12. rujna u Rusiji se smatrao Danom oraha. Do tog vremena jezgra je konačno ispunjena svim hranjivim tvarima, a ljuska postaje rumena. Počinje berba orašastih plodova. Najizvrsnija poslastica su prženi orasi. Ovo nije samo ukusan, već i najzdraviji i hranjiv proizvod.

Berba orašastih plodova. Što znači "vruć orah"?

Nisu samo ljudi ti koji počinju sakupljati orahe u jesen. U šumi se čuje samo šuškanje - miševi koji nose orahe u svoje rupe ili vjeverica na drveću koja bira najzrelije plodove. U Rusiji su se orasi koji se nalaze u orasima prodavali po posebnoj cijeni, smatrali su se najskupljima i zvali su ih "mišji orasi". I vjeverica orah bira na svoj način: šapom udara po granama i pazi koji će posljednji prestati zamahnuti, s kojeg skuplja najzrelije i najukusnije orahe.

Pečeni orasi smatrani su najukusnijim jelom u Rusiji. Prženim u tavi od lijevanog željeza plodovi postaju sočniji i lakše se pucaju. Majstori rezbari izrađivali su posebne klikere - figurice u obliku vojnika i bojara. Staviš mu orah u usta, pritisneš dršku sa stražnje strane - oguljena jezgra će mu pasti ravno u ruku. Hranjiva vrijednost orašastih plodova odavno je svima poznata. Sadrže 70% masti, bjelančevine, ugljikohidrate i vitamine.

Pinjol

U prirodi, na cijeloj Zemlji, nećete naći moćnijeg iscjelitelja od cedra. Po snazi mu nema ravnog. Avicenna je svojedobno preporučio korištenje ljuske za liječenje, a kao opće sredstvo za jačanje i čišćenje organizma preporučio je konzumiranje 1 žlice koštica dnevno uz lagano vino ili med. Sibirsko zdravlje nisu samo prazne riječi. Upravo Sibirci iznimno cijene prirodnog iscjelitelja - oca kedra. Mještani od orašastih plodova prave "biljno vrhnje", čija upotreba potiče apsorpciju masnih tvari i regulira rad štitnjače i unutarnjih organa. Orahova ljuska također se široko koristi u narodnoj medicini. Pinjoli se smatraju najskupljim na tržištu. Njegova nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Bjelančevine koje sadrže pinjoli naše tijelo probavlja puno lakše i brže od onih koje sadrže orasi i kikiriki. Stanovnici Sibira mogu samo zavidjeti što se pečeni pinjoli za njih smatraju poznatom poslasticom; ne uzalud ih nazivaju najboljim poklonom i uvijek ih donose prijateljima i poznanicima.

Korisna svojstva pinjola

Sibirski orah u svojoj jezgri sadrži do 16% proteina, 60% sušivog ulja, škrob, šećer, pentozane, vlakna, vitamin C i razne minerale. Zrna se mogu jesti sirova. Neki ljudi više vole pržene orašaste plodove; okus im je bogatiji, a ljuske se lakše skidaju. Fiziološka vrijednost proteina je vrlo visoka, sadrži osamnaest aminokiselina, od kojih se 70% smatra esencijalnim. Protein oraha sadrži toliko metionina, lizina, triptofana i cistina da premašuje sastav proteina kravljeg mlijeka. Cedrovo ulje sadrži veliku količinu tokoferola - vitamina topivih u mastima i masnih kiselina koje imaju antioksidativno djelovanje. Po sadržaju tokoferola premašuje orah 1,5 puta, a kikiriki 5 puta. Sadrži 3 puta više esencijalnih masnih kiselina od ulja kikirikija, a 1,5 puta više od suncokretovog ulja. U cedrovom ulju postoji rekordna količina fosfora toliko potrebnog našem tijelu;

Kako kuhati orahe

Kuhani pinjoli imaju nježan okus, a ljuska postaje mnogo mekša pa se jezgra lakše vadi. Oni su pripremljeni za buduću upotrebu u svom čistom obliku, jer ne traju dugo u čunjevima. U tajgi Sibirci grade ručne mlinove u kojima se šišarke drobe i potom prosejavaju.

Pečeni orah ima vrlo tvrdu ljusku, pa ga neki vole kuhati. Da biste to učinili, morate uzeti onoliko orašastih plodova koliko planirate pojesti. Ulijte ih u lonac, dodajte vodu i kuhajte 15-20 minuta. Orašasti plodovi postaju mekani, bolje ih je cijepati poprečno, kako se jezgra ne bi zgužvala i ostala netaknuta.

Kako bi se orasi lakše izvadili iz korneta, možete ih prokuhati. Samo trebate imati zasebnu posudu za te svrhe (malo je vjerojatno da se smola cedra može isprati sa zidova). Češeri se dugo kuhaju - dva sata. Zatim se plodovi lako uklanjaju. Mnogi ljudi više vole pržiti orahe u pećnici.

Kako ispeći orahe

Recimo onima koji više vole pržene orahe kako pripremiti takvu deliciju: orahe možete pržiti i u tavi i u pećnici. Sipati u tavu u tankom sloju, ulje nije potrebno dodavati. Stalno miješati. Proces traje 10-15 minuta. Čim čujete pucketanje, možete ga isprobati. Na kraju prženja poprskati s malo vode (tako će ljuska biti mekša) i pokriti ručnikom. Ako pržite u pećnici, prvo zagrijte pećnicu, zatim stavite lim za pečenje na koji se u ravnomjernom sloju nasipaju orasi. Zagrijte 10 minuta, zatim ugasite i ostavite da se ohladi. Za mekoću možete na kraju prženja poškropiti i vodom.

Nekoliko savjeta o tome kako ubosti:

Prethodno kalcinirani orasi se neko vrijeme pune vodom: ljuska postaje mekša i savitljivija.
Stavite cijele kornete u štednjak ili pećnicu. Orašasti plodovi dobivaju posebnu aromu i tada se lakše gule.
U Burjatiji se orasi prelijevaju 15 minuta čašom kipuće vode. Nakon toga ga rascijepe zubima s tupe strane ploda.
Možete koristiti kliješta koja imaju urez na usnama. Samo je malo manji od oraha i lako ga razbija.

Pinjoli praktički nemaju kontraindikacija. Ali ponekad se kod prekomjerne konzumacije može osjetiti smetnja u osjetu okusa, gorčine. Te smetnje nestaju same od sebe nakon nekoliko dana.

Berba orašastih plodova. Što znači "vruć orah"?

Nisu samo ljudi ti koji počinju sakupljati orahe u jesen. U šumi se čuje samo šuškanje - miševi koji nose orahe u svoje rupe ili vjeverica na drveću koja bira najzrelije plodove. U Rusiji su se orasi pronađeni u mišjoj rupi prodavali po posebnoj cijeni, smatrali su se najskupljima i zvali su ih “mišji orasi”. I vjeverica orah bira na svoj način: šapom udara po granama i pazi koji će posljednji prestati zamahnuti, s kojeg skuplja najzrelije i najukusnije orahe.

Pinjol

U prirodi, na cijeloj Zemlji, nećete naći moćnijeg iscjelitelja od cedra. Po snazi mu nema ravnog. Avicenna je jednom preporučio korištenje ljuske i jezgre pinjola za liječenje. Kao opće sredstvo za jačanje i čišćenje organizma, preporučao je uzimanje 1 žlice jezgri dnevno s laganim vinom ili medom. Sibirsko zdravlje nisu samo prazne riječi. Upravo Sibirci iznimno cijene prirodnog iscjelitelja - oca kedra. Mještani od orašastih plodova prave "biljno vrhnje", čija upotreba potiče apsorpciju masnih tvari i regulira rad štitnjače i unutarnjih organa. Orahova ljuska također se široko koristi u narodnoj medicini. Pinjoli se smatraju najskupljim na tržištu. Njegova nutritivna vrijednost je vrlo visoka. Protein sadržan u pinjolima naše tijelo probavlja mnogo lakše i brže od onog sadržanog u istim orasima, bademima i kikirikiju. Stanovnici Sibira mogu samo zavidjeti što se pečeni pinjoli za njih smatraju poznatom poslasticom; ne uzalud ih nazivaju najboljim poklonom i uvijek ih donose prijateljima i poznanicima.

Korisna svojstva pinjola

Sibirski orah u svojoj jezgri sadrži do 16% proteina, 60% sušivog ulja, škrob, šećer, pentozane, vlakna, vitamin C i razne minerale. Zrna se mogu jesti sirova. Neki ljudi više vole pržene orašaste plodove; okus im je bogatiji, a ljuske se lakše skidaju. Fiziološka vrijednost proteina je vrlo visoka, sadrži osamnaest aminokiselina, od kojih se 70% smatra esencijalnim. Protein oraha sadrži toliko metionina, lizina, triptofana i cistina da premašuje sastav proteina kravljeg mlijeka. Cedrovo ulje sadrži veliku količinu tokoferola - vitamina topivih u mastima i masnih kiselina koje imaju antioksidativno djelovanje. Po sadržaju tokoferola ulje cedra je 1,5 puta veće od ulja oraha, a ulje kikirikija 5 puta. Sadrži 3 puta više esencijalnih masnih kiselina od ulja kikirikija, a 1,5 puta više od suncokretovog ulja. U cedrovom ulju postoji rekordna količina fosfora toliko potrebnog našem tijelu;

Kako kuhati orahe

Kako bi se orasi lakše izvadili iz korneta, možete ih prokuhati. Samo trebate imati zasebnu posudu za te svrhe (malo je vjerojatno da se smola cedra može isprati sa zidova). Korneti se dugo kuhaju — dva sata. Zatim se plodovi lako uklanjaju. Mnogi ljudi više vole pržiti orahe u pećnici.

Kako ispeći orahe

Nekoliko savjeta o tome kako razbiti pinjole:

Prethodno kalcinirani orasi se neko vrijeme pune vodom: ljuska postaje mekša i savitljivija.
Stavite cijele kornete u štednjak ili pećnicu. Orašasti plodovi dobivaju posebnu aromu i tada se lakše gule.
U Burjatiji se orasi prelijevaju 15 minuta čašom kipuće vode. Nakon toga ga rascijepe zubima s tupe strane ploda.
Možete koristiti kliješta koja imaju urez na usnama. Samo je malo manji od oraha i lako ga razbija.

Pinjoli praktički nemaju kontraindikacija. No ponekad se kod prekomjerne konzumacije može osjetiti poremećaj osjeta okusa, gorak, metalni okus u ustima. Ove smetnje nestaju same od sebe unutar nekoliko dana.

Sakupljeni lješnjaci se čiste od stipula i polažu da se suše u 1-2 sloja na papiru u dobro prozračenom prostoru. Sirovi lješnjaci stavljeni u posude postat će pljesnivi i nestati. Suhe lješnjake treba lupkati kada se protresu i dobro izlomiti. Danas ćemo vam dati recepte za jela od lješnjaka.

Lješnjak - recepti za kuhanje

Recept za pržene lješnjake

Orašasti plodovi bez prilistaka peku se u dobro zagrijanoj tavi ili u pećnici na temperaturi od 100-110°C. Kada orasi počnu pucati, a kada se otvori ljuska vidi se prženi orah koji poprima specifičan okus, proces je završen. Od ovih orašastih plodova dobiva se brašno koje se koristi za izradu slastica i u dijetnoj prehrani.

Kava na bazi lješnjaka - recept

Brašno od prženih orašastih plodova pomiješa se s mljevenom kavom u omjeru 1:5, doda se šećer po ukusu i prelije hladnom vodom u Turku. Zakuhajte i maknite s vatre kad se pojavi pjena.

Torta "Jež" - recept na bazi lješnjaka

Umutiti 3 jaja, 0,5 čaše šećera i 0,5 čaše brašna, sipati u podmazan pleh i ispeći koru. Ponovno istucite isti dio i ispecite drugi kolač. Od prvog kolača izrežite podlogu za ježa u obliku velike kapi, ostatak narežite na kocke. Drugi kolač također narežite na jednake kocke. Limenku kuhanog kondenziranog mlijeka umutiti sa 250 g maslaca, malo ostaviti sa strane, a ostatak pomiješati s komadićima biskvita. Dodajte mljevene orahe, sve promiješajte i stavite u hrpu na podlogu (od oštrog ruba pada ispod, gdje je šire - gore). Sve premažite odvojenom kremom. Na vrh nabodite oguljene sjemenke suncokreta - u obliku iglica - i po vrhu sve pospite makom. Nos i oči ježa napravljeni su od cijelih zrna lješnjaka.

Recept za vafel tortu sa nadjevom od pralina i lješnjaka

Kremu od maslaca pripremite od 200 g maslaca i 300 g kondenziranog mlijeka. Očistite orahe od ljuske, prepržite ih na tavi i ogulite ih trljajući ih između dlanova. Pomiješajte 2 žlice. l. orasi s 2 žlice. l. šećera, stavite u lonac i zagrijavajte, snažno miješajući, dok se šećer ne otopi. Vruću smjesu stavite na tanjur i ohladite. Izlomiti u mužaru i samljeti u mlincu za kavu ili propasirati kroz mlin za meso. Dodajte 1 žlicu. l. kakao i pomiješajte s pripremljenom kremom od maslaca. Gotove oblatne (8-10 kom.) premazati nadjevom, preko torte preliti otopljenom čokoladom u koju su dodani komadići oraha. Da se čokolada ne potamni, lagano se zagrije, pomiješa s orasima i odmah nanese na površinu.

Banana desert s lješnjacima - recept

U mikseru umutiti čašu jogurta, komadiće 3 zrele banane i trećinu čaše nasjeckanih lješnjaka. Ohlađenu smjesu rasporedite u zdjelice, pospite naribanim orašastim plodovima i ukrasite voćem.

Recept za kolače "Orasi" sa lješnjacima

Pripremite tijesto tako da u kipuću vodu uspite brašno uz intenzivno miješanje na vatri. Maknite smjesu s vatre i ohladite na 70°C. Zatim umiješajte jedno po jedno jaje, snažno miješajući lopaticom ili vilicom, ali bez mućenja. Grudice tijesta veličine oraha stavljajte na lim za pečenje namazan vrlo tankim slojem masti, a prije svakog posluživanja žlicu umočite u čašu hladne vode. Kremne proizvode pecite na 200°C i ohladite. Svaku zarežite pri dnu i dodajte kremu napravljenu od 1 limenke kondenziranog mlijeka, komadića maslaca i 0,5 šalice naribanih orašastih plodova. Odozgo premažite preostalom kremom i pospite naribanim orasima.

Pumpernickel s lješnjacima - recepti

Samljeti 100 g maslaca sa 200 g šećera i 1 žličicom. cimeta, pa postupno ulijevati jaja, miješajući smjesu. Kad smjesa pobijeli dodajte orahe (1 šalica krupno mljevenih) i 500 g brašna, dobro promiješajte i razvaljajte u deblju špagu. Pecite 20 minuta na 180°C, izvadite i narežite na komade. Poslužite posipano šećerom u prahu.

Lješnjak nije samo ukusan, već je i zdrav. Sada znate recept za jela od lješnjaka i možete zadovoljiti svoje voljene ne samo ukusnom, već i zdravom hranom.

Ljekovita svojstva prehrambenih biljaka

Orašaste biljke

Obični lješnjak

Čovjek od davnina koristi plodove lijeske za ishranu.

Kultura lijeske izvorno je nastala na crnomorskoj obali Kavkaza. Čerkezi su ga uzgajali već u 3.-4.st. prije Krista Odavde je došao u mediteranske zemlje.

Kasnije se kultura lijeske proširila i na druge europske zemlje.

Stoljeća narodne selekcije dovela su do stvaranja brojnih vrijednih sorti ove biljke.

Lijeska se još naziva i lijeska.

Ovo je razgranati veliki grm obitelji breza sa široko ovalnim lišćem, dvodomnim cvjetovima i plodovima - orašastim plodovima s jednim sjemenom.

Orašasti plodovi dolaze u različitim oblicima, imaju glatke smeđe ljuske i ukusne, masne sjemenke. Cvate u travnju, plodovi sazrijevaju u rujnu.

U Rusiji se divlja lijeska trenutno nalazi u šumama, gudurama i planinama diljem europskog dijela zemlje (s iznimkom sjevernih regija) i na Kavkazu.

Imamo i druge vrste divljih lješnjaka, čiji se plodovi koriste u ishrani: medvjeđa lijeska, gruzijska lijeska, kolhidska lijeska, pontska lijeska i imeretska lijeska (raste u različitim regijama Kavkaza), šarena lijeska (rasprostranjena u Sibiru i Primorju). ), Mandžurijska lijeska (pronađena na Dalekom istoku).

Budući da divlja lijeska zauzima velike površine i ima značajne prinose, njezin uzgoj još uvijek nije dobio široku primjenu.

Relativno mali industrijski uzgoj raznih sorti koncentriran je uglavnom u Sjevernom Kavkazu, Zakavkazju, Srednjoj Aziji, Krimu, Moldaviji, Ukrajini i središnjim regijama Rusije.

Sovjetski uzgajivači razvili su mnoge sorte lješnjaka, uključujući i one koje su obećavajuće za uzgoj u sjevernim regijama zemlje.

Nutritivna vrijednost sjemenki lijeske je ogromna.

Sadrže oko 70% nesušivog masnog ulja, 15-16% bjelančevina, 3,28% vlakana, mineralne soli, vitamin B1.

Ulje iscijeđeno iz njih ima dobar okus i tijelo ga lako apsorbira. Jede se, a koristi se i u industrijske svrhe.

Od pogače koja ostane nakon cijeđenja ulja pravi se halva.

Konzumacija orašastih plodova, svježih ili prženih, široko je rasprostranjena.

Pečeni orasi su vrlo ukusni; Obično se kalciniraju u pećnicama na temperaturi od oko 110°C, zbog čega orašasti plodovi dobivaju osebujan okus.

Jezgra oraha je vrijedna sirovina za prehrambenu industriju. Koriste se zajedno s bademima u proizvodnji čokolade, slatkiša, kolača, peciva i drugih slastičnih proizvoda.

Lagano i lijepo drvo lijeske koristi se za stolariju i tokarenje.

Tanini koji se nalaze u kori mogu se koristiti u industriji štavljenja.

U narodnoj medicini orasi se često koriste protiv urolitijaze, a orasi s medom koriste se za reumu, anemiju i kao opći tonik.

Ulje iscijeđeno iz zrna lješnjaka pomiješano s bjelanjkom koristi se u kućnoj medicini za liječenje opeklina.

Ovim se uljem maže i glava za jačanje kose. Ponekad se uzima protiv glista (valjkastih crva).

U Gruziji se orasi ponekad koriste kao karminativ, a također i za poboljšanje protoka mlijeka kod dojilja.

U Azerbajdžanu se obrve i trepavice boje spaljenim suhim lješnjacima.

Lišće i kora lijeske također se koriste u ljekovite svrhe. Lišće sadrži vitamin C (do 200 mg%), eterično ulje, koje djeluje vazokonstriktorno, glikozid miricitrozid; u kori - eterično ulje, tanini i boje, lignocerilni alkohol, betulin.

Infuzija lišća i kore lijeske (žlica zdrobljene sirovine na čašu kipuće vode) preporuča se piti 1/3-1/4 šalice 3-4 puta dnevno prije jela za proširene vene, flebitis i periflebitis, trofičku nogu čireva i kapilarnih krvarenja.

Uvarak lišća preporuča se uzimati za hipertrofiju prostate.

Pripravak "L-2 Lesovaya" dobiva se iz lijeske suhom destilacijom, a sastoji se od dvije frakcije: vode i smole.

U medicinskoj praksi ovaj se lijek koristi za liječenje neurodermatitisa, ekcema, atletskog stopala i ograničenih streptokoknih lezija kože.

Ova biljka ima mnogo imena- vodeni ili vražji orah, pecivo, rogati orah, vodeni kesten, čilim, koštičasti, a također i pečeni orah. Chilim je naveden u Crvenoj knjizi naše zemlje. Njegov se raspon još više smanjio u posljednjim desetljećima. Mnogo je razloga za to: postoji zagađenje i plićanje vodenih tijela, pretjerana berba voća, korištenje lišća za stočnu hranu (to je potpuno barbarski), uništavanje biljaka od strane muzgavaca, koji su to jako voljeli (do 30-ih godina prošlog stoljeća prošlog stoljeća, ova životinja nije bila u Europi- donesen je ovdje iz Sjeverne Amerike), oštećenje njegovih zasada mrežama i prilikom čišćenja rezervoara.

Općenito, ova vodena biljka ima vrlo širok, iako fragmentiran, geografski raspon, rasprostranjena u mnogim zemljama svijeta od tropskog do umjerenog pojasa. Raste u Indiji, Kini, Japanu, diljem jugoistočne Afrike, diljem južne i srednje Europe, Kavkaza, srednjeg i južnog Povolžja, Krasnodarske regije, južnog Sibira, Dalekog istoka, a unesena je u Sjevernu Ameriku i Australiju. Na sjeveru dopire do sjevernih granica Bjelorusije i jugoistoka Pskovske oblasti, gdje je rasprostranjena u gornjem toku rijeke Lovat, otprilike 30-50 km južno od grada Velikiye Luki, na jezerima Vorokhoby i Pylets, kao iu susjednim rijekama i drugim akumulacijama. Nalazi se vrlo rijetko, iako ponekad u velikim šikarama.

Orah trenutno ne raste u sjevernijim krajevima, ali arheološka istraživanja pokazuju da je u ne tako davnim vremenima bio prilično raširen u Danskoj, Švedskoj, Finskoj, baltičkim državama i značajnom dijelu sjeverozapada naše zemlje. Nestanak čilima u ovim krajevima uzrokovan je gore navedenim razlozima (prvenstveno je, naravno, kriv čovjek- orah je jednostavno "pojeden"), kao i privremenim hlađenjem u prošlim stoljećima. Ali ako je prije rasla ovdje, onda je vjerojatno da se može ponovno uvesti, tj. ponovno proširio na ovim prostorima. Štoviše, kako pokazuje iskustvo južnijih zemalja, vodeni kesten dobro se uzgaja i može postati vrlo obećavajuća kultura. Dakle, čak iu divljem stanju, u delti Volge daje do 4 tone plodova s 1 hektara vodene površine, a s kultiviranih površina prinos bi nedvojbeno trebao biti puno veći, to potvrđuju podaci o njezinom uzgoju u Indiji, Kine i drugih zemalja.

vodeni kesten- jednogodišnja biljka koja raste u različitim rezervoarima na dubinama od 0,3 do 1,0 m. Toploljubiva je i klija samo pri temperaturama vode ne nižim od 10...12°C. Koštunice, kolokvijalno orašasti plodovi, dugi do 3 cm, sastoje se od jezgre obavijene tamnom tvrdom ljuskom, na kojoj se, ovisno o podvrsti, nalaze od jedne do četiri bodlje (kod nas ih ima točno 4) različitih oblika.- ravne, zakrivljene, uvijene itd. Pri izbijanju iz ljuske najprije se pojavi dugačak, lučno rastući embrionalni korijen, zatim tanka duga stručaka, a na njemu- podvodni končasti listovi, koji međutim brzo odumiru. Umjesto toga rastu pernati korijeni s klorofilom koji liče na list. Osim njih, na stabljici se stvaraju i obični smeđi konasti korijeni kojima je biljka pričvršćena za tlo. A na površini vode razvijaju se rozete gustih, sjajnih plutajućih listova pravilnog dijamantnog oblika s nabreklim, zrakom ispunjenim peteljkama. Ljevkasti cvjetovi s četiri latice, četiri bijele latice (promjera 8-10 mm) i isto toliko prašnika izbijaju iz baze i cvjetaju krajem svibnja. Nakon oplodnje (uglavnom samooprašivanja) padaju u vodu, gdje plodovi rastu i sazrijevaju.

Svaka biljka obično nosi 10-15 "oraha". Cijela biljka se drži prošlogodišnjim oraščićima i hranidbenim korijenjem kao na sidru, međutim, kada voda nadođe, može se zajedno s njima otrgnuti od tla i otplivati na novo mjesto, gdje se ponovno usidri.

U jesen lišće i stabljike prvo poprimaju purpurnocrvenu boju, a zatim odumiru, uzrokujući da plodovi padnu na dno, tamo usidreni trnovima. Skupljaju se neposredno prije- sredinom rujna. Izvađenim iz vode brzo gube sposobnost klijanja, ali u pridnenim naslagama mogu preživjeti 10, a prema nekim literarnim izvorima i 50 godina bez gubitka sposobnosti klijanja. Vodeni kesten najvjerojatnije prenose iz bare u baru velike divlje vodene ptice (guske i patke), u čijim želucima su više puta pronađeni njegovi neprobavljeni plodovi.

Unutar svakog oraha nalazi se ukusna i vrlo hranjiva bijela sjemenka koja sadrži 15% proteina, 7,5% masti, 52% škroba, 3% šećera i 22,5% vode. Okus ploda vrlo je sličan europskom kestenu, zbog čega se čilim ponekad naziva i "vodenim kestenom". Orašasti plodovi se mogu jesti svježi, kuhani, prženi ili sa soli i paprom; pripremati od njih razne kulinarske proizvode, kuhati juhu, koristiti ih za pripremu raznih umaka. U davna vremena njihove su se jezgre drobile u žitarice i mljele u brašno od kojeg su pekli kruh koji je okusom podsjećao na pšenicu.

U nedavnoj prošlosti, dok je rogulnika još bilo dosta, od njega su se radili lijekovi za liječenje ateroskleroze.- trapazid, a u narodnoj medicini koristio se kao djelotvoran lijek protiv dizenterije i drugih bolesti. Osim toga, rozete vodenog kestena vrlo su dekorativne i mogu ukrasiti bilo koji dvorišni ribnjak.

Zaista se želim nadati da će se naći ljudi koji vodeni kesten mogu ne samo zaštititi i očuvati, nego i proširiti vodeni kesten puno šire od njegovog sadašnjeg rasprostranjenja, a možda ga čak i uzgajati. Šteta što je kod nas postala rijetkost, dok u Kini postoji čitava tehnologija za njen uzgoj.- tamo je orah bio pripitomljen, uzgajane su sorte s velikim sjemenkama i tankim ljuskama bez trnja.

Možete pokušati donijeti sjeme za sadnju iz regije Volga, gdje su na nekim mjestima još uvijek očuvane značajne šikare, u posudama s vodom ili umotane u vlažnu mahovinu, itd. Ali puno je bolje posaditi, iako je vrlo teško za dobivanje sadnog materijala od stanovništva Pskovske regije (možete iz sjeverne Bjelorusije). U ovom slučaju bit će mnogo veća šansa da će se unesene biljke lako ukorijeniti. Mora se uzeti u obzir da kupanje na mjestima gdje raste puno ragulina nije sigurno- Možete ozlijediti noge na oštre trnje. Iz istog razloga ne smije se saditi na mjestima gdje se ljudi kupaju u većem broju.

V. Starostin , kandidat poljoprivrednih znanosti znanosti

Ostale publikacije Starostina V.A. pogledajte njegovu osobnu stranicu

Potražite sadni materijal orašastih plodova u odjeljku "Rasadnici. Sadnice"