Neki ljudi su ludi za jabukama, drugi više vole kruške, ali ja volim i jedno i drugo. Ali ako se ne radi o svježe voće, a što se džema tiče, odabrat ću ovaj džem od krušaka - čini mi se da je svjetliji i zanimljiviji. A ako kruškama dodate limun, dobit ćete fantastičan desert! Prava “poslastica za anđele”! Znam što govorim - baš sam jučer zatvorio ovaj pekmez za zimnicu. Želite li da podijelim recept?
Sastojci:
- 1 kg krušaka;
- 0,5 kg šećera;
- 1 limun.
priprema:
Limun operite i narežite na kolutiće - dosta tanke, debljine oko 2-3 mm.
Izvadite sjemenke iz kriški limuna. Stavite kriške limuna u manju posudu i dodajte 250 ml kipuće vode. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
Izvadite šalice s limunom i za sada ih ostavite sa strane. U vodu u kojoj su se kuhali limun dodati sav šećer. Posudu stavite na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se sav šećer ne otopi. Rezultat je vrlo ukusan i sladak sirup od limuna.
Kruške operite, ogulite i narežite na male ploške, izvadite sredinu.
Nasjeckane kruške stavite u lonac i dodajte kriške limuna. Prerezati na 4 dijela. Ulijte sirup u limun i kruške, pomiješajte i ostavite u ovom obliku 1-1,5 sati.
Za to vrijeme kruške će pustiti dosta soka.
Posudu s kruškama i limunom stavite na vatru, pričekajte da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte pekmez 2,5-3 sata. Točno vrijeme Ne mogu reći, stvarno ovisi o vrsti kruške. Kriške će primjetno potamniti, a sirup će biti viskozan i gust.
Pjena koja se pojavi na površini pekmeza je jako ukusna, ali čisto iz estetskih razloga je radije pažljivo skinem.
Pekmez od krušaka stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite (ili zavrnite poklopce).
Ovaj džem se može ostaviti za zimu u stanu, na normalnoj temperaturi, uopće ga nije potrebno sakriti u podrumu ili podrumu; Samo džem od krušaka držite podalje sunčeve zrake tako da ne promijeni svoju boju.
Savjeti i trikovi:
Umjesto s limunom, ovaj džem možete pokušati napraviti s narančom ili limetom: kruške će se također sprijateljiti s tim agrumima.
Količina šećera navedena u sastojcima vrlo je relativna i ovisi o vrsti kruške i o tome koliko želite da vaš džem bude sladak. Uzela sam jako slatke kruške, pa sam imala dovoljno šećera. Ali možda će vam trebati više toga. Probajte džem tijekom kuhanja da vidite jeste li dodali dovoljno šećera.
Usred ljeta kruške sazrijevaju u vrtovima, jesu različite sorte, ali onima koji prema njima nisu ravnodušni to nije bitno. Svaka vrsta ovog voća je ukusna na svoj način i ima svoju jedinstvenu aromu.
Ako se smatrate ljubiteljem krušaka, onda ćete si svakako htjeti priuštiti užitak u kruškama ne samo ljeti, već i u zimsko razdoblje. To nije nimalo teško učiniti jer je kruška dobra u kompotu u kombinaciji s jabukom, te u obliku pekmeza, želea ili marmelade.
Komad kruha tanko namazan maslacem i preliven aromatičnim džemom od krušaka za doručak je baš ono što vam treba! A kako ukusna kombinacija pekmeza od krušaka sa šalicom mlijeka! Jednostavno rajski užitak!
Predlažemo da napravite bistri džem od kriški kruške po vrlo jednostavnom receptu. Ovaj put će se za pripremu koristiti limun kruška. Ona ima vrlo tijesan sočna pulpa a ako volite pekmez u obliku prozirne kriške tada će izaći iz limuna bez korištenja ikakvih trikova.
Informacije o okusu Džem i marmelada
Sastojci
- Kruška od limuna – 1,2 kg;
- Šećer – 0,6 kg;
- Voda - 100 ml.
Pekmez od krušaka bolje je kuhati u nehrđajućoj posudi sa širokim dnom. Od navedene količine sastojaka treba dobiti 2 tegle od pola litre.
Kako napraviti jednostavan džem s kriškama kruške od limuna
limunska kruška izgled Nije veliko i kada sazrije ima svijetlu boju limuna. Za džem morate odabrati zrelo, ali ne prezrelo voće. Slobodno zamolite prodavača da vam krušku razreže i da vam je probati. Okus bi mu trebao biti sladak s blagom dozom trpkosti. Nezrelo voće će imati zelenkastu boju i neće biti tako slatko. Takvi primjerci nisu za pekmez!
I tako smo odabrali izvorni materijal i sada počinjemo pripremati džem. Za početak operite kruške, a zatim, uzmite oštar nož u ruke, narežite na ploške debljine oko dva do tri milimetra.
Čim obavimo ovaj zadatak, stavite lonac s vodom na štednjak, pustite da zavrije, dodajte šećer i kuhajte gusto slatki sirup. Šećer mora biti potpuno otopljen.
Pripremljene kriške sipati u šerpu u kojoj ćemo kuhati pekmez od krušaka limun. Odozgo ih napunite gotovim vrućim sirupom.
Naše kriške kruške ostavimo oko 30-40 minuta kako bi se još više zasladile i pustile dio soka u sirup. Ovim postupkom spriječit ćete da se kruška tijekom daljnjeg kuhanja raširi.
Nakon isteka vremena predviđenog za namakanje, počet ćemo kuhati džem od kruške i limuna. Uključite laganu vatru i malo po malo dovedite do točke vrenja. Pustite da lagano kuha 20 minuta i maknite s vatre.
Nakon potpunog hlađenja nastavljamo s konačnim kuhanjem. Pustite da se kuha na laganoj vatri još 40-50 minuta, i pekmez će biti gotov.
Do tog vremena pripremamo staklenke u koje ćemo stavljati naš ukusni džem od limunskih krušaka. U tu svrhu posudu dobro operemo, a zatim je obavezno steriliziramo u pećnici, sporom kuhalu ili jednostavno na pari.
Staklenke bi trebale biti vruće dok stavljate pekmez. Poklopce također treba dobro oprati i prokuhati.
Kriške našeg pekmeza od krušaka dobro će poslužiti kao nadjev za pite, peciva, a sirupom možete preliti slastice od skute.
Mnogi od nas obožavaju zrelo, sočno i mirisne kruške. Međutim, ovi plodovi ne mogu se predugo čuvati, pa ih mnoge domaćice pripremaju za zimnicu u obliku kompota, džemova i drugih slastica iz konzerve. Današnji post predstavit će nekoliko zanimljivi recepti pekmez od jantara od krušaka na kriške.
Za kuhanje slična poslastica Preporučljivo je koristiti zrelo, ali ne prezrelo voće bilo koje vrste i veličine. Međutim, stručnjaci savjetuju davanje prednosti sočnom i slatkom voću sa svjetlom aroma meda. Da biste gotovom proizvodu dali ugodnu kiselost, malo prije završetka toplinske obrade dodajte mu malo korice limuna.
Prije početka procesa odabrano voće se opere, oslobodi od svega viška i izreže na potrebne komade. Trajanje pripreme jantarnog džema od kriški kruške ovisi o sorti i zrelosti voća. Ali obično ovo vrijeme ne prelazi sat i pol. U pravilu se proces odvija u dvije faze, između kojih se proizvod potpuno ohladi.
Za pripremu pekmeza preporučljivo je koristiti široku aluminijsku ili bakrenu posudu. Zahvaljujući tome, proizvod će zadržati sve svoje vrijedna svojstva i neće zagorjeti na dnu posude.
Klasična verzija
Pozivamo vas da obratite posebnu pozornost na jedan od najjednostavnijih recepata bistri pekmez od krušaka na kriške. Za pripremu ove delicije preporuča se koristiti voće durum sorte. Inače ćete dobiti kuhani proizvod koji više liči na kašu. Prije nego započnete s postupkom, provjerite imate li pri ruci:
- 2-2,5 kilograma zrele kruške.
- 50-60 mililitara sok od limuna.
- 500 grama šećera.
- Par žlica prirodnog meda.
- Prstohvat vanilina.
Za pripremu pekmeza od jantara od krušaka na ploške, oprano i izrezano voće potopi se četvrt sata u otopinu sode (žličica na litru vode), a zatim se ispere i stavi u odgovarajuću posudu. Dodaje mu se i vanilija, šećer i med. Sve se to prelije sokom od limuna, prekrije polietilenom za hranu i ostavi nekoliko sati, ili još bolje, cijelu noć.
Odmah nakon toga, budući džem se stavi na štednjak, prokuha i kuha niska toplina pet minuta. topli proizvod staviti u čisto staklene posude, sterilizirano oko četvrt sata, smotano, ohlađeno i poslano na daljnje skladištenje.
Opcija badema
Ovaj originalni recept Jantarni džem od krušaka u kriškama sigurno će zainteresirati mnoge domaćice koje pokušavaju iznenaditi svoje rođake neobičnim domaćim pripravcima. Ova poslastica ima vrlo dobar ukus i laganu aromu badema. Za pripremu će vam trebati:
- 2 kilograma krušaka.
- 1,5 litara vode za piće.
- 1,5 kg šećera.
- ½ žličice vanilije.
- 100 grama badema.
Prije svega, morate se pozabaviti sirupom. Da biste ga dobili, oprane i oguljene kriške kruške uronite u kipuću vodu i kuhajte ih tri minute. Odmah nakon toga tekućina se prelije u drugu posudu, zasladi i kuha dok ne nastane sirup. Zatim se opet sjedini s voćem i ostavi nekoliko sati sobna temperatura.
Nakon tog vremena, budući džem prokuhajte i držite ga na najnižoj vatri desetak minuta, ne zaboravite dodati vaniliju i nasjeckane bademe. Gotov proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke, smota i šalje na naknadno skladištenje.
Opcija s limunom
Poslastica dobivena metodom opisanom u nastavku je drugačija lijepa boja i savršeno izraženo aroma citrusa. I njegov okus ima ugodnu kiselost. Eto zašto ovaj recept pekmez od krušaka s limunom, sa opis korak po korak koji se mogu naći malo kasnije, vjerojatno će završiti na stranicama Vaše osobne kuharica. Ovaj put će vam trebati:
- Par kilograma krušaka.
- Cijeli limun.
- Par kilograma šećera.
Korak 1. Cijeli neoguljeni limun prelije se kipućom vodom i ostavi pet minuta. Zatim se ohladi i reže na kocke.
Korak 2. Oprane i oguljene kriške kruške složiti u odgovarajuću posudu i posuti šećerom. Tamo dodajte nasjeckani limun i ostavite sve šest sati.
3. korak Nakon tog vremena, budući džem se šalje na štednjak i kuha na laganoj vatri najmanje trideset minuta.
Korak 4. Nakon pola sata dobivenu masu skinemo s plamenika, ohladimo i ponovno prokuhamo. Vrući džem se ulije u sterilizirane staklenke, zarola i spremi za daljnje skladištenje.
Opcija u sirupu
Ovaj desert je dobar jer se u njemu sačuva gotovo sve vrijedne tvari sadržano u zreli plodovi. Za pripremu pekmeza od krušaka s limunom u sirupu trebat će vam malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Osim toga, trebali biste imati pri ruci:
- Kilogram krušaka.
- 800 grama šećera.
- 150 mililitara vode za piće.
- Cijeli limun.
Oprane i oguljene kruške narežite na uredne kriške i prebacite u veliku suhu zdjelu. Ovako pripremljeni plodovi preliju se sirupom od vode i granulirani šećer a zatim ostavio dvanaest sati.
Na kraju tog vremena, buduća poslastica se šalje na vatru, dovodi do vrenja i nakon nekoliko minuta uklanja se s plamenika. Gotovo gotov džem drži se na sobnoj temperaturi sedam sati i ponovno šalje na vatru. Desetak minuta nakon što sirup provrije, iscijedite u njega sok od limuna. Sve se to opet ostavi sedam sati, prokuha, stavi u suhe, čiste staklenke, sterilizira, zarola i pošalje na daljnje skladištenje.
Opcija sa začinima
Ovaj mirisni džem od jantara od kriški kruške je čudesan ljekovita svojstva. Preporuča se koristiti za jačanje imuniteta i borbu protiv prehlade. Za pripremu će vam trebati:
- 6 višestrukih šalica nasjeckanih krušaka.
- Žličica mekog maslaca.
- 3 šalice šećera.
- Čajna žličica prirodni sok limun.
- ¾ šalice smeđeg šećera.
- Žličica muškatnog oraščića.
- Zvjezdasti anis.
- 3 žlice naribanog đumbira.
- Štapić cimeta.
- 50 grama pektina.
- Prstohvat soli.
Kriške kruške pokriju se naribanim đumbirom i smeđi šećer. Sve se to ostavi pola sata, a zatim se pošalje na štednjak, pomiješa sa začinima i kuha sedam minuta. Zatim ga tamo dodaju maslac, bijeli šećer i štapić cimeta. Sve se to kuha još tri minute, skine s plamenika, stavi u sterilizirane staklenke, zarola i pošalje na daljnje skladištenje.
Opcija s kardamomom
Ovaj jednostavan recept za džem od krušaka s limunom za zimu zanimljiv je jer uključuje upotrebu tave. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:
- 700 grama zrelih i sočnih krušaka.
- ½ limuna.
- 250 grama šećera.
- Kardamom (2 kom.).
Da biste napravili jantarni džem od kriški kruške s limunom, trebate odabrati zrelo, ali čvrsto voće. Operu se, oslobode svega viška, narežu na kriške i pošalju u zagrijanu tavu u kojoj već ključaju sok od limuna, šećer i naribana korica. Sve se to kuha pet minuta, zatim se ohladi i postupak zagrijavanja ponovi tri puta. U završnoj fazi gotovo gotovom pekmezu dodajte kardamom i sve stavite u sterilizirane staklenke.
Opcija s narančama
Koristeći dolje opisanu tehnologiju, ispada nevjerojatno mirisni pekmez, ističe se svojim divnim slatkog i kiselog okusa. Za pripremu će vam trebati:
- Par kilograma zrelih krušaka.
- 3 naranče.
- Par kilograma šećera.
Prethodno sortirane, oprane i oguljene kruške narežemo na jednake ploške i stavimo u odgovarajuću posudu. U to se dodaju i šećer i komadići naranče. Sve se to ostavi dok voće ne počne puštati sok, a zatim se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri oko dva sata, uz povremeno miješanje. Vruć pekmez pretočimo u sterilizirane staklenke, zarolamo, ohladimo i spremimo u podrum ili smočnicu.
U zaključku
Svi gore opisani recepti omogućuju vam brzu i isplativu obradu veliki broj voće. A to je posebno važno za one koji imaju vlastiti voćnjak. Za diverzifikaciju okusa gotov pekmez U njega možete dodati začine, jabuke, limune, naranče i drugo zrelo sočno voće.
Kako se ne bi dodala ukusna aroma voća loš miris gori, tijekom toplinske obrade morate stalno miješati sadržaj posude. Da bi pekmez bio homogen, za pripremu treba koristiti kruške istog stupnja zrelosti. Da plodovi ne potamne, mogu se nakratko uroniti u zakiseljenu vodu.
Pekmez od krušaka poznat je ne samo po svom jedinstven okus, ali i nezaboravne arome i ljepote. Možete kuhati ovu deliciju na različite načine, nadopunjujući ga različitim sastojcima.
Sada možete naučiti nekoliko jednostavnih i dostupne recepte, koji, zahvaljujući predstavljenim uputama, mogu savladati čak i kuhari početnici.
- Džem od krušaka s limunom
- Džem od krušaka u laganom kuhalu
- Recenzije i komentari
Kriške pekmeza od jantarne kruške
Ova poslastica može se pohvaliti svojim blagodatima, jer ovo voće sadrži mnogo vitamina i drugih tvari. Treba napomenuti lijepa boja ovaj pekmez. Za izradu pekmeza važno je odabrati voće s gustom pulpom. Od navedenih sastojaka dobivate 2 staklenke zapremine 0,5 litara.
Pekmez od jantara priprema se od sljedećih proizvoda: 1,25 kg krušaka i granuliranog šećera te još 200 ml vode.
Treba ga pripremiti na sljedeći način:
- Plodove je potrebno oprati, a zatim pažljivo odstraniti koru, a najbolje je koristiti kućni nož. Zatim ih treba podijeliti na 4 dijela i odstraniti im sjemenke. Nakon toga, svaki dio mora biti izrezan na kriške, čija debljina treba biti oko 3-4 mm;
- Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Nakon što prokuha dodajte šećer u prahu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ne brinite, čak iu tako maloj količini tekućine šećer će se otopiti i na kraju ćete dobiti gust sirup;
- Kriške kruške uspite u šerpu i zalijte pripremljenim sirupom koji treba da prokuha. Ostavite neko vrijeme da se kriške dobro namoče i da se sve ohladi. Sljedeći korak je staviti sve na laganu vatru i kuhati ne više od 5 minuta. Nakon toga isključite vatru i pričekajte da se sve potpuno ohladi. Postupak vrenja i potpunog hlađenja potrebno je ponoviti 2-3 puta;
- posljednja faza uključuje kuhanje sat vremena. Upravo će takve manipulacije omogućiti da kriške dobiju jantarnu boju. Važno je da sve kuha na laganoj vatri, a također ne zaboravite sve miješati drvenom kuhačom. Možete jesti odmah ukusna poslastica ili zatvoriti u staklenke.
Recept za bistri džem od krušaka
Mnogi ljudi radije pripremaju prozirnu deliciju, koja u određenoj mjeri ima čak i slatku slatkoću, zbog čega mnogi dodaju limun. Ne samo da se može jesti zasebno, već i koristiti kao nadjev za pečenje. Nedostatak je dug toplinska obrada– 3 dana.
Prozirni pekmez treba pripremiti od sljedećih proizvoda: 1 kg očišćenog voća, 800 g šećera, 500 g limuna, 100 ml vode, malo cimeta i par karanfilića.
- Najprije morate pripremiti sirup, za koji trebate prokuhati vodu i u nju sipati granulirani šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim iscijedite sok iz limuna. Isključite vatru i sve ohladite na 40 stupnjeva;
- Ogulite, izrežite i izvadite košticu voća. Nakon toga ih narežite na male komadiće, npr. ploške i kocke. Stavite komade u topli sirup i ostavite 13 sati. Važno je povremeno lagano promiješati. Zahvaljujući ovom procesu, komadići će se smanjiti, a iz njih će se osloboditi i sok;
- Stavite posudu na štednjak i pustite da sadržaj prokuha. Nakon toga dodajte cimet i klinčiće te ugasite vatru. Ostavite sve 12 sati na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena, posudu vratite na štednjak i kuhajte 5 minuta. Ponovite postupak još par puta. Kao rezultat toga, trajat će 3 dana. Ostalo je još samo zatvoriti džem u pripremljene staklenke.
Džem od krušaka s limunom
Ova verzija delicije zove se "Tsarsky" i priprema se s originalom sirup od limuna koji dodaje slatka kruška osvježavajuća nota. Također je vrijedno napomenuti činjenicu da citrusi povećavaju prednosti pekmeza.
Da biste napravili džem, trebate uzeti sljedeće sastojke: 1 kg oguljenih krušaka i granulirani šećer, veliki limun i 250 ml vode.
- Potrebno je koristiti voće koje treba oprati, oguliti i odstraniti sjemenke, a zatim okomito narezati na ploške debljine 2 cm. Imajte na umu da je u receptu navedena težina već oguljenog voća;
- Prijeđimo na sirup za koji treba limun narezati na tanke ploške. Obavezno uklonite sve postojeće sjemenke. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i stavite na štednjak. Nakon što prokuha, kuhajte 3 minute, zatim ocijedite tekućinu i iscijedite limun. Oslobođeni sok mora se filtrirati kroz fino sito i uliti u lonac koji treba staviti na vatru. Dodajte granulirani šećer u dijelovima i miješajte dok se potpuno ne otopi;
- Uzmite veliki lonac u kojem ćete kuhati pekmez za zimu i rasporedite pripremljene kriške, a zatim ulijte kipući sirup, rasporedite ga po cijeloj površini. Ostavite sve nekoliko sati, što će dovesti do oslobađanja tekućine;
- Stavite posudu na štednjak i prokuhajte sadržaj. Smanjite vatru na minimum i sve kuhajte 15 minuta. Važno je povremeno ukloniti uklonjenu pjenu. Ostavite sve 2 sata i ponovite postupak kuhanja i hlađenja još 2 puta. Nakon toga sve trebate kuhati 20 minuta. Marmeladu rasporedite po staklenkama, zarolajte i s poklopcima na dolje stavite da se hlade.
Džem od krušaka u laganom kuhalu
Zahvaljujući korištenju tehnologije, proces kuhanja je uvelike pojednostavljen. Istodobno, okus delicije se ni na koji način ne pogoršava, a miris postaje još intenzivniji. Pripremljena količina dovoljna je za oko 20 porcija.
Pripremite sljedeći set proizvoda: 1 kg krušaka, 800 g granuliranog šećera i limun.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Ogulite voće, izvadite jezgru, a zatim izrežite pulpu na kriške ili kockice. Stavite ih u zdjelu multicookera, dodajte granulirani šećer i odaberite program "Gulanje", ali postavite vrijeme na sat vremena. Ovo će pustiti puno soka. Usput, ako sve kuhate na štednjaku, ovaj recept će trajati 5 sati;
- Nakon zvučnog signala, morate sve ohladiti nekoliko sati. Džem treba kuhati u još tri koraka, ali samo u načinu rada "Na pari", ne zaboravljajući napraviti pauzu. U drugom postupku treba dodati sok od limuna. Uvijek pazite da višak tekućine ispari, inače gotov proizvod neće biti gusto. Kao što vidite, proces kuhanja je prilično jednostavan i brži od opcije štednjaka. Ostaje samo rasporediti sve u staklenke i zarolati.
Jednostavan recept za pripremu zimnice od krušaka s narančom
Još jedna verzija delicije koja koristi naranče, koje daju finale proizvod je lagan okus citrusa. Vrijedno je napomenuti velike prednosti takvog džema
Ovaj recept uključuje sljedeće proizvode: 1 kg krušaka i granuliranog šećera, 2/3 vode i pola naranče.
- Voće operite, očistite od sjemenki i deblje kore. Narežite ih na tanke ploške i prelijte posoljenom vodom, ostavite 10-15 minuta. i odvod;
- Za kuhanje sirupa pomiješajte vodu sa šećerom i stavite na štednjak. Kuhajte dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri. Sirupom prelijte kruške i pirjajte na laganoj vatri oko 7 minuta. Pokrijte posudu gazom i ostavite 10 minuta. Zatim treba ponoviti proces sa zagrijavanjem i hlađenjem 3 puta;
- Naranču operite i narežite na tanke ploške koje stavite u pekmez. Stavite sve na štednjak i kuhajte pola sata, ne zaboravite povremeno miješati sadržaj. Usput, da biste provjerili spremnost sirupa, morate ispustiti mala količina na tanjurić i vidjeti hoće li se razliti po tanjuru ili ne;
- Još samo da sve rasporedite u staklenke i zarolate. Stavite ih na poklopce dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih premjestite na tamno mjesto.
Poslano korak po korak recepte džemovi od krušaka sa slikama omogućit će svakoj domaćici da se nosi sa zadatkom i pripremi ukusne i aromatična poslastica. Svakako pripremite ovu poslasticu za svoju obitelj.
Predgovor
Pekmez od krušaka, posebno onaj recept gdje se voće reže na ploške, bit će vrlo ukusan. Svatko tko ga je ikada probao potvrdit će to. Priprema mirisne delicije nije tako teška.
Ako vas je drveće u vrtu usrećilo velik broj kruške, onda možete sigurno početi pripremati tako prekrasnu deliciju kao džem. Većina domaćica radije kuha od voća narezanog na kriške. Ovako se štedi bogat okus, a džem se neće pretvoriti u kašastu smjesu.
Za ovu pripremu najbolje odgovaraju slatki. sočne kruške. Dakle, pripremimo osnovne sastojke i bacimo se na posao. Za jednu porciju pekmeza trebat će vam 3 kilograma zrelih krušaka, pola litre vode, kilogram i pol šećera, malo limunske kiseline (na vrhu žličice). I, zapravo, to je sve. Iako vas nitko ne sprječava da eksperimentirate sa začinima i začinima i izmišljate svoje vlastiti recept– kažu da se uz kruške jako dobro slaže vanilin šećer.
Prvo operite kruške i narežite ih na ploške. Obavezno uklonite sjemenke i jezgru, ali ne dirajte kožicu voća - to će dati dodatni okus našem pekmezu, a nakon kuhanja postat će mekan i sladak. Čiste i spremne za kuhanje kruške prebacite u inox posudu. Za to možete koristiti i tradicionalni bakreno-mjedeni umivaonik.
Kuhajte u posebnoj posudi šećerni sirup– dodajući šećer u kipuću vodu, neprestano miješati žlicom dok homogena masa. Sada dobivenu slatku smjesu prelijte preko krušaka i pričekajte da se voće ohladi, pusti sok i malo omekša. Za to će trebati dosta vremena - oko 8-9 sati. Čim dođe zakazano vrijeme, stavite dobivenu masu na vatru i kuhajte, snažno miješajući. Morate držati kruške u kipućem stanju 10 minuta.
Nakon toga ostavimo našu posudu s marmeladom da se ohladi, te nakon određenog vremena ponovno ponovimo postupak vrenja - i tako dva puta. Zatim dodajemo našem ukusan pekmez kriške soka od limuna ili limunska kiselina. Ne zaboravite unaprijed pripremiti staklenke. Treba ih oprati i sterilizirati 6-7 minuta. Sadržaj (kruške sa sirupom) vruć sipati u staklenke. Zatim, prema tradicionalnoj shemi, smotamo poklopce.
Na kraju svih manipulacija s kruškama, vaše kriške voća trebale bi postati mekše i ne prekuhane. Prvi pokazatelj da je džem spreman za premještanje u staklenke je da su kruške počele tamniti i da je džem postao malo viskozan. Poslastica pripremljena prema gore navedenom receptu ima aromatičan okus s kiselinom (zahvaljujući soku od limuna). Još jedan važan plus je da ovo jelo nije previše kalorično.
Usput, pored klasična verzija ovaj pekmez, ima ih dosta. Umjesto limunovog soka ili kiseline, možete koristiti limun, također narezan na ploške. U ovom slučaju trebat će vam: kilogram šećera, 2 kilograma krušaka, 4 kriške limuna. U ovu opciju Recept je isti, samo se odmah dodaje nasjeckani limun kriške kruške. Džem od krušaka u ovoj varijanti također je potrebno nekoliko puta prokuhati.
Nakon drugog kuhanja kriške limuna treba izvaditi, a za treće kuhanje ostaviti samo sirup s kruškama.
Od takvog pekmeza moguće je napraviti džem - recept zahtijeva duže kuhanje i mljevenje mase pomoću cjedila. Samo ako u početku planirate dobiti džem, tada prije nego što počnete s postupcima na štednjaku, uklonite kožu s krušaka - tada će biti puno lakše postići željeni rezultat.
Zadržimo se na nekim značajkama pravljenja džema, čiji smo vam recept već opisali gore. U u ovom slučaju dobivenu masu vruću sipati u staklenke – tj. Nema potrebe čekati da se smjesa potpuno ohladi. Sterilizirane staklenke moraju biti suhe - nakon sterilizacije ih okrenuti naopako, staviti na pamučni ubrus kako bi se sva vlaga staklila i upila u tkaninu.
Učitavanje...