Vjerojatno je svaki ljubitelj kave, od mnogih postojećih recepata za pripremu napitka na turskom jeziku, odabrao jedan i jedini i godinama usavršavao vlastitu tehniku. Ali ovaj proces, unatoč razlikama, ima zajedničke principe kojih bi se trebao pridržavati svaki ljubitelj aromatičnog pića:
- metal. Bolje je da Turčin bude od bakra, a žlica od srebra;
- stupanj mljevenja. Kavu treba samljeti u prah;
- voda. Za pripremu kave u Turku, bolje je koristiti dobru ili pročišćenu kavu. Nije preporučljivo koristiti vodu iz slavine, prokuhanu ili vruću vodu.
Svaka faza pripreme turske kave također ima svoje karakteristike. Razmotrit ćemo ih dalje. A kako skuhati kavu u turkinji pogledajte na PapiGuttu.
Kako skuhati kavu na turskom: početne faze pripreme pića
Prva faza uključuje zagrijavanje Turaka na laganoj vatri. Osim toga, određuje se točna doza kave. Određivanje optimalne porcije je jednostavno - obično se uzima 1 čajna žličica praha na malu šalicu. Ako želite skuhati jače piće, koristite više kave. U prah možete dodati i prstohvat soli – kažu da će to piće učiniti bogatijim.
Lonac u koji je usipana mljevena kava treba ponovno zagrijati, nakon čega se mogu dodati šećer i drugi začini. Ali ovdje je bolje držati se umjerenosti i koristiti ne više od 3 vrste odjednom. Uostalom, svi dodaci bi trebali poboljšati okus kave, a ne biti njegova osnova. Dakle, kao začini mogu se koristiti:
- đumbir;
- cimet;
- muškatni oraščić;
- klinčići
Možete čak dodati i med; ovdje je stvar ukusa koja određuje sastojke.
Značajke kuhanja aromatičnog pića
Zatim kavu, šećer i dodatke treba pomiješati u turici, još jednom staviti na laganu vatru i preliti hladnom (ili još bolje ledenom) vodom, pažljivo promiješati i ponovo staviti na štednjak. Razina vode treba dosezati najuži dio grla posude. Zahvaljujući tome možete bolje očuvati okus i aromu budućeg napitka, jer će na taj način kava imati minimalan kontakt sa zrakom.
Dok se kava zagrijava, u šalice pripremljene za piće možete uliti kipuću vodu, jer se vjeruje da hladne posude mogu “uništiti” okus i miris i najboljeg proizvoda.
Kad se piće malo zagrije, ponovno ga promiješajte. Rezultat će biti gusta, lagana pjena, koju je bolje ukloniti i staviti u pripremljene čaše, izlijevajući kipuću vodu iz njih unaprijed. Ovaj postupak se može ponavljati, jer svaki put nakon miješanja mala količina pjene će se dizati iznova i iznova.
Završna faza pripreme turske kave
Dizanje kave u turkinji značit će da se piće konačno zagrijalo. U ovoj fazi jako je bitno džezvu skloniti s vatre na vrijeme, prije nego što tekućina prokuha. Nakon toga se kava može pustiti nekoliko sekundi da se ohladi kako bi se pjena spustila, a zatim ponoviti cijeli postupak dva ili tri puta. Na taj način možete dobiti piće bogatijeg okusa i mirisa.
Keramički lonac sa sigurnošću se može smatrati nasljednikom prvog posuđa u kojem su ljudi kuhali kavu. Vrijeme i tehnologija učinili su svoje, ali džezva od pečene i glazirane gline i dalje je tražena u modernim kuhinjama. Kako pravilno skuhati kavu u keramičkoj džezvi, postoje li neke posebne suptilnosti za pripremu pristojnog napitka u keramičkoj džezvi?
Kako skuhati kavu u keramičkoj posudi na štednjaku
Keramička džezva omogućuje vam da dobijete bogato i aromatično piće. Njegove debele stijenke ravnomjerno se zagrijavaju, tako da se kava učinkovito ekstrahira, mljeveni prah daje sav okus i aromu infuziji. Stoga se keramički Turci uspješno natječu s bakrenim. Recepti za kuhanje mogu se dati na različite načine. Nudimo vlastiti algoritam koji će vam pomoći u pripremi snažnog i okrepljujućeg pića.
Postupak kuhanja
- Pripremite keramičku džezvu. Ako je nov, temeljito ga operite toplom vodom i obrišite.
- Stavite najfinije mljevenu kavu u turčin, u količini od 10-12 grama na 100 ml vode. To su otprilike 2 pune žličice s malim toboganom. Ovaj omjer će dati jak napitak; ako ga želite učiniti manje intenzivnim, koristite manje praha.
- Pijete li kavu sa šećerom? Zatim ga stavite s kavom. Otprilike 1 žličica.
- Ulijte hladnu vodu u turčin. Za to će biti potrebno 2/3 potrebnog volumena. Kako biste točno izmjerili potrebnu količinu tekućine, prvo je ulijte u šalicu iz koje planirate piti kavu, a zatim veći dio vode ulijte u džezvu.
- Stavite Turk na laganu vatru. Ako je moguće, koristite raspršivač plamena kako biste pomogli da se piće ravnomjerno i polako zagrijava.
- Čim se pjena počne dizati, maknite keramičku posudu s vatre.
- Dignutu pjenu prebacite u šalicu.
- Dodajte preostalu vodu iz šalice u lonac za tursku kavu i promiješajte kavu žlicom s dugom drškom.
- Zatim vratite Turčina na vatru i ostavite da se pjena ponovno digne.
- Ponovno promiješajte i ponovno stavite na vatru. Nakon što pričekate da se kava ponovno digne, maknite s vatre, pustite da se kuha nekoliko minuta i ponovno promiješajte.
- Pažljivo ulijte piće u šalicu u koju ste prethodno stavili pjenu.
Vaša je kava spremna za uživanje.
Pravila za korištenje keramičkih Turaka
Posuđe ima svoja pravila i ograničenja koja morate uzeti u obzir prije nego počnete kuhati kavu.
- Keramičke džezve pogodne su za kuhanje kave na plinskom ili električnom štednjaku. Kavu pripremaju na pijesku, pa čak i u mikrovalnoj.
Keramika se ne može koristiti na indukcijskim kuhalima. O Turcima za indukcijska kuhala pisali smo u ovom članku.
- Glazirana keramika ne voli nagle promjene temperature. Prije pranja Turka nakon upotrebe, ostavite ga da se dobro ohladi.
Nikada ne stavljajte jako hladnu džezvu na vrući plamenik.
- Očistite posuđe toplom vodom i neabrazivnim deterdžentima.
- Keramički Turk se ne boji vatre i topline, jer se za posuđe koristi posebna keramika otporna na vatru, ali ostaje krhka i ne podnosi dobro udarna opterećenja.
- Praznu džezvu možete zagrijati na vatri, kao što u njoj možete karamelizirati šećer, s tim da unutrašnja obloga džezve nije od staklokeramike.
Kako kuhati kavu u keramičkoj turkinji na pijesku?
Za one koji žele kušati pravu kavu prema tradicionalnom orijentalnom receptu, predstavljamo cjelovit algoritam za pripremu kave na pijesku u keramičkom Turku.
- U manju džezvu - do 120 ml - staviti 1 mjericu mljevene kafe. Keramička posuda će se zagrijavati sporije od bakrene, pa je bolje uzeti posude minimalne veličine.
- U Turku ulijte hladnu vodu do struka.
- Spljoštite fini zagrijani pijesak u posebnoj električnoj fritezi i stavite Turčina u pijesak. To treba raditi kružnim pokretima, uz pritisak. Kao rezultat toga, veći dio posude bit će uronjen u pijesak gotovo do grla. Ako niste mogli odmah zakopati Turčina, iskopajte ga pijeskom običnom žlicom.
- Pričekajte 40-50 sekundi, dopustite da se kava zagrije.
- Tada Turčina treba uzeti za ručku i pomicati ga u krug, zakopavajući ga u pijesak. Ostavite 5-7 sekundi i ponovno promijenite položaj Turaka. Pazite da površina napitka nije uzdrmana i da kava ne prska.
- Nakon što napravite 5-6 krugova, ostavite turčin s kavom u pijesku dok se ne stvori pjena.
- Izvadite posudu iz pijeska i ostavite da se malo ohladi. Napitak možete miješati metalnom žlicom s dugom drškom.
- Vratite Turčina u pijesak dok se pjena ponovno ne digne.
- Nakon toga se kava može sipati u šalice i poslužiti.
Za pripremu kave na pijesku koristite džezvu jednostavnog, lakonskog dizajna, bez aplikacija i voluminoznih ukrasa. Svi ti ukrasni elementi usporavaju zagrijavanje i narušavaju njegovu ujednačenost.
Za one koji su spremni potrošiti nekoliko minuta života na pripremu dobrog napitka, pripremili smo nekoliko savjeta uz koje će kava u keramičkoj turci biti još ukusnija.
- Ako pijete kavu sa šećerom, koristite smeđu kavu od trske. Dobro pomiješajte s mljevenom kavom, a tek onda dodajte vodu. Vaša će kava dati jaku i visoku pjenu, te otkriti aromu na nov način.
- Prije nego što je stavite na vatru, turku zagrijte pod mlazom vruće vode ili je stavite u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Mljevena kava stavljena u zagrijanu džezvu dobiva bogatu i intenzivnu aromu.
- Žlicu kojom ćete miješati kavu možete prethodno ohladiti u hladnjaku.
- Ako pripremate napitak sa začinima, onda one tvrde dodajte odmah uz mljevenu kavu, a mljevenu ostavite dok napitak ne bude gotov. Dodaju se kada se kava makne sa štednjaka.
- Kako bi se talog brže slegnuo, u gotovu kavu dodajte nekoliko kapi hladne vode.
Keramička posuda omogućuje pripremu kave što bogatijeg okusa i mirisa. To se događa zbog dovoljne ekstrakcije mljevenog praha u posudi s debelim stijenkama. Keramička posuda ispisala je dostojnu stranicu u knjižici kave naše civilizacije, stoga bismo trebali iskoristiti svojstva ovog posuđa i drevne recepte kako bismo se počastili ukusnim napitkom.
Gdje počinje dobro jutro? Za neke od poljupca voljene osobe, za druge od ukusne kajgane pripremljene po omiljenom receptu, a za treće od svježe skuhane kave. Zamislite samo... Jutro. Glazba tiho svira, lonac s pićem krčka na štednjaku na laganoj vatri, a cijela je kuća ispunjena nevjerojatnim mirisom. Nije li ovo savršeno jutro?
Pa kako pravilno skuhati tursku kavu kod kuće kako biste dobili ukusno piće? Koje male, ali važne tajne morate znati?
Kako odabrati
Naravno, ukusna turska kava neće biti od sirovina niske kvalitete. Bolje je dati prednost zrncima kave. Postoji mnogo sorti, ali najpopularnije su Arabica i Rabusta. Sorta Arabica ima delikatniji okus s blagom kiselošću. Rabusta je manje plemenita sorta. Ali zahvaljujući visokom udjelu kofeina, ima vrlo dobru snagu i blago je gorak. Proizvođači vrlo često miješaju različite sorte, čime se postižu određene nijanse okusa. Što je poželjno je izbor potrošača. Ali ipak treba uzeti u obzir neka pravila.
Bolje je kupovati zrna u malim vakumiranim pakiranjima, jer ako je pečat slomljen, kava s vremenom gubi okus. Zrnca trebaju biti glatka i ujednačena, bez mrlja. Aroma je bez natruhe užeglosti ili plijesni. I pri kupnji svakako obratite pozornost na rok trajanja.
Tajne savršene Turkinje
Ispravna turka, ili kako je još zovu, džezva, također je važan sastojak pripreme dobrog pića. Idealan Turčin mora ispunjavati sljedeće uvjete: 
vrlo usko grlo i vrlo široko dno, budući da u uskom grlu talog stvara gustu koricu, koja sprječava da aroma izađe iz zrna kave;
materijal - keramika, s glaziranom unutarnjom površinom ili bakar presvučen kositrom. Takvi Turci su izdržljivi i s vremenom stječu sposobnost da kavi daju bogatiji okus;
Što su zidovi deblji, to bolje. U Turcima s debelim zidovima, zagrijavanje se događa ravnomjerno i što je sporije moguće. Pod ova dva uvjeta okus zrna kave je potpuno razvijen;
Ručka je duga, izrađena od materijala niske toplinske vodljivosti.
Priprema žitarica
Okus napitka ovisit će i o stupnju mljevenja zrna kave. Ovdje morate znati tajnu i voditi se svojim preferencijama ukusa. Što je sitnije mljevenje, to je veća sposobnost otpuštanja ekstrakta kofeina u vodu i, kao rezultat toga, piće će biti jače. Nemojte mljeti unaprijed velike količine graha. Uostalom, kao što je već navedeno, tijekom dugotrajnog skladištenja okus se gubi.
Metode kuhanja
Postoje 2 tehnologije kuhanja kave. Ima još puno recepata.
Najjednostavniji i najčešći način kuhanja je turska ili orijentalna kava. Morate staviti prazan Turk na malu vatru ne više od jedne minute da se zagrije. Dodajte dvije žličice sitno mljevene kave i šećera po ukusu. Dodajte sto mililitara ledeno hladne filtrirane vode. Kava se dovede do točke koja graniči s vrenjem. To je tajna savršenog napitka - uhvatiti trenutak kada je što toplije, ali još nije prokuhalo! Dobivenu koru pustite da se slegne uklanjanjem Turka s vatre. Ciklus se ponavlja dva do tri puta. Skuhanu kavu ulijemo u šalice i pustimo da gustin padne na dno jednu do dvije minute.
Arapska kava je najstariji način kuhanja. Stavite jednu žlicu šećera u turku i stavite na najslabiju vatru. Kad šećer počne malo tamniti, dodajte ¾ šalice meke pročišćene vode i zakuhajte. U ovom trenutku dodajte dvije žličice sitno mljevenog graha i pustite da prokuha, a zatim dodajte ¼ šalice vode za kavu. Zatim dobro zagrijte dok se ne pojavi pjena, ali ne do vrenja. Pije se vruće. Po želji možete dodati mljeveni cimet.
Kava, pripremljena na turski ili arapski način, osnova je mnogih recepata za egzotična pića.
Recepti
Recept "na francuskom"
jedna šalica (sto mililitara) kuhane turske kave;
jedna žličica likera od kakaa;
U šalicu se ulije turska kava. Pustiti da se gušće slegne. Dodati kakao liker ili čokoladni preljev. Ukrasiti šlagom.
"latte"
sto mililitara turske kave;
sto mililitara mlijeka;
komadići čokolade;
mljeveni cimet.
Mlijeko morate zagrijati na sedamdeset stupnjeva, uliti ga u francuski tisak ili termos i dobro protresti dok se ne stvori pjena. U prozirnu čašu od dvjesto pedeset mililitara ulijte mlijeko i na vrh u tankom mlazu uz zid prelijte svježe skuhanu toplu kavu. Možemo smatrati da je “Latte” bio uspješan ako je uspostavljena jasna granica između mlijeka i kave. Na vrh stavite pjenu od mlijeka. Pospite komadićima čokolade i mljevenim cimetom.
Led
Sto mililitara turske kave;
štapić cimeta;
četrdeset grama gustog vrhnja;
šećer po ukusu;
Lagano zdrobite štapić cimeta i prelijte preko svježe skuhanog napitka. Neka se kuha jedan sat. Izvaditi cimet, dodati vrhnje i šećer. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi. Poslužite u visokim čašama s ledom.
Ritual
Naravno, mnogi će pomisliti na pitanje: zašto si toliko komplicirati život? Uostalom, postoje aparati za kavu i 
aparati za kavu koji će odabrati optimalnu temperaturu vode, potrebnu količinu šećera, pa čak i dodati začine i mlijeko po ukusu.
Korištenje turke u kuhanju svojevrsni je ritual, tradicija. Okus kave skuhane u turkinji ne sastoji se samo od visokokvalitetnih zrna samljevenih neposredno prije pripreme i turkinje odabrane od pravog materijala s uskim grlom i širokim dnom, već i duša i raspoloženje ljubitelja kave. Svatko može skuhati ovo piće, ali ne može svatko skuhati istinski ukusnu kavu.
Video za kuhanje
Kuhanje kave u turskom je jedan od najstarijih recepata. Čak su i afrički nomadi kuhali piće u bakrenim vrčevima za vodu s ručkom i malim grlom. S vremenom se veličina vrčeva smanjivala radi lakšeg transporta i dobili su naziv "dalla". Međutim, nakon što su Turci saznali za prekrasan okus kave, modernizirali su dallu suzivši joj grlo kako tijekom kuhanja piće ne bi izgubilo aromu i ne bi se prosulo na pijesak. Tako se pojavila džezva ili, kako je zovu u Rusiji, turka, a kava je postala nacionalno tursko piće.
Kod klasičnog načina kuhanja u pijesku se napravi rupa u koju se stavi džezva, nakon čega se ravnomjerno posipa pijeskom do grlića. Sada su alternativa prirodnom pijesku električni pješčanici koji rekreiraju prirodne uvjete. Ova se metoda smatra najboljom, jer pijesak omogućuje ravnomjerno zagrijavanje cijelog lonca, za razliku od električnog ili plinskog štednjaka. No tursku kavu možete pravilno skuhati i na štednjaku ako znate nekoliko tajni.
Okus pića sastoji se od pet komponenti: 
- Turska veličina. Standardna šalica za kavu ima volumen od 70-100 ml, tako da pri odabiru Turka morate izračunati koliko će ljudi poslužiti porcija;
- Čistoća vode. Prokuhana i tvrda voda nije prikladna za kuhanje kave; bolje je uzeti destiliranu vodu, uvijek hladnu ili čak ledenu;
- Stupanj mljevenja. Mljevenje bi trebalo biti fino poput brašna ili prašine. Tek tada će moći stvoriti gustu pjenu u vratu Turke, što će omogućiti da piće zadrži svoju aromu;
- Kvaliteta graha.Što je grah kvalitetniji, manja je vjerojatnost da će pogreške u pripremi utjecati na okus;
- Sam proces kuhanja.
Naravno, postoji puno mogućnosti za pripremu turske kave. Na primjer, umjesto šećera možete dodati sok ili koricu naranče, što kavi daje zanimljivu kiselost i neobičnu aromu. Umjesto svih začina možete dodati samo crni papar - ova će kombinacija biti posebno okrepljujuća. Kava s konjakom pomoći će vam da se zagrijete, a s ledom će vas spasiti od vrućine. No bez obzira na sastojke ili njihovu kombinaciju, osnovna pravila za pripremu ukusne kave su ne dopustiti da napitak zavrije, koristiti dobru vodu i uživati u procesu kuhanja. Za prave kavoljupce proces kuhanja kave usporediv je s nastankom pravog remek-djela u kojem se može uživati bilo kada i bilo gdje. Uostalom, ovo osnažujuće piće dugo je osvajalo milijune ljudi svojom ukusnom aromom i nezemaljskim okusom. A danas se sam proces kuhanja pretvorio u pravi čarobni ritual, tijekom kojeg se događaju tajanstvene transformacije žitarica u ukusan napitak.
Prije nego što naučite o nekim trikovima kuhanja kave u Turčinu, neće škoditi naučiti neke nijanse o odabiru doista visokokvalitetnog proizvoda.
Glavna stvar u članku
Kako odabrati kavu za kuhanje
Da biste uživali u svim užicima nevjerojatnog pića, pri odabiru aromatičnih zrna preporučuje se uzeti u obzir sljedeće značajke:
- raznolikost;
- metoda prženja;
- mljevenje;
- paket;
- vijek trajanja.
Raznolikost
Sve vrste kave, kojih ima ogroman broj, mogu se podijeliti u 2 vrste - Arabica i Robusta. Napitak od zrna Robusta kave ima gorak okus zbog većeg udjela kofeina. Plodovi arabice sadrže značajnu količinu ulja koja, kao rezultat prženja, daju kavi bogat okus i blagu mekoću.
Prženje
Okus kave ne ovisi samo o vrsti voća, već i o stupnju prženosti zrna. Kvaliteta kave ovisi o sposobnosti pravilnog prženja kave jer svaka vrsta zrna drugačije reagira na taj proces. Vrijedno je zapamtiti da stupanj prženja utječe na okus i miris okrepljujućeg pića. Na primjer:
- kao rezultat laganog prženja dobiva se kisela kava s krušnom aromom, a zrna dobivaju svijetlosmeđu boju;
- tamnija nijansa dobiva se kao rezultat srednjeg prženja, kada zrna poprimaju karakterističnu aromu kave, ali još ne oslobađaju značajnu količinu ulja i imaju gorak okus;
- ljubitelji duboko pržene kave cijenit će gorak okus pića i bogatu aromu;
- Postoji i talijansko prženje pri kojem se oslobađa najveća količina ulja, a zrna postaju gotovo crna (idealno za pripremu espresso kave).
Mljevenje
Poseban utjecaj na okus i miris napitka ima mljevenje zrna kave, što treba naglasiti pri kupnji. Uostalom, različite veličine zrna namijenjene su različitim načinima pripreme kave:
- Mljevenje kave u prahu namijenjeno je za pripremu kave u džezvi i aparatima za kavu s filterima;
- za aparat za kavu najbolja opcija su gruba zrna;
- Srednje mljevenje je namijenjeno za pripremu pića pomoću francuske preše.
Paket
Prilikom pregledavanja ambalaže treba obratiti pozornost na sastav proizvoda, gdje proizvođač mora navesti vrstu kave. Ako sastav sadrži više od jedne vrste, mora se navesti njezin postotak. O kvaliteti proizvoda govore i podaci o zemlji koja proizvodi kavu, kao i datum puštanja u promet i rok trajanja.
Rok trajanja
Važno je zapamtiti da kava počinje gubiti svoja svojstva već u 4. tjednu nakon prženja. U tu svrhu proizvodi se mljevena kava u vakuumskom pakiranju koje djelomično zadržava aromu i blagotvorna svojstva tijekom cijele godine.
Turk za kuhanje kave: koji je prikladan?
Danas postoji veliki izbor Turaka od sljedećih materijala:
- keramika,
- bakar,
- kineska glina,
- aluminij,
- nehrđajući čelik.
Svaki od njih ima i prednosti i nedostatke. Najveća potražnja među ljubiteljima okrepljujućeg pića je posuđe od bakra, keramike i gline.
Bakreni Turčin
Među glavnim karakteristikama bakrenog Turka, vrijedi istaknuti njegovu izdržljivost i jednostavnost upotrebe. Osim toga, bakar dobro provodi toplinu, čime se osigurava jednolika temperatura pri zagrijavanju.
Među nedostacima bakrenog posuđa za kavu može se primijetiti osjetljivost kositra s kojim je unutrašnjost Turka obložena na visoke temperature. Iz tog razloga ne smijete ostavljati Turčina na štednjaku bez nadzora.
Keramički Turk
Prednost keramičkog posuđa je njegova sposobnost dugog zadržavanja topline, a kava maknuta sa štednjaka može i dalje kuhati. Prilikom pripreme kave u turskom loncu od ovog materijala, osiguran je istinski bogat okus, jer keramika ne upija strane arome. Keramički Turk ne zahtijeva posebnu njegu osim pažljivog rukovanja, jer je osjetljiv na oštećenja od udaraca i padova.
Turčin od gline
Ova vrsta Turaka izrađena je od kineske gline Yixing, koja prilikom pečenja dobiva posebnu snagu. Prozračni materijal pozitivno utječe na kvalitetu pića, prožimajući ga nenadmašnim okusom i mirisom.
Slabost glinenog lonca je što njegove stijenke brzo upijaju strane mirise, pa je poželjno kuhati jednu vrstu kave u glinenom loncu.
Ostale karakteristike:
- Ništa manje važan pri odabiru Turka je njegov stožasti oblik s velikim dnom i suženim grlom, zbog čega se talog kave nekoliko puta brže taloži nakon vrenja nego u drugoj posudi.
- Široko dno omogućuje brže zagrijavanje tekućine koja dizanjem stvara pjenu koja čuva aromatična svojstva kave. Stoga je vrlo važno da dno bude najmanje 2 puta veće od promjera vrata.
- Kako se ne biste opekli prilikom kuhanja kave, pri kupnji turske posude treba obratiti pozornost na ručku. Trebao bi biti drven i okrenut prema gore kako bi se izbjegao kontakt s vatrom.
Priprema kave za kuhanje
Prije nego što svoju šalicu napunite ukusnim pićem i istinski uživate u njemu, vrijedi se malo potruditi. Sve ovisi o vrsti sirovina koje imate.
Ako ste ponosni vlasnik zelenih zrna kave, slobodno ih možete pržiti. Kod kuće se za to koristi pećnica ili tava. Nakon što žitarice dobiju tamno smeđu boju, možete ih sigurno početi mljeveti.
Za kuhanje u turkinji, idealna kava je mljevenje zrna u mlincu za kavu neposredno prije kuhanja. Da bi se dobio intenzivan profil okusa, mljevenje mora biti ravnomjerno i fino.
Turska kava na štednjaku: opći principi
Prije nego počnete kuhati tursku kavu, vrijedi zapamtiti neka pravila:
- niska temperatura pri kuhanju kave jedan je od glavnih čimbenika koji utječu na kvalitetu rezultata;
- kvaliteta aromatičnog pića izravno ovisi o kvaliteti vode, koja mora biti bez stranih nečistoća i uvijek svježa;
- nakon što se turčin malo zagrije, u njega stavite mljevene žitarice i šećer, a tek onda dodajte tekućinu;
- da bi piće bilo mekše, možete dodati malo soli;
- kuhanje može značajno pokvariti i promijeniti okus kave, pa će oprez pri kuhanju biti od najveće pomoći;
- kada se diže pjena, turčin treba staviti na stranu, pričekati da se slegne i ponoviti postupak 2-3 puta;
- Prije nego što napunite šalice kavom, potrebno ih je zagrijati tako što ćete prvo nekoliko minuta uliti vruću vodu. Ova nijansa će vam omogućiti da prenesete sve kvalitete okusa mirisne kave.
Kako pravilno skuhati kavu u Turku: upute korak po korak
Nakon što ste detaljno proučili glavne faze pripreme kave, tada možete eksperimentirati s raznim dodacima, obogaćujući okus pića novim notama.
Pa počnimo.
- Dno bakrene posude zagrijavamo 4-5 sekundi.
- Ulijte kavu u prahu na dno posude u omjeru od 1 žličice na 80 ml ledene vode. Količina šećera je po vlastitom nahođenju.
- Turčin napunimo hladnom vodom tako da voda graniči s najužim dijelom posude.
- Turk smo stavili na štednjak, smanjili vatru na minimum, što će pozitivno utjecati na kvalitetu okrepljujućeg pića.
- Čim pjena u posudi počne "oživjeti", ostavite kavu sa strane 15-20 sekundi. Vraćamo ga za nastavak procesa.
- Nakon sljedećeg dizanja pjene isključite štednjak.
- Skupite pjenu i prebacite je u zagrijanu šalicu.
- Pažljivo ulijte kavu u zdjelicu i poslužite.
Turska kava: klasični recept
Recept za orijentalnu kavu jedan je od najstarijih načina pripreme okrepljujuće tekućine. Ali ovdje postoje pravila koja treba uzeti u obzir:
- srednje pečenje graha;
- mljevenje poput praha;
- bakreni lonac s debelim dnom i uskim vratom (za stvaranje visokokvalitetne pjene).
- U zagrijanom loncu pomiješajte 100 ml vode i 1-2 žličice mljevene kave. Ljubitelji slatkog mogu piće malo zasladiti.
- Stavimo na laganu vatru i čekamo da se pojavi pjena.
- Čim pjena od kave dođe do vrha turkinje, maknite posudu sa štednjaka.
- Ulijte aromatičnu kavu u šalicu zajedno s pjenom.
- Da biste doživjeli pravi buket pića, uobičajeno je uz tursku kavu poslužiti čašu ohlađene vode i slatkiše.
Kako skuhati kavu s mlijekom na turski
Pravi kavoljupci uživat će u kavi kuhanoj s mlijekom, koja poprima nešto drugačije kvalitete okusa, dajući piću mekoću i sofisticiranost.
Proces kuhanja:
- Ulijte mlijeko u Turk i zagrijte ga na 50 stupnjeva. Dodajte šećer po ukusu.
- Na 100 ml mlijeka dodajte 1 žličicu mljevene kave.
- Nakon što se pjena digne, maknite posudu sa štednjaka na 1-2 minute.
- Ponovno stavimo na laganu vatru, a nakon što se pjena ponovno digne, odložimo i pustimo da se kuha nekoliko minuta.
- Ulijte u šalice i divite se mekom okusu nenadmašne kave s mlijekom.
Recept za ukusnu tursku kavu s vrhnjem
Koliko je ljubitelja kave toliko je i recepata za pripremu ovog divnog napitka. Neki ljudi vole jak i gorak okus kave, drugi vole slatkaste note, ali možete uživati u kremastoj paleti okusa probajući kavu s vrhnjem. Da biste to učinili potrebno vam je:
- skuhajte mljevenu kavu na uobičajeni način brzinom od 1,5-2 žličice kave na 150 ml vode;
- za omekšavanje snage dodajte 20 ml vrhnja i šećera na okus;
- odozgo premazati šlagom i posuti cimetom.
Turska kava s pjenom: jednostavan recept
Aromatična pjena osebujni je "vrhunac" izvrsne kave, za čiju se proizvodnju pridržavaju određeni uvjeti - zrna kave mogu se zdrobiti neposredno prije kuhanja. Jednako važnu ulogu igra voda koja mora biti bez stranih nečistoća i mirisa.
Kako biste istinski uživali u kavi s aromatičnom pjenom:
- u zagrijanoj posudi pomiješajte 2 žličice praha i malo šećera;
- dodajte vodu i, miješajući, pričekajte da se pojavi pjena;
- Maknite posudu s kavom s vatre i ostavite sa strane nekoliko minuta;
- za ljubitelje bogatog okusa, turčin se može vratiti na štednjak, "oživjeti" pjenu i opet - na stranu;
- zatim pažljivo ulijte u šalicu i doživite božanstveni okus i miris!
Kako skuhati tursku kavu s paprom i cimetom?
Poznavatelji nezaboravnih okusa svakako bi trebali probati kavu s dodatkom začina. Neobičnu kombinaciju ljutog i slatkog gosti će dugo pamtiti, pod uvjetom da pri ruci imate nezamjenjivog i pouzdanog Turčina.
Proces kuhanja:
- Na dno zagrijane posude stavite 1,5 žličicu sitno mljevene kave;
- dodajte po 1 g mljevenog cimeta i crnog papra i dobro promiješajte;
- napuniti ledenom vodom, staviti na laganu vatru;
- nakon što se pjena digne dodajte još malo cimeta i ponovno zagrijte;
- nakon uklanjanja Turka sa štednjaka, pokrijte posuđe 4-5 minuta kako biste piću prenijeli okus začina;
- ulijte u šalice i uživajte u ispijanju kave.
Turska kava sa čokoladom
Ni ljubitelji čokolade nisu ostali bez pažnje, jer sve čari svoje omiljene delicije mogu doživjeti u šalici kave.
Da biste dobili ovo prekrasno piće, trebali biste:
- pomiješajte 2 žličice mljevene kave i 150 ml kipuće vode;
- smjesu stavite na štednjak i prokuhajte 2-3 puta, a između toga odložite džezvu;
- kako bi se istaknuo ukusan okus kave i čokolade, preporučuje se kavi dodati prstohvat papra i soli;
- U kavu dodajte naribanu tamnu čokoladu, miješajte dok se ne otopi.
Glavne tajne ukusne turske kave
Proces pripreme prirodne kave sastoji se od mnogih važnih detalja koji značajno utječu na kvalitetu dobivenog proizvoda. Uostalom, ne možete kupiti visokokvalitetne žitarice, već koristiti tekuću vodu za kuhanje. Ili za kuhanje kave upotrijebite posudu od nekvalitetnog materijala, što može poništiti sve napore za stvaranje božanskog pića.
Dakle, na što treba obratiti posebnu pozornost?!
- Odabir pravih sirovina jamstvo je dobivanja izvanredne kave s punim rasponom okusa.
- Za pripremu turske kave idealna opcija je mljevenje zrna u prah. Ovaj faktor je jedan od temeljnih u stvaranju aromatičnog savršenstva.
- Prstohvat soli dodan na kraju kuhanja značajno će omekšati kavu i zablistati će potpuno novim aspektima.
- Kombinacija kave i začina dat će piću pikantnu i nezaboravnu aromu.
- Posebno je važno ne propustiti trenutak vrenja, jer kava poprima potpuno drugačija svojstva okusa. Stoga, kada kuhate kavu u prahu, ne biste trebali napuštati svoje mjesto u blizini štednjaka ni na minutu.
Učitavanje...