Uobičajeno se vjeruje da je okus meksičke kuhinje sličan svijetlom plamenu. To je zbog pogrešnog mišljenja da Meksikanci dodaju čili papričice i začine u svako jelo i poslužuju ih s ljutim umacima. Zapravo, meksička kuhinja ne mora biti ljuta, ona nastoji naglasiti specifičan okus glavnog sastojka, čineći svako jelo neobičnim, originalnim i vrlo ukusnim. Meksička kuhinja ima tradicionalne namirnice koje služe kao osnova za mnoga jela i bez kojih često nije potpuna ni jedna gozba. Jedan takav sastojak je kukuruzna tortilja. Osnova je svjetski poznatih jela kao što su burritos, fajitas, tacos i quesadilla.
Quesadilla je svijetla, aromatična, zasitna i vrlo ukusna grickalica meksičke kuhinje. Čak i domaćica početnica može se snaći u njegovoj pripremi, samo da ima pri ruci tortilje i sastojke za nadjev! Unatoč njihovoj jednostavnosti, jednostavno ne postoje dvije identične quesadille, jer meksička kuhinja uključuje širok izbor nadjeva od mesa, povrća, gljiva i sira. Kao i kod gotovo svakog meksičkog jela, ne postoji klasičan recept za pripremu quesadilla, pa će okus ovisiti o mašti i preferencijama kuhara. Jedini obavezni sastojci su tortilje i sir, a sve ostalo dodaje se ovisno o dostupnosti pojedinog proizvoda u hladnjaku i po želji duše i srca, odnosno želuca, ovisno o tome koga odaberete.
Quesadilla se može klasificirati kao jelo za brzo kuhanje; ako imate tortilje, sir i 20-30 minuta slobodnog vremena, onda možete sigurno početi pripremati ukusnu meksičku večeru. Što je quesadilla? To su dva somuna, dobro naslagana naribanim sirom i punjena omiljenim nadjevom, pržena ili zapečena u pećnici i izrezana na nekoliko dijelova. U pravoj quesadilli nadjev se ne raspada, drži ga otopljeni sir na kojem ne treba štedjeti. Pokušajte kuhati jedno od najpopularnijih jela meksičke kuhinje, a "Culinary Eden" će predložiti nekoliko opcija za ukusna punjenja.
Quesadilla sa sirom
Sastojci:
2 tortilje,
80 gr. tvrdi sir,
50 gr. feta sir,
25 ml 30% vrhnja
biljno ulje.
priprema:
Naribajte tvrdi sir. Na jednu tortilju stavite naribani sir i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Dodajte vrhnje u fetu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Kremastu fetu stavite na drugu tortilju i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Stavite obje tortilje sa stranama sa sirom jednu prema drugoj i lagano pritisnite da se zapeku. Podmažite tavu s malom količinom biljnog ulja i zagrijte je. Pržite quesadillu na ulju s obje strane dok ne porumene. Gotovu quesadillu narežite na četvrtine i poslužite s guacamole umakom ili kiselim vrhnjem.
Sastojci:
10-12 tortilja,
3 pileća prsa ili 6 fileta,
1 veća rajčica,
1 veća slatka paprika,
1 patlidžan,
1 glavica luka, 
1 konzerva kukuruza,
1 vezica cilantra,
češnjak po ukusu,
2 žlice. maslinovo ulje,
chili,
500 gr. sir gauda,
kim,
origano,
paprika,
papar,
sol.
priprema:
Pileći file narežite na vrlo tanke komade, dodajte kim, origano, papriku, papar i sol. Sitno nasjeckajte češnjak i cilantro i dodajte u file. Ulijte 2 žlice. maslinovo ulje i dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po mesu. Pokrijte filet poklopcem i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Luk i patlidžan sitno nasjeckajte, očistite od sjemenki, a papriku nasjeckajte. Rajčicu oguliti i sitno nasjeckati. Na tavi popržite luk, patlidžan, papriku i rajčicu. Posebno ispecite marinirani pileći file. Pripremljeni file pomiješajte s povrćem, dodajte kukuruz i čili umak. Naribajte sir. Na polovicu tortilja stavite naribani sir i ravnomjerno rasporedite po površini. Na to stavite pripremljeni nadjev, pa opet dodajte sir, prekrijte drugom tortiljom i lagano pritisnite. Stavite quesadillu u prethodno zagrijanu pećnicu 10-15 minuta dok ne porumeni. Gotovu quesadillu narežite na 4 dijela i poslužite s kiselim vrhnjem.
Sastojci:
450 g junećeg filea,
4 žlice biljnog ulja,
200 gr. crveni grah u vlastitom soku,
500 gr. pire od rajčice,
200 gr. tvrdi sir,
6 tortilja,
1 veliki luk,
150 gr. smrznuti kukuruz,
2 čili papričice,
30 gr. maslac,
1 žličica kim,
1 žličica sušeni cilantro,
sol.
priprema:
Odaberite najsvježiju govedinu, meso bi trebalo biti crveno, bez filmova, masti i kostiju. Mikserom samljeti meso. Također blenderom nasjeckajte luk. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite meso i luk. Čili papričice jako sitno nasjeckajte i njima začinite meso. U govedinu također dodajte grah i kukuruz, pečenje 
Sve kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute. Zatim dodajte pire od rajčice, kumin i cilantro, posolite i kuhajte još oko 5 minuta dok tekućina malo ne ispari. Naribajte sir. U čistoj tavi zagrijte maslac, stavite tortilju, pospite je sirom, rasporedite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite, opet pospite sirom, prekrijte drugom tortiljom i lagano pritisnite. Zatim okrenite quesadillu, ispecite drugu stranu i narežite na 4 dijela. Od preostalog nadjeva i tortilja napravite još dvije quesadille.
Sastojci:
1 tortilja,
1/2 slatke paprike,
šaka zelenih mahuna,
1 mali luk
100 gr. sir,
maslinovo ulje,
maslac,
sol,
papar.
priprema:
Papriku jako sitno nasjeckajte, mahune i luk također nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite povrće do pola. U tavi rastopite maslac, stavite tortilju, na pola tortilje rasporedite polovicu sira u debljem sloju, preko toga rasporedite nadjev od povrća i rasporedite preostali sir. Presavijte tortilju na pola, okrenite je i pecite drugu stranu dok se sir ne otopi.
Sastojci:
8 tortilja,
2 glavice crvenog luka,
1 zelena paprika,
1 crvena paprika,
2 manje tikvice,
10 većih šampinjona,
5 žlica. suho crno vino,
100 gr. maslac,
200 gr. sir.
priprema:
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Papriku i tikvicu sitno narežite. Šampinjone narežite na tanke ploške. 1 žlica. U tavi rastopite maslac i na njemu redom prepržite sve povrće i gljive. Prvo popržite luk, kad porumeni, prebacite ga na poseban tanjur. Rastopite još 1 žlicu. maslaca i popržiti papriku, nakon paprike popržiti tikvice, a zatim i šampinjone zalijevajući ih crnim vinom. Čistu tavu namažite maslacem i stavite na vatru. U tavu za pečenje stavite tortilju, pospite naribanim sirom, na sir poslažite luk, papriku i tikvice, na to pržene šampinjone i sve pokrijte sirom. Na vrh stavite drugu tortilju, malo pritisnite i okrenite.
Osjetite ukusne arome svježe quesadille, nevjerojatno sočne, ljute, hrskave izvana i vrlo nježne iznutra, postat će vaše prepoznatljivo jelo! Brzo se priprema i praktičan za jelo bilo gdje, bilo da se radi o izletu u prirodu ili domaćoj večeri, jer sir čvrsto drži rubove quesadille, zadržavajući sočni nadjev unutra. A zahvaljujući prilici da eksperimentirate s njegovim sastavom, na vašem će stolu uvijek biti jelo s novim, originalnim okusom. Proširite svoj kulinarski repertoar izdašnom meksičkom quesadillom!
Sam naziv se može prevesti kao "tortilja sa sirom", što ukazuje na obavezno prisustvo sira i tanke tortilje od kukuruza ili pšenice - tortilje. Klasični uzorak može se sastojati samo od ova dva sastojka. Temeljna razlika između recepta i sličnih burrita i chimichanga je oblik - okrugli somun se svakako presavije na pola i prži s nadjevom. Recepti za Quesadilla dopuštaju bilo koji nadjev: meso, povrće, krumpir, mahunarke, plodovi mora, gljive.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Raznolikost okusa i kombinacija čini poslasticu univerzalnom za svako društvo, čak i s različitim gastronomskim preferencijama. Prilikom pripreme quesadilla prikladno je koristiti ljute sorte sira, kao i razne bogate začine i čili papričice, jer su sva jela iz domovine Asteka začinjena. Tradicionalni meksički umaci - guacamole, salsa i drugi - dobar su dodatak. A sami recepti za quesadille oduševit će vas svojom jednostavnošću i originalnošću.
Svaka nacionalna kuhinja ima jela koja su dobro poznata svojim sunarodnjacima, ali su malo poznata stanovnicima drugih zemalja. Na primjer, većina Rusa uopće ne shvaća da quesadilla nije žensko ime ili ime grada, već vrlo popularna meksička hrana. Kako bismo zatvorili ovaj jaz u znanju, potrebno je više informacija o ovom jelu.
Postoji mišljenje da je meksička kuhinja uvijek nešto pikantno i svakako egzotično. Ova izjava je djelomično točna. Dapače, lokalno stanovništvo naprosto obožava jela poput tacosa, fajitasa, enchilade i tamalesa, čiji okus nespremnim gurmanima doista može djelovati pekoće. Poznata quesadilla spada u ovu kategoriju. Ovo jelo predstavlja spoj dviju kultura: španjolske i indijske. Mnogo prije nego što su se europski osvajači pojavili na američkom kontinentu, prehrana lokalnih stanovnika uglavnom se sastojala od najjednostavnijih proizvoda: kukuruza, graha i meksičkog kaktusa. Španjolci su im dodavali meso, maslac, vino i sir. S vremenom su svi oni bili osnova za razna jela, od kojih je jedno popularna quesadilla. To su zapravo obični narodni somuni
Peku se unaprijed, a zatim koriste kao glavni poluproizvod. Postoji mnogo varijanti ovog jela, koje se razlikuju po sastavu korištenih nadjeva. Međutim, quesadilla je proizvod koji mora sadržavati dvije glavne komponente: tortilju i sir. Korištenje ostalih sastojaka utjelovljenje je fantazija i ukusnih preferencija lokalnih kuhara.
Klasičan recept
Tradicionalna quesadilla je pšenični ili (tortilja) i tvrdi sir. U kuhanju se ovaj recept smatra osnovnim ili klasičnim. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 2 svježe tortilje i 50 grama sira.
Ako nemate nacionalne somune, možete ih pripremiti sami ili zamijeniti tankim armenskim lavašem. Zatim trebate učiniti sljedeće:
- Sir naribajte na krupnije ribež pa ga stavite na površinu jedne tortilje.
- Pažljivo stavite drugu tortu na vrh.
- Strukturu staviti u tavu namazanu maslacem i pržiti s obje strane.
Nakon toga, gotov proizvod mora se podijeliti na 4 dijela. Da biste to učinili, možete koristiti rezač za pizzu. Quesadille se obično poslužuju tople s ljutim salsa umakom. Ako ga nemate, možete koristiti obični kečap, uz dodatak malo luka, papra, češnjaka i svježeg začinskog bilja. A oni koji nisu pobornici gorkih okusa mogu se zadovoljiti običnim kiselim vrhnjem.
Dostojna alternativa
Prema riječima stručnjaka, piletina s fotografijom također se smatra dobrom opcijom; pomoći će onima koji se odluče pridružiti meksičkoj kuhinji da pravilno pripreme poznato jelo.
Za rad će vam trebati: 2 pšenične tortilje, 90 grama tvrdog sira, 1 rajčica, 120 grama svježeg pilećeg filea, 2 češnja češnjaka, pola glavice luka, sol, žličica biljnog ulja, malo mljevene paprike i jedan i pola žlice nasjeckanog bilja.
Proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:
- Najprije morate nasjeckati sve proizvode: meso narezati na male komadiće, luk na pola kolutića, rajčicu na kriške, a za sir je bolje koristiti krupni ribež. Zelje možete jednostavno nasjeckati sjekirom.
- Filet lagano popržiti na ulju sa lukom, dodati češnjak, kao i malo papra i soli.
- Sastojke sjedinite i promiješajte.
- Dobivenu masu staviti na jedan od somuna.
- Druga tortilja treba prekriti dobivenu strukturu.
- Pripremljeni poluproizvod pržite s obje strane. Da biste to učinili, možete koristiti roštilj ili običnu tavu bez dodavanja ulja.
Spremnost proizvoda može se lako odrediti prema topljenom siru unutra.
Festival okusa
Svaki kuhar za sebe odlučuje kako će pripremiti quesadillu. Postoje deseci različitih punjenja, među kojima možete odabrati pravu opciju za sebe. Uzmimo, na primjer, recept koji koristi sljedeće sastojke: čašu ribanog sira, 2 tanka pita kruha (ako nema tortilje), jalapeno papričicu, žličicu maslaca i također ½ šalice konzerviranog kukuruza, narezanog na komadići paprike i goveđi file (možete uzeti mljeveno meso).
Rad, kao i obično, počinje punjenjem:
- Svi proizvodi osim sira i pita kruha moraju se pržiti u suhoj tavi.
- Nakon toga, masa se mora prenijeti na čistu ploču i pokriti poklopcem kako se ne bi ohladila prije vremena.
- Stavite tavu na vatru i prekrijte joj dno jednim pita kruhom.
- Pospite ga sirom, a na vrh s jedne strane stavite polovinu pripremljenog nadjeva. Drugi dio treba ostaviti za drugu porciju.
- Čim se počnemo postupno topiti, pita kruh treba presavijati na pola. Pod utjecajem visoke temperature, obje strane će se brzo zalijepiti.
Isti postupak treba učiniti s drugim pita kruhom.
Tortilja je nacionalno jelo Meksika. To je somun od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Za izradu quesadilla možete kupiti gotove tortilje. Ili možete napraviti vlastitu tortilju.
Neophodno:
3 šalice – pšeničnog brašna;
1 žlica. – topla voda;
1 čajna žličica – kuhinjske soli;
50 g - maslac;
3 žlice. žlice - biljno ulje;
1 žličica praška za pecivo za tijesto
Recepti za meksičku zabavu! Pogledaj video!
Od ove količine sastojaka dobit ćete otprilike 10-12 tortilja.
Kako kuhati:
Prosijati brašno kroz fino sito, dodati biljno ulje i vruću (ili toplu) vodu, prašak za pecivo.
Sve sastojke dobro promiješajte. Trebali biste na kraju dobiti gustu kuglu tijesta koja se ne lijepi za ruke.
Zatim tijesto podijelite na koloboke (loptice) veličine kokošjeg jajeta.
Svaku kuglicu razvaljajte u tanku (skoro prozirnu) okruglu pogačicu veličine vaše tave.
Podmažite tavu biljnim uljem i dobro je zagrijte.
Zatim malo smanjite vatru i pecite tortilju s obje strane (1,5 minuta sa svake) dok lagano ne porumeni.
Vruće somune namazati maslacem. Tortilja za quesadillu je spremna.
Izrada quesadilla od piletine
Neophodno:
10-12 tortilja;
1 kg pilećih prsa ili pilećeg filea;
1 velika ili 2 male rajčice;
po 1 komad slatka paprika, patlidžan, luk;
limenka konzerviranog kukuruza;
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
0,5 kg sira;
začini: cilantro, češnjak, origano, papar, paprika, kumin, sol - po ukusu.
Kako kuhati:
Pileće meso narežite na tanke ploške, dodajte sve začine, maslinovo ulje i promiješajte da se svi začini rasporede po mesu.
Stavite meso u staklenku ili emajliranu posudu, zatim dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Dok se meso marinira, sitno nasjeckajte luk, patlidžan, papriku i rajčicu (ogulite ljusku). Ovu mješavinu povrća popržite u tavi.
U drugoj tavi ispecite mariniranu piletinu skoro do kraja.
Zatim pomiješajte sve sastojke, dodajte im kukuruz i čili.
Sir naribajte ili narežite na tanke komade.
Na polovicu tortilja (u vašem slučaju 5-6 komada) prvo stavite sir ravnomjerno rasporedivši ga po cijeloj površini tortilje.
Zatim stavite nadjev, pa drugi sloj sira i ravnomjerno prekrijte, rub do ruba, drugim somunom. Lagano pritisnite rukom.
Zagrijte pećnicu na 200°C, stavite 1-2 quesadille na lim i pecite 10-15 minuta.
Posuda bi trebala biti prekrivena zlatnom korom.
Zatim tortilje izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohlade i narežite na 4-6 komada.
Meksikanci obično poslužuju quesadille s kiselim vrhnjem.
Učitavanje...