Postoji nekoliko mišljenja o tome kako kuhati klasiku vau. Prvi: uho uvijek pripremljen od jedne vrste ribe. Zato se to događa juha od lososa, juha od štuke, juha od pastrve, šaranovo uho, sterletsko uho, juha od smuđa, juha od ružičastog lososa, uho smuđa, riblja juha od karasa, juha od soma, juha od jesetre, riblja juha od šarana, juha od lososa, uho deverike, riblja juha od slatka, riblja juha od bakalara, uho od rufa, polovo uho, riblja juha od bakalara, juha od skuše, uho od pelengasa, uho tolstolobika, riblja juha od burbota, uho žohara. Drugo mišljenje i druga tehnologija omogućuju kuhanje riblja juha od više vrsta ribe - miješano ili u više faza. Na primjer, prvo kuhaju malu ribu, a zatim kuhaju skuplju i ukusniju ribu u ovoj juhi. Ukha, recept koja uključuje izmjenu tri porcije ribe, naziva se trostruka riblja juha. Kraljevska riblja juha priprema se po istom principu, ali s juhom od piletine ili čak gljiva. Uho, receptšto uključuje njegovu pripremu u kokošjoj juhi, koja se naziva i juha od pijetla.
Sadržaj kalorija riblja juha ovisi o vrsti ribe i varira od 45 do 70 Kcal na 100 g Riba za riblju juhu može biti vrlo raznolika. Tradicionalna, prava ukha postoji u nekoliko vrsta. Bijela uha je uha od riječne ribe: od grgeča (smatra se da je od grgeča najukusnija riblja juha - zbog sluzi od grgeča), smuđa, štuke, bjelice. Juha od crne ribe priprema se od ribe manje pogodne za riblju juhu: jasen, šaran, klen, karas, šaran, crvenperka. Riblja juha od crvene ribe naziva se juha od crvene ribe. Izdvojeno stoji ribarska riblja juha. Riblja juha na vatru nije kao kuhanje riblje juhe kod kuće. Ribarska juha se priprema od bilo koje ribe koja se može uloviti. Kako kuhati riblju juhu Svaki ribar zna: voda mora biti iz rijeke, u gotovo gotovom uhu mora se ugasiti tinjajuća vatra, a na kraju u uho obavezno dodati malo votke ili papra. Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu riblje juhe. Kuhanje riblje juhe često ima svoje lokalne karakteristike. Na primjer, riblja juha s prosom ili drugim žitaricama dugo je bila uobičajena među Kozacima. Na ruskom sjeveru, među Pomorima - riblja juha od glava lososa. Tipično, Volga uho je uho napravljeno od sterleta. Originalni recept ima finsku juhu. Finska je zemlja tisuću jezera, a Finci znaju skuhati riblju juhu. Finska juha s vrhnjem malo koga će ostaviti ravnodušnim. Danas je čak i juha iz konzerve prilično popularna. Recept za riblju juhu iz konzerve osvaja svojom jednostavnošću: riblju konzervu ubacite u uvarak od povrća i riblja juha iz konzerve je gotova.
Ako tražite: recept za riblju juhu od lososa, recept za riblju juhu od štuke, recept za riblju juhu od pastrve, recept za riblju juhu od smuđa, recept za riblju juhu od ružičastog lososa, recept za riblju juhu od karasa, recept za riblju juhu od sterleta, recept za riblju juhu od jesetre, kraljevsku riblju juhu recept, riblja juha som recept, šaran riblja juha recept, riblja juha recept sa fotografijama, naći ćete mnogo opcija za ukusne recepte na našoj web stranici.
Kako pravilno kuhati riblju juhu.
Nemojte kuhati riblju juhu u aluminijskoj posudi.
Kako skuhati bistru riblju juhu? Ne stavljajte krumpir u uho.
- Koliko dugo kuhati riblju juhu Oči ribe će vam reći - trebale bi pobijeliti. Za svaki slučaj dodajte još pet minuta, ali ukupno vrijeme je maksimalno 20 minuta. Zatim ostavite uho da odstoji neko vrijeme.
Nakon što skuhate riblju juhu, izvadite iz nje lovorov list jer inače riblja juha kasnije može postati gorka.
Zelenje stavite u tanjur s ribljom juhom, a ne u tavu.
Tradicionalnu juhu od riječne ribe nije ispravno nazvati juhom. Ovo je izolirano, jedinstveno jelo ruske kuhinje, koje je mirisni prozirni napitak na bazi blago trpke, ljepljive, koncentrirane riblje juhe.
Koliko dugo se kuha juha?
Ovisi o vrsti ribe koja se koristi i odabranoj tehnologiji kuhanja. Slatkovodna "sitnica" se kuha 7-20 minuta. Maksimalno vrijeme se održava kada se riblja juha namjenski koristi s ljuskama i perajama. Takva riba se samo opere od sluzi i izvadi joj utrobu, a sve ostale dijelove ostavi za mast. Ljuske mogu potpuno prokuhati, dodajući juhi ljepljivost i poseban okus, ali bez utjecaja na prozirnost i miris.
Velike se kuhaju 25-30 minuta na najnižem ključanju. Na taj način održava gustu konzistenciju. Prekuhani komadi gube svoju sočnost i svojstven okus.
Osim ribe, u uhu postoje i drugi sastojci koji se mogu dodati na početku, tijekom kuhanja ili pred sam kraj. Ukupno vrijeme kuhanja riblje juhe je 45-60 minuta.
Upute za kuhanje juhe od riječne ribe kod kuće
Glavni zadatak je dobiti prozirnu, koncentriranu juhu s ljepljivim svojstvima, s komadićima nekuhane ribe koja zadržava sočnost i okus svojstven sorti.
Da biste dobili izvrsne rezultate, morate slijediti pravila:
- Kuhajte riblju juhu u posudi koja ne oksidira (emajlirana posuda);
- Nemojte pokrivati tavu poklopcem (tako da juha ne postane mutna);
- Koristite umjerenu toplinu, nemojte dopustiti brzo ključanje;
- Ribu nemojte prelijevati hladnom vodom, već je stavite u kipuću juhu od povrća;
- Koristite samo svježu (ne smrznutu) ribu;
- Zelenje nemojte stavljati u tavu s ribljom juhom, već ga dodajte u porcionirane tanjure.
Klasični recept uključuje korištenje jedne ili više vrsta ribe. Riječna "sitnica" je koščata, ali vam omogućuje da dobijete aromatičnu i ukusnu juhu. Nježan i slatkast okus juhe postat će kuhanjem rufova i grgeča. U ovom slučaju možete bez začina, ograničavajući se samo na luk i crni papar. Bogata riblja juha dobiva se i od crvenperke, klena, bjelice, smuđa, štuke, šarana i jasena. Som i linjak koriste se u velikim komadima koji se stavljaju jedan po jedan u sredinu tanjura s ribljom juhom.
Tehnologija kuhanja klasične riblje juhe:
- Pripremite juhu od povrća. Luk i mrkvu narežite na krupnije komade, stavite u slanu vodu i kuhajte 15-20 minuta. Izvadite povrće i bacite ga.
- Očišćenu i očišćenu riječnu “sitnicu” umočite u kipuću juhu.
- Kuhajte 7-20 minuta ovisno o vrsti.
- Pažljivo izvadite "sitnice" iz juhe.
- Dodati krumpir narezan na kockice, sitno nasjeckani luk i velike komade ribe. Dodajte začine (korijen celera i pastrnjaka, papar u zrnu, lovorov list). Kuhajte 20-25 minuta.
- Ugasite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se juha kuha 15 minuta.
Ako se za riblju juhu pripremaju samo velike ribe, onda se izostavlja točka o pripremi koncentrirane juhe od sitne ribe. Gotovu riblju juhu ulijte u zdjelice i obavezno pospite koprom i peršinom. Ako se juha kuha od masnih sorti, sastav začina može se proširiti: dodajte komorač, estragon, šafran, muškatni oraščić.
- Najveću ljepljivost imat će riblja juha od žive ili svježe ulovljene ribe.
- Ako se za riblju juhu koristi vrijedna vrsta riječne ribe, tada se u ovom slučaju preporuča prvo pripremiti izvarak od malih vrsta koje daju ljepljivost. Ukha se može nazvati po vrsti ribe koja "dominira": smuđ, štuka, sterlet.
- Za riblju juhu nisu prikladne deverika, plotica, gugutka i ukljeva. Previše se “raspadaju” tijekom kuhanja i kvare estetiku jela.
- Smuđ i smuđ imaju poseban okus. Njihov prirodni okus i miris nije preporučljivo prekidati s previše začina.
- Postoji nekoliko metoda za bistrenje juhe. Ali u slučaju riblje juhe možete samo naškoditi promjenom konzistencije juhe. Pokušajte kuhati tako da sama juha ostane prozirna (način vrenja, kuhanje bez poklopca), bez nepotrebnog cijeđenja i dodavanja sastojaka za bistrenje.
- Riblja juha se jede topla ili hladna. Prilozi uključuju crni kruh, pite s ribom, pite s rižom i jajima.
Varijante juha od riječne ribe
Postoji mnogo regionalnih varijanti riblje juhe. Jelo se priprema od ribe koja se uglavnom nalazi na području gdje je ulovljena. Ponekad se kao dodaci koriste sasvim neočekivani sastojci.
Mlohavo uho
Priprema se od sitne riječne ribe, sušene na suncu ili u pećnici (vrsta pripravka). U procesu kuhanja u juhu se dodaju gljive: svježe ili sušene.
Momčad
Za kuhanje se uzima nekoliko vrsta ribe različitih vrijednosti. Ponekad se kombiniraju bijele i crvene vrste ribe.
Karasevaya
Jelo se priprema isključivo od karasa. Kao sastojak koristi se biserni ječam ili riža.
Čuvar
Njegova posebnost je korištenje jaja, omleta ili mješavine jaja i brašna. Gotovi komadi ribe se vade iz juhe, premažu tekućom mješavinom brašna i jaja, prže u tavi dok ne dobiju koricu i vraćaju u zajednički lonac. Drugi način je da u glineni lonac uz gotovo jelo ulijete razmućeno jaje i zapečete u pećnici.
slatko
Za jelo uzmite 2 puta više mrkve nego inače. Reže se na sitne kockice i dodaje kad i riba.
Donskaja
Riblja juha se priprema na uobičajeni način, ali se uz ostalo povrće dodaju oguljene i narezane rajčice.
Onezhskaya
Ova opcija također koristi sušene finoće, koje se nazivaju "suschik". Kapice slanog šafranovog mlijeka prisutne su kao jaki aromatični sastojak u uhu.
Osim ruske kulinarske kulture, riblja juha prisutna je i kod drugih naroda. Primjeri su francuski bouillabaisse, finska mliječna juha kalakeitto, kozačka juha s ribom i mašću šerba, gusta irska riblja juha poslužena s kiselim vrhnjem.
Ocjena: (6 glasova)Prava ruska riblja juha pripremala se samo od riječnih sitnina!
Ovakva riba je savršena za riblju juhu. Ove će ribe ribljoj juhi dati optimalnu masnoću, a osim toga takva će riblja juha sigurno goditi vašem želucu!
Za pripremu riblje juhe od male riječne ribe trebat će nam sljedeće komponente:
- Smuđ – 3 komada
- Ukljeva – 3 komada
- Umbra – 3 komada
- Kotlet - 3 komada
- Bystryanka – 3 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk – 1 komad
- Krompir - 3 komada
- Sol
- Papar
- Proso - 50 grama
- Vodka - 1 čaša
- lovorov list
- Peršin, kopar i luk
Pa krenimo s pripremom sastojaka za buduću riblju juhu. Za početak ćemo se pozabaviti najtežim, a za neke i neugodnim procesom - čišćenjem ribe. Sva riba: , i - dobro isprati u tekućoj vodi. Ribi skinite škrge s glave. A ovo se svakako isplati učiniti! Činjenica je da tijekom toplinske obrade škrge oslobađaju gorčinu, koja kvari svaki, čak i najprofinjeniji okus jela. Zatim ribi izvadite utrobu i ponovno je dobro isperite u tekućoj vodi. Usput, nema potrebe uklanjati ljuske s ribe.
Kad ribu očistimo i operemo, stavimo je u tepsiju napunjenu vodom. Posudu stavite na vatru da voda zavrije. Usput, prilikom kuhanja ribe pojavit će se puno pjene - ne zaboravite je na vrijeme ukloniti šupljikavom žlicom.
Uz ribu u tavu dodati i luk koji ste prethodno ogulili i oprali.
Kad juha prokuha i skine se sva pjena, posolite po ukusu.
Riba se kuha petnaest do dvadeset minuta na srednjoj vatri. U to vrijeme možete početi guliti povrće.
Krompir ogulite, dobro operite i narežite na srednje kocke. Nemojte mljeveni krumpir.
Isto učinite i s mrkvom. Preporučam samo da mrkvu narežete na ploške.
Kada riblja juha prokuha zadano vrijeme, izvadite iz nje ribu i luk.Nakon toga juhu je potrebno procijediti kroz cjedilo ili gazu kako bi se očistili od ljuski, kostiju, viška ribe i nepotrebne pjene koja je otpala tijekom kuhanja.
Kad je juha bistra, vratite je na vatru i zakuhajte. Kad juha prokuha, u nju stavite nasjeckani krumpir i mrkvu. Pošaljite na povrće i začine.
Proso preliti vrućom vodom. Pustite da se kuha sedam minuta u kipućoj vodi, a zatim dodajte u juhu.
Dok se povrće kuha, krenimo s ribom. Ako je moguće, moramo se riješiti ribljih kostiju i izrezati ribu na male komadiće. Sve se to može napraviti vilicom.
Kad je riba izrezana, pošaljite je kuhati još desetak minuta s povrćem i žitaricama.
Peršin, kopar i luk dobro operite. Nasjeckajte ga na sitno. Inače, zelenje možemo dodati u riblju juhu čim je gotovo, otprilike minutu prije nego što je maknemo s vatre, ili možda direktno posuti po tanjurima.
Kad je juha gotova, maknite je s vatre i dodajte jednu čašicu votke.
Pokrijte uho poklopcem i ostavite da odstoji sedam minuta. Nakon toga riblju juhu možete poslužiti uz dodatak žličice maslaca.
DOBAR APET!
- Asakura
- Deps je među našim ribarima dobro poznata tvrtka specijalizirana prvenstveno za razvoj i proizvodnju mamaca za lov grabežljivih, polugrabežljivih i nekih vrsta mirnih riba. Kao i većina “japanaca”, vobleri iz Depsa poznati su po visokoj kvaliteti izrade, proračunatoj i promišljenoj geometriji, širokoj i originalnoj paleti boja i, naravno, fenomenalnoj ulovivosti. Mnogo je dobrih varalica u Depsovoj paleti proizvoda, neke su postale kultne i vrlo su popularne među domaćim ribolovcima. Deps je specijaliziran za proizvodnju varalica za svjećice, vodenih varalica i varalica za plivanje. Svi mamci ovog proizvođača opremljeni su izvrsnim trnjevima. U njihovoj izradi koriste se armature od nehrđajućeg čelika. Premaz je izrađen vrlo kvalitetno i neće se oguliti nakon nekoliko ugriza grabežljive ribe. Minnow U ovoj kategoriji varalica, naravno, najpopularniji je model Balisong koji je dostupan u veličinama 110 i 130 mm. Među mnogim spinnerima, 130 je zaslužio posebno poštovanje. Spada u kategoriju velikih gavlica i koristi se pri lovu štuke trzanjem na dubinama do 2 metra. Dostupan u plutajućoj i verziji s neutralnim uzgonom. Također možete primijetiti 130 Deps Balisong SW Europa Limited i dubokomorski Deps Balisong Minnow 130SF Long Bill. Površinski mamci Među površinskim mamcima nekoliko modela zaslužuje posebnu pozornost: Buzz Jet propbait i njegove modifikacije. Veliki Radscale vučjak. Originalni Busterk topwater. Klasična…
- KOSADAKA
- Japanska tvrtka Lucky Craft poznata je, možda, svakom ribiču. Specijalizirana je za dizajn i proizvodnju mamaca za ribolov. Njegovim glavnim smjerom smatra se proizvodnja voblera. Plastični proizvodi ove tvrtke s pravom su među najboljim voblerima i nadmašuju mnoge druge poznate proizvođače. Sve Lucky Craft voblere odlikuje visoka preciznost i izrada. Svatko tko je ove mamce držao u rukama odmah će reći da se malo tko s njima može mjeriti po kulturi izrade. Izdržljiv premaz, širok izbor boja, izvrsni okovi i još mnogo toga, govori o ozbiljnom pristupu tvrtke svojim aktivnostima. Lucky Craft ne proizvodi mamce samo radi raznolikosti. Svaki od njih sadrži ideju. Posebno su razvijeni za određene uvjete ribolova, za ribu, za smjer vrtnje. Da biste uspješno lovili s voblerom Lucky Craft, prvo morate razumjeti njegovu bit, odlučiti o mjestu primjene i odabrati optimalne mogućnosti animacije. Tek tada će vas određeni model voblera početi oduševljavati stabilnim ulovima. Cranks Među ovom vrstom mamaca, lavovski udio zauzimaju vobleri lagane klase. To su "pinokio" male veličine i težine do 10 grama. Glavna namjena Lucky Craft kurbli u našim uvjetima je lov klenova i ostalih bijelih grabljivica. Naravno, u početku su mnogi vobleri razvijeni za lov bassa, ali smo ih uspješno prilagodili za štuku i smuđa,...
Učitavanje...