Marmelada od jagoda: recepti za pravljenje domaće marmelade od jagoda. Kulinarski recepti i foto recepti Marmelada od jagoda za zimu

Kako bih sačuvao sav okus i korisna svojstva bobičastog voća, već sam ga opisao na svojoj web stranici. Bacite oko na ove članke ako ćete krenuti u pripremu ove aromatične bobice. Jagode su univerzalno bobičasto voće, mogu se koristiti za kuhanje i ukrašavanje kolača itd. Danas vam želim reći kako napraviti ukusnu marmeladu od jagoda - izvrsnu zamjenu za kupovne slatkiše, koja će biti korisna odraslima, a posebno djeci. Dakle, pripremimo marmeladu od jagoda sa želatinom.

Spoj:

300 g svježih jagoda
15 g želatine
100 ml tople vode
1 žlica šećera ili 2 g stevije ili meda
kokosove ljuskice za ukras

Domaća marmelada od jagoda

Izrada marmelade od jagoda kod kuće vrlo je jednostavna, pogotovo jer sada svaki dom ima izvrsne pomoćnike - kućanske aparate, pomoću kojih možete pretvoriti bobice u pire u nekoliko sekundi.

Želatinu unaprijed napunim toplom prokuhanom vodom i ostavim dok ne nabubri. Vrijeme može varirati ovisno o želatini. Sada je u prodaji instant želatina koju nije potrebno namakati.

Bobičasto voće operem, odstranim listove i malo osušim na ručniku. Ja ga stavim u blender, vi možete koristiti bilo koju drugu spravu koju imate u kuhinji, i pasiram dok ne postane glatko.

Pire izlijem u manji lonac, pošećerim i ulijem nabubrenu želatinu. Želim reći da ako je vaša bobica vrlo slatka, onda uopće ne morate dodavati šećer. U slučaju da ne želite koristiti šećer, možete dodati steviju u prahu ili žlicu meda.

Uz neprestano miješanje zagrijavam smjesu dok se želatina potpuno ne otopi. Ne treba kuhati! Izliti u manji kalup i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se smjesa malo ohladi. Zatim stavim u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Kako bih marmeladu od jagoda lakše stavila na posudu, kalup spustim u vruću vodu na nekoliko sekundi. Okrenem kalup po posudi i marmelada lako ispada iz njega.

Sada strane marmelade od jagoda posipam kokosovim mrvicama. Možete koristiti obične bijele mrvice; ja ih imam sa zelenom prehrambenom bojom. Nakon ovoga sam marmeladu stavila u hladnjak na još 30 minuta.

Napraviti marmeladu kod kuće jednostavno je poput guljenja krušaka uz naše recepte! Zdravo, prirodno, od bobica ili voća - za svačiji ukus!

Marmelada od jabuka:

sok s pulpom - 450 g
šećer - 360 gr
pektin - 15 g
limunska kiselina - 7 g
glukozni sirup - 110 g

Marmelada od jagoda:

pire - 500 gr
šećer - 595 gr
pektin - 14 g
glukozni sirup - 150 g
limunska kiselina - 8 g

Za marmeladu uzimamo sok s pulpom, pire iz dječjih staklenki, pire od smrznutog voća i tako dalje, glavno je prirodan, pravi, iskreni okus.

Imam domaći sok od jabuke i pire od smrznutih jagoda, nije slatko!!!

Stavite sok na štednjak i zakuhajte. Za to vrijeme pripremite preostale sastojke. Razrijedite limunsku kiselinu u vodi (1 žlica). Pomiješajte šećer s pektinom. Pektin uvijek ide uz šećer!!! To vam omogućuje da se riješite mogućih grudica.

Kad pire počne kuhati, uspite kišu mješavine šećera i pektina uz stalno miješanje kipućeg pirea.

Dovedite smjesu do ravnomjernog vrenja i dodajte glukozni sirup. Ako nemate glukozni sirup, možete koristiti melasu, kukuruzni sirup ili med. Pomažu da marmelada bude elastična i mekana.

Kuhajte smjesu na 107 stupnjeva. Proces je jednostavan, ali prilično dug. Ponekad ćete se osjećati kao da je toplomjer razbijen ili umorni. Zapravo, sve je u redu, samo se masi dugo kuha. Trebalo mi je oko 8-12 minuta.

Ne zaboravite miješati smjesu, ali ne fanatično, ne stalno. Pričekajte temperaturu, ulijte limunsku kiselinu i promiješajte.

Pretpostavljam da nema svatko termometar, ali želio bi ga pripremiti.

Zatim važan test - kapnite kap mase od marmelade na žlicu (na početku pripreme žlicu stavite u zamrzivač) ako se nakon pola minute kap zgusne i postane marmelada, onda je gotovo.

Na ovoj fotografiji se vidi da se kap raširila i ne drži oblik!!!

Na ovoj fotografiji kap se smrznula i zadržala svoj oblik, to je upravo ono što nam treba.

Gotovu smjesu odmah ulijte u okvir ili drugu prikladnu posudu prekrivenu folijom. Približna veličina 27x14 cm Može se sipati u silikonske kalupe i praviti porcione bombone.

Radimo brzo, pošto se marmelada brzo stegne, za samo 5-7 minuta marmelada će postati gusta, ali još uvijek vruća. Stavite marmeladu u hladnjak i pričekajte da se potpuno ohladi. Marmeladu narežite na kriške.

Bacite komade u šećer, 5-6 komada odjednom, dobro uvaljajte u šećer, glavno je da se "goli" komadi ne zalijepe.

Savjetujem vam da u šećer dodate 0,25-0,5 žličice limunske kiseline, ako volite dobru, samouvjerenu kiselost u kombinaciji sa slatkom marmeladom.

Čuvajte marmeladu na bilo kojem suhom mjestu da se šećer ne otopi. Marmelada se može čuvati koliko god dugo želite.

Recept 2: domaća marmelada od jagoda

Zašto ne bismo kod kuće napravili marmeladu od prirodnog bobičastog voća? Ispast će ne samo ukusno, svijetlo i lijepo, već i zdravo. Uostalom, u nju sigurno nećete dodati bojila, arome i stabilizatore kojih ima u izobilju u kupovnoj marmeladi.

Marmelada od jagoda oduševit će vas prirodnim okusom, bojom i mirisom.

Agar-agar 5 g
Voda 100 ml
Svježe jagode 300 g
Šećer 120 g

Recept 3: marmelada od limuna sa želatinom (sa fotografijom)

3 srednja limuna
Šećer - 2 šalice
Želatina - 1 paket (250 g).
Voda - 150 ml.

Prije svega, pripremimo želatinu. Ulijte ga u posudu i prelijte s 50 mililitara vode. Promiješajte i ostavite 20 minuta da nabubri.

Sada idemo na limun. Limuni trebaju biti tanke kore i žute boje. Trebamo limun bez korice. Oprane limune ogulite.

Izrežite na komade, izvadite sjemenke. Stavite u zdjelu i miješajte blenderom dok ne postane glatko.

Izgnječene limunove sipati u šerpu, dodati 100 mililitara vode i šećer. Sve pomiješajte žlicom i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.

Sada ovu masu filtriramo kroz sito. Ovdje dodajte nabubrenu želatinu i kuhajte još 5 minuta. Malo ohladiti i izliti u kalup.

Stavite marmeladu u hladnjak na 2 sata da se stegne.

Smrznutu marmeladu izvadimo iz hladnjaka, izvadimo iz kalupa i uvaljamo u šećer.

Ako je kalup veliki, marmeladu narežite na kockice, a zatim izvadite iz kalupa. Naša marmelada je spremna!

Recept 4, korak po korak: jednostavna marmelada od jabuka

400-500 g jabuka
100 g šećera
25 g želatine

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i naribajte.

Stavite jabuke u lonac s debljim dnom i dodajte šećer. Dodajte količinu šećera po svom ukusu, fokusirajući se na vrstu jabuke.

Želatinu ulijte u 50 ml vode i pripremite prema uputama na pakiranju.

Pirjati na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Po potrebi možete dodati malo vode. Maknite posudu s vatre, dodajte razrijeđenu želatinu i dobro promiješajte.

Smjesu s jabukama prebacite u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Recept 5: kako napraviti marmeladu od crnog ribiza

Ovaj desert treba čuvati u hladnjaku, ali zbog guste konzistencije pirea od ribiza i prisutnosti želatine, marmelada savršeno drži svoj oblik.

500 g crnog ribiza;
400 g šećera za marmeladu + nekoliko žlica. za posipanje;
1 žlica. voda;
40 g želatine;
malo šećera u prahu;
biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Ribiz sortiramo i uklanjamo grane.

Namočite želatinu u pola čaše hladne vode.

Operite ribizle i ostavite da se ocijede. Zatim ga stavite u zdjelu blendera i dodajte šećer. Pire.

Pire od ribiza izlijte u posudu za pekmez (po mogućnosti s debelim stijenkama i dnom).

Dodajte čašu vode i promiješajte. Stavite na srednju vatru.

Pustite da prokuha.

Zatim smanjite vatru i kuhajte dok dio tekućine ne ispari. Uglavnom, pravimo pekmez. Stalno miješajte da ribizli ne zagore.

Kako biste sačuvali više vitamina u marmeladi, možete učiniti ovako: zakuhajte, kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre i potpuno ohladite. Ponoviti 3 puta. Ako nemate puno vremena, jednostavno kuhajte pire od ribiza dok se malo ne zgusne.

Maknite posudu s vatre, ostavite da se ohladi 2 minute i u nju prebacite nabubrenu želatinu. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.

Kalup za marmeladu lagano namažite biljnim uljem i pospite šećerom u prahu.

Pire od ribiza sa želatinom ulijte u kalup i žlicom zagladite površinu. Ostavite buduću marmeladu da se ohladi u kuhinji, a zatim je premjestite u hladnjak na 6-8 sati.

Vidjet ćete kada se marmelada skroz stvrdne. Kada se obrazac nagne desno - lijevo, čvrsto će ostati unutra.

Dakle, izvadite kalup s marmeladom iz hladnjaka i pažljivo ga narežite na komade da ne oštetite kalup. To možete učiniti kasnije, kada marmeladu izvadite iz kalupa. Ali čini mi se da je to zgodnije: marmelada ne sklizne i komadići ispadnu ujednačeni.

Kalup spustimo u kipuću vodu na 3-5 sekundi tako da cijeli kalup bude u vodi, ali da kipuća voda ne dođe na vrh marmelade. Kuhinjsku dasku pospite šećerom i preokrenite kalup na nju.

Ukoliko marmelada ne “iskoči” iz kalupa potrebno je ponoviti postupak spuštanja kalupa u kipuću vodu. Ali isto tako nema smisla marmeladu predugo držati u kipućoj vodi – može jako iscuriti.

Odozgo posuti šećerom i svaki komad uvaljati u njega. Prije posluživanja stavite u hladnjak na pola sata.

Ova ukusna, lijepa i zdrava domaća marmelada napravljena je od ribiza sa želatinom. Dobar tek!

Recept 6: Marmelada od džema od tikvica

Džem za ovaj jednostavan recept za domaću marmeladu potrebno je izmiksati u blenderu. Ja imam džem od tikvica sa narančom.

Džem ili pekmez 300 gr.
Šećer po ukusu
Želatina 20-25 gr.
Linonska kiselina po ukusu

Ulijte sve sastojke u lonac. Miješati. Stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zagrije. Masa ne smije prokuhati. Želatina to ne podnosi.

Kalup namažite biljnim uljem i ulijte tekuću smjesu. Stavite u hladnjak na 3 sata.

Marmelada se smrznula. Izrežite ga na pravokutnike.

Svaki blok uvaljati u šećer.

Recept 7: kako napraviti ukusnu marmeladu od citrusa

Šećer - 400 gr.
Rendana limunova korica - 1 žlica.
Ribana narančina korica - 1 žlica.
Želatina - 50 gr.
Sok od limuna - 175 ml
Sok od naranče - 175 ml

Naribajte 1 žlicu. l. narančine korice i 1 žlica. l. koricu limuna. Iscijedite 175 ml soka od naranče i 175 ml soka od limuna.

U loncu pomiješajte 75 ml soka od naranče, 75 ml soka od limuna i jednu žlicu. l. poletnost.

Sok i koricu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Procijediti.

U tekućinu dodajte želatinu i promiješajte. Nakon što se želatina otopila dodati 360 gr. šećera, temeljito promiješajte. Dodajte preostali sok od citrusa i ponovno dobro promiješajte.

Nakon što se tekućina malo ohladi, ulijte je u pravokutnu posudu obloženu papirom za pečenje (bolje je papir malo namastiti biljnim uljem bez mirisa). Stavite formu s marmeladom u hladnjak na 10 sati.

Smrznutu marmeladu izvadimo iz hladnjaka, zajedno s papirom izvadimo iz kalupa, sloj prevrnemo na dasku za rezanje i oštrim nožem narežemo na kvadratiće. Svaki kvadrat umočite u šećer.

Gotovu marmeladu odmah stavite u hladnjak.

Sada znate kako napraviti marmeladu - recept je vrlo jednostavan, dobar tek!

Recept 8: najfinija marmelada od kore lubenice

Budući da kore lubenice poput spužve upijaju sve arome, na kraju kuhanja u sirup možete dodati koricu naranče ili limuna, vanilin šećer, đumbir, kardamom, cimet i tako dobiti okus marmelade kakav najviše volite. Ova marmelada se može poslužiti kao samostalni desert ili koristiti u pečenju.

Kore lubenice 500 g
Voda 300 ml
Limun 0,5 kom.
Šećer 600 g
Soda 1 žličica.

Zatim dodajte ostatak šećera (300 g), limunov sok od ½ limuna (možete i limunovu koricu). Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Recept 9: marmelada od višanja kod kuće

Trešnje 200 gr
Šećer 70 gr
Želatina 10 g

Namočiti želatinu u vodi.

Trešnje operite, izvadite koštice i ispasirajte u blenderu.

Kašu od trešanja propasirajte kroz cjediljku da masa bude homogena i kuhajte.

Kad višnje prokuhaju, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, ne zaboravite miješati da ne zagori! Maknite s vatre i ulijte namočenu želatinu, dobro promiješajte dok se želatina ne otopi.

Ulijte marmeladu u kalupe i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Marmelada se može uvaljati u šećer, šećer u prahu ili mljevene orahe.

Recept 10: Marmelada od rabarbare i jagoda menta

jagode 800 g
šećera za želiranje 500 g
limun 1 kom.
limeta 1 kom.
metvica 1 šaka
rabarbara 700 g

Sve recepte pažljivo bira kulinarski klub web stranice

Domaća marmelada od jagoda - recept s fotografijama za gustu i ukusnu marmeladu od jagoda s agarom za zimu. Marmelada po ovom receptu ispadne gusta, lako se reže na kriške, pa vam savjetujem da je pakirate u male staklenke sa širokim grlom. Agar se stabilizira na nešto više od 30 Celzijevih stupnjeva pa će se marmelada stvrdnuti otprilike pola sata nakon pripreme.

Za pripremu je potrebno 30 minuta. Od proizvoda navedenih u receptu dobit ćete 1 staklenku zapremine 500 ml.

Sastojci:

jagode - 350 g;
agar - 2 žličice;
granulirani šećer - 55 g;
filtrirana voda - 100 ml.

Kako napraviti marmeladu od jagoda za zimu

Ulijte agar-agar u manju posudu. Usput, ako nema predrasuda prema želatini, onda možete pripremiti marmeladu od želatine, njen okus se razlikuje od agar proizvoda.

Mlaku filtriranu vodu ulijte u posudu, promiješajte i ostavite 15-20 minuta. U međuvremenu pripremite voće.

Jagode očistimo od peteljki, a bobice dobro operemo. Za ovaj recept koristite slatke, zrele bobice bez vidljivih oštećenja ili znakova kvarenja.

Oprano bobičasto voće stavite u zdjelu multipraktika i dodajte kristalni šećer.

Samljeti jagode sa šećerom dok ne postane glatko.

Prebacite pire od bobičastog voća u lonac s debelim dnom. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte.

Nakon što zavrije, smanjite vatru, kuhajte 3 minute i skinite pjenu.

Dodajte vodu s agarom, ponovno promiješajte, stavite pire od bobica do vrenja, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

Temeljito operite poklopac i staklenku toplom vodom i sredstvom za pranje posuđa. Staklenku isperite kipućom vodom, sterilizirajte na pari ili osušite u pećnici na 100 stupnjeva. Steriliziramo i poklopac.

Kipuću kašu od bobičastog voća ulijte u suhu staklenku, napunite staklenku do ramena. Pokrijte staklenku čistim ručnikom; kada se sadržaj potpuno ohladi, čvrsto zavrnite sterilizirani poklopac. Ako odmah zategnete poklopac, na njemu će se nakupiti kondenzat.

Uklonimo obradak za skladištenje u suhoj, tamnoj prostoriji. Temperatura skladištenja od +10 do +15 stupnjeva Celzija.

Spremno jelo.

Mirisnu marmeladu od jagoda možete napraviti sami. Postoji mnogo recepata za izradu ovog deserta, ali danas sam pripremio izbor najboljih opcija na temelju različitih komponenti. Nakon proučavanja ovog materijala, lako možete napraviti marmeladu od jagoda kod kuće.

jagode - 300 grama;
voda - 100 mililitara;
agar-agar - 2 žličice.

Napunite agar-agar toplom vodom i ostavite 15 – 20 minuta.

U međuvremenu operite bobice, razvrstajte ih i uklonite čašice.

Miješajte bobičasto voće mikserom dok ne postane glatko.

Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2 - 3 minute. Nakon toga u smjesu dodajte otopinu agar-agara i uz stalno miješanje kuhajte sadržaj posude još 2 minute.

Dok se smjesa hladi, pobrinimo se za posude za marmeladu. Manji pleh obložite prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Preporučljivo je lagano obrisati pergament vatom umočenom u biljno ulje. Ako koristite silikonski kalup, nije potrebna prethodna obrada površine.

Masu od bobičastog voća ohlađenu na 50-60 stupnjeva stavite u kalup i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Gotovu marmeladu izvadite iz kalupa, narežite na komade i po želji pospite šećerom.

Video recept s kanala "Kuhanje s Irinom Khlebnikovom" reći će vam kako pripremiti bombone od voćne marmelade pomoću agar-agara

svježe jagode - 300 grama;
šećer u prahu - 250 grama;
želatina - 20 grama;
voda - 250 mililitara;
limunska kiselina - 0,5 žličice.

Najpovoljniji način pravljenja marmelade je korištenje želatine. Prvo se mora namočiti u hladnoj vodi. Trebat će vam 30 do 35 minuta da puder potpuno nabubri.

Očišćene jagode stavite u posudu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Samljeti smjesu mikserom dok ne postane glatka 3 do 5 minuta. Ostavimo malo sa strane da se kristali šećera potpuno rasprše.

Nakon toga u pire od jagoda dodajte otopinu želatine, promiješajte i prokuhajte, ali nemojte kuhati. Smjesu odmah maknite s vatre i ulijte u kalupe.

Marmeladu na bazi želatine najbolje je čuvati u hladnjaku jer na sobnoj temperaturi može “iscuriti”.

svježe jagode - 250 grama;
glukozni sirup - 40 mililitara;
jabučni pektin - 10 grama;
šećer - 250 grama;
limunska kiselina - 1/2 žličice.

U pripremnoj fazi trebate otopiti limunsku kiselinu u pola žlice vode i pomiješati pektin s malom količinom šećera uzetog iz ukupnog volumena.

Stavite pire od jagoda na srednju vatru i dodajte pektin i šećer u malim obrocima. Smjesu kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte preostalu količinu šećera u prahu i glukoznog sirupa. Smjesu kuhajte 7 - 8 minuta, miješajući drvenom kuhačom da ne zagori.

Nakon toga u pire dodajte otopinu limunske kiseline i dobro promiješajte. Gotovu marmeladu stavite u kalupe namazane biljnim uljem i ostavite da se hladi 8 do 10 sati.

jagode - 300 grama;
granulirani šećer - 4 žlice;
voda - 300 mililitara;
agar-agar – 2 žličice (4 – 5 grama).

Prvo pripremimo bobičasto voće: operite ga i očistite od zelenih dijelova. Svu količinu jagoda podjednako podijeliti na 2 dijela. Prvi dio ćemo iskoristiti za pripremu sirupa, a drugi dio napuniti gotovom marmeladom.

Stavite 150 grama jagoda u kipuću vodu i kuhajte 10 – 15 minuta. Prokuhane bobice uhvatite šupljikavom žlicom, a u juhu od jagoda dodajte šećer u prahu. Kuhajte sirup 5 minuta, a zatim ga ohladite na temperaturu od 25 - 30 stupnjeva.

Drugi dio jagoda stavite u porcionirane silikonske kalupe. Za to je vrlo zgodno koristiti kalupe za led.

Agar-agar otopite u malo vode i ulijte u slatki sirup. Ostalo je još samo prokuhati tekućinu par minuta i uliti je u kalupe na jagode.

Može postojati nekoliko opcija:

Za pripremu ove delicije možete koristiti sirup od jagoda, kupljen u trgovini ili ostatak, na primjer, nakon pripreme kandiranog voća.
Sok od jagode odlična je alternativa sirupu. Pomiješa se sa šećerom i doda gustin.
Ako vam je u zamrzivaču ostalo smrznutog pirea od jagoda, možete ga iskoristiti i za pripremu marmelade.

Video s kanala Umeloe TV predstavlja vam recept za marmeladu od sladića i sirupa od jagoda sa želatinom

Na agar-ageru

jagode - 300 grama;
voda - 100 mililitara;
agar-agar - 2 žličice.