Kako kiseliti lubenice u staklenkama. Slane lubenice za zimu

Recept za kisele lubenice je vrlo specifičan i nije za svakoga, jer ne vole svi slane lubenice. Ali ne mogu zamisliti kako možeš preživjeti zimu bez njega konzervirana lubenica. Provjeren recept, od moje bake, majstorice za motanje i uvijanje zimnice. Ne smije se prekidati cijeli proces zavarivanja lubenica za zimu, jer staklenke tada mogu nabubriti i sav će posao biti uzaludan.

Za 1 lubenicu od 10 kg trebat će vam 8 staklenki od 2 litre i oko 8 litara vode za salamuru.

Sastojci:

1 veća lubenica za oko 10 kg.

Za pripremu 1 litre. rasol:

1 žlica. sol;
1,5 žlice. Sahara;
1 žličica askorbinska ili limunska kiselina.

Začini za 1 2 osobe litarsku teglu:

2 grančice celera;
6 češnja češnjaka;
4 zrna crnog papra;
2 graška piment;
2-3 cvata kopra.

Recept za kiselu lubenicu

1. Vrlo pažljivo operite staklenke. Na dno svake stavimo 2 grančice celera, 4 zrna crnog graška i 2 zrna pimenta. Uzmemo pola češnjaka, odnosno 3 češnja, isječemo ga na nekoliko dijelova i također bacimo na dno staklenke.

2. Lonce punimo vodom u omjeru od otprilike 1,3 litre vode na 1 2 boca od litre. Vrlo je važno zapamtiti kapacitet posuda koje koristite. U početku uzimamo više vode, preostalu prokuhanu vodu, a kasnije i slanu vodu iz nje, bolje je ostaviti u tavi, nego onda, ako nedostaje vode, kuhati je odvojeno, kršeći proporcije slane vode. Stavite lonce s vodom na jaku vatru.

3. Lubenicu oprati i izrezati kao na fotografiji. Trebali biste dobiti tako uske trokute da vam stanu u grlić staklenke. Po potrebi odrežite komade kore.

4. Usitnjenu lubenicu okomito stavite u staklenke. Komadići lubenice trebaju dobro pristajati jedan uz drugi.

5. U to vrijeme voda bi već trebala prokuhati. Staklenke s lubenicama napunite kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite 30-40 minuta.

6. Ulijte vodu natrag u posudu. Na tegle stavite 3 češnja češnjaka.

7. Sterilizirajte poklopce za staklenke. Stavite ih u manji lonac s vodom i prokuhajte.

8. Pripremite rasol od vode ocijeđene iz lubenica. Dodajte 1 litru. vode 1,5 žlice. šećera, 1 žlica. sol i 1 žličica. askorbinska kiselina.

9. Pustite da prokuha i prvo do vrha napunite 1 teglu kipućom salamurom.

10. Staklenku odmah poklopiti poklopcem i zarolati.

Isto radimo i s ostalim bocama, a zgodno je zamoliti nekoga da vam pomogne: napunite bocu kipućom vodom, pokrijte vrućim steriliziranim poklopcem, zarolajte, preokrenite i odnesite na toplo mjesto . Također morate slušati koliko je boca dobro smotana i propušta li čep zrak. Zarolane staklenke stavljamo na deku s poklopcem prema dolje, jednu uz drugu. Dobro zamotajte i ostavite jedan dan u dekici. Važno! Samo smotane ukiseljene lubenice treba držati na toplom mjestu bez propuha. Nakon jednog dana, možete ih okrenuti i ukloniti pokrivač. Još tjedan dana povremeno provjeravajte staklenke da ne eksplodiraju. Ako kapci počnu bubriti, to znači da je proces brtvljenja na neki način poremećen. Salamuru treba iscijediti iz boca i prokuhati je nekoliko puta prije motanja.

Ukusna i topla zimnica! 🙂

Oni koji žele znati kako kiseliti lubenice trebali bi razmotriti nekoliko popularnih recepata s fotografijama i odabrati pristojan. Mekana pulpa lubenica omogućuje da slobodno apsorbira sve komponente koje se nalaze pored nje.

Prednosti lubenice

Jarko bogato nije samo slatko i ukusno voće, i dalje je vrlo koristan. Prije kiseljenja lubenice prvo se morate upoznati s njenim pozitivnim svojstvima.

Prvo, lubenica je bogata folnom kiselinom koja utječe na stvaranje krvi, ali i regulaciju svega kemijski procesi u tijelu. Upravo je lubenica poznata po obilju folne kiseline više od svog drugog povrća ili voća.

Drugo, željezo koje se nalazi u crvenom voću nadoknađuje njegov nedostatak u tijelu i liječi anemiju.

Treće, korisni mikroelementi blagotvorno djeluju na osobe s dijabetesom.

Četvrto, vlakna sadržana u lubenici uklanjaju kolesterol.

Peto, vitamini B1, B2, C, PP, fruktoza, karoten i druge pozitivne tvari nalaze se u dotičnoj bobici.

Od kolovoza počinjemo uživati u slatkom okusu lubenice, ali svi dobro znaju da voće ne raste cijele godine. Stoga za zimu trebate napraviti kisele lubenice u staklenkama. Tijekom skladištenja, part korisne tvari, naravno, nestat će, ali glavni će ostati. Konzerviranje je jednostavan proces koji traje i do sat vremena. Osim toga, takve odredbe su prilično jeftine. Ne zahtijeva dodatne skupe sastojke, samo lubenicu iz vrta, ocat, sol i šećer. Staklenke za konzerviranje mogu se odabrati u bilo kojoj veličini, ovisno o broju članova obitelji.

Marinirane lubenice sa sterilizacijom

Za pripremu ukusnih ukiseljenih lubenica u staklenkama za zimu potrebno je uzeti 2 kilograma lubenica. Dobivena hrana će imati slan okus. Sastojci za marinadu uključuju litru vode, 3 žlice. žlice šećera i 1,5 tbsp. žlice soli. Za čuvanje konzervi potrebna vam je limunska kiselina; za ovu količinu sastojaka trebat će vam 1 puna žličica.

Proces kuhanja:

1 žličica limunske kiseline međusobno se zamjenjuje 9% octom, u količini od 50 grama.

Ukiseljene lubenice bez sterilizacije

Da biste brzo ukiselili lubenicu, morate isključiti postupak sterilizacije, ali tada morate strogo slijediti sve navedene korake pripreme. Ukiseljene lubenice bez sterilizacije imaju slatko-kiseli okus. Za recept će vam trebati 10 kg lubenica s korom. Trebaju stati u staklenke od 6 litara pa ih prethodno treba sterilizirati. Za rasol treba pripremiti 0,7 litara na svaku staklenku. obična voda iz slavine i 1 žlica. žlica soli, šećera i octa.

Proces kuhanja:

Po želji možete dodati muškatni oraščić, klinčića ili drugih začina.

Marinirane lubenice s aspirinom

Za pripremu kiselih lubenica s aspirinom potrebno je sterilizirati 3 litarsku teglu te oprati 2 kilograma lubenica. Slanica će zahtijevati 1 žlica. žlica soli, 2 žlice. žlice šećera, 2 tablete aspirina - sve će se to otopiti u 1 litri vode. Od začina se mogu koristiti piment i crni papar u zrnu.

Proces kuhanja:

Iz sjemenke lubenice Ne morate ga se riješiti. Oni daju estetski izgled i uopće ne ometaju skladištenje.

Marinirane lubenice s limunskom kiselinom

Da biste dobili ukiseljene lubenice s limunskom kiselinom, morate pripremiti 2 kilograma lubenica. Za marinadu vam je potrebna 1 litra vode, u kojoj će se razrijediti 1 žlica. žlica soli, 2 žlice. žlice šećera i pola žličice limunske kiseline. Aromu će dodati zrna crnog papra čija se količina uzima po ukusu.

Proces kuhanja:

Marinirane lubenice s češnjakom

Za one koji traže neobičan okus nudimo korak po korak recept sa slikama ukiseljenih lubenica s češnjakom. Gotovo jelo ima gorčinu češnjaka i slan okus. Za berbu operite 1,5-2 kilograma plodova. Ogulite češnjak. Za marinadu trebat će vam 50 grama soli, 80 grama šećera i isto toliko octa.

Proces kuhanja:

Gore o kojima se najviše raspravljalo bili su popularni recepti kako ukiseliti lubenice za zimu. Postoji mnogo opcija za konzerviranje ovog voća, ali sve se oslanjaju na uobičajene standardne korake pripreme navedene na ovim popisima. Mnoge domaćice same maštaju i dodaju svoje začine po ukusu, odstupajući od recepta. Rezultat se mijenja u bolja strana Prema ukusu, glavna stvar je ne pretjerivati. ukusno zimske pripreme tebi!

Video recept za marinirane lubenice sa rajskim jabukama

Predgovor

Za kiseljenje možete uzeti samo zrele plodove bez oštećenja, po mogućnosti s tanka kora. Najbolje vrijeme za kuhanje - krajem listopada, budući da se ovo neobično jelo može čuvati samo nekoliko mjeseci i to samo na niskim temperaturama. Za kiseljenje voća u bačvi preporučljivo je koristiti samo zrele lubenice identičnog oblika kasne sorte. U prosjeku bi jedna lubenica trebala biti teška oko tri kilograma.

Kiseljenje zrelih plodova lubenice u bačvi

Lubenice dobro operite i svaku nabockajte 10 puta. različita mjesta pomoću drvenog štapa. Tako će se bolje zasititi salamurom, ubrzat će se proces fermentacije, a okus će biti izraženiji. Pripremite: temeljito operite i osušite, nakon čega možete nastaviti. Plodove pažljivo položite na dno bačve i zalijte pripremljenom salamurom: na svakih 10 litara vode ide 800 g soli. Začine nije potrebno dodavati jer će predjelo i ovako ispasti odlično. Pripremljene bačve prvo pokrijemo gazom, a zatim drvenim poklopcem. Lubenice se mogu čuvati na bilo kojem hladnom mjestu - bit će spremne za otprilike mjesec dana.

Lubenice se mogu i redovno soliti staklene posude bilo koji volumen. Voće dobro operite, odrežite tanku koru i narežite na srednje komade. Mnoge domaćice odluče ostaviti koru, ali u ovom slučaju proces sterilizacije traje oko 20-30 minuta, ali ako su lubenice bez kore, samo 10 minuta. Postoji nekoliko recepata za ovo kiseljenje. Mi ćemo ih pogledati sve, a vi ćete odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Metoda 1

Ovaj recept zahtijeva upotrebu (za svaku litru vode):

1 žlica šećera;
1 žlica octa (9%);
1 žlica soli.

Lubenicu narezanu na komade pažljivo stavite u staklenke, posolite i pošećerite. Sve prelijte kipućom vodom i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Nakon toga ulijte ocat u posudu i zarolajte staklenke.

Metoda 2

Za staklenku od 3 litre pripremite tri tablete aspirina i po dvije žlice soli i šećera. Staklenke najprije treba sterilizirati, nakon čega se u njih stavljaju kriške voća, dolijevaju tople vode. Nakon toga napravite kratku pauzu od 10 minuta, ulijte odstajalu vodu u posebnu posudu, dodajte preostale sastojke i ponovno prokuhajte. Stavimo aspirin u staklenku, ulijemo dobivenu slanu otopinu i smotamo posude.

Kiseljenje lubenice u staklenoj posudi

Metoda 3

Za pripremu jedne konzerve ukiseljene lubenice trebat će nam:

žlica soli;
dvije žlice šećera;
žlica 70% octa esencije.

Staklenke temeljito isperemo, ali ih još ne steriliziramo. Stavili smo ih komadići lubenice, odozgo pospite solju i šećerom, prelijte octom i čista voda. Zatvaranje spremnika metalni poklopac i sterilizirati oko 40 minuta.

Metoda 4

Ovaj recept će vam na prvu možda izgledati malo čudno zbog sastojaka poput meda i hrena, ali okusa nevjerojatno jelo nikada nećeš zaboraviti. Za pripremu uzmite:

1 žlica meda;
30 g hrena;
3 tablete aspirina;
1 žlica soli.

Sterilizirajte posude, na dno stavite hren narezan na tanke ploške, a na vrh lubenicu. Ostatak sastojaka također trebate usuti u staklenku, preliti kipućom vodom i zarolati. Nakon toga zamotajte posude s ukiseljenom lubenicom i pričekajte dok se ne ohlade.

Ali što ako očekujete goste za nekoliko dana i stvarno biste ih htjeli počastiti? neobično jelo? Postoji jedan odličan recept brzo soljenje. Upute za pripremu ukiseljenog voća su sljedeće:

Lubenicu narežite na komade srednje veličine.
Na stol sipajte dvije žlice soli, žlicu šećera i suhu senf, pomiješajte sastojke.
Svaku krišku ručno natrljajte suhom smjesom.
Stavili smo sve komade u tavu, stavili tisak na vrh i poslali gotovo gotovo jelo u hladnjaku dva dana.

Za soljenje lubenica na ovaj način koristimo sitnozrnati riječni pijesak - nijedan drugi pijesak neće poslužiti. Ulijte pijesak u veliku posudu, dodajte hladnu vodu i temeljito isperite, miješajući drvenim štapićem. Nakon prvog ispiranja isperite vodom zajedno sa stranim nečistoćama. Ponovite čišćenje pijeska još najmanje dva puta dok u posudi ne ostane samo pijesak i dok voda ne bude bistra.

Sipajte pijesak na dno bačve u sloju do 10 cm, na vrh stavite lubenice. Istodobno, ne zaboravite da između stijenki bačve i plodova treba biti razmak od najmanje 2 cm. Na vrh se ponovno nasipa sloj pijeska debljine oko 5 cm i ponovo se stavljaju plodovi izrezani na komade. Tako napunite cijelu bačvu, a posljednji sloj pijeska treba biti najmanje 20 cm Zatim pripremite salamuru - uzmite 500 g soli na 10 litara vode. Napunjeno bure napuniti salamurom. Važno je zapamtiti da pijesak prilično sporo upija tekućinu, pa se stoga slana voda mora povremeno dodavati tako da pokrije pijesak.

Bure pijeska za kiseljenje lubenica

Ako vidite da je tijekom dodavanja salamure sloj lubenice "goli", morat ćete dodati još pijeska, inače soljenje lubenice neće uspjeti. Apsorpcija salamure traje oko tri dana.

Prilikom skladištenja lubenica povremeno provjerite ima li na pijesku stalno sloj salamure od najmanje 10 cm, inače će vaši plodovi jednostavno popljesniviti. usput, ovaj recept pogodniji je za pripremu lubenica s debelom korom - plodovi s tankom korom mogu se potrgati kada se izvade iz bačve, pijesak će ući unutra, pa će zbog toga postati neprikladni za konzumaciju. Ovako posoljeni plodovi mogu se čuvati gotovo šest mjeseci bez gubitka okusa.

Još neobičan recept pomoću kupusa. Trebat će vam male, jake lubenice težine oko 2 kg. Prije spremanja plodove dobro operite. Zatim na dno bačve poslažite posoljeni i prethodno kiseli kupus u sloju do 10 cm, a na vrh lubenice. Nastale praznine između plodova moraju se ispuniti kupusom. Zadnji sloj je kiseli kupus. Lubenice prekrijte čistom gazom, na vrh stavite prešu i bačvu spremite u podrum. Ovako posoljene lubenice mogu se čuvati najviše tri mjeseca. usput, sličan recept koristi se za kuhanje.

Lubenice s kiselim kupusom

Još zanimljiv recept uključuje kiseljenje zajedno s jabukama. Prvo pripremite slanu vodu - uzmite 800 g soli po kanti vode. Zatim postupamo na potpuno isti način kao u prethodnoj metodi: u bačvu stavljamo jake plodove, praznine između plodova popunjavamo jabukama, ali slobodni prostor između lubenica i stijenki bačve mora biti ispunjen pročišćenom riječni pijesak. Kako je bačva napunjena lubenicama, ulijte rasol u posudu. Gornji sloj plodova prekriva se slojem pijeska od 35 cm i puni salamurom. Bačve čuvati na hladnom mjestu.

Još ne znaš za ovo ukusno jelo kao slane lubenice? Puno ste izgubili, slane lubenice su savršene za odmor ili kao međuobrok za ručak. Sole se u bačvama ili staklenkama, cijele ili u komadima - kako god želite. Nadopunite svoju bilježnicu divan recept, i podrum - ukusni pripravci.

Odabir lubenica za kiseljenje

Za kisele krastavce birajte crvene, tanke kore, ne prezrele lubenice. Vrlo zrele bobice kad se posole ispasti će neukusni i skliski na dodir. Ne kupujte oštećene ili jako velike dinje. Dobro je ako sami uzgajate lubenice ljetna kućica, ne sadrže štetne nitrate. Lubenice s gustim ružičastim mesom najprikladnije su za kiseljenje. Mrvičasta pulpa nije prikladna za spremanje za zimu. Idealna opcija– dinje koje teže više od dva kilograma. Bure kiseli krastavci provesti u rujnu, kada zahladi. Teško je to postići po vrućini potrebna temperatura za fermentaciju.

Priprema se za kiseljenje lubenica

Pripremite za soljenje:

oprati lubenice toplom vodom;
odrežite krugove sa strane cvata dok se ne pojavi pulpa;
Oštrim drvenim štapićem ili iglom za pletenje napravite nekoliko uboda na opranoj lubenici. To je potrebno ako solite cijeli urod dinje. Punkcije poboljšavaju prodiranje salamure u lubenicu. Postavite točke uboda simetrično;
za kisele krastavce u staklenkama lubenicu narežite na jednake ploške debljine 15-20 mm. Izrežite krugove na komade da stanu u staklenku;
pripremite staklenke ili bačvu za pripremu. Otopinom isperite staklenke soda bikarbona i sterilizirati na pari 10 minuta. Dobro opranu bačvu poparite kipućom vodom.

Soljenje lubenica u bačvi

Pripremite male lubenice. Stavite ih u čistu bačvu. Dobro je ako je bačva drvena. Ako ga ne možete pronaći, poslužit će plastični spremnici. Napravite rasol unaprijed na jedan od sljedećih načina:

za 10 l hladna voda uzeti 400 gr krupna sol i 1,2 kg šećera. Otopite sastojke hrane u vodi, prelijte salamuru preko lubenica stavljenih u posudu. Ovaj recept će vam dati slatko-slani okus pripremljene dinje;
Na 10 litara hladne vode uzmite 700 g krupne soli. Lubenice preliti salamurom, gotov oblik bit će slane. Slanica bi trebala potpuno prekriti dinje u posudi;
pokrijte lubenice u bačvi čistom gazom ili komadom tkanine;
Na tkaninu stavite uteg – malu kantu vode, kamen ili nešto slično.

Ostavite posudu s lubenicama u stanu tri dana, a zatim je iznesite u podrum. Nakon tri do četiri tjedna kušajte ukusno jelo.

Soljenje lubenica u staklenkama

Proces kiseljenja dinja u staklenci ne traje više od 30 minuta. Pripremiti:

3 litre kuhane vode;
lubenica težine do 10 kg;
3 žlice. žlice šećera;
3 žlice. žlice grube soli;
3 žlice. žlice octa.

U pripremljenu ravnomjerno stavite lubenicu narezanu na kriške staklenke od tri litre. Počnimo sa salamurom:

ulijte vodu u tavu i dodajte sol;
kuhajte otopinu soli 10 minuta;
filtrirajte slanu otopinu kroz gazu presavijenu u četiri sloja;
Ponovno prokuhajte rasol i dodajte ocat. Zatim ga ponovno filtrirajte;
Zakuhajte salamuru posljednji put dodajući šećer;
ulijte rasol u staklenke s lubenicama i zavrnite poklopce;
Staklenke okrenite naopako i stavite na za to predviđeno mjesto. Zamotajte ih u toplu krpu i ne dirajte dok se ne ohlade.

Stavite obradak za skladištenje na hladno i tamno mjesto, po mogućnosti u podrum. Slane lubenice možete pohraniti u staklenke kod kuće, ali prethodno sterilizirajte obradak na temperaturi od 100 stupnjeva. Ako to ne učinite, poklopci na staklenkama će nabubriti i lubenice će nestati.

Usoljene lubenice čine sretnim ugodna aroma i ukusnog okusa. Svaki recept možete nadograditi. Dodajte različite biljke, biljke i začine - oni će postati savršena nadopuna i dat će kiselim krastavcima nove note okusa.

Ove praznine, iskreno govoreći, nisu za svakoga, ali obično se svima svide prvi put. Stoga kiseljenje lubenica u staklenkama ima puno pravo na naše odobravanje, baš kao i kiseljenje rajčica i krastavaca.

U Ukrajini sam prvi put probao slane i ukiseljene lubenice za zimu. Vole raditi takve stvari za užinu, a i za votku. Samo sa prženi krumpir ili pored mesa jako su dobre ove lubenice. Postoje neki ljubitelji soli lubenica u cijelim bačvama, ali malo je vjerojatno da će nam ova opcija odgovarati; ipak je zgodnije pohraniti ih u staklenke.

Ono što mi se također svidjelo je to što su potpuno nezrele lubenice ili jednostavno nezaslađene pogodne za kiseljenje. Mi sami uzgajamo dinje; ljeto se ne mijenja od ljeta do ljeta, znate, Sibir. Ponekad lubenice jednostavno nemaju vremena da sazriju. Tada krećemo s kiseljenjem u punom jeku.

Kako ukiseliti lubenice u staklenkama za zimu

Lubenice možete kiseliti cijele ili narezane na kriške. Postoje sorte koje su vrlo sitne, ne više veliki paradajz, ove mogu stati u staklenku, ali kriške su ipak praktičnije.

Za soljenje i mariniranje možete dodati najviše različiti začini, netko voli s grančicama trešanja, ribizla i malina, netko s više češnjaka, ima onih koji vole ljute lubenice s paprom. Postoji zapravo mnogo opcija; ako niste ništa ni blizu probali, bit će vam teško odlučiti se odmah. Ali onda ćete moći izmisliti recepte koji će odgovarati vašem ukusu. Ove već imam.

Kod kiseljenja lubenica koru možete skinuti ili ostaviti, po ukusu. Obično vade gusto, ali neki ga posebno posole i ispadne jako ukusno. Kupovne lubenice ne smijete uzeti za kiseljenje, pogotovo prije početka sezone. Uz njih ćete ukiseliti i nitrate kojima su pune.

Tradicionalni recept za kiseljenje lubenica u staklenkama

Ako ipak odlučite da se neke bobice, uključujući lubenicu, mogu koristiti ne samo za džem, već i soliti, predlažem da počnete s klasični recept kiseljenje. Gotovo isto kao što solite krastavce, rajčice i sve ostalo.

Za ovaj recept trebat će vam:

Dva kg lubenica
Litar vode
Ravna žličica limuna ili 50 grama 9% octa
Tri žlice šećera
Jedna i pol žlica soli

Kako kiseliti lubenice:

Odabiremo najnetaknutije kako ne bi došlo do oštećenja kore. Narežemo ih na sitne komadiće tako da stanu u staklenku; ne treba ih previše zgaziti, inače krajnji rezultat neće biti baš lijep. Steriliziramo staklenke i u njih stavimo kriške lubenice do vrha.

Pripremite rasol, u kipuću vodu uspite sol i šećer, a na kraju kuhanja ulijte ocat. Ako ga radite s limunom, morate ga dodati direktno u staklenku. Zatim napunite tegle salamurom i stavite ih da se sterilišu u kipućoj vodi oko 20 minuta, zamotajte ih naopako u deku i ostavite da se ohlade nekoliko dana.

Recept za začinjene slane lubenice

Dovoljno zanimljiva kombinacija, pogotovo ako je lubenica bila slatka. Okus paprike i češnjaka je naglašen sadržajem šećera i predjelo ispada odlično.

Za recept će nam trebati:

Dva kg lubenica
Litar čiste vode
Četiri žlice šećera
Dvije žlice soli
Šest graška pimenta
2-3 mahune ljute papričice
3-4 češnja češnjaka
Žlica esencije octa

Kako kiseliti začinjene lubenice

Lubenice narežemo na ploške tako da stanu u teglu, odmah dodamo alevu papriku i papar (ja uzimam suhe mahune), režnjeve češnjaka ogulimo i rasporedimo ravnomjerno po tegli, ako su velike, možete ih rezati po dužini.

Zagrijte vodu dok ne zakipi i ulijte teglu s lubenicom na par minuta, pa je ponovno sipajte u posudu za kuhanje. Sada dodajte šećer i sol i kuhajte petnaestak minuta, na kraju dodajte ocat koji možete zamijeniti limunska kiselina. Napunite staklenku i odmah zatvorite sterilnim poklopcem. Pustimo i da se hladi pod dekom naopako.

Kiseljenje lubenica u staklenkama bez sterilizacije

Ne vole svi petljati sa staklenkama, posebno ih sterilizirati, pa sam posebno pripremila ovaj recept. Ovdje je najvažnije odabrati umjereno zrele lubenice kako ne bi brzo fermentirale, kao što to obično čine prezrele.

Za pripremu će vam trebati:

Par kila lubenica
Litar vode
70 ml 9% octa
Tri žlice šećera
Dvije žlice soli

Kako kuhati lubenicu bez sterilizacije:

Lubenice narežemo na komade. Staklenke unaprijed steriliziramo i u njih slažemo komade, ne zbijajući ih previše.

Zakuhajte vodu i napunite staklenke lubenicama i ostavite 5 minuta. Nakon toga sve prelijemo i ponovno prokuhamo, teglice ponovno punimo tri minute, zatim ih ponovno izlijemo u lonac, dodamo šećer i sol i prokuhamo, na kraju kuhanja dodamo ocat.

Staklenke odmah napunite salamurom tek skinute sa štednjaka i odmah zarolajte poklopce. Stavili smo ga na hlađenje nekoliko dana, pokriveno pokrivačem, samo ga ne zaboravite okrenuti na poklopce.

Hladno kiseljenje lubenica u staklenkama

Ova opcija je za one koji ne vole ocat u pripremama. Ovdje će sol i bakterije fermentacije djelovati kao konzervansi, gotovo kao u kiseli kupus. Po ovom receptu možete ukiseliti lubenice u bačvi, samo povećajte volumen.

Što će nam trebati:

Dva kilograma lubenica, ako se rade u teglama
Litar prokuhane ohlađene vode
70 grama soli

Kako hladno kiseliti lubenice:

Lubenicu također narežemo na ploške i stavimo u preparene staklenke. Prokuhajte vodu zajedno sa solju i ohladite salamuru dok sobna temperatura, pa ulijte lubenice. Sada je najzanimljivije što ih ostavljamo dva dana u sobi da lutaju. Kao i kupus, probušimo ga tako da izađe ugljični dioksid. Zatim ga stavimo na hladno mjesto. Ovaj recept je star; moja baka je tako solila lubenice.

Slane lubenice sa začinima

Mirisna i ukusni komadi zrela lubenica neće samo izvorni okus, ali i jedinstven miris. Imam ovaj recept za blagdane; volimo iznenaditi goste nečim neobičnim.

Što trebamo uzeti:

Par kila lubenica
Litar vode
Tri žlice šećera
Dvije žlice soli
50 grama octa 9%
6 zrna pimenta
3 karanfila
2 lista lovora
2 lista svježeg hrena
Hrpa začinskog bilja, peršina, celera i kopra

Kako ukiseliti lubenicu sa začinima:

Na dno staklenki stavite čisto oprane listove hrena, koji će dodati oštrinu lubenicama i ugodnu svježinu. Zatim rasporedite kriške bez drobljenja. Posložite grančicama začinskog bilja i dodajte začine: lovorov list, papar u zrnu i klinčiće.

Prokuhajte malo vode i odmah je ulijte u staklenku, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji pet minuta, zatim je poklopite posebnim poklopcem s rupama i ulijte vodu nazad. Sada ga kuhamo sa soli i šećerom, ne zaboravimo na kraju uliti ocat. Sada napunite staklenku i smotajte je, stavite je naopako ispod krznenog kaputa na jedan dan.

Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu sa gorušicom u prahu

Za one koji nisu probali toplo preporucujem, ne recept vec pjesma! Lubenice ispadnu trpke, hrskave i pravi je užitak uživati u njima. Odličan prilog mesu i ribi.

Što vam je potrebno za recept:

Dva kilograma lubenica bilo koje zrelosti
Litar vode
Četiri žlice šećera
Dvije žlice soli
žličica suhog senfa u prahu
žličica bez vrha limuna

Kako kuhati:

Lubenice narežite na kriške, stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom pet minuta. Zatim kipuću vodu ocijedimo i od nje napravimo rasol. U staklenke sipati senf i limun, lubenice preliti senfom i limunom, zaliti kipućom salamurom i zarolati. Preokrenute staklenke će se nekoliko dana hladiti pod dekom.