Kako pokriti kukuruz kod kuće. Metode berbe kukuruza: recepti za konzerviranje kod kuće

Mladi klipovi za konzerviranje moraju biti mliječno bijele boje.

Obično nisu jako dugi - 15-17 centimetara. Možete uzeti veći kukuruz i klipove narezati na nekoliko dijelova – pažljivo ih odlomiti ili zarezati nožem da ne oštetite previše zrna. Klipove čistimo od lišća i dlaka - prikladni su za izvarak, ali bolje ih je ne koristiti za konzerviranje.

Pripremljene klipove stavite u emajliranu zdjelu ili lonac, napunite vodom i prokuhajte. Mlade klipove kuhajte na ovaj način oko pet minuta.

Klipove prelijte kipućom vodom, tako će se brže skuhati i zadržati sve svoje korisna svojstva. Kuhajte klipove dok ne budu kuhani - trebali bi postati mekani i bez okusa škroba. Pripremljene klipove potrebno je ohladiti - staviti ih u cjedilo i preliti hladna voda.

Nakon što se klipovi dobro ohlade, potrebno ih je osušiti - za to ih položite na ručnik. Kako bi naše pripreme bile ne samo ukusne, već i praktične, rastavite klipove po veličini - tako ćemo uštedjeti broj staklenki koje se koriste za konzerviranje.

Obično koristim litarske staklenke- ova količina je sasvim dovoljna za jedno vrijeme. Dajem i količinu proizvoda na litrene staklenke.

U svaku staklenku dodajte dvije žlice stolni ocat, jedan list lovora i dva-tri zrna bibera - po vašem ukusu.

Konzervirani klip kukuruza pripremite u marinadi:

Marinada kojom ćemo preliti pripremljene klipove vrlo je jednostavna za pripremu. Trebat će vam dvije žlice soli i šećera - ovaj udio izračunat je za jednu litru vode. Marinadu kuhamo dvije do tri minute, nakon čega vruće klipove odmah ulijemo u staklenke. Unaprijed vodite računa o posuđu u kojem ćete sterilizirati gotove staklenke. Svaku staklenku steriliziramo najmanje sat vremena - počinjemo računati vrijeme nakon što voda proključa u posudi u kojoj stoje staklenke.

Pripremljene staklenke smotamo i okrenemo naopako. Nakon što se staklenke ohlade, mogu se staviti u skladište. Koristite pod litarske staklenke ili litre, takva je konzervirana hrana lakša za pripremu i duže će trajati. Ako imate konvektomat, staklenke možete sterilizirati u njoj - tada računamo vrijeme od vrenja marinade u staklenkama. Mliječni klipovi kukuruza postat će najbolji ukras na vašem stolu.

Ljubitelji kukuruza trebali bi ga pokušati pripremiti u slanom obliku. Za berbu možete koristiti i pojedinačna zrna i cijele klipove. Ali da biste pripremili cijele klipove, vrijedi odabrati mlade plodove, lakše ih je staviti u posude, a okus će im biti delikatniji. Ovdje ćete naći kako soliti mladi kukuruz u klipu i zrnu.

Najukusniji i sočan kukuruz nalazi se upravo na klipovima, a ako su i mladi, onda povrće ima delikatan okus. Mladi plodovi se mogu ukiseliti za zimu; prikladno ih je staviti u male posude i kasnije konzumirati. Kiseljenje takvih plodova je vrlo jednostavno, sve što vam treba je sol i sami plodovi. Pogledajmo pobliže kako posoliti klip kukuruza za zimu.

Potrebni sastojci:

• Klipovi kukuruza - 1 kilogram;
• Sol - 20 grama;
• Voda - 1 litra.

Konzerviranje mladog klasja:

1. Klipove treba dobro očistiti od lišća i metlica, velike klipove osloboditi od zrna i koristiti samo zrna, mladi plodovi se beru cijeli;
2. Kad su plodovi oguljeni, treba ih staviti u tople vode i kuhajte dok ne omekša, vrijeme kuhanja ovisi o veličini i stupnju zrelosti voća, nakon kuhanja pulpa bi trebala biti mekana;
3. Gotova pulpa može se prenijeti u sterilizirane staklenke;
4. Salamuru treba kuhati u posebnoj posudi, kuha se od vode i propisane količine soli, nakon vrenja kuha se oko 5 minuta, nakon čega se otopina ostavi da se potpuno ohladi, u to vrijeme se vrijedi pripremiti same plodove;
5. Kada se otopina ohladi, trebate je uliti u pripremljene posude;
6. Da biste produžili rok trajanja, trebate pokriti izratke poklopcima i staviti ih u vruću vodu za sterilizaciju, obično je dovoljno 40-60 minuta;
7. Zatim možete zatvoriti obratke poklopcima i poslati ih na hladno mjesto za skladištenje.

Naši su kuhari za vas pripremili i druge recepte koji će vam omogućiti da ukrasite svoj stol. Marinirani, ili koji se mogu dodati salatama - sve to neće samo ukrasiti proslavu, već će se svidjeti svim članovima vašeg kućanstva.

Kako posoliti grah kukuruza sterilizacijom

Za više odgovarajuću pripremu Spremnik i sadržaj uvijanja moraju biti pravilno sterilizirani. Samo s takvom sterilizacijom možete biti sigurni da će twist biti pohranjen dugo vremena, ali za pripreme je potrebno dugoročno skladištenje

Potrebni sastojci:

• kukuruz - 2-3 kg;
• Šećer - 3 žličice;
• Sol - 1 žlica;
• Voda - 1 litra.

1. Prvo morate odvojiti zrna od same baze, možete to učiniti nožem, ili klipove možete uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah poslati u hladna voda, od takvih manipulacija zrna se lako uklanjaju iz klipa;
2. Zrna se kuhaju u vrućoj vodi nekoliko minuta;
3. Sada je vrijeme za pripremu salamure za kiseljenje, priprema se od vode, šećera i soli, smjesu treba malo prokuhati;
4. Gotova pulpa se prenosi u pripremljene posude; njihov volumen ne smije biti veći od 2/3 ukupnog volumena staklenke;
5. Pulpa se odmah puni vrućom otopinom i pokriva steriliziranim poklopcima;
6. Sada se radni dijelovi šalju na sterilizaciju u vrućoj vodi ili steriliziraju na drugi način;
7. Za veću pouzdanost, izratke možete poslati na sterilizaciju nekoliko puta; nakon sterilizacije, staklenke se ohlade, a zatim se ponovno šalju na sterilizaciju. Na ovaj način se uvojci mogu obraditi 3 puta, tijekom cijele sterilizacije, svi štetni mikroorganizmi će biti uklonjeni iz smjese i smjesa će se dugo čuvati.

Konzerviranje kukuruza šećerca kod kuće bez sterilizacije

Izradak se obično priprema različitim metodama sterilizacije. Ali ne postoji uvijek vrijeme i prilika za sterilizaciju spremnika. Ovaj recept Soljenje kukuruza može se koristiti za pripreme bez sterilizacije, tako da se vrijeme kuhanja značajno smanjuje. Ali to definitivno neće promijeniti okus. Sastojci su predviđeni za pripremu 1 manje teglice kiselih krastavaca, po potrebi povećati količinu sastojaka.

Potrebni sastojci:

• Zrna kukuruza - 2 šalice;
• Šećer - 1 žlica;
• Sol - ½ žličice;
• Voda - 1 litra.

Kako konzervirati kukuruz za zimu:

1. Zrna se odvoje od klipa, posebno se prokuha voda, makne se s vatre i u nju se stavi pulpa oko pola sata, najbolje ju je kuhati na pari, npr. umotajte u toplu deku, u ovom slučaju zrna će se dobro odvojiti od klipa;
2. Sada trebate staviti izmjerenu količinu vode na vatru, dovesti do kuhanja, zatim morate staviti pripremljene žitarice, sol, šećer, ovu smjesu treba kuhati na laganoj vatri oko pola sata;
3. Posude za kiseljenje steriliziraju se na prikladan način i okrenu naopako;
4. Nakon toga se žitarice mogu prebaciti u sterilizirane staklene posude i smotati poklopcima, a sama otopina se može koristiti zajedno s plodovima; to će omogućiti pravilno skladištenje pulpe i neće se razvijati mikrobi. Sterilizirane staklenke mogu se jednostavno puniti pulpom, bez upotrebe salamure, samo se pulpa mora pažljivo sabiti u posudu, tako će se bolje čuvati;
5. Takvo povrće nije previše slano, što znači da ga jednostavno nema potrebe ispirati ili držati u hladnoj vodi. Ali ako želite, možete dodati malo više soli nego što je navedeno u receptu; takva se kaša može koristiti u jelima bez dodavanja soli.

Kako konzervirati zrna svježe paprike

Kukuruz se može soliti zajedno s raznim začinima, ali odgovarajući začin bit će papra, a može se koristiti u svježe, ili možete dodati sušene mljeveni papar. Suhi začini imaju izraženiji okus i miris pa ih je potrebno malo dodati. Pikantni kukuruz prilično je neobičan i dobro se slaže s ostalim komponentama raznih salata.

Potrebni sastojci:

• Kukuruz u klipu - 6 komada;
• Sol - 5,5 žlica;
• Češnjak - 10 češnja;
• Ljuta paprika - 2 mahune;
• Papar u zrnu - 1 čajna žličica;
• Voda - 2 litre.

kako soliti kukuruz za zimu:

1. Najprije morate pripremiti sve sastojke, izrezati kukuruz na komade debljine ne više od 5 centimetara ili ga rastaviti na zrna, uklanjajući lišće i žice;
2. Češnjak se mora oguliti, češnjak možete nasjeckati na velike ploške, a možete ostaviti i cijele režnjeve;
3. Ljute papričice je potrebno oprati, očistiti od sjemenki, narezati na tanke komade ili krugove, po želji možete povećati ili smanjiti količinu ljuta papričica tako da smjesa ispadne željene pikantnosti;
4. Kuhane plodove potrebno je premjestiti u posudu za kiseljenje, pa sve zaliti pripremljenim začinima;
5. Sada morate pripremiti salamuru, priprema se od vode i soli, glavno je da se sol potpuno otopi, nakon čega smjesu možete procijediti kroz gustu krpu tako da talog od soli ostane na tkanini;
6. Cijelu smjesu potrebno je pokriti krpom ili gazom, na to staviti tanjur odgovarajuće veličine, a zatim staviti uteg;
7. Za smjesu morate pronaći tamno mjesto na sobnoj temperaturi i staviti ga tamo, obradak treba soliti 4 dana;
8. Nakon tog vremena morate početi kontrolirati stupanj soljenja pulpe, morate je kušati. Ako je okus dosta slan, onda ga možete čuvati u hladnoj prostoriji, a ako pulpa još nije soljena, onda se ostavlja u sobi;
9. U smjesu možete dodati suhi senf u prahu; to će produžiti vrijeme skladištenja proizvoda; senf će također dati pulpi bogatiji i oštriji okus.

Recept za kiseljenje kukuruza

Usoljeni kukuruz Pripremiti ga je prilično jednostavno; možda će trebati više vremena za odvajanje zrna od same baze, ali ovaj posao ima svoje tajne. Ako klipove prvo stavite u vruću vodu, a zatim ih brzo prebacite u led, zrna će se lako odvojiti. Recept ne koristi ocat ili drugu kiselinu, tako da priprema treba dugo vremena sterilizirati, pogotovo ako se ne čuva u hladnoj prostoriji.

Potrebni sastojci:

• Klipovi kukuruza - 2 kilograma;
• Šećer - 1 žlica;
• Sol - 1 žlica;
• Voda - 1000 mililitara.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Prvo, možete pripremiti salamuru, potrebno je uliti izmjerenu količinu šećera i soli u vodu, dobro promiješati dok se kristali ne otope. U tekućini mogu biti prisutni različiti ostaci;
2. Sada biste trebali obratiti pozornost na klipove i odvojiti zrna od baze. Da biste to učinili, stavite klipove u veliki lonac, dodajte vodu, kuhajte nakon vrenja oko 50 minuta, veliki klipovi mogu zahtijevati više vrijeme kuhanja, nakon kuhanja pulpa se može izvaditi iz kipuće vode i ostaviti da se ohladi, a zatim možete pažljivo ukloniti zrna iz klipa;
3. Gotova zrna treba oprati pod tekućom vodom, po mogućnosti pomoću cjedila;
4. Kukuruz se mora prebaciti u posude za kiseljenje, a zatim napuniti pripremljenom slanom otopinom;
5. Gotovo gotove zavoje potrebno je staviti u kipuću vodu za sterilizaciju; treba ih sterilizirati 2,5-3 sata, tek nakon toga se obradak može dugo čuvati u bilo kojoj prostoriji;
6. Nakon sterilizacije staklenke je potrebno zarolati željezni poklopci, zamotajte u toplu deku naopako i ostavite dok se ne ohladi;
7. Spremati se mogu samo potpuno ohlađeni svinci.

U većini se koristi kukuruz različite opcije, ali za kuhanje slana jela može se koristiti slana verzija praznine. Prikladno je soliti ovo povrće u malim staklenim posudama kako bi se olakšao postupak postavljanja i izgled ostao na vrhu. Gotove kisele krastavce možete konzumirati takve ili ih dodati drugim jelima.

Čovjek se s kukuruzom prvi put upoznao prije pet tisuća godina. Počeli su pripremati ovaj proizvod za zimu u prošlom stoljeću. Kuhar iz Francuske dugo je tražio način koji bi pomogao da se proizvod dugo očuva. Nakon brojnih eksperimenata odlučio se za konzervaciju.

Danas je ovaj proizvod vrlo popularan. U svakom supermarketu možete pronaći staklenku pripravka. Koristi se kao samostalno jelo, a također pripremajte salate, složence, pite i juhe. Pogledajmo kako se kukuruz može sačuvati kod kuće za zimu.

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza

Ako uzmemo u obzir sadržaj kalorija gotov proizvod, onda je to, u prosjeku, 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ovisno o proizvođaču, sadržaj kalorija može biti do 100 kilokalorija.

Prije kupnje kukuruza u supermarketu morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav bi trebao uključivati ​​zrna kukuruza, vodu, sol, šećer. Ako ima drugih aditiva, nemojte kupovati proizvod.

Kukuruz šećerac uklanja loš kolesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže u povećanju mentalna aktivnost, povećava zaštitna svojstva tijela.

Velika količina vlakana normalizira rad želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Znanstveno je dokazan visok sadržaj vitamina i mikroelemenata.

Konzumacija kukuruza u prevelikim količinama može biti štetna za ljude koji imaju čir na želucu ili dvanaesniku ili imaju krvne ugruške. Tijekom procesa konzerviranja proizvod gubi vitamine i mikroelemente.

Odabir kukuruza za konzerviranje

Kukuruz za valjanje mora biti pravilno odabran, to će ga zaštititi od kvarenja.

Postoje dvije vrste kukuruza:

• hrana – koristi se za ishranu životinja, sadrži mala količina vitamini;
• šećer – sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zrelost kukuruza može varirati. Mladi mliječni klipovi često se jedu kuhani. Za konzerviranje su prikladnije srednje zrele žitarice.

Vrlo je jednostavno utvrditi je li proizvod zreo. Dovoljno je zrno pritisnuti prstom. Ako nema pulpe, ali se ističe bijeli sok, – mliječni kukuruz idealan je za konzumaciju u kuhanom obliku.

Ako se pusti sok i postoji pulpa, ovo je idealna opcija za pripremu pripravaka. Kada se mlijeko ne proizvodi, to znači da je kukuruz zreo. Ima minimum korisne tvari, i ne bi se trebao koristiti.

Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Pogledajmo pobliže svaki od njih:

1. Kupite ili uzgojite klasje kukuruza u svom vrtu.
2. Pažljivo uklonite listove i tkivo. Ovo je vrlo važno, jer preostale dlake kasnije mogu završiti u salati.
3. Pregledajte svaki klip i odrežite područja zahvaćena crvima.
4. Prokuhajte vodu u posudi. U nju poslažite pripremljene klipove. Ako je kukuruz velik, prerežite ga na pola radi praktičnosti.
5. Nakon što voda zavrije, labavo poklopite poklopcem. Iz tave bi trebala izlaziti para.
6. Kuhajte 20 minuta. Isključite plin, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 10 minuta.
7. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
8. Prijeđite na rezanje zrna. U podnožju treba koristiti oštar nož. Pokušajte ne uništiti integritet strukture ili ga zgnječiti.
9. Ako klipove planirate motati, nemojte odrezati zrna.

• Sljedeća faza je konzervacija.

Kako konzervirati kukuruz kod kuće

Obrada se može izvršiti na različite načine. Najčešći je tradicionalni recept. Pogledajmo to kasnije u članku.

Recept za klasični konzervirani kukuruz u zrnu

Za pripremu je potrebna minimalna količina sastojaka i to:

• kukuruz - 1 kilogram;
• šećer - 6 žlica;
• sol - 2 žlice;
• voda.

Način kuhanja:

1. Klipove temeljito očistite.
2. Zarežite zrna nožem što bliže klipu. Na vrhu će biti komadići kupusa koji će ostati tijekom kuhanja.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte žitarice i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Ako su žitarice prezrele, produžite vrijeme kuhanja.
4. Spremnost možete provjeriti zgnječenjem zrna u prstima ili uzimanjem uzorka. Ako je mekano, isključite vatru.
5. Ulijte tekućinu u zasebnu posudu; bit će potrebna za marinadu.
6. Sipati u staklenke. Najbolje je koristiti posude od 500 mililitara.
7. Posudu treba napuniti do ¾ volumena.
8. Odmjerite 1,5 l juhe, dodajte sol i šećer. Promiješati. Kuhati.
9. Napunite staklenke do vrha i sterilizirajte.

• Svaku staklenku poklopite poklopcem i zarolajte.
• Okrenite ga naopako i pokrijte vunenim pokrivačem. U ovom položaju, obradak bi se trebao potpuno ohladiti.

Kukuruz slatki i kiseli

Izražen okus s blagom kiselošću možete dobiti pomoću sljedećeg recepta.

Popis sastojaka:

• zrna kukuruza - 1 kilogram;
• voda - 1 litra;
• sol - 50 grama;
• šećer - 50 grama.
• ocat.

Način kuhanja:

1. Ukuhajte prethodno narezano žito velike količine vode 8 minuta.
2. Za pripremu salamure prokuhajte vodu i dodajte sol, promiješajte.
3. U staklenke od pola litre stavite 1 list lovora i 0,5 žličice octa.
4. Staklenke treba napuniti 2 centimetra do vrha.
5. Ulijte salamuru.
6. Sterilizirati u kipućoj vodi 1 sat.
7. Zarolajte i dobro umotajte da ostane toplo.

Ove praznine su namijenjene odraslima. Za djecu je potrebno odabrati recepte bez upotrebe octa.

Kukuruz u konzervi

Kukuruz se može u potpunosti pokriti. Ako je velika, glavicu kupusa narežite na nekoliko dijelova.

Ovaj recept zahtijeva korištenje velikih posuda. Idealna opcija- staklenke od tri litre.

Sastojci:

• klipovi;
• voda - 1 litra;
• sol - 20 grama.

priprema:

1. Klipove kuhajte u kipućoj vodi pola sata.
2. Nemojte dodavati sol u vodu u kojoj se kuha kukuruz.
3. U drugoj posudi pripremite tekućinu za mariniranje. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
4. Kada se kukuruz ohladi rasporediti u staklenke.
5. Ulijte hladnu tekućinu i sterilizirajte više od sat vremena. Staklenke s pripravkom moraju se staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i staklenci nije ista, posuda će prsnuti.
6. Zarolajte i ohladite.

Mogu ga koristiti i odrasli i djeca.

Priprema bez sterilizacije

Soljenje je jedan od načina koji pomaže dugotrajnom očuvanju kukuruza.

Proizvodi:

• mladi klipovi;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 litra.

priprema:

1. Nožem pažljivo odvojite zrna.
2. U vodu dodajte sol, šećer i promiješajte.
3. Napunite posude bez punjenja do vrha.
4. Zalijte toplom salamurom. Neka se ohladi na sobna temperatura.
5. Stavite u podrum 2 tjedna.
6. Ako se volumen vode u staklenkama smanjio, dodajte još.

Čuvati 6 mjeseci.

Recept s octom

Proizvodi:

• kukuruz;
• voda - 1 litra;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice.

priprema:

1. Odaberite kukuruz srednje zrelosti.
2. Očistite i isperite.
3. Kuhati potapanjem u kipuću vodu dok zrna ne omekšaju.
4. Ocijedite vodu pomoću cjedila i dodajte hladnu vodu.
5. Oštrim nožem ogulite svaki klip.
6. Kutlačom sipati u staklenke.
7. Prelijte kipućom vodom.
8. Ostavite staklenke na neko vrijeme i ostavite da se slegnu.
9. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
10. Pomiješajte vodu s preostalim sastojcima i pustite da zavrije.

• Smotajte limenke.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način možete konzervirati cijele klipove.

Marinirano s povrćem u staklenkama

Ovaj recept je razno povrće koji se lako priprema.

Proizvodi:

• mrkva;
• tikvica;
• papar;
• patlidžan;
• kukuruz;
• ocat - 25 mililitara;
• šećer - 1,5 žlice;
• sol - 1 žlica.
• voda - 1,5 litara.

1. Prethodno prokuhajte zrna kukuruza dok ne omekšaju.
2. Preostalo povrće ogulite, nasjeckajte i pomiješajte u jednakim omjerima.
3. Rasporedite u posude koje ste prethodno obradili na pari.
4. Izradke napunite slanom vodom do samog vrha. Sterilizirati.
5. Zatvorite poklopcima i pokrijte dekom.

Konzervirani kukuruz šećerac bez sterilizacije

Recept zahtijeva minimalna količina vrijeme. Koristeći ovu metodu, možete kuhati cijeli kukuruz ili samo koristeći zrna.

Za pripremu će vam trebati:

• klipovi - 12 komada;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• voda - 1 litra.

priprema:

1. Prethodno odvojiti zrna.
2. Stavite u emajliranu posudu, dodajte kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
3. Ocijedite juhu i namočite žitarice u hladnoj vodi.
4. Sipati u staklenke. Udaljenost od zrna do vrha grlića treba biti najmanje 2 centimetra.
5. Ulijte kipuću vodu do vrha i ostavite stajati 15 minuta.
6. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovite postupak.
7. Zatim pripremite salamuru miješanjem i kuhanjem svih preostalih sastojaka.
8. Izlijte vodu iz staklenki i ulijte pripremljenu marinadu.
9. Zatvoriti poklopcima.

• Rolanje po ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena.

Recept s limunskom kiselinom

Potrebni proizvodi:

• klipovi kukuruza;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 0,5 žličice;
• limunska kiselina - ⅓ žličice.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte klipove dok ne omekšaju. Vodu prvo posolite.
2. Ulijte juhu u zasebnu posudu. Klipove ohladite.
3. Zrna narežite i njima napunite staklenke od pola litre.
4. Stavite preostale sastojke u svaku staklenku. Popis proizvoda daje dozu za jednu posudu od pola litre.
5. Prokuhajte juhu i napunite svaku staklenku do vrha.
6. Sterilizirajte unutar pola sata.
7. Zatvorite i dobro zamotajte.

Soljenje ili kiseljenje proizvoda za zimu ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će ispasti vrlo ukusan. Zimi će vas podsjećati na sunce i ljetne dane.

Sastojci:

• kukuruz – 6 poštakova;
• voda - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• začini - lovorov list, paprika, ljuta paprika i tako dalje.

priprema:

1. Kuhajte kukuruz dok ne bude kuhan.
2. Zrnca očistiti i rasporediti u posude.
3. Stavite začine u posudu na dno.
4. Pripremite tekućinu za punjenje.
5. Ulijte staklenke do grla.
6. Za produljenje roka trajanja, sterilizirajte.
7. Zatvorite pomoću ključa.

Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu salata, predjela i juha.

Kako čuvati konzerve

Ako su tijekom pripreme poštovana sva pravila konzerviranja, staklenke su hermetički zatvorene, a zatim se pripravci mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini nema izvora topline - to će dovesti do rasta mikroba i kvarenja proizvoda.

Idealni uvjeti za čuvanje su hladno, suho i tamno mjesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se pohranjivanje praznina na balkonu. Zimi se mogu smrznuti i pokvariti. Usoljeni kukuruz najlonski poklopacČuvati u hladnjaku ili podrumu. Temperatura zraka ne smije prelaziti 5 stupnjeva.

1. Prvo morate odabrati klasje kukuruza. Trebale bi biti iste veličine i ne jako velike. Zato je bolje dati prednost mliječnom kukuruzu. Potrebno ih je dobro očistiti od lišća i dlačica.

2. Klasičan recept ukiseljeni kukuruz za zimu predlaže prethodna obrada klipovi. Da biste to učinili, potrebno ih je staviti u duboku posudu i napuniti vodom. Stavite na vatru i prokuhajte.

3. Nakon vrenja, kuhajte kukuruz ne više od 3-5 minuta. Ako su klipovi već dobro zreli i bogato žute boje, bolje ih je još malo prokuhati da ne budu žilavi.

4. Zatim kukuruz treba skinuti s vatre i podliti hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuhanja. Držite pod mlazom vode oko 3 minute da se kukuruz dobro ohladi.

5. Sada ga možete položiti na ručnik ili papirnatu salvetu za uklanjanje višak vode. Klipove možete podijeliti i po veličini - velike možete zatvoriti u staklenke od 2 litre, primjerice.

6. Staklenke moraju biti prethodno sterilizirane, budući da je ukiseljeni kukuruz za zimu kod kuće vrlo hirovit. Klipove pažljivo složite u staklenke.

7. Za pripremu marinade potrebno je otopiti sol, šećer u 1 litri vode i sve prokuhati. Nema potrebe dugo kuhati marinadu; dovoljno je oko 2-3 minute. Za to vrijeme u svaku staklenku možete dodati ocat, papar u zrnu i lovor. Kukuruz prelijte marinadom i stavite u posudu za sterilizaciju. Ovaj proces trebao bi trajati najmanje sat vremena. Zatim poklopite staklenke poklopcima i okrenite ih naopako. Po želji staklenke možete dodatno omotati toplom dekom dok se ne ohlade.

Sada, vjerojatno, svaki kuharica na svojim stranicama ima jedan, a često i više recepata za salate od ukiseljenog kukuruza. Doista, sočan i aromatičan kukuruz svakom jelu daje bogat i bogat svijetao okus. Kukuruz možete kupiti u supermarketu ili ga sami kuhati, a onda ćete ne samo uštedjeti novac, već i imati prirodni zalogaj bez boja, konzervansa i dr štetne tvari. Ukiseljeni kukuruz za zimu se zatvara u klipu ili u zrnu. U kulinarstvu se koristi kukuruz, svjež i konzerviran razna jela, salate i prilozi. Pohranite proizvod ne uvijek drugačije dobre kvalitete, pa sve više domaćica radije same pripremaju zimnicu. Ovdje je na vama, ali lakše je koristiti, naravno, kukuruz u zrnu. Može se zatvoriti u raznim marinadama. Ali najčešće kukuruzna marinada ima tri glavne komponente - kiselinu, šećer i sol. Dodavanje drugih sastojaka (začina) može promijeniti ili narušiti okus kukuruza, a to uopće nije potrebno. U našem članku ćemo vam reći kako konzervirati kukuruz kod kuće. Predstavit ćemo korak po korak kako napraviti pripravke u zrnu i klipu.

Koje su prednosti konzerviranog kukuruza?

Kod toplinske obrade kukuruz gotovo ne gubi svoje kvalitete, a konzervirana hrana od njega korisna je zbog nekih svojstava:

• sadrži malo kalorija (58 kcal na 100 grama) i bit će koristan u prehrani ljudi koji žele izgubiti težinu;
• sadrži vitamine B skupine, askorbinsku kiselinu, vitamin A i beta-karoten, niacin;
• sadrži makro- i mikroelemente - natrij, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, selen, mangan, bakar, željezo i cink;
• tvari sadržane u zrnu kukuruza imaju antioksidativna i onkoprotektivna svojstva;
• sadrži aminokiseline, uključujući esencijalne;
• ne uzrokuje nadutost, za razliku od svježe kuhanog;
• Na njega praktički nema alergija; bez glutena.

jeste li znali Očuvanje mladih klipovi kukuruza male veličine su korisnije od onih napravljenih od žitarica.

Konzervirani kukuruz slatkog i kiselog

Sastojci:

• 1 kg kukuruznih zrna,
• 1 žlica soli,
• 1 litra vode,
• ocat 9%,
• lovorov list.

priprema:

Zrna kukuruza prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zakuhajte vodu dodajući sol. Dodajte jedan po jedan u sterilizirane staklenke od litre lovorov list i 1 žličica octa. Staklenke do 2/3 napunite zrnjem kukuruza i zalijte marinadom. Poklopljene staklenke treba sterilizirati najmanje 40 minuta. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite umotavši ih u deku.

Konzervirani kukuruz bez sterilizacije

Sastojci:

• Kukuruz - 15-17 komada.
• Sol - 1 žlica. žlica (na 1 litru vode).
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Ocat - 2 žlice. žlice.

Broj porcija: 5-6.

Prvo, morate odabrati prave klipove tako da kukuruz za zimu bez sterilizacije kod kuće nije težak. Najbolje je koristiti svježe, nedavno ubrane kako kukuruz ne bi bio škrobast. Klipovi moraju biti temeljito očišćeni i dobro oprani.

Cijele klipove staviti u dublji lonac i preliti tople vode. Pustite da zavrije na jakoj vatri i blanširajte oko 3 minute. Klipove stavite u cjedilo i ohladite pod tekućom vodom (kukuruz možete staviti na led).

Ohlađene i malo prosušene klipove možete staviti u staklenku. Ako želite, kukuruz možete napraviti direktno u zrnu, po principu onoga što se prodaje u trgovini. Da biste to učinili, morate rezati zrna oštrim nožem.

Za jednu malu teglicu, a za jedno jelo jedva da je potrebno više, potrebna su 3 srednja klipa. Potrebno ih je staviti u staklenku prilično čvrsto. Napunite staklenku kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Ovu vodu zatim treba ocijediti i ponovno prokuhati. Za to vrijeme prelijte kukuruz oko 10 minuta. Za 1 litru vode trebat će vam po 2 žlice octa i šećera te 1 žlica soli. Kipuću marinadu prelijte preko kukuruza, nakon što ste ocijedili vodu. Staklenke zarolati i ostaviti pod dekom dok se potpuno ne ohlade. To je cijeli recept za kuhanje kukuruza za zimu bez sterilizacije. Na isti način se čuvaju i klipovi.

Kukuruz u konzervi

Sastojci:

Šest klasova (dobro zrelih)

• voda (jedna litra);
• deset grama soli;
• šećer - trideset;
• četrdeset grama octa (9%).

Kukuruz se priprema na različite načine, ali ovaj način je provjeren i sviđa se svima koji su ga probali. Možete odvojiti zrno od klipa ili bolje uštedjeti vrijeme i marinirati cijeli klip.

Kad kupujete glavice za konzerviranje (i samo za kuhanje), birajte klipove mliječne zrelosti, pripazite i na listove da ne budu suhi, a dlake pri dnu trebaju biti svijetle i sjajne. Da biste provjerili stupanj zrelosti, samo pritisnite zrno i pogledajte mliječni sok. Ako je iscjedak u obliku škroba, kukuruz nije prikladan za blokiranje za zimu.

Obratite pažnju na količinu žitarica navedenu u receptu, po želji ih možete povećati ili smanjiti, a to vrijedi i za ostale sastojke.

Prije svega klip očistite od zelenih listova i dlaka koje ga obavijaju, odrežite vrh bez zrna i dobro isperite. Vrlo je važno da ne ostane ništa nepotrebno; tijekom mariniranja ta područja potamne. Klipove preliti vodom i nakon vrenja kuhati desetak minuta.

Dalje: vodite računa o veličini klipa, o tome ovisi vrijeme kuhanja. Kuhani klipovi stavite u bilo koju posudu da se ocijedi, zatim isperite pod tekućom vodom, izvadite i položite ručnik, ostavite da se osuši, tkanina će upiti višak vlage.

Kukuruz razvrstati po veličini, po potrebi prerezati na 2-3 dijela kako bi ga mogli staviti u pripremljene staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati. U staklenke možete staviti list lovora i nekoliko zrna papra.

Marinada, koja se sastoji od vode, soli, šećera, mora se dobro prokuhati, odmah uliti u prethodno pripremljenu sterilnu posudu i zatvoriti sterilnim poklopcima. Okrenite, pokrijte dekom i ostavite da se polako ohladi.

Ako u svom domu imate konvekcijsku pećnicu, sterilizirati staklenke proizvoda vrlo je jednostavno. Stavite staklenke u donji dio staklenog tijela roštilja, pokrijte ih poklopcima. Ova metoda je prikladna za posude s navojnim vratom. Postavite temperaturu na sto trideset stupnjeva i sterilizirajte sat vremena. Okrenite poklopce, staklenke umotajte u toplu deku i ostavite da se postupno ohlade preko noći.

Konzervirani kukuruz s octom

• Kukuruz (što više to bolje).
• Sol (za 1 staklenku od 0,5 l) - 1 žličica.
• Šećer (za 1 staklenku od 0,5 l) - 2 žličice.
• Ocat (za 1 staklenku od 0,5 l) - 1 žlica. l.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Pogodno za konzerviranje šećerne sorte kukuruz (običan kukuruz nema isti okus) u fazi mliječne zrelosti (tada je ukusan za jelo).

Ogulite klipove kukuruza i čvrsto ih stavite u pleh. Zalijte vodom (tako da svi klipovi budu prekriveni), posolite (po ukusu) i nakon vrenja kuhajte 40 minuta.

Ocijedite vodu i ostavite klipove da se ohlade. Obrežite zrna i čvrsto stavite u staklenke od pola litre.

U svaku staklenku stavite sol (1 žličica), šećer (2 žličice), ocat (1 žlica za desert— ima puno blagovaonice, samo nisam uspio staviti desertnu na vrh). Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i stavite staklenke u lonac. Voda u tavi treba biti vruća (70 stupnjeva) i sterilizirana 3 sata.

Nakon sterilizacije zarolajte, preokrenite i umotajte u deku kako bi staklenke što duže ostale tople.

Zimnica sa kukuruzom

Sastojci:

Za pripremu zimske salate s kukuruzom trebat će vam:

• kukuruz - 1-2 klipa;
• svježa mrkva - 1 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• luk - 1 kom.

Za marinadu:

• voda - 0,5 litara;
• kamena sol - 2 žličice. (bez tobogana);
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• ocat 9% - 50 ml.

Koraci kuhanja:

Birajte kukuruz šećerac sočnih zrna. Kukuruz kuhajte u slanoj vodi 40-45 minuta, ohladite.

Slatku papriku očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice. Dodati i nasjeckanu oguljenu mrkvu.

Nožem odrežite zrna kukuruza s klipova i dodajte ih paprici i mrkvi.

Ovome dodajte luk nasjeckan na kockice.

Salatu izmiksati i njome puniti sterilizirane staklenke.

Salatu prelijte kipućom vodom, poklopite staklenke prokuhanim poklopcima i ostavite 15-20 minuta.

Zatim ispustite vodu u sudoper i kipućom marinadom prelijte salatu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu (500 ml) sa soli i šećerom, ostavite da kuha 2-3 minute i ulijte ocat. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u veliki lonac čije dno prekrijete debelim ubrusom ili ručnikom presavijenim na pola. Ulijte vruću vodu u posudu tako da dođe do vješalica limenki.

Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu. Sterilizirati divna salata s kukuruzom, pripremljenim za zimu, u kipućoj vodi 40-45 minuta. Gotova salata uviti, okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Salatu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.