Leća je meki grah koji se prodaje osušen. Može se konzumirati u obliku kaša, juha, priloga, variva i kotleta. No, da biste postigli nezaboravan okus jela od ovih boba, morate znati kuhati leću. Moderni recepti omogućit će vam postizanje nevjerojatnih kulinarsko remek djelo kada koristite multicooker ili tradicionalan način na štednjaku.
Koliko dugo kuhati leću dok ne omekša?
Prije kuhanja leću morate sortirati, odvojiti ostatke, komadiće zemlje i ljuske. Radi praktičnosti, stavite grah na bijeli papirnati ručnik ili tanjur. Pripremljenu leću stavite u sito i operite je pod hladnom tekućom vodom minutu. Odlučivši prvi put kuhati kašu od ovih graha, mnoge domaćice imaju pitanje: trebaju li leću namakati prije kuhanja? Kako bi zrna zadržala svoj oblik i ne bi postala premekana tijekom kuhanja, nije ih potrebno prethodno namakati.
Ovisno o jelu koje ćete kuhati, vrijeme kuhanja leće može biti od 10 do 45 minuta. Ako ste kupili nasjeckani grah, nakon 10-20 minuta dobit ćete kašastu masu. Ova leća se brzo kuha pa je idealna za pasirane juhe. Kuhanje cijelog graha možete produžiti na 45 minuta, a leću ostaviti da se kuha ispod poklopca dok potpuno ne omekša.
Značajke kuhanja crvene, crne, zelene i žute leće
Postoji oko 11 sorti leće, koje se razlikuju po boji, obliku zrna, okusu, pa čak i načinu kuhanja. Popularnost ovog proizvoda raste svake godine, stoga je važno znati prednosti leće i kako ih kuhati. Dobrobiti uključuju željezo, vitamine B skupine, folnu kiselinu, kalij, ugljikohidrate, zbog čega je leća postala sastavni dio prehrane svih ljudi. Redovita uporaba jela od ovih graha korisna su za:
- bolesti gastrointestinalni trakt;
- normalizacija mokraćnog sustava.
Prvo morate odlučiti za koje jelo kupujete ove mahune i što ćete kuhati. Ako planirate kuhati kašu, tada trebate kupiti francusku zelenu ili smeđu ili crnu leću. Grah ove boje nastoji zadržati oblik zrna, a da se ne pretvori u kašastu masu. Za juhe i variva upotrijebite crvenu, žutu ili narančastu leću, jer tijekom kuhanja brzo i jako omekša, pretvarajući se u kašu.
Kako kuhati leću u laganom kuhalu
Kako biste izbjegli oduzimanje puno osobnog vremena, preporučujemo korištenje multicookera. Ovaj jedinstveni višenamjenski uređaj omogućit će vam da dobijete gotovo jelo bez dodatnih poteškoća. Trebate se pripremiti potrebne sastojke i stavite ih u zdjelu multicookera. Za pripremu će vam trebati sljedeće sastojke:
- oprana zelena leća - 1 višestruka šalica;
- voda - 1 multistaklo;
- senf u zrnu - 1 žlica. l.;
- slatka paprika– 1 komad;
- svježe mljeveni paparčili – 1 žlica. l.;
- sitno nasjeckani jedan korijen celera;
- konzervirani kukuruz– 200 g;
- umak od rajčice– 4 žlice. l.
Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:
- Navedene sastojke pažljivo stavite u multicooker zdjelu i promiješajte plastičnom kuhačom.
- Moderni multicookers opremljeni su mnogim funkcijama, uključujući način rada "Multicook". Odaberite ovu funkciju, zatvorite gornji poklopac uređaja i imate jedan sat slobodnog vremena dok oprema za vas priprema ukusno jelo od leće.
Koja se jela pripremaju od leće?
Postoji veliki broj mogućnosti za pripremu jela od leće. Ove mahune mogu se koristiti zasebno kao krepka kaša ili pripremiti složena kulinarska djela. Kako biste diverzificirali svoj doručak ili iznenadili obitelj za večeru, pripremite jela na bazi leće. Možete napraviti kotlete, prilog mesu, a postoje i recepti koji detaljno govore kako leću kombinirati s drugim vrstama žitarica i povrća.
Preporuka: Za pojačanje okusa jelu od kuhane leće dodajte par listova lovora ili prstohvat sušene kadulje. Možete koristiti i korijen ili lišće celera, peršin ili ružmarin. Preporuča se posoliti i popapriti jela od leće na samom kraju kuhanja.
Kako napraviti pire juhu
Pire juha je juha guste konzistencije s kojom se obavezno priprema velika količina povrće ili žitarice Da biste dobili što zdravije, ukusnije i izdašno jelo, preporučujemo pripremu krem juha od leće. Pravilna priprema ovisi o točnosti poštivanja svih omjera potrebnih sastojaka. Za ovu juhu trebat će vam:
- grah crvene leće - 200 g;
- pileća juha– 2 čaše;
- sitno sjeckani crveni luk (srednji) - 1 kom.;
- žlica pasta od rajčice;
- naribana mrkva - 1 kom .;
- prstohvat kumina i papra;
- sol - 0,5 žličice;
- režanj češnjaka;
- kriška limuna i listova metvice;
- mješalica za uranjanje;
- lonac.
Pire juha priprema se sljedećom tehnologijom:
- U velikom loncu pomiješajte leću, juhu, luk, mrkvu, češnjak, pastu od rajčice, kumin, papar i pustite da zavrije na jakoj vatri.
- Smanjite vatru i pirjajte dok se povrće i mahune potpuno ne skuhaju. To će trajati otprilike 25 minuta.
- Maknite tavu s vatre i brzo umutite sastojke juhe uronjenim blenderom. Na kraju biste trebali dobiti masu poput pirea. Prilikom miješanja pazite da ne poprskate blender. vruća juha, koristite malu brzinu.
- Zatim je potrebno posoliti i iscijediti krišku limuna. Po želji vrh možete ukrasiti listićima mente.
Leća s piletinom
Za obiteljska večera za dvoje će vam trebati:
- 300 grama pilećih prsa;
- čaša smeđe leće;
- tri čaše vode;
- žlica paste od rajčice;
- sol, papar, kumin, curry;
- veliki luk.
Reći ćemo vam korak po korak, koristeći pileće meso.
- Pripremiti pileća prsa, prethodno odvojivši meso od kostiju i kože.
- Meso narežite na velike komade i popržite s nasjeckanim lukom i pastom od rajčice. Pileća prsa kuhajte oko 10 minuta.
- Zatim kuhajte leću 15 minuta.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjelu otpornu na toplinu i stavite u pećnicu da se peče još 10 minuta.
- Da bi jelo steklo lijepa boja i bogatog okusa dodajte žličicu curryja.
Kako ukusno kuhati leću s povrćem
Leća se dobro slaže sa svim povrćem. Možete ga kuhati s krumpirom, rajčicom, mrkvom, bundevom i lukom. Ali da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće komponente:
- dva velika krumpira;
- korijen đumbira;
- režanj češnjaka;
- jedna mrkva;
- curry - 1 žlica;
- jedna čaša crvene leće;
- tri čaše vode;
- juha - 1 staklo;
- biljno ulje;
- duboka tava.
- Prvo morate kuhati leću 10-15 minuta dok ne bude napola kuhana.
- Zatim u zagrijanu tavu dodajte nasjeckani češnjak, đumbir i curry.
- Nakon par minuta dodajte mrkvu i krumpir koji ste prethodno narezali na kockice. Potrebno je kuhati oko 5 minuta.
- Zatim u tavu stavite leću i sve zalijte juhom.
- Nakon pet minuta možete poslužiti, ukrasite kriškom limete na vrhu.
Kako pravilno napraviti kašu od leće
Kaše od leće odlikuju se prisustvom velike količine vitamina. Da biste pravilno pripremili takvu kašu, morate se strogo pridržavati proporcija. Potrebno je kuhati u omjeru 1:3, odnosno za čašu graha u šerpu uliti tri čaše hladne vode. Također, za kašice nemojte koristiti cijepani grah jer se brzo pretvori u pire. U leću dodajte vodu i kuhajte u prosjeku 15 minuta. Vrijeme kuhanja može se produljiti ako za kašu koristite crnu ili smeđu leću koja se mora kuhati najmanje 25 minuta.
Jela od leće za mršavljenje
Posebnost ovih mahuna je da ne sadrže masnoće. Kalorični sadržaj kuhane leće doseže samo 111 kcal. Stoga dijetu s lećom možete koristiti za normalizaciju težine. Svakodnevna uporaba Kaša će potaknuti brzo mršavljenje. Recept je jednostavan pa ga lako i brzo možete pripremiti za doručak. Trebat će vam:
- crvena leća - 100 g;
- voda - 3 čaše;
- nasjeckana pola luka;
- mrkva, naribana - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
Ulijte dobro opran grah hladna voda i stavite kuhati 15 minuta. Napravite preljev za kašu koristeći povrće u tavi, pržite mrkvu i luk dok ne porumene. Sve gotove sastojke povežite i promiješajte. Za dijetalna kaša nemojte koristiti začine ili sol. S ovim doručkom bit ćete siti cijeli dan, a dijeta neće predstavljati poteškoće u njezinom provođenju.
Kotleti od leće: najbolji recept sa fotografijama
Tradicionalno mesne kotlete Možete zamijeniti lećom. Recept je jednostavan, pa da biste ga ponovili, morat ćete sve kuhati ne više od 30 minuta. Prvo morate odlučiti o sastojcima i kuhinjski aparati koje je potrebno unaprijed pripremiti. Kako biste bili sigurni da sve ide brzo i točno, pridržavajte se sljedećeg popisa:
- crvena ili zelena leća - pola šalice.
- sol grubo- prstohvat.
- dva velika jaja.
- jedna šalica krušnih mrvica.
- peršin - 2 grančice.
- maslinovo ulje - 2 žlice.
- crveni luk - 1 glavica.
- jedna velika mrkva.
- kumin - ½ žličice.
- korijander - ½ žličice.
- češnjak – 3 režnja.
- velika tava.
- lopatica za okretanje kotleta.
- zdjela.
- miješalica.
Kuhanje kotleta od leće sastoji se od sljedećih koraka:
- Leću prelijte s tri čaše vode i prokuhajte. Cijeli proces kuhanja trajat će oko 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite da se potpuno ohladi u posebnoj posudi.
- U posudu blendera stavite preostali grah, 1/2 žličice soli, crveni luk narezan na kockice, jaja, krušne mrvice, korijander, kumin, naribanu mrkvu i peršin. Sve miksajte dok ne postane glatko.
- Zatim zagrijte velika tava, nakon što ga polijete uljem. Oblik kotleti od leće krug mali oblik, lagano umotan krušne mrvice. Pažljivo stavite u tavu i pecite s jedne strane dok ne postane hrskavo i smeđa. Za kuhanje je potrebno otprilike 4 minute. Zatim morate kotlete okrenuti poleđina i ponovite postupak pečenja.
- Gotove kotlete od leće izvadite iz tave u zasebnu posudu. Kad se ohlade poslažite ih veliko jelo, prethodno ukrašen listovima zelene salate. Kotlete možete preliti vrhnjem ili majonezom, posuti nasjeckanim crvenim lukom i peršinom.
Video recept: Najukusniji prilog od leće
Mahune leće idealne su za kuhanje različita jela, a također i kao prilozi mesu i ribi. Za to će vam trebati dvadesetak minuta slobodnog vremena i sastojci koje je lako pronaći u vašoj kuhinji. Ako ne znate, preporučujemo da pogledate video u kojem kuharica detaljno objašnjava nevjerojatan recept pripremanje priloga. Također osigurano točne proporcije potrebne sastojke za ovo jelo kako biste ga mogli ponoviti kod kuće.
Leća je uobičajena namirnica u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. U Rusiji je također bio iznimno popularan; čak se od njega pekao i kruh. No s pojavom krumpira ova je žitarica nezasluženo zaboravljena, no od nje se mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Leća je kultura iz obitelji mahunarki koja je bogata proteinima i gotovo bez masti. Što se tiče nutritivne vrijednosti, nije niži od mesa. Zahvaljujući činjenici da Leća sadrži mnogo željeza, tijekom toplinske obrade ne gubi svoja korisna svojstva. Ova se žitarica smatra jednom od najbolji proizvodi za ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane.
Kako odabrati pravu leću?
Teško je precijeniti zasluge ove žitarice, ali kako bi u potpunosti uživali u njoj odličan okus, morate to učiniti prvi pravi izbor. Leća ima mnogo varijanti, a način pripreme uvelike ovisi o vrsti žitarice.
Oblik i veličina leće mogu biti potpuno različiti, no uvijek je bolje odabrati cjelovite žitarice.
- Francuska leća ima zelena. Ovo je nezrelo zrno, savršeno drži oblik i kuha se dulje od ostalih vrsta. Savršeno za pripremu salata i jela od mesa.
- Žuta leća je oguljena zelena leća. Dobro se slaže s povrćem i pogodan je za juhe i piree.
- Pardina leća su zrele žitarice. Vrlo brzo se kuha i ima lagani orašasti okus, pogodan za složence, juhe, variva i predjela.
- Egipatska leća je crvene boje i nema ljuske. Brzo se kuha i koristi se za piree, juhe i variva od povrća.
- Crna leća ili beluga - slična crnom kavijaru, koristi se u jela od povrća, juhe i salate.
Leću je bolje ne namakati, već jednostavno sortirajte, odvojite loša zrna i koštice, a zatim nekoliko puta isperite pod tekućom vodom. Za salate treba kuhati najmanje vremena, za juhe i piree dulje. Ona stavite u već kipuću vodu, održavajući omjer 1:2(1 žlica žitarica na 2 žlice vode). Čim se žitarice nađu u vodi, vatra se mora odmah ugasiti na minimum i kuhati 15-45 minuta, ovisno o jelu koje želite kuhati i vrsti leće. Morate dodati sol 5-6 minuta prije nego što bude gotovo.. Nakon kuhanja grah postane mekan orašasti okus. Možete kuhati ne samo u vodi, već i koristiti meso i juha od gljiva ili u vodu dodajte malu količinu vina, a nakon kuhanja - žlicu sok od limuna.
Ako kuhate leću kao prilog dodajte kadulju, ružmarin, celer, lovorov list, klinčići itd. Nevjerojatno luk, češnjak i rajčica upotpunit će okus. Također možete koristiti razne ljuti umaci: rajčica, ocat, senf. Savršeno se slaže s umakom na bazi maslinovo ulje uz dodatak soka od limuna, mente i bosiljka.
Kako napraviti juhu od leće?
Vrlo jednostavno, bogato i ukusna juha, koji se priprema doslovno za 15 minuta. Za ljude koji cijeli dan provedu na poslu i navečer im ne ostane energije za kuhanje - ovo idealna opcija! Glavna stvar je unaprijed pripremiti pileću ili bilo koju drugu juhu s niskim udjelom masti.
Brza juha od leće
Spoj:
- Bujon - 2-2,5 l
- Crvena leća - 250 g
- Rajčice - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, papar, začini (korijander, kurkuma i talijansko bilje) - po ukusu
- Maslinovo ili drugo biljno ulje - 1-2 žlice.
- Mrkva - 2 kom.
priprema:
- Pileću juhu stavite na štednjak, zakuhajte i u nju uspite leću.
- Luk i mrkvu ogulite, rajčicu prelijte kipućom vodom i skinite koru. Luk i rajčicu narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Zagrijte tavu sa velik broj biljno ulje i pržite ga. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i malo pirjajte.
- Provjerite spremnost leće, obično 5-7 minuta nakon vrenja, dodajte prženje, sol, papar i dodajte začine. Kuhajte još 2-3 minute.
- Pustite da se juha malo kuha, možete iscijediti nekoliko češnja češnjaka. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
Juha od leće s dimljenim mesom
Prekrasna juha s dimljenom aromom i bogatim okusom.
Spoj:
- Dimljena rebra i koljenica - 500 g
- Repa - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Sol, začini, mljevena crvena voda - 3 l
- Leća - 300 g
- Luk - 2 kom.
- papar, začinsko bilje - po ukusu
priprema:
- Zakuhajte lonac s vodom. Operite leću i pošaljite je kuhati. Tamo stavite i rebra.
- Repu ogulite i narežite na kockice te dodajte leći.
- Ogulite luk, mrkvu i pržite na ulju dok ne zlatnu koricu, staviti u juhu.
- Izrežite zglob u velikim komadima a u juhu dodajte kad su leća i repa gotovo. Začinite solju, paprom i začinima.
- Nakon 5 minuta isključite vatru i pustite da se juha kuha.
Što možete kuhati od leće?
Salata od leće i sira
Spoj:
- Leća (po mogućnosti zelena) - 200 g
- Peršin i bosiljak - 1 hrpa
- Sulguni sir - 200 g
- Rajčice - 3 kom. (ili 10 cherry rajčica)
- Maslinovo ulje - 2-3 žlice.
- Sok od limuna - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
- Skuhajte leću s lovorovim listom, malo posolite. Isperite i ostavite da se ohladi. Stavite u zdjelu za salatu.
- Rajčice i sir narežite na kockice, ako su cherry rajčice prepolovite.
- Zelje sitno nasjeckajte. Salatu začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite po ukusu.
Varivo od povrća s lećom
Spoj:
- Crveni luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 1/2 kom.
- Celer - 1 stabljika
- Mala maslina - 2 žlice.
- Balsamico ocat - 1 tbsp.
- Jaja - 2-3 kom. (ovisi o broju porcija)
- Šampinjoni - 5-6 kom.
- Mladi špinat - 200 g
- Francuska leća - 200 g
- Češnjak - 2-3 češnja
- sol, papar, provansalsko bilje- po ukusu
priprema:
- Kuhajte leću dok ne omekša.
- Luk ogulite i narežite na pola kolutiće, češnjak i celer sitno nasjeckajte.
- U duboku tavu ulijte 1 žlicu. maslinovog ulja i popržiti luk, češnjak i celer.
- Mrkvu ogulite, narežite na kockice i dodajte povrću.
- Slatke paprike očistite od sjemenki, narežite na kockice, a gljive narežite na ploške i također dodajte da se prže.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte dok puna spremnost povrće
- U tavu dodati nasjeckani špinat i leću, promiješati, zaliti balsamico ocat, posolite, popaprite i začinite začinima.
- U drugoj tavi ispecite jaja.
- Poslužite u porcijama, na svaki tanjur stavite hrpicu i na vrh pečeno jaje.
Kako kuhati leću u laganom kuhalu?
Curry od leće u laganom kuhalu
Spoj:
- Maslinovo ulje - 1 žlica.
- Zeleni luk - 4 pera
- Rajčice - 3 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Rendani đumbir - 50 g
- Biljna juha ili voda - 500 ml.
- Luk - 2 kom.
- Leća - 500 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Curry prah - 1 žlica.
priprema:
- Narežite luk, mrkvu, papriku, rajčicu na kockice. U multicooker ulijte maslinovo ulje, dodajte povrće i odaberite način Pečenje ili Bez poklopca i pržite povrće 10-12 minuta.
- U sporo kuhalo uspite leću, ulijte vruću juhu, dodajte lovor, češnjak, sol i papar, dodajte curry, đumbir i nasjeckani mladi luk.
- Zatvorite poklopac i odaberite način rada Grah ili Riža na 10 minuta.
- Poslužuje se s nasjeckanim cilantrom.
Prava leća rekorder među žitaricama po sadržaju proteina i folne kiseline! Ovo jelo je vrlo popularno među vegetarijancima, jer na svoj način nutritivna svojstva ni na koji način inferiorno u odnosu na meso. Za mesojede koji poste, također je nezamjenjiv. Jela od leće lako se pripremaju, a ispadaju vrlo ukusna, zasitna i zdrava.
Prije nekoliko stotina godina stanovnici Stari Rim, Egipat i Grčka koristili su leću u kuhanju; u Rusiji su čak pekli kruh od nje. Danas nema pravog interesa za takav usjev, a to je potpuno uzalud, jer leća ima jedinstvene ljekovita svojstva i nevjerojatno kvalitete okusa. Od njega možete pripremiti mnoga jela: juhe, žitarice, priloge, složence i još mnogo toga. Predstavljamo ukusne i jednostavni recepti od leće.
Leća kao prilog - jednostavan i ukusan recept
leća - jedinstven proizvod, koji dugo vremena uklanja osjećaj gladi, zasićuje tijelo vitaminima i hranjivim tvarima. Za pripremu priloga uglavnom se koriste smeđa, crvena i zelena sorta. Savršeno se slažu s mesom i riblja jela, kao i s povrćem - bundevom, krumpirom i kupusom.
Prilog od smeđe leće
Smeđa leća odlikuje se nježnom orašastom aromom, nije hirovita u pogledu obrade.
Sastojci:
220 g smeđe leće;
2 rajčice;
2 luka;
4 žlice. žlice maslinovog ulja;
kriška limuna, sol, papar.
Način kuhanja:
1. Mahune preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. Čim nabubri, ocijedite leću u cjedilu.
2. Rajčice oguliti, pulpu nasjeckati, luk sitno nasjeckati.
3. Zagrijte tavu na maslinovom ulju, prvo popržite luk, zatim dodajte rajčice, dinstajte povrće oko 3 minute.
4. Nakon par minuta u povrće dodajte grah, prelijte čašom tople vode, začinite začinima, pokrijte poklopcem i pirjajte 30 minuta.
5. Gotovu leću začinite umakom od maslinovog ulja i soka limuna, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Crvena leća kao prilog
Crvenu leću je prilično teško pokvariti. Možete kuhati od njega originalan prilog s ljuto-slatkastim naknadnim okusom.
Sastojci:
220 g leće (crvene);
3 čili papričice;
poriluk;
3-4 češnja češnjaka;
curry, sol, papar.
Način kuhanja:
1. Zrna graha dobro operite, dodajte vodu (0,5 l), stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte leću na laganoj vatri 20 minuta, zrnca bi trebala postati mekana.
2. Nasjeckajte luk, češnjak i papar, pirjajte na biljnom ulju nekoliko minuta, dodajući malo curryja.
3. Povrću dodajte kuhani grah, sol, papar i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Prilog od zelene leće
Prilog od mahuna možete poslužiti i samostalno dijetalno jelo, ako u njegovoj pripremi umjesto maslaca koristite maslinovo ili biljno ulje.
Sastojci:
220 g leće (zelene);
luka;
mrkva;
režanj češnjaka;
maslac;
majčina dušica, sol, papar.
Način kuhanja:
1. Leću prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Na ulju popržiti nasjeckani luk, češnjak, mrkvu.
3. Gotovu leću spojite s povrćem, začinite solju, paprom i majčinom dušicom. Pirjajte nekoliko minuta i poslužite.
Zasitna kaša s povrćem
Za pripremu ovog jela bolje je koristiti crvenu leću. Brzo se kuha i super izgleda gotov oblik. Možete ga dodati u kašu različite proizvode, ali nemojte se zanositi jer leća ima ugodan okus.
Sastojci:
200 g leće;
mrkva;
korijen celera;
žarulja;
2-3 češnja češnjaka;
2-3 rajčice;
repa srednje veličine (po želji);
biljno (kukuruzno) ulje.
Način kuhanja:
1. Zrna leće operite i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Uklonite koru s rajčica i sitno nasjeckajte pulpu. Nasjeckajte luk, češnjak i mrkvu. Repu narežite na kockice ili natromite na krupnije ribež.
3. Svo povrće dinstajte s malo vode u loncu uz dodavanje biljnog ulja.
4. Čim je povrće gotovo, dodajte leću i pirjajte još 10 minuta. Kaša od leće je gotova, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Krem juha s krutonima
Pire od juhe od leće - izdašan, ukusan, zdravo jelo. Za njegovu pripremu kuhari koriste crvenu kulturu koja se dobro kuha i daje željenu teksturu.
Sastojci:
200 g leće;
luk;
mrkva;
3 režnja češnjaka;
žličice kumina i korijandera;
sol, peršin, maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Leću kuhati 20 minuta, ocijediti od vode i potpuno ohladiti.
2. U zdjelu blendera stavite kuhati grah, nasjeckani luk, češnjak, peršin, naribanu mrkvu i začine. Možete dodati malo krušnih mrvica. Sve promiješajte.
3. Mljeveno meso oblikujte u kotlete, lagano ih uvaljajte u prezle i pržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
4. Gotovi kotleti Možete ga ukrasiti listovima zelene salate, kolutovima crvenog luka i posuti kiselim vrhnjem.
Dijetalna salata s lećom
Posebnost leće je u tome što sadrži mnogo hranjivim tvarima i mikroelemenata, a udio masti sveden na nulu. Stoga, sa uz pomoć pluća Salata s lećom može vam pomoći da brzo smršavite.
Sastojci:
220 g leće;
crveni luk:
zeleni luk;
mrkva;
režanj češnjaka;
2 žlice. žlice vinskog octa i istu količinu soka od limuna;
hrpa peršina;
maslinovo ulje, sol.
Način kuhanja:
1. Grah prelijte vodom i kuhajte 40 minuta. Gotov grah izlijte u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
2. Pripremite umak. Uzmite žlicu maslinovog ulja, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, vinski ocat i sok od limuna.
3. Nasjeckajte crveni, zeleni luk i peršin. Mrkvu narežite na sitne kockice.
4. Stavite leću u zdjelu za salatu, dodajte pripremljeno povrće, prelijte umakom, promiješajte i stavite salatu u hladnjak na 45 minuta.
Juha od rajčice s grahom
Juha od leće od rajčice zauzet će svoje mjesto na jelovniku. Svijetlo, ukusno, uistinu proljetno jelo, koji skladno spaja orašasti okus graha, laganu kiselost rajčice i ugodnu slatkoću babura paprika.
Sastojci:
220 g leće;
500 ml soka od rajčice;
mrkva;
žarulja;
2 režnja češnjaka;
slatka paprika;
200 ml mesna juha;
2-3 žlice. žlice maslinovog ulja;
sol.
Način kuhanja:
1. Prethodno namočite zrna graha hladna voda, kuhati do pola kuhati.
2. Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu.
3. Povrću dodajte male kockice paprike i pirjajte nekoliko minuta.
4. Ulijte juhu u povrće i pirjajte dok nije potpuno kuhano.
5. Stavite u lonac pripremljeno povrće, leću, dodati začine, nasjeckani češnjak. Idemo sipati sok od rajčice, pomiješajte i stavite na štednjak. Čim juha prokuha, maknite je s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da kuha 20 minuta.
6. Krema od rajčice Juhu poslužite s kiselim vrhnjem i peršinom.
Mogućnost kuhanja s gljivama
Leća s gljivama je ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Zahvaljujući svojoj baršunastoj i blagog okusa, recept će svakako cijeniti i oni koji ne vole jela od graha.
Sastojci:
200 g graha;
150 g sušene gljive;
luk;
mrkva;
suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Isperite žitarice i kuhajte 30 minuta.
2. Sušene gljive prvo ih namočite da uklonite gorčinu.
3. Nasjeckajte mrkvu i luk.
4. U tavi sa suncokretovo ulje Prvo popržite gljive. Zatim dodajte luk, mrkvu, začine i pirjajte dok povrće ne omekša.
5. Čim su povrće i gljive spremni, ulijte kipuću vodu (pola čaše) i pirjajte još nekoliko minuta.
6. Gotovu leću dodajte povrću s gljivama, poklopite poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
Otkad postoji ljudska civilizacija, ljudi uzgajaju i jedu leću. Ovaj mahunarka termofilni, dakle slavenskih naroda nećeš je vidjeti unutra narodne kuhinje. Ali u mediteranskim zemljama koristi se posvuda i na čast kao jeftin, zdrav i jednostavan proizvod. I što je najvažnije, vrlo ukusno! Uostalom, to je bilo za juhu od leće, a ne za kolači od meda, Ezav je prodao svoje prvorodstvo Jakovu (Postanak: 25). Imamo ovo sitni grah, sličan grašku, može se kupiti u gotovo svim supermarketima. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati ukusna leća, koje tajne trebate znati kako ga ne biste prekuhali i koju raznolikost trebate odabrati za različita jela.
Prednosti i sadržaj kalorija u proizvodu
Leća ima vrlo malo masti - samo 2 g na 100 g proizvoda, ali je bogata proteinima i ugljikohidratima - 21 g, odnosno 49 g. Istovremeno je prilično hranjiv proizvod. Njegovo energetska vrijednost- 298 kalorija. Leća sadrži proteine koji su lako probavljivi u tijelu. Ova vrsta mahunarki sadrži i bor, jod, kalij, kalcij, kobalt, mangan i bakar, željezo i cink, kobalt i molibden. Leća je također bogata izoflavonima – tvarima korisnim u prevenciji raka dojke. Folna kiselina koju sadrži jača imunološki sustav, povoljno djeluje na metabolizam i normalizira rad genitourinarni sustav. Leća se propisuje u terapijske dijete. Uglavnom se koristi kod bolesti probavnog trakta, a posebno kod čira. Proizvod je koristan i visok sastav vitamini, posebno PP, A i skupina B. Ali morate znati kuhati leću tako da ove korisna svojstva nije se otopio u kipućoj vodi i nije nestao s parom.
Koju sortu odabrati
Od davnina su poznate dvije vrste male leće - crvena i smeđa. Rasle su u Egiptu, Izraelu, Siriji - zemljama s vrlo vrućom klimom. Francuzi, na glasu kao veliki gurmani, pokušali su stvoriti sortu leće koja bi bila prilagođena hladnijim zimama i u tome su uspjeli. Istina, leća je ispala zelena. Ona, kao i druge vrste mahunarki, treba dulju pripremu.
Ali okus je jednostavno divan - nježan, pomalo podsjeća svježi grašak. Ovisno o tome koju ste sortu kupili, francusku zelenu ili egipatsku crvenu i smeđu, vrijedi razmisliti o tome kako kuhati svoju leću. Prvi stupanj se ne prekuha, savršeno drži oblik i pogodan je za priloge. Smeđa leća može se pretvoriti u kašu ako se s njom ne rukuje pažljivo, stoga pazite da je ne prekuhate. Crveni daje odličan pire.
Kako kuhati leću kao prilog
Blagi okus egipatske leće dobro se slaže s mesom, peradi i gljivama. Da biste diverzificirali i obogatili neutralni okus priloga, dodajte začine i začinsko bilje tijekom kuhanja. Prije kuhanja morate ga pažljivo sortirati i isprati u hladnoj vodi, uklanjajući sve ostatke. Neki recepti čak savjetuju namakanje zelene leće prije kuhanja. Zatim se napuni hladnom vodom u omjeru 1: 2 i stavi na laganu vatru. Kad tekućina prokuha dodajte malo maslinovog ulja (oko pola žlice) i razne začine: ružmarin, lovorov list, kadulju, celer. Zelena leća kuhajte s malo otvorenim poklopcem oko 40 minuta uz redovito miješanje da ne zagori.
Smeđe i crveno bacaju se u kipuću vodu i kuhaju pod zatvorenim poklopcem 25, odnosno 20 minuta. Prilog posolite samo 5 minuta prije kraja kuhanja.
Leća u laganom kuhalu
Suvremeni kuhinjski uređaji dizajnirani su kako bi kuharima olakšali rad. Ako u kući imate multicooker, ne morate čarati za štednjakom, neprestano miješajući leću. Prilog vam se neće raskuhati niti zagorjeti. Dovoljno je lako izmjeriti potrebna količina vode, a uređaj će sam održavati navedenu temperaturni režim. Juhu od crvene leće možete pripremiti i u laganom kuhalu, ali je bolje pirjati smeđu varijantu uz meso.
Ovdje osnovni recept kako kuhati leću u laganom kuhalu. Nasjeckajte luk na pola kolutića, a mrkvu srednje veličine na trakice. Stavite ih u zdjelu stroja. Prelijte povrće žlicom biljnog ulja i uključite jedinicu u način rada "Prženje". Postavite vrijeme na 15 minuta. Operite leću (jedna multi-čaša) i dodajte prženo povrće. Napunite hladnom vodom. Ako je leća prethodno namočena, trebat će vam dvije više šalice tekućine, a ako nije, četiri. Postavite način rada "Heljda". Meso možete kuhati i istovremeno s prilogom. Stavite komade na roštilj i stavite ih na vrh. U tom slučaju odaberite način rada "Para" i postavite mjerač vremena na 40 minuta.
Sparan dah Indije
Sada pogledajmo pojedinačne recepte. Dakle, što možete kuhati s lećom? Potražimo inspiraciju u kuhinji onih zemalja u kojima se ova vrsta mahunarki koristi stoljećima. Skuhajmo nešto popularno Indijsko jelo- dhansak. Može se pripremati sa škampima, piletinom, janjetinom, ali baza je crvena leća. Isperemo 350 g glavnog proizvoda, ulijemo u lonac, posolimo i popaprimo (crni i vrući crveni) i napunimo vodom. Zakuhajte i kuhajte niska toplina dok ne omekša. Ako ima previše vode, potrebno ju je ocijediti, ako je premalo, dodajte kipuću vodu. Istovremeno u tavi zagrijte žlicu-dvije biljnog ulja i oko dvije minute pržite sljedeće začine: 6 kutija mljevenog kardamoma, po 2 žličice sjemenki gorušice, kurkumu, cimet i čili u prahu. Dodajte im dvije sitno nasjeckane glavice luka, nasjeckani korijen đumbira od 10 centimetara, 4 češnja češnjaka. Sve to pržite pet minuta. U tavu stavite škampe ili meso. Pržite uz miješanje dok ne bude gotovo. Dodajte komadiće ananasa, 8 sitno nasjeckanih rajčica i kuhanu leću. Sipati malo tople vode i poklopljeno pirjati oko pet minuta. Prije posluživanja pospite cilantrom.
Kako napraviti juhu od leće
U veliki lonac ulijte 3 litre vode, posolite i pobiberite i stavite na vatru. Tamo smo stavili dvije mrkve narezane na velike komade i nasjeckani veliki luk. Kad je povrće potpuno kuhano dodajte 150 g smeđe ili crvene leće i razne začine (peršin, kopar, češnjak, provansalsko bilje). Kuhajte 20-25 minuta dok leća ne omekša. Juhu malo ohladite, a sadržaj sameljite mikserom. Ulijte čašu vrhnja, prokuhajte i poslužite s krutonima.
Vegetarijanske mesne okruglice
Evo recepta kako skuhati leću kao samostalno jelo. Za to upotrijebite njezinu crvenu varijantu u količini od 350 g. Leću prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Ujutro promijenite tekućinu i kuhajte do kraja. Samljeti do pirea u blenderu ili procesoru hrane. Morate pokušati napraviti kašu vrlo gustu. Za to stavite pire na komad izdržljive tkanine i iscijedite višak tekućine. U leću dodajte žličicu crvene paprike, sol, kumin, nasjeckani cilantro i prstohvat crnog papra. Temeljito izmiješajte pire. Dlanovima oblikujemo kuglice, paniramo ih u prezle i pržimo na otopljenom maslacu dok ne porumene. U posebnoj šalici pomiješajte 225 gr prirodni jogurt sa sokom od jednog limuna. Ovim umakom prelijte vruće polpete.
Salata
Kako kuhati leću za međuobrok? Prvo skuhajmo preljev za salatu. Miješati ljuta papričica, tri listića bosiljka i češanj češnjaka izmrviti batom i preliti s dvije žlice maslinova ulja. U zdjelu za salatu nasjeckajte 10 cherry rajčica, 2-3 glavice luka, tri 50 g tvrdi sir. Posebno skuhajte 100 g zelene leće. Kad se ohladi dodati u salatu. Promiješajte i dodajte aromatizirano ulje.
Dodajte komentar
Kako ukusno kuhati leću korak po korak video recept
Pripremili smo i video kako biste u potpunosti razumjeli. proces korak po korak pripreme.
Nadamo se da vam se svidio naš članak o tome kako ukusno kuhati leću i sada imate sve potrebne sastojke lako ga možete pripremiti kod kuće.
Još ukusniji recepti:
Oznake posta:
Kako ukusno kuhati leću, kako kuhati leću kako kuhati ukusnu leću kako kuhati leću u laganom štednjaku
Leća je mekana mahunarka, prodaje se sušena, da bi bila ukusna, leću treba znati skuhati. Koriste ga u prvim jelima, pripremaju priloge, kaše, mesne okruglice. Najbolji recepti Oni će vam omogućiti da kuhate ne ukusno, ali i zdravo, jer grah je bogat proteinima, željezom, kalijem, ugljikohidratima i sadrži folnu kiselinu. Možete ih kuhati na klasičan način, i u laganom kuhalu.
Postoji mnogo varijanti leće, među kojima je i ovaj grah različite boje, okus i oblik. Različite sorte koristi se u određenim kategorijama jela. Posebno su popularne crvena, žuta, crna, zelena, narančasta i smeđa leća. Smeđa i crna koriste se za pripremu priloga i kaša jer njihova zrna kuhanjem zadržavaju svoj oblik.
Crveni, žuti grah i narančasta leća– kuhanjem se ove žitarice brzo raskuhaju; nisu pogodne za kašice, jer se mogu pretvoriti u pire, ali u juhama se brzo skuhaju. Zelena leća je krupna leća pa je pogodna za lagana variva i salate, kao i za pripremu lijepog, aromatičnog priloga.
Prije kuhanja grah, trebate ga sortirati - uklonite sve ostatke i ljuske; bijelo posuđe ili na bijelom ručniku - tako se krhotine bolje vide. Zatim ga prebacite u sito ili cjedilo i isperite pod mlazom vode nekoliko minuta.
Proizvod pripremamo ovisno o boji - narančasta i crvena leća kuhaju se 15-20 minuta, dobro se raskuhaju i idu u kremaste juhe. Smeđi se kuha 25-30 minuta, dobro zadržava oblik i koristi se kao prilog. Mahune se kuhaju 40-45 minuta, zbog gustine mahune dobre su za pripremu salate. Crna leća će biti gotova za 20-25 minuta; Žuta - nakon 10-15 minuta, najčešće se koristi u prvoj.
U pasiranim juhama možete koristiti nasjeckanu leću, ona će se skuhati za svega deset do dvadeset minuta, jeftinija je, a oblik zrna u pasiranim juhama nije bitan.
Za pikantnost jelima od leće dobro je dodati lovor, korijen i zelen celera, peršin, grančice svježeg ružmarina, majčinu dušicu i začiniti muškatni oraščić– mahune se odlično slažu sa začinima. Pravilan način kuhanja leće je da jela s njom posolite na samom kraju, 5 minuta prije kraja kuhanja, to je pravilo za kuhanje svih mahunarki - u slanoj vodi kuhaju se duže.
Recepti za multicooker
Leća se priprema jednostavno i brzo pomoću multicookera, ne morate čak ni razmišljati o tome kako se pravilno kuha, jer multicooker to radi sam. Svi recepti ovdje temelje se na istom principu - samo trebate uzeti pripremljene mahune i druge proizvode u količinama koje ovi recepti predviđaju, staviti sve sastojke u multi-zdjelu, pažljivo promiješati plastičnom lopaticom, zatvoriti poklopac, odaberite način rada "Multi-cook", a nakon sat vremena - veličanstveno aromatično jelo spreman.
Vrijedno je eksperimentirati s multicookerom, mijenjati recepte ili ih dodavati prema vlastitom ukusu, stvarajući svaki put novo kulinarsko remek-djelo leće.
Zelena leća s kukuruzom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- zelena sorta - 1 multistaklo;
- 1 višestruka čaša hladne vode;
- 1 slatka paprika;
- 1 nasjeckani korijen celera;
- 200 g kukuruza - smrznutog ili konzerviranog;
- 4 žlice paste od rajčice (možete koristiti adjiku);
- 1 žlica gorušice u zrnu;
- Prstohvat mljevene paprike ili sušene čili papričice.
Sve dobro izmiješajte u multi-posudi, dodajte vodu i kuhajte 1 sat. Ako nije dovoljno slano, posolite još pred kraj kuhanja.
Kaša od crvene leće
Crvena kaša s rajčicama izvrsno jelo za cijelu obitelj. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 više šalica crvenog graha;
- 2 više čaša vode;
- 2-3 rajčice (ili tijesto od rajčice);
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- – 3 žlice;
- krupna sol - 1 žličica;
- Mljeveni crni papar - prstohvat.
Oprane mahune dobro ocijedite. svježe rajčice prelijte kipućom vodom, uronite u ledenu vodu na dvije sekunde, skinite kožicu i pasirajte, mrkvu i luk operite i ogulite, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. U multi-posudu ulijte ulje i pirjajte povrće 7-10 minuta, na kraju dodajte zgnječeni češnjak. Dodati leću, dodati naribanu rajčicu, zaliti vodom. Sastojke pažljivo promiješajte. Kuhajte na poziciji “kaša” 20-25 minuta. Pri kraju kuhanja jelo posolite i popaprite.
Kuhanje na štednjaku
Bez obzira koji recept koristite za kuhanje graha od leće, postoje dva načina kuhanja na ploči štednjaka.
Hladna metoda: za 1 volumen leće bilo koje boje, uzmite 2 volumena neprokuhane vode i grube soli - brzinom od 1 žličice. za tri čaše ovih proizvoda. Leću sortirajte, isperite, ulijte u zdjelu, dodajte vodu i prokuhajte, smanjite vatru i, pokrivši tavu, stavite da bude spremna. Kuhati onoliko minuta koliko je potrebno da se sorta skuha. Posoliti malo prije kraja kuhanja. Ako ga kuhate kao salatu ili prilog, na kraju kuhanja ocijedite vodu, a za kašice i piree ostavite tekućinu.
Vruća metoda: za 1 volumen bilo kojeg graha - 2 volumena neprokuhane vode, krupna sol– na bazi 1 žličice. za tri čaše hrane. Leću sortirajte i isperite. Zakuhajte vodu, dodajte pripremljene mahune, kuhajte dok ne omekšaju u zatvorenoj posudi, a kada je kuhanje gotovo, posolite. Kako kuhati juhu od leće - reći će vam sljedeće ideje za jela.
Juha od leće od naranče
Krem juha od vrste naranče popularna je u istočnim zemljama. Trebat će:
- 0,5 šalice narančastog graha;
- 2,5 litara vode;
- Krompir – 3 kom .;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- Krema niske masnoće;
- Sol, crni papar;
- Grančice peršina.
Zakuhajte posoljenu i popaprenu vodu. Krompir i mrkvu oprati i oguliti, nasjeckati na kockice, a luk sitno nasjeckati. Mahune sortirajte, isperite, stavite s povrćem u kipuću vodu, kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Na kraju kuhanja istucite dok ne postane kremasto. Poslužite s vrhnjem i peršinovim listom. Ova će se juha pretvoriti u dijetalno jelo ako krumpir zamijenite stabljikama celera.
Juha od crvene leće
Ova gusta juha od crvene leće bogata okusima juha se priprema s puno graha i povrća u mala količina voda. Potrebne komponente:
- 200 g crvenog graha;
- 2 šalice mesne juhe;
- Crveni luk;
- 1 mrkva;
- Žlica rajčice;
- Crni papar i mljevene sjemenke kumina - prstohvat, sol po ukusu;
- Par češnja češnjaka;
- Menta, sok od limuna.
Leću sortirati, oprati, naribati mrkvu i češnjak, luk nasjeckati što sitnije. Glavne sastojke stavite u juhu, dodajte umak od rajčice i dodajte začine. Pustite da prokuha, pa kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok se svi sastojci dobro ne skuhaju. Isključite vatru i koristite potopni blender na niskoj brzini kako biste izbjegli prskanje juhe i zgnječite sastojke. Gotova juha posolite, prilikom posluživanja iscijedite sok od limuna u tanjur i ukrasite listićima mente.
Kaša od leće nevjerojatno je zadovoljavajuća. Zbog svoje hranjive vrijednosti bile su prisutne na jelovniku egipatskih radnika – graditelja piramida. Proizvod je u skladu s bijelim mesom i gljivama.
Kaša od smeđe leće
Kaša od graha sa piletinom i gljivama, za jelo vam je potrebno:
- Čaša smeđeg graha;
- Voda - 2,5 čaše;
- 500 g piletine;
- 250 g šampinjona;
- Par luka;
- malo biljnog ulja za prženje;
- Paprika u prahu, prstohvat crnog papra, sol.
Leću sortirati, oprati, staviti u posudu za kuhanje, dodati vodu, kuhati oko pola sata. Lagano popržite gljive i nasjeckani luk. Piletinu narezati na sitne kockice, popržiti na zagrijanom ulju do svijetlo smeđe boje, staviti sa gljivama i lukom, dodati začine, par žlica vode i pirjati tri minute. Mahune pasirati ili ostaviti cijele, dodati gljivama i piletini i staviti peći 10 minuta.
Kaša od crne leće
Kaša od crnog graha s piletinom gurmanska hrana od crnog graha i pilećeg filea. Uzimamo:
- Crna sorta - staklo;
- Pileći file - 350 g;
- 600 ml vode;
- Par žarulja;
- Umak od rajčice - 25 g;
- Papar, mljevene sjemenke kumina, curry, sol;
- Za prženje - malo ulja.
Fileti se krupno izrežu, prže desetak minuta s lukom, a zadnji čas im se doda umak od rajčice. Mahune se kuhaju četvrt sata. Potom se sjedine s piletinom, posipaju curryjem i zapeku u pećnici oko sedam minuta.
Varivo sa žutom lećom
Ukusno varivo sa žuta leća– trebat će vam:
- Čaša žutog graha;
- 600 ml vode;
- Juha od mesa, peradi ili povrća - 200 ml;
- 2 gomolja krumpira;
- 1 mrkva;
- Par češnjaka;
- Curry;
- Za prženje - malo ulja.
Skuhajte zrna žute leće. Na vrućem ulju zagrijte protisnuti češnjak, naribani đumbir i curry. Povrće nasjeckajte na kockice, stavite u tavu i pirjajte pet minuta. Tamo stavite grah, dodajte juhu i pirjajte još oko pet minuta. Poslužite ukrašeno kriškom limete. Zelena (tanjura) sorta je pogodna za mnoga jela. Od graha ove sorte dobivaju se lijepe i ukusne mesne okruglice. Trebat će im:
- Pola čaše obložene leće;
- 1 mrkva;
- Crveni luk;
- – 2 kom.;
- Nekoliko češnjaka - po ukusu;
- Prstohvat mljevenog kumina i korijandera;
- krupna sol;
- Biljno ulje za prženje;
- Svježi peršin.
Mahune kuhajte 45 minuta, izvadite iz vode, ostavite da se ohlade i pasirajte. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i češnjak naribajte, umiješajte u pire s kimom i korijanderom. U smjesu umutiti jaja, posoliti i miješati da smjesa bude homogena. Mljeveno meso oblikujte u pljosnate okrugle kuglice i pržite u zagrijanoj tavi tri do četiri minute sa svake strane dok ne svijetlo smeđe. Kuglice od leće, ukrašene grančicama peršina, poslužite uz kiselo vrhnje.
Učitavanje...