GAVROCHE
(aka papalina, papalina, inćun) pržena, pirjana, pečena
Larisa - Glaros: Kako se kaže: trbušasta sitnica... Ali kako je ukusna! I jako koristan.
Uostalom, papalina, inćun i papalina ogromna su rezerva u zadovoljavanju potreba organizma za kalcijem, a važnost ovog elementa za zdravlje teško je precijeniti. Cijela osoba – od vrhova kose do vrhova noktiju – ovisi o nesmetanoj opskrbi ovim elementom. Sudjeluje u formiranju koštanog tkiva, što znači kontrolu nad vitkim, lijepim držanjem, pod njegovim utjecajem nastaju lijepi zubi. Kalcij također potiče zdravu i lijepu kosu i nokte. Posebno je važna nesmetana opskrba organizma kalcijem djece, starijih osoba i žena svih životnih dobi. Treba napomenuti da tijekom trudnoće i dojenja majka "automatski" prenosi "svoj" kalcij djetetu.
Osim kalcija i fosfora, svježa riba, koja nije izložena visokim temperaturama tijekom kuhanja, sadrži vrijednu masnu kiselinu - OMEGA-3, koja pomaže u prevenciji srčanih bolesti. Upravo konzumacijom ove vrste nezasićenih masti znanstvenici objašnjavaju nisku stopu srčanih bolesti i paralize među grenlandskim Eskimima i japanskim ribarima.
Nudim vam nekoliko načina za pripremu ove ukusne i zdrave ribe.
Odaberite po svom ukusu!
1. METODA:
RIBA ZAPEČENA SA LIMUNOM I ZAČINSKIM BILJIMA
SASTOJCI:
1 kg sitne ribe (kapelan, papalina)
2 režnja češnjaka
peršin, kopar, menta, bosiljak, majčina dušica (po 1 žlica)
korica od 0,5 limuna
1,5 limuna
4 žlice maslinovog ulja
sol.
NAČIN PRIPREME:
Za čišćenje ribe otkinem glave i odstranim unutrašnjost zajedno s glavom. Operite i osušite papirnatim ručnikom. Posolite i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Češnjak protisnite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte.
Vatrostalnu posudu namazati uljem, poslagati ribu sa začinskim biljem, posuti koricom, preliti sokom od pola limuna i maslinovim uljem. Između ribe stavite kriške limuna.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na t180*C 20 minuta.
2. METODA:
KALICA U RAJČICI
SASTOJCI:
500 g papalina
100 ml soka od rajčice
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
1 kavena šalica maslinovog ulja
sol, papar u zrnu
prstohvat šećera
1/2 žličice origano
peršin
NAČIN PRIPREME:
Papalinu očistite i operite. Ocijedite u cjedilu da uklonite višak tekućine.
Češnjak narežite na ploške.
Luk naribati na krupnije ribež. Pomiješajte sa sokom od rajčice i začinima te maslinovim uljem (ostavite malo za oblik).
Posudu za pečenje namažite malo maslinovim uljem, dodajte papaline i ploške češnjaka. Prelijte umakom od rajčice.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180*C 30 minuta.
Poslužite posuto peršinom.
3. METODA:
GAVROCHE CRASATO (papalina u vinu):
SASTOJCI:
500 g ribe
1 pro. l. origano
1,5 žlice. l. maslinovo ulje
50 ml bijelog stolnog vina
sol, papar (mljeveni čili)
NAČIN PRIPREME:
U dubljoj tavi (tavi za umake) zagrijte maslinovo ulje. Stavite pripremljenu ribu, posolite, popaprite, pospite origanom i zalijte vinom.
Pustite da zavrije na jakoj vatri, NEMOJTE pokrivati poklopcem - alkohol bi trebao ispariti (ako je poklopac pokriven, okus gotovog jela će se pogoršati. Bit će gorak).
Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte 15-20 minuta.
Poslužite ribu posutu svježim začinskim biljem.
4. METODA:
PRŽENA RIBA
Ribu uvaljajte u brašno (ja je stavim u plastičnu vrećicu, u nju sipam brašno, zavrnem i protresem vrećicu. Time je riba ravnomjerno obložena brašnom i ostaje jedan tanjur manje za pranje).
Pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene...
Mmm, glavno je stati na vrijeme... I neka kažu da je manje vitamina, a puno kalorija...
Dobar tek!!!
p.s.
I super je dodati crvenu papriku u umak od ribe i rajčice - okus će biti fantastičan!
JA TAKOĐER VOLIM SVU RIBU, ALI AKO KUHATE HARINGU U PEĆNICI, TO NIJE OBIČAN OKUS I NE TREBA VAM RIBA, JAKO JE JEDNOSTAVNA ZA KUHANJE.
UZMETE HARINGE, NARAVNO OPRANE I OTROŠENE DRUBE, A MLIJEKO ILI KAVIJAR NEKA OSTANE UNUTRA,
ZATIM NATRLJANO SOLJU ZA UKUS I PREKRIVANO MAJONEZOM,
PLIH SE PODMAZE. ULJE I 180-200 o U PECI OKUS JE ODNOSAN!!!
PECI 30 MIN. DO ZLATNE BOJE...
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43250951943/GAVROSH-(On-zhe-kilka,-tyulka,-anchous)-zharenyiy,-tushenyiy,-za?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43250951943&bpid=43250951943&page=1# komentari
Kako kažu: mala stvar je trbušasta... Ali kako je ukusna! I vrlo korisno.
Uostalom, papalina, inćun i papalina ogromna su rezerva u zadovoljavanju potreba organizma za kalcijem, a važnost ovog elementa za zdravlje teško je precijeniti. Cijela osoba – od vrhova kose do vrhova noktiju – ovisi o nesmetanoj opskrbi ovim elementom. Sudjeluje u formiranju koštanog tkiva, što znači kontrolu nad vitkim, lijepim držanjem, pod njegovim utjecajem nastaju lijepi zubi. Kalcij također potiče zdravu i lijepu kosu i nokte. Posebno je važna nesmetana opskrba organizma kalcijem djece, starijih osoba i žena svih životnih dobi. Treba napomenuti da tijekom trudnoće i dojenja majka "automatski" prenosi "svoj" kalcij djetetu.
Osim kalcija i fosfora, svježa riba, koja nije izložena visokim temperaturama tijekom kuhanja, sadrži vrijednu masnu kiselinu - "OMEGA-3", koja pomaže u prevenciji srčanih bolesti. Upravo konzumacijom ove vrste nezasićenih masti znanstvenici objašnjavaju nisku stopu srčanih bolesti i paralize među grenlandskim Eskimima i japanskim ribarima.
Nudim vam nekoliko načina za pripremu ove ukusne i zdrave ribe.
Odaberite po svom ukusu!
1. NAČIN: PEČENO SA LIMUNOM I ZAČINSKIM BILJEM.
SASTOJCI:
1 kg sitne ribe (kapelan, papalina)
2 režnja češnjaka
peršin, kopar, menta, bosiljak, majčina dušica (po 1 žlica)
korica od 0,5 limuna
1,5 limuna
4 žlice maslinovog ulja
sol.
NAČIN PRIPREME:
Za čišćenje ribe - otkinem glave i odstranim unutrašnjost zajedno s glavom. Operite i osušite papirnatim ručnikom. Posolite i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Češnjak protisnite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte.
Vatrostalnu posudu namazati uljem, poslagati ribu sa začinskim biljem, posuti koricom, preliti sokom od pola limuna i maslinovim uljem. Između ribe stavite kriške limuna.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na t180*C - 20 minuta.
2. NAČIN: KALICA U RAJČICI.
SASTOJCI:
500 g papalina
100 ml soka od rajčice
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
1 kavena šalica maslinovog ulja
sol, papar u zrnu
prstohvat šećera
1/2 žličice origano
peršin
NAČIN PRIPREME:
Papalinu očistite i operite. Ocijedite u cjedilu da uklonite višak tekućine.
Češnjak narežite na ploške.
Luk naribati na krupnije ribež. Pomiješajte sa sokom od rajčice i začinima te maslinovim uljem (ostavite malo za oblik).
Posudu za pečenje namažite malo maslinovim uljem, dodajte papaline i ploške češnjaka. Prelijte umakom od rajčice.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180*C 30 minuta.
Poslužite posuto peršinom.
3. METODA: GAVROCHE CRASATO (papalina u vinu):
SASTOJCI:
500 g ribe
1 pro. l. origano
1,5 žlice. l. maslinovo ulje
50 ml bijelog stolnog vina
sol, papar (mljeveni čili).
NAČIN PRIPREME:
U dubljoj tavi (tavi za umake) zagrijte maslinovo ulje. Stavite pripremljenu ribu, posolite, popaprite, pospite origanom i zalijte vinom.
Pustite da zavrije na jakoj vatri, NEMOJTE pokrivati poklopcem - alkohol bi trebao ispariti (ako je poklopac pokriven, okus gotovog jela će se pogoršati. Bit će gorak).
Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte 15-20 minuta.
Poslužite ribu posutu svježim začinskim biljem.
4. NAČIN (jedan od najomiljenijih): PRŽENI MIRISI.
Ribu uvaljajte u brašno (ja je stavim u plastičnu vrećicu, u nju sipam brašno, zavrnem i protresem vrećicu. Time je riba ravnomjerno obložena brašnom i ostaje jedan tanjur manje za pranje).
Pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene...
Mmm, glavno je stati na vrijeme...
Dobar tek!!!
Na tavici Pržite papalinu, položenu u 1 sloj: 2,5 minuta sa svake strane.
U laganom kuhalu Pržite papalinu na načinu "Pečenje": 5 minuta sa svake strane.
Kako jednostavno ispeći papalinu
Proizvodi
Papalina - pola kilograma
Brašno - 2 žlice
Biljno ulje - 3 žlice
Kako pržiti papalinu
1. Papaline odmrznite i operite pod mlazom vode.
2. Papaline stavite u jednokratnu vrećicu, dodajte 2 žlice brašna, sol i papar.
3. Protresite vrećicu da se brašno, sol i papar ravnomjerno rasporede.
4. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje.
5. Stavite papaline i pržite 2,5 minute na jakoj vatri.
6. Prženu papalinu stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Prženu papalinu poslužite toplu.
Kako pirjati papalinu
Proizvodi
Papalina - pola kilograma
Kopar - 1 hrpa
Limun - pola
Sok od rajčice - 1 staklo
Biljno ulje - 2 žlice
Sol - 1 puna čajna žličica
Papar - 1 ravna žličica
Kako pirjati papalinu
1. Ako je smrznuta papalinu odledite, operite i pustite da se ocijedi.
2. Malu papalinu nemojte vaditi, ali ni veliku papalinu po ukusu.
3. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje.
4. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
5. Papaline stavite u tavu, pospite solju i koprom, pržite 2 minute i preokrenite.
6. Ulijte sok od rajčice - tekućina bi trebala potpuno prekriti papalinu, možete dodati vodu.
7. Dodajte mljeveni crni papar i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
8. Gotove pirjane papaline poškropite limunovim sokom.
Papalinu poslužite toplu.
Sastojci:
slana papalina
biljno ulje
Kako kuhati:
Obično ujutro, spremajući se za posao, upalim TV. I na zvuk njegovog "cvrkutanja" umijem lice, pripremim doručak i dovedem se u red. I, naravno, slušam vijesti i dobivam zanimljive informacije. Odnedavno u ovoj emisiji izlazi rubrika o kulinarskim receptima restorana ili nekih poznatih osoba. Već sam isprobala jedan recept i objavila ga ovdje - "pečena svinjetina u kvasu". I opet sam vidio zanimljiv, po mom mišljenju, recept. Jednostavan je, ali originalan. I stoga ga iznosim na vaš sud.
Prvo morate kupiti papalinu u trgovini. Pokazalo se da to nije tako lako izvesti. Srećom, ovoj papalini nije nestao ni trag! Morao sam tjedan dana ići u kupovinu u potrazi za ovom ribom. A sada - ura - papalina je isporučena u jedan super-market. Odmah sam kupila dva pakiranja. I nisam požalio. Korištene su obje tegle.
Papalinu je prije svega potrebno očistiti od utrobe.
I potopiti u mlijeko pola sata. Ovo je potrebno za uklanjanje viška soli. Odmah da napomenem da sam zaboravila namočiti prvu porciju. I kao rezultat moje greške, papalina je ispala užasno slana! Stoga, odlučite li se kelj pripremiti na ovaj način, ne budite lijeni, pustite ga da “pliva” u mlijeku.
Nakon "kupanja" ribu morate osušiti ubrusom.
Sada jednostavno uvaljajte u brašno i stavite u tavu zagrijanu na ulju.
Pržite s obje strane dok korica ne porumeni.
To je to!
Možete je jesti ovako, a možete pripremiti i pire krumpir za tikvice - tako su radili u emisiji.
Ukus!
Uz to sam napravila i salatu od svježeg kupusa. On je također stvarno došao ovamo.
Pa, ne zaboravite pivo! Što bi papalina bez piva!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Pržena papalina, recept s fotografijom koju nudim, ispada ukusna i ukusna, što je moja obitelj testirala više puta.
Često se uhvatim kako razmišljam da ne znam kuhati, jeli bismo isključivo kupovne knedle, poluproizvode i češće odlazili u razne restorane, koji teško da bi odgovarali našem želucu i obiteljskom budžetu.
I nije slučajno što razmišljam o tome, jer u mom krugu postoje ljudi koji se, zapravo, tako hrane. Štoviše, već su godinama i čini se da su prilično zdravi, barem ja nisam čuo nikakve pritužbe od njih. Mogu razumjeti kada se kuća renovira, onda morate živjeti nomadski život par tjedana i jesti kako hoćete ili neke druge okolnosti, ali to su samo privremene neugodnosti. A kada to postane norma života, to je izvan moje svijesti.
Štoviše, ne vidim nikakav problem u pripremi jednostavne večere kod kuće, jednostavno kuhanju krumpira, kuhanju i, na primjer, prženju ribe. Štoviše, nije potrebno kupiti veliku štuku ili pastrvu - tamo također morate petljati, ali možete kupiti najjednostavniju malu ribu. Sada ću vam reći kako vrlo jednostavno i što je najvažnije brzo pržiti papalinu. Uvjeravam vas, ovom metodom sve ostaje čisto i ne morate dugo čistiti kuhinju, a pržena papalina ispadne poput hrskavog čipsa, pa uzmite više ribe odjednom.
Sastojci:
- svježe smrznuta riba (papalina) - 500 g,
- fina kristalna morska sol – 1 žličica,
- integralno pšenično brašno – 2 žlice,
- papar (crni mljeveni) - 1 žličica,
- biljno ulje - 3 žlice,
- začini po ukusu.
Recept s fotografijama korak po korak:
Svježe smrznutu ribu odmrzavamo prirodnim putem. Nema potrebe taj proces ubrzavati termičkom obradom jer se tada gubi većina vrijednih tvari i okusa.
Zatim papaline operemo hladnom vodom (velikim ribama odstranimo glavu i rasporimo trbuse, malima ostavimo kako jesu). 
Osušite na salvetama ili ručniku.
Zatim pripremljenu ribu stavite u plastičnu vrećicu, posolite, popaprite i pobrašnite. 
Pažljivo nekoliko puta protresite sadržaj pakiranja. 
Zagrijte tavu i u nju ulijte ulje. Čim se ugrije (provjerite na ovaj način: pažljivo ukapajte malo vode u tavu i ako kapljice “zaplešu” po tavi, onda je dovoljno topla).
Položiti pohane papaline i pržiti na jakoj vatri oko 2,5-3 minute sa svake strane da dobiju zlatno smeđu stranu. 
Zatim prebacite ribu na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ovo je važan proces; potrebno je ukloniti preostalu masnoću s papaline. 
Ribu poslužite dok je još vruća uz prilog od krumpira ili
Učitavanje...