Kako kuhati štapiće od rakova. Trebam li kuhati štapiće od rakova? Salata s rakovima i sirom

stručnjak - voditelj stručnog smjera Roskontrola Andrej Mosov.

Ima li rakova u štapićima od rakova?

Ne. I štapići i meso rakova u paketima samo su njegova imitacija. To se odmah može razumjeti po cijeni. Standardni paket štapića od rakova (200-250 g) prodaje se od 40 rubalja. I ista količina pravog mesa rakova - od 900 rubalja. Glavni sastojak štapića je mljeveni surimi čiji se udio kreće od 25 do 60%. Uz to, sastav sadrži vodu, škrob, biljno ulje, bjelanjak, sol, šećer i prirodne ili identične prehrambene aditive (zgušnjivače, arome, bojila, pojačivače okusa).

Sam surimi priprema se od bijele ribe s minimalnim udjelom masti: skuša, pollock, oslić, plava bjelica. U suštini, surimi je koncentrirani protein ribljeg mesa dobiven iz svježih fileta koji su pročišćeni od krvi, masti i enzima.

Što je više mljevenog mesa, štapići će imati bolju strukturu i okus. Na pakiranju ispravnih štapića od rakova mora biti napisano da se radi o "imitaciji".

Kako se pripremaju?

Fileti bijele ribe se isjeckaju i peru dugo pod hladnom vodom dok ne ostanu samo neotopljene bjelančevine. Zatim se sva vlaga uklanja iz ove mase. Rezultat je neukusna masa, kojoj se dodaju sol, začini i šećer. I također konzervansi (sorbinska kiselina - E420, pirofosfati - E450), glutaminska kiselina, fosfati, zgušnjivač karagenana - inače proizvod neće biti pohranjen. Nakon toga se na mesu stvaraju crvene pruge pomoću bojila E160c (ekstrakt paprike) ili E120 (karmin ili košenila ekstrahirana iz insekata). Mogu dodati i poseban izbjeljivač kako bi meso izgledalo privlačnije, titanijev dioksid. Usput, E120 može izazvati alergije kod nekih potrošača.

Nakon bojanja štapići od rakova prolaze kroz ploču za kuhanje čija temperatura doseže 100˚C.

Koliko dugo možete pohraniti?

Nakon otvaranja pakiranja štapići traju u hladnjaku maksimalno 24 sata. Zapravo, rok trajanja salate od rakova s ​​majonezom ne prelazi jedan dan. Tada se možete otrovati.

Ima li koristi?

Da. Sadrže natrij, kalcij, fosfor, željezo, kalij, cink, jod. Štoviše, štapići od rakova bogati su vitaminima B₁ i B₂. Surimi sadrži metionin koji pospješuje zacjeljivanje rana i pozitivno utječe na metabolizam masti. Štapići od rakova su niskokalorični - ne sadrže više od 100 kcal na 100 g proizvoda. Približan sadržaj proteina je 6 g, ugljikohidrata - 10 g, ali se ne mogu smatrati ekvivalentnom zamjenom za ribu u prehrani zbog velikog broja dodataka.

Nečistoće koje se dodaju štapićima od rakova manje su korisne: prah jaja povećava udio proteina u proizvodu, a škrob vam omogućuje povećanje volumena i elastičnosti štapića od rakova.

Trebate li ga kuhati prije jela?

Ne. Ovo je proizvod spreman za upotrebu. Dodatna toplinska obrada može pokvariti okus, jer su je štapići već prošli.

Je li meso rakova sigurno?

Nedavno ispitivanje (vidi tablicu) mesa rakova pokazalo je da u svim testiranim uzorcima popularnih marki (Vici, Russian Sea, Meridian/Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) na ovaj ili onaj način barem postoje prehrambeni aditivi kao npr. bojila (karmini, ekstrakt paprike), stabilizatori (natrijev polifosfat, E450, E452), emulgator (E471), pojačivači okusa (mononatrijev glutamat) i sredstvo za zadržavanje vlage (polifosfat).

Rezultati ispitivanja mesa rakova

Ima netočno označavanje nutritivnih vrijednosti: izračunati udio ugljikohidrata u uzorku je 60% veći od navedenog na etiketi.

"Meridijan/
Snježni rak"

Sadrži lažno označavanje sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata.

Meso rakova
(imitacija)
"Rusko more"

Najviši pokazatelji biološke korisnosti proteina (u usporedbi s drugim ispitanim uzorcima). Sadrži obmanjujuću oznaku sadržaja masti.

Meso rakova
(imitacija)
"Santa Bremor"

Nisu identificirani slučajevi netočnog označavanja.

Sadrži obmanjujuću oznaku sadržaja masti.

Svi proizvodi su sigurni, ali u nekim slučajevima imaju nedostatke.
Omogućio NP Roskontrol
Proizvodi koji su dobili najnižu ocjenu od organizacije.

No, istovremeno su svi uzorci, prema pregledu, sigurni prema mikrobiološkim pokazateljima.

Prisutnost ovih aditiva ne znači da je proizvođač prekršio zakon. No stručnjaci su uvjereni: što proizvod sadrži manje aditiva, to je bolji. Osim toga, izbor "po sastavu" ovisi o tome koliko je prisutnost ili odsutnost ovih sastojaka važna za proizvođača.

Već pročitano: 7736 puta

Štapići od rakova neizostavan su poluproizvod u kuhinji. Koriste se za pripremu salata, grickalica i umaka; peku pite i jednostavno ih prže u pećnici. Kako kuhati jela od štapića od rakova prema originalnim receptima gledajte i čitajte dalje.

Štapići od rakova: što kuhati s njima / Recepti s štapićima od rakova

Recept: Predjelo od štapića od rakova "Ocharovashki"

Sastojci:

  • 1 pakiranje štapići od rakova
  • 3 jaja
  • 100 gr. sir
  • 2 zuba češnjak
  • majoneza
  • zelje kopra

Način kuhanja:

  1. Skuhajte i ogulite jaja.
  2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
  3. Žumanjke i bjelanjke naribajte na sitno ribež u različite zdjelice.
  4. Posebno naribajte sir.
  5. Kopar sitno nasjeckajte.
  6. U zdjelu s bjelanjcima stavite sir, kopar, češnjak i majonezu. Miješati.
  7. Odmrznite štapiće od rakova i izvadite ih iz ambalaže.
  8. Zatim štapiće treba umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi ili kuhati na pari u cjedilu.
    Štapiće pažljivo razvijte u pravokutnik.
  9. Pravokutnike premažite nadjevom i zarolajte u čvrstu cijev.
  10. Rubove štapića namažite majonezom i umočite u žumanjke. Štapiće poslužite na listovima zelene salate.

Recept: Štapići od rakova punjeni škampima

Sastojci:

  • 2 pakiranja štapići od rakova
  • 200 gr. kuhani neoguljeni škampi
  • 3 jaja
  • 2 topljena sira
  • 2 zuba češnjak
  • 3 žlice. l. majoneza
  • zelje kopra
  • papar

Način kuhanja:

  1. Skuhajte škampe, skinite ljuske i nasjeckajte.
  2. Jaja posebno skuhajte, ogulite i naribajte.
  3. Topljeni sir naribajte na sitno ribež.
  4. Nasjeckajte kopar.
  5. Provucite češnjak kroz prešu.
  6. Pomiješajte jaja, sir, škampe, češnjak i kopar.
    Nadjev začinite paprom i majonezom.
  7. Štapiće rakova držite u kipućoj vodi, a zatim ih pažljivo odmotajte.
    Na razvučene štapiće staviti nadjev i ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.
  8. Štapiće zarolajte u rolice.
  9. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
  10. Stavite posudu u hladnjak na 20 minuta. Poslužite kao međuobrok.
  • Štapići od rakova mogu se puniti slabo slanom crvenom ribom, kuhanim ili dimljenim lignjama, svježim krastavcima, gljivama prženim s lukom, pa čak i kobasicama.
  • Što je manje majoneze u nadjevu, rolat je jači i predjelo izgleda urednije.
  • Kako biste osigurali da se štapići od rakova odvijaju i ne slome tijekom procesa, pokušajte prirodno odmrznuti paket s njima. Odnosno, bolje je ostaviti pakiranje na sobnoj temperaturi, a štapići od rakova će se savršeno odmrznuti bez nepotrebne pomoći.
  • Ne preporučuju se jela od rakova od štapića sa soli i paprom. Stoga se nemojte zanositi začinima, inače riskirate pokvariti cijelo jelo.

Recept: Štapići od rakova u pivskom tijestu

Sastojci:

  • 1 pakiranje štapići od rakova
  • 100 gr. sir
  • 2 zuba češnjak
  • biljno ulje

Za tijesto:

  • 150 ml piva
  • 2 jaja
  • 1 žlica. brašno (ili malo manje)

Način kuhanja:

  1. Sir naribajte na srednje ribež.
    Provucite češnjak kroz prešu.
  2. Pomiješajte češnjak sa sirom.
  3. Možete dodati 1 tbsp. l. majoneza.
  4. Štapiće od rakova držite nad parom i otklopite.
  5. Na štapiće staviti nadjev od sira i zarolati u roladu.
  6. Pripremite prilično gusto tijesto.
  7. Tijesto bi trebalo izgledati kao tijesto za palačinke.
  8. Zagrijte biljno ulje u loncu.
  9. Štapiće umočite u tijesto i stavljajte u kipuće ulje.
  10. Pržite štapiće od rakova dok ne porumene sa svih strana.
  11. Gotove štapiće stavite na salvetu da upije višak masnoće. Poslužite s kiselim vrhnjem i kriškom limuna.

Recept za palačinke od rakova s ​​pivom

Sastojci:

  • 5 kom. štapići od rakova
  • 1 žlica. brašno
  • 0,5 žlice. pivo
  • kopar ili peršin
  • 1 žlica. l. biljno ulje

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno.
  2. U brašno uliti pivo, dodati sol i jaje.
  3. Promiješajte i dodajte ulje.
  4. Naribajte štapiće rakova na sitno ribež.
  5. Stavite štapiće u tijesto i promiješajte. Dodati nasjeckano začinsko bilje.
  6. Peći kao male tanke palačinke ili palačinke, prethodno namazati tavu uljem. Ovo se jelo može dobro posoliti. Poslužite uz hladno pivo.

Recept Umak od rakova za ribu ili bijelo meso

Sastojci:

  • 1 pakiranje štapići od rakova
  • 1 žlica. krema
  • zelje kopra

Način kuhanja:

  1. Zamrznite štapiće od rakova.
  2. Zatim uklonite ambalažu i naribajte na najsitnije ribež.
  3. Pjenjačom umutiti pola vrhnja.
  4. Drugu polovicu kreme stavite na štapiće od rakova i tucite mikserom 10 sekundi.
  5. Sjediniti oba dijela kreme. Posoliti po ukusu.
  6. Zelenje sitno nasjeckati i dodati u umak.
  7. Umak se može zakiseliti s nekoliko kapi limunova soka.

Eksperimentiranje sa štapićima od rakova nije za vas, jer više volite svoju uobičajenu salatu od rakova? Zatim pogledajte video recept u nastavku.

Video recept "Salata od rakova štapića"

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Salata od rakova je jedno od najomiljenijih jela na blagdanskom stolu. Kako odabrati ono što mi smatramo „mesom rakova“ da bude i ukusno i ne štetno?…

Ima li rakova u štapićima od rakova?

Ne. I štapići i meso rakova u pakiranjima samo su njegova imitacija. To se odmah može razumjeti po cijeni. Standardno pakiranje štapića od rakova (200-250 g) košta manje od 1$. I isto toliko mesa pravog raka - od 15 dolara.

Glavni sastojak štapića je mljeveni surimi čiji se udio kreće od 25 do 60%. Uz to, sastav sadrži vodu, škrob, biljno ulje, bjelanjak, sol, šećer i prirodne ili identične prehrambene aditive (zgušnjivače, arome, bojila, pojačivače okusa).

Sam surimi priprema se od bijele ribe s minimalnim udjelom masti: skuša, pollock, oslić, plava bjelica. U suštini, surimi je koncentrirani protein ribljeg mesa dobiven iz svježih fileta koji su pročišćeni od krvi, masti i enzima.

Što je više mljevenog mesa, štapići će imati bolju strukturu i okus. Na pakiranju ispravnih štapića od rakova mora biti napisano da se radi o "imitaciji".

Kako se pripremaju?

Fileti bijele ribe se isjeckaju i peru dugo pod hladnom vodom dok ne ostanu samo neotopljene bjelančevine. Zatim se iz ove mase uklanja sva vlaga.

Rezultat je neukusna masa, kojoj se dodaju sol, začini i šećer. I također konzervansi (sorbinska kiselina - E420, pirofosfati - E450), glutaminska kiselina, fosfati, zgušnjivač karagenana - inače proizvod neće biti pohranjen.

Nakon toga se na mesu stvaraju crvene pruge pomoću bojila E160c (ekstrakt paprike) ili E120 (karmin ili košenila ekstrahirana iz insekata). Mogu dodati i poseban izbjeljivač kako bi meso izgledalo privlačnije, titanijev dioksid. Usput, E120 može izazvati alergije kod nekih potrošača.

Nakon bojanja štapići od rakova prolaze kroz ploču za kuhanje čija temperatura doseže 100˚C.

Koliko dugo možete pohraniti?

Nakon otvaranja pakiranja štapići traju u hladnjaku maksimalno 24 sata. Zapravo, rok trajanja salate od rakova s ​​majonezom ne prelazi jedan dan. Tada se možete otrovati.

Ima li koristi?

Štapići od rakova su niskokalorični - ne sadrže više od 100 kcal na 100 g proizvoda. Približan sadržaj proteina je 6 g, ugljikohidrata - 10 g, ali se ne mogu smatrati ekvivalentnom zamjenom za ribu u prehrani zbog velikog broja dodataka.

Nečistoće koje se dodaju štapićima od rakova manje su korisne: prah jaja povećava udio proteina u proizvodu, a škrob vam omogućuje povećanje volumena i elastičnosti štapića od rakova.

Trebate li ga kuhati prije jela?

Ne. Ovo je proizvod spreman za upotrebu. Dodatna toplinska obrada može pokvariti okus, jer su je štapići već prošli.

Je li meso rakova sigurno?

Nedavno ispitivanje (vidi tablicu) mesa rakova pokazalo je da u svim testiranim uzorcima popularnih marki (Vici, Russian Sea, Meridian/Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) na ovaj ili onaj način barem postoje prehrambeni aditivi kao npr. bojila (karmini, ekstrakt paprike), stabilizatori (natrijev polifosfat, E450, E452), emulgator (E471), pojačivači okusa (mononatrijev glutamat) i sredstvo za zadržavanje vlage (polifosfat).

Svi proizvodi su sigurni, ali u nekim slučajevima imaju nedostatke.
*Osigurao NP Roskontrol
**Proizvodi koji su dobili najnižu ocjenu od organizacije.

No, istovremeno su svi uzorci, prema pregledu, sigurni prema mikrobiološkim pokazateljima.

Prisutnost ovih aditiva ne znači da je proizvođač prekršio zakon. No stručnjaci su uvjereni: što proizvod sadrži manje aditiva, to je bolji. Osim toga, izbor "po sastavu" ovisi o tome koliko je prisutnost ili odsutnost ovih sastojaka važna za proizvođača.

Ovaj je proizvod izvrstan za pripremu salata i složenaca, ali treba li kuhati štapiće od rakova prije upotrebe pitanje je koje zanima mnoge domaćice. Mnogi zbog neiskustva misle da ih treba kuhati i time kvare okus proizvoda.

Trebam li kuhati smrznute štapiće od rakova?

Ovaj proizvod, nazvan surimi, često se prodaje zamrznut dubokim suhim zamrzavanjem. Poput povrća, koje se također prodaje u supermarketima na težinu, potpuno je spremno za jelo. Dovoljno je samo odmrznuti štapiće od rakova, ali ih ne smijete kuhati.

Ostavite ih na sobnoj temperaturi par sati i otopit će se. A ako hitno morate pripremiti salatu, možete ih staviti u vruću vodu na 10 minuta - i bit će spremni za jelo.

Zapamtite da ovi štapići osim mljevene ribe i brašna sadrže i arome. Ako kuhate štapiće od rakova ili ih podvrgnete drugim vrstama toplinske obrade, možete ih lišiti okusa.

Drugi način odmrzavanja bez kuhanja štapića od rakova je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Uključite način rada "Odmrzavanje", izvadite štapiće iz pakiranja i oslobodite ih od pojedinačne ambalaže, stavite ih na posudu i uključite vrijeme 10-15 minuta.

Trebam li kuhati štapiće od rakova za salatu?

Štapići od rakova savršeno diverzificiraju okus čak i najjednostavnije salate od rajčice i krastavaca. Stoga se često dodaju kako bi omiljenim i jednostavnim jelima dali nove note okusa. Da biste to učinili, ne morate kuhati štapiće od rakova, samo ih pravilno odmrznite i izrežite na komade.

Ali kuhari i dalje preporučuju kupnju ohlađenog surimija - takav proizvod sadrži veliku količinu proteina koji se uništava tijekom toplinske obrade. A okus ohlađenih svježih štapića ne može se usporediti s odmrznutim, osim toga, mnogi proizvođači čine ovaj proizvod s dodatkom mesa rakova, što surimi čini još ukusnijim i zdravijim.

Treba li dijete kuhati štapiće od rakova?

Djeca vole ovaj proizvod i rado ga jedu u salatama, a čak iu šetnji paket štapića od rakova pomaže kao međuobrok. Trebate li djeci kuhati štapiće od rakova ili ih možete dati sirove?

Surimi je potpuno gotov proizvod, no ipak ga je bolje ne davati djeci mlađoj od 7 godina. Meso rakova i štapići rakova dva su potpuno različita proizvoda, stoga djeci ne biste trebali davati prerađenu hranu. Radije im napravite riblje kotlete ili zečji paprikaš. A – savjet kuhara zanimat će mnoge domaćice.

Štapići od rakova prilično su popularan proizvod u Rusiji. Možete ih koristiti za pripremu salata, puniti ih, koristiti kao nadjev za palačinke, sushi, tartlete ili ih jesti samo tako. Međutim, mnogi se pitaju je li potrebno prvo kuhati štapiće od rakova i koliko će to trajati. Pokušajmo odgovoriti na njega.

Neke korisne tvari zadržavaju se čak i nakon obrade u proizvodnji - to su makroelementi, nikotinska kiselina i vitamin PP. Osim toga, štapići od rakova su niskokalorična hrana. 100 grama sadrži samo 100 kcal, tako da proizvod mogu koristiti osobe koje vode računa o svojoj težini.

Značajke proizvoda

Sastojak je imitacija mesa rakova. Tijekom proizvodnje Japanci dodaju mljevenu skušu, oslić, bjelanjak i pollock, međutim, mnogi proizvođači ne preziru iznutrice, zbog čega se kvaliteta proizvoda smanjuje. Također može sadržavati boje, arome i druge kemikalije. Stoga se štapići od rakova ne mogu nazvati zdravim proizvodom. Ali ipak, jedan paket kupljen za pripremu ukusne salate za praznik neće učiniti nikakvu štetu.

Kako kuhati?

Štapići od rakova su gotovo jelo, pa ih nije potrebno kuhati. U trgovinama se proizvod nudi smrznut i ohlađen. Bolje je kupiti ohlađene štapiće, sadrže manje vode, što olakšava proces kuhanja. Ako je sastojak zamrznut, jednostavno ga stavite na donju policu hladnjaka, gdje će se sam odmrznuti.

Ako se salata priprema od štapića od rakova, onda im nije potrebna toplinska obrada, jer se salate poslužuju hladne. Najuspješnije kombinacije u pripremi jela su svježi krastavci, rajčice, sir, kukuruz, jaja i ananas. Isto vrijedi i za tartlete. Miješanjem odmrznutih štapića od rakova s ​​kuhanim jajima i sirom dobiva se zanimljiv nadjev za tartlete, a za one koji to vole, u smjesu možete dodati nasjeckani češnjak. Isti sastav može se koristiti za roladu od lavaša od rakova.

Struktura štapića od rakova je takva da se mogu rasklapati i ponovno savijati. Zbog ovog svojstva, proizvod se često koristi za nadjev. Na primjer, možete zamotati trakicu tvrdog sira unutra, umočiti punjeni štapić u tijesto od brašna i jaja i pržiti u tavici par minuta.

Ako planirate pripremiti takvo jelo, štapiće ne morate prvo prokuhati, već ih je preporučljivo držati 5 minuta u kipućoj vodi.

Ako se štapići od rakova koriste kao dio prženih jela, na primjer, kotleta, mesnih okruglica ili palačinki, tada se prilikom prženja trebate voditi spremnošću ostalih sastojaka koji se nalaze u jelu. Štapići od rakova već su pripremljeni unaprijed, tako da ih možete izvaditi iz tave čim se pojavi ukusna korica, odnosno za nekoliko minuta.

Čak i ako se štapići od rakova uvedu u djetetovu prehranu, još uvijek ih nema potrebe kuhati. Jesu li uopće potrebni na dječjem jelovniku, druga je stvar. Ali ako zaista želite počastiti svoju bebu nečim ukusnim, onda biste trebali pratiti rok trajanja i ponuditi proizvod u vrlo malim količinama.

Popečci od rakova

U ovom receptu štapići od rakova su termički obrađeni, ali ih nije potrebno kuhati unaprijed. Ove palačinke mogu biti doručak ili se mogu poslužiti kao glavno jelo uz prilog. Njihovo kuhanje je brzo, jednostavno i ekonomično. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • štapići od rakova - 240 g;
  • jaja - 4 kom .;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • krumpirov škrob - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sol i papar na okus;
  • ulje za prženje.

Priprema je sljedeća.

  1. Ohlađeni štapići od rakova i sir krupno naribani.
  2. U dobivenu smjesu dodajte jaja, protisnuti češnjak, papar i škrob. Pomiješajte sve sastojke.
  3. Zagrijte tavu na ulju, napravite palačinke i pecite par minuta sa svake strane dok površina ne porumeni. Ukusne neobične palačinke su spremne!

Da biste saznali kako napraviti palačinke sa štapićima od rakova, pogledajte sljedeći video.



Učitavanje...Učitavanje...