu ponovno isperite u tekućoj vodi, a zatim je osušite papirnatim salvetama. Zatim prelijte hladnom salamurom i držite na sobnoj temperaturi 6 sati, zatim stavite u hladnjak na isto vrijeme.

Spreman slana haringa može se poslužiti.

Važno je napomenuti da riba domaća izrada može se čuvati ne dulje od 1 tjedna, inače će se okus uvelike promijeniti na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete skuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Super recept, kada očekujete goste da pripremite zakusku. Ili ste sami odlučili jesti svježu, domaći soljenu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu koja traje samo 2 sata:

Sastojci:

4 komada haringe.
1 žličica šećera.
4 žličice soli.
4 kom lista lovora.
5 kom klinčića.
6 graška pimenta.
1 luk.
50 ml biljnog ulja.
1 litra vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i izvadite iznutrice. Nakon toga temeljito isperite ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrežite na male komade, koji su poslagani u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, ulijte kipuću vodu u staklenu posudu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Pustite marinadu 5 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Pripremljenom salamurom prelijte komade haringe. Komadi bi se trebali marinirati oko 2 sata.

NAPOMENA! Fotografija ispod, koristeći domaću metodu, prikazuje prilično velike komade. Ipak, preporuča se napraviti male, kao u kupovnim staklenkama, gdje haringa dolazi s majonezom ili u salamuri od octa. Fotografija verzije kupljene u trgovini prikazana je u nastavku... Ova preporuka je kako biste bili sigurni da će cijela haringa imati vremena da bude potpuno zasićena slanom vodom. Jer ako komadi budu jako veliki, ona možda neće moći pratiti kratko vrijeme kiseli krastavac. I zapravo, može biti potrebno od 5 sati do jednog dana da se svaki komad soli.

Primjer sitno nasjeckanih komadića ribe. Ovaj kroj je savršen za brze marinade od 2 sata.

Nakon toga ocijedite slanu otopinu, dodajte kolutove luka i malo biljnog ulja. Riba se može jesti odmah ili nakon nekoliko sati dok se potpuno ne natopi.

Posolite haringu u salamuri s uljem

Još ukusan recept slana haringa. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 komada svježe smrznute haringe.
0,5 žlice granuliranog šećera.
2,5 žlice kuhinjske soli.
1,5 žlica biljnog ulja
1l vode

Proces kuhanja:

Riblje trupove temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite sve unutarnje organe, odrežite peraje i rep.
Haringu podijelite na komadiće i stavite u staklenu teglu.
Da biste pripremili slanu otopinu, trebate prokuhati vodu, dodati šećer i sol, trebali bi se potpuno otopiti. Zatim sve ponovno prokuhajte.
Pripremljena slana otopina mora se ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
Otopina se ulije u staklenku ribe.
Stavite posudu u hladnjak na oko 3 dana.
Prije posluživanja preporuča se komade poškropiti malom količinom octa i dodati svježi luk.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, riba ispada vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od mogućnosti za pripremu salamure za haringu je korištenje senfa. To vam omogućuje postizanje pikantnog okusa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
2 žlice senfa.
3 žlice granuliranog šećera.
5 žlica kuhinjske soli.
1 čaša biljnog ulja.
1 luk.
Papar u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, izrežite ih i temeljito isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljena riblja trupla moraju se premazati senfom, a zatim staviti u posudu od emajla.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u loncu morate zakuhati vodu, a zatim dodati potrebne začine, šećer i sol. Maknite sa štednjaka i ohladite rasol.

Prelijte ribu hladnom marinadom sa senfom i stavite je na tamno mjesto na nekoliko sati, nakon čega se posuda stavi u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana morate uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu i ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Izrežite luk na pola prstena.

U staklenu teglu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, dobro zatvorite staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Osušite slanu haringu kod kuće. Najjednostavniji recept

Ako kuhate haringu na ovaj način, ispada aromatičnija i masnija. Neki to uspoređuju sa sušena riba. U isto vrijeme, riba se ispostavlja prilično gustom, a komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao na primjer u gore predloženim metodama.

Sastojci:

1 komad haringe.
1 žličica šećera.
1 žlica soli.
2 kom lista lovora.
1 žličica mješavine pimenta i crnog papra, sušeni kopar, komorač, korijander.

Proces kuhanja:

Odmrznite trup na polagani način, zatim dobro isperite i osušite papirnatim salvetama. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez vađenja crijeva. Ali glava mora biti odsječena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Temeljito obrišite haringu. Zamotajte trup u vrećicu i stavite ga u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno okrenuti haringu.

Nakon tri dana haringe treba očistiti, oprati i narezati na komade željene veličine te se mogu poslužiti.

Haringa slana kod kuće u vrećici. Ispada pikantni veleposlanik

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Rezultat je sol ugodne arome.

Sastojci:

700 grama svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
0,15 g lovorovog lista.
1,05 g korijandera.
0,2 g muškatnog oraščića.
90 grama soli.
20 grama šećera.
0,6 g papra u zrnu.
0,6 g cimeta.
0,75 g klinčića.
0,15 g metvice.
0,25 g suhog čilija.
1,9 grama pimenta.

Proces kuhanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi nasjeckajte i dodajte 1 žličicu šećera i soli.

Otopite preostalu sol u staklenci filtrirane vode.

Napravite rez na trbuhu.

Uklonite sve unutarnje organe i filmove.

Za kiseljenje je potrebno pripremiti plastičnu posudu s priloženom kutijom plastična vrećica, u koje stanu dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom temeljito natrljajte trupove.

U sljedećoj fazi potrebno je sipati haringu fiziološka otopina. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u hladnjak.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje ga još samo sitno narezati i poslužiti uz kuhani krumpir.

Brza metoda soljenja za 5-12 sati

zahvaljujući sljedeći recept, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. A nakon 12 sati, haringa se može jesti zajedno s povrćem.

Sastojci:

2 komada haringe.
2/3 šalice soli.
5 komada listova lovora.
10 zrna crnog papra.
1 žlica korijandera.
3 zvjezdice karanfila.
5 penija pimenta.
4 žlice stolnog octa.

Ako ste netolerantni na neke komponente, ne morate koristiti sve sastojke.

Proces kuhanja

Trupove je potrebno odmrznuti na prirodan način, inače će se olabaviti. Stoga se ne preporuča korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim se haringa mora temeljito oprati, odrezati glavu, repove i peraje. Pažljivo olabavite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti. Zatim ponovno isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, stavite lovorov list, papar, korijander i sol. Posudu napunite vodom tako da prekrije haringu, zatim dodajte sol i ostale začine. Ulijte ocat. Nakon toga se spremnik mora zatvoriti i staviti u hladnjak 12 sati.

Suho soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za suho soljenje haringe.

Sastojci:

1 komad svježe smrznute haringe.
1 luk.
Biljno ulje.
1 žlica šećera.
2 žlice kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Odmrznite ribu, temeljito isperite i zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
Sljedeći korak je otkositi trup i odrezati glavu. Zatim ponovno isperite.
Osušite papirnatim ručnicima.
Pomiješajte šećer i sol te dobivenu smjesu utrljajte na ribu.
Zamotajte trupove u nekoliko slojeva prozirne folije i ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
Nakon tog vremena odmotajte haringu, ponovno je isperite i osušite salvetama.
Stavite haringu u posudu.
Nasjeckajte luk u tavu.
Ulijte biljno ulje 1 sat.
Nakon toga riba se može poslužiti.

Lagano slana haringa s limunom i lukom

Ovaj recept je također popularan među domaćicama.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 glavica luka.
1 komad limuna.
4 žličice šećera.
4 žličice morske soli.
10 zrna papra.
10 listova lovora.
1 komad mrkve.

Kako kuhati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti riblje trupove i izrezati ih.

Pripremljeni file narežite na komade po želji. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na kriške.

U plastična posuda pomiješajte šećer i sol.

U staklenu posudu stavite nekoliko slojeva ribe, limun, mrkvu, luk, lovor i papar. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Slano na nizozemski način

Riba će se soliti u staklenci, jer je ova posuda idealna za mala količina haringa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 luk.
1 komad mrkve.
½ komada limuna.
2 žlice šećera.
2 žličice soli.
2 lista lovora.
4 graška pimenta.
6 zrna crnog papra.

Proces kuhanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za izradu rasola.

Skinite ljuske sa haringe, izvadite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, mrkvu i limun narežite na sitne ploške. U staklenu posudu u jednom sloju stavite luk, lovorov list i papriku. Sljedeći sloj je mrkva. Zatim limun i komadići haringe na vrhu. Dodajte šećer i sol.

Dodavati guste slojeve dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete jesti s omiljenim povrćem.

Korejska ukiseljena haringa

Ovaj rijedak recept soljenje haringe, ali trebali biste to znati.

Sastojci:

1 kg svježe smrznute haringe.
5 komada luka.
0,5 šalice biljnog ulja.
80 ml stolnog octa.
2 žličice crvene paprike.
1 žličica pimenta.
1 žlica paste od rajčice.
1 žlica kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Pastu od rajčice potrebno je pomiješati s biljnim uljem, staviti na štednjak, prokuhati, a zatim dodati ocat. Vrlo je važno ohladiti smjesu. Nakon toga posoliti i dodati obje vrste paprike.

Odmrznite filete haringe, izvadite im utrobu, odrežite im repove i peraje. Nemojte uklanjati kožu.

Sastojci zahtijevaju pet glavica luka, ali možete koristiti i više ako ih volite. Potrebno ga je narezati na kolutove i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promiješajte.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i na vrh stavite uteg.

Nakon otprilike 3-4 sata riba se može jesti. A ako haringu ostavite preko noći, okus će biti još bolji.

Ukusna haringa u staklenci

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u staklenci, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci:

4 kg haringe.
7,5 žlica soli.
3,5 žlice šećera.
1,5 litara vode.
4 lista lovora.
1 žlica crnog papra u zrnu.
Korijander prema želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, morate uliti vodu u tavu, posoliti je, dodati začine i šećer, dovesti do vrenja i ne isključiti vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.
U međuvremenu, morate pripremiti staklenu posudu. Radi lakšeg punjenja grlić treba biti širok. Posudu treba temeljito oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Trupove je potrebno oprati pod tekućom vodom, odstraniti sve iznutrice i odrezati glavu. Nakon toga ponovno isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Haringu treba čvrsto staviti u staklenu posudu. Prelijte pripremljenom marinadom. Kako biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, rubove haringe morate odgurnuti nožem. Dodati salamuru do vrata. Stavite haringu u hladnjak na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Tijekom soljenja u industrijsko mjerilo, mogu ga previše posoliti ili ga, naprotiv, nedosoliti. Osim toga, u ljetno vrijeme, prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada se poveća potražnja za haringom, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na pult.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno izrezati. Kod kiseljenja kod kuće možete dodati razne začine kako biste poboljšali okus.

Prednost pripreme haringe kod kuće je u tome što možete dodati začinsko ulje, čime postižete miris koji će se svidjeti svima vama blizu.

Samoukiseljena haringa ima meku strukturu, izvornu aromu i pogodna je za konzumaciju s krumpirom, gljivama i kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga svatko može soliti ribu po svojoj želji. Domaća riba ispada mnogo ukusnija u usporedbi s proizvodima iz trgovine.

Mislim da će nakon čitanja ovog članka mnogi korisnici htjeti upotrijebiti jedan od predloženih recepata za pripremu aromatične slane haringe kako bi razmazili sebe i svoje voljene.

Započnimo...

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i aromatična, morate je znati pravilno odabrati.

Važno je razumjeti da trgovine ne mogu imati svježu haringu. Može se naći samo na obali oceana. Stoga u regijama možete kupiti samo svježe smrznute proizvode.

Ako se haringa prodaje u pakiranju, tada ne smije sadržavati zrak ili tekućinu. Prilikom odabira preporuča se obratiti pozornost na sljedeće pokazatelje pacifičke, atlantske ili sjevernomorske ribe:

Trup bi trebao imati srebrnu boju.
Izbočene oči ne smiju biti mutne.
Škrge su crvene.
Peraje treba čvrsto pritisnuti uz trup.
Ako se na ribi pojave hrđavi tragovi, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
Koža ne smije biti oštećena.
Trup mora biti čvrst s bijelim trbuhom.
Riba s kavijarom bit će suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupovati haringe bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu ulovljenu zimi. U tom će slučaju biti masniji i bit će vrlo ukusan.

Važno je znati kako se proizvod skladišti. Ako je sadržano u limenka na temperaturi od -4-8 stupnjeva, rok trajanja ne može biti duži od 4 mjeseca. I unutra vakuumsko pakiranje ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam odabrati ne samo najviše najbolji recepti, ali također različite varijacije. Stoga svatko može izabrati za sebe najbolji način kiseljenje haringe.

Što ako znate još jedan recept koji vam omogućuje kuhanje ukusna riba, pa napišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unaprijed!