Pivsko tijesto za svinjske kotlete. Pivsko tijesto ili pivsko tijesto - recept s fotografijom. Pohanje za svinjetinu

Pivsko tijesto

Tijesto je tekuće tijesto u koje se namirnice potpuno umaču prije prženja u tavi. Za njegovu pripremu jaja se pomiješaju s brašnom i razrijede do kremaste konzistencije mlijekom ili drugom tekućinom. Kao rezultat ovog postupka, proizvodi su prekriveni lijepom, hrskavom i ukusnom korom. Naučimo s vama kako pripremiti pivsko tijesto i iznenaditi svoje goste svojim nevjerojatnim kulinarskim vještinama.

Pivsko tijesto za ribu

Sastojci:

brašno - 100 g;
bjelanjak - 1 kom .;
pivo - 150 ml;
biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

Dakle, prvo uzmemo potrebnu količinu brašna i temeljito ga prosijemo kroz sito u hrpu. Zatim na vrhu napravimo malu udubinu i pažljivo unesemo bjelanjak. Nakon toga postupno ulijevati ohlađeno pivo, posoliti po ukusu, dodati biljno ulje i pjenjačom dobro izmiješati smjesu. Kao rezultat, trebali biste završiti s vrlo tekućim tijestom, a riba kuhana u njemu izgledat će poput čipke.

Pivsko tijesto za lignje

Sastojci:

ohlađeno pivo - 250 ml;
jaje - 2 kom .;
curry začin - prstohvat;
pšenično brašno - 1 žlica;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
začinima.

Priprema

Za pripremu tijesta najbolje je koristiti svijetlo pivo kako tijesto ne bi bilo previše gorko. Nakon prženja postat će nevjerojatno hrskav i finog okusa. Dakle, u šalicu uspite pšenično brašno, dodajte žumanjke, ulijte maslac i ohlađeno pivo. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte mikserom. Posebno tucite bjelanjke dok se ne pojavi pjena i pomiješajte ih sa smjesom od brašna, dobro tučeći dok ne postane glatko.

Pivsko tijesto za škampe

Sastojci:

kokošje jaje - 1 kom .;
brašno - 100 g;
začini;
pivo - 30 ml;
vino - 20 ml.

Priprema

Prosijte brašno, dodajte kokošje jaje i posolite po ukusu. Zatim ulijte hladno pivo i vino i stavite tijesto do željene gustoće.

Pivsko tijesto za piletinu

Sastojci:

prosijano brašno - 125 g;
začini;
svijetlo pivo - 100 ml;
žumanjak - 2 kom .;
maslac - 40 g;
bjelanjak - 2 kom.

Priprema

U zdjelu prvo prosijte pšenično brašno, a zatim uz neprestano miješanje postepeno ulijevajte toplo svijetlo pivo dok ne dobijete homogenu masu. Nakon toga dodajte omekšali maslac, snijeg od 2 bjelanjka i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte i ostavite smjesu da odstoji 15 minuta.

Recept za pivsko tijesto bez jaja

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
svježi peršin - po ukusu;
pivo - 500 ml;
kurkuma - 3 g;
začinima.

Priprema

U posudu za pripremu tijesta uspite pšenično brašno, mljeveni crni papar i kurkumu. Zatim ulijte pivo i fino bacite kosani peršin. Sve dobro umutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Klasični recept za pivsko tijesto

Sastojci:

brašno - 1 žlica;
pivo - 1 žlica;
začini - po ukusu.

Priprema

Hladno pivo posoliti i popapriti. Zatim postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti rastezljivo tijesto. Ako je jako gusto, možete dodati još malo piva i dovesti tijesto do željene konzistencije.

A sada ćemo vam reći nekoliko tajni pravljenja pivskog tijesta:

zapamtite da svi tekući sastojci za tijesto moraju biti hladni;
u receptu za pivsko tijesto svakako koristite samo svijetle vrste piva kako bi vaše jelo na kraju ispalo ukusno, nježno i ne gorko;
jaja za tijesto uvijek treba podijeliti na bjelanjke i žumanjke, budući da će upotreba tučenih bjelanjaka tijestu dati nevjerojatnu prozračnost, lakoću i istovremeno pahuljastost.

Postoji mnogo recepata za tijesto od raznih proizvoda, različitih gustoća, ali danas ću vam reći i dati vam recept kako napraviti pivsko tijesto na bazi svijetlog piva.

Pivsko tijesto je jako dobro za ribu; ovaj recept će biti poseban, najvjerojatnije u sljedećem postu. Ne propustite nove članke s receptima iz Bilježnice i pretplatite se na svoj email 😉

Što je tijesto u svojoj biti? Tijesto je tekuće tijesto za prženje sitnih proizvoda u vrućoj masnoći (duboko prženje). Sama riječ tijesto prevedena je s francuskog kao "tekućina". Analog tijesta u europskoj kuhinji je tempura u kuhinji istočnih naroda. Tijesto obavija hranu, zadržavajući njen oblik, mekoću i sočnost tijekom prženja, a prženjem dobiva ukusnu hrskavu koricu. Naravno, često se ne preporučuje jesti jela u tijestu, ali mislim da je rijetkost da si možete ugoditi na blagdane.

Glavne komponente tijesta su brašno (ili škrob) i tekućina: voda ili mlijeko.

Kuharski veterani koriste sljedeće za pripremu tijesta:

votka,
vino,
pivo,
konjak,
mineralna voda,
kola,
Fanta.

I razni aromatični začini: kurkuma, začinsko bilje, muškatni oraščić, papar, sir.

Vodka, pivo ili vino daju tijestu ukusnu hrskavu koricu. Naravno, takvo jelo potrebno je odmah poslužiti, ako jelo pripremite u tijestu i poslužite ga sljedeći dan, nema govora o hrskanju.

Recepti za pivsko tijesto

Klasično pivsko tijesto, omjeri 1:1

Pivo - 1 čaša,
Pšenično brašno - 1 šalica,
Sol - prstohvat.

Tekuće pivsko tijesto bez jaja (čipka):

svijetlo pivo - 500 ml,
brašno - 250 g,
Sjeckano zelje - šaka,
Sol - po ukusu
Začini (papar, kurkuma)

tijesto za francusko pivo:

svijetlo pivo - 250 ml,
Žumanjci - 2 kom.,
Pšenično brašno - 1 šalica,
Biljno ulje - 2 žlice,
Sol - prstohvat
Curry začin - prstohvat
2 bjelanjka umutiti u pjenu.

Nedavno sam koristio recept za francusko tijesto s pivom za prženje u dubokom ulju, donosim fotoreportažu i otkrivam tajne kuhanja.

Tajne pravljenja pivskog tijesta

Svi tekući sastojci za tijesto moraju biti hladni! Kod pripreme jela u tijestu važno je održavati temperaturni kontrast: dobro zagrijano ulje i hladno tijesto. Stoga morate unaprijed ohladiti jaja i pivo. U receptu za pivsko tijesto potrebno je koristiti svijetle sorte piva kako tijesto ne bi postalo gorko. Jaja za tijesto treba podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Upotrebom tučenih bjelanjaka u tijesto će mu dati prozračnost, lakoću i rahlost, no potrebno ga je dodati u pivski tijesto prije pečenja.

Pa krenimo pripremanje pivskog tijesta:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u hladnjak.

2. U dublju šalicu uspite prosijano brašno, pomiješajte ga sa začinima i napravite udubinu.

3. Zalijte hladnim svijetlim pivom, dodajte žumanjke i maslac.

4. Hladne bjelanjke posoliti i istući u čvrsti snijeg.
U sastojke za pivsku smjesu dodajte umućena bjelanca

i miješajte odozgo prema dolje lopaticom ili žlicom, ili tucite pivsku smjesu za smjesu vilicom, pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka.

5. Meso, ribu ili povrće odmah pecite u pivskom tijestu.
Važno! Ulje za prženje treba biti vruće, koliko je vruće možete vidjeti ako u njega ubacite tijesto. Ako kap tijesta pleše, onda je vrijeme! Nedovoljno zagrijano ulje rezultira jako masnim tijestom koje će poput spužve upiti ulje, imajte to na umu. U dobro zagrijanoj fritezi dobije se korica koja ne propušta ovo ulje.
Komadi ribe, povrća ili mesnih kotleta u tijestu trebaju biti udaljeni jedni od drugih i ne dodiruju se.

Za kuhanje ribe, mesa ili povrća u pivskom tijestu možete koristiti duboku tavu, tavu, fritezu ili multicooker (koji ima npr. uređaj za duboko prženje).

6. Sastojke pržite u tijestu dok ne porumene, izvadite ih šupljikavom žlicom i osušite na papirnatom ubrusu da se ukloni višak masnoće.

Kod prženja u tijestu važno je da tijesto bude željene viskoznosti i da ne curi s komadića. Osim toga, ribu ili povrće je bolje premazati tijestom na osušenu, a ne na mokru površinu, tako da se tijesto bolje zalijepi za njih. Možete koristiti papirnate salvete i upijati sirove komade ribe ili kuhane cvjetače ili ih posuti brašnom. Na taj način tijesto sigurno neće skliznuti s njih.

Od svijetlog piva možete pripremiti razna pržena jela u pivskom tijestu:

Fileti riječne ili morske ribe (smuđ, štuka, šaran, oslić, poljonka, brancin, pangasijus, telapija...),
riblji štapići,
Mesni kotleti (svinjetina, janjetina, junetina),
Veliki kotleti od pilećih prsa,
Komadi pilećeg filea,
Pileća krilca,
škampi,
Štapići od rakova s različitim nadjevima (na primjer, sir umotan unutra),
kolutići ili kriške slatke paprike,
Kriške patlidžana
Trake od tikvica,
Cvjetača ili prokulica, brokula (prvo lagano prokuhati),
Mali šampinjoni ili kuhane šumske gljive,

Dat ću vam još jednu ideju za kućnu kreativnost: recept za pileće nuggets od pivskog tijesta 😉

Komade pilećeg filea, npr. prsa, narežite na male komadiće (nuggets se doslovno prevodi kao mali komadići).

U francusko pivsko tijesto dodajte 100-150 g sitno naribanog sira i kuhajte kako je gore opisano.

Poslužite uz povrće ili salatu kao prilog, odlična zamjena za nezdravu brzu hranu!

Srdačan pozdrav, Anyuta

Smjesa je tekuće tijesto na bazi jaja i brašna. Umočite hranu prije prženja u tavi ili dubokom prženju. Dovodi se do željene konzistencije različitim tekućinama - mlijekom, rjeđe vodom. Ali za dodavanje apetitnih nota često se koristi opojno piće.

Upravo ova komponenta omogućuje vam da se riješite specifičnog okusa pivskog tijesta za ribu, čuvajući sočnost proizvoda.

Tajna hrskavog tijesta je hlađenje prije prženja.

Klasično pivsko tijesto

Komponente:

2 jaja;
200 ml svijetlog piva;
200 gr. brašno;
sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Pivsko tijesto za ribu priprema se neposredno prije prženja, inače će izgubiti prozračnu konzistenciju.
Brašno prosijte kroz sito, pa pomiješajte sa soli i paprom. Ako ne koristite začine u tijestu, korica će ispasti bljutava. Zasebno morate posoliti riblji file, inače će jelo ispasti neukusno.
Jaja mutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije gusta pjena. Postupno dodajte opojni napitak bez prestanka miješanja.
Zatim pomiješajte brašno s tekućom masom i snažno tucite. Važno je da dobiveno tijesto postane jednolike konzistencije bez grudica.
Nakon toga možete započeti proces prženja ribe.

Na bavarskom

Komponente:

3 žumanjka;
150 ml piva;
50 ml mlijeka;
200 gr. brašno;
10 ml biljnog ulja;
sol, papar, muškatni oraščić, orasi - po ukusu.

Za tijesto se preporuča odabrati tamna, nerafinirana piva

Koraci kuhanja:

Za bavarski recept za ribu u pivskom tijestu, bolje je odabrati ražene i pšenične sorte pića. Tada će okus kore biti pikantan; može se koristiti za različite vrste ribe, uključujući slatkovodnu.
Mlijeko i pivo trebaju biti približno iste temperature, preporuča se izvaditi hranu iz hladnjaka pola sata prije početka kuhanja.
Kombinirajte piće s biljnim uljem, dobro promiješajte pjenjačom, dodajte sol i začine.
Posebno umutiti žumanjke s brašnom dok se ne dobije gusto, homogeno tijesto.
Zatim pomiješajte sve sastojke, tijesto bi trebalo biti prilično gusto i viskozno, poput palačinki.
Ostavite da se ohladi pola sata, za to vrijeme možete marinirati ribu, a zatim krenite u prženje. Za pripremu jednostavnog recepta bolje je odabrati morske sorte ribe.

ljuto

Komponente:

100 ml nefiltriranog piva;
3 jaja;
250 gr. brašno;
100 ml vrhnja;
10 gr. mješavine korijandera, kumina, sušenog kopra, peršina;
sol - po ukusu.

Kako bi se osigurala ravnomjerna pokrivenost, preporuča se umočiti riblje filete u škrob.

Koraci kuhanja:

Ribu možete pržiti u pivu koristeći rafinirano suncokretovo ulje. No, jelo dobiva poseban okus ako se koristi sezamovo ulje.
Pjenasto umutite napitak sa vrhnjem, postepeno dodajte začine i kušajte.
Preporuča se prosijati brašno ne samo kako bi se uklonile nečistoće, već i kako bi tijesto bilo rahlo i prozračno.
Zatim treba umutiti jaja mikserom; nakon što se stvori pjena, možete dodati prosijano brašno.
Pomiješajte sve sastojke u jednoj zdjeli, dovedite do homogene konzistencije. Gotovo tijesto treba imati srednju konzistenciju.
Nakon kuhanja, tijesto se mora ohladiti, staviti ga u tavu s ledom.
Nakon 10-15 minuta možete početi pržiti ribu, bolje je odabrati sorte s neutralnim okusom, u ovom slučaju začini će se otkriti što je više moguće.

Tijesto od piva i mineralne vode

Komponente:

100 ml svijetlog piva;
100 ml Borjomi;
jaje;
100 gr. brašno od heljde;
100 gr. krušne mrvice;
5 gr. kurkuma;
5 gr. peršin;
10 gr. sol.

Koraci kuhanja:

Slijedeći recept korak po korak, moći ćete pripremiti ukusno, hrskavo tijesto. Umjesto kurkume možete koristiti crvenu papriku, korijander ili već gotov začin za ribu.
Pomiješajte začine sa solju, dobro pomiješajte s brašnom i krušnim mrvicama. Korištenje ovih točnih sastojaka omogućit će vam postizanje prekrasne zlatne korice.
Posebno pomiješajte pivo s mineralnom vodom, umutite jaje pjenjačom.
Sve sastojke izlijte u jednu zdjelu i dobro promiješajte.
Obavezno ohladite dobiveno tijesto sat vremena, to će vam omogućiti da postignete gušću konzistenciju.
File nabodite vilicom, umočite, pustite da se višak ocijedi pa ponovite postupak. To će pomoći da meso ostane sočno.
Osim ribe, možete kuhati plodove mora; kolutići lignji bit će izvrsno predjelo. A za prženje delicija neće trebati više od 3 minute.

Za riječnu ribu preporuča se dodavanje lovorovog lista, peršina, celera za morske sorte - bosiljak, šafran, kopar;

Tajna hrskavog, zlatno-smeđeg tijesta leži u kontrastu temperatura. Hladno tijesto i vruće ulje u vrućoj tavi stvaraju savršenu koricu.

Pivo se često koristi kako bi tijesto dobilo tekuću konzistenciju. Ovo tijesto je idealno za kuhanje ribe. Zahvaljujući ugljičnom dioksidu sadržanom u opojnom piću, tijesto nakon prženja postaje prozračno, nježno i dobiva hrskavu koricu.

Klasična

Vrijeme: 10 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 184 kcal / 100 g.

U riblje tijesto na bazi piva treba dodati samo lagane vrste pića, inače će tijesto biti malo gorko. Imajte na umu da se alkohol prije upotrebe mora dobro ohladiti.

Sastojci:

pivo (svijetlo) – 0,2 l;
jaje - 2 kom .;
brašno - 0,2 kg;
papar (crni mljeveni), sol.

Način kuhanja:

Brašno pažljivo prosijte kroz gusto sito, posolite i popaprite te promiješajte. Dodajte svoje omiljene začine i začine kako tijesto ne bi ispalo bljutavo.
Mikserom ili mikserom umutite jaja dok se ne stvori pjena.
Dok uređaj još radi, postupno ulijevajte pivo. Zatim dodajte suhu smjesu i nastavite mutiti dok konzistencija smjese ne postane homogena.
Odmah počnite pržiti ribu, inače će masa izgubiti prozračnost. Komade fileta umočite u tijesto i pecite u tavi na zagrijanom ulju.

ljuto

Vrijeme: 20 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 204 kcal / 100 g.
Težina: Lako za početnike.

Ovo pivsko tijesto za ribu je aromatično i ukusno zahvaljujući začinima. Osim kumina i korijandera navedenih u receptu, možete dodati curry, muškatni oraščić i druge začine. Limunova korica ili sok dat će tijestu poseban okus i miris.

Sastojci:

pivo, vrhnje - po 0,1 l;
jaje - 3 kom .;
brašno (pšenično, prvi razred) - ¼ kg;
mješavina začina i bilja (kumin, korijander, sušeni peršin, kopar) – 10 g;
sol.

Način kuhanja:

Kombinirajte pivo s vrhnjem, tucite mikserom (metlicom) dok ne postane glatko. Dodati začine, opet umutiti.
Posebno umutiti jaja dok se ne stvori pjenasta pjena, dodati brašno prosijano kroz sito. Miješajte dok ne postane glatko.
Stavite posudu u tavu (veliku zdjelu) s ledenom vodom ili ledom da se brzo ohladi četvrt sata.
Komade ribe umočite u krumpirov škrob pa u tijesto. Pržite dok ne porumene. Za ovaj recept bolje je koristiti sezamovo ulje. To će jelo učiniti ukusnijim.

S mineralnom vodom

Vrijeme: 35 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 185 kcal / 100 g.
Težina: Lako za početnike.

Tijesto s mineralnom vodom ispada još prozračnije zbog veće količine ugljičnog dioksida. U tijestu, prema ovom receptu, možete kuhati ne samo ribu, već i sve plodove mora (lignje, škampi) ili čak kolutove luka.

Sastojci:

jaje – 1 kom .;
brašno (heljda), krušne mrvice (krušne mrvice) - po 0,1 kg;
mineralna voda, pivo (svijetlo) – 0,1 l;
kurkuma, peršin - po 5 g;
sol.

Način kuhanja:

Krekere pomiješajte s brašnom, soli, kurkumom, peršinom. Osim začina navedenih u receptu, možete dodati začin za ribu, mješavinu paprike i korijander.
U posebnoj zdjeli pomiješajte tekuće sastojke.
Bjelanjke i žumanjke istucite posebno.
Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte.
Dobivenu smjesu ohladite pola sata na polici hladnjaka.
Umočite ribu u tijesto od mineralne vode i pržite dok ne porumeni.

To je tekuće tijesto u koje se namirnice u potpunosti umaču prije prženja u tavi. Za njegovu pripremu jaja se pomiješaju s brašnom i razrijede do kremaste konzistencije mlijekom ili drugom tekućinom. Kao rezultat ovog postupka, proizvodi su prekriveni lijepom, hrskavom i ukusnom korom. Naučimo s vama kako pripremiti pivsko tijesto i iznenaditi svoje goste svojim nevjerojatnim kulinarskim vještinama.

Pivsko tijesto za ribu

Sastojci:

brašno - 100 g;
bjelanjak - 1 kom .;
pivo - 150 ml;
biljno ulje - 2 žlice. žlice.

Priprema

Pivsko tijesto za lignje

Sastojci:

ohlađeno pivo - 250 ml;
jaje - 2 kom .;
curry začin - prstohvat;
pšenično brašno - 1 žlica;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
začinima.

Priprema

Za pripremu tijesta najbolje je koristiti svijetlo pivo kako tijesto ne bi bilo previše gorko. Nakon prženja postat će nevjerojatno hrskav i finog okusa. Dakle, u šalicu uspite pšenično brašno, dodajte žumanjke, ulijte maslac i ohlađenu vodu. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte mikserom. Posebno tucite bjelanjke dok se ne pojavi pjena i pomiješajte ih sa smjesom od brašna, dobro tučeći dok ne postane glatko.

Pivsko tijesto za škampe

Sastojci:

kokošje jaje - 1 kom .;
brašno - 100 g;
začini;
pivo - 30 ml;
vino - 20 ml.

Priprema

Prosijte brašno, dodajte kokošje jaje i posolite po ukusu. Zatim ulijte hladno pivo i vino i stavite tijesto do željene gustoće.

Pivsko tijesto za piletinu

Sastojci:

prosijano brašno - 125 g;
začini;
svijetlo pivo - 100 ml;
žumanjak - 2 kom .;
maslac - 40 g;
bjelanjak – 2 kom.

Priprema

Recept za pivsko tijesto bez jaja

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
svježi peršin - po ukusu;
pivo - 500 ml;
kurkuma - 3 g;
začinima.

Priprema

U posudu za pripremu tijesta uspite pšenično brašno, mljeveni crni papar i kurkumu. Zatim ulijte pivo i ubacite sitno sjeckani peršin. Sve dobro umutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Klasični recept za pivsko tijesto