Kako napraviti zečje noge u pećnici. Kuhanje kunića na kraljevski način. Zec u pećnici s krumpirom i vrhnjem

Meso kunića smatra se zdravijim na više načina od govedine, piletine ili puretine. 100 grama ovog nemasnog mesa sadrži 22 grama proteina, koje tijelo apsorbira 90%. Meso kunića ima nisku razinu kolesterola, a također je hipoalergeno i pogodno za dijete i djecu. A ako slijedite preporuke za kuhanje, možete biti sigurni da ćete dobiti 100% ukusnog zeca.

Recepti za kuhanje mesa kunića predstavljeni su u našem članku. Ovdje ćemo vam reći kako ispeći zeca u pećnici, uključujući u rukavu, kuhati ga u laganom kuhalu, napraviti gulaš od njega i predstaviti mnoga druga zanimljiva i zdrava jela.

Tajne kuhanja ukusnog kunića

  1. Optimalna težina trupa je 1,5 kg, jer meso kunića velike težine može biti staro.
  2. Boja svježeg kunića je nježno ružičasta, glatke površine. Ne biste trebali kupovati osušenu lešinu ili onu s krvlju.
  3. Prije kuhanja, meso kunića namoči se u hladnoj vodi nekoliko sati, sustavno mijenjajući vodu.
  4. Da bi zec bio mekan i sočan, prvo ga je potrebno marinirati u kiseloj sredini, na primjer, limunov sok, ocat, kefir, sirutka s dodatkom začina i začina.
  5. Meso mladog kunića ne morate marinirati, već ga stavite direktno u tavu s češnjakom i začinskim biljem.
  6. Odlučiti što kuhati sa kunićem uopće nije teško. Meso mu se pirja u vrhnju i vrhnju, prži u tavi i peče u pećnici, kuha se cijelo ili u komadima. Zečji paprikaš je ukusan, a juha vrlo ukusna i zdrava.
  7. Koliko dugo se kunić peče ovisi o tome koliko je staro ili mlado meso. Na primjer, za meso kunića do godinu dana, dovoljno je 15 minuta u tavi da jelo bude gotovo. Starog zeca treba namakati, marinirati i kuhati mnogo duže.

Juha od graha od kunića

Dijetalno meso kunića često se koristi u pripremi laganih juha s niskim udjelom masti. Za one kojima je ovo prvo jelo nezasitno, možete ponuditi još jedno jelo. Što možete kuhati od kunića?

Juha od graha je portugalska kuhinja. Grah se, uz cvjetaču i mrkvu, smatra glavnim sastojcima jela u ovoj zemlji. Ovaj recept koristi grah iz konzerve, iako ga možete skuhati sami. Ali vrhunac jela je zec, koji se 24 sata prije kuhanja marinira u crnom vinu (250 ml) s protisnutim režnjevima češnjaka (3 komada) i crnim paprom. Ukupno, recept će zahtijevati 600-700 g zečjeg mesa.

Redoslijed pripreme juhe od graha:

  1. Meso kunića izvadite iz marinade i osušite.
  2. Mesne komade umočite u brašno i lagano popržite na maslinovom ulju. Stavite zeca u lonac za pripremu juhe.
  3. U zasebnoj tavi popržite češnjak (2 češnja) i luk (2 kom.). Kad prženje počne dobivati ​​zlatnu boju, povrću dodajte nasjeckane rajčice (2 kom.).
  4. Pečeno prebaciti u pleh s mesom.
  5. Dodati crvenu papriku prethodno zapečenu u rerni, krompir isečen na kockice (2 kom.), kao i so i začine (šafran u prahu, karanfilić, feferon i slatka paprika).
  6. Sve sastojke prelijte vrućom vodom, pustite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
  7. 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list, tanko narezane mlade tikvice i limenku bijelog graha od pola litre. Prije posluživanja jelo pospite peršinom.

Juha od kunića: recepti u sporom kuhalu

Zdravo meso kunića često se koristi u pripremi niskokaloričnih jela. Juha od kunića je jako ukusna. Njegovi recepti uključuju prva jela s povrćem, rezancima, rižinim žitaricama, gljivama itd. Kuhaju se prema tradicionalnom receptu, ali umjesto lonca i štednjaka koristi se sporo kuhalo.

Za pripremu povrtne juhe najprije se u zdjeli poprži zec, zatim mu se dodaju luk i mrkva. Nakon još 10 minuta u zdjelu dodajte krumpir i tikvice. Prelijte povrće s 1,5 litara prokuhane vode i postavite multicooker na način rada "Juha" ili "Gulanje" na 60 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, začine i začinsko bilje.

Ako ne znate što možete napraviti od kunića za dijete, skuhajte dijetalnu juhu. Ovdje se meso kunića ne prži, već se odmah kuha u načinu rada "Juha" 40 minuta. Potom se odvoji od kostiju, ponovno uroni u juhu, a po potrebi doda povrće i žitarice. Zatim se kuhanje nastavlja u načinu rada "Juha" još 1 sat.

Zec pirjan u jogurtu

Zec pirjan u kiselom vrhnju jedno je od popularnih jela ruske kuhinje. Ova opcija je prva koja vam pada na pamet kada trebate odgovoriti na pitanje što se može kuhati od zeca. Alternativa kiselom vrhnju u našem receptu je jogurt, ali jelo će imati samo koristi od njega. Meso će biti sočno i mekano, vlakna će se lako odvajati, a zec će vam se doslovno topiti u ustima.

Korak po korak priprema jela je sljedeća:

  1. Pola trupa kunića (1 kg) isječe se na komade, opere i osuši.
  2. Meso se natrlja solju, paprom i limunovim sokom.
  3. Zec se prži u tavi s biljnim uljem 15 minuta.
  4. Direktno u tavu ulijte vodu ili juhu (2 žlice) tako da tekućina potpuno prekrije meso.
  5. Sadržaj posude se dovede do vrenja i nastavi se kuhati oko 1 sat.
  6. Dodajte sušeni bosiljak (1 žličica) i 200 ml jogurta. Zec se nastavlja pirjati još 15 minuta.
  7. Na kraju dodajte sitno nasjeckani češnjak (2 češnja), ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite posudu 10 minuta.
  8. Zec se poslužuje na stol izravno s umakom koji nastaje kao rezultat pirjanja.

Zec pečen u foliji

Ne preporučuje se pečenje nježnog zeca cijelog u pećnici, jer često ispadne malo suho. Čak ni dugotrajno mariniranje ne pomaže uvijek. Pečeni zec u foliji u pećnici pomoći će ispraviti situaciju.

Ovo jelo možete pripremiti sljedećim redoslijedom:

  1. Operite i osušite cijeli trup zeca.
  2. Natrljajte ga solju i paprom, protisnutim češnjakom i maslacem (5 žlica).
  3. Stavite trup na foliju, presavijeni nekoliko puta. Pospite kunića ružmarinom (1/2 žličice) i provansalskim biljem.
  4. Trup obložite folijom sa svih strana i stavite na lim za pečenje na dno kojeg ste ulili malo vode.
  5. Pecite zeca 1,5 sat. 15 minuta prije kraja pečenja malo otvorite foliju i pojačajte temperaturu u pećnici sa 160 na 200 stupnjeva da meso porumeni.

Zec u foliji u pećnici prema ovom receptu može se kuhati ranije ako je težina trupa manja od 1,5 kg. I ne zaboravite uliti vodu na lim za pečenje, inače bi zec mogao izgorjeti.

Recepti za kuniće u pećnici

Postoje mnogi poznati recepti za pečenje ukusnog zeca u pećnici. Predlažemo da pripremite dva od njih. Ovo su recepti za kunića s mozzarellom i maslinama, kao i mrkvu u vrhnju. Da biste to učinili, meso će morati biti prethodno marinirano 24-36 sati. Marinada koja se koristi u oba slučaja je identična: češnjak i aromatično bilje.

Ukusni zec, čiji su recepti predstavljeni u nastavku, mariniran je na sljedeći način:

  1. Zec se izreže, opere pod tekućom vodom, osuši ručnikom i natrlja mješavinom soli i papra.
  2. Luk (2 kom.) Izrezati na pola prstena.
  3. Glavicu mladog češnjaka zgnječiti u blenderu u pire. Ovdje se doda i vezica svježe kadulje i majčine dušice te maslinovo ulje (4 žlice).
  4. Dobivenu aromatičnu zelenu pastu pomiješamo s lukom i koristimo za mariniranje zeca. Komadići zečjeg mesa trljaju se pastom sa svih strana, pokrivaju filmom i šalju u hladnjak na dan ili više.

Marinirani kunić priprema se prema jednom od sljedećih recepata:

  1. Kunić s mozzarellom ukusno je i aromatično jelo koje se poslužuje uz tkemali umak i rajčice. Komadiće zečjeg mesa popržiti na gril tavi s obje strane, premjestiti u kalup, posuti maslinama (teglica) i mozzarellom (200 g). Zec se priprema prema ovom receptu na temperaturi od 150 stupnjeva 2 sata.
  2. Zec s mrkvom u vrhnju - nježno i sočno meso posluženo s krumpirom pečenim u istom umaku u kojem se pripremalo glavno jelo. Za pripremu ovog jela komade mesa također popržite u gril tavi, stavite u vatrostalnu posudu i prelijte gustim vrhnjem (200 ml). Oko komada se stavljaju ploške mrkve. Zec se peče po ovom receptu na 150 stupnjeva 2 sata.

Budući da nakon pečenja ostane dosta ukusnog umaka, preporuča se krumpir peći u njemu. Za njegovu pripremu 1 kg gomolja se oguli, opere i kuha u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se vrući krumpir prebaci u posudu za pečenje i stavi peći 25 minuta.

Recept za zeca u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Klasici ruske kuhinje. A s pojavom takvog kućnog pomoćnika kao što je multicooker, priprema je postala mnogo lakša.

Kako kuhati Proces se sastoji od sljedećeg niza radnji:

  1. Zec se izreže na porcije, opere i osuši ručnikom.
  2. Zatim se svaki komad utrlja solju i paprom i prži u zdjeli uređaja na načinu rada "Pečenje" s obje strane.
  3. Nakon otprilike pola sata u posudu s mesom dodaju se mrkva i luk.
  4. Nakon još 15 minuta zeca s povrćem prelijte s 1,5 čašom vode ili juhe (pileće ili povrtne).
  5. Postavite način "Kašenje" na 1,5 sata i nastavite
  6. 10 minuta prije kraja otvorite multicooker, u posudu dodajte kiselo vrhnje (200 ml), nasjeckani češanj češnjaka i curry prah (2 žličice).

Ovo jelo je savršeno uz gotovo sve priloge, povrće, rižu ili tjesteninu. Po želji, zec u kiselom vrhnju možete kuhati iu tavi, skratiti vrijeme kuhanja za 20 minuta.

Zec sa suhim šljivama u laganom kuhalu

Suhe šljive se često koriste u pripremi mesa, bilo da se radi o kuniću, govedini ili piletini. To čini jelo nježnijim, sočnijim i dobiva pikantnost okusa. Po ovom receptu zečje meso se priprema u laganom šporetu, ali možete koristiti i pekač za patke ili posudu za pečenje debelih stijenki i pirjati na laganoj vatri na štednjaku. Ako samo tražite pravi recept i ne znate kako skuhati sočnog kunića, upotrijebite naše korak-po-korak upute. Pogodan je za bilo koji multicooker.

Kako kuhati zeca u kiselom vrhnju u laganom štednjaku sa suhim šljivama i mrkvom:

  1. Suhe šljive se namaču u toploj vodi 40 minuta.
  2. Trup zeca se reže na komade.
  3. Meso se prži s obje strane u zdjeli uređaja u načinu rada "Pinjanje" 30 minuta.
  4. Mrkva se izreže na trakice, a luk na pola prstena. Pripremljeno povrće se prebaci u zdjelu s mesom i prži zajedno sa zecom još 7 minuta.
  5. Napunite vodom tako da ih pokrije 2/3. U isto vrijeme dodajte začine (sol, papar, začinsko bilje po ukusu), senf (1 žličica), kečap i kiselo vrhnje (po 2 žlice).
  6. Zec se pirja u laganom štednjaku 1,5 sat (način "gulanje").
  7. Pola sata prije kraja kuhanja u meso se dodaju suhe šljive (bez koštica).
  8. Još 10 minuta prije kraja u posudu dodati nasjeckani češnjak (2 češnja).

Zec se poslužuje s umakom u kojem se pirjao. Kao prilog možete skuhati krumpir ili rižu.

Recept za sočnog kunića u rukavu

Kao i svako drugo meso, kunić se također može kuhati s povrćem u rukavu. Komadi zečjeg mesa ispadaju sočni i mekani i kuhaju se relativno brzo, samo 1-1,5 sat.

Zec u rukavu s povrćem priprema se sljedećim redoslijedom:

  1. Veliki trup, težak oko 2 kg, natopljen je u čistoj vodi oko 4 sata. U tom slučaju preporučljivo je mijenjati vodu svakih sat vremena.
  2. Nakon navedenog vremena meso se isječe na komade i umoči u marinadu. Za mariniranje kunića potrebno je u 3 litre vode uzeti sok od cijelog limuna, žlicu soli, papar, lovorov list i glavicu luka narezanu na pola kolutiće. Meso će u marinadi stajati otprilike 4 sata.
  3. Krumpir (1 kg) i mrkvu (2 kom.) ogulite, narežite na ploške i sjedinite s ukiseljenim kunićem. Dodajte malo biljnog ulja (4 žlice), po potrebi posolite i popaprite.
  4. Pripremljena masa krumpira i mesa prebaci se u rukav za pečenje, poveže s obje strane i stavi na lim za pečenje.
  5. Zec s povrćem u pećnici se kuha na 180 stupnjeva. Nakon 1 sata, rukav se može rezati kako bi se meso zapeklo.

Po želji možete uzeti i drugo povrće, poput cvjetače, tikvica i paprike.

Pirjani zec

Ukusno se može pripremiti ne samo od piletine, svinjetine ili ribe, već i od mesa kunića. U ovom receptu koristi se file kunića, odnosno komadići mesa odvojeni od kostiju. Za pripremu dvije staklenke od pola litre paprikaša trebat će vam otprilike 1,3 kg zečjeg mesa.

Domaći gulaš od kunića u pećnici priprema se sljedećim redoslijedom:

  1. Pripremite staklene posude, temeljito operite sodom i sterilizirajte zajedno s poklopcima. Ako koristite obične limene poklopce, svakako uklonite gumice prije nego ih stavite u pećnicu.
  2. Zatim se meso izrezano s kostiju stavlja u staklenke. Da biste to učinili, ulijte pola žličice soli na dno posude, dodajte lovorov list i papar u zrnu (4 komada u svaku staklenku). Zatim se meso položi izravno, ne dosežući rub staklenke 1 cm, pola žličice soli i papra se ponovno izlije na vrh.
  3. Staklenke se stave u duboki vatrostalni kalup s vodom koja treba dosezati do sredine staklene posude i poklope poklopcima.
  4. Oblik s staklenkama šalje se u hladnu pećnicu i postavlja na srednju razinu. Sada se temperatura povećava na 150 stupnjeva, a nakon pola sata - na 180. Na ovoj temperaturi gulaš se kuha 2,5 sata.
  5. Nakon isteka vremena staklenke se vade iz pećnice i zatvaraju otvaračem za konzerve. Važno je ne zaboraviti zamijeniti gumene trake s poklopaca.

Varivo pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

"Zečevi nisu samo vrijedno krzno," - pa, tko od nas nije čuo ovu krilaticu ukrajinskih komičara. I u pravu su, jer ne samo krzno, već i meso ove životinje preporučuju nutricionisti, jer je nemasno i dijetalno, a sadrži i “loš kolesterol”.

Svaka majka bi trebala znati kako skuhati zeca za dijete, jer se zečje meso preporučuje maloj djeci, jer sadrži puno vitamina, hranjivih tvari, bjelančevina, kalcija, fosfora i kalija. Postoji mnogo jela od zečjeg mesa, pa smo htjeli razgovarati o tome kako pravilno skuhati zeca koji je nevjerojatno ukusan i topi se u ustima, kao i kako skuhati zečje meso mekano, nježno i sočno.

Zanimljivo je da u Rusiji prije početka Nikonovih reformi nisu jeli zečje meso, pa čak ni zečje meso. Starovjerci su vjerovali da je zvijer divlja i nečista, pa se njezino meso ne smije jesti. Čak ni Židovi ne jedu kuniće. No, Azijati i Europljani oduvijek jedu kuniće, i pripremaju ih na razne načine. Europljani, primjerice, znaju tajnu kuhanja zečjih bataka. Ispadnu jednostavno nevjerojatno.

Dakle, kako kuhati zeca tako da se sviđa vašoj obitelji? Meso kunića je najčišće meso. Kunići su, kao i zečići, vrlo izbirljivi kada je u pitanju hrana, pa neće jesti hranu koja se koristi za uzgoj s kemijskim nečistoćama i dodacima. Kako kuhati zečje meso tako da ispadne sočno i mekano? Čak i ako proučavate recept kako kuhati zeca iz sjećanja, njegova fotografija je pred vama, onda uopće nije potrebno znati sve suptilnosti i nijanse njegove pripreme. Mnogo je važnije naučiti kako pripremiti meso kunića za jelo, tako da ćete se i sami nesumnjivo sjetiti kako kuhati domaćeg kunića.

Kod kuće, meso kunića pogodno je za pripremu i prvog i drugog jela. Kako kuhati mekog zeca tako da mu meso bude ukusnije. Da biste to učinili, 24 sata prije kuhanja, trup zeca treba marinirati. Evo kako kuhati zeca, fotografija njegovog mariniranja. Da biste to učinili, preporuča se u pola litre stolnog octa dodati dva luka narezana na kolutiće, sitno sjeckani peršin, češnjak celera, dodati lovorov list, začin za meso, crni papar i jednu žličicu granuliranog šećera. Kuhajte marinadu desetak minuta na laganoj temperaturi. Nasjeckajte trup kunića na šest dijelova, stavite u lonac, prelijte ga hladnom marinadom i ostavite jedan dan, pokrivajući meso poklopcem na vrhu, stavite kunića pod marinadu pod pritiskom. Marinirano meso kunića je mekše, vrlo je nježno, a vrijeme kuhanja se znatno skraćuje.

Prema svojim prehrambenim svojstvima, svaki dio trupa kunića je koristan na svoj način. Dakle, kako kuhati ukusnog prženog kunića, svaki njegov dio. Za prženje je prikladniji stražnji dio zečjeg mesa, tj. leđa i nogu. Da biste znali kako brzo skuhati zeca, prvo naučite kako razdvojiti trupove zeca na prednju i stražnju stranu.

Upamtite, kada režete meso kunića, napravite rez duž zadnjeg lumbalnog kralješka. I gornji i donji dio zeca izrežite na još nekoliko manjih dijelova. Kako trup kunića ne bi potamnio, nakon rezanja meso obavezno natrljajte limunom.

U nastavku smo detaljno opisali kako kuhati zeca. Postoji mnogo recepata za kuhanje jela s mesom kunića. Ovdje je izbor kako kuhati ukusne kuniće, recepte.

Kako kuhati zeca. Recepti. Kako kuhati zeca u pećnici

Kako kuhati ukusnog zeca? Jedan od najzdravijih, najjednostavnijih i najboljih načina je pečenje u pećnici. Koristeći naš jednostavan recept za kuhanje zeca u pećnici, dobit ćete mirisno, nježno (što je važno), meko jelo koje se topi u ustima. Zeca možete kuhati u pećnici bez nadjeva. Evo kako kuhati ukusnog zeca, fotografija ovog najdelikatnijeg jela.

Sastojci:

  • 1,5-2 kg zečjeg mesa,
  • pola litre kiselog vrhnja,
  • češnjak, crni papar,
  • ocat, sol
  • margarin za prženje,
  • začin za meso.

Kako kuhati zeca:

Ocat razrijedite vodom, ne dodajte previše octa, voda treba malo mirisati na ocat, ostavite zeca da se namače tri sata. Nakon toga izvadite trup kunića, obrišite ga ručnikom, bacite unutrašnjost, osim bubrega, jetre i srca. Trup kunića dobro premažite sa svih strana, napravite zareze u mesu kako biste trup napunili češnjakom. Pustite zeca da odstoji sat vremena.

Pržite trup dok ne porumene u tavi na jakoj vatri, na maslacu ili margarinu. Zatim stavite trup u lonac, prelijte kiselim vrhnjem, izlijte masnoću iz tave, pustite da meso prokuha i pirjajte oko četrdeset minuta. Spremnost mesa provjerava se vilicom ili nožem. Ako je zec mekan, onda je jelo spremno.

Kako kuhati zeca s krumpirom i vrhnjem

Nije uzalud najčešći način kuhanja zečjeg mesa kunić u kiselom vrhnju, jer je to sastojak koji čini zečje meso vrlo nježnim okusom, unatoč činjenici da je ovo meso samo po sebi vrlo nježno i dijetalno. Međutim, da bi jelo bilo ukusno, morate se sjetiti kako pravilno kuhati zeca s krumpirom.

Sastojci:

  • komadići kunića - 6 komada,
  • šampinjoni - 200 grama,
  • kiselo vrhnje - 150 grama,
  • češnjak - 3 režnja,
  • staklenka maslina,
  • krumpir - 8 komada,
  • sušeni ružmarin,
  • bijelo vino - 100 ml,
  • mješavina paprika ili svježe mljeveni papar, kuhinjska sol po ukusu.

Detaljan recept za kuhanje zeca s kiselim vrhnjem:

Marinirajte meso kako smo vas naučili. Odrežite gornji bijeli sloj kunića, stavite trup u emajliranu posudu, dodajte vodu, dodajte sok od ½ limuna, malo octa i grančicu ružmarina. Ostavite zeca da se marinira nekoliko sati. Bolje je da marinirate cijelog kunića, a tek onda ga narežete na porcije.

Izvadite trup iz marinade i narežite na komade. Svaki komad zečjeg mesa natrljajte paprom, solju, začinima i začinskim biljem. Uklonite jezgru češnjaka tako da režanj češnjaka prepolovite. Šampinjone srednje veličine prerežite na 4 dijela, češnjak sitno nasjeckajte. Krompir ogulite i narežite na male komadiće.

Na tavi zagrijanoj na ulju popržite komade kunića kao i obično dok ne porumene. Na ulju u kojem se pržilo meso prvo popržite šampinjone pa dodajte sitno nasjeckani češnjak da sigurno ne zagori. Pržite supove s češnjakom 1 minutu te dodajte krumpir, papar i sol po ukusu. Preko krumpira s gljivama stavite komade zeca, zalijte vinom i pospite ružmarinom. Dodajte toplinu kako bi zec ispario u vinu.

Smanjite toplinu, ulijte kiselo vrhnje, pokrijte poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat. Krompir bi trebao biti mekan. Sada ćete već znati kako kuhati zeca u kiselom vrhnju i krumpiru. Ukusno, zar ne?

Kako kuhati zeca u laganom kuhalu

Kažete: “Nosio sam samo vrhnje” da začinim meso. Odvažimo se saznati kako kuhati zeca u laganom kuhalu, u kotlu s dodatkom drugih sastojaka. Čak i iskusni kuhari preporučuju naučiti kako kuhati zeca u laganom kuhalu. Naš recept je vrlo jednostavan i zahtijeva malo vremena za pripremu sastojaka.

Sastojci:

  • 1,5 kilogram trupa zeca;
  • 1 kg krumpira;
  • 2 velika luka;
  • 3 velike rajčice;
  • 1 srednja tikvica;
  • peršin, mažuran;
  • papar i sol;
  • 200 ml. voda.

Kako kuhati zeca u laganom kuhalu:

Odmah postavite način "Pečenje", pržite zeca, okrenite. Nakon desetak minuta dodajte luk i popržite ga zajedno sa zecom. Ulijte 0,5 šalice vode u posudu multicookera i uključite način rada "Gulanje" na 1 sat. Krompir ogulite i krupno nasjeckajte. Rajčice narežite na ploške. Kuniću dodajte povrće, dodajte začine, začinsko bilje i sol. Dodati još vode i dinstati jelo zajedno sa kunićem i povrćem 1 sat. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Kako kuhati zeca u vinu

Od pamtivijeka se bijelo vino smatralo najboljom opcijom za kiseljenje. Uostalom, vino učinkovito uklanja specifičan miris kunića, savršeno omekšava meso i daje mu okus. Rezultat je nježno i ukusno jelo, ugodnog okusa i mirisa, a blagotvorna svojstva zečjeg mesa dulje traju. Mnogi ljudi za kiseljenje koriste crno vino umjesto bijelog. Francuski kuhari vole marinirati meso u crnom vinu, i to uvijek sa začinskim biljem i začinima. Dakle, saznajmo kako kuhati zeca u vinu

Sastojci:

  • 2 kg kunića;
  • 8 komada svježih rajčica;
  • 200 ml. suho bijelo vino;
  • 8 češnja češnjaka;
  • 1 žličica suha ili grančica svježeg ružmarina, origana, korijandera;
  • sol, biljno ulje, crni papar.

Kako kuhati zeca u vinu:

Popržite komade zeca. Rajčice narežite na ploške, a češnjak na komade. Meso kunića stavite u zdjelu i zapecite uz vino i ružmarin. Kunića temeljito pirjajte na štednjaku ne više od dvadeset minuta. Pirjajte meso 10 minuta bez poklopca, inače vino neće ispariti. Nakon toga možete pirjati zeca ispod poklopca. Zatim komade zečjeg mesa poslažite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se kuhaju na visokoj temperaturi (180-190) stupnjeva. Poklopite pećnicu i pecite zeca petnaestak minuta.

Kako kuhati pirjani kunić

Razgovarajmo malo o tome kako pirjati zeca. Kao i kod prženja ili kuhanja kunića, i kod pirjanja se morate sjetiti kako se priprema pirjana kunića. Meso prvo prije kuhanja namočite u vodu i ocat. Kunić će biti mekan ako ga pirjate u mlijeku, vrhnju, bijelom ili crnom vinu, šampanjcu, pivu, temeljcu ili rajčici. Kao umak odaberite upravo one proizvode koje volite vi i vaša obitelj, a onda ćete biti oduševljeni novim jelom - pirjanim kunićem.

Sastojci:

  • 1 kg kunića,
  • 260 grama dimljenih prsa,
  • 3 luka,
  • 3 žlice. l. ghee ili mast,
  • 1,5 žlice. l. pšenično brašno,
  • lovorov list,
  • 50 grama crnog vina,
  • mljeveni crveni i crni papar po ukusu.

Kako kuhati pirjani kunić:

Da biste pripremili trup zeca za praznik, prvo ga nasjeckajte na male komadiće. Odgovaraju i zečje iznutrice, srce, pluća i jetrica sitno narežite, posolite, popaprite, popržite na masnoći u loncu dok ne porumene.

Dimljenu potrbušinu poparite kipućom vodom, narežite na tanke ploške, a luk nasjeckajte. Kuniću dodajte pripremljeni luk i prsa, dodajte još malo mesne juhe ili prokuhane vode. Pokrijte meso poklopcem i pirjajte na laganoj vatri. Meso pečeno pospite brašnom, zalijte vinom i dodajte list lovora. Pirjajte zeca sa začinima još osam minuta. Poslužite pirjanog kunića zajedno sa začinskim biljem i povrćem na svečanom stolu. Kao prilog prikladni su riža i krumpir.

Kako kuhati zečju jetru

Od zečje jetre možete pripremiti mnogo ukusnih, zdravih jela. Ipak, pržene jetrice i dalje se smatraju najčešćim jelom, jer su zdrave poput mesa kunića, bogate korisnim mineralima i aminokiselinama.

Osim toga, kuhanje zečje jetre ne oduzima puno vremena, tako da svaka domaćica može savladati jelo od jetre. Također je važno razmotriti što je jetra kunića i kako ga pripremiti. Bilo koja jetrica, ne samo zečja, kuhaju se vrlo brzo, tako da ih ne možete prekuhati.

Sastojci:

  • 500 grama zečje jetre,
  • ¼ sok od limuna
  • crni papar po ukusu,
  • 2 režnja češnjaka,
  • korijander, origano po ukusu,
  • 350 grama svježih listova zelene salate,
  • 3 žlice. l. biljno ulje, sol.

Za umak:

  • 2 luka,
  • 1 žlica. l. biljno ulje,
  • celer,
  • 100 mililitara gustog vrhnja,
  • 2 žlice. l. kukuruzno brašno,
  • sol i papar po ukusu.

Kako kuhati zečju jetru:

Očistite jetru od filmova i pripremite marinadu. Da biste to učinili, iscijedite oguljeni češnjak kroz prešu za češnjak, dodajte 1 žlicu biljnog ulja, origano, sok od limuna i crni papar po ukusu. Podmažite jetru dobivenom marinadom, ostavite jetru da se marinira u marinadi oko četrdeset minuta.

Nakon prženja jetrica znate da se zečja jetrica ne prže duže od deset minuta. Zatim, kada su jetrica pržena, prelijte ih umakom. Umak pripremite na sljedeći način: luk narežite na pola kolutića, korijen celera popržite u tavi i dodajte mršavo ulje, crni papar po ukusu, kuhinjsku sol, 2 žlice. kukuruznog brašna, ulijte kipuću vodu, ¼ šalice. Umak kuhati dok ne postane gust, pola sata, pred kraj kuhanja u umak uliti vrhnje. Ostaviti da se stvrdne.

Mrkvu nasjeckajte, malo popržite na biljnom ulju, dodajte korijander, pržite minutu, posolite. Mrkvu izvadite iz ulja, stavite u poseban tanjur, a zečju jetricu uspite u ulje i pržite dok ne porumene. Pržite uz stalno miješanje oko pet minuta, pazeći da se jetrica ne prepeku kako ne bi postala prežilava. Ispod jetrica pažljivo stavite prethodno oprane listove salate. Prelijte umakom.

Kako kuhati zeca u rukavu

Trup kunića pečen u rukavu je ukusno, zanimljivo i originalno jelo koje se može peći s krumpirom i povrćem. Ako naiđete na velikog zeca, onda ga podijelite na 2 dijela i pecite posebno. Valja napomenuti da su jela s rukavima od lešine kunića nevjerojatno popularna i malo je vjerojatno da ćete požaliti što već znate kuhati zeca u rukavu.

Sastojci:

  • jedan trup zeca
  • 400 grama masnog kiselog vrhnja
  • 100 mililitara maslinovog ulja
  • 50 grama maslaca
  • 200 mililitara suhog bijelog vina
  • 5 češnja češnjaka
  • papar, začinsko bilje, sušeni bosiljak, sol.

Kako kuhati zeca u rukavu:

Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, pomiješajte sa začinskim biljem, bosiljkom i začinima. Trup kunića ispecite na maslinovom ulju, uvaljajte u začine i češnjak, bosiljak i začinsko bilje koje volite dodati za kunića. Neka meso tako odstoji 2 sata. Zatim u tavi rastopite maslac, dodajte maslinovo ulje i popržite komade zečjeg mesa. Izvadite meso kunića, u tavu s maslacem dodajte bijelo vino, malo prokuhajte s kiselim vrhnjem, ali prije toga vino je bolje procijediti. Dodajte začinsko bilje i začine.

Umak prelijte preko mesa kunića i stavite posudu u tuljac. Pecite 1,5 sat. Nakon otvaranja paketa, ako želite da kunić u pećnici ispadne zlatno smeđe boje, s ukusnom koricom. Pa, zec u rukavu već je spreman, možete ga sigurno kušati i poslužiti za svečani stol. Nadamo se da će vam naš recept pomoći, a vjerojatno ćete se već sjetiti kako kuhati zeca u rukavu.

Kako kuhati zeca u majonezi

Sve je vrhnje i vrhnje. Kunić je ukusan i u majonezi. Pogledajmo pobliže kako kuhati zeca u majonezi. Jelo se brzo priprema.

Sastojci:

  • jedan kilogram trupa zeca
  • sto pedeset grama majoneze
  • deset režnjeva češnjaka
  • pet zrna crnog papra
  • četiri lista lovora
  • dva luka
  • dvije žličice soli
  • za prženje biljnog ulja

Kako kuhati zeca u majonezi:

Luk ogulite i narežite na kolutiće. I pržite kao i obično dok ne porumene. Češnjak podijelite na četiri češnja. Trup kunića operite, osušite i narežite na jednake komade. Meso kunića stavite u tavu s jako zagrijanim biljnim uljem dok ne porumeni. Nakon što zečje meso skinete s vatre, svaki komad mesa nadjenite komadićima češnjaka. Pospite solju i stavite u posudu za pečenje.

Na zeca stavite sav prženi luk, zalijte vodom, voda ne smije pokriti cijelo meso, već samo sredinu. Pirjati do kraja samo na laganoj vatri. Dvadeset minuta prije nego što budu gotovi komade zeca prelijte majonezom. Pet minuta prije kraja dinstanja ubacite lovorov list. Jelo "zec u majonezi" je spremno!

Kako kuhati gulaš od kunića

Varivo je mesni proizvod broj jedan u situacijama kada je privremeno nemoguće skuhati svježe meso ili kada jednostavno nema vremena. Iz ovog članka naučit ćete kako kuhati gulaš od kunića - nevjerojatno ukusno i zdravo meso.

Oštrim nožem izvadite meso s četiri ili pet trupova kunića. Ova količina mesa dovoljna je za punjenje par staklenki. Odvojite unutarnju masnoću od kunića; ona je potrebna da pokrije dno staklenke; Na dno svake staklenke stavite dva lista lovora poparenih kipućom vodom, unutarnju zečju mast i mast, ako je ima (dovoljan je sloj od 2 centimetra).

Zatim zečje meso čvrsto složite u staklenke, dodajte 3-4 zrna pimenta crnog ili mljevenog papra, po tri klinčića.

Nakon što je meso utabano u staklenku dodajte 1 žličicu. s vrhom kuhinjske soli. Meso ponovno premažite odozgo salom ili unutrašnjom mašću debljine 2 centimetra. Pokrijte staklenke poklopcima i napunite ih toplom vodom do ramena. Staklenke stavite na laganu vatru. Pet sati nakon što staklenke počnu kuhati, izvadite ih iz vode i, ne podižući poklopac, zarolajte. Zečji paprikaš je spreman.

Dobar tek!

Meso kunića je vrlo zdravo zbog velike količine hranjivih tvari i niske razine kolesterola i soli natrija. Po svemu je bolji od svinjetine i govedine.

Osim toga, meso kunića sadrži proteine ​​koje ljudski organizam lako probavlja, pa se uključuje u prehranu djece, bolesnih i starijih osoba, trudnica i dojilja. Ali meso kunića sadrži i štetne tvari - purine, koji mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Zbroje li se sve dobre i loše strane zečjeg mesa, ispada da ipak čini više koristi nego štete.

Osim toga, meso kunića jedno je od najskupljih na tržištu i ne mogu svi razviti zdravstvene probleme zbog njegove pretjerane konzumacije. Stoga ponekad možete diverzificirati jelovnik i počastiti sebe i svoje najmilije "domaćom divljači".

U kojoj posudi je bolje kuhati zečje meso kako bi jelo bilo zaista ukusno? Prikladan je bilo koji pribor za kuhanje kunića kod kuće - lonac od lijevanog željeza ili keramike, čelični lim za pečenje, tava, kotao, tava, obična tava - emajlirana ili keramička. Izbor posuđa ovisi o tome kako će se zec peći - u pećnici ili na štednjaku.

Kuhari savjetuju namakanje zečjeg mesa prije kuhanja - namočite meso u čistoj vodi, mlijeku ili sirutki 5-7 sati. Nakon namakanja meso postaje mekše i gubi specifičan okus po divljači. Ako se meso namače u vodi, možete mu dodati 1 žlicu jabučnog octa.

Vrijeme kuhanja također ovisi o tome kakvo jelo želite dobiti na kraju - možete ga vrlo brzo ispeći u tavi dok ne postane hrskavo - za samo pola sata, ali najvjerojatnije će meso ispasti žilavo. Peći će se u pećnici oko sat vremena. Ako trebate pripremiti juhu od mesa, to također neće trajati više od sat vremena, iako vrijeme kuhanja ne samo ovisi o dobi kunića - što je bio mlađi, to je njegovo meso mekše.

Iskusni kuhari radije ne kuhaju cijelog zeca, jer različiti dijelovi trupa imaju različita vremena kuhanja. Bolje je kuhati leđa, leđa, prsa i noge na različite načine, ali ponekad se ovo pravilo krši ako trebate kuhati zeca ne samo ukusnog, već i lijepog.

Metode kuhanja

Postoji mnogo recepata prema kojima možete pravilno i ukusno kuhati meso kunića - u tavi, u pećnici, u loncima, u tavi, u vodi i kiselom vrhnju. Počnimo s najjednostavnijim.

Recept 1.

Kako kuhati zeca tako da meso bude mekano? To je vrlo jednostavno učiniti - izrežite trup, narežite na komade i kuhajte 1 sat. Za to vrijeme će mladi kunić omekšati, ali ako je kunić bio stariji od dvije godine, kuhat će se duže. Prvu juhu morat ćete ocijediti, meso preliti čistom vodom i kuhati dok ne omekša. U juhu možete dodati začine i začine po ukusu - lovor, luk, mrkvu, mješavinu paprika, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić i naravno - malo soli.

Kada je meso pečeno, možete ga lagano popržiti u tavi na maslacu ili biljnom ulju dok se ne pojavi blago rumenilo. Ispostavit će se brzo, ukusno i zdravo, s minimalnim skupom proizvoda.

Recept 2.

Zec u vrhnju na štednjaku. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 trup zeca, 200 grama kiselog vrhnja, 2 glavice luka, 100 grama maslaca, 4 kašike brašna, 2 lista lovora, 2-3 češnja češnjaka, mješavina paprika, sol.
  • Trup narežite na male komade, operite, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno.
  • Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.

U tavi rastopite maslac i popržite meso sa svih strana dok ne porumeni. Poprženo meso prebacite u kotlić. Posebno pržiti luk 2-3 minute.

U kotao s mesom ulijte 2 čaše vode, dodajte prženi luk i pirjajte 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte lovorov list, kiselo vrhnje i malo vode ako je prokuhalo. Pirjajte još 10 minuta, maknite s vatre, dodajte češnjak, ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zec u kiselom vrhnju je spreman! Možete poslužiti uz bilo koji prilog - tjesteninu, pire krumpir, heljdinu kašu.

Recept 3.

Kunić s krumpirom u pećnici. Trebat će nam sljedeći set proizvoda: meso kunića, 700-800 grama krumpira, biljno ulje za prženje mesa, 100 grama maslaca, 2 mala luka, 1 mrkva, lovorov list, 10 zrna crnog papra, 100 grama vode, sol .

Pržite komade zečjeg mesa na laganoj vatri u tavi s poklopcem do pola kuhanja. Posebno popržiti 1 glavicu luka i nasjeckanu mrkvu. Meso stavite u manji pleh, popržite luk i mrkvu, lovor, papriku, krupno nasjeckan krumpir, na vrh nasjeckan sirovi luk, zalijte vodom i posolite po ukusu. Na krumpir i luk stavite maslac narezan na komadiće.

Lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom i stavite u pećnicu. Nakon 30-40 minuta izvadite lim za pečenje, maknite foliju, pomiješajte sve sastojke i stavite peći još 10-15 minuta da ispari višak vlage, a meso i krumpir malo porumene. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Recept 4.

Za blagdanski stol bolje je pripremiti cijeli trup zeca kako biste ga mogli poslužiti stolu u lijepom dizajnu. Dakle, kuhamo cijelog zeca kod kuće, u pećnici i na vrhnju. Osim trupa zeca, trebat će vam 1 čaša senfa, 1 kg krumpira, 200 grama kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Trup operemo, natrljamo solju i mljevenom paprikom, stavimo trup na lim za pečenje namazan biljnim uljem, trbuhom prema dolje. Gornji dio trupa namažite senfom i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 15-20 minuta.

Dok se zec kuha, ogulite krumpir, krupno ga narežite i posolite po ukusu. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, preokrenemo ga, potrbušnicu premažemo preostalim senfom, okolo poslažemo krumpire i stavimo peći još 15-20 minuta. Nakon toga ponovo izvadite lim za pečenje iz pećnice, prelijte trup i krumpir kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu da se peče 10 minuta. Kad je zec spreman, cijeli trup se položi na veliko jelo, krumpir se stavi sa strane, pospe začinskim biljem i posluži vruće.

Recept 5.

Zec u vrhnju, u pećnici. Koji će nam proizvodi trebati? Osim trupa zeca, trebate uzeti 4 glavice luka, 4 mrkve, 500 ml kiselog vrhnja, sol i papar po ukusu.

Meso narežite na komade, potopite u vodu 2-3 sata, zatim ocijedite vodu, natrljajte komade solju i paprom i pržite u tavi dok ne porumene.

Poprženo meso stavite u keramičku ili lijevano željeznu posudu za patke. Luk narezati na kolutiće, mrkvu naribati ili narezati na kolutiće, te dodati mesu. Napunite posudu vodom tako da meso ne bude potpuno u vodi; kunić se treba pirjati, a ne kuhati.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu na sat vremena, zatim dodajte kiselo vrhnje i sve zajedno pirjajte u pećnici 20 minuta. Nakon toga, zec u kiselom vrhnju je spreman.

Recept 6.

Zec u vrhnju i vinu, u pećnici. Trup se može kuhati cijeli ili izrezati na komade. Trebat će nam: meso kunića, 500 ml suhog bijelog vina, 3 glavice luka, 2 rajčice, 100 ml kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, grančica ružmarina, 5 grama mažurana, sol, glavica češnjaka, 1 žlica. brašno.

Meso natrljajte solju i paprom, ulijte vino i 1 žličicu u veliki lonac ili drugu prikladnu posudu. kiselo vrhnje, izmiješati, dodati ružmarin. Ako je posuda mala, bolje je izrezati trup na komade tako da meso bude potpuno u marinadi. Stavite posudu u hladnjak na jedan dan.

Prije kuhanja narežite luk, zgnječite češnjak, dodajte mažuran i papar, sve popržite u tavi na biljnom ulju.

Marinirano meso popržite u tavi 10-15 minuta, stavite u lim za pečenje, dodajte kiselo vrhnje, prženi luk, češnjak i začine, oguljene i nasjeckane rajčice, pokrijte folijom i pirjajte 10-15 minuta.

U čašu ulijte vino u kojem se mariniralo meso, dodajte 1 žlicu. brašna i promiješati, dodati u meso, sve zajedno dinstati dok ne bude kuhano.

Neće biti moguće brzo skuhati zeca po ovom receptu, ali rezultat će ugodno iznenaditi i goste i ukućane.

Recept 7.

Zec u foliji u pećnici, meso prema ovom receptu brzo se kuha 30-40 minuta, ali se prethodno mora marinirati. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi: trup kunića, 1 glavica luka, 100 grama maslaca, 40 grama korijena peršina, 2 žlice. pasta od rajčice, 4-5 klinčića, papar, sol po ukusu, voda.

Meso narežite na veće komade, operite, pospite paprom, dodajte klinčiće i naribani korijen peršina, te zalijte vodom. U ovoj marinadi meso treba držati 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim svaki komad stavimo na zasebnu foliju, na meso stavimo nasjeckani luk, malo pirea od rajčice i posipamo mljevenom paprikom. Foliju zamotamo jako čvrsto da sok ne iscuri iz mesa i da para ne izlazi.

Rolice od folije stavite u lim za pečenje i stavite ih peći 30 minuta, zatim izvadite lim za pečenje, probušite rupice u foliji kroz koje će ispariti vlaga i stavite ih u pećnicu još 10 minuta.

Recept 8.

Zečje meso u bijelom sosu. Trebat će nam: 1 trup zeca, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 korijen peršina. Za umak - 3 šalice juhe, 1 žumanjak, 3 žlice. maslac, sol, crni papar u zrnu, lovorov list.

Trup podijelite na dijelove i kuhajte 40 minuta u vodi uz dodatak luka, peršina, mrkve, papra i lovorovog lista.

Pečeno meso stavite na tanjur i počnite s pripremom umaka. Da biste to učinili, zagrijte brašno u suhoj tavi uz stalno miješanje. Zatim dodajte 2 žlice maslaca i popržite brašno. Nakon kuhanja mesa procijedite juhu i ulijte je u tavu sa zaprženim brašnom.

Promiješajte da nema grudica, kuhajte umak 5-10 minuta, ugasite vatru. Žumanjak treba pomiješati s malom količinom umaka i uliti u ukupnu masu. U umak dodajte sol i 1 žlicu. rastopljeni maslac, sve dobro izmiješajte.

Umakom preliti komade mesa i po želji poslužiti, meso se može malo popržiti u tavi.

Recept 9.

Zec u slatko-kiselom umaku na tavi. Trebat će nam: meso kunića, ulje za prženje, 300 ml soka od rajčice, sol, crni papar u zrnu, 1 žličica. šećera, 2 žličice. sok od limuna, 1 luk, 1 mrkva.

Pržite meso dok ne porumeni - 10-15 minuta, posebno popržite luk i sitno nasjeckanu ili naribanu mrkvu, dodajte ih mesu, prelijte sokom od rajčice, dodajte sok od limuna, papar, šećer i pirjajte ispod poklopca 40 minuta na laganoj vatri. vrućina.

13.03.2015

Sastojci:

  • maslac - 60 g
  • trup zeca – 1,5 kg
  • mali šampinjoni - 300 g
  • bijelo vino - 100 ml
  • pileća juha - 200 ml
  • buket garni (suho bilje)
  • maslinovo ulje - 90 ml
  • listovi kadulje
  • krema - 150 ml
  • žumanjak - 2 kom.

priprema: Zeca narežite na 8 dijelova i pržite na pola otopljenog maslaca dok ne porumeni. Posolite i popaprite. Izvadite iz posude.

U istoj tavi rastopite ostatak maslaca i pržite šampinjone 5-7 minuta dok ne porumene. Dodajte malo soli i papra. Kunića vratite u tavu s gljivama, zalijte vinom i zagrijte nekoliko minuta. Zatim ulijte juhu i dodajte bouquet garni. Pokrijte poklopcem koji čvrsto prianja i kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta.

U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi i pržite listove kadulje u serijama 30 sekundi dok ne postanu hrskavi i svijetlo zeleni. U ovoj fazi važno je ne napuštati štednjak, jer kadulja vrlo brzo izgori. Listove stavite na papirnate ubruse i posolite.

Izvadite komade kunića i šampinjone iz tave i stavite u posudu za posluživanje (po mogućnosti zagrijanu), a bouquet garni bacite. Posudu maknite s vatre, žumanjke lagano umutite s vrhnjem, ulijte juhu u tavu i brzo dobro promiješajte. Vratiti na najmanju vatru i miješajući kuhati 5 minuta dok se umak ne zgusne. Nemojte kuhati da se žumanjci ne odvoje. Posoliti i popapriti.

Umakom prelijte komade kunića i gljive, pospite hrskavim listićima kadulje i poslužite.

2. Zec u vinu

Sastojci:

  • zec - 1 kom.
  • rajčica (konzervirana) - 1 limenka
  • bijelo vino (suho) - 300 ml
  • mrkva - 2 kom.
  • crne masline - 15 kom.
  • češnjak - 5 češnja
  • ružmarin - 3 grančice
  • sol, papar - po ukusu

priprema: Zeca operite, narežite na komade, osušite papirnatim ubrusom, uvaljajte u brašno. Mrkvu oprati, oguliti, narezati na kolutiće. Ogulite češnjak. Zagrijte pećnicu na 160ᵒC.

Zagrijte veliku tavu, dodajte 2 žlice. l. maslinovog ulja i brzo popržite komade kunića sa svih strana dok ne porumene. Pržite komade u porcijama, nemojte dodavati puno odjednom: neće porumeniti.

Stavite u duboku posudu za pečenje s poklopcem (možete koristiti željeznu posudu ili kuhalo za vodu od lijevanog željeza).
Kuniću dodati režnjeve češnjaka, mrkvu, vino, ružmarin, rajčice onako kako je u soku, preostalo maslinovo ulje, masline.

Sve dobro posolite i popaprite, promiješajte. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu na 2 sata. Probajte meso vilicom da vidite je li gotovo. Trebao bi se lako odvojiti od kosti. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite 15 minuta (ostavite kako je). Poslužite s dosta umaka.

3. Zec s umakom od naranče

Sastojci:

  • meso kunića - 2 kg
  • velika naranča - 1 kom.
  • brusnice - 200 g
  • paprika - 1/2 žličice.
  • anis - 1/2 žličice.
  • maslinovo ulje
  • crno vino - 100 ml
  • šećer - 3 žlice. l.
  • sol, papar - po ukusu.

priprema: isperite i osušite trup kunića, podijelite na dijelove. Natrljajte solju, paprikom i anisom, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira sat vremena. Svaki komad lagano popecite s obje strane na maslinovom ulju.

Ogulite naranču, podijelite je na kriške, uklonite sjemenke i bijeli sloj. Temeljito operite brusnice. Ulijte polovicu brusnica u kalup, stavite meso kunića, a na vrh stavite kriške naranče i preostale brusnice. Pokrijte posudu poklopcem i pecite meso u pećnici zagrijanoj na 200°C 1 sat.

Za umak: Iscijedite sok od pola naranče i naribajte koru na koricu. Sve sastojke za umak stavite u lonac, zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Pustite da se umak malo ohladi i izmiksajte mikserom.

Gotovo zečje meso rasporedite na tanjure, prelijte gustim voćnim umakom i poslužite.

4. Zec u loncu

Sastojci:

  • zec - 680 g
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • slanina - 6 komada
  • maslac - 1 žlica. l.
  • luk (sitno sjeckani) - 2 kom.
  • celer (sitno sjeckani) - 2 stabljike
  • češnjak (sitno sjeckani) - 4 režnja
  • majčina dušica - 10 grančica
  • peršin - 2 žlice. l.
  • velike gljive (presječene na pola) - 10 kom.
  • mali krumpir (izrezan na četvrtine) - 6 kom.
  • bijelo vino - ½ čaše

priprema: Zeca popržite na maslinovom ulju i stavite u veliku zdjelu. U posebnoj tavi popržiti slaninu i dodati zecu. U tavi u kojoj ste pekli slaninu otopite maslac i propirjajte luk, češnjak i celer. Dodajte majčinu dušicu i peršin, sve stavite u posudu sa kunićem, dodajte gljive i krumpir. Promiješati.

Stavite cijelu smjesu u lonac i zalijte vinom. Zatvorite poklopac i pecite na 175 stupnjeva oko 55 minuta.

5. Pečeni zec

Sastojci:

  • zec - 1 kom.
  • ružmarin (zeleni) - 2-3 grančice
  • timijan (svježi) - 5-6 grančica
  • suho bijelo vino - 150 ml
  • maslinovo ulje - 2 žlice.
  • začini, sol, lovorov list - po ukusu
  • sjemenke gorušice
  • suho provansalsko bilje - po ukusu

priprema: Operite zelenu majčinu dušicu i otkinite listiće sa peteljki. Jedna ili dvije grančice timijana mogu se ostaviti kako jesu i njima se može ukrasiti jelo. Ružmarin koristimo u obliku grančica.

Komade zečjeg mesa operite i stavite u duboku keramičku ili staklenu zdjelu. Meso pospite natrganim listićima timijana. Dodajte jednu nepunu žličicu sjemena gorušice i mješavinu suhih provansalskih trava. Ne treba dodavati sol. Dodajte 3-4 lista lovora. Promiješajte meso da se začini ravnomjerno rasporede.

Meso preliti suhim bijelim vinom. Posude s mesom kunića stavite u hladnjak na 1-1,5 sat. Ako vino ne prekrije meso u potpunosti, ne brinite. U tom slučaju, marinirano meso treba 1-2 puta okrenuti tijekom procesa mariniranja. Svrha mariniranja je da meso bude sočno, a ako tako mislite i da nestane taj vrlo neugodan miris.

Nakon mariniranja meso kunića izvadite iz marinade i osušite ubrusom. Po želji dodajte malo soli, ali vrijedi zapamtiti da meso kunića praktički ne sadrži natrij, što je jedna od njegovih vrijednosti. Iz tog razloga, na primjer, jelo nisam dosolila. Namažite komade kunića s malo maslinovog ulja. Pripremljene komade kunića stavite u keramičku ili staklenu posudu za pečenje, mesu dodajte 1-2 grančice svježeg ružmarina te preostali timijan i lovorov list.

U meso ulijte 3-5 žlica. marinadu i prekrijte posudu za pečenje folijom. Stavite zeca u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Vrijeme kuhanja kunića, s obzirom na visok sadržaj proteina u mesu, nije jako dugo. Potrebno je neko vrijeme da se meso zagrije, tako da vrijeme kuhanja računamo od trenutka kada tekućina proključa u tavi. Meso kunića pod folijom kuha se 20 minuta od trenutka kada tekućina proključa. Nakon toga uklonite foliju i nastavite peći zeca još 15 minuta. Zeca možete peći i dulje da dobije zlatnosmeđu koricu, ali imajte na umu da bi zec mogao izaći suh. Također, u kalupu ima malo tekućine i zec se može zalijepiti za dno kalupa.

Gotovog pečenog kunića stavite na tanjure, prelijte s malo tekućine preostale nakon pečenja i po želji ukrasite grančicom zelenog timijana. Pire krumpir je izuzetno dobar kao prilog.

6. Zec u seoskom stilu

Sastojci:

  • zec (izrezan na komade) - 1 kom.
  • maslac - 50 g
  • suho crno vino - 200-250 ml
  • luk - 4 kom.
  • rajčica - 4 kom.
  • lovor lisica - 4 kom.
  • češnjak - 1-2 češnja

priprema: Ogulite i krupno nasjeckajte luk. Rajčice narežite na iste velike komade. U tavi rastopite maslac.

Zeca izrezanog na komade stavite u tavu i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Zatim u tavu dodajte luk, češnjak, rajčice i lovorov list. Pržite par minuta pa zalijte vinom. U tavu bacite majčinu dušicu, sve dobro promiješajte, poklopite i pirjajte na vrlo laganoj vatri dok zec ne bude pečen (45-50 minuta).

Tijekom dinstanja povremeno promiješajte; ako tekućina proključa dodajte malo vode. Kao rezultat toga, zec bi trebao ispasti vrlo mekan, a umak od povrća trebao bi biti tekući.

7. Zec u umaku od đumbira

Sastojci:

  • trup zeca - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 200 g
  • biljno ulje
  • sol, papar, metvica, peršin - po ukusu.

Za marinadu:

  • naribani đumbir - 2 žličice.
  • češnjak - 1 glava
  • soja umak - po ukusu.

priprema: Na početku kuhanja trebate napraviti marinadu: pomiješajte sojin umak, naribani đumbir, češnjak, dodajte malo biljnog ulja i soli.

Trup kunića narežite na komade i marinirajte 1 sat. Nemojte izlijevati marinadu; bit će potrebna za pirjanje. Pržite komade mesa u tavi s malom količinom biljnog ulja.

Pečenog kunića stavite u posudu za pirjanje (deblje dno i stijenke, potreban je poklopac). Nakon što meso prelijete marinadom, pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja zeca preliti kiselim vrhnjem, dodati mentu i malo češnjaka.

8. Zec s ružmarinom

Sastojci:

  • zec - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
  • crno vino - 200 ml
  • češnjak - 3 režnja
  • ružmarin - 1 grančica
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
  • vinski ocat - 1 žlica
  • brašno - 200 g
  • lovorov list, mljeveni crni papar - po ukusu
  • mljevena paprika, sol po ukusu.

priprema: Zeca operite, narežite na komade, stavite u mješavinu vode i octa i ostavite 2 sata. Zatim osušite, svaki komad uvaljajte u brašno i lagano popržite u tavi zagrijanoj na ulju.

U lonac za dinstanje stavite komade kunića, au tavu dodajte luk narezan na pola kolutiće, rajčicu narezanu na kockice i pastu od rajčice. Pirjajte 2 minute pa prebacite na meso.
Dodajte lovorov list, papriku, papar, ružmarin, sol i malo vode. Pirjajte poklopljeno do pola kuhano. Zatim ulijte vino, dodajte češnjak propušten kroz prešu i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite zeca, ukrašenog rahlom rižom ili krumpirom.

9. Zec pečen u rukavu

Sastojci:

  • zečji file - 700 g
  • češnjak - 2-3 režnja
  • ljutika - 1 kom.
  • sušeni timijan - 1/2 žličice.
  • sušeni ružmarin - 1/2 žličice.
  • lovorov list - po ukusu
  • bijelo polu-suho vino - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • slatka Dijon senf - 2 žličice.
  • šećer - 1 žličica.
  • sol - po ukusu
  • mljeveni crni papar - na okus

Priprema: File kunića narežite na sitne komade. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na sitne kockice. Češnjak krupno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i dobro promiješajte.

Stavite zeca u posudu za hranu. Zečetinu prelijte marinadom i dobro promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i marinirajte u hladnjaku 8-24 sata. Izvadite kunića iz marinade i prebacite ga u vrećicu za pečenje. Zavežite rubove rukava. Oštrim ražnjem nekoliko puta probušite tuljac kako bi para izašla. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C 40-50 minuta ili dok ne budu gotovi.

10. Hrskavi zec u senfu

Sastojci:

  • meso kunića - 2 buta (bataka)
  • Dijon senf - 4 žlice. žlice
  • krušne mrvice - po ukusu
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice

priprema: kunića obilno premažite senfom i uvaljajte u prezle. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem i staviti u pećnicu da se zagrije. Kad maslac počne cvrčati, stavite zeca u posudu i pecite 20 minuta, okrenite ga i pecite drugu stranu još 15 minuta.

Poslužite uz povrće kuhano na pari ili svježe i čašu vina.

Dobar tek!

Datum objave: 03.10.2017

Mnogi ljudi ne znaju kako ukusno skuhati zeca, a još manje kako ga pravilno izrezati na porcije. Uz pristupačne preporuke, bit će moguće istaknuti sve najbolje aspekte dijetalnog i zdravog mesa i pretvoriti jela s njegovim sudjelovanjem u pravo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati ukusnog zeca?

Uz pravilnu pripremu, jela od zečjeg mesa nisu samo ukusna, već ih karakterizira i visoka hranjiva vrijednost. Međutim, kao i svaki proizvod, ovo meso ima svoje karakteristike obrade, koje morate znati kada započnete proces.

  1. Trup se reže na zasebne dijelove.
  2. Specifičan miris zečjeg mesa neutralizira se namakanjem.
  3. Sočnost proizvoda sačuvat će marinada. Uz njegovu pomoć jelu možete dati poseban okus i pikantnost.
  4. Još jedan način da sačuvate sočnost mesa je da ga prethodno pržite.
  5. Dijetalno meso kunića dobro se slaže s bilo kojim povrćem i gljivama.
  6. Poseban okus jelima od kunića daju ružmarin, bobice smreke i bilo koje zelje.

Kako zaklati zeca?

Mnoge se domaćice boje nadolazećeg rezanja zeca. Ali u stvarnosti, proces je jednostavan i, s oštrim nožem, škarama i daskom, svatko se može nositi s njim. Vizualne fotografije i upute korak po korak pomoći će vam da ispravno izvršite zadatak.

1. Pripremite sve što je potrebno za rezanje.


2. Iz trupa izvadite utrobu i odrežite masnoću.


3. Odrežite leđa. Nije preporučljivo koristiti sjekiru prilikom rezanja - potrebno je rezati trup na komade škarama ili nožem na spoju, održavajući cjelovitost kostiju.

4. Odrežite stražnje noge.

5. Svaka šapa se prepolovi na spoju.

6. Odrežite prednje šape.

7. Izrežite svaku prednju šapu na 2 dijela.

8. Preostalo tijelo se izrezuje odozgo nožem, određujući veličinu komada.

9. Na mjestu zareza škarama prerežite kralježnicu na spoju.

10. Prsnu kost izvadite iz pluća i škarama narežite na komade.

11. Dobivene porcije kunića stavite u zdjelu.

Tajne kuhanja kunića

Ukusan, ukusan zec, čiji recept može biti jednostavan ili sofisticiran, bit će idealno rješenje za blagdanski jelovnik, radnu večeru ili bilo koji drugi obrok. Da bi jelo bilo uspješno, morate znati neke tajne.

  1. Glavni uvjet za postizanje željenog rezultata je visokokvalitetno i uvijek svježe (ne smrznuto) meso mladog kunića.
  2. Ne biste se trebali odlučiti za zrele trupove. Meso takvih životinja je žilavo i ima karakterističan miris kojeg se teže riješiti.
  3. Da bi se poboljšala svojstva kunića, ono se namače u slanoj, zakiseljenoj vodi (običnoj ili mineralnoj), mlijeku ili sirutki.

Kako marinirati zeca?

Prava marinada za zeca ne samo da će jelu dati željeni okus, već će ga učiniti i sočnijim, nježnijim i mekim.

  1. Za kiseljenje se najčešće koristi vino, limunov sok ili jednostavno mješavina suhih začina, začinskog bilja i češnjaka.
  2. Meso kunića dobro se slaže s većinom začina, poprima njihov okus i poprima nevjerojatnu pikantnost.
  3. Treba izbjegavati upotrebu slatkih sastojaka, a koristiti samo suho vino s niskim udjelom šećera.
  4. Nakon namakanja dovoljno je sat vremena mariniranja da se meso prožme željenim okusom. Bez namakanja, kunić se marinira najmanje tri sata.

Jela od kunića - recepti

Za one koji se još nisu susreli s takvim jelima u kuhanju, sljedeće su informacije o tome kako možete kuhati zeca tako da debi bude uspješan, a rezultat zadovoljava i kuhara i jela.

  1. Najjednostavnija jela od kunića pripremaju se dinstanjem u loncu, kotlu ili dubokoj tavi. Meso je nadopunjeno lakonskim setom luka i mrkve, ili se koriste originalnija rješenja s višekomponentnom pratnjom u izvrsnim umacima i umacima.
  2. Dijetalna svojstva mesa kunića pridonose korištenju ovog mesa u pripremi juha i drugih prvih jela. Lakoća rezultirajućih kulinarskih sastava i izvrsne karakteristike okusa kombiniraju se s nemjerljivim prednostima hrane. Vruće jelo priprema se s povrćem, uz dodatak žitarica, gljiva ili bilo kojeg drugog sastava po vašem izboru.
  3. Kunić će biti najukusniji ako ga pečete u pećnici. Dobar prilog za nareske u ovom slučaju bio bi krumpir ili drugo povrće, gljive i drugi dodaci po želji.

Pirjano meso kunića

Mliječni proizvodi blagotvorno utječu na okus zečjeg mesa, kako tijekom namakanja tako i tijekom toplinske obrade. Zatim ćete naučiti kako kuhati zeca u kiselom vrhnju jednostavno, brzo, bez puno muke i muke. Recept se može koristiti kao osnova za vaše kasnije kulinarske kreacije i eksperimente.

Sastojci:

  • meso kunića - 1 kg;
  • mrkva i luk - 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • ružičasti papar u zrnu - 10 kom .;
  • mažuran - 2 žličice;
  • juha ili voda - 250 ml;
  • sol - 2 žličice ili po ukusu.

Priprema

  1. Komadi pripremljenog mesa kunića prže se na jakoj vatri u zagrijanom ulju.
  2. Dodajte luk i mrkvu, ružičasti papar, pržite 10 minuta.
  3. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom ili vodom, začinite po želji i smjesom prelijte meso.
  4. Kunića pirjajte na kiselom vrhnju 1,5 sat.

Juha od kunića

Čitajte dalje kako biste saznali kako pravilno pripremiti kunića za prvi obrok. Juha od kunića s mesom idealno je rješenje za domaći ručak i zadovoljit će raznolike ukuse cijele obitelji. Kao nadjev možete uzeti mješavinu povrća od krumpira, luka s mrkvom, kupusa ili dodati bilo koju žitaricu po želji.

Sastojci:

  • meso kunića - 500 g;
  • mrkva i luk - 1 kom .;
  • krumpir - 6 kom .;
  • riža (proso, heljda) - 3-4 žlice. žlice;
  • ulje – 2 žlice. žlice;
  • sol, začini, začinsko bilje, kiselo vrhnje.

Priprema

  1. Kuhajte komade kunića dok ne budu kuhani.
  2. Meso odvojiti od kostiju, nasjeckati i vratiti u juhu.
  3. Dodajte krumpir i oprane žitarice te kuhajte 10 minuta.
  4. U tavu dodati prženi luk i mrkvu, začiniti jelo po želji i kuhati još 10 minuta.
  5. Juha od kunića poslužuje se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za zeca iz pećnice

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati zeca u pećnici tako da meso ostane sočno i istovremeno dobije zlatno-smeđu, ukusnu koricu. Prije pečenja, kriške se mogu zapeći na jakoj vatri u ulju u tavi ili ih prije pečenja obilno poškropiti maslinovim uljem.

Sastojci:

  • trup mladog kunića - 1 kom.;
  • krumpir - 1 kg;
  • rajčice - 5-6 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • gljive - 200 g;
  • bijelo vino - 200 ml;
  • češnjak - 4-5 češnja;
  • sol, papar, začini, začinsko bilje, maslinovo ulje.

Priprema

  1. Kriške zečjeg mesa natrljaju se solju, paprom, češnjakom i ostave nekoliko sati.
  2. Na lim za pečenje stavite rajčice, gljive, kriške mrkve, pospite sve začinskim biljem i češnjakom.
  3. Na to poslažite meso, posudu prelijte vinom i uljem, te stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
  4. Za sat vremena, zec pečen u pećnici bit će spreman.

Pečeni zec

Recept za sljedeće jelo je za one koji posebno poštuju pečenje. Iz navedenih preporuka naučit ćete kako kuhati zeca na sličan način, tako da će vas meso i povrće oduševiti neusporedivom harmonijom okusa. Tajna uspjeha je u umaku, pripremljenom uz dodatak grožđica ili suhih šljiva.

Sastojci:

  • meso kunića - 750 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • mrkva i luk - 2 kom .;
  • povrće i maslac - po 50 g;
  • kiselo vrhnje - 50 g;
  • pasta od rajčice - 30 g;
  • grožđice ili suhe šljive - 50 g;
  • juha - 1 l;
  • češnjak – 2 režnja;
  • sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

  1. Kuhanje zeca počinje mariniranjem u mješavini soli, papra i začina.
  2. Na mješavini ulja prži se naizmjenično meso kunića, mrkva, luk i krumpir dok ne porumene.
  3. Meso stavite u kotao i pirjajte uz dolijevanje juhe 40 minuta.
  4. Na vrh se stavlja povrće.
  5. Pomiješajte kiselo vrhnje s tjesteninom, grožđicama, češnjakom i juhom, ulijte smjesu u sadržaj kotla.
  6. Pecite jelo poklopljeno na 190 stupnjeva 45 minuta.

Kako kuhati zeca u laganom štednjaku?



Učitavanje...Učitavanje...