Kako kuhati svježe smrznute škampe. Kako pravilno kuhati škampe: razumijemo tajne kuhanja. Kraljevske kozice bit će vrlo ukusne ako se kuhaju u soja umaku od češnjaka

Ne znaju svi kako kuhati škampi. Prvo, saznajmo kako pravilno kuhati škampe tako da ne samo da su ukusni, već i zadržavaju maksimum hranjivih tvari. Da biste dobili prave škampe, trebali biste uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo saznajte kakve ste škampe kupili, svježe smrznute ili kuhano smrznute. Svježe smrznute škampe vrlo je teško pronaći - sive su boje, većina škampa će biti tvornički kuhana. Ovo su već ružičasti škampi. Da biste ih skuhali ukusno, morat ćete ih očistiti od leda i samo malo kuhati.

Metode pripreme škampi:

Osnovna metoda

Sastojci:

500 gr.
škampi
1 limun
cjedilo

sol

Način kuhanja:
Za odmrzavanje škampi, stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom toliko dugo koliko je potrebno da potpuno uklonite led s površine škampa.
Zatim se sirovi škampi moraju premjestiti u tavu s kipućom slanom vodom, ostaviti da prokuha i ostaviti na laganoj vatri još 3-4 minute.

Zatim maknite s vatre, ocijedite vodu i dodajte škampe, ukrasite ih i poškropite sokom od limuna.

Možete kuhati škampe i bez da ih prethodno očistite od leda, kao što je prikazano u videu:

Škampi u pivu

Ljubitelji piva vole kuhati škampe u pivu. To se radi na sljedeći način. U kipuću vodu dodaju se škampi i pivo. Količina piva ovisi o količini škampa. Za 1 kg škampa u vodu dodajte oko pola litre piva. Nakon vrenja kuhajte škampe još 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i pivo.

Škampi u umaku

Škampi se mogu kuhati u posebnom umaku. U tavu ulijte dovoljno vode, stavite je na vatru i pričekajte da se pojave mjehurići. U ovom trenutku u vodu iscijedite sok od pola limuna, dodajte crni papar, lovorov list, nekoliko klinčića i papriku. Ovisno o vašim preferencijama ukusa, u vodu možete dodati nekoliko češnja češnjaka, luk ili žlicu paste od rajčice. Kad voda prokuha, u nju uspite škampe, poklopite poklopcem i ugasite vatru. Nakon 2 minute škampi su spremni.

Ako ste kupili svježe smrznute škampe sive boje, morat ćete ih malo duže kuhati jer nisu prethodno termički obrađeni. Za pripremu ovakvih kozica trebat će vam 5-8 minuta, kao i Avicomp kuhinjski proizvodi). U tom slučaju, nakon vrenja, treba ih kuhati na srednjoj vatri. Preporučljivo ih je pažljivo promiješati, pazeći da ne oštetite ljusku. Kada konačno budu spremni, postat će ružičasti i isplivat će na površinu vode.

Morski plodovi, tako voljeni od strane nutricionista, koji su nekada bili rijetka delicija za Ruse, sada su čvrsto uspostavljeni na našim stolovima. Prije svega, to se odnosi na škampe, koji su, za razliku od jastoga i kornvalskih rakova, potpuno ekonomičan način da obogatite svoj jelovnik plodovima mora. Još uvijek niste ljubitelj ovog proizvoda? Onda mi dopusti da te pokušam uvjeriti. Ili barem ponudite nekoliko uspješnih recepata za kuhanje škampa - što ako jedan od njih na kraju postane vaš omiljeni? Razgovaramo o značajkama odabira i skladištenja ovog ploda mora, kako pravilno odabrati i koliko kuhati.

Korisna svojstva škampi

Svatko tko odbije pobliže se upoznati s morskim i slatkovodnim rakovima gubi mnogo. Dijetalno meso ovih stvorenja sadrži naslage korisnih tvari.

Postoji:

vitamini A, B, C, D, E, zahvaljujući kojima naš vid ostaje oštar, koža mlada, kosa i zubi zdravi, krvne žile elastične, a imunitet jak;
čitava nakupina minerala, od kojih je prvi jod, koji osigurava usklađen rad štitnjače i središnjeg živčanog sustava, aktivan metabolizam, snagu tijela i trezvenost uma;
folna kiselina je glavni neprijatelj depresije i lošeg raspoloženja;
protein uključen u obnovu i rast mišića, proizvodnju kolagena u koži i mnoge druge procese;
zdrave masti, važne za normalnu aktivnost mozga i cjelokupno zdravlje.

Izvrstan okus i maksimalne koristi

Redovito se pojavljujući na našem stolu, škampi pomažu očistiti krv od toksina i teških metala, poboljšati njezinu cirkulaciju, smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara, normalizirati metabolizam i povećati vitalnost. Međutim, oni ne sadrže mnogo kalorija - od 75 do 105 na svakih 100 g - stoga se s pravom mogu nazvati dijetetskim proizvodom.

Jedino da se ljudi koji imaju problema sa štitnjačom ili razinom kolesterola u krvi ne zanose škampima. I, naravno, ova poslastica je kontraindicirana za alergičare.

Kako odabrati i pohraniti plodove mora kod kuće

Ako počnete pažljivo nabrajati sve vrste škampi koji jure u morima, jezerima i rijekama, lako možete doći do nekoliko tisuća. Ali budući da vi i ja nismo biolozi i da nas mali rak trenutno zanima isključivo s kulinarskog gledišta, nećemo ulaziti u znanstvenu džunglu. Dovoljno je reći da se škampi razlikuju po:

po staništu - morski i slatkovodni;
po području distribucije - topla voda i oni koji preferiraju sjeverne geografske širine;
prema načinu ekstrakcije - uhvaćen u prirodnom rezervoaru ili umjetno uzgojen. Potonjih je, inače, većina na tržištu: otprilike 8 od 10 škampa koji završe u trgovinama tamo stiže iz posebnih uzgajališta.

No, ta činjenica minimalno utječe na njihov okus i dobrobit za zdravlje, osim ako, naravno, proizvođač ne odluči svoje proizvode natrpati antibioticima, stimulansima i bojilima.

Ako govorimo o određenim vrstama, najvrjedniji su veliki toplovodni i slatkovodni škampi, koji se zbog svoje velike veličine nazivaju kraljevskim škampima, kao i neke vrste tigrastih i atlantskih škampa.

Kako obaviti najuspješniju kupnju kada odete u supermarket po “ulov”? Prije svega, uzmite proizvod u prozirnom pakiranju koje omogućuje jasan uvid u njegov sadržaj.

Čuvajte škampe samo smrznute, to je kvarljivi proizvod. Ako ste deliciju kupili u originalnoj ambalaži, ostavite je u njoj. Ako ste kupili svježe škampe po težini, spakirajte kupnju u foliju ili pergament. U celofanu se plodovi mora brzo "uguše" i poprimaju neugodan miris.

S čim kuhati

Tradicionalni dodaci pri kuhanju škampi su lovorov list, crni papar i, naravno, sol. Ali ako želite zanimljiviji okus, postoje i druge mogućnosti:
kriške limuna;
svježe začinsko bilje - kopar, peršin, cilantro;
luk i češnjak;
pivo i mlijeko, koji se miješaju s vodom ili koriste u čistom obliku za kuhanje škampa;
maslinovo ulje ili maslac ako više volite pirjane škampe;

đumbir, muškatni oraščić, curry, čili papričica, kurkuma, šafran i drugi začini.

Ponekad se škampi pirjaju u vrhnju i brašnu ili siru kako bi se dobio gusti umak.

Da bi škampi oduševili potrošače svojim nježnim, sočnim mesom i ugodnim okusom, moraju se pravilno kuhati. A da biste to učinili, prvo što morate odlučiti je kakav ćete proizvod pripremiti - svježi ili smrznuti?

Ukusna delicija koju morate znati pravilno pripremiti

Smrznuto

Rijetko imamo posla sa svježim škampima. Teško ih je skladištiti, teško ih je transportirati, brzo se kvare i donose samo gubitke prodavatelju ako se ne rastavljaju u roku od nekoliko dana. Stoga najčešće dobivamo smrznuti proizvod. I postoji jedna nijansa: obično su takvi škampi proizvođači već napola kuhani, što, naravno, skraćuje proces kuhanja. Možete prepoznati jesu li plodovi mora bili izloženi visokim temperaturama po njihovim lijepim narančasto-ružičastim bačvama, koje su sivkaste boje na sirovim škampima.

Što se tiče ne samo kuhanih, već i oguljenih škampa prije zamrzavanja, ne možete ih uopće kuhati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom i pustite da se odmrznu. Iako je u higijenske svrhe bolje ne odbiti kuhanje.

Za kuhanje smrznutih plodova mora trebat će vam:
voda - 1,5-2 l;
škampi - 500 g;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Priprema.
Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Posoliti, popapriti i dodati lovorov list.
1 Količinu začina svatko određuje prema vlastitom ukusu
Zatim stavite škampe i pričekajte 1-2 minute ako se radi o malim primjercima, odnosno 2-3 minute ako se radi o velikim predstavnicima slavne obitelji rakova.
Kuhani škampi počinju isplivati na površinu
Kozice hvatajte šupljikavom žlicom i stavljajte na ubrus da se ocijedi višak vode, a zatim gotovo jelo stavite na pladanj za posluživanje.

Poslužite deliciju sa svježim začinskim biljem

Ako je previše leda zamrznuto na smrznutim škampima, to može odgoditi proces kuhanja. U takvim slučajevima profesionalci domaćicama savjetuju da kupljeno stave na stol, pokriju ga presavijenim ručnikom i lagano tapkaju oklagijom. Ali nije preporučljivo odmrzavati škampe pod tekućom vodom. Vaše će jelo izgubiti pola okusa!

svježe

Kada početnik u ruke dobije svježe škampe, često ga zbuni pitanje treba li ih guliti. Nema potrebe. Na taj način samo ćete sebi dodati dodatni posao i ukloniti dio dijetalnog mesa zajedno s ljuskom. Odmah se bacite na posao. Da bude zanimljivije, probajte kuhati škampe... u mlijeku!

Trebat će vam:
voda - 500 ml;
voda - 1,5-2 l;
mlijeko - 1 l;
nasjeckani svježi ili suhi kopar - 2-3 žlice. l.;
limun;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Pomiješajte mlijeko i vodu u loncu ili dubokoj tavi, zakuhajte na jakoj vatri i dodajte sol i začine u posudu.
Pravi gurmani koriste biljno kokosovo mlijeko umjesto kravljeg
Zatim dodajte škampe, dodajte svježi ili sušeni kopar, smanjite vatru i pričekajte 3-5 minuta ovisno o veličini plodova mora – što su škampi veći, to će se duže kuhati.
Vrijeme kuhanja ostat će isto
Škampe izvadite iz tave, stavite na pladanj, poškropite limunovim sokom i ukrasite grančicama kopra.
Škampi kuhani u mlijeku imaju posebno nježan okus.

Kako kuhati s limunom za pjenasti

Uglavnom, svi dobro kuhani škampi dobro će se slagati s vašim omiljenim pjenastim pićem. Ali predlažemo da budete kreativni i skuhate morske rakove u "hmeljavoj" kupki. Njihov će okus samo imati koristi od toga.

pivo - 1-2 boce;
voda - 1,5-2 l;
škampi - 500 g;
zrna crnog papra - 3-5 komada;
češnjak - 3 režnja;
peršin;
limun;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Ulijte pivo u lonac i stavite na vatru.
Dok se kuha ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
Koristite nož ili prešu, na vama je
Nasjeckajte peršin.
Za razliku od prethodnog recepta, ovaj zahtijeva svježe začinsko bilje
A limun narežite na kriške zajedno s korom.
Nema potrebe uklanjati koricu
Čim pivo počne kuhati, u tavu dodajte pripremljeno bilje, limun, češnjak, začine i na kraju dodajte škampe.
"Brodet" će biti vrlo začinjen i bogat kombinacijama okusa
Sve kuhajte 2-5 minuta, pažljivo izvadite škampe iz juhe i stavite na posudu.
Što vam je potrebno za upoznavanje prijatelja

Za salatu s koprom i začinima

Opet, ništa vas ne sprječava da za salatu koristite konvencionalno kuhane škampe. Glavna stvar je unaprijed ih osloboditi od smrznutog leda i baciti ih u već dobro prokuhanu vodu - to će skratiti vrijeme kuhanja i neće dopustiti da okus delicije pobjegne u juhu.

voda - 1,5-2 l;
Ali ako je želite učiniti bogatijom, što je posebno važno u salati, odvojite malo više vremena i nabavite nekoliko dodatnih sastojaka. Bit će ukusno.
voda - 150 ml;
maslac - 3-4 žlice. l.;
češnjak - 3-4 režnja;
limun;
kopar;

začini i sol po ukusu.

sol.

Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih. Obično se to ne radi prije kuhanja, ali mi imamo drugačiju situaciju: marinirati ćemo naše plodove mora. Najlakši način da se riješite leda je da rakove unaprijed prebacite u posebnu zdjelu i ostavite ih u hladnjaku 7-8 sati - tako će škampi zadržati ne samo sav svoj okus, već i korisne tvari.
Prirodno odmrznuti škampi su zdraviji
Iscijedite sok iz limuna.
Pola limuna će biti dovoljno
Kopar sitno nasjeckajte.
Ostavite malo zelenila za ukrašavanje
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Češnjak će dodati dodatnu aromu gotovom jelu.
Sve pripremljene sastojke sjediniti u jednoj zdjeli, dodati sol, začine, vodu. Po želji dodajte par žlica sezamovog ulja i omiljene začine pa sve dobro protresite i dobivenom marinadom prelijte škampe. Ostavite ih na miru 30 minuta.
Po želji u marinadu dodajte đumbir, ljutu crvenu papriku, pa čak i... rum!
U tavi rastopite maslac, dodajte škampe zajedno s marinadom, dodajte vodu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute. Isključite štednjak i pustite da se jelo kuha ispod poklopca još četvrt sata.
Škampi imaju bogat okus

Kuhanje kraljevskih kozica u laganom štednjaku

Lonci i štednjaci odavno više ne zauzimaju dominantno mjesto u našim kuhinjama. Polako, ali sigurno zamjenjuju ih multicookeri i druge tehničke inovacije. Jeste li već nabavili ovaj korisni izum? Onda slobodno kuhajte plodove mora u laganom štednjaku, tako je jednostavno.

voda - 1 l;
voda - 1,5-2 l;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Pripremite škampe: svježe isperite, smrznute jednostavno ulijte u odgovarajuću posudu.
Nema potrebe guliti škampe
Stavite plodove mora u zdjelu multicookera, dodajte sol i vodu.
Multicooker će se nositi sa zadatkom za nekoliko minuta
Postavite način i vrijeme "Steam". Za svježe škampe dovoljno je 3-5 minuta, za smrznute škampe - 10.
Pritisnite "Start" i pričekajte rezultat
Čim istekne navedeno vrijeme, možete otvoriti multicooker, prebaciti škampe u posudu i poslužiti ih.
Sok od limuna ili limete tradicionalni je začin za škampe.

Ako umjesto vode u zdjelu dodate 100 ml maslinovog ulja i nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka, a umjesto kuhanja na pari postavite način rada "Pečenje", za 15-20 minuta ukusni prženi škampi će zamirisati na vašem stolu.

U mikrovalnoj

Iako nemaju svi multicooker, gotovo svi imaju mikrovalnu pećnicu. Uz njegovu pomoć neće biti teško pripremiti dragocjene plodove mora.

voda - 1,5 l;
voda - 1,5-2 l;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Stavite škampe u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i prelijte vodom. Dodajte sol i po želji i druge začine.

Trenutno u bilo kojem supermarketu možete pronaći dovoljan izbor plodova mora, uključujući škampe. Predstavljeni su u različitim kalibrima u oguljenom i pakiranom obliku, kao iu smrznutom stanju. Stoga nema pitanja u vezi s kupnjom takvih plodova mora, ali ostaje samo jedno: kako kuhati smrznute škampe u ljusci?

Kuhanje škampa u ljusci cijela je umjetnost koja počinje odabirom plodova mora, a završava pravilnom kombinacijom začina. Danas "oči divljaju" od ove raznolikosti škampa! U prodaji su svježi, ohlađeni, smrznuti, kuhano-smrznuti plodovi mora, oguljeni i u ljusci. Ova poslastica došla nam je izdaleka, što znači da se uvjeti za njezino skladištenje i transport moraju provoditi na visokoj razini iu skladu sa svim pravilima.

Kako odabrati prave škampe? Kulinarski stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na sljedeće točke:

boja glava ne smije biti crna, jer je to znak bolesnog škampa;
uvjerite se da nema oštećenja ljuske;
bijele mrlje na tijelu pokazuju da su škampi previše smrznuti;
konjski repovi trebaju biti uvijeni prema unutra;
najzdraviji su škampi sivkaste boje, jer su zamrznuti dok su još bili svježi;
Smrznuti škampi trebaju biti mrvičasti i ne smiju se lijepiti u ružnu grudu leda.

Govorit ćemo o smrznutim škampima u ljusci, pa uzmimo malo vremena i naučimo kako ih pravilno odmrznuti:

Ulijte škampe u duboku zdjelu i stavite na donju policu hladnjaka 8-10 sati. Odmrzavanje treba biti postupno kako bi meso kozica ispod oklopa ostalo mekano, sočno i aromatično.
Možete znatno ubrzati proces odmrzavanja ako je doista potrebno. Stavite smrznute škampe u vodootpornu vrećicu i stavite u sudoper napunjen hladnom vodom. Ovaj postupak će trajati manje od sat vremena.

Savjet: Nemojte odmrzavati škampe u mikrovalnoj pećnici. Najnježnije meso će postati gumenasto i grubo.

Škampi se dodaju salatama, juhama, tjestenini i umacima. Originalni kraljevski i tigrasti škampi u obliku ražnjića ili prženi u tavi. Kad se prokuhaju grubi su i bezukusni. A mali škampi, kada su kuhani, oduševljavaju svojim okusom - sočnošću i nježnošću.

Škampi smrznuti na različite načine: mogućnosti kuhanja

priprema:

Odmrznite škampe.
Uronite u posoljenu kipuću vodu, a kada ponovno zavrije, kuhajte rakove još 8-10 minuta.
Gotovi škampi postaju narančasti i isplivaju na vrh.
Isključujući štednjak, ostavite škampe u kipućoj vodi 10-15 minuta kako bi dobili nevjerojatnu sočnost.

Mnogo je kontroverzi i rasprava o tome kako pravilno kuhati smrznute škampe koji su prethodno bili toplinski obrađeni. Kuhani i smrznuti rakovi zahtijevaju minimalnu pažnju:

prva metoda je prelijevanje kipućom vodom preko prethodno odmrznutih škampa;
druga metoda je dovesti do vrenja i odmah ukloniti našu deliciju s vatre;
treći način - kuhati u slanoj vodi sa začinima 2-5 minuta.

Klasičan recept

Spoj:

škampi;
voda;
sol;
začinima.

priprema:

Pročitajte također:

Kanapei na ražnjićima sa škampima. Recepti i metode kuhanja.

Kuhanje plodova mora u laganom štednjaku

Spoj:

škampi - 0,5 kg;
maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja.

priprema:

U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje.
Aktivirajte način rada "Prženje".
Na vruće ulje stavite oguljene i protisnute režnjeve češnjaka.
Dok se češnjak peče, otpušta svoj okus u ulju.
Ulijte smrznute škampe u zdjelu multicookera.
Led će se početi topiti, a rakovi će se kuhati u vlastitom soku.
Čim voda zavrije, zaustavite kuhanje i izvadite posudu. Uostalom, naš cilj nije prekuhati škampe.

Možete koristiti i kuhinjskog pomoćnika - ekspres lonac. Otkrijmo tajne kuhanja pomoću takve čudesne tehnike.

Kuhanje škampa u dvostrukom kotlu

Spoj:

škampi;
umak od soje;
limun.

priprema:

Odmrznimo člankonošce.
Isperite pod tekućom vodom.
Kozice prelijte soja umakom i ostavite 10 minuta.
Stavite rakove u kuhalo za kuhanje na pari.
U zdjelu možete staviti kriške limuna i kopar.
Kuhajte našu deliciju na pari 10-12 minuta.

Na prvi pogled, nema ništa komplicirano u tome kako pravilno kuhati škampe. Samo trebate pročitati upute na pakiranju i pažljivo ih slijediti. Praksa pokazuje da to možda neće biti dovoljno za postizanje željenog rezultata. Kada se proizvod kuha za salatu, potreban mu je jedan pristup. Kozice poslužene kao zasebno jelo zahtijevaju poseban tretman. S obzirom na činjenicu da u našoj regiji najčešće moramo kuhati smrznute sastojke, ovu točku također treba uzeti u obzir pri odabiru recepta.

Kako odabrati kvalitetne smrznute škampe?

Prije svega, morate naučiti kako odabrati pravi poluproizvod. Bez obzira da li ide na salatu ili služi kao zalogaj uz pivo, treba se pridržavati sljedećih pravila:

Visoka cijena nije pokazatelj kvalitete. Ne biste trebali odabrati najskuplji od ponuđenih opcija, prvo morate procijeniti proizvode. Ako se smrznuti škampi ne prodaju u prozirnoj ambalaži i ne vide se, tu opciju odmah odbacujemo.
Unatoč činjenici da glavni ulov proizvoda pada na azijske zemlje, proizvođači iz Europe mnogo više pozornosti posvećuju kvaliteti proizvoda.
Ne biste trebali kupovati plodove mora ako pakiranje sadrži jedinke s crnim glavama. To je znak da su životinje zaražene i posljedice njihove konzumacije mogu biti vrlo negativne.
Također je bolje izbjegavati trupove račića bez glave. Prvo, teško je postići željeni stupanj sočnosti od takve komponente. Drugo, glave su mogle biti uklonjene upravo zato što su upućivale na nisku kvalitetu jedinki.
Ali smeđe glave pripadaju trudnim pojedincima. Njihovo je meso, naprotiv, vrlo hranjivo i zdravo.
Mali škampi idealni su za salatu. Mora da su jako svježe, što dokazuje i njihov podvijen rep.
Kvalitetni smrznuti škampi trebaju biti iste veličine i oblika. Ne mogu se prikazati kao ljepljiva gruda, dobro je kada se svaki element izdvoji iz ukupne mase. U vreći ne smije biti snijega ni komadića leda.
Siva boja škampa ukazuje na to da su smrznuti sirovi. Ružičasta označava njihovu prethodnu toplinsku obradu. Prisutnost mrlja i udubljenja na školjkama trebala bi vas upozoriti. Ne morate se bojati zelenih glava; to je jednostavno rezultat posebne prehrane pojedinaca.

Prema iskusnim kuharima, najbolje je kupiti pripravke za salatu koji nisu podvrgnuti nikakvoj toplinskoj obradi. Kuhano-smrznuti proizvod ponekad sadrži sol ili neke dodatne sastojke, što može uzrokovati promjenu okusa gotovog jela.

Trebam li odmrznuti škampe prije kuhanja?

Sporovi o ovoj temi ne jenjavaju dugi niz godina i još uvijek nema konsenzusa. Obje opcije imaju pravo postojati, a svaki kuhar mora sam odlučiti što će učiniti. Prije svega, morate pažljivo pročitati upute za recept koji vam se sviđa. Postupak obrade smrznutih i odmrznutih proizvoda može se značajno razlikovati, stoga će rezultati u oba slučaja imati svoje specifičnosti.

Savjet: Unatoč činjenici da danas kuhari imaju pristup širokoj paleti kuhinjskih naprava, bolje je kuhati škampe na tradicionalan način, u loncu. Kuhala za kuhanje na pari, multicookers i mikrovalne pećnice toliko su hiroviti u pogledu načina rada i mjerača vremena da mogu pokvariti kvalitetan proizvod.

Škampi koji će se dodati u salatu ne zahtijevaju složenu obradu, pa ih je bolje kuhati smrznute. Ali ako želite pripremiti neko neobično jelo od poluproizvoda, morat ćete potrošiti nekoliko minuta na prethodnu pripremu komponente. To se može učiniti na jedan od sljedećih načina:

Uzmite zatvorenu vrećicu sa škampima i uronite je u hladnu vodu na nekoliko minuta. Ako je proizvod pravilno zamrznut, prilično brzo će se otopiti do željenog stanja i može se očistiti (kada je potrebno).
Smrznute škampe možete preliti kipućom vodom kako biste uklonili gornji sloj leda. Neke domaćice pogrešno vjeruju da se kuhano-smrznuti sastojci nakon takvog izlaganja mogu odmah staviti u salatu. Zapravo, čak i ako su proizvodi ružičasti i vrući izvana, još uvijek su hladni iznutra. Dakle, potrebna je dodatna obrada.
Na kraju se proizvodi mogu odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Za to je bolje koristiti način rada profila. Ako ga nema, postavite uređaj na minimalnu snagu i pošaljite izratke u njega na minutu. Po potrebi ponoviti postupak.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu smrznutih škampa. Ako želite, možete smisliti vlastite recepte, samo se trebate pridržavati osnovnih pravila tehnološkog procesa.

Kako ukusno kuhati smrznute škampe?

Škampi od kojih planirate pripremiti salatu trebaju biti bljutavi i neukusni. Da biste ih pripremili, samo uzmite kipuću vodu i cjedilo. Stavite proizvod u cjedilo, ne napunite više od pola. Prelijte ih kipućom vodom, riješite se ledene kore. Kada se voda ocijedi, prebacite pripravke u tavu i napunite svježom kipućom vodom. Pričekajte ne više od 30 sekundi i ispustite tekućinu. Proizvodi ostaju za čišćenje i mogu se dodati u salatu.

Ako želite nešto posebno, isprobajte ove pristupe:

U začinjenoj vodi.
Uzimamo smrznute škampe, puno vode (dvostruko više od težine plodova mora), lovorov list, pupoljke klinčića, crni papar i limunov sok. Napunite glavnu komponentu vodom i stavite na srednju toplinu. Čim se pojave znakovi vrenja, dodajte sve ostale sastojke i smanjite vatru. Vrijeme kuhanja pod zatvorenim poklopcem kreće se od 2 minute za male kuhano-smrznute škampe, i 5 minuta za male sirove škampe, do 15 minuta za sirove kraljevske škampe.

U pivu.

Za 1 kg škampi uzimamo 2 litre svijetlog nefiltriranog piva, hrpu peršina, limuna i par češnja češnjaka. Ulijte pivo u lonac i stavite posudu na vatru. Čim napitak prokuha dodajte nasjeckane začine, limunov sok i nasjeckani češnjak. Nakon minute stavite škampe i kuhajte ih ispod poklopca nakon ponovnog vrenja 2 minute za kuhani proizvod i 5 minuta za sirovi proizvod.

Naravno, ovako pripremljene proizvode možete dodati i u salatu. Ali u ovom slučaju treba uzeti u obzir njihove karakteristike okusa kako okus konačnog jela ne bi bio previše bogat.

Kako je najbolje kuhati odmrznute škampe?
Glavna prednost odmrznutih škampa je da se mogu guliti. Nakon toga proizvod se opere u hladnoj vodi i podvrgne obradi. Važno je napomenuti da je s takvim pristupima juha važan dio jela. Nema potrebe za izlijevanjem, proizvod se poslužuje izravno u njemu.
Na dno lonca ili velike tave ulijte žlicu maslinovog ulja. Kad se ugrije, u njega stavite sitno narezanu polovicu luka i smanjite vatru na srednju.

Škampi se također kuhaju u slanoj vodi, mlijeku i bijelom vinu. Po želji, bilo koji od recepata može se prilagoditi, uzimajući u obzir vrstu i kvalitetu poluproizvoda. Obično takvi eksperimenti završavaju stvaranjem kulinarskih remek-djela.

Zapravo, kuhanje škampi je vrlo jednostavno. Treba ih baciti u vodu i kuhati nekoliko minuta. Ali da je sve tako jednostavno kao što smo napisali, ovaj članak najvjerojatnije ne bi postojao. "U čemu je onda poteškoća?" - pitate. A činjenica je da postoji mnogo nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja. Na primjer, jesu li se škampi kuhali prije nego što ste ih kupili, hoćete li ih kuhati s ljuskom ili oguljene, koje su veličine vaši škampi, hoćete li kuhati smrznute ili odmrznute škampe itd. Kao što možete vidjeti, ima dosta suptilnosti, pa bez predugog brbljanja, prijeđimo na glavni dio, naime kako pravilno kuhati škampe.

Kako pravilno kuhati smrznute škampe u ljusci?

Za početak napominjemo da škampe ne bacate direktno iz vrećice u kipuću vodu. Ipak, bolje ih je prvo odmrznuti. Da biste to učinili, morate staviti škampe u cjedilo (sito, zdjelu ili drugu posudu koju imate pri ruci). I počinjemo odmrzavati škampe pod tekućom vodom. Inače, škampi su jedan od rijetkih plodova mora koji se mogu odmrznuti toplom ili čak vrućom vodom. Zajedno sa smrznutom vodom otići će i nepotrebni “dijelovi” račića, poput slomljenih antena, kandži, repova, komadića ljuske itd.

Zatim stavite posudu s vodom na vatru. Uzimamo dvostruko više vode od volumena škampa. Vodu posolimo. Uzmite oko 40 grama soli na litru vode i stavite vodu da prokuha. U kipuću vodu bacite škampe i skuhajte. Nakon što su škampi kuhani, procijede se i začine sokom od limuna (za okus) i bilo kojim biljnim uljem (za sjajni oklop) i poslužuju.

Koliko dugo se kuhaju škampi?

Odgovor na pitanje "Koliko dugo trebam kuhati škampe?" ovisi o kakvoj vrsti kozica imamo posla. Ako je riječ o već prethodno kuhanim škampima (crveni su), onda ih treba kuhati 3-5 minuta. A ako ste kupili svježe smrznute škampe (oni su sivo-zeleni), onda se kuhaju malo duže, oko 7 minuta. Sve to pod uvjetom da škampe bacimo u kipuću vodu. Ako ga bacamo na hladno, onda kuhamo određeni broj minuta nakon što voda zavrije.

Kako kuhati škampi u mikrovalnoj?

Evo jednog prilično jednostavnog i originalnog recepta. Uzmite 2 kg škampa, odmrznite ih i prelijte 1 čašom piva. Po želji dodajte 2 žličice soka od limete, soli i papra. Posudu stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite je na punu snagu 7 minuta. Zatim izvadite posudu i izlijte otprilike pola piva, promiješajte i ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu na još 5 minuta na istoj snazi. To je to, škampi su spremni.

Kako pravilno kuhati kraljevske kozice?

Tehnologija kuhanja ovih škampa ne razlikuje se od tehnologije kuhanja smrznutih škampi u ljusci. Uz samo jednu iznimku. Kraljevske kozice se kuhaju 5-7 minuta, a ne 3-5 kao obične kozice.

Da biste skuhali škampe s limunom, možete to učiniti na dva načina. Prvi je nakon što voda za škampe prokuha, u nju iscijediti sok od 1 limuna. Drugi – također u trenutku vrenja u vodu dodajte pola limuna narezanog na kriške.

Kako pravilno kuhati oguljene škampe?

Način kuhanja oguljenih škampa sličan je načinu kuhanja škampa u ljusci. Ali trebate uzeti upola manje soli (20 grama na 1 litru) i kuhati ih ne više od 3 minute.

Kako kuhati škampe u dvostrukom kotlu?

Ulijte vodu u posudu za kuhanje na pari do označene linije. Zatim u to stavite prethodno odmrznute škampe, posolite ih i po želji poškropite limunovim sokom ili na škampe stavite kriške limuna. I uključite aparat za kuhanje na pari 15 minuta.