Quiche s lososom. Napravite homogeni nadjev za quiche. Još jedan način pravljenja francuskih peciva

Korak po korak recepti za pripremu quichea od lososa, špinata, cvjetače i brokule

2017-12-30 Rida Khasanova

Razred
recept

5337

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

18 gr.

Ugljikohidrati

16 gr.

278 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za quiche od lososa

Quiche od lososa ukusna je pita od prhkog ili lisnatog tijesta s ribljim nadjevom, koji je dopunjen raznim povrćem i nadjevom od vrhnja ili mlijeka. Ovaj recept koji dolazi iz Francuske iznenadit će vas svojim izvrsnim okusom i postat će vaše omiljeno slano jelo uz pečenje.

Sastojci:

• 150 gr. maslac;
• 250 gr. pšenično brašno;
• tri kokošja jaja;
• 400 gr. losos;
• 50-70 gr. tvrdi sir;
• čaša mlijeka;
• sol i piment mljeveni papar.

Korak po korak recept za quiche od lososa

Prosijte brašno kroz sito tako da je zasićeno kisikom i postane nježnije i prozračnije. Malo otopljeni maslac narežite na sitne komadiće. U dubljoj zdjeli pomiješajte brašno i maslac i trljajte sastojke rukama dok se ne dobiju fine mrvice.

U smjesu brašna i maslaca dodajte jedno kokošje jaje i sve ponovno izmiješajte rukama. Dobit ćete homogeno, podatno tijesto.

Stavite tijesto u okrugli kalup promjera 25-26 cm i rukama ga rastanjite u ravnomjeran sloj, ne zaboravite napraviti stranice. Ne smiju biti previsoke jer će nadjev biti visok oko 2,5 cm.

Na tijesto stavite list papira za pečenje izrezan u obliku. Na to u jednom sloju pospite grah ili cijeli grašak. Ova tehnika vam omogućuje da dobro ispečete tijesto kako ne bi postalo vlažno od sočnog nadjeva. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i odmah pecite tijesto. Bit će dovoljno četvrt sata da se stegne.

Losos narežite na komade srednje veličine.

U posebnoj šalici pomiješajte čašu mlijeka, preostala dva jaja, mljevenu papriku i malo soli. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Izvadite pleh sa tijestom iz pećnice, uklonite papir i grah. Nemojte čekati da se tijesto ohladi, već na njega odmah poslažite ribu. Sloj lososa pospite ribanim ili na sitne kockice sirom.

Nadjev buduće pite prelijte mješavinom mlijeka i jaja, vratite u pećnicu 55-60 minuta na istoj temperaturi.

Izvadite quiche iz pećnice. Kad se malo prohladi, namazati tepsiju i prebaciti pitu na lijepi ravni tanjir.

Quiche od lososa je spreman - možete ga odmah rezati na porcije i poslužiti uz čaj. Bilo koji tvrdi sir prikladan je za takvo jelo, na primjer: ruski, gauda ili nizozemski.

Opcija 2: Brzi recept za quiche od lososa

Da biste skratili vrijeme za pripremu pite od lososa, možete ga ne trošiti na pripremu prhkog tijesta, već unaprijed kupiti gotovo lisnato tijesto. Pita će biti jednako ukusna, a može se pripremiti za doručak ukućanima, ili za dolazak iznenadnih gostiju.

Sastojci:

• 300 gr. lisnato tijesto;
• 200 gr. losos;
• 200 gr. mozzarella;
• 1-2 rajčice;
• čaša vrhnja;
• 2 kokošja jaja;
• parmezan sir;
• sol.

Kako brzo skuhati quiche od lososa

Lisnato tijesto odmrznite i valjkom razvaljajte na oko 3 mm debljine. Tijesto zarežite nožem tako da stane u posudu za pečenje, ostavljajući stranice. Stavite ga u tepsiju i nekoliko puta izbodite vilicom po dnu.

Tijesto skroz pokrijte pergamentom - da bi papir dobro legao potrebno ga je dobro zgužvati i posuti grahom u jednom sloju. Dobivenu košaricu stavite u pećnicu na 10 minuta na temperaturu od oko 200 stupnjeva.

Lososu skinite kožu i narežite ga na komade srednje veličine ili kockice.

Mocarelu narežite na kriške, rajčice ogulite i narežite na male kockice.

Izvadite formu s tijestom, uklonite pergament i grah. Tijesto ponovno stavite u pećnicu na 5-7 minuta dok rubovi ne poprime zlatnu boju.

U zdjeli pomiješajte vrhnje, jaja i sol, sve umutite.

U formu s tijestom prvo stavite ribu, zatim ploške mozzarelle, rajčice i sve prelijte mješavinom vrhnja i jaja. Na srednje velike ribeže naribajte parmezan i pospite ga po piti. Stavite peći na 190-200 C 15-20 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se nadjev dobro ispeče.

Aromatični quiche od crvene ribe je gotov i možete ga odmah poslužiti. Ako se nekome ne sviđa kada se sir rasteže u piti, mozzarella se jednostavno može isključiti iz sastojaka.

Opcija 3: Quiche s lososom i špinatom

Francuski quiche od lososa jedna je od najljepših i najukusnijih pita s otvorenim vrhom. Mirisna, zadovoljavajuća i ukusna pita svidjet će se svima bez iznimke.

Sastojci:

• 300 g pšeničnog brašna;
• 200 ml fermentiranog pečenog mlijeka;
• tri jaja i dva žumanjka;
• jedan luk;
• 300 gr. losos;
• 400 gr. smrznuti špinat;
• prstohvat soli;
• 150 gr. krem sir;
• 100 gr. Parmezan;
• 80-100 gr. zelene masline;
• par žlica ledene vode;
• 150 g maslaca;
• 20 g šećera.

Kako kuhati

Pomiješajte brašno sa soli i šećerom tako da se međusobno ravnomjerno rasporede. Maslac iz hladnjaka narežite na komadiće i rukama pomiješajte s brašnom trljajući ih dok ne postanu mrvice.

Razbijte jedno kokošje jaje u tanjur i dodajte hladnu vodu. Temeljito umutiti. Ulijte jaje u tijesto, brzo ga umijesite, rasporedite u posudu za pečenje. Pokrijte vrh prozirnom folijom i stavite u zamrzivač.

Špinat unaprijed odmrznite i dobro ga ocijedite kako biste uklonili svu vlagu. Preporučljivo je kupiti ga već narezanog na male komadiće.

Luk ogulite i narežite na kockice. Pržite u tavi na malom komadiću maslaca dok ne porumene.

Ribi skinite kožu, a filet narežite na male kockice.

Maslinama izvadite koštice i prerežite na dva dijela. Sir naribajte na srednje rende i podijelite na dva dijela.

U posudi pomiješajte špinat i 2 jaja, dodajte krem ​​sir, losos, luk, masline, jedan dio naribanog sira i malo soli i mljevene paprike. Sve promiješajte.

Izvadite formu s tijestom iz hladnjaka. Dva žumanjka malo umutiti i premazati tijesto. Prebaciti nadjev i posuti drugim dijelom sira. Stavite peći u pećnicu 40-45 minuta na 180-190 C.

Gotov quiche s lososom i špinatom poslužite kada se malo ohladi. Umjesto fermentiranog pečenog mlijeka po želji možete koristiti kefir.

Opcija 4: Quiche s lososom i cvjetačom u laganom kuhalu

Ako nemate pećnicu, onda je za pripremu quichea od lososa uspješno može zamijeniti čudotvorna pećnica s više kuhala. Pita kuhana u njoj bit će jednako nježna i aromatična.

Sastojci:

• 500 gr. losos;
• 200 gr. karfiol;
• 8-9 cherry rajčica;
• 100 gr. poriluk;
• četiri kokošja jaja;
• žličica maslaca;
• čaša vrhnja 10%;
• tri žličice Dijon senfa;
• 300 gr. brašno;
• 140-150 gr. maslac.

Korak po korak recept

Brašno prosijte kroz sito, dodajte mu nasjeckani hladni maslac i trljajte rukama dok ne dobijete fine mrvice. Zatim umutiti jedno jaje, malo posoliti i zamijesiti tijesto. Razvaljati na 3-4 mm debljine.

Dno multicookera premažite komadićem maslaca. Stavite sloj tijesta tako da su stranice visoke oko 2 cm.

Poriluk narežite na vrlo sitne komadiće.

Kelj skuhajte u vodi dok ne omekša i rukama rastavite na cvjetove.

Ribi skinite kožu, odvojite filet i narežite ga na dugačke tanke trakice.

U dubokoj zdjeli pomiješajte kupus, ribu, poriluk, dodajte 3 prethodno razmućena kokošja jaja, senf i prelijte vrhnjem. Pomiješajte sve sastojke.

Nadjev pažljivo ulijte u multicooker zdjelu s tijestom. Na vrh stavite cherry rajčice prerezane na pola.

Na multicookeru postavite način pečenja na 60-65 minuta, čvrsto zatvorite poklopac i pričekajte signal o kraju kuhanja.

Pustite da se kolač malo ohladi pa ga izvadite iz zdjele, prebacite na tanjur i poslužite. Cvjetaču možete zamijeniti običnim ili pekinškim kupusom, a cherry rajčicu običnom rajčicom.

Opcija 5: Quiche s lososom i brokulom

Postoji zanimljiv recept za quiche koji spaja dvije vrste sira, losos i brokulu na iznenađujuće ukusan način. Gurmani bi svakako trebali isprobati ovaj neobičan recept za pitu.

Sastojci:

• četiri kokošja jaja i jedan žumanjak;
• 250 gr. brašno;
• 130-140 gr. maslac;
• žličica soli;
• 70-80 gr. tvrdi sir;
• 150 gr. plavi sir;
• 300 gr. brokula;
• 500 gr. losos;
• 200 gr. teška krema;
• malo kurkume i muškatnog oraščića;
• mljeveni crni papar.

Kako kuhati

Rukama samljeti brašno i maslac, dodati 2 cijela jaja i jedno žumanjak. Ponovo rukama pomiješajte sastojke i zamijesite tijesto. Razvaljajte na manju debljinu i stavite u kalup ostavljajući stranice. Po dnu nekoliko puta izbodite vilicom.

Na tijesto kao prvi sloj stavite losos narezan na male kockice.

Stavite brokulu u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim je odmah isperite ledenom vodom. Na ribu stavite kupus i po vrhu pospite komadiće plavog sira.

Pripremite nadjev: pomiješajte dva jaja, čašu vrhnja, začine i sol, pa sve dobro umutite. Uliti u pitu.

Manji komad tvrdog sira naribajte na srednje ili sitno ribež i pospite preko nadjeva.

Kalup s kolačem stavite u pećnicu zagrijanu na 180-190C na pola sata.

Ukusna i zdrava pita od lososa i brokule je spremna! Dobar tek!

Pravi se od prhkog tijesta i podsjeća na veliku tortu od sira punjenu svježom ribom i povrćem.

Treba napomenuti da postoje različiti načini pripreme takve pite. Neki kuhari kao nadjev koriste dimljena prsa, kao i mljeveno meso, gljive itd.

Quiche s lososom i brokulom: recept

Ako ne znate kakvu vrstu pečenja napraviti za blagdanski stol, preporučujemo korištenje predstavljenog recepta. Pridržavajući se svih njegovih zahtjeva, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zadovoljavajući francuski quiche s lososom i brokulom.

Za provedbu ovog recepta trebat će nam sljedeće komponente:

• svježi losos - oko 150 g;
• smrznuta ili svježa brokula - oko 100 g;
• tvrdi sir, nariban na velikom ribežu - oko 100 g;
• pšenično brašno - 3 pune čaše;
• prašak za pecivo - 5 g;
• maslac - najmanje 250 g;
• srednje masno vrhnje iz trgovine - približno 250 ml;
• svježa velika jaja - 2 u tijestu i 3 u nadjevu;
• maslinovo ulje - koristiti po želji;
• crni papar i kuhinjska sol - koristite po svom ukusu.

Izrada prhkog tijesta

Prije pripreme francuskog quichea s lososom, morate zamijesiti prhko tijesto. Da biste to učinili, jaja lagano umutite vilicom, a zatim ih pomiješajte s mekim maslacem (možete koristiti bilo koju drugu masnoću za kuhanje) i dobro promiješajte. U dobivenu masu dodaju se prašak za pecivo, prstohvat kuhinjske soli i pšenično brašno.

Svi sastojci se miješaju dok se ne dobije jednolično i glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Kako biste ga lako i jednostavno oblikovali u quiche s lososom i brokulom, stavite podlogu u zdjelu i ostavite u hladnjaku 20-25 minuta.

U međuvremenu možete krenuti s pripremom nadjeva.

Bavimo se preradom ribe i povrća

Kako bi quiche s lososom i brokulom bio što ukusniji, crvenu ribu treba kupovati samo svježu. Temeljito se opere, uklanjajući okosnicu s kostima i kožom. Preostala pulpa se izreže na srednje komade.

Što se tiče povrća, prelije se kipućom vodom i drži u njoj šest minuta. Ovaj proizvod se ne smije kuhati jer će se brzo raspasti.

Priprema mliječno-jajčanog nadjeva

Kako bi se quiche s lososom i brokulom tijekom toplinske obrade dobro stvrdnuo, puni se posebnom smjesom. To se radi lako i jednostavno. Preostala kokošja jaja snažno umutiti mikserom, a zatim dodati vrhnje, maslinovo ulje, papar i sol. Svi proizvodi se ponovno miješaju, dobivajući homogenu masu mlijeka i jaja.

Što se tiče tvrdog sira, on se nariba i doda u nadjev. Usput, neke domaćice koriste ovaj proizvod zasebno, posipajući ga na već formirano jelo.

Kako pravilno oblikovati francusku pitu?

Quiche od lososa i sira od brokule potrebno je formirati u dubokoj posudi. U nju se stavi ohlađena smjesa, zatim se rukama pritisne, stvarajući ne baš debeo sloj sa stranicama od 5-6 cm, a na podlogu se stavljaju komadići svježeg lososa i cvjetići brokule.

Na kraju se cijela pita prelije mliječno-jajnom smjesom i pospe rendanim sirom (ako nije stavljen u nadjev).

Proces pečenja u pećnici

Čim se riba formira, odmah se šalje u pećnicu. 45-50 minuta aspik se peče na temperaturi od 210 stupnjeva. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se nadjev za quiche stegne i da prhko tijesto bude potpuno pečeno, zlatno smeđe i tekuće.

Posluživanje francuskog jela za stolom

Nakon završene termičke obrade francuska torta se vadi i hladi u kalupu. Zatim se proizvod lijepo reže i poslužuje uz vrući čaj ili drugo slatko piće.

Još jedan način pravljenja francuskih peciva

Kako biste napravili ukusnu francusku pitu s crvenom ribom i povrćem, možete je puniti na različite načine. Usput, tijesto za takav proizvod često je podložno promjenama. Ali bez obzira koje sastojke koristite za gnječenje, glavna stvar je da ispadne pješčano.

Što se tiče nadjeva od lososa i brokule, može se napraviti malo drugačije. Upravo ćemo vam reći kako.

Izrada homogenog nadjeva za quiche

Za pripremu delikatnijih peciva, sastojke treba obraditi nešto drugačije nego u prvom receptu.

Crvenu ribu temeljito oprati, odstraniti kožu, kao i kralježnicu i kosti. Preostali file stavite u zdjelu blendera i sameljite u homogenu pastu. Nakon toga počinju prerađivati ​​brokulu. Stavite ga u zdjelu i prelijte kipućom vodom (pet minuta). Zatim se također zgnječi pomoću miješalice.

Nakon što su svi sastojci za nadjev obrađeni, pristupite pripremi mliječno-jajčanog nadjeva. Da biste to učinili, jaja dobro umutite pjenjačom, a zatim ih pomiješajte s vrhnjem i začinima.

Nakon ponovnog miješanja svih sastojaka dodajte sitno naribani sir, te riblju kašu i nasjeckane cvjetiće brokule. Sastojke umutite mikserom da dobijete homogenu masu s vidljivim udjelima lososa i povrća.

Kako brzo oblikovati pitu?

Francuski quiche s ovim nadjevom nastaje vrlo brzo. Kao iu prethodnom receptu, prhko tijesto se stavi u kalup i napravi podloga za pitu s visokim stranicama. Nakon toga se izbode vilicom na nekoliko mjesta i ulije sva prethodno pripremljena masa. U ovom obliku, poluproizvod se odmah šalje u pećnicu i peče sat vremena, održavajući temperaturu od 200-210 stupnjeva.

Kako poslužiti ukusna peciva za stol?

Gotovu francusku pitu s homogenim nadjevom poslužite tek nakon što se djelomično ohladi. Ako pokušate rezati quiche odmah nakon toplinske obrade, vrući nadjev će iscuriti, zbog čega proizvod neće biti baš lijep.

Takva neobična peciva s ribom i povrćem preporučljivo je konzumirati u toplom stanju uz slatki čaj.

Sažmimo to

Poznavajući korak po korak recept za pripremu francuskog quichea od brokule i lososa, lako možete napraviti istu pitu, ali samo s drugim nadjevom. Primjerice, neki kuhari umjesto ribe i povrća na tijesto stavljaju marinirane, svježe ili pržene gljive, trakice dimljenih prsa, masline i druge sastojke.

Dakle, pokazujući svoju maštu i koristeći isti recept, možete iznenaditi svoje ukućane neobičnim i vrlo brzim francuskim pecivom koji će sigurno zadovoljiti sve ukućane.

Dobar tek!

Quiche je jelo francuske kuhinje. Kao osnova obično se koristi Quiche Laurent - to je otvorena pita s podlogom od usitnjenog tijesta, punjena mješavinom jaja, vrhnja i sira. U klasičnoj verziji pita se priprema s dimljenim prsima, izrezanim na tanke trakice. Postoje različite varijante quichea, od “alzaškog” s prženim lukom do raznih kombinacija povrća, ribe i mesa.
Predstavljam vam jedan od mojih favorita.

Za test:
200 g brašna;
50 g maslaca;
1 jaje;
3 žlice hladne vode;
prstohvat soli.
(ili koristite kupovno lisnato tijesto)

Za nadjev:
2 poriluka;
200 g lososa (svježi ili slabo slani);
2 jaja;
100 ml vrhnja;
80-100 g tvrdog sira;
sol, papar;
cherry rajčice (po želji).

Omekšali maslac pomiješajte s jajetom (samo vilicom ili zamrznite maslac i naribajte ga na krupnije ribež). Dodajte vodu, prstohvat soli, dodajte svo brašno i zamijesite tijesto. Nema potrebe za postizanjem posebne homogenosti. Razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U receptima koji koriste vrhunsko brašno, ja ga zamijenim brašnom od cjelovitih žitarica ili u ekstremnim slučajevima (kao ovdje) durum brašnom (semola di grano duro).

Stabljike poriluka oprati i nasjeckati (samo bijeli i svijetlozeleni dio). Pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša. Cool.

Izvadite tijesto i razvaljajte ga u podmazan pleh. Odozgo prekrijte papirom i pospite suhim mahunama - graškom ili bobom (ja sam koristila slanutak). Pecite 10-15 minuta. To je potrebno da se tijesto ne razmoči od tekućeg nadjeva (iako ja to ne radim uvijek).
Izvadite iz pećnice i malo ohladite.

Losos razdijelite na sitne komadiće i izvadite kosti, pomiješajte s porilukom.
Sinoć sam mali dio svježeg filea posolila. Mislim da će i druge ribe stati ovdje. Vidjela sam slične pite čak i s onima iz konzerve (tipa sardine ili saury).
Za nadjev pjenjačom umutiti jaja sa vrhnjem, dodati sir nariban na srednje ribež. Dodajte prstohvat soli (ako vam je riba svježa i sir nije preslan).

Sastavite quiche. Na dno stavite ribu i poriluk, ulijte nadjev ravnomjerno rasporedivši sir. Posložite cherry rajčice (malo ih potopite). Možete i bez njih, ali quiche izgleda puno impresivnije s rajčicama. I jako su ukusni pečeni.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180* 40-50 minuta dok ne porumene.
Prije posluživanja možete posuti svježim začinskim biljem.
Ova pita je ukusna servirana topla ili hladna.
Ribu možete zamijeniti komadićima pečene piletine ili slanine. Možete napraviti nadjev od povrća (npr. od brokule) ili dodati gljive. Koristite proizvode čija vam se kombinacija najviše sviđa.

Korak 1: Pripremite maslac.

Izvadite maslac iz hladnjaka i stavite ga na dasku za rezanje. Nožem ga sitno narežite i prebacite na slobodni tanjur. Stavite maslac natrag u hladnjak kako se ne bi otopio.

Korak 2: pripremite tijesto.

Izvadite hladan maslac iz hladnjaka i stavite ga u zdjelu blendera. U to dodajte brašno i pola žličice soli. Sada sve miješajte srednjom brzinom dok se ne formira konzistencija mrvica. Nakon toga ga razbijamo 1 jaje a po potrebi dodavati žlicom pročišćene vode, ali uvijek ledene jer je to jedan od uvjeta za miješenje tijesta. Sve ponovo dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Trebali bismo imati prilično gusto tijesto. Stoga ga izvadimo iz posude blendera i čistim, suhim rukama oblikujemo kuglu. Premjestite ga u zdjelu srednje veličine i prekrijte prozirnom folijom. Nakon toga stavite posudu u hladnjak da se ulije i ohladi 1 sat.

Korak 3: Pripremite brokulu.

Brokulu isperite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Kupus nožem ili čistim rukama rastanjite na male cvjetiće i prebacite na čisti tanjur.

Dublji lonac do pola napunite običnom hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru i pažljivo stavite cvatove u tavu. Blanširajte ih u kipućoj vodi za 5 minuta. Nakon zadanog vremena, rešetkastom žlicom izvadite brokulu i premjestite je u čistu zdjelu. Ostavite povrće sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 4: Pripremite losos.

Filete lososa operite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Nožem po želji skinite kožu s ribe i narežite je na male komadiće. Prebacite komade ribe na prazan tanjur.

Korak 5: pripremite koru.

Ohlađeno tijesto izvadimo iz hladnjaka, izvadimo ga iz prozirne folije i stavimo na kuhinjski stol, zdrobljeno s malom količinom brašna. Oklagijom razvaljajte kuglu tijesta u tanki sloj, ne više od 0,5 centimetara. Odmah nakon toga pažljivo (da se ne potrga) premjestimo u posudu za pečenje i oblikujemo tortu s ne manje stranicama 2-3 centimetra.

Kolač izbodite vilicom po cijeloj površini da se ne digne tijekom pečenja i stavite kalup u zamrzivač 15 minuta. Nakon što prođe zadano vrijeme, tortu od tijesta prebacite iz zamrzivača u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu 200°C i pecite za 15 minuta. Za to vrijeme kolač se neće ispeći, već će se malo dignuti i osušiti. Zatim isključite pećnicu i izvadite posudu za pečenje pomoću rukavica za pečenje i ostavite je da se ohladi dok se ne zagrije.

Korak 6: pripremite preljev od jaja i mlijeka za jelo.

Preostala jaja razbijte u čistu praznu zdjelu, dodajte sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić i ulijte vrhnje. A sada, ručnom pjenjačom ili običnom vilicom, lagano tucite dok se ne formira homogena masa.

Korak 7: pripremite quiche od lososa i brokule.

Pre svega po celoj površini kore poslagati komade fila. Zatim na ribu stavite cvjetiće brokule. Cijeli nadjev sa svih strana prelijte preljevom od jaja i mlijeka i vratite quiche u pećnicu zagrijanu na temperaturu 180°S ispeći za 30-40 minuta. U tom razdoblju pita bi trebala biti prekrivena zlatnosmeđom koricom i početi privlačiti sve svojom ukusnom aromom.

Pažnja: Pazite na konzistenciju tekućeg preljeva. Trebalo bi postati gusto i ne smije teći preko stijenki posude. Odmah nakon toga isključite pećnicu, izvadite tepsiju pomoću rukavica i ostavite sa strane da se malo ohladi.

Korak 8: Poslužite quiche od lososa i brokule.

Quiche s lososom i brokulom možete poslužiti topao ili čak hladan za stolom, počastiti sve za doručkom uz čaj ili umjesto kruha za stolom. Probajte, sigurna sam da će vam se svidjeti. Uostalom, pita se ispostavlja vrlo nježnom, aromatičnom, ukusnom i laganom.

Dobar tek!

Osim lososa, u jelo možete dodati filete lososa, pastrve, lososa i sockeye lososa.

Ako koristite smrznutu brokulu, tada je ne možete blanširati, već jednostavno odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Kako se kolač ne bi digao tijekom pečenja, možete na njegovu površinu staviti papir za pečenje i na njega poslagati obični sušeni grašak. Tada se tijesto neće dići pod svojom težinom, a kolač će ispasti glatka i lijepa.

Da biste spriječili kidanje tijesta tijekom procesa valjanja, možete staviti kuglu tijesta na papir za pečenje, lagano je razvaljati u deblju pogaču, a zatim prekriti drugim komadom papira za pečenje. I razvaljati dok ne dobijemo tanak sloj. Na ovaj način ne samo da se tijesto neće trgati, već ćete ga i puno lakše premjestiti u kalup.

Quiche je nevjerojatno ukusna francuska pita iznenađujuće nježnog okusa.

Quiche ili quiche je tradicionalno francusko jelo koje je vrsta domaćeg peciva. U svojoj srži, quiche je otvorena pita s nadjevom. S druge strane, otvorena pita u kulinarstvu se shvaća kao vrsta peciva koja se puni slatkim i nadjevima od mesa, povrća ili ribe. Glavna karakteristika otvorene pite je da nadjev ostaje otvoren tijekom cijelog procesa kuhanja. To znači da nadjev nije prekriven slojem tijesta.

Nakon što ste jednom posjetili Francusku i uživali u njezinim gastronomskim delicijama, teško je zamisliti svoj budući život bez quichea.
Quiche je poput bakinih pita: koliko god pojeli, poželjet ćete još.

Quiche nije rođen u Francuskoj, kako se obično vjeruje, već u srednjovjekovnoj Njemačkoj - u Lorraine (Lothringen). Praktičnim Nijemcima bilo je žao baciti ostatke tijesta umiješenog u kruh, pa su ih odlučili iskoristiti za pripremu otvorene pite punjene dimljenom slaninom, punjene smjesom jaja i vrhnja. Francuzima se svidjela ideja, ali oni, "nacija sira", smatrali su da, prvo, ovoj piti očito nedostaje sira, i drugo, Lothringer Kuchen je bilo preteško za izgovoriti. Kao rezultat toga, tešku njemačku frazu zamijenio je melodični francuski quiche lorraine. Nešto kasnije, prhko i lisnato tijesto zamijenili su tijesto za kruh, a nadjevi su počeli varirati - od laganog povrća i ribe do izdašnog mesa.

Sposobnost kuhanja quichea može biti vrlo korisna u životu. Recimo da imate komade sira, kobasice ili mesa u svom hladnjaku. Ruka se ne diže da baci - što učiniti? Naravno, napravite quiche!
Takve se pite pripremaju s raznim nadjevima – jajima, sirom uz dodatak ribe, slanine, povrća.... Lijep i ukusan otvoreni quiche može biti koristan za obilan doručak, ukusan i neobičan međuobrok, pa čak i laganu večeru.


Pa zašto ne biste kuhali i za nas?

Danas imam za vas prekrasnu verziju klasične grickalice s tankom podlogom od tijesta i puno nadjeva.


Unutar ovog quichea nalaze se nježni fileti lososa, svijetli cvjetovi brokule i tradicionalni nadjev od jaja.

Sastojci

Za test:
250 g brašna
125 g hladnog maslaca
1/4 žličice sol
1/4 žličice Sahara
2-3 žlice. ledena voda (prema potrebi i situaciji)
Za punjenje i punjenje:
400 g fileta lososa ili druge crvene ribe
250 g brokule (smrznute, prvo odmrznute)
100 g polutvrdog gauda sira
2 jaja
200 g kiselog vrhnja (20-30% masnoće)
soli po ukusu
priprema:


Pripremite tijesto. Za to u zdjelu blendera stavite brašno, sol, šećer i hladni maslac narezan na kockice. Sjeckajte dok ne dobijete masne mrvice.

Dodajte vodu i što brže zamijesite tijesto. Nemojte predugo mijesiti, inače će se maslac otopiti i tijesto će ispasti drvenasto.

Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.


Ohlađeno tijesto izvadite iz folije i razvaljajte u sloj debljine 4-5 mm. Stavite u kalup (nije potrebno mazati), prstima pritisnite uz stijenke. Uklonimo višak.

Na površinu tijesta stavite foliju i na vrh stavite teret (grah, grašak ili riža).
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 7 minuta. Izvadimo, skinemo foliju s utegom, a dno izbockamo vilicom. Vratite tepsiju u pećnicu i pecite još 5 minuta.
Opet izvadite i ostavite. Pećnicu ne gasimo.
Ribu narežite na komade srednje veličine.


Brokulu blanširajte u slanoj kipućoj vodi 3 minute. Stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Narežite na male komadiće.


Stavite u zdjelu s ribom, dodajte naribani sir. Miješati.


Za nadjev izmiksati vilicom kiselo vrhnje i jaja dok ne postane glatko. Posolite po ukusu.


U pečenu podlogu staviti nadjev i preliti smjesom od kiselog vrhnja i jaja. Stavite u pećnicu i pecite do kraja, oko 30 minuta. Nadjev treba da se stegne, a vrh pite bi trebao biti zlatan.
Gotovu pitu ohladiti dok se ne zagrije i izvaditi iz kalupa. Poslužimo.
Ovaj quiche je najbolji kad je topao - doslovno 20-25 minuta nakon pećnice. Ali nije ni loša hladnoća.
Odličan je za doručak, juhu ili kao samostalan međuobrok.

Probajte - stvarno je ukusno


Ova pita je ukusna i predivno izgleda! Osim toga, zdrava je, jer je brokula uvijek korisna za ljudski organizam.
Dobar tek!