Jedno od najomiljenijih pića, naravno, je kava, okrepljujuća, ukusna i izvrsne arome. Ovdje počinje jutro gotovo svake osobe. No, znamo li sve o njoj, što je istina, a što mit, što je cijela istina o kavi? Da biste odgovorili na ova pitanja, prvo se morate okrenuti kemiji. Sastav zrna kave će vam reći o svim njegovim svojstvima. Četvrtina sirovog zrna sastoji se od kofeina, mineralnih soli, proteina, trigonelina, klorogenske kiseline. Preostali sastojci su vlakna, voda i ulje od kave. Osim toga, svaka sorta ima sve ove tvari u sebi jedinstvena kombinacija, što daje svakom od njih poseban okus, aroma. Kakav učinak svaka od ovih komponenti ima na tijelo?
Kofein ima okrepljujući učinak. On je taj koji ulazi mala količina uzbuđuje ne samo živčani sustav, ali i koru velikog mozga, a to zauzvrat poboljšava metabolizam, pospješuje protok krvi i disanje. Zbog tih svojstava s vremenom se kofein sintetizirao iz žitarica te se počeo dodavati lijekovima. Vrijedno je napomenuti da je pogrešno mišljenje da što je više kofeina, to je okus kave gorak.
Ali trigonelin je odgovoran za okus i miris. Tijekom prženja zrno kave dobiva nove kvalitete okusa, zahvaljujući promjeni svog sastava pod utjecajem toplinska obrada. Najprije se količina vode smanji do tri puta, a saharoza se pretvara u neku vrstu karamele, što daje ovaj napitak smeđa. Ali aroma se stvara zahvaljujući tvari caféol koja nastaje tijekom prženja. Sam trigonelin također se tijekom prženja razgrađuje i stvara nikotinsku kiselinu, čiji nedostatak uzrokuje bolest pelagru. Osim svih ovih korisne tvari zrna kave također sadrže više od 30 različitih organskih kiselina. A jedan od njih je jedinstvena klorogenska kiselina koju sadrže samo ove žitarice. Prisutnost svih ovih kiselina povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt i probavu. Stoga će vam uz zdravu prehranu dobro doći i šalica kave. Jedino što ovaj napitak ne smiju piti osobe s čirom i drugim upalnim procesima želuca. Osim svega navedenog, žitarice sadrže vitamin P, fosfor, kalij, željezo i kalcij.
Poznavajući sve komponente, sada možemo reći cijela istina o odlična kava i njegov učinak na tijelo. Mnogi su sigurni da utječe na krvni tlak, ali to vrijedi samo za hipertoničare i ljude koji ga rijetko piju, ali zdravi ljudi koji ga stalno piju neće osjetiti neki poseban učinak na tlak. Također, mnogi su sigurni da ovo piće od kaveštetno za srce i krvne žile. Ali dugogodišnja istraživanja su pokazala da čini krvne žile elastičnijim i također smanjuje rizik od razvoja zatajenja srca. Ali istina je da je kava antioksidans. Stoga će dnevna doza od najviše 0,4 litre biti samo korisna za tijelo i poboljšati zdravlje. Jedino ne možete dodati mlijeko, jer to negativno utječe na gastrointestinalni trakt i može čak dovesti do raka jednjaka.
Koju je kavu zdravije piti?
Naravno, svatko od nas ima svoj ukus, pa neki preferiraju instant, a drugi isključivo prirodno. Štoviše, na dati izbor Na to može utjecati i način pripreme jer ono prirodno treba skuhati, a instant samo uliti i gotovo, to je naravno puno zgodnije ako nemate dovoljno vremena. Ali ipak, prije svega treba se voditi onim koja je kava zdravija. Pritom su svjetski znanstvenici jasno dali prednost zrncima kave.
Odnosno, najbolje ga je samljeti neposredno prije upotrebe, tako se očuva maksimum hranjivih tvari, a okus i miris su intenzivniji. Ako nije moguće svaki put samljeti kavu, odlučite se za prirodnu kavu. Uostalom, sadrži kiseline i tvari koje mogu spriječiti nastanak stanica raka. Isto se ne može reći o topivom, što, naprotiv, može dovesti do ove strašne bolesti. Uostalom, za njegovo stvaranje koristi se najniži stupanj žitarica, kao i složen kemijski procesi zbog čega se ne samo smanjuje količina korisnih tvari, već se dodaju i štetne. S druge strane, za prirodno je dovoljno pržiti i samljeti žitarice. Osim toga, ovdje se možete uvjeriti u njihovu kvalitetu. Stoga odmah postaje jasno kakva je kava zdrava. Jedina stvar koja je zajednička ovim dvjema vrstama kave je razina kofeina koja je potpuno ista. Ono što se može reći u prilog instantu je da ima manje kalorija. Ali ovome ovdje ne treba pridavati važnost od velike važnosti budući da svi idu prema stimulaciji i radu mozga. Stoga se ne isplati žrtvovati ove kalorije.
Kava je odavno postala jedno od najomiljenijih pića u cijelom svijetu. Danas postoji ogroman iznos razne mješavine kave sa izvorni okus i mirisa, dosta originalni recepti pripremanje kave, postoji čak i kava bez kofeina ili s posebnim ljekovitim dodacima. Ali mi ćemo govoriti o korisnim ištetna svojstva sebe redovita kava
– prirodno ili instant te treba li ga konzumirati i u kojim količinama. Oko kave se odavno vrte mnoge legende i tračevi. Ili se smatra lijekom za sve bolesti, ili se proglašavaštetan proizvod te preporučuju ograničavanje potrošnje. I praktično iskustvo korištenja ovog pića
, ali i medicinska istraživanja dokazuju da ovdje sve ovisi o količini kave, načinu pripreme i zdravstvenom stanju pacijenta.
Sastav kave Utjecaj kave na ljudsko zdravlje objašnjava se njezinim kemijski sastav
. U zrnu kave možete pronaći razne tvari, uključujući dobro poznati kofein i proteine, kao i trigonelin, klorogensku kiselinu i razne mineralne soli. Navedene tvari čine približno 25% mase sirovih zrna kave, a ostatak čine vlakna, ulje i voda. Treba imati na umu da količina ovih tvari i njihova kombinacija ovisi o vrsti kave. Kofein je najpoznatija tvar u kavi. Kofein je taj koji regulira i pojačava procese uzbude u mozgu. Ako odaberete odgovarajuću dozu kofeina, to će pomoći u povećanju
mentalna aktivnost, performanse, a također ublažavaju umor i pospanost. Ali sustavna uporaba velikih doza kofeina može dovesti do ovisnosti i iscrpljenosti živčanog sustava. Vrlo velike doze kofeina mogu uzrokovati čak i smrt pacijenta. Druga važna komponenta kave je trigonelin. kava, osim toga, kada se prži, pretvara se u nikotinsku kiselinu; nedostatak kore izaziva bolest pelagra.
Važna komponenta kave je klorogenska kiselina. nalaze samo u sirovom zrna kave. Prilikom prženja se razgrađuje i proizvodi druge organske tvari koje kavi daju karakterističan opor okus. Ostale kiseline u kavi, poput jabučne, limunske, octene i kavene, pomažu u normalizaciji aktivnosti gastrointestinalni trakt i poboljšati probavu.
Gorčina u kavi je posljedica prisutnosti tanina u njoj.. Tanini su složene organske tvari sa širok raspon djelovanja, ali se pod utjecajem mliječnih proizvoda raspadaju, pa kava s mlijekom gubi gorčinu. Osim toga, kava sadrži do 20% dnevna vrijednost vitamin P, koji ima svojstvo jačanja krvnih žila, i korisni minerali, kao što su kalij, kalcij, fosfor i željezo.
Negativni učinci kave na tijelo
O tome da kava nije najbolja zdravo piće, svi znaju. Liječnici snažno preporučuju ne prekoračiti preporučene doze njegove uporabe. Više od jedne ili dvije šalice kave dnevno može dovesti do depresije, pospanosti, razdražljivosti i letargije. Ovo piće izaziva ovisnost, pa često kada se pojave takvi simptomi, odvikavanje ne donosi olakšanje. Stvara se začarani krug iz kojeg nije lako izaći.
Postoji nekoliko najopasnijih načina na koje kava može utjecati na vas i morate ih biti svjesni ako želite ostati zdravi. Najčešće je zahvaćen živčani sustav. Kofein ga stalno “potiče” i time dovodi do iscrpljenosti.
Kada pijete kavu, morate to zapamtiti Ovo piće ima izražen diuretski učinak. To negativno utječe ne samo na rad bubrega i uretera, već i na cijelo tijelo, koje počinje nedostajati vlage. Stoga je, paralelno s ispijanjem kave, važno piti i drugu tekućinu.
Puno se priča o negativnom utjecaju kave na rad srca. Ali u stvarnosti je taj utjecaj premalen da bi se ozbiljno shvatio. Kava povisuje krvni tlak, ali samo nakratko i može samo naškoditi osobi koja već ima ozbiljne probleme sa srcem.
Puno ozbiljnije negativan utjecaj kava na trbuhu. Nakon pijenja ovog napitka povećava se kiselost u želucu, što može uzrokovati žgaravicu, ali i razvoj gastritisa i čira. Posebno je opasno piti kavu na prazan želudac i uz cigaretu, što se često radi. Kako biste smanjili štetu od ispijanja kave, jednostavno jedite prije nego što je popijete.
Korisna svojstva kave
S obzirom na to pravilnu upotrebu Kava u umjerenim količinama ne samo da vam neće naškoditi, već će biti i vrlo korisna. Ako ne pijete više od dvije šalice ovog napitka dnevno, pomoći će vam da se oraspoložite, a da pritom ne naškodite svom organizmu. Kava pomaže u ublažavanju simptoma alergije i astme, a također aktivira gastrointestinalni trakt. Kava se često preporuča kod trovanja određenim otrovima i opojnim tvarima. Također će biti koristan u slučaju nedovoljne funkcije kardiovaskularni sustav.
U Indiji su provedena vrlo zanimljiva istraživanja. Otkrili su da kava donekle pomaže u zaštiti od štetnih učinaka radioaktivno zračenje. Ovaj napitak sadrži i znatnu količinu serotonina, hormona sreće koji vam može popraviti raspoloženje.
Vjeruje se da umjerena konzumacija kave pomaže smanjiti vjerojatnost raka jetre i gušterače, kao i drugih organa gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kod muškaraca kava može poboljšati reproduktivnu funkciju povećanjem aktivnosti spermija. Kava pomaže i onima koji žele smršaviti.
Mršavljenje uz kavu
Mnogi od nas su upoznati s činjenicom da nam kava pomaže da se rastanemo. višak kilograma. Naravno, ovo pravilo ne vrijedi za slučajeve kada se pola kolača ispere kavom. Ali čak i za amatere kulinarska remek djela kava će pomoći, jer pomaže ubrzati metabolizam i dio s nekim dodatne kalorije vrlo brzo.
Osim toga, kava je antioksidans te pomaže u obnovi i pomlađivanju tjelesnih stanica.
Oni koji uz kavu žele smršavjeti trebali bi izbjegavati slatka pića, kao i kavu s vrhnjem i slastice. Ako vam se crna kava ne čini ukusnom, možete dodati malo zaslađivača i obranog mlijeka u prahu. Okus od toga neće mnogo patiti, ali će se sadržaj kalorija u napitku znatno smanjiti.,
stoga pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, što pridonosi gubitku težine. Također odlično potiskuje osjećaj gladi, pa šalica crne kave bez problema može zamijeniti popodnevni međuobrok ili dodatni međuobrok. Za one koji se bave sportom ili vježbanjem, šalica kave sat vremena prije treninga pomoći će ublažiti bolove u mišićima i dati energiju.
Kontraindikacije za pijenje kave
Malo je kontraindikacija za ispijanje kave, a uglavnom se tiču onih koji jednostavno zlorabe ovo ukusno okrepljujuće piće. Ako ujutro popijete jednu ili dvije šalice kave, organizmu neće biti značajnije štete. Ali moramo zapamtiti da zlouporaba kave dovodi do previše negativnih nuspojava.
Oni koji imaju ozbiljne kardiovaskularne bolesti trebali bi potpuno prestati piti kavu.
Također, osobe koje imaju živčane poremećaje ne smiju piti kavu jer ih kofein može pogoršati. Odricanje od kave neće naškoditi starijim osobama, ali djeca uopće ne smiju piti kavu. Tradicionalno se trudnicama ne savjetuje piti kavu.
Do danas ne postoji jedinstveno mjerodavno mišljenje o konzumaciji kave u ovom razdoblju, ali upravo je to situacija kada je bolje igrati na sigurno. Štoviše, povećanje tlaka, čak i neznatno, može postati opasan znak.
Koju kavu odabrati - mljevenu ili instant (Video: "Postoji li instant kava?") Svaki ljubitelj kave može navesti više od jednog argumenta u prilog tome da je njegova omiljena sorta najviše najbolja kava
u svijetu. Ali ovo je, naravno, stvar ukusa. No raspravi o tome koju je kavu bolje odabrati, mljevenu ili instant, još se ne nazire kraj. Sigurno, sadržaj hranjivih tvari u prirodna kava mnogo viši . Na primjer, prirodna mljevena kava ima vrlo visok udio masnih kiselina, koje sprječavaju nastanak stanica raka. U instant kavi njihova je količina znatno manja. Također, mljevena kava sadrži mnogo više vitamina, kao i kalija i magnezija, što je čini čak i blagotvornom za kardiovaskularni sustav. Naravno da govorimo o zdrava osoba I umjerena potrošnja
ovog pića. Što možemo reći o sadržaju štetnih tvari u prirodnoj i instant kavi? Ovdje prednjači instant kava, budući da njezina proizvodnja zahtijeva složene kemijske procese, zbog kojih nekištetne tvari spadaju u sastav. A da biste napravili prirodnu kavu, samo trebate samljeti zrna, njihov sastav se ne mijenja.
Sadržaj kofeina je približno isti u prirodnoj kavi i instant kavi. stoga ovaj kriterij ne dopušta identificiranje vođe. Ali ako želite dobiti kavu bez kofeina, morat ćete koristiti instant kavu. Također instant kava sadrži manje kalorija. Ako želite izgubiti težinu pijući kavu, bolje je dati prednost instant kavi.
U svijetu postoje mnoge vrste kave. Stručnjaci su ih izbrojali više od dvije stotine. Glavne su Robusta i Arabica. Razlikuju se po okusu. Arabica je gorka i jak okus. Robusta sadrži najviše kofeina. Ova kava ima okrepljujući učinak.
Iako liječnici i dalje tvrde da je kava štetna za zdravlje, broj kavopija se ne smanjuje, nego raste. Poznato je da kava izvrsno okrepljuje zahvaljujući kofeinu sadržanom u zrnu. Prema nekim znanstvenicima, bolje je ne konzumirati kofein osobama koje su išle u medicinske ustanove sa srčanim problemima. Istodobno, to je pokazao i eksperiment japanskih znanstvenika svakodnevno korištenje Mljevena kava ili zrna kave, koja su bogata antioksidansima, smanjuju rizik od raka jetre. Instant kava je kontraindicirana za one koji imaju određene želučane probleme, štoviše, pijenje takve kave u nekim slučajevima dovodi do poremećaja metabolizma, kao i stvaranja celulita.
Prema riječima poznavatelja ovoga okrepljujuće piće, kvalitetna kava napravljen samo od žitarica. Ova kava ima najbolju aromu i okus. Vjeruje se da su zrna kave vrlo skupa, pa je mnogi ljudi odbijaju. Zapravo, cijena varira. Pakiranja kave imaju različite težine, a pakiranje od sto grama dat će više kave nego isto pakiranje mljevene kave (slika 1).
Takvu kavu morate kupiti u specijaliziranim trgovinama, na primjer, u ovoj http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/. Zrna kave također se puno lakše čuvaju. Za mljevenu kavu potrebna vam je hermetički zatvorena staklenka, ali za zrna će poslužiti obična suha i čista vrećica. Osim toga, zrna kave imaju ljusku koja ne dopušta isparavanje korisnih tvari. Zrna bi trebala imati mat sjaj i biti bez pukotina. Svježe žitarice dugo zadržavaju masnoću. Ako su zrna mutna i imaju sivu nijansu, to može značiti da su ili pohranjena jako dugo ili je tijekom transporta oštećena cjelovitost pakiranja (slika 2).
Okus kave ovisit će o tome kako su zrna pržena. Tamno pečeni grah ima bogatu aromu. Nepržena zrna gotovo nemaju mirisa i imaju sivkastu boju. Lagano piće dobiven iz svijetlosmeđih zrna. Kod jakog pečenja (francuski), zrna su tamno smeđa. Tamna čokoladna boja zrna se dobiva dvostrukim prženjem (kontinentalno). Grah pocrni kad se peče na talijanskom. Ova kava ima jaku gorčinu (slika 3).
Aromatična kava dobiva se od svježe mljevenih zrna, zdrobljenih prije kuhanja. Zrna sameljite u mlincu za kavu. Rezultat je fino mljevenje. Tvari sadržane u žitaricama brzo isparavaju. Aroma kave bit će bogata ako između mljevenja zrna i kuhanja kave ne prođe više od 5 minuta (slika 4).
Za razliku od instant kave, prirodna kava svijetao okus. Od takvog pića osoba dobiva veći poticaj energije. Ova kava također sadrži kalij, magnezij i masne kiseline koje sprječavaju nastanak stanica raka u tijelu. od pomoći mljevena kava i za kardiovaskularni sustav, ali ako ne pijete više od dvije šalice ovog aromatičnog napitka dnevno.
Što se tiče instant kave, njena glavna prednost je brzina pripreme. Zato je toliko popularan. Proizvođači tvrde da instant i prirodna kava imaju jednaku količinu kofeina. Ali instant kava ima manje kalorija, pa ako se odlučite držati dijete, bolje je dati prednost ovoj vrsti kave (slika 5).
Ako ste ljubitelj ovog napitka, obratite pažnju na instant kavu koja je puno zdravija od instant kave. Na primjer, netopiva kuhana kava sadrži veliku količinu kiselina koje sprječavaju razvoj raka. Oni koji piju instant kavu imaju četiri puta veću vjerojatnost da će oboljeti od raka dojke ili prostate nego oni koji piju obične kave.
Kava sadrži prilično malo veliki broj kofein, za koji je poznato da stimulira rad mozga. No, u tome postoji i opasnost, budući da stalna umjetna stimulacija živčanog sustava može uzrokovati njegovo iscrpljivanje. Usput, zato je bolje piti kvalitetno kuhana kava, budući da je sadržaj kofeina u njemu nekoliko puta manji nego u. Ne smijete piti više od dvije do tri šalice dnevno, a kavu je poželjno nadopuniti mlijekom. Činjenica je da kava sadrži oksalnu kiselinu, koja potiče ispiranje kalcija iz tijela, pa je potrebno nadoknaditi nedostatak ovog minerala kako se ne bi razvili problemi s kostima i zubima. Osim toga, oksalna kiselina može izazvati stvaranje oksolata, koji se talože u obliku bubrežnih kamenaca. Inače, vrijedi uzeti u obzir da kava sadrži značajnu količinu tanične kiseline, koja ozbiljno iritira želučanu sluznicu, pa ako ste pretjerano ovisni o kavi, možete imati probavne probleme. Mlijeko djelomično neutralizira negativne učinke tanina, pa je uz njega bolje piti kavu.
Odabir i uporaba
Najzdravija kava su zrna kave. Svježe mljevena kava također ima nenadmašnu aromu. Kada kupujete kavu, obratite pozornost na izgled zrna, svježi dosta jako sjaje, a stari imaju mat nijansu.
Nedavna istraživanja američkih znanstvenika pokazala su da kava ne doprinosi razvoju hipertenzije i ne utječe na rad srca, iako su ranije liječnici tvrdili da kava može izazvati bolesti kardiovaskularnog sustava. Pacijenti s hipertenzijom trebali bi ograničiti upotrebu ovog pića, jer može malo povećati krvni tlak, ali je prenizak krvni tlak Za hipotenzivne osobe kava može vratiti stvari u normalu.
Imajte na umu da okrepljujući učinak napitka nestaje u roku od petnaestak minuta nakon ispijanja, pa je bolje ispijati kavu malo po malo tijekom dana kako biste ostali budni.
Kava nije samo okrepljujući napitak, već je i zdrava ako se konzumira umjereno. Iznenađujuće, instant kava može biti vrlo dobra i čak se natjecati s kavom od zrna. Kako odabrati kvalitetan proizvod, koje vrste postoje i o čemu ovisi vrijeme pripreme kave, pročitajte u materijalu “RIAMO u Korolev”.
Za i protiv kave
© stranica GIPHY
Kava djeluje stimulativno jer sadrži mnogo kofeina kojeg ima i u čaju, kakau, mateu pa čak i Cola-Coli.
Kofein stimulira središnji živčani sustav, ubrzava puls i širi krvne žile, osobito cerebralne žile. Zato pehar jaka kava Ujutro je tako okrepljujući, a na vrhuncu radnog dana cappuccino nam pomaže da se nosimo s umorom i pospanošću.
contenteditable="false">
Još jedan plus kave: pod utjecajem kofeina vaše se raspoloženje blago popravlja zbog oslobađanja dopamina. Učinak traje oko 40 minuta, ali slabi nakon 3-6 sati. Nakon toga neki se ljudi mogu osjećati umorno i letargično. Također je vrijedno zapamtiti da kofein povećava mokrenje i povisuje krvni tlak.
Kava sadrži magnezij koji je dobar za krvne žile i arterije te kalij koji je neophodan za pravilan rad srca. Međutim, piće sadrži i tvar kafestol. Ima određena antikancerogena svojstva, ali njegov višak povećava razinu kolesterola u krvi, što je prepuno stvaranja aterosklerotskih plakova.
Jednom riječju, kava je zdrava, ali u umjerenim količinama. Ne biste trebali piti više od 3-4 šalice instant ili mljevene kave dnevno. Osim toga, napitak se ne preporučuje hipertoničarima, osobama sa srčanim, krvožilnim i želučanim bolestima, kao ni djeci i nekim trudnicama. I naravno, ne biste ga trebali piti prije spavanja. A glavna stvar je odabrati samo kvalitetan proizvod.
Instant kava
Ideja je čvrsto ukorijenjena u glavama mnogih ljudi: instant kava je jeftina i nekvalitetna zamjena. kava u zrnu, a jedina prednost mu je jednostavnost i brzina pripreme. Ovaj najbolja opcija za osobu koja žuri na posao, ali ne i za gurmana. Ovo je mit.
Danas postoje mnoge marke koje proizvode vrlo kvalitetnu i skupu instant kavu. Zadržava blagotvorna svojstva prirodnih zrna, a okus ovog pića ne razlikuje se od "prave" kave.
Granulirano
Instant kava se proizvodi na dva načina. Granulirani se pravi od infuzije zrna kave. Tekućina se isparava, a prah se posebnom tehnologijom pretvara u granule. Istodobno, mogu im se dodati pojačivači okusa i bojila, što nije baš korisno.
Sublimirano
Drugi način pripreme instant kave je sublimacija. Kao rezultat ovog procesa dobivaju se čestice kave karakterističnog oblika, slične kristalima - za razliku od granula, imaju jasne rubove. Postoje varijante liofilizirane kave s dodatkom mljevene kave. Ova kava je u svim aspektima što bliža prirodnoj. Liofilizirana kava nikad nije jeftina, ali je kvalitetna i ukusno piće.
Instant kava – granulirana i liofilizirana – sadrži nešto manje kofeina od prirodne kave. Stoga nemojte pretjerivati. Optimalna količina- ne više od 3-4 šalice dnevno.
Usput, ako iz nekog razloga osoba želi piti kavu bez kofeina, onda je instant kava jedina opcija za njega.
Prirodna kava
© stranica GIPHY
Očito, prirodna kava sadrži više korisnih tvari od instant kave. Primjerice, sadrži masne kiseline koje sprječavaju nastanak stanica raka. Također sadrži više vitamina, kalija i magnezija, što ga čini korisnim za kardiovaskularni sustav. Opet govorimo o umjerenoj konzumaciji pića.
Žitarica
Dobra kava je prije svega kvalitetna odabrana zrna. Sorte se razlikuju po kvalitete okusa, aroma, bogatstvo i ravnoteža. Postoje dvije glavne sorte - Arabica i Robusta. Prvi ima lijepu svijetla aroma i kiselog okusa, drugo je gorče i jače, sadrži više kofeina.
Prema kvaliteti kave razlikuju se premium, najviša, prva i druga klasa. Premium kava sastoji se samo od arabice, ostatak se dodaje ili miješa s robustom različite sorte arabica
Zrna kave su definitivno prirodna. Kupac samo treba izabrati dobar brend, odlučite se o stupnju pečenja i pronađite “svoju” sortu. Morate shvatiti da na okus utječu klimatski uvjeti i tlo na kojem su rasla stabla, vrijeme sastavljanja i stupanj pečenja, uvjeti skladištenja - apsolutno sve je važno.
Kada sami meljete zrna, nemojte žuriti - prebrzo mljevenje može negativno utjecati na okus kave. Zbog toga mnogi radije kupuju mljevenu kavu - to štedi vrijeme i jamči kvalitetu napitka.
Tlo
Kupnja mljevene kave - odlična opcija za ljubitelje kave "zlatna sredina". Ali čak i ovdje postoje nijanse i zamke.
Beskrupulozni prodavači mogu mljevenoj kavi dodati jeftinije sorte ili čak cikoriju kako bi povećali volumen. Cikorija nije štetna - naprotiv, ima mnogo korisnih svojstava. Međutim, košta puno manje od kave, pa je ne biste trebali preplaćivati. Osim toga, svaka nečistoća će utjecati na okus pića.
Vrlo je važan stupanj mljevenja kave. Postoje tri uobičajene opcije:
- grubo mljevenje. Čestice su velike, veličine do 0,8 milimetara. Ovaj idealna opcija za aparate za kavu ili klipne aparate za kavu, ali kavu grubo Možete ga ispeći i u turskoj pećnici.
- Srednje mljevenje Smatra se univerzalnim i pogodan je za bilo koji način pripreme osvježavajućeg pića. Vrijeme ekstrakcije traje do šest minuta.
- fino mljevenje Prikladno za pripremu napitka u aparatima za kavu s filterima. Turk daje vrlo aromatično i ukusno piće ako ga pravilno skuhate. Ponekad postoji ultra fino ili praškasto mljevenje - idealno je za pripremu turske kave.
Ljubitelji kave trebali bi upamtiti jednostavno pravilo: što je krupnije mljevenje, to piće treba duže kuhati.
Pravi znalci nikada ne kupuju kavu na veliko. Pri kupnji mljevene kave posebnu pozornost treba obratiti na pakiranje. Mora biti potpuno zapečaćena i ne dopuštati prolaz svjetlosti. Pravilno pakiranje je od troslojne folije s ventilom koji je potreban za izlazak ugljičnog dioksida koji se oslobađa tijekom prženja. Također, kroz ventil možete procijeniti aromu i svježinu zrna.
Aparati za kavu, aparati za kavu, turci
© stranica GIPHY
Najbolji i ukusna kava Dobiva se u aparatima za kavu s keramičkim mlinovima koji melju neposredno prije kuhanja i reguliraju temperaturu vode. Skupe su, ali omogućuju uživanje u pravoj kavi bez puno truda.
Još jedna prilično skupa opcija je aparat za kavu s kapsulama. Za to su potrebne posebne kapsule - mljevena kava pakirana je u plastičnu porcionu kutiju zapečaćenu folijom. Stroj automatski buši foliju i prolazi kroz kapsulu tople vode pod velikim pritiskom.
Aparati za kavu od rogača su jeftiniji. Najbolje su za pripremu espressa. Princip rada je sljedeći: para pod visoki tlak prolazi kroz mljevenu kavu u konusu, a zatim tekućina teče u šalicu kroz filter. Jačina napitka ne može se podešavati; ovisi o mljevenju i stupnju kompresije kave u kornetu.
Još jednostavnija jedinica je aparat za kavu tipa gejzira. Izgleda kao mali čajnik koji se odmotava na dva dijela. U donju se sipa voda, u gornju mljevena kava. Dijelovi se spoje, aparat za kavu se postavi na štednjak, a kava se sama kuha - nema potrebe miješati, samo treba na vrijeme ugasiti vatru.
Najjeftinija i najlakša opcija za pripremu kave je turska kava. Oblici su različiti, ali slični. Turci izrađuju od različitih materijala: od jeftinog aluminija do rijetke Yixing gline. Svaki materijal ima svoje karakteristike. Aluminijski lonac omogućuje brzo kuhanje, no bolje je u njemu skuhati samo jednu vrstu kave kako se ne bi miješali okusi. Mjedeni je pogodan za pripremu turske kave, a bakreni napitak ravnomjerno se zagrijava. Neki ljubitelji kave drže nekoliko različitih Turaka u svojoj kuhinji za pripremu okrepljujućeg napitka.
Učitavanje...