Kako ukrasiti cupcakese kremom kod kuće. Kako ukrasiti cupcakese kremom? Nezaslađeni muffini sa sirom “a la pizza”

Već pročitano: 47078 puta

Svaki, čak i najdivniji biskvit ili kolač izgleda nekako dosadno i jednostavno bez ukrasa. Možete ga posuti šećerom u prahu ili kakaom, ali svejedno nećete dobiti pravi ukusan izgled.

Druga stvar je glazura. Toliko se sjaji i izgleda tako ukusno na pekarskim proizvodima da ga prvo želite pojesti. Nedavno su u naše kuhinje ušli američki cupcakesi - kolačići, a došla je i moda za glazirane kovrče. Danas ćemo pokušati utjeloviti ovu ljepotu na svoj način. Hoćemo li početi? Zatim čitajte dalje.

Glazura za tortu, biskvit ili cupcake

U Rusiji su se uskrsni kolači uvijek pekli za glavni kršćanski blagdan Uskrs. Veliki, bogati kolačići od kruha preliveni su glazurom od bijelog bjelanjaka. Bez toga tradicionalni praznik neće izgledati kao uobičajeni.

S vremenom se puno toga promijenilo i na slastičarskim odjelima počeli su se pojavljivati kolači "Rum-Baba", "Stripe", krafne s glazurom itd. Gotovo svi ljubitelji slatkog prvo pojedu glazuru pa tek onda počnu jesti samu tortu.

Kada pripremate razna peciva kod kuće, ponekad stvarno želite ponoviti onu prekrasnu sjajnu površinu glazure "kao u dućanu", ali... Tu počinju različite opcije: nemate recept, potrebne sastojke , kulinarsko iskustvo ili vrijeme. Pomoći ću ti s receptima. Zapiši to!

Glazura ili kako ukrasiti domaće cupcakese

Recept za glazuru od limuna

Sastojci:

100 gr. šećer u prahu
3-4 žličice. sok od limuna

Način kuhanja:

Prosijte prah da nema grudica.
Ulijte sok od limuna, žlicu po žlicu i brzo promiješajte. Glazura će postati bijela i gusta.
Po potrebi dodajte sok ili vodu dok glazura ne dobije željenu gustoću i izgled. Koristite za muffine, kekse i obične palačinke.

Butterscotch glazura ili tvrdi karamel

Sastojci:

200 gr. tvrde karamele ("Kis-Kis", "Golden Key", "Creamy", "Icebreaker" itd.)
40 gr. maslac
1/4 šalice mlijeka ili vrhnja
1-2 žlice. l. šećer u prahu

Način kuhanja:

Stavite maslac u lonac s vrhnjem i zakuhajte.
Dodajte šećer u prahu i toffee.
Glazuru kuhajte uz stalno miješanje dok se toffee potpuno ne otopi. Pečene preliti vrućom glazurom i ostaviti da se osuše.

Proteinska glazura, crtež ili klasična

Sastojci:

0,5 žlice. sitni šećer
bjelance
nekoliko kapi soka od limuna

Način kuhanja:

Bjelanjke istucite mikserom ili pjenjačom. Kap po kap dodavati sok od limuna uz neprestano miješanje. Zatim dodavati šećer po žlicama uz mućenje.
Kada masa postane gusta i prestane da se razliva, glazura je gotova.
Za crtanje koristite papirnatu vrećicu s odrezanim vrhom. Ovom glazurom možete premazati uskrsne kolače ili medenjake. Važno! Glazura za crtež se dugo suši; crtež treba da se suši od 5 do 12 sati.

Čokoladna sjajna glazura

Sastojci:

100 gr. šećer u prahu
2-3 žlice. l. kakao prah bez šećera
5 žlica. l. mlijeko
2 žlice. l. meki maslac
vanilin na vrhu noža

Način kuhanja:

Šećer u prahu pomiješajte s kakaom u prahu, ulijte toplo mlijeko i promiješajte.
Umutiti pjenjačom i dodati puter i vaniliju, dobro izmrviti.
Dobit ćete vrlo lijepu sjajnu glazuru, koja se vrlo brzo stvrdnjava, pa je potrebno odmah premazati pečenje.

Glazura se može obojiti dodavanjem malo prehrambene boje običnoj bijeloj glazuri. Kao boje možete koristiti sok od cikle, mrkve, trešanja, jagoda, borovnica, listova estragona, šafrana.

Glazura će se pretvoriti u pravu kremu za kolače ako u gotovu glazuru umutite mekani maslac. Ovako ćete napraviti klasičnu vrtložnu glazuru na kolačićima.

Glazuru možete ukrasiti po želji: male bombone, lizalice, komadiće čokolade, komadiće čokolade, kakao prah, mljevenu kavu, koricu limuna ili limete itd.

Na bijeloj glazuri možete ispisati želju posebnim olovkama za crtanje ili napraviti natpis glazurom druge boje.

Svaka dobra domaćica zna nekoliko provjerenih recepata za glazuru. Sigurna sam da i ti to znaš. Podijelite recept u komentarima ili na našem forumu. Čekam vaše odgovore.

Video recept za glazuru za bilo koje pecivo

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Razgovarajmo o tome što je muffin. Zapravo, postoje dvije vrste: američki i engleski. Ti muffini koji dolaze iz Maglenog Albiona uopće nisu poput malih kolačića. Riječ je o malim lepinjama od dizanog tijesta, koje se poslužuju za doručak uz džemove, paštete i aromatični maslac. Češći muffini su američki, o kojima ćemo danas. Direktni su rođaci muffina, samo malih dimenzija (pravi muffin treba stati u dlan, a nikako veći). Iako su u početku i engleski muffins i američki muffins nastali od francuskog "muffle" - "mekani kruh".

Mafini se često brkaju s kolačićima. Postoji šala među kuharima engleskog govornog područja o tome: cupcake je muffin s prekrasnim vrhom. Ovo je istina. Ako minimalizam prevladava u ukrašavanju muffina, onda kolačići moraju imati bujni vrh kreme i puno slatkog dekora. Razlike postoje i na razini testa. Cupcakesi su napravljeni s manje šećera i gušće su teksture. Cupcakesi najčešće imaju klasično biskvit tijesto ili bilo koje drugo tijesto prikladno za tortu. I to nije slučajno, jer cupcake je, zapravo, mini kolač.

Znači li to da su muffini dosadni u usporedbi s kolačićima? Ne. Zahvaljujući raznim nadjevima, muffini nikada neće biti dosadni. Mogu se pripremiti čak i mršavi, a ako koristite brašno od cjelovitog zrna, onda će se takav desert svidjeti ljubiteljima pravilne prehrane.

Priprema pravog tijesta za muffine

Da ne spominjemo privatne varijacije klasičnog američkog tijesta (bez jaja, s vodom ili bez maslaca), analizirat ćemo tradicionalni recept koji će postati univerzalna baza za vaše muffine.

Najvažnije je postići željenu teksturu nakon pečenja. Muffini trebaju biti umjereno sočni, ali ne mokri. Ne bi trebalo biti ni suhoće. Unutrašnjost cupcakesa izgleda prozračno, porozno, ali gusto. Lako se žvaču i tope se u ustima. "Sirovo" tijesto također treba biti odgovarajuće konzistencije. Žlicom se stavlja u kalupe ili izlijeva iz posude. Masa ne bi trebala teći, već ležati čvrsto, polako se ocijediti. Bolje je da se tijesto malo "gruda", pa će gotovi muffini imati zanimljivu teksturu na površini.

U klasičnoj američkoj kuhinji muffini se rade s otopljenim maslacem s visokim postotkom masnoće. Mlijeko i jaja također ne smiju biti hladni. Izvadite ih iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja, tada sastojci neće imati oštru temperaturnu razliku - a tijesto će ispasti ukusnije.

Tradicionalno se koristi vrhunsko pšenično brašno - "meko", pogodno za delikatna peciva. Muffini se mogu raditi i od kukuruznog, integralnog, “jakog” brašna, ali to će biti varijacije. Brašno se uvijek prosije sa potrebnom količinom praška za pecivo – praška za pecivo. Prašak za pecivo možete naizmjenično zamijeniti sodom bikarbonom i limunskom kiselinom u omjeru 1:1, no takva zamjena može utjecati na teksturu tijesta.

Tijesto za kolače najlakše ćete izmiješati ručnim mikserom. Ali ovdje nema potrebe dugo raditi s tijestom. Naprotiv, cijeni se izvjesna “aljkavost”. Muffini se brzo peku, pa i sastojke brzo pomiješajte. Tijesto ne smije imati suhu prevlaku od brašna, au isto vrijeme treba ostati malo rahlo i teško.

Visoka vlažnost, tekuće tijesto - sve je to neprihvatljivo za kolače. Preporučljivo je sastojke za nadjev, na primjer, bobice ili sočno voće, uvaljati u malu količinu škroba. To će zadržati vlagu i spriječiti muffine da se nakvase. Nadjev ćemo umiješati u samo tijesto, a ne stavljati u kalupe. Tako će se moći ravnomjerno rasporediti.

Kako ispeći muffine

Kao što smo već spomenuli, varijacije recepata mogu zahtijevati veću pozornost. Ali ako govorimo o osnovnim muffinima i tradicionalnim receptima, postoje neka pravila.

Mafini mogu biti bilo kojeg oblika, ali najčešće su okrugli ili ovalni kolačići “na dlanu”. Ovaj poseban oblik je prikladan za prijevoz, jer ljudi često nose desert sa sobom kao međuobrok. Volumen jednog kalupa ne smije biti veći od 100 mililitara, inače će već biti mini kolač, ali ne i muffin. Najlakši za korištenje su papirnati obrasci. Jednokratni su i zamjenjuju dio pakiranja tijekom transporta. Ako pečete muffine za kućnu upotrebu, možete odabrati silikonske kalupe. Ne lijepe se i lako se čiste nakon kuhanja.

Tijesto je najprikladnije stavljati žlicom u kalupe. Jedino tako možemo kontrolirati količinu baze u jednom kalupu. Nije ih potrebno prethodno podmazati. Svaku tepsiju napuniti do dvije trećine, imajući na umu da će muffini tijekom pečenja malo narasti. I ni pod kojim okolnostima ne "bušimo" vrh - inače će naši kolačići ispasti ružni i ravni, izgubiti svoju labavu strukturu.

Osnovna maslacna podloga za muffine peče se na 200 stupnjeva. Unaprijed zagrijavamo pećnicu kako ne bismo komplicirali posao. Standardnim muffinima treba 20-25 minuta u pećnici da se ispeku. Cupcakese ostavimo da se ohlade ispod ručnika, izbjegavajući propuh, pa ih tek onda izvadimo iz kalupa.

Kako ukrasiti muffine

Mali kolačići ne vole otmjene ukrase kao njihova braća kolačići. Ali to ne znači da ćemo ih ostaviti potpuno bez ukrasa. Dok se cupcakesi obično ukrašavaju kremom, a zatim raznim posipima, muffini se tradicionalno ukrašavaju neposredno tijekom pečenja.

Evo nekoliko opcija slatkih ukrasa:

nasjeckane komadiće čokolade ili čokoladne kapljice;
višebojni slastičarski posipi;
bomboni s glazurom u boji, poput M&M's ili morskih oblutaka;
mali kolačići, nasjeckani na komade;
orasi;
karamela i karamela;
obojene kukuruzne pahuljice;
obojeni šećer (stvorit će karamelnu koru);
bobice i sušeno voće.

Ukrašavanje muffina je jednostavno. Uzimamo malo odabranog dekora i na vrh posipamo sirovo tijesto poslagano u kalupe. Zanimljivo je da se bilo koja od ovih opcija za ukrašavanje može koristiti i kao nadjev.

Nezaslađeni muffini obično su preliveni nasjeckanim začinskim biljem, posipom mljevenih orašastih plodova ili slanim, hrskavim streuselom. Neki recepti zahtijevaju koru od topljenog sira.

Recepti za pripremu ukusnih muffina kod kuće

Klasičan američki recept

Ovo su jednostavni muffini od vanilije koji će postati osnova za vaše eksperimente. U tijesto ćemo dodati suho voće za zanimljiviji okus.

U duboku zdjelu prosijte 250 grama brašna sa 3 žličice praška za pecivo. Tamo dodajte prstohvat soli, prstohvat vanilina i granulirani šećer (60 g). Posebno otopite 50 grama maslaca i ohladite na sobnoj temperaturi. Pomiješajte sa 150 mililitara mlijeka i dva jaja, umutite dok ne postane glatko.

U brašno dodajte tekuću fazu i brzo umiješajte nastavkom za tijesto ili metalnom pjenjačom. Sjećamo se potrebne teksture, stoga nemojte pretjerivati. Obzirom da uvodimo nadjev, s njim ćemo do kraja umijesiti tijesto.

Za nadjev ćemo uzeti 50 grama grožđica i suhih brusnica. Pripremimo ih unaprijed, ulijevajući malu količinu aromatičnog alkohola (konjak, viski). Kad se suho voće natopi, ocijedite ga od viška vlage. Oni koji ne piju alkohol mogu je zamijeniti običnom toplom vodom.

U tijesto dodajte ocijeđeni nadjev i lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Muffine pečemo prema tehnologiji. Grožđice i brusnice možete zamijeniti bilo kojim drugim suhim bobicama, na primjer, nasjeckanim suhim marelicama ili trešnjama, kao i orašastim plodovima.

Čokoladni muffini s komadićima čokolade

Još jedna klasična varijanta okusa idealna je za ljude koji se ne mogu zamisliti bez čokolade.

Počinjemo s radom miješanjem suhih sastojaka u dubokoj posudi. Prosijte 200 grama brašna s praškom za pecivo (10 g) i kakaom (50 g). Dodajte im pola čaše šećera i prstohvat soli. Nasjeckajte 50 grama crne čokolade na sitne komadiće. Po želji se može zamijeniti bijelom ili čokoladom s punilima (orasi, narančina korica).

Krenimo s tekućom fazom: otopite 70 grama maslaca, umutite zajedno s 3 jaja. U smjesu ulijte 70 mililitara mlijeka. Pomiješajte sa suhim sastojcima, snažno miješajući.

Pecite 15-20 minuta dok vrh ne popuca. Kad bude gotovo, ostavite da se ohladi.

Nježni muffini bez mlijeka

Za ovo tijesto se ne koriste mlijeko niti jaja, što nam omogućuje da ove muffine nazovemo posnim. Ispadaju nježni i ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na klasični recept. Napravit ćemo čokoladnu verziju, no ljubitelji posnih dijetalnih slastica možda će više voljeti i vanilin varijantu.

Za suhu fazu potrebno nam je 200 grama brašna i 50 grama kakaa u prahu. Ako radite kolače od vanilije bez čokolade, uzmite 250 grama brašna. Dodati 150 grama šećera i 10 grama praška za pecivo, kao i prstohvat soli.

Posebno pomiješajte 150 mililitara vruće vode i biljno ili maslinovo ulje (45 mililitara). Pomiješajte s brašnom i umijesite homogeno glatko tijesto srednje tečnosti.

Muffine od ovog tijesta pecite bez mlijeka 15 minuta.

Banana muffini prema receptu Yulia Vysotskaya

Mafini od banane ispadaju mirisni i gusti.

Pripremite pire od banane. Pomoću blendera samljeti pulpu dviju banana dok ne postane glatka. Posebno umutite maslac (100 g) i 150 grama šećera. Ovoj smjesi dodajte pire od banane i jedno jaje, dobro umutite.

U zdjelu u kojoj smo pomiješali tekuće sastojke prosijati 200 grama brašna i dvije žličice praška za pecivo. Kao i klasično tijesto, ovu masu nećemo pretjerano mijesiti, već ćemo je unositi samo dok se svi proizvodi ne sjedine. Stavite dvije trećine tijesta u pripremljene kalupe. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. Kad su gotovi, muffine od banane možete preliti karamelom.

Muffini s mlijekom za djecu

Zahvaljujući velikoj količini mlijeka, ovi muffini imaju teksturu koja se topi u ustima i idealni su za djecu.

Prosijte 320 grama brašna u veliku zdjelu. U to dodajte pola žličice sode bikarbone i prstohvat limunske kiseline. Želite li svoje klince razmaziti čokoladnim kolačićima, zamijenite 20 grama brašna s kakaom u prahu u istoj količini. Također u ovoj fazi možete dodati vanilin u prahu ili obojene suhe boje u tijesto.

Odmjeriti 200 grama šećera (1 standardna čaša) i samljeti sa 2 jaja. Trebamo potpuno otapanje zrna i bjelkastu boju mase. Postigavši to stanje, dodajte 200 mililitara toplog mlijeka u smjesu i tucite velikom brzinom mikserom. Masa bi se trebala povećati i prekriti debelim slojem prozračne pjene. Tek nakon toga sjedinimo tekućinu sa smjesom od brašna. Nastavljajući raditi mikserom, smanjiti brzinu i zamijesiti tijesto. Trebao bi biti homogen, bez grudica. Na kraju u tijesto dodamo 50 mililitara biljnog ulja bez mirisa. Zahvaljujući ulju imat ćemo nježnu i sjajnu teksturu. Tijesto bi trebalo biti gušće od tijesta za palačinke, ali još uvijek dosta tekuće.

Kod pečenja takvog tijesta bolje je unaprijed pripremiti kalupe za muffine tako da namazane stranice lagano pospete brašnom. Budući da ćemo kuhati za djecu, svaki cupcake možete napuniti suhim voćem, bombonama u boji ili jednostavno prekriti površinu slastičarskim strugotinama. Mliječne muffine pečemo duže nego inače: 30 minuta.

Muffini s tijestom na kefiru

Muffini na kefiru imaju vlažniju teksturu u odnosu na klasično tijesto s maslacem. Tekući temeljni nadjev bolje je dodati u svaki muffin posebno. Napravit ćemo one od vanilije s nadjevom od svježih višanja.

Najprije pripremite nadjev. Izvadite sjemenke iz 200 grama trešanja i ostavite nekoliko sati da se sok i vlaga ocijede. Bobičasto voće pospite kukuruznim škrobom.

Propasirajte brašno (300 g) kroz sito zajedno s prstohvatom vanilina i soli, čašom (200 g) šećera i 10 grama praška za pecivo. Od ostalih začina za ove muffine prikladan je cimet u prahu ili muškatni oraščić.

Umutite dvije čaše nemasnog kefira s dva jaja. U ovu smjesu dodajte 50 mililitara biljnog ulja i promiješajte. Dodajte prosijano brašno i šećer u malim obrocima, svaki put miješajući tijesto dok ne bude grudica. Dobiveno tijesto ne smije biti gusto, idealna konzistencija je kiselo vrhnje.

Papirnate kalupe prethodno namažite malom količinom ulja. Tako će se lakše odvojiti od cupcakesa nakon pečenja. Na dno svakog kalupa stavimo nekoliko pripremljenih višanja, a odozgo dvije trećine volumena napunimo tijestom. Pecite 20 minuta dok površina ne porumeni;

Mafini od skute od Yulia Vysotskaya

Još jedan recept kulinarskog gurua je varijacija na temu tijesta od skute. Bilo bi super da ove muffine sa svježim sirom poslužite za doručak uz džem od svježeg bobičastog voća. Mlade majke koje ne mogu natjerati svoju djecu da jedu svježi sir cijenit će svestranost recepta.

Prvo pripremite masu od skute. Umutiti 3 jaja i 200 grama šećera dok se ne stvori pjenasta pjena, pažljivo im dodati 200 grama srednje masnog svježeg sira. Najbolje je smjesu izbušiti mješalicom, tako da masu dovedemo do glatke, bez grudica ili zrna skute. Dodajte vrećicu vanilin šećera ili aromatičnih ekstrakata.

Prethodno otopite 200 grama maslaca. Nemojte koristiti ništa vruće, inače će se jaja zgrušati. Ostavite maslac da se ohladi, pa ga tek onda ulijte u masu od skute. Nakon miješanja dodajte čašu prosijanog brašna i paketić praška za pecivo za tijesto. Umijesite glatko, srednje gusto tijesto koje lako upija nadjev. Grožđice koristimo kao dodatak - win-win opcija, uvijek dobro izgledaju sa svježim sirom. 100 grama suhih bobica potopiti u jak čaj ili vodu, iscijediti i dodati u tijesto.

Muffine od curd tijesta pecite 25 minuta, zatim ostavite da se ohlade i izvadite iz kalupa. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Mafini sa margarinom

Umjesto maslaca u klasičnom receptu možete koristiti margarin za pripremu jednostavnih cupcakesa. Unutra ćemo dodati nadjev da bude još ukusnije.

Predlažemo da napravite muffine s nadjevom od jagoda. Uzmite 300 grama jagoda, uklonite peteljke i temeljito isperite. Izrežite na tanke polukružne ploške. Ostavite neko vrijeme, posipano škrobom.

Napravimo test. 175 grama margarina pripremimo kao i puter tako da ga prvo otopimo. Umutiti 3 jaja s pola čaše (100 g) šećera dok ne postane pjenasto. Pomiješajte tekućine lagano miješajući. Tamo dodajte 100 mililitara mlijeka.

200 grama brašna propasirajte kroz gusto sito i dodajte 10 grama praška za pecivo. Dodajte ekstrakt vanilije ili prstohvat vanilina. Nakon miješanja dodajte tekuće sastojke u smjesu. Ovo tijesto se teksturom ne bi trebalo puno razlikovati od klasične varijante s maslacem, pa ga prije dodavanja komadića jagoda lagano premijesite. Doslovno napravimo par pokreta rukama da se jagode sjedine s tijestom i naši muffini su spremni za oblikovanje.

Tijesto rasporedite po kalupima. Sirove muffine po vrhu možete posuti komadićima jagoda ili šećerom u boji. Nakon što ste zagrijali pećnicu na 180 stupnjeva, kolačiće pecite 30 minuta.

Mafini bez jaja sa jabukama

Ovaj recept će cijeniti ljubitelji šarlota od jabuka i ukusnog aromatičnog voća. Nedostatak jaja jamči da će muffine uživati i osobe alergične na ovaj proizvod.

Ogulite i narežite 3 velike jabuke na male komadiće. Bolje je uzeti voće s ugodnom kiselošću, tada će izgledati dobro u slatkom tijestu. Uvaljajte ih u mješavinu cimeta i šećera u prahu (po 1 žličicu).

Pomiješajte 15 grama praška za pecivo sa dvije čaše brašna (300 grama), prosijte u duboku zdjelu. Tamo dodajte prstohvat soli. Za sada ostavite suhu smjesu sa strane i prijeđite na tekuću. Mikserom samljeti mekani maslac (50-70 grama) sa šećerom (100 g). Dobro umućeni maslac poveća volumen i postane pahuljast, zrnca šećera se ne vide. Mješavinu s brašnom dodati maslacu, umutiti da se lagano sjedini i dodati 200 mililitara mlijeka. Sada morate tući tijesto dok se maslac potpuno ne otopi u mlijeku.

U umućenu smjesu dodajte pripremljene jabuke. Jabuke ćemo ostaviti za ukras. Pažljivo stavite tijesto u kalupe i na tijesto rasporedite preostale jabuke. Pecite 25 minuta na standardnoj temperaturi.

Nezaslađeni muffini sa sirom “a la pizza”

Izvrsna opcija za snack za veliku tvrtku su porcijski kolačići s okusom pizze. Prikladno za one koji su već umorni od klasičnih somuna i žele isprobati nove okuse.

Pripremimo nadjev unaprijed. Narendati 150 grama sira na sitno rende. Uzmite tvrdi sir s izraženim okusom i aromatičnim svojstvima. 100 grama kobasice ili salame tipa feferoni narežite na tanke trakice (može se zamijeniti šunkom, balykom, kuhanom piletinom). Vrlo sitno nasjeckajte vezicu mladog luka. Narežite 5-7 sušenih rajčica na sitno, zelene masline prerežite na pola po ukusu.

Sada napravimo test. Samljeti 100 grama maslaca sa žličicom šećera i pola žličice soli do homogene smjese. Dodajte dva sirova jaja, 150 mililitara mlijeka i dobro umutite smjesu.

U tekući dio prosijte 150 grama brašna sa žličicom praška za pecivo. Dodajte naribani sir i mladi luk, mijesite tijesto dok se sir ravnomjerno ne rasporedi po smjesi. Na kraju dodajte komadiće kobasice, rajčice i masline.

Tijesto podijeliti u kalupe malo manje od punog volumena. Po vrhu pospite mješavinu sušenog talijanskog bilja i crnog papra. Stavite u pećnicu na 25 minuta.

Slastičari su osmislili toliko krema da se domaćicama ponekad zavrti u glavi od njihove raznolikosti. Kako bismo im olakšali izbor, predlažemo da razmislite o najjednostavnijim i najlakšim za pripremu slatkih krema za ukrašavanje cupcakesa.

Recepti za kreme za ukrašavanje cupcakesa

Nepotrebno je reći da je raznolikost krema za doradu slastičarskih proizvoda nevjerojatna u svojoj raznolikosti. Osim jogurtnih i čokoladnih, kuhari su se dosjetili i sirnih, dijetalnih, pa čak i vegetarijanskih!

Teško je zamisliti da je prije samo nekoliko desetljeća raznolikost bila ograničena na maslac, kremu, a za razliku od njih koristili su se proteini.

Naravno, odavno je izgubio lovorike popularnosti zbog novih proizvoda, ali se još uvijek smatra jednostavnim za pripremu i jednim od dijetalnih. Jednostavno je idealan za dekoraciju, jer dugo zadržava zadani oblik.

Protein

Kako kuhati:

Krema "Ptičje mlijeko"

Ako se prethodna verzija dekoracije može čuvati u hladnjaku, onda se ova mora upotrijebiti odmah nakon pripreme, jer se stvrdne za nekoliko minuta. Najpopularnija opcija za njegovu upotrebu smatra se međuslojem.

U tom slučaju, masa se stavlja u hladnjak na 10 minuta i tek tada se koristi za namjeravanu svrhu.

Sastojci za recept:

vjeverice – 4 kom .;
prah – 250 g;
limunska kiselina - 4,5 žličice. bez tobogana;
želatina - 1,5 žlice. l.;
topla prokuhana voda - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Broj kalorija: 267 kcal.

Kako kuhati:

Namočite želatinu u toploj vodi četvrt sata;
Dok sastojak nabubri, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Radi praktičnosti, možete pomiješati prah s kiselinom ili dodati komponente odvojeno. Glavna stvar je ne zaustaviti proces premlaćivanja;
Za to vrijeme će želatina dobro nabubriti. Stavite ga u vodenu kupelj i otopite, povremeno miješajući;
Povratak na proteinsku masu. Bez prestanka mućenja u malim dijelovima dodajte otopljenu želatinu. Čim zavri, mutiti još 5 minuta.

Odmah počnite ukrašavati proizvode.

Proteinska krema od pudinga

Još jedna opcija za pripremu slatkiša za ukrašavanje. Samo što je recept malo naporniji, ali će krema biti plastičnija i potpuno drugačijeg okusa.

Sastojci za recept:

proteini - 3 kom .;
prah – 250 g;
prstohvat soli;
pola paketa vanilina;
prokuhana voda - 100 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj kalorija: 230 kcal.

Kako kuhati:

Kao iu drugim receptima, pažljivo odvojite željeni dio jaja;
Posolite bjelanjke i tucite dok se ne stvori jaka stabilna pjena;
Ulijte prah u lonac. Da biste dodali okus vanilije, dodajte prah vanilije zajedno sa slatkim sastojkom u istoj fazi. Kuhajte sirup na umjerenoj vatri, neprestano miješajući i pričekajte dok se prašak potpuno ne otopi (ovo je vrlo važno);
Ponovno uključite mikser i u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup i velikom brzinom umiješajte smjesu od bjelanjaka. Važno je pridržavati se ovog uvjeta, inače će se proteini uvijati i taložiti pod utjecajem visoke temperature;
Nakon ulijevanja sirupa, ni u kojem slučaju se ne smije zaustaviti proces. Trebate tući dok se smjesa potpuno ne ohladi. U prosjeku neće trajati više od 7 minuta;
Ako želite dodati nijansu, trebate dodati sredstvo za bojanje 2 minute prije kraja.

Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače

Nemojte se prestrašiti gledanjem popisa sastojaka. Da, ovo je jedna od opcija za buttercream, ali ako koristite kvalitetnu čokoladu i dobar maslac, nitko neće ni pomisliti da se radi s maslacem.

Za svijetlu i bogatu nijansu koristite tamnu gorku čokoladu; za nježnu svijetlo smeđu boju prikladna je mliječna čokolada.

Sastojci za recept:

omekšali maslac - 100 g;
prethodno otopljena topla čokolada - 100 g;
prosijani prah – 150 g.

Broj kalorija: 530 kcal.

Kako kuhati:

Prije nego počnete pripremati ukrasnu kremu, vrijedi napomenuti da je vrlo važno promatrati temperaturni režim čokolade. Prevruće će otopiti maslac, a prehladno se neće pomiješati s ostalim sastojcima – u oba slučaja krema neće funkcionirati;
Istucite maslac dok ne postane pjenast;
Ulijte sav prah odjednom, povećajte brzinu na maksimum i nastavite s postupkom najmanje 7 minuta;
Čokolada se može sipati u smjesu s maslacem u malim obrocima ili odmah, ali u tankom mlazu;
Završite s tučenjem tek nakon što se zadnji sastojak potpuno sjedini s ostalima, odnosno ne smije biti niti jednog svijetlog razmaka.

vanilija

Još jedna opcija za "netipični" sastav maslaca za ukrašavanje cupcakesa, za one koji se drže klasike.

Sastojci za recept:

omekšali maslac - 250 g;
prosijani prah - 4 ½ šalice;
mahuna vanilije;
obrano mlijeko - ¼ šalice.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj kalorija: 435 kcal.

Kako kuhati:

Prvo morate tući maslac nekoliko minuta velikom brzinom. Zatim, dodajući prah, smanjite brzinu na srednju;
Čim se ulije polovica praha, ulijte mlijeko i dodajte mahunu vanilije;
Zatim dodajte preostali prah i tucite dok masa ne dobije prozračnu teksturu;
Gotovu kremu odmah stavite u špric ili vrećicu i krenite s ukrašavanjem.

Ostali recepti

Evo još nekoliko poznatih opcija glazure za kolače koje je lako napraviti.

Od kreme

Sastojci za recept:

ohlađeno vrhnje - 1,5 šalice;
vanilin - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Broj kalorija: 138 kcal.

Kako kuhati:

Posudu u kojoj će se pripremati krema držite u zamrzivaču 20 minuta;
Umutiti šlag do gustoće, dodati vaniliju žlicu po žlicu;
Nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kolač od bjelanaca

Meringue je gusto, ali ne i dosadno slatko vrhnje, koje se temelji na proteinima, maslacu, soli i prahu. Tehnološki proces je malo kompliciran, ali gotova masa za ukrašavanje smatra se univerzalnom.

Kao punjenje možete dodati čokoladu, nasjeckane orašaste plodove, agrume u kremu - u svakom slučaju, savršeno će zadržati svoj oblik.

Sastojci za recept:

bjelanjke sobne temperature – 3 kom.;
prstohvat limunske kiseline;
ekstrakt vanilije - ½ žlice. l. (može se zamijeniti s nekoliko kapi esencije);
voda - ¼ šalice;
maslac - 150 g;
prah – 1 staklo.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Broj kalorija: 403 kcal.

Kako kuhati:

Izlijte bjelanjke u suhu i čistu zdjelu (obratite pažnju na ovu točku);
U loncu pomiješajte vodu sa prahom i kuhajte na umjerenoj vatri dok se slatki sastojak ne otopi;
Dok se sirup priprema, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Dodajte kiselinu i nastavite s postupkom dok se ne postignu stabilni vrhovi;
Održavajući istu brzinu, nastavite mutiti i pažljivo u tankom mlazu ulijevajte sirup. Tučenje treba nastaviti dok se masa potpuno ne ohladi. Ovaj proces obično traje oko 30 minuta;
Nakon što se proteinska smjesa ohladi, dodajte maslac. Isprva će se taložiti, ali kako ga tučete poprimit će glatku strukturu. Ako ne uspijete, stavite posudu u hladnjak na 10 minuta i nastavite s postupkom;
Na samom kraju dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

Ganache

Ganache je mješavina jedne vrste čokolade (tamne, bijele ili mliječne) i gustog vrhnja. Kao iu prethodnoj verziji, možete dodati razne dodatke koji će poboljšati ionako ukusnu kremu.

Sastojci za recept:

čokolada sa 70% kakaovih zrna – 250 g;
med – 50 g (ili 40 g melase);
30% vrhnje – 300 g.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Broj kalorija: 415 kcal.

Kako kuhati:

Vrhnje pomiješano s medom (melasa) stavite kuhati;
Čokoladu nasjeckati što sitnije i preliti vrućim vrhnjem. Miješajte dok se potpuno ne otopi;
Stavite ganache u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Gotov krem ganache ima stabilnu strukturu koja olakšava ukrašavanje cupcakesa.

Recept za kolače s kremom unutra

Pozivamo vas da se upoznate s cupcakeom koji se temelji na tehnologiji izrade američkog kolača pod nazivom Boston Cream Pie. Tijesto će ispasti nježno i ne suho, krema iznutra se nikada neće širiti, a glazura s blagim okusom meda naglasit će sofisticiranost pečenih proizvoda.

Sastojci za recept za tijesto:

obrano mlijeko - 150 ml;
prstohvat vanilin šećera;
jaja - 3 kom .;
brašno - 1 ¾ šalice;
ohlađeni maslac - 180 g;
prašak za pecivo - 1,5 žličice;
šećer - 1 staklo.

33% krema – 200 ml;
kukuruzni škrob - 3 žličice;
šećer - 50 g;
maslac - 30 g;
pakiranje vanilina;
žumanjci – 3 kom.

mlijeko - 100 ml;
pola pakiranja vanilina;
med - 2 žlice. l.;
čokolada - 100 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Broj kalorija: 300 kcal.

Kako napraviti cupcakes s kremom:

Tehnološki proces započinje pripremom nadjeva. Zakuhajte vrhnje. Dok se griju, tucite vaniliju, jaja i šećer dok se ne stvori lagana pjena;
Dodajte škrob i promiješajte;
Nastavljajući miješati, u mlazu ulijevati vruće vrhnje;
Kremu stavite na štednjak, dodajte ulje i kuhajte dok se ne zgusne. Pazite da smjesa ne počne kuhati;
Gotovu kremu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak do prodaje;
U posebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Dodajte komadiće ohlađenog maslaca i mikserom (viljuškom) izradite u pire;
Dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog prolaska, masa se mora temeljito izmiješati;
Ulijte mlijeko i miješajte u jednom smjeru dok ne postane glatko;
Ulijte tijesto u kalupe i pecite četvrt sata na 180C;
Pažljivo izrežite središnje meso ohlađenih muffina, ali ostavite “poklopac”;
Unutra stavite žlicu ohlađene kreme;
Stavite "poklopac" na vrh;
Glazura: sjediniti sve sastojke i zagrijati dok se potpuno ne otopi;
Cool. Obično se glazura stvrdne za oko 30 minuta;
Prekrijte proizvode glazurom.

Dobar tek!

Sve u jednoj bočici!

Zašto i muffini I kolačići u jednoj boci? Vrlo je jednostavno – pročitajte koja je razlika između muffina i cupcakesa!

Muffini- To su mali okrugli kolačići, koji se najčešće pripremaju s praškom za pecivo i peku u posebnom kalupu.
kolačić- ovo je također mali kolač, koji se peče kao muffin - u kalupu - ali dopunjen odn. glazura ili krema .
Pojam cupcake prvi put se pojavio u kuharici American Cookery Amerikanke Amelie Simmons 1796. godine.

Kako napraviti muffine

10 jednostavnih savjeta za uspješno pečenje!

Univerzalni recept!

Maslac, šećer, jaja, mlijeko, brašno i soda bikarbona su sve što vam treba za izradu muffina. Klasični sastojci.

Sastojci za 12 muffina

Pecite na 200°C 20 minuta

125 g mekog maslaca
125 g šećera
1 paketić vanilin šećera
2 jaja
200 ml mlijeka
200 g brašna
½ paketića praška za pecivo

2. S mlaćenicom

Mlaćenica plus sa oda- tajni recept za super vlažne muffine. Vaši kolačići neće biti samo pahuljasti, već i mnogo ukusniji!
Samo zamijenite mlijeko mlaćenicom.
Umjesto pola paketića praška za pecivo, u smjesu dodajte 1 žličicu praška za pecivo i 1 žličicu sode bikarbone.

3. S biljnim uljem

Biljno ulje ili maslac – sasvim je svejedno.
Važno je sastojke kratko promiješati dok se ne sjedine u tijesto.
Velika prednost biljno ulje : Može se odmah peći.
Ako kuhate s maslacem , tada ih je potrebno nekoliko sati prije izvaditi iz hladnjaka.
Zato prvo planirajte kada želite početi s pečenjem.
Ako maslac želite zamijeniti biljnim uljem, koristite samo 75% od navedene količine.

4. Bez jaja

Ali u kući nema jaja? - Nema problema! Jaja jednostavno možete zamijeniti pjenom od jabuka, bananama ili prirodnim jogurtom.

Valjano sljedeće pravilo:

85 g pjene od jabuka umjesto 1 jajeta,
60 g prirodnog jogurta umjesto 1 jajeta;
½ zgnječene banane umjesto 1 jajeta.

5. Nemojte predugo mijesiti tijesto

Tijesto se mora brzo mijesiti i odmah peći. Tada pečenje ostaje lijepo i neće otpasti.

Dvije zdjele su put do uspjeha!
Prije svega, tijesto za muffine - ne "sve-u-jedno-tijesto". - Sastojci se ne miješaju odjednom.

Uvijek prvo pomiješajte mokre sastojke poput maslaca i jaja sa šećerom.
Zatim suhe sastojke poput brašna, praška za pecivo i kakaa.
Zadnji korak je sve zamijesiti u tijesto.

6. Ispitajte iverom

Muffini se obično peku 15-20 minuta u pećnici.
"Test sa splinterom" to jest, korištenjem tankog drvenog štapića za bušenje muffina do dna u sredini pokazat će jesu li muffini gotovi. Ako na štapiću ima još tijesta, muffini trebaju ostati u pećnici još 5 minuta.

7. Što čini soda bikarbona?

Sodu bikarbonu ili prašak za pecivo potrebno je dobro pomiješati s brašnom.
Koja je razlika između sode bikarbone i praška za pecivo?
Soda bikarbona čini muffine pahuljastima, ali smije se koristiti samo u kombinaciji s kiselinom. To je, na primjer, mlaćenica. Nemate mlaćenicu kod kuće? - u tijesto dodati kiselo vrhnje.
Ako kod kuće nemate ništa prikladno, sodu bikarbonu možete zamijeniti istom količinom praška za pecivo.

8. Kalupi za muffine

Silikon ili metal - nije bitno. Ali čak bez forme možete ispeći divne muffine.

Silikonski kalupi lako se čisti i dostupan u nekoliko dizajna: srca, uskršnja jaja, zvjezdice itd.
Velika im je prednost što se muffini lako vade iz kalupa, čak i bez papirnatih podloga.
Mana: Silikonski kalupi za pečenje vrlo su "klimav" posao. Zbog savitljivog materijala, komadići tijesta mogu brzo pasti na dno pećnice.
savjet: stavite posudu na lim za pečenje prije punjenja.

Metalni oblici. Metal ne samo da je stabilan i otporan na toplinu, već je i dobar vodič topline: muffini će biti ravnomjerno pečeni i posebno sočni.

U međuvremenu, postoje i brojne tave s neprijanjajućim premazom. U njima se sitni kolačići ne lijepe i lako se puštaju iz kalupa.

Pa pečete muffine bez forme...

Ne možete koristiti samo papirnate kalupe. Papir je pretanak i ne može podnijeti dizanje tijesta.
Bolje je koristiti šalice za kavu. Podmazane ili obložene papirom vrlo su zgodne. Osim toga, prave su veličine i lijepo izgledaju.
Važno: pazite da porculan nije pretanak. U suprotnom, šalice mogu popucati u pećnici.

9. Kako ukrasiti muffine/cupcakese

Znamo da su muffini ukrašeni glazurom ili kremom već cupcakesi.

Većina ih je prelivena kremama, šlagom, glazurom...
Cupcakese možete jednostavno ukrasiti
Zapravo postoji samo dva pravila za ukrašavanje cupcakesa:

- Radi što hoćeš,
- Budite kreativni.

Ovdje piše: “Sve je dozvoljeno, ništa ne smije!”

Volite li čisti okus muffini? - Posuti šećerom u prahu i to je to...
Volite li muffin šareno i slatko? - Nanesite glazuru u boji i posipajte preko nje nekoliko mrlja i stol je uređen za rođendan.
Ne možete bez toga čokolada? - Prokuhajte 4 žlice. javorov sirup, šećer, vodu, maslac i čokoladu zajedno i premažite kolačiće glazurom.
Volite li slatko? — Muffine prekrijte kuverturom. Hoće li to biti tamna, bijela ili mliječna čokolada – odlučite sami.
Želite li stvarno učiniti izuzetan ukras? - Pomiješajte marshmallows i vodu i napravite fudge. Napravite od njega razne ukrase.

Postoje dva načina punjenja kolačića: prije pečenja I nakon pečenja.

Punjenje muffina nakon pečenja je teže te je stoga rezervirano za posebne prilike.

Ako želite ispeći muffine s nadjevom - prije pečenja: Posude za pečenje napunite tijestom samo do pola, u tijesto stavite bobičasto voće, komadiće čokolade i sl.; dodajte nugat ili marmeladu u tijesto. Dodajte preostalo tijesto.
Čak će i komadić čokolade ili slatkiš biti dobar.
Ako volite voćni okus, samo nasjeckajte omiljeno voće na sitne komadiće i dodajte ga u tijesto prije pečenja.
Ali budite oprezni: Postoje neke vrste voća koje ispuštaju puno tekućine. Kod šljiva, jagoda i jabuka, primjerice, treba biti oprezan: smanjiti udio mlijeka u tijestu ili povećati udio brašna.

Čokoladni komadići također su izvrsni u pekarskim proizvodima.

Kako napuniti pečene muffine

Muffine možete puniti i nakon pečenja. Jednostavno odrežite vrh ili napravite zarez u sredini i premažite pudingom, kremom ili mousseom. Stavite gornju polovicu muffina na vrh i gotovi ste.
Važno: punilo ne smije biti previše tekuće.

Spremite muffine na pravo mjesto

Nema sumnje, tek izvađeni iz pećnice, muffini su najboljeg okusa. Kako biste bili sigurni da će imati dobar okus i nakon tri dana, spakirajte ih u hermetički zatvorene posude i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Nemojte ih čuvati u hladnjaku. Postaju suhe i tvrde.

Zamrznuti?

Nema problema. Muffini bez glazure i bez kremnog nadjeva mogu se zamrzavati 2 mjeseca. Nakon odmrzavanja, kratko zagrijte u tosteru ili pećnici.

SOS! Kako izbjeći neuspjehe!

- muffini se ne dižu

Ako vam muffini jednostavno ne žele narasti, onda je obično nešto pošlo po zlu s praškom za pecivo.
Prvo, to može biti zato što niste dodali dovoljno praška za pecivo u tijesto. Praktično pravilo: 1,5-2 žličice praška za pecivo za 12 kolačića.
S druge strane, postoji mogućnost da ste koristili sodu bikarbonu, ali bez kiselog sastojka u tijestu.
Natron može djelovati samo u kombinaciji s kiselinom: jogurtom, mlaćenicom ili kiselim vrhnjem.

- tvrde muffine

Ako vam muffini izađu iz pećnice suhi i tvrdi, vjerojatno ste ih premijesili. Nakon što dodate brašno u mokre sastojke, brzo promiješajte tijesto.

- papirnate podloge lijepe se za muffine

Samo ohlađene muffine možete lako izvaditi iz kalupa.
Ili recept ima premalo masnoće u tijestu.
Ne štedite na maslacu, margarinu ili biljnom ulju.

I idemo dalje na recepte za muffine

Sastojci za 12 muffina

(Dobila sam više - 12 muffina i još jedan mali kalupić)

300 g brašna
80 g kakaa
1 žličica sode bikarbone
½ žličice praška za pecivo
1 prstohvat soli
100 g maslaca
250 ml mlaćenice (ja koristim kefir)
2 jaja
150 g tamne čokolade (70% udjela kakaa)
250 g šećera

Korak 1

Sve sastojke izvadite iz hladnjaka 1 sat prije pečenja kako bi bili na sobnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na 200 C.

Pripremite kalupe – ja sam ih oblagala papirnatim kalupima.

Korak 2

Usuti u šećer.
Dodajte jaja.

Ulijte mlaćenicu (kefir) i promiješajte.

3. korak

Pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.

Korak 4

i dvije trećine umijesite u tijesto.

Ulijte tijesto u kalupe (2/3) i pospite preostalom čokoladom.

Pecite u vrućoj pećnici oko 20 minuta.

Muffini su dobro ispali.

Ukusno - i uz čaj i kavu.

Savjet.
Muffine možete ukrasiti čokoladnom kremom ili šećernom glazurom ili ih jednostavno poslužiti sa svježim sirom ili maslacem za doručak uz šalicu kave ili čaja. ukusno je!

Sastojci za 12 komada

120 g mekog maslaca + 2 žlice
100 g šećera
2 jaja
190 g pjene od jabuka
230 g brašna
1 žlica praška za pecivo
½ žličice soli

Osim toga

60 g maslaca
50 g šećera
½ žličice cimeta

Kako kuhati

Zagrijte pećnicu na 175°C. Kalup namazati uljem.
Miksajte šećer i maslac ručnim mikserom dok ne postane pjenasto.
Umiješajte jaja i pjenu od jabuka.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Dodajte u smjesu maslaca i jaja i zamijesite tijesto.
Napunite kalupe do 2/3 i pecite u vrućoj pećnici 12-15 minuta.

Otopite maslac u loncu i ulijte u dublju posudu. U drugoj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Vrhove muffina umočite u maslac, a zatim u šećer.

Sastojci za 12 komada

Za probu

150 g brašna
50 g kukuruznog škroba
1 ¼ žličice sode bikarbone
¼ žličice soli

200 g šećera
100 g mekog maslaca
1 jaje
2 žumanjka
¾ žličice ekstrakta vanilije
80 ml mlijeka
1 jabuka

Za glazuru

100 maslaca
100 šećera u prahu
100 krem sira
boja za hranu

Za ukras

12 marmelada od zelenog voća
4 pereca

Kako kuhati i dekorirati

Jabuka ne pada daleko od stabla! Ima okus jabuke i izgleda kao jabuka!

Zagrijte pećnicu na 180°C. Od aluminijske folije praviti kuglice promjera oko 2 cm.
Papirnate kalupe stavite u silikonske ili metalne kalupe. Za tipičan oblik jabuke, stavite malu aluminijsku kuglicu između papirnate posude i stijenke posude.
Ogulite jabuku, izvadite jezgru i sitno nasjeckajte pulpu.
Istucite maslac, šećer i ekstrakt vanilije dok ne postane pjenasto. Pomiješajte s jajima i žumanjcima – dodajte jedno po jedno.
Pomiješajte brašno, kukuruznu krupicu, prašak za pecivo i sol.
U smjesu dodajte mlijeko, suhe sastojke i kriške jabuke.
Pažljivo ulijte tijesto u kalupe.
Pecite u vrućoj pećnici oko 20 minuta.

Ukrašavanje kolačića je vrlo jednostavna, ali zabavna aktivnost korisna za one koji vole peći ili imaju djecu. Slastičari predstavljaju ogroman broj mogućnosti ukrašavanja, koje se međusobno razlikuju po stupnju složenosti izvedbe, asortimanu proizvoda i alatima.

Čokoladni ukrasi

Recepti za ukrašavanje cupcakesa kod kuće mogu biti teški u smislu pripreme krema i sposobnosti rada sa slastičarskom špricom. U ovom slučaju, čokoladni ukrasi mogu doći u pomoć.

Princip stvaranja "ukusnih ukrasa" od čokolade provodi se u nekoliko faza:

Morate otopiti 2 pločice u vodenoj kupelji; možete odabrati prema svojim željama, ali najbolja opcija će biti crna.
Nanesite dizajn na perforirani papir pomoću slastičarske vrećice. Skica se može unaprijed ispisati na pisaču i staviti ispod papira.
Smjesu stavite u hladnjak da se čokolada stegne. Stavite dobivenu figuru na cupcake.

A kako bi dekoracija kolačića izgledala ukusno, površinu deserta morate namazati glazurom ili kremom. Najjednostavnija opcija bila bi toffee, na koju će se staviti čokoladni ukrasi. Postoje i složenije opcije za pripremu glazure.

Najjednostavnije opcije za ukrašavanje kolača

Ako nemate vremena ili želje baviti se ukrašavanjem peciva, ali želite dobiti originalne i lijepe kolače, trebali biste pribjeći triku. Najosnovniji izvor ideja bit će mašta.

Mogućnosti za brzo i jednostavno ukrašavanje kolačića:

Podmažite površinu torte kremom. Na površinu stavite raznobojne bombone: žele, čokoladu, marmeladu.
Stavite sladoled na cupcake. Umočite žlicu u kipuću vodu i grabicom vadite sladoled, brzo stavljajući slatko na cupcake.
Gornji dio slastice umočite u otopljenu čokoladu i slasticu pospite slatkim prahom.
Pospite strugotinama i stavite nekoliko raznobojnih morskih oblutaka u sredinu kompozicije.

Može uključivati nekoliko opcija za jednostavan dekor odjednom.

Dekorisanje kremom

Najjednostavnija krema kojom možete ukrasiti cupcake je krema od maslaca. Recept za izradu kreme od maslaca izgleda ovako:

Pomiješajte paket maslaca (200 g) sa čašom šećera.
Mikserom umutiti slatku masu minimalnom brzinom.
U smjesu postupno dodajte 5 jaja.
Za okus dodajte žlicu limunovog soka i 1-2 kapi prehrambene boje.

Neka krema odstoji nekoliko minuta u hladnjaku. Zatim smjesu treba staviti u slastičarsku štrcaljku s nazubljenom mlaznicom. Najlakši način nanošenja slatkoće je formiranje kovrče. Da biste to učinili, morate se kretati od ruba površine cupcakea do sredine, u krug, kako biste oslobodili sadržaj štrcaljke. Tijekom procesa nanošenja morate rotirati sam "alat".

U našem članku možete vidjeti fotografije ukrasa za kolače. Malo je vjerojatno da će ljubitelje slatkog ostaviti ravnodušnima. Krem ružu možete nadopuniti drugim ukrasnim elementima, postavljajući ih oko perimetra kovrče.

Oslikavanje kolačića ili fondant

Posebno je popularna tehnika oslikavanja površine cupcakesa. Za ovo ne morate imati talent umjetnika. Postoje tehnike za stvaranje uzoraka na slastičarskim proizvodima koje zahtijevaju samo poštivanje određenih pravila.

Ukrašavanje cupcakesa tehnikama crtanja:

Postavite čipkasti ubrus na površinu kolačića. Prosijati malo šećera u prahu kroz cjedilo i skinuti salvetu. Uzorak će biti utisnut na kolač.
Otopljenu bijelu čokoladu prelijte po površini. U sredinu odmah ulijte nekoliko kapi tamne čokolade. Uz pomoć čačkalice razvucite tamnu čokoladu preko bijele čokolade oblikujući bilo koji uzorak: pruge, paučinu, rešetku.

Koristeći glazuru za slikanje i slastičarsku špricu s finim vrhom, možete stvoriti najjednostavniji dizajn.

Još jedna opcija koja je postala vrlo popularna je mastika. S njim je lako raditi kao s plastelinom. Materijal za ukrašavanje možete pripremiti na sljedeći način:

Bijeli sljez (200 g) sitno narežite.
Smjesu prelijte žlicom soka od limuna.
Mijeseći postupno dodavati šećer u prahu. Trebali biste dobiti mastiks koji izgleda kao tijesto.

Za izradu figurica možete kupiti posebne kalupe ili iskoristiti majstorske tečajeve izrade figurica od plastelina.