Sušene jabuke nezaobilazan su hranjiv i zdrav proizvod u zimskoj sezoni. Neke domaćice kupuju gotovo sušeno voće, ali mnoge preferiraju vlastite pripreme a kod kuće sušiti voće kako bi sebi i svojoj obitelji priskrbili hranu za hladne dane vitaminski napici a kompoti od sušenja. Stoga je vrlo važno znati kako sušiti jabuke u pećnici, na otvorenom i pomoću kućanskih električnih uređaja.
Odabir sorte i priprema za sušenje
Prije nego što sušite jabuke kod kuće, morate odabrati pravu sortu pogodnu za sušenje. Za pripravke su prikladniji kiseli i kiseli. slatko i kiselo voće. Koristiti različite sorte, ali češće biraju Aport, Antonovka, Pobeditel, Slavyanka.
Mogu se koristiti i slatke i sočne vrste, ali tijekom procesa sušenja gube okus. Gotova poslastica neće biti tako ukusna kao ona napravljena od slatkog i kiselog voća. A kada se preokrenu radi boljeg sušenja, kriške mogu popucati ili se raspasti na komade.
Jabuke pripremljene za sušenje potrebno je dobro oprati, izrezati (ako su oštećenja manja) crvljiva i trula mjesta, odstraniti repove i jezgru sa sjemenkama. Sredina se može ukloniti posebnom napravom ili oštrim nožem.
Oprane jabuke poželjno je osušiti tako da ih stavite na papirnate ubruse ili čistu krpu kako biste skratili vrijeme sušenja. Zatim narežite na kriške ili kolutiće. Kriške trebaju biti približno iste, njihova debljina ne smije prelaziti 5-7 mm. Da jabuke ne potamne, možete ih poprskati sok od limuna ili vode zakiseljene limunskom kiselinom.
Odmah nakon rezanja počnite sa sušenjem. Sušeno voće možete pripremati pomoću kućanskih plinskih i električnih uređaja, kao i sušenjem na otvorenom. Postoji nekoliko načina za sušenje jabuka:
- u pećnici plinski štednjak;
- V električna pećnica;
- u električnoj sušilici;
- V mikrovalna pećnica;
- na suncu.
Sušenje u pećnici na plinskom štednjaku
Stavite prethodno pripremljene kriške u jednom sloju na lim za pečenje ili rešetku obloženu papirom za pečenje. Važno je znati na kojoj temperaturi sušiti jabuke u pećnici tako da se ravnomjerno osuše i ne izgube svoje nutritivna svojstva. Prvo zagrijte pećnicu na temperaturu od 50-60 stupnjeva. Zatim se pladnjevi s voćem stavljaju u već zagrijani ormar. Vrata pećnice su odškrinuta.
1,5-2 sata nakon početka sušenja jabuke se okreću i temperatura se podiže na 70-80 stupnjeva. Na ovoj temperaturi glavnina vlage sadržane u proizvodu isparava. Tijekom procesa komade je potrebno više puta pažljivo okrenuti (promiješati), tepsije se mogu mijenjati.
Na kraju sušenja, temperatura se smanjuje na 50-60 stupnjeva, a kriške se suše dok ne budu spremne još 2-3 sata. Ukupno vrijeme Sušenje jabuka u plinskoj pećnici je 6-8 sati. Spremnost možete provjeriti tako da rukom uzmete nekoliko plodova suhog voća i:
Kako sušiti jabuke u električnoj pećnici
Sušenje jabuka u električnoj pećnici slično je sušenju u pećnici plinska pećnica. Ormar se zagrijava na početnu temperaturu (50-60 stupnjeva), postavljaju se rešetke s položenim radnim komadima, nakon 1,5-2 sata temperatura se povećava na 70-80 stupnjeva. Prije kraja sušenja (1,5-2 sata prije kraja), ponovno postavite na 50-60 stupnjeva i dovedite voće do kuhanja.
Prednost električnih pećnica je što su mnoge od njih opremljene funkcijom konvekcije. Ovaj poseban način grijanje pomoću ugrađenog ventilatora koji distribuira topli zrak po cijelom ormariću. U ovom načinu rada jabuke se ravnomjerno suše, rjeđe se okreću, a rešetke se ne moraju mijenjati. Sušenje u električnoj konvekcijskoj pećnici traje kraće, sušeno voće biti će spreman za 3-6 sati.
Sušeno voće iz električne sušilice
Pripremljene kriške se polažu na palete u jednom sloju. Nakon postavljanja paleta, temperatura je postavljena u električnoj sušilici; trebala bi biti 70-75 stupnjeva. Na ovoj temperaturi proces će trajati duže, ali će u gotovom suhom voću ostati više hranjivih tvari.
Mnoge sušilice imaju mogućnost odabira načina (voće, povrće, bobičasto voće). Odaberite način rada za voće i osušite dok ne budete spremni. Posude se mogu preuređivati tijekom procesa sušenja, mijenjajući gornja i donja mjesta za ravnomjerno sušenje. Spremnost se povremeno provjerava.
Sušenje u električnoj sušilici traje od 6 do 8 sati. Gotovi plodovi imaju ugodnu aromu jabuke, blago potamnjeli, ne ispuštaju vlagu, elastični su i savitljivi.
Brzo sušenje u mikrovalnoj pećnici
Glavna stvar je odabrati pravi način rada i snagu, tada proces sušenja u mikrovalnoj pećnici neće trajati više od 5 minuta. Nedostatak ove metode je što se može osušiti samo mala količina voća.
Prilikom sušenja u mikrovalnoj pećnici, kriške se ravnomjerno polažu na posudu, mikrovalni način rada je postavljen na 250 W. Voće se suši 30-40 sekundi. Nakon toga, jabuke se okrenu, snaga se poveća na 300 W i suši dok ne omekšaju još 3-4 minute.
Jabuke sušene na suncu
Narezane jabuke poslagati u jednom sloju na pladnjeve ili na mrežu. Pokrijte vrh gazom kako biste spriječili pristup insektima. Preko dana se posude izlažu suncu, a noću se odlažu u zatvorenu, prozračenu prostoriju. Tijekom procesa sušenja, kriške voća se povremeno okreću.
Jabuke možete sušiti tako da kriške ili krugove nanižete na dugačku čvrstu nit i objesite na sunce u omotaču od gaze. Za 6-7 dana sušeno voće bit će spreman. Ova metoda berbe suhog voća moguća je ljeti s ljetnim sortama jabuka i dostupna je samo u suhim, vrućim klimatskim uvjetima.
Gdje i kako skladištiti sušeno voće
Osušene jabuke skupljaju se i skladište u papirnate vreće, kutije koje mogu biti od kartona i vreće od prirodna tkanina(lan, pamuk). Za skladištenje možete koristiti i suhe staklene i drvene posude, povremeno ih otvarajući i provjeravajući sigurnost suhog voća.
Kako biste sušilicu zaštitili od nametnika (moljaca, stjenica), u blizini možete staviti grančice metvice i lavande čiji će miris otjerati insekte. Pravilno osušeno voće može se skladištiti i koristiti 1 godinu, ali pod sljedećim uvjetima:
- suho tamno mjesto;
- hladnoća i ventilacija (optimalna temperatura do 10 stupnjeva);
- nedostatak vlage;
- bez plijesni.
Kada se pravilno osuše, jabuke gube tekućinu, ali zadržavaju zdravi vitamini i mikroelemenata, imaju izvrsne voćni okus. Nakon što ste ljeti i jeseni potrošili malo vremena i truda na pripremu sušenog voća, zimi možete zadovoljiti sebe i svoje voljene ukusnom delicijom, vitaminskim napitcima, kompotama i želeom od jabuka. Također koristite sušenje kao nadjev za slatke pite pripremljene prema domaćim receptima.
Ljubitelji kuhanja zimi svježe kompote ili pripremanje peciva sa suhim voćem, znaju da se sušeno voće priprema ljeti. Najpovoljniji i zdravo voće za ovo - jabuka. Ovo drvo dobro raste u našoj klimi i daje plodove. Stoga gotovo svi imaju priliku sakupiti ili kupiti domaće jabuke.
Jabuke se uglavnom sastoje od vode, a sušenjem gube gotovo svu tekućinu, ali istovremeno i svu korisni mikroelementi a vitamini su sačuvani. Stoga nema potrebe sumnjati u dobrobiti suhog voća.
Također imajte na umu da materijal za sušenje na izlazu neće biti veći od 10 posto težine svježe jabuke. Priprema suhog voća je vrlo jednostavna, a ako koristite moderne kuhinjski aparati– općenito, zadovoljstvo je.
Prednosti sušenih jabuka:
- Zadržati korisna svojstva;
- Visoke kvalitete okusa;
- Kompaktno i dugotrajno skladištenje;
- Jednostavna priprema.
Koje voće odabrati
Slatko kiselo ili kisele sorte jabuke Slatke jabuke se ne konzerviraju poseban okus. Za veći prinos proizvoda treba birati plodove s tanjom kožicom i manje zrna.
Priprema jabuka:
Kako izbjeći oksidaciju jabuka:
Sada kada su plodovi spremni za daljnju preradu, potrebno je odlučiti o načinu sušenja. Postoji mnogo opcija ovdje. Sve ovisi o tehnologiji koju imate ili nedostatku iste.
Sušenje jabuka pomoću kućanskih aparata
Kod kuće jabuke možete sušiti u sušilici, pećnici, mikrovalnoj pećnici, konvektomatskoj pećnici i na kraju samo na suncu.
U električnoj pećnici
Za kvalitetno sušenje voća odlična je električna pećnica. Da biste to učinili potrebno vam je:
Za to vrijeme (6-8 sati) plodovi bi se trebali osušiti do željenog stanja. Postanite plastične, svijetlosmeđe sušilice koje se ne lome i ne cure.
U električnoj pećnici s konvekcijom
Električna pećnica s konvekcijskom funkcijom rješava pitanje stvaranja umjetne cirkulacije zraka nezatvaranjem vrata i značajno ubrzava proces.
Konvektor je ventilator ugrađen u pećnicu koji osigurava ravnomjeran protok toplog zraka. Pogledajmo postupak konvekcijskog sušenja korak po korak:
- Zagrijte pećnicu na 40-50 stupnjeva;
- U nju staviti plehove za pečenje sa nasjeckanim jabukama;
- Nakon 1-1,5 sati, okrenite kriške i povećajte temperaturu na 70-80 stupnjeva za intenzivnije isparavanje vlage;
- Kad je voda gotovo isparila, smanjite temperaturu na prvobitnu vrijednost i ostavite još dva sata.
U pećnici opremljenoj ovom funkcijom cijeli proces sušenja trajat će od 3 do 6 sati.
Na plinskom štednjaku
Jabuke možete sušiti i na plinskom štednjaku ako iz nekog razloga ne možete ili ne želite koristiti pećnicu. Ovdje će biti poteškoća s odabirom jačine vatre i visine posuda za pečenje, ali to se brzo može otkloniti probama i eksperimentima.
Dakle, proces sušenja se smanjuje na 3-4 sata, ali zahtijeva stalnu pažnju.
Drugi načini
Ako imate zračna friteza, onda u njemu možete savršeno sušiti jabuke, princip će biti približno isti kao u konvekcijskoj pećnici, ali proces će trajati samo sat vremena. U tom slučaju morate odabrati način cirkulacije male brzine u uređaju i postaviti temperaturu unutar 100 stupnjeva. Stavite kriške labavo jednu uz drugu za maksimalan protok zraka.
Sušilica– posebno dizajniran uređaj za sušenje bilo kojeg voća i bobičastog voća. Uređaj je opremljen svim potrebnim posudama, rešetkama, slojevima tako da ga uključite na određeno vrijeme i zaboravite na njega – sam će se isključiti kada završi svoju funkciju.
Potrebno je rasporediti pripremljene jabuke na rešetke (za to ih ima puno u uređaju), postaviti željenu temperaturu i za nekoliko sati dobit ćete savršeno sušenje.
Mikrovalna pećnica Jabuke možete i sušiti. Proces će trajati oko 5 minuta. Glavna stvar je odabrati potrebnu temperaturu i snagu tako da dobijete sušenje, a ne ugljen. Zato što će mikrovalna pećnica zagorjeti voće jednako brzo kao što će ga i osušiti.
Da biste to učinili, morate ravnomjerno rasporediti kriške u jednom sloju na jelo i postaviti način rada na ultravisoku frekvenciju. Snaga - 250 W, uključite 30-40 sekundi. Potom okrenite napola osušene jabuke, pojačajte snagu na 300 W i uključite timer na 3 minute. Nabavite sušilice spremne za sušenje.
Možete koristiti stari način sušenja jabuka - na suncu. Ali ova je opcija prikladna, prije svega, za vlasnike privatnih kuća koji žive u vrućim klimatskim uvjetima. Budući da se berba jabuka odvija uglavnom u kasno ljeto - ranu jesen, au tom razdoblju sunce više nije tako vruće i često pada kiša.
Pripremljene jabuke nanizane su na niti i obješene ili poslagane na lim za pečenje i izložene otvorenom suncu, ne zaboravljajući ih povremeno okrenuti.
U tom slučaju treba paziti da insekti nemaju pristup plodovima – na primjer, prekrijte ih dvostrukom gazom. Noću, kada se poveća vlažnost zraka, sušilice treba staviti u zatvoren, ali prozračen prostor. Proces sušenja će trajati 6-7 dana.
Prekrasna božićna pita od brusnica ukrasit će vaš stol. Zabilježite ovaj recept.
Pročitajte naš članak o tome kako pripremiti sot od patlidžana.
Pročitajte kako kuhati ukusno tanko tijesto Za talijanska pizza. Foto recept sa savjetima.
Znakovi potpuno završenog sušenja
Bez obzira na način sušenja, stupanj i svojstva gotovih sušenih jabuka su isti:
- Sušilica se ne smije slomiti ili škripati, plastična je;
- Otpuštanje vlage kada se stisne je neprihvatljivo;
- Boja može biti svijetlo smeđa, ali ne svijetlo žuta ili tamna.
Ako bilo koji od ovih znakova ne odgovara ili sumnjate da jabuke nisu gotove, bolje ih je još malo osušiti kako bi se izbjeglo kvarenje.
Dugotrajno skladištenje
Nakon pravilno sušenje Jabuke se mogu čuvati dosta dugo. Kako ga pravilno skladištiti sušene jabuke? Za to su izvrsne pamučne vrećice ili jastučnice. Također možete koristiti papir, drvene ili kartonske kutije, staklenke. Ali ni pod kojim uvjetima plastične vrećice ili plastične posude- sušilice se u njima guše.
Suhe jabuke treba čuvati na sobna temperatura na suhom, dobro prozračenom i tamnom mjestu. Ne zaboravite povremeno pregledati sušilice za oštećenje kako ne bi pokazivale znakove plijesni ili truleži.
Sušenje jabuka – gotov proizvod za potrošnju. No, koriste se i u pripremi kompota, želea i svih vrsta pečenja. Prije nego što to učinite, bolje je potopiti jabuke u vodu nekoliko sati, jak čaj, možete čak i u konjaku ili likeru. Neke majke također samelju orahe kroz stroj za mljevenje mesa i naprave slatkiše za svoju djecu. Općenito, primjena ovog najkorisniji proizvod za hranu – slobodan let mašte.
Zaključno, želio bih dati usporednu tablicu prednosti i nedostataka različite procese sušenje jabuka, ovisno o opremi koja se koristi:
| Uređaj za sušenje | Prednosti | Mane | Trajanje procesa |
|---|---|---|---|
| Električna pećnica | - Gotovo svi imaju uređaj | - zamijenite limove za pečenje; - odškrinuta vrata |
6-8 sati |
| Pećnica sa konvektorom | — ubrzanje procesa sušenja; - ravnomjerno strujanje zraka plodova |
- nemaju svi ovu funkciju | 3–6 sati |
| Plinska ploča | - prisutan svima | — troškovi energije; — trajanje; - stalni nadzor |
3–4 sata |
| Zračna friteza | - cirkulacija toplog zraka | - nemaju svi ovaj uređaj | Otprilike 1 sat |
| Sušilica | - uređaj je posebno dizajniran za ovaj proces | - nedostatak u vašoj kuhinji | 3–4 sata |
| Mikrovalna pećnica | - minimalno trajanje procesa | - jabuke mogu brzo zagorjeti | 5 minuta |
| Sunce | - ne zahtijeva druge uređaje | — trajanje; |
Sušene jabuke zadržavaju gotovo sve vrijedna svojstva svježe voće. Za ovu metodu jesenske pripreme bolje je izabrati slatko i kiselo i kisele jabuke, u ovu skupinu spadaju i Ranetki. Kako pravilno sušiti ranetki kod kuće?
Kako sušiti ranetki kod kuće kako biste sačuvali okus i blagodati?
Kako sušiti ranetki u pećnici
Plodovi bez oštećenja i truleži prikladni su za sušenje; potrebno ih je temeljito oprati. Kako ne bi potamnile, jabuke je vrijedno držati kratko vrijeme u slaboj otopini octene ili limunske kiseline.
Budući da su ranetki male jabuke, ne mogu se rezati na kriške, već samo na polovice, pažljivo uklanjajući jezgru. Najlakše ih je osušiti u pećnici. Kako to učiniti ispravno:
- Ređati tepsiju pergament papir.
- Na to stavite polovice jabuka.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva.
- Nakon trideset minuta smanjite temperaturu za 10-15 stupnjeva.
- Nakon četiri sata izvadite lim za pečenje, okrenite voće i vratite u pećnicu, smanjivši temperaturu za još 15-20 stupnjeva.
- Sušite još četiri sata, s vremena na vrijeme okrećući ranetke.
Spremnost jabuka lako se može odrediti prema njihovoj svijetlosmeđoj nijansi i nedostatku soka.
Kako sušiti ranetki: druge metode
Postoje i drugi načini pripreme sušenog voća za zimu. Ali oni će zahtijevati dodatne kućanske aparate.
Sasvim je moguće sušiti ranetki u mikrovalnoj pećnici. Kako se ne bi opekli, trebali biste ispravno namjestiti snagu uređaja.
Sušenje u mikrovalnoj pećnici provodi se u dvije faze. U prvoj fazi, snaga je postavljena na 250 W, u drugoj se povećava na 300 W. Prvo položite polovice ranetke na ravnu ploču i kuhajte oko pola minute. Zatim se spremnik s ranetkama ukloni, plodovi se okrenu i suše na visokoj snazi tri minute.
Provjeravamo voće: ako još nije suho, okrenite ga i stavite u mikrovalnu na još pola minute
Kako sušiti ranetke za suho voće u električnoj sušilici? Stavite polovice jabuka na pladnjeve. Želite li ubrzati proces, ranetke možete narezati na četvrtine: tako će zauzimati manje mjesta i brže se sušiti. Potrebno ih je sušiti na temperaturi od 55 stupnjeva. Ovaj postupak traje otprilike osam sati. Jabuke bi trebale biti savitljive, ali ne bi trebale puštati sok kada se pritisne.
Kako sušiti jabuke u pećnici pitanje je koje zanima mnoge domaćice. S dolaskom moderna tehnologija To se može učiniti u plinskim i električnim pećnicama te s konvekcijom. Dodavanje šećera i začina pomoći će da sušenje bude još ukusnije.
Kako sušiti jabuke u pećnici na prvi je pogled jednostavan zadatak. Izrežite ga, stavite u pećnicu pa izvadite. Ali postoje i mali trikovi. Za pripremu su vam potrebne kisele ili slatko-kisele sorte, samo slatke nisu prikladne. Voće obrađivati u porcijama kako ne bi oksidiralo. Optimalna temperatura za sušenje je do 70 stupnjeva.
Kako sušiti jabuke u pećnici na limu za pečenje?
Sušene jabuke u pećnici za zimu najlakši su način da svoju obitelj opskrbite vitaminima, jer ovom metodom voće zadržava sva svoja korisna svojstva. Da ne potamne tijekom rezanja, kriške treba uroniti u vodu na 5 minuta. fiziološka otopina. Komade ravnomjerno rasporediti po plehu kako bi tekućina brže otišla.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- sol – 1 žlica. l.;
- voda - 1 l.
Priprema
Sušenje jabuka u pećnici ili električnom štednjaku
Mnogo je prikladnije sušiti jabuke u električnoj pećnici, jer je pouzdanija u održavanju stabilne vatre. Ovaj uređaj također štedi više hranjivim tvarima u voću nego plin. Jezgru ploda nije potrebno vaditi. Dobre sorte za sušenje su Simerenka, Orleans, Antonovka, Aport i Ranet.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg.
Priprema
Kako sušiti jabuke u pećnici na plinskom štednjaku?
Sušenje jabuka u pećnici na plinskom štednjaku puno je zdravije na rešetki nego na limu za pečenje. Kriške se obrađuju ravnomjernije, a proces će trajati kraće. Vrlo je važno da u takvim plodovima koji nisu izloženi toplinska obrada, vitamini se mogu skladištiti do 10 godina ako se pravilno skladište.
Sastojci:
- jabuke - 2 kg.
Priprema
Sušenje jabuka u konvektomatskoj pećnici
Sušenje jabuka u pećnici kod kuće puno je lakše i brže ako postoji konvekcija. Vrlo je važno odabrati prave plodove za berbu, ne treba ih otresati sa stabla, samo brati, kako se ne bi oštetila pulpa. Sva oštećena područja moraju se ukloniti tijekom čišćenja. Što je kriška tanja, jabuke će brže biti gotove.
Sastojci:
- jabuke - 2 kg.
Priprema
Sušene jabuke s cimetom u pećnici
Mnoge domaćice pripremaju voće sa začinima; suhe jabuke s cimetom su vrlo ukusne. Možete mu dodati aromu limuna tako da kriške stavite u otopinu limunske kiseline: 1 čajna žličica na 1 litru. Sok će dati svjetliji okus svježi limun. Plodovi se režu na ploške ili kriške, nije potrebno uklanjati jezgru i kožu.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- mljeveni klinčići - 2 žličice;
- cimet - 2 žličice;
- šećer - 4 žličice.
Priprema
Sušene jabuke u sirupu
Iskusne domaćice podijelite savjete o tome kako sušiti jabuke u sirupu u pećnici. Za uklanjanje jezgre bolje je koristiti poseban uređaj. Ovo je vrlo ukusna poslastica, prekrasan pogled ovisi kako sušiš jabuke u pećnici. Trebali bi zadržati boju i ostati elastični. Ako se slome, onda ih morate još držati u pećnici.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 7-8 žlica. l.
- voda - 1 l.
Priprema
Čips od sušenih jabuka
Čelični nož također će pomoći u zaštiti jabuka od oksidacije. Preporuča se pripremati voće u porcijama. Vrlo zdravi međuobrok za zimu - voćni čips, to su iste sušene jabuke u pećnici. Najbolje je uzeti voće s gustom pulpom; sorta Gala je dobra. Limunska kiselina zaštitit će voće od potamnjenja i dodati blagu kiselost.
Sastojci:
- jabuke - 5 kom .;
- šećer - 80 g;
- voda - 1 žlica;
- limunska kiselina - 0,25 tsp.
Priprema
Sušene jabuke u šećeru
Koliko dugo sušiti jabuke u pećnici ovisi o štednjaku. U plinskoj pećnici to može trajati do 7 sati, u električnoj - do 6. Možete to učiniti bez pećnice i pripremiti nevjerojatno ukusno sušenje u šećeru ili karamelu. Ovo je odličan desert za svaku zabavu i originalna poslastica na Yablochny Spas. Potrebne su vam jabuke koje su čvrste i blago kisele; dobre sorte su Granny Smith, Ranetki Sokh i Antonovka.
Sastojci:
- jabuke - 8 kom .;
- šećer - 2,5 žlice;
- mlijeko - 1 žlica;
- drveni ražnjići - 10-15 kom.
Priprema
Suhe jabuke u kockicama
Za raznolikost možete pripremiti kandirano voće od suhih jabuka. Okusom su poput slatko-kiselih bombona, nešto je između sušenog voća i voća od petominutnog pekmeza na početku kuhanja. Pogodno za punjenje pita. Optimalna debljina komada je 5-7 mm, morate ih pokušati rezati tako da ispadnu isti.
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- mahar – 300 g;
- mljeveni cimet - 1 žličica;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Priprema
Kako čuvati sušene jabuke?
Čuvanje suhih jabuka kod kuće vrlo je jednostavno, glavni zahtjevi su suhoća i tama. Ne možete držati zalihe u blizini izvora topline; sušenje ne voli polietilen i plastiku, jer se kvari bez pristupa kisiku. Prikladne su kartonske kutije, košare ili drvene posude. Na dno se stavlja debeli ili voštani papir.
Sušenje jabuka je odličan način očuvanje u voću korisna svojstva i vitamine, što je poznato od davnina. S pravilnim pristupom procesu, jabuke ne gube svoje kvalitete i koriste se kao samostalni proizvod ili odličan dodatak raznim jelima.
Priprema za sušenje - zašto je važno odabrati pravo voće?
Jabuke možete sušiti kod kuće na različite načine. Neki ljudi radije koriste provjerene "bakine" metode prirodno sušenje, drugi – mogućnosti moderne i posebne opreme (električni sušilici, konvekcijska pećnica). Ipak, najjednostavniji i najčešći način je sušenje u pećnici ili na limu za pečenje.
Bez obzira koji način sušenja odaberete zreli plodovi sačuvali maksimum svojih elemenata, okusnih svojstava i nisu oštećeni tijekom procesa kuhanja, potrebno je pravilno odabrati i pripremiti jabuke. Prije svega, pronađite prikladna sorta. Iskusne domaćice preporučuju korištenje kasne sorte– Anis, Aport, Antonovka. Razlikuju se po tome što imaju karakterističnu kiselkastost ili slatkog i kiselog okusa, tanka koža i potrebnu strukturu, koja je idealna za sušenje za zimu.
Možete sušiti druge, slađe, ljetne sorte Međutim, najčešće, nakon obrade u pećnici ili na plameniku, kriške slatkih sorti postaju gotovo bezukusne, šećer isparava i gube se svojstva okusa. Prije sušenja također je važno pregledati jabuke: moraju biti zrele, cijele, bez trulih dijelova i s dobrom strukturom pulpe koja se neće raspadati prilikom rezanja. Ako je potrebno, uklanjamo oštećena mjesta, ponekad se mogu oguliti (osobito ako je predebeo).
Zatim se jabuke temeljito operu i razvrstaju, bolje je koristiti plodove iste veličine i sorte, u kojem će slučaju biti puno lakše pratiti ujednačenost sušenja tijekom procesa. Neki ljubitelji blanširaju jabuke prije sušenja, ali to im oduzima neka korisna svojstva, pa ih ne preporučujemo.
Voće možete rezati na kriške ili krugove, ali važno je zapamtiti da izrezane kriške vrlo brzo potamne zbog visok sadržajželjezo u jabukama. Kako biste izbjegli potamnjenje, preporučamo umočiti kriške slana voda(1 žlica na litru vode) ili ih navlažite limunskom kiselinom.
Jabuke iz pećnice - pregled tradicionalnog načina kuhanja
Sušenje jabuka u pećnici je spor proces i zahtijeva malo strpljenja i pripreme. Voće možete sušiti u električnoj pećnici ili na plinskom štednjaku, ali prva opcija je ipak poželjnija, pogotovo ako je štednjak opremljen dodatnom funkcijom konvekcije. Osim toga, neki modeli plinskih peći nemaju dodatno podešavanje temperature, što otežava kontrolu procesa ravnomjernog zagrijavanja.
Bez obzira na vrstu pećnice, sušenje provodite u skladu sa sljedećim pravilima:
- Zagrijte pećnicu na 60-70 stupnjeva na najnižoj mogućoj temperaturi;
- pripremite pleh s papirom za pečenje ili rešetkom; na njih pažljivo položite kriške u jednom, najviše dva sloja;
- stavite lim za pečenje ili rešetku u pećnicu i pecite najmanje 6-7 sati, postupno povećavajući temperaturu u pećnici na 90-100 stupnjeva;
- ako štednjak nije opremljen dodatnom ventilacijom, otvorite poklopac pećnice, to je potrebno za normalno isparavanje vlage;
- Protresite kriške povremeno, svakih sat vremena, miješajući ih za ravnomjernije sušenje.
Previše visoka temperatura kuhanje ili visoka temperatura će vrlo brzo pretvoriti sočne kriške u mali ugljen bez okusa. Nakon što je prošlo vrijeme kuhanja, provjerite spremnost suhog voća. Kriške trebaju biti elastične, ne smiju se lomiti pri savijanju, ne puštati vlagu i sok te moraju zadržati svoj okus.
Dobiveno skladište vitamina mora se čuvati na suhom mjestu, zaštićeno od svjetlosti staklene posude, čije je dno prethodno obloženo papirom. Također možete koristiti hranu papirnate vrećice ili posebne torbe od lanene tkanine.
Voće za zimnicu pripremamo u električnoj sušilici i mikrovalnoj pećnici
Pomoću uređaja kao što je električna sušilica, možete sušiti ne samo voće, već i bobice, gljive i razne biljke. Standardna sušilica opremljena je s dvije ladice (rešetke) na koje su ravnomjerno raspoređene jabuke prethodno narezane na kriške ili „krafne“. Vrlo je važno pratiti debljinu kriški, bolje je da ne bude veća od 6 milimetara.
Nakon što su kriške poslagane, uključite uređaj i odaberite optimalna temperatura sušenje. Za moderne uređaje preporučuje se 50-60 stupnjeva. Ako su kriške standardne veličine, tada će za pripremu gotovog suhog voća trebati oko 5-7 sati. Nakon toga provjerite stupanj spremnosti (ako se oslobodi sok ili se izgubi strukturna elastičnost), dajte kriške jabuke Neka se neko vrijeme suši.
.jpg)
Mnoge moderne domaćice koriste standardne mikrovalne pećnice za pripremu voća za zimu kao alternativu pećnicama ili električnim sušilicama. Teško je procijeniti koliko je ova metoda korisna, znamo samo da jabuke sušene u mikrovalnoj pećnici gube dio svojih vitamina i ne ispadnu uvijek isto kao kod tradicionalnog načina sušenja. Međutim, vrijeme njihove pripreme smanjuje se nekoliko puta, a nema dodatne potrebe za korištenjem papira za pečenje i stalnim praćenjem napredovanja procesa.
Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici vrlo je jednostavno. Moraju se oguliti i izrezati na male kriške. Zatim ih pažljivo stavite u jednom sloju na poseban tanjur i mikrovalnu pećnicu. Postavite optimalnu snagu na 200-300 W i postavite timer na 3-4 minute. Nakon isteka vremena, voće se mora izvaditi i okrenuti rukom. Zatim ponovno postavite vrijeme i snagu i gotovi ste! Provjera spremnosti tradicionalan način.
Korisne tajne i recepti za ukusne delicije od suhih jabuka
Ako vam metoda sušenja u mikrovalnoj pećnici ne odgovara, a nemate dovoljno vremena pratiti proces kuhanja u pećnici, postoji nekoliko korisni savjeti, kako ubrzati vrijeme kuhanja da plodovi ne izgube svoja svojstva. Plodove dobro operite, zatim ih narežite na ploške i stavite nekoliko minuta u kipuću vodu te ih kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim uklonite kriške i odmah ih ohladite pod tekućom vodom. hladna voda. Nakon što se jabuke ohlade, stavite ih u pećnicu na lim za pečenje ili rešetku, slijedeći gornji redoslijed. Ovim pristupom vrijeme sušenja će se smanjiti na otprilike 3-4 sata.
Druga metoda uključuje korištenje pare. Narezano voće držite pod jakom parom kipuće vode pomoću posebnog cjedila ili cjedila. Zatim ih također ohladite. hladna voda i stavite u pećnicu. Ova metoda je najprikladnija kada se voće reže na krugove, a ne na kriške.
I na kraju, opisat ćemo nekoliko ukusnih i zdravih "bakinih" recepata, u kojima su sušene jabuke glavni sastojak. Operite kilogram sočnog voća, ogulite sredinu, narežite na uredne krugove i stavite u zdjelu ili drugu posudu. U isto vrijeme ulijte 200-300 grama granuliranog šećera u lonac s vodom. Vodu kuhajte nekoliko minuta dok se šećer ne pretvori u sirup i ulijte je u zdjelu s voćem. Pustite da se kuha nekoliko sati, a zatim pošaljite dobivene "prstenove" da se osuše. Izlaz će biti vrlo ukusna i gotovi krugovi šećera koji će postati odličan desert hladna zima.
Suhe jabuke također mogu biti izvrsna zamjena za slatkiše, marmeladu ili obični pekmez. Osim sočnog voća, trebat će vam i cimet, limunska kiselina i granulirani šećer. Oprane i izrezane ploške stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Zatim u zasebnoj posudi temeljito pomiješajte cimet, granulirani šećer i limunska kiselina. Dobivenu smjesu ravnomjerno pospite po ploškama voća i u novom obliku stavite ih u pećnicu ili sušilicu. Nakon nekoliko sati pečenja, desert izvadite iz pećnice i ostavite da se suši nekoliko dana. prirodno. Zatim spakirajte kriške u staklenke ili vrećice, i ukusno zimska poslastica spreman!
Postoje mnogi drugi zdravi recepti, kao i sve vrste načina za sušenje tako divnog i ukusno voće poput jabuke. Ali čak i bez dodatni začini prirodno ili tradicionalno sušene jabuke su zdrave, ukusne i jeftine!
Učitavanje...