Kako kuhati juhu od graška sa slaninom. Ukusna juha od graška sa sirovom dimljenom slaninom - klasični recept s fotografijama korak po korak pripreme jela. Ukusna juha od graška s dimljenom slaninom u laganom kuhalu

Datum: 2018-02-25

Pozdrav, dragi čitatelji stranice! Već smo kuhali s vama, a također je mirisno. Danas vam nudimo da zajedno s našom kulinarskom stručnjakinjom Alenom pripremite bogatu i vrlo ukusnu juhu od graška sa slaninom: „Dobit ćete ukusno, zadovoljavajuće prvo jelo izvanredne arome! Pa, proces kuhanja u laganom kuhalu, kao i uvijek, vrlo je jednostavan i dostupan čak i kuharima početnicima.”

Sastojci:

Split grašak – 3 više šalice (m.s.)
Sirova dimljena slanina “Bečka” - 150 gr.
Voda - 1,5 litara
Luk - 1 veliki komad.
Svježa mrkva - 1 veliki komad.
Sol, papar, začini po ukusu

Priprema juhe od graška u laganom kuhalu:

Alena je pripremala juhu od graška sa slaninom u multicookeru Redmond 45021 (posuda od 5 l, snaga 860 W).

Prvo napunite grašak vodom 2-3 sata, a zatim isperite u tekućoj vodi. Odaberite način rada "Prži" 15 minuta. Dok se sporo kuhalo zagrijava, narežite sirovu slaninu na male kockice i stavite je u zdjelu. Slaninu popržite dok ne porumeni, a zatim slaninu stavite u posebnu posudu.

Ogulite i sitno nasjeckajte povrće za juhu. Povrće stavite u zdjelu i pržite na masnoći od špeka do kraja programa.

U zdjelu dodajte grašak, podlijte vodom, također dodajte sol, papar, omiljene začine i žlicu slanine. Odaberite način rada "Gašenje" na sat vremena.

Gotovu juhu od graška sa slaninom ulijte u zdjelice za juhu, dodajte preprženu slaninu i začinsko bilje po ukusu.

U djetinjstvu smo jela s graškom nazivali glazbenim. Karminativno djelovanje u crijevima i nadutost u želucu može se izbjeći ako se grašak prethodno namoči i proces kuhanja graška savlada u dvije vode. Ako ste grašak kupili u trgovini razrezan na polovice, tada možete preskočiti jednu od faza kuhanja u receptu (namakanje ili ocjeđivanje prve vode nakon kuhanja). Juha od graška sa slaninom izdašno je, kalorično jelo koje je teško propustiti, a da ga ne probate. Nevjerojatno ugodna aroma koja izaziva nalet apetita, pikantan okus i lijep izgled juhe čine je ne samo običnim izdašnim jelom, već i ukrasom za blagdanski stol u obliku vrućeg prvog jela.

Postoji mnogo recepata za pripremu juhe od graška sa slaninom, ali baza je uvijek svinjska juha u koju se dodaje povrće po želji. Na kraju kuhanja juha bi trebala izgledati kao pire juha bogate boje, u kojoj se pojedinačne sjemenke graška nalaze u neprokuhanom obliku. Kada je juha pripremljena prema receptu gotova, poslužite je s bijelim krutonima i kiselim vrhnjem, umjesto krutona možete poslužiti i vrući bijeli kruh. Jedan od recepata za ovo jelo donosimo u nastavku. Njegov prinos je 6 obroka. Juha se priprema oko 1 sat. Nisu potrebne posebne vještine osim iskustva u rezanju povrća.

Sastojci

Za juhu ćete morati uzeti:

krumpir - 1 veliki gomolj;
zeleni grah - 30-70 grama;
paprika - 1 komad;
mrkva - 1 srednje korjenasto povrće;
kupus od brokule - 2-3 glave;
dimljene lovačke kobasice - pola komada;
slanina - 0,2 kg;
korijen celera - 1 komad;
zeleni grašak - do 80 grama;
lovorov list - 1 komad;
sol i papar - po potrebi;
maslinovo ulje – 30 – 35 grama;
sok od limuna - od 2 klinčića.

Način kuhanja

Dimljene lovačke kobasice i određenu količinu slanine sitno nasjeckajte. Umjesto dimljenih lovačkih kobasica možete uzeti istu količinu cervelata ili bilo koje dimljene ili kuhane kobasice. Zatim pržite kobasice i slaninu 10 minuta na srednje jakoj vatri u tavi sa srednjim stranicama (ili dubokoj). U ovoj fazi ne morate dodavati maslinovo ulje, ali po želji dimljene sastojke možete začiniti maslinovim uljem.

Dok se mesni proizvodi prže, povrće se obrađuje. Celer, luk i paprike očistiti od nejestivog sadržaja, oprati pod mlazom vode i sitno nasjeckati, nakon čega ih je potrebno dodati u tavu s već prženim kobasicama i slaninom.

U tavu se doda zeleni grašak, brokula, maslinovo ulje, mahune i lovor. Smjesa se podvrgava daljnjoj toplinskoj obradi u tavi za prženje 5 minuta. Ako nemate odvojeno brokulu i mahune, u trgovini možete kupiti već gotovu smjesu poznatu kao “Spring Frozen Mix”. Može uključivati i naribanu mrkvu i drugo povrće čiji dodatak neće dati juhi neugodan okus. Nastavite pržiti smjesu 6 minuta.

Mrkvu i krumpir oguliti, oprati pod tekućom vodom i narezati na kockice, polukrugove ili trakice. Nasjeckano povrće stavite u lonac, dodajte oko 3 litre vode i kuhajte povrće oko 20 minuta.

Provjeriti da li je povrće kuhano, pa dodati sadržaj posude u posudu. Nastavite proces toplinske obrade u tavi još 5 minuta, nakon čega dodajte soli i papra, soka od limuna po potrebi i maknite s vatre.

Recept možete poboljšati ako sve sastojke sameljete u blenderu, zatim pustite da prokuha i ugasite. Ovaj recept zahtijeva obavezno serviranje krutona prije posluživanja, jer će ova juha već biti pire juha. U receptu postoji mali trik: u juhu se ne dodaje samo mesna juha, već i voda u kojoj se namakao grašak.

Juha od graška sa slaninom ukusno je prvo jelo koje bi svaka domaćica trebala znati skuhati. Upoznajmo se s tajnama i savjetima za pripremu ove nevjerojatne juhe!

Koji je grašak prikladan za juhu?

Mišljenje da se juha od graška pravi samo od sušenog žutog ili zelenog graška u osnovi je pogrešno. Svježi ili konzervirani grašak odličan je za pripremu juha.

Drugo pitanje je kvaliteta ovog graška. Mora biti samo dobre kvalitete, bez znakova kvarenja, bez stranog mirisa i boje karakteristične za svoju vrstu.

Koja slanina je bolja?

Najbolji okus ima kuhano-dimljena slanina, a ne dimljena-kuhana slanina. To se događa zbog djelomičnog gubitka okusa i aromatskih spojeva tijekom procesa kuhanja proizvoda.

Takvu slaninu možete zamijeniti ili nadopuniti njeno prisustvo u juhi sa sljedećim proizvodima:

dimljena svinjska rebra;
dimljena pileća krilca;
dimljene lovačke kobasice;
dimljeno-kuhana svinjska potrbušina.

Tajne kuhanja

Klasična juha od graška s dimljenom slaninom kuha se bez dodavanja gomolja krumpira. Ovo je pravilo za koje mnogi ljudi ne znaju.

Sva je tajna u sastavu ova dva proizvoda - graška i krumpira. Imaju puno škroba, a nemojte u jedno jelo dodavati dvije vrste škrobnih namirnica. Stoga se ne preporučuje kombiniranje ovih vrsta komponenti u jednom jelu:

krumpir ili jeruzalemska artičoka;
žitarice od riže;
grašak;
proizvodi od brašna.

Što učiniti ako baš želite u juhu od graška sa slaninom staviti malo krumpira? Postoji odgovor! Nakon guljenja i ispiranja, krumpir narežite na kriške ili kockice i prelijte hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta isperite i napunite novom porcijom hladne vode. Ponovi ovo. Time se uklanja višak škroba s komadića gomolja.

Isto se radi tako da se suhi grašak dobro opere - odstrani se višak škroba.

Što će onda ostati u juhi? Bogatstvo juhe i juhe koja se u njoj priprema postiže se dodavanjem mesnih proizvoda (dimljenog mesa, mesa s kostima, piletine).

Klasičan recept

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

jedna čaša sušenog graška (cijelog ili cijepanog);
jedna mrkva;
glavica luka;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
200 g dimljene slanine;
grančica začinskog bilja (na primjer, kopar ili peršin);
2-3 žlice. l. biljno ulje;
2 litre juhe od mesa (ili povrća) ili filtrirane vode;
sol i začini po ukusu.

Sada pripremimo juhu od graška sa slaninom. Korak po korak recept:

Prvo pripremimo grašak. Napunite ga vodom u zdjelu i dobro isperite. Ocijedite mutnu vodu i dodajte svježu, čistu vodu. Ostavite par sati. Za to vrijeme grašak će upiti vodu i dobro nabubriti.

Nakon toga prebacite grašak u lonac i napunite ga prethodno pripremljenom juhom ili vodom. Uključite jaku vatru na štednjaku. Kad se na površini pojavi pjena, uklonite je. A kada juha prokuha, smanjite vatru na umjerenu. Kuhajte s polu zatvorenim poklopcem.

Slanini odrežemo kožu i grube dijelove ako ih ima. Narežite na male kockice.

Sve povrće za juhu očistimo, zelje isperemo. Zatim sitno nasjeckajte mrkvu i luk na kockice.

U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popirjajte mrkvu i luk. Zatim dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Pirjajte još par sekundi i maknite s vatre.

U kipuću juhu dodajte slaninu i pirjajte te kuhajte dok se grašak gotovo potpuno ne skuha na laganoj vatri i zatvorite poklopac.

Pred kraj kuhanja juhu posolite i dodajte začine ili začinsko bilje po ukusu. Promiješajte i ugasite vatru na štednjaku.

Dio juhe ulijte u tanjur i ukrasite grančicom svježeg zelenog kopra.

Napomena domaćici

Juhu od graška i slanine možete pasirati u juhu. U tom slučaju komadi slanine posebno se pirjaju i dodaju u tanjur uz dio ribane juhe.

Dodavanje male količine vrhnja, kiselog vrhnja ili mlijeka obogatit će okus prvog jela. Ovi proizvodi se uvode prilikom posluživanja, tj. ravno u tanjur. Važno je da se vrhnje prethodno zagrije, mlijeko prokuha i malo ohladi, a kiselo vrhnje se uzima na sobnoj temperaturi.

Krutoni od pšeničnog ili raženog kruha često se koriste za posluživanje juhe od graška sa slaninom. Recept za ove krutone je vrlo jednostavan. Mali komadići kruha pomiješaju se s nekoliko kapi biljnog ulja i peku u pećnici dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Ovi krutoni se također pripremaju u tavi.

Kako vam juha ne bi “pobjegla” prilikom kuhanja, posudu napunite do tri četvrtine.

Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok od rajčice ili kečap.

Bilo koje svježe začinsko bilje dodaje se u kipuću juhu na samom kraju kuhanja, kada su svi ostali proizvodi potpuno kuhani. Na taj način zeleni listovi začinskog bilja neće izgubiti boju i obogatiti će jelo vitaminom - askorbinskom kiselinom.

Ova juha od graška jedna je od najlakših za pripremu i upravo je onaj ugodan slučaj kada rezultat znatno premašuje uloženi trud. Osim prethodnog namakanja graška, juha se može skuhati za samo sat vremena, a da se ne umorite previše i ne uprljate brdo posuđa, kao što se često događa kod pripreme “kompliciranih” juha. No, uz minimalan trud dobit ćete kompletno prvo jelo - vrlo zasitno, ukusno i nedvojbeno zdravo i za djecu i za odrasle.

Juha od graška sa slaninom pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo gusta i bogata, gotovo kao pire juha. Daje vam sitost i savršeno vas grije, posebno u hladnoj sezoni. Juha od graška zbog svoje nutritivne vrijednosti može poslužiti kao kompletno glavno jelo za ručak ili večeru. Vrlo je zdravo i niskokalorično, ali u isto vrijeme dugotrajno utažuje glad i sprječava prejedanje, omogućujući vam da brinete o svom zdravlju i liku. A okus ove juhe jednostavno je neusporediv - ljuta pikantna slanina mirnoj kombinaciji raznog povrća dodaje svoju svijetlu, zanimljivu notu. Pokušajte napraviti juhu od graška s dimljenom slaninom i iznenadit ćete se koliko je jednostavna i neočekivano ukusna!

Korisne informacije Kako kuhati juhu od graška sa slaninom - recept za jednostavnu i ukusnu juhu od graška s krumpirom i slaninom s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

2,5 litre bilo koje juhe ili vode
200 g graška
150 g sirove dimljene slanine
2 velika krumpira
1 veliki luk
1 velika mrkva
2 žlice. l. biljno ulje
sol, papar u zrnu (5 – 6 kom.), 2 lista lovora

NAČIN PRIPREME:

1. Kako biste pripremili juhu od graška sa slaninom, prvo operite grašak pod mlazom vode i namačite ga najmanje 2 sata. Nakon što prođe potrebno vrijeme, juhu zakuhajte, dodajte namočeni grašak i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

2. U međuvremenu ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.

4. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju na srednjoj vatri 10 minuta.

5. Slaninu narežite na male ploške.

6. U tavi od luka i mrkve popržite slaninu 5 - 7 minuta, ocijedite topljenu masnoću.

7. Krumpir narežite na sitne kockice i dodajte u juhu s napola kuhanim graškom, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

8. Dodajte luk i mrkvu i kuhajte još 5 minuta.

9. U juhu stavite preprženu slaninu, posolite i začinite te nakon minute ugasite vatru. Ostavite pokriveno 15 minuta.

Ukusna aromatična juha od graška s pikantnim okusom dimljene slanine je spremna!

Kako napraviti zdravu juhu od graška

Sama jela od graška su niskokalorična i imaju puno korisnih svojstava. Grašak je izvor vrijednih biljnih bjelančevina i esencijalnih aminokiselina, sadrži vitamine skupine B i veliki broj mikro- i makroelemenata koji su nam potrebni, kao i vlakna koja uklanjaju štetne tvari iz tijela i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Kako bi juha od graška bila još zdravija i manje kalorična, treba je kuhati na vodi ili juhi od pilećih prsa. Luk i mrkvu je bolje ne pržiti na ulju, već ih staviti u juhu u prirodnom obliku zajedno s krumpirom. I, naravno, ne treba pretjerivati s masnom slaninom. Možete ga zamijeniti drugim, nemasnijim dimljenim mesom ili čak kuhanim mesom.

Provjereni korak-po-korak recepti za juhu od graška sa slaninom - srdačan užitak

2017-09-21 Elizaveta Klokova

Razred
recept

1067

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

13 gr.

Ugljikohidrati

18 gr.

218 kcal.

Klasična juha od graška sa slaninom recept

Juha od graška je ukusno i zasitno jelo, rasprostranjeno u Rusiji i europskim zemljama. Slanina i začini daju mu bogatstvo i papren okus.

Recept se s razlogom naziva klasičnim - upravo ova metoda ima najviše obožavatelja. Vrijeme kuhanja je dva i pol sata. Od navedene količine sastojaka dobiva se približno 8 porcija.

Sastojci:

200 g. suhi grašak;
200 g. dimljeni lungić;
1 luk;
4 kom. krumpir srednje veličine:
1 mrkva;
40 ml. suncokretovo ulje;
Lovorov list;
Sol, začini.

Možete koristiti cijeli ili nasjeckani grašak.

Način kuhanja:

1. Grašak temeljito isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 6 sati. Nakon tog vremena ponovno isperite i ocijedite vodu.

2. Grašak stavite u posudu s hladnom vodom, ubacite cijeli oguljeni luk i lovorov list. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Pustite da prokuha, kuhajte 2 sata.

3. Lungić narežite na bilo koji prikladan način, mrkvu narežite na tanke trakice. Sve pirjajte na biljnom ulju.

4. Krompir ogulite, narežite na ploške.

5. Izvadite luk i lovorov list iz juhe, dodajte krumpir i ostavite da lagano kuha još 15 minuta.

6. Dodajte mrkvu i lungić. Ostavite juhu na laganoj vatri 5-10 minuta, ostavite da se kuha sat i pol.

Juha se poslužuje topla, po vrhu se posipa nasjeckano svježe začinsko bilje.

Isplati li se kuhati jelo s mesnom juhom? Budući da slanina već sadrži prilično masnoće, mesna će juha učiniti juhu preteškom. Vrlo je ukusan u vodi.

Juha od graška sa slaninom i krutonima

Juha će postati još zadovoljavajuća ako je diverzificirate krutonima. Recept predviđa bijeli kruh, ali po želji možete koristiti crni. Kako bi kuhanje trajalo kraće, grašak je potrebno preko noći namočiti u vodi sobne temperature i ujutro isprati.

Sastojci:

250 g. suhi grašak;
200 g. slanina;
2 luka;
250 g. bijeli kruh;
2 kom. krumpir;
30 ml. suncokretovo ulje;
20 maslac;
Sol, začini.

Koje začine možete koristiti? Uz tradicionalni crni papar, prikladni su korijander, kumin i sušeni češnjak.

1. Namočeni, nabubreli grašak stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, posolite i kuhajte 30 minuta.

2. Kruh (možete uzeti štrucu) pažljivo narežite na male, uredne kockice. Podmažite lim za pečenje omekšalim maslacem i stavite narezani kruh. Sušiti u pećnici zagrijanoj na 160-180C 4-5 minuta.

3. Slaninu narežite na male komadiće, luk narežite na bilo koji prikladan način. Pržite na ulju na jakoj vatri, popaprite i začinite po ukusu.

4. Oguljeni krumpir narežite na male ploške. Stavite u juhu i ostavite da lagano kuha 10 minuta.

5. Dodajte luk i pancetu. Neka odstoji na laganoj vatri 5 minuta.

Krekeri se dodaju juhi neposredno prije posluživanja. Ljubitelji ljutog mogu ih naribati svježim češnjakom.

Juha od graška sa slaninom i rajčicama

Još jedan popularan recept je juha s rajčicama. Možete koristiti svježe rajčice ili one iz konzerve u vlastitom soku. Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem.

Potrebni sastojci:

180 g. suhi grašak;
250 g. slanina;
200 g. rajčice;
2 kom. krumpir;
3 luka;
30g. maslac;
Crni papar, sol;
Kiselo vrhnje.

Suhi grašak potrebno je prethodno namakati najmanje 5 sati, a zatim temeljito ispirati dok voda ne postane potpuno bistra.

Redoslijed kuhanja:

1. Namočeni grašak kuhajte 1,5-2 sata, neprestano skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Posoliti.

2. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte rajčice. Na maslacu prodinstajte luk pa dodajte rajčicu i slaninu narezanu na tanke trakice. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

3. Krompir oguliti, narezati na ploške, dodati grašku. Kuhajte dok ne omekša.

4. Dodajte prženje od rajčice sa slaninom, sve dobro promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute.

Da bi okus bio delikatniji, potrebno je ukloniti kožu s rajčica. To je zgodno učiniti ako ih poparite kipućom vodom. Prije posluživanja juhu po želji možete začiniti kiselim vrhnjem ili posuti svježim ili smrznutim začinskim biljem. Mnogi vole dodavati majonezu, ali morate imati na umu da će to jelo učiniti puno masnijim.

Juha od graška sa slaninom

Djeca posebno vole pire juhe. Za njihovu pripremu trebat će vam uronjeni blender. Jelo možete ukrasiti grančicama peršina.
Da bi juha bila što nježnije konzistencije, grašak morate gotovo potpuno prokuhati. Stoga, kada ga kuhate, morate pažljivo pratiti vrijeme.

Potrebni sastojci:

300 g. suhi grašak;
300 g slanine;
3 glavice luka srednje veličine;
1-2 mrkve;
50g. maslac
Sol, začini;
zelena.

Možete koristiti i cijeli i rezani grašak. Okus juhe postat će svjetliji ako joj dodate sjemenke gorušice, anis, mažuran ili kumin. Ovi začini odlično idu uz svinjetinu.

Način kuhanja:

1. Grašak operite i namočite 6-7 sati. Najprikladnije je to učiniti navečer i potopiti preko noći. Operite u cjedilu, dodajte nekoliko litara hladne vode, prokuhajte i posolite. Kuhajte dva sata.

2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pirjajte na maslacu na laganoj vatri 15 minuta. Pustite da mrkva skroz omekša.

3. Slaninu narežite na trakice, pržite dok se ne pojavi korica na maslacu na jakoj vatri.

4. Ocijedite malo juhe iz tave. Dodajte začine po ukusu.

5. Mikserom sve pretvoriti u jednoličnu masu. Dodati luk i mrkvu, ponovno izmiksati mikserom.

6. U gotovu pire juhu dodajte poprženu slaninu.

Juha pripremljena po ovom receptu poslužuje se u dubokim tanjurima. Kao ukras koriste se grančice svježeg začinskog bilja.

Recept za juhu od graška sa slaninom nije teško savladati, čak i domaćica početnica može napraviti svoje prepoznatljivo jelo i oduševiti ukućane i goste.

Jelo ima prosječan sadržaj kalorija. Za 100g. Ova juha ima 218 kcal. Omjer BJU raspoređen je na sljedeći način: 7g. bjelančevine, 13g. masti, 18g. ugljikohidrata.