Mnogi odrasli tvrde da je karamela delicija za djecu, iako ni oni sami nisu protiv toga da se povremeno počaste slatkim proizvodom.
Unatoč činjenici da su police trgovina danas pune raznih vrsta i marki karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu pripremaju kod kuće.
Domaća karamela jedinstvena je po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su također jeftini i dostupni.
Osim toga, bez obzira na to što proces kuhanja nije jednostavan, prilično je uzbudljiv.
Pa rezultat zanimljiv proces postat će ukusna poslastica, koje definitivno ne možete kupiti u trgovini.
Karamela kod kuće - opća načela pripreme
Domaća karamela može varirati u okusu, obliku i teksturi.
Glavni sastojak proizvoda je šećer, a ovisno o dodatni sastojci Okus karamele se regulira.
Na primjer, mekana karamela može se napraviti od mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja s dodatkom kakaa, kave ili čokolade.
Dopušteno je dodati ekstrakte voća ili bobičastog voća u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući okus i aroma.
Oblik gotovog karamela ovisi o kalupima u kojima će se proizvod hladiti, u odsutnosti posebne forme, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, bazu za izradu leda, pa čak i obične žlice.
Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tekuća - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.
Sve vrste suptilnosti zanimljivi recepti, savjeti i trikovi koje smo za vas pokušali prikupiti u ovom članku pomoći će vam otkriti uzbudljiv proces pravljenje karamele kod kuće.
Recept 1. Mekana karamela kod kuće
Mekana karamela Prema ovom receptu, ispada mekano i nježno, lagano viskozno. Zahvaljujući ovim svojstvima, delicija je idealna ne samo kao samostalni slatkiš, već i kao dodatak svim desertima.
Sastojci:
120 grama šećera;
80 grama šećer od trske;
120 grama maslaca;
250 ml vrhnja 20%;
120 ml kukuruznog sirupa.
Način kuhanja:
1. U šerpu ili šerpu debljeg dna sipati dvije vrste šećera.
2. Dodajte maslac, izrezati na kocke, preliti sirupom i vrhnjem.
3. Stavite smjesu na laganu vatru.
4. Uz stalno miješanje pirjajte dok se slatka smjesa ne zagrije na 120 stupnjeva. Kuhinjskim termometrom možete provjeriti temperaturu proizvoda. Ako u kuhinji nemate prijeko potreban aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu s hladna voda, kapnite kap karamele u nju, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglicu, karamel je gotov.
5. Gotov proizvod izliti u nauljeni kalup papir za pečenje, ostavite 10-12 sati, pokrivajući vrećicom ili komadom gaze.
6. Smrznuti mekani karamel izvadite iz kalupa i narežite na bilo koje oblike ili obične kockice.
Recept 2. Karamela od mlijeka i kave kod kuće
Iznenađujuće nježna karamela guste, viskozne strukture svakako će odgovarati vašem ukusu. Možete izostaviti kavu tako da napravite običnu mliječnu karamelu bez aditivi za okus.
Sastojci:
100 grama granulirani šećer;
70 grama maslaca;
60 ml 33% vrhnja;
1 žlica. instant kava.
Način kuhanja:
1. Stavite kotao sa šećerom na laganu vatru i pričekajte da se šećer otopi i pretvori u zlatni sirup.
2. Dodajte nasjeckani maslac, vrhnje i kavu.
3. Kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Karamela bi trebala postati homogena masa, ugodne zlatno smeđe boje.
4. Karamel sipati u nauljene kalupe i ohladiti. Može se uliti u jedan veliki oblik, tada će proizvode jednostavno morati izrezati na više male komadiće.
5. Zapakirajte svaku karamelu pergament papir kako se poslastice ne bi slijepile.
Recept 3. Domaća bombona karamela
Vjerojatno ne postoji osoba koja u djetinjstvu nije pravila lizalice. Zašto se ne biste prisjetili prekrasnog provoda i pripremili slatkiše za sebe i svoje najdraže.
Sastojci:
Granulirani šećer.
Način kuhanja:
1. Na štednjak stavite suhu tavu i zagrijte je.
2. Stavite vatru na minimum, dodajte šećer. Količina šećera u prahu ovisi o veličini tave: za malu tavu za palačinke dovoljno je 5-8 žlica, za velika tava možete sipati 10-15 žlica.
3. Uz stalno miješanje pričekajte da se sva zrnca šećera potpuno otope. Trebali biste dobiti viskozni, svijetlosmeđi sirup.
4. Napunite bombona karamela u pripremljene nauljene kalupe pričekati da se slatko potpuno ohladi.
5. Ako nemate kalupe, tekućinu možete uliti u tanjuriće, žlice i ostalo dostupno posuđe.
Recept 4. Karamela od kiselog vrhnja kod kuće
Postat će mekana i nježna karamela na bazi šećera i kiselog vrhnja odlična alternativa razni slatkiši koje često jedete za doručak kao osnova za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na prepečeni tost svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima.
Sastojci:
150 grama kiselog vrhnja;
20 ml vode;
100 grama šećera.
Način kuhanja:
1. Zagrijte manji lonac ili tavu na jakoj vatri, dodajte šećer i vodu. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte.
2. Sirup kuhajte uz miješanje dvije minute pa maknite posudu s vatre.
3. Dodajte u malim obrocima šećerni sirup kiselo vrhnje, temeljito promiješajte.
4. Tavu sa slatkom smjesom stavite na laganu vatru. Ne dopuštajući da smjesa zavrije, zagrijavamo je.
5. Gotov karamel izliti u pripremljene kalupe.
6. Ovu deliciju treba čuvati u hladnjaku najviše pet dana.
Recept 5. Domaća karamela od mente
Ukusan, osvježavajući karamel priprema se vrlo brzo. Ulje paprene metvice koje se koristi u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne prehrambene boje; dodajte ih tijekom kuhanja zajedno s vanilijom.
Sastojci:
Tri čaše šećera;
Čaša vode;
10 ml soka od limuna;
5-6 kapi koncentriranog ulja paprene metvice;
Dva prstohvata vanilina.
Način kuhanja:
1. U posudu debelih stijenki ulijte šećer u prahu i dodajte vodu.
2. Stavite na laganu vatru, miješajući, čekajte da se šećer potpuno otopi i formira slatki sirup.
3. Dodajte vanilin i ostavite na štednjaku još minutu.
4. Maknite lonac s vatre, pa u slatku masu ulijte kapi ulja mente i sok od limuna.
5. Karamel masu izmiksati i sipati u podmazane kalupe.
6. Po želji umetnite posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice s otrgnutom glavom.
7. Gotov ohlađen karamel izvadite iz kalupa i zamotajte u plastične vrećice ili papir za pečenje.
Recept 6. Čokoladni karamel kod kuće
Ukusan čokoladni karamel iz prirodni sastojci Sigurno će se svidjeti vama i vašoj obitelji.
Sastojci:
100 grama šećera;
50 grama meda;
80 grama maslaca;
100 grama čokolade;
40 ml mlijeka.
Način kuhanja:
1. Šećer pomiješajte s medom u tekućem stanju, mlijekom i maslacem narezanim na sitne komadiće.
2. Smjesu stavite u tavu uz miješanje i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa bi trebala lagano mjehuriti i dobiti nježno smeđu nijansu.
3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite kuhati oko 5 minuta, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati karamel koji se kuha.
4. Izlijte gotov proizvod u nauljeni oblik.
5. Ohladiti, rezati na kvadrate ili pravokutnike.
Recept 7. Karamela za kolače kod kuće
Idealan karamel za namakanje biskvita, kolači od meda. Brzo se kuha i ispadne ukusno. Osim toga, ova karamela se može jesti samo takva, konzistencija joj je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.
Sastojci:
220 ml 33% vrhnja;
60 grama maslaca;
60 ml vode;
prstohvat soli;
180 grama šećera.
Način kuhanja:
1. Stavite lonac s vodom i šećerom na laganu vatru.
2. Miješajući pričekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.
3. Zagrijte, ali ne kuhajte, vrhnje u drugoj posudi, ulijte ga u urednom tankom mlazu u sirup.
4. Dodajte maslac i prstohvat soli, dobro promiješajte, maknite karamel s vatre.
5. Izliti u nauljene kalupe i ohladiti.
Kako napraviti karamelu kod kuće - trikovi i korisni savjeti
Umočite li jabuke, agrume, orašaste plodove ili sušeno voće u gotovu karamelu, bila ona mekana ili bombona, imat ćete divno novo jelo.
Karamela se brzo kuha, stoga unaprijed pripremite sav potreban pribor za proces.
Karamela je spremna, pokušajte ne napuštati štednjak, inače bi masa mogla izgorjeti.
Kakve god kalupe koristili za karamel namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje ispao.
Namočite posuđe: lonce, žlice i ostalo odmah nakon kuhanja, inače će se karamela stvrdnuti i bit će je nevjerojatno teško oprati.
Kako bi se gotova karamela mogla lako rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je nožem označiti linije dok je delicija još vruća. Onda sve što preostaje je razbiti ga.
Umetanjem štapića u napunjene kalupe dobit ćete karamel na štapićima poput modernih lizalica ili prastarih pijetlova.
Mnogi odrasli tvrde da je karamela delicija za djecu, iako ni oni sami nisu protiv toga da se povremeno počaste slatkim proizvodom.
Unatoč činjenici da su police trgovina danas pune raznih vrsta i marki karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu pripremaju kod kuće.
Domaća karamela jedinstvena je po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su također jeftini i dostupni.
Osim toga, bez obzira na to što proces kuhanja nije jednostavan, prilično je uzbudljiv.
Pa, rezultat ovog zanimljivog procesa bit će ukusna poslastica koju nikako ne možete kupiti u trgovini.
Karamela kod kuće - opća načela pripreme
Domaća karamela može varirati u okusu, obliku i teksturi.
Glavni sastojak proizvoda je šećer, a ovisno o dodatnim sastojcima regulira se okus karamele.
Na primjer, mekana karamela može se napraviti od mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja s dodatkom kakaa, kave ili čokolade.
Dopušteno je dodati ekstrakte voća ili bobičastog voća u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući okus i aroma.
Oblik gotovog karamela ovisi o kalupima u kojima će se proizvod hladiti, u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, bazu za izradu leda, pa čak i obične žlice.
Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tekuća - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.
Sve vrste suptilnosti, zanimljivi recepti, savjeti i trikovi koje smo pokušali prikupiti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete fascinantan proces izrade karamele kod kuće.
Recept 1. Mekana karamela kod kuće
Mekana karamela prema ovom receptu ispada mekana i nježna, lagano viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, delicija je idealna ne samo kao samostalni slatkiš, već i kao dodatak svim desertima.
120 grama šećera;
80 grama šećera od trske;
120 grama maslaca;
250 ml vrhnja 20%;
120 ml kukuruznog sirupa.
1. U šerpu ili šerpu debljeg dna sipati dvije vrste šećera.
2. Dodajte maslac narezan na kockice, zalijte sirupom i vrhnjem.
3. Stavite smjesu na laganu vatru.
4. Uz stalno miješanje pirjajte dok se slatka smjesa ne zagrije na 120 stupnjeva. Kuhinjskim termometrom možete provjeriti temperaturu proizvoda. Ako u kuhinji nemate prijeko potreban aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu s hladnom vodom, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglicu, karamela je spremna.
5. Gotov proizvod izliti u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje i ostaviti 10-12 sati pokriti vrećicom ili gazom.
6. Smrznuti mekani karamel izvadite iz kalupa i narežite na bilo koje oblike ili obične kockice.
Recept 2. Karamela od mlijeka i kave kod kuće
Iznenađujuće nježna karamela guste, viskozne strukture svakako će odgovarati vašem ukusu. Kavu možete izostaviti tako da napravite običnu mliječnu karamelu bez okusa.
100 grama granuliranog šećera;
70 grama maslaca;
60 ml 33% vrhnja;
1 žlica. instant kava.
1. Stavite kotao sa šećerom na laganu vatru i pričekajte da se šećer otopi i pretvori u zlatni sirup.
2. Dodajte nasjeckani maslac, vrhnje i kavu.
3. Kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Karamela bi trebala postati homogena masa, ugodne zlatno smeđe boje.
4. Karamel sipati u nauljene kalupe i ohladiti. Možete ga izliti u jedan veliki kalup, tada samo oštrim nožem izrežite proizvode na manje komade.
5. Svaku karamelu pakiramo u pek papir da se delikatesa ne slijepi.
Recept 3. Domaća bombona karamela
Vjerojatno ne postoji osoba koja u djetinjstvu nije pravila lizalice. Zašto se ne biste prisjetili prekrasnog provoda i pripremili slatkiše za sebe i svoje najdraže.
Granulirani šećer.
1. Na štednjak stavite suhu tavu i zagrijte je.
2. Stavite vatru na minimum, dodajte šećer. Količina kristalnog šećera ovisi o veličini tave: za malu tavu (za palačinke) dovoljno je 5-8 žlica, u veliku tavu može se sipati 10-15 žlica.
3. Uz stalno miješanje pričekajte da se sva zrnca šećera potpuno otope. Trebali biste dobiti viskozni, svijetlosmeđi sirup.
4. Candy karamelu ulijte u pripremljene nauljene kalupe i pričekajte da se slatko potpuno ohladi.
5. Ako nemate kalupe, tekućinu možete uliti u tanjuriće, žlice i ostalo dostupno posuđe.
Recept 4. Karamela od kiselog vrhnja kod kuće
Mekana i nježna karamela na bazi šećera i kiselog vrhnja bit će izvrsna alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao osnovu za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na prepečeni tost svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima.
150 grama kiselog vrhnja;
20 ml vode;
100 grama šećera.
1. Zagrijte manji lonac ili tavu na jakoj vatri, dodajte šećer i vodu. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte.
2. Sirup kuhajte uz miješanje dvije minute pa maknite posudu s vatre.
3. Dodajte kiselo vrhnje u šećerni sirup u malim obrocima i dobro promiješajte.
4. Tavu sa slatkom smjesom stavite na laganu vatru. Ne dopuštajući da smjesa zavrije, zagrijavamo je.
5. Gotov karamel izliti u pripremljene kalupe.
6. Ovu deliciju treba čuvati u hladnjaku najviše pet dana.
Recept 5. Domaća karamela od mente
Ukusan, osvježavajući karamel priprema se vrlo brzo. Ulje paprene metvice koje se koristi u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne prehrambene boje; dodajte ih tijekom kuhanja zajedno s vanilijom.
Tri čaše šećera;
Čaša vode;
10 ml soka od limuna;
5-6 kapi koncentriranog ulja paprene metvice;
Dva prstohvata vanilina.
1. U posudu debelih stijenki ulijte šećer u prahu i dodajte vodu.
2. Stavite na laganu vatru uz miješanje pričekajte da se šećer potpuno otopi i nastane slatki sirup.
3. Dodajte vanilin i ostavite na štednjaku još minutu.
4. Maknite lonac s vatre, pa u slatku masu ulijte kapi ulja mente i sok od limuna.
5. Karamel masu izmiksati i sipati u podmazane kalupe.
6. Po želji umetnite posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice s otrgnutom glavom.
7. Gotov ohlađen karamel izvadite iz kalupa i zamotajte u plastične vrećice ili papir za pečenje.
Recept 6. Čokoladni karamel kod kuće
Vi i vaša obitelj sigurno ćete uživati u ovoj ukusnoj čokoladnoj karameli od prirodnih sastojaka.
100 grama šećera;
50 grama meda;
80 grama maslaca;
100 grama čokolade;
40 ml mlijeka.
1. Šećer pomiješajte s medom u tekućem stanju, mlijekom i maslacem narezanim na sitne komadiće.
2. Smjesu stavite u tavu uz miješanje i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa bi trebala lagano mjehuriti i dobiti nježno smeđu nijansu.
3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite kuhati oko 5 minuta, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati karamel koji se kuha.
4. Gotov proizvod izliti u nauljeni kalup.
5. Ohladiti, rezati na kvadrate ili pravokutnike.
Recept 7. Karamela za kolače kod kuće
Idealan karamel za namakanje biskvitnih i medenih kolača. Brzo se kuha i ispadne ukusno. Osim toga, ova karamela se može jesti samo takva, konzistencija joj je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.
220 ml 33% vrhnja;
60 grama maslaca;
60 ml vode;
prstohvat soli;
180 grama šećera.
1. Stavite lonac s vodom i šećerom na laganu vatru.
2. Miješajući pričekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.
3. Zagrijte, ali ne kuhajte, vrhnje u drugoj posudi, ulijte ga u urednom tankom mlazu u sirup.
4. Dodajte maslac i prstohvat soli, dobro promiješajte, maknite karamel s vatre.
5. Izliti u nauljene kalupe i ohladiti.
Kako napraviti karamelu kod kuće - trikovi i korisni savjeti
Umočite li jabuke, agrume, orašaste plodove ili sušeno voće u gotovu karamelu, bila ona mekana ili bombona, imat ćete divno novo jelo.
Karamela se brzo kuha, stoga unaprijed pripremite sav potreban pribor za proces.
Karamela je spremna, pokušajte ne napuštati štednjak, inače bi masa mogla izgorjeti.
Kakve god kalupe koristili za karamel namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje ispao.
Namočite posuđe: lonce, žlice i ostalo odmah nakon kuhanja, inače će se karamela stvrdnuti i bit će je nevjerojatno teško oprati.
Kako bi se gotova karamela mogla lako rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je nožem označiti linije dok je delicija još vruća. Onda sve što preostaje je razbiti ga.
Umetanjem štapića u napunjene kalupe dobit ćete karamel na štapićima poput modernih lizalica ili prastarih pijetlova.
Još jedan od osnovni sastojci U arsenalu slastičara, koji zauzima posebno mjesto u klasifikaciji slatkiša, nalazi se karamela. Ovaj proizvod se može naći u različitim formulacijama različite vrste No njihova se priprema temelji na procesu topljenja šećera.
Izumljena prije nekoliko stoljeća, komponenta deserta ima bogata povijest. Latinska riječ "cannamela", koja je poznata našim ušima, doslovno se prevodi kao "šećerna trska".
Proizvod sličan karameli u staroj Indiji dobivao se od na vatri pečenih stabljika trske. Glavni sastojak – šećer – bio je vrlo cijenjen u srednjem vijeku i bio dostupan samo imućnijim ljudima.
Velika proizvodnja proizvoda u nizu zemalja - Francuskoj, Velikoj Britaniji, Americi, koje se smatraju utemeljiteljima karamele, započela je u 14. stoljeću. 16. stoljeća. Lizalice na štapićima smatrane su omiljenim slatkišem od karamele Francuza i Rusa.
U XVIII stoljeću. U Engleskoj je započela era šećerne karamele. Na bazi bombona i ljekovito bilje Njemački farmaceut stvorio je ljekovite slatkiše koji su zamijenili gorke mješavine.
U osvit industrije karamele otvorena vatraŠećer otopljen u vodi topio se u bakrenim kotlovima. Ručno mjerenje temperature služilo je kao pokazatelj spremnosti karamel mase za izlijevanje u kalupe.
Vrste karamele
Prisutnost šećerne tvari u sastavu određuje vrstu karamele, koja se može napraviti od saharoze, glukoze ili maltoze.
Na temelju kvalitete okusa, poslastica može biti liker, čokolada, bobičasto voće ili voće. S dodatkom vitamina rade ljekovite karamele i lizalice.
Na temelju konzistencije razlikuje se tvrda i mekana karamela te umak prema sastojku. U nastavku je malo više detalja o svakom od uvjeta.
Tvrdi karamel
Ova vrsta, koja se naziva i prelijevanje, koristi se za izradu slatkiša i lizalica, montpensiera. Ne možete bez ovog sastojka kada pripremate meso s roštilja.
Kada se stvrdne, bombonska karamela u gotovom stanju postaje poput stakla. Rad s karamelom zahtijeva izvanrednu vještinu: ako se sastav stvrdne (a to se događa vrlo brzo), profinjenje više nije moguće.
Kod kuće nije teško napraviti "pjetlove" i "zečiće" na štapićima od lijevanja karamela, odgovarajućih oblika. Svoje goste možete oduševiti premazivanjem karamelom komadića voća i bobičastog voća.
Dodavanjem orašastih plodova u smjesu i propuštanjem kroz blender dobivate praline koje su prikladne u receptima za torte ili kreme. Sastav za izlijevanje primjenjiv je u proizvodnji karamelnog dekora za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.
I ovako ga prave karamel bomboni s uzorkom na rezu:
Promjenom omjera komponenti koje čine masu dobiva se plastična karamela iz koje možete oblikovati razne figure bez spaljivanja prstiju kada se kompozicija ohladi.
Višebojna mekana satenska karamela napravljena je pomoću prehrambenih boja. Sastojak se dodaje kolačima i kolačima; dodatak hrani. Ako je krema prisutna u receptu, dobivaju se karamele od karamele.
Priprema ove vrste karamele u industrijsko mjerilo uključuje korištenje punjenja s sadržajem vlage od 32-35%. Mekoća konzistencije održava se zbog prodiranja vlage u masu karamele tijekom skladištenja slatkiša.
Mekana karamela - odlična opcija slojevi za tortu. Što se fluidnosti tiče, Francuzi začinjavaju kroasane, tost i palačinke sastavom bliskim medu.
Grupi pripada jantarni proizvod bogatog slatkog okusa karamele desertni umaci. Svježe pripremljeno tekući karamel fluidnost mu je slična kondenziranom mlijeku, au hladnjaku poprima konzistenciju kuhanog kondenziranog mlijeka.
Je odličan dodatak na sladoledne deserte, pite i peciva. Nekoliko žlica karamel umaka može pretvoriti jogurt u... izvanredna poslastica. Začinjeno njime zobena kaša postaje jelo koje je i ukusno i zdravo.
Kako napraviti karamel?
Recept za tvrdu karamelu
Napraviti karamelu kod kuće nije tako teško, a čak i dijete može napraviti najjednostavnije bombone.
Predstavljamo vam recept za domaći karamel, prema kojem se trebate opskrbiti 250 g šećera, vanilin šećerom ili prahom u količini od 1 žlice i trećinom čašice rakije ili konjaka. Trebat će vam nekoliko kapi ulja mente i sok od limuna.
Rastopite granulirani šećer u loncu na umjerenoj vatri, ulijte vanilin šećer, uvesti konjak. Neprekidno miješajući držite na štednjaku oko minutu. Nakon što maknete s vatre, u smjesu dodajte ulje mente i limunov sok te promiješajte.
Vrući sirup ulijte u kalupe, prethodno ih namazali uljem radi boljeg izvlačenja gotovih karamela, svaki dio zabodite štapićem (možete koristiti čačkalice) i pošaljite na hladno da se stvrdne. Domaća karamela gotovo od šećera!
Recept za meku karamelu
Kako napraviti karamel od šećera meke konzistencije? Budite strpljivi i pripremite set sastojaka:
- 200 g šećera;
- 1 g vanilina;
- prstohvat soli;
- 50 g maslaca;
- 100 g mlijeka.
Na srednjoj vatri otopite šećer u loncu debljeg dna. Pazite da stalno miješate kako smjesa ne bi zagorjela. Odložite posudu s otopljenim granuliranim šećerom i dodajte mlijeko u malim obrocima, bez prestanka miješanja.
Kuhajte smjesu na srednjoj vatri, bez da proključa. Tijekom kuhanja dodajte vaniliju i sol, promiješajte.
Nakon što maknete posudu sa vatre, dodajte ulje i ujednačite masu. Mekana karamela je spremna za jelo. Budite oprezni jer je proizvod vruć.
Recept za karamel umak
Već znate kako se radi karamel. Sada vam predstavljamo recept za karamel umak.
Za pripremu poslastice trebat će vam 250 g granuliranog šećera, 70 g vode. Sastojke sjediniti i kuhati na laganoj vatri dok masa ne dobije jantarnu boju.
Prokuhajte 220 g i dodajte u smjesu šećera i vode. Nakon miješanja dok ne postane glatko, maknite s vatre i začinite maslacem (50 g).
Muffine, štrudle, kekse poslužite tople karamel umak, a nakon hlađenja dodajte istančan okus sladoledne slastice.
A sljedeći video reći će vam kako napraviti ukusnu slanu karamelu:
Karamel lampa: značajke i prednosti
Uređaj je alat koji vam omogućuje održavanje temperature potrebne za održavanje elastičnosti slastičarske karamele u potrebnom vremenskom razdoblju, ravnomjerno zagrijavajući sastav po cijelom volumenu.
Svjetiljka vam omogućuje da radite s umjetničkom karamel masom kako biste ostvarili najsloženije ideje u obliku dekoracije za kolače i druge kolače.
Jedan od komercijalno dostupnih dodataka koji se mogu naknadno opremiti jedinicom je konditorska alkoholna lampa. Zaštitni zaslon omogućuje izbjegavanje raspršivanja svjetlosti.
Uređaji u pravilu imaju nekoliko razina podešavanja snage. Rukavice od lateksa neophodan su dodatak za zaštitu ruku slastičara koji radi s karamelom od opeklina.
Visokokvalitetne infracrvene svjetiljke dizajnirane su za zagrijavanje karamele i radnih površina. Lampa za karamelu nezamjenjiva je stvar za povećanje praktičnosti i učinkovitosti profesionalnog slastičara. Kupnja alata je preporučljiva kada postoje značajne količine prerađenih proizvoda.
Slatka karamela jedna je od najukusnijih slastica. Ukusne lizalice na štapićima su nekada bili najdraža i najpoželjnija poslastica za svu djecu. No, posljednjih godina nezasluženo su zaboravljeni recepti za ovu deliciju koja se bez problema i uz velike troškove može pripremiti kod kuće. Okus čiste karamele može se razrijediti sok od limuna, cijeđenje raznih bobica, krema. Takvi slatkiši od običnog šećera - odlična opcija desert za one koji ne vole slastice sa sintetičkim okusima i umjetnim dodacima.
Opća načela kuhanja
Izrada domaće karamele i lizalice od šećera temelji se na opća pravila, iako rezultat može biti potpuno različite opcije slatkiši. Osnovno načelo izrade karamele kod kuće je odbijanje korištenja štetnih tvari:
- umjetne arome;
- kemijski zgušnjivači;
- sintetičke boje.
Za pripremu takvih bombona ili meke karamele kod kuće, koja je, usput, prikladna za kolače i druge slastice, dovoljno je koristiti obični šećer, vodu i sok od limuna.
Postoji nekoliko opcija za pravljenje karamele. Svi su vrlo originalni i jednostavni. Kuhari također znaju neke tajne kuhanja ovog slatkiša na bazi šećera.
Najvažnije je zapamtiti važno pravilo: Bomboni se vrlo brzo kuhaju. Zato ne treba biti ometen. Inače će sve izgorjeti. Također biste trebali unaprijed pripremiti oblike u koje planirate uliti slatku, viskoznu masu. Treba ih podmazati biljno ulje bez izraženog mirisa. Ovaj trik će vam pomoći da lako uklonite slatkiše.
Ako zagoreni šećer dospije na bilo koje posuđe ili površinu tijekom izrade karamela kod kuće, takve predmete treba što prije potopiti u vodu. Inače će se masa smrznuti i rukovanje s njom bit će vrlo problematično.
Postoji još jedna tajna pravljenja domaće karamele. Od šećera napraviti ne samo slatkiše, već originalni desert, trebate koristiti:
- orasi;
- slatki prah;
- kokosove pahuljice;
- komadići sušenog voća;
- kriške bobica i voća.
Fotografija prikazuje različite verzije ovog deserta. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa!
Recepti za karamele
Postoji nekoliko recepata za izradu tekuće melase od šećera kod kuće. Na temelju toga izrađuju slatka karamela. Na slici ispod prikazane su neke opcije za pripremu ovog slatkiša.
Recept 1: klasični domaći karamel
Klasičan recept za domaću karamelu prilično je jednostavan. Neće zahtijevati pridržavanje složene i višestupanjske tehnologije. Za izradu slatkiša nisu vam potrebni skupi ili rijetki sastojci. Ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti! Viskozna ukusna karamela Savršen za čaj, kavu i tost. Ako se odlučite koristiti ovaj recept, trebali biste unaprijed pripremiti "prava" jela. Posuda u kojoj će se topiti šećer mora imati debelo dno i stijenke. To će omogućiti ravnomjerno zagrijavanje šećera. Inače bi melasa mogla izgorjeti. Kao rezultat toga, sva će karamela imati gorak okus.
Još jedan princip za pravljenje karamele klasični recept- pravilno zagrijavanje šećera. To treba raditi na srednjoj vatri. Smjesu ćete morati stalno miješati kako slatkoća ne bi zagorila ili se zalijepila za rubove prilikom topljenja.
Da biste pripremili ovu karamelu s okusom kreme, trebate uzeti sljedeći set sastojaka:
- mlijeko - 300 ml;
- šećer - 450 g;
- maslac - 45 g.
Maslac je vrlo važna komponenta, a po želji mlijeko možete zamijeniti vrhnjem.
Bilješka! Ponekad melasa ulio u vruće mlijeko. Ali u ovom slučaju masa stvara puno pjene, od koje se možete opeći.
To je to! Domaća ljepljiva karamela s dodatkom maslaca je spremna! Fotografije korak po korak Gore navedeno pomoći će vam da izbjegnete pogreške prilikom kuhanja ovog slatkog deserta.
Recept 2: karamel na štapiću
Karamela na štapiću - tradicionalna poslastica, koji je bio iznimno popularan prije samo nekoliko godina. Ovu slasticu vole i djeca i odrasli. Ranije su se takvi slatkiši pripremali u obliku pijetlova, zečića, zvijezda i drugih figura. Ali možete napraviti i karamel okruglog oblika. Da biste pripremili takve slatkiše, ne morate kupovati skupe sastojke, a sam proces kuhanja slatkiša prilično je jednostavan i brz. Po želji okus poslastice možete razrijediti svježe iscijeđenim voćnim sokom.
Vrijedno je uzeti u obzir da je postupak pripreme takvih karamel bombona na štapiću vrlo jednostavan. Ali postoje neke nijanse. Ovaj recept zahtijeva stalno praćenje i brigu. Tako da sigurno nećete moći kuhati takvu karamelu i raditi druge stvari u isto vrijeme.
Da biste napravili ove slatkiše kod kuće, morate koristiti sljedeće sastojke:
- voda - 100 ml;
- granulirani šećer - 250 g;
- limunska kiselina - 1 prstohvat;
- prehrambene boje(po izboru) - 1 vrećica.
Obratiti pažnju! Od navedenog broja komponenti dobit ćete 12-16 lizalica.
- Za izradu karamele na štapiću potrebno je pripremiti sve sastojke. Posebno je važno uzeti čak i tanke štapiće(ražnjići).
- Proces izrade domaćih lizalica vrlo je jednostavan. Potrebno je pomiješati vodu i šećer. Smjesa se dovede do vrenja. Temperatura bi trebala biti visoka. Smjesa se mora kuhati dok ne postane grudica. Kako razumjeti da je sve normalno? Dovoljno je staviti jednu kap slatkiša u hladnu vodu. Ako se karamela u vodi sklupča u meku kuglicu, onda je sve normalno.
- Po želji u smjesu u ovom trenutku možete dodati prehrambenu boju ili voćni sok.
- Kada u hladna voda karamel će se stvrdnuti, potrebno ga je dodati u masu limunska kiselina. Komponente za buduće slatkiše temeljito se miješaju, nakon čega se masa može ukloniti sa štednjaka nakon isključivanja topline. Sada morate uzeti pergament. Papir je podmazan uljem. Na to se žlicom tanko sipa karamel.
- Masa se treba malo ohladiti, nakon čega se štapić pažljivo umetne u svaki obradak. Mora se rotirati u krug. Tada će brzo ući u karamel.
- Lizalice moraju biti potpuno ohlađene u prirodnim uvjetima.
Recept 3: Ukusna mekana karamela
Mekana ukusna karamela - odličan desert za cijelu obitelj. Njegova priprema može biti pomalo problematična, ali okus gotove delicije vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Gotov mekani karamel se može koristiti i kao nadjev za kiflice i kolače.
Da biste pripremili ovu karamelu, morate uzeti sljedeći set sastojaka:
- mlijeko - 100 g;
- vanilin - 1 g;
- šećer - 200 g;
- sol - 1 prstohvat;
- maslac - 50 g.
Video: kako napraviti karamelu kod kuće
bok svima Danas s vama dijelim recept za domaći slani karamel. Ovo je samo otkriće koje će postati neophodan pomoćnik u vašoj kuhinji. Uostalom, postoji mnogo opcija za korištenje karamele.
Ovo je nadjev za torte i cupcakese, njime možete preliti vafle, palačinke i palačinke, a kakve lijepe kapljice mogu nastati na gotovim slasticama. I kao samostalno slatko jelo, vrlo je ukusno.
Na internetu ima dosta recepata za ovaj umak. Ali svi su podijeljeni u 2 kategorije: neki kuhaju sirup s vodom, dok drugi rade bez njega. Bit ću iskrena, kuham samo bez vode, nikad nisam probala s vodom. Ali uvijek uspijem s ovim receptom, bez problema.
Potrebna su nam samo 3 sastojka - šećer, vrhnje i maslac. Ne morate dodavati sol, ali s njom je stvarno bolji okus. Kao što znate, ako stavite prstohvat soli slatki desert, tada će jelo postati slađe i zasjati drugim bojama. Odmah ću rezervirati: krema bi trebala biti masna, od 30%. Za pripremu će trebati malo vremena, ali treba biti blizu štednjaka da šećer ne zagori.
Dakle, kako napraviti kuhanu slanu karamelu kod kuće.
Sastojci:
- 300 gr. Sahara
- 200 ml. krema
- 100 gr. maslac
- prstohvat soli (po želji)
priprema:
Krema mora biti zagrijana, ne smije prokuhati! Može se staviti na štednjak u lonac. Upravo sam ga grijao u mikrovalnoj pećnici 2 minute.
Šećer ulijte u lonac s debljim dnom, najbolje onog najšireg. Tako će nam se šećer ravnomjernije otopiti. Pošto imam samo jednu tavu sa debelim dnom, i to malog promjera, ovaj put sam karamel kuhala u tavi. I znate, ispalo je brže i ukusnije. Dakle, ako kuća ima tava od lijevanog željeza, kuhajte u njemu.
Stavljamo jela na srednju vatru. Čekamo dok se donji sloj ne počne zagrijavati, do tog trenutka ne diramo šećer!
Čim vidite da se šećer topi, počinjemo snažno miješati silikonskom ili drvenom kuhačom. Morate pažljivo promiješati, pokušavajući ne dodirivati rubove posuđa. Preostali šećer će se kristalizirati i pojaviti u grudicama u našoj smjesi.
Nakon što se šećer potpuno otopi, poprimit će prekrasnu bogatu jantarnu boju.
U ovom trenutku dodajte maslac, izrezan na komade. Pažljivo, smjesa će početi aktivno mjehurići. Ne brinite, tako treba biti, samo ga aktivno miješajte.
Nakon što se maslac otopi dodajte toplo vrhnje i sve ponovno promiješajte. U ovoj fazi mogu se stvoriti grudice u smjesi, pokušavamo ih otopiti, ako ne uspije, ne brinite. Tek tada sve procijedite kroz cjedilo.
Nakon što je smjesa postala homogena, maknite sa štednjaka.
Uvijek procijedim kroz cjedilo, čak i ako vizualno ne primijetim grudice.
Posoliti. Bolje je koristiti veliki morski, tako da će okus biti svjetliji. Potrebno vam je samo malo soli, dovoljan je prstohvat.
Naš karamel sipamo u staklenke i nakon hlađenja stavimo u hladnjak.
Usput, može se čuvati do mjesec dana. Iako u našem slučaju ne stoji tako dugo u hladnjaku.
Možete eksperimentirati s količinom vrhnja; što manje dodate, to će na kraju biti gušći karamel.
Nakon hlađenja, naš umak će se malo zgusnuti, ali će i dalje ostati tekući. Možete ih sigurno zalijevati gotove slastice. Za lijepe curke, karamelu samo malo zagrijte u mikrovalnoj, tako će postati tekuća i lijepo se stvrdnuti na kolaču.
Na primjer ovako.
Inače, recept za ovaj kolač od sira napisat ću u jednom od sljedećih članaka.
A kao nadjev sam koristila karamel.
Dobar tek.
Učitavanje...