Teško je točno reći koliko je stoljeća kupus fermentiran i soljen za zimu. Ova poslastica postala je ne samo hrana, već i ljekovita droga.
Kiseli kupus ima protuupalno i antimikrobno djelovanje, može suzbiti proizvode truljenja u želucu i poboljšati proces probave, čisti tijelo od toksina i izmeta. Također se vjeruje da je kiseli kupus ima snažna antikancerogena svojstva.
Vjeruje se da nema razlike kada trebate fermentirati kupus. Uočeno je da ako berete ovo povrće u određene dane, možete postići odličan okus od proizvoda i dugi rokovi njegovo skladištenje. Na isti način, postoje dani kada je berba kupusa nepoželjna, inače gotov proizvod pokvarit će se ili jednostavno neće biti ukusno. Takvi se dani računaju prema lunarnom ili zodijačkom kalendaru.
Kada fermentirati kupus lunarni kalendar, reći će vam astrolozi. Vjeruju da je najbolje vrijeme za berbu rastući mjesec, točnije peti dan od mladog mjeseca. A ako se ovaj dan poklopi s utorkom, ponedjeljkom ili četvrtkom, onda je to prava sreća.
Jednako je važno pridržavati se kalendara zodijaka. Ako je mjesec trenutno u znaku Ovna, Bika, Lava, Strijelca i Jarca, tada možete krenuti sa soljenjem. Što se tiče naših starih, kod njih je bio običaj da kvas počnu nakon Uzvišenja, odnosno 27. rujna.
Seoske kuće na mjestu podliježu registraciji 2017
Također postoji razlika u tome koji dan fermentirate kupus. Najgori dan za kiseljenje je pun mjesec. Tijekom tog razdoblja, povrće omekšava, postaje vatirano i vrlo neukusno. Ovih je dana zabranjeno soljenje i fermentiranje svega povrća osim cikle. Bolje je ne soliti čak ni kada je mjesec u vodenim znacima: Ribama i Raku, kao i Djevici, inače postoji opasnost da svi pripravci postanu pljesnivi.
Povoljni dani za kiseljenje kupusa:
- Dani kada je Mjesec u vatrenim znakovima zodijaka (Ovan, Lav, Strijelac) ili u zemljanim znakovima (Jarac i Bik).
- Kupus se fermentira za zimu isključivo na rastućem mjesecu.
- Ako samo trebate posoliti povrće dva dana, onda je za to prikladan opadajući mjesec trećeg dana nakon početka mladog mjeseca.
Za 2018. već su utvrđeni dani kada je najbolje fermentirati i soliti kupus:
- rujna 2018. Dani za kiseljenje su od 10-22.
- listopada 2018. – od 10. do 19.
- studenoga 2018. - od 8–15 i 19–20.
- prosinca 2018. - od 8–13 i 16–21.
Pripreme za zimnicu
Kako bi jelo ispalo što bolje i ukusnije, uz pažljivo odabrano lunarni dani, potrebno zalijepiti slijedeći pravila:
Kako napraviti LED svjetiljku vlastitim rukama
Povrće je pod pritiskom kada sobna temperatura oko tjedan dana, tijekom kojih svaki dan trebate probosti usitnjenu smjesu tankim štapićem. Gorčina će postupno nestati, kao i količina ispuštenog soka. Nakon još dva dana kiseljenje se odlaže na hladno mjesto gdje će fermentirati.
Osim toga tradicionalan način kiselo tijesto, ima i mnogo drugih, zanimljivijih i profinjenijih okusom.
Sa začinskim biljem i bundevom
Trebat će vam 4 kg kupusa, 1 kg bundeve, 140 g soli, 3 žlice. l. granulirani šećer a menta s estragonom po nekoliko stručaka.
Kupus se nasjecka i samelje sa začinskim biljem i solju. Bundeva se oguli, nareže na velike ploške, pospe šećerom i ostavi dok ne pusti sok.
Položite sve povrće u slojevima: kupus, bundeva i tako dalje. Stavite tkaninu i neku vrstu preše na vrh kao ugnjetavanje.
S grožđem i medom
Uzmite 1 kg bilo kojeg grožđa i 2 kg kupusa, oko 0,5 kg mrkve, 0,1 kg meda i vezicu bosiljka. Trebat će vam oko 20 grama soli.
Narendani kupus i mrkva se stave u posudu zajedno sa grožđem, doda se sitno nasjeckani bosiljak i sve zalije salamurom i medom. Ovo je recept instant kuhanje, a kupus će biti gotov treći dan.
S jabukama i kuminom
Jednostavno je i na stari način. Za 10 kg kupusa trebat će vam 0,5 kg jabuka i 10 g kopra i sjemenki kima. Sve se nasjecka i samelje sa solju. Stavljaju ga pod pritisak i povremeno probuše drvenim štapićem. Možete napraviti kiseli kupus s kalinom, babura paprika, luk i cikla.
Koliko četvornih metara u 1 ima zemlje
Najbolje sorte za kiseljenje su sljedeće:
- bjeloruski. Male glavice kupusa ove sorte često se koriste za kiseljenje. Ima jako dug rok trajanja.
- Slava. Velike okrugle glavice kupusa, težine do 4 kg, pojavljuju se u pravilu ne prije listopada.
- Dobrovolskaja. Ovo je univerzalna sorta. I iako je vrlo pogodan za kiseljenje, najčešće se koristi u svježe.
- Predstaviti. Pogodan za sve vrste pripreme: kiseljenje, soljenje i kiseljenje. Boja ovog kupusa može biti zelenkasta. Težina glavice kupusa doseže 5 kg.
- Menza. Velika glavica kupusa, težine do 9 kg. Može se čuvati do proljeća.
- Harkovskaja. Posebnost Izvrsnog je okusa u usporedbi s drugim sortama. Vrlo popularna sorta u kućnim vrtovima. Nepretenciozan je i dobro podnosi sušu.
Sorte koje apsolutno nisu prikladne za kiseljenje su Cromont i Amager. Dobri su jer ne pucaju i svježi se čuvaju do kraja proljeća.
Odabir glavica kupusa
Prikladne su samo kasne sorte. Kineske i nizozemske bolje je izbjegavati jer nisu za kiseljenje. Dobro je ako se kupus uzgaja samostalno, kada postoji potpuno povjerenje u kvalitetu i sigurnost proizvoda.
PAŽNJA! Ovo je arhivirana stranica, trenutno aktualna:
Lunarni kalendar za vrtlara 2017 - Kupus. Soljenje i kiseljenje kupusa.
listopada 2017
Tablica lunarnog kalendara dana na ovoj stranici je tematski izbor iz univerzalnog napravljenog za praktičnost planiranja rada s povrtnim kulturama; rad s vrtnim jagodama je dat u ovom odjeljku, jer vjerujemo da je prikladnije vidjeti ih u rubrici "vrt" kalendara.
Listopad - zlatna jesen, lišće i vjenčanje.
Mrazevi se pojačavaju u listopadu.
Ako se organska gnojiva ne primjenjuju u vrtu u rujnu, onda se to mora učiniti u listopadu. Vrijeme je za pripremu gredica za predzimsku sjetvu hladno otpornih kultura: kopra, špinata, luka i rotkvica, kao i mrkve, celera itd. Jagode se mogu posipati drvenim pepelom - to će biti dobra hrana za njih.
U listopadu se priprema tlo za tjeranje zelenila u zatvorenom prostoru ("vrt na prozorskoj dasci" :) i uzgoj sadnica u rano proljeće.
PAŽNJA!Čuva se lunarni kalendar našeg vrtlara moskovsko vrijeme. (Kalendar se može koristiti u cijeloj Rusiji, uzimajući u obzir razliku između moskovskog i lokalnog vremena *)
Radovi u vrtu, poslovi njege povrtnih kultura, berba kupusa, kiseljenje i kiseljenje |
|
| od 01. listopada 2017. 00:00 (ned) do 02. listopada 2017. 17:26 (pon) |
Kopanje tla i oblikovanje grebena. Rasipanje komposta, polutrulog stajnjaka i stare piljevine po gredicama. Skupljanje lišća, vrhova, slame, piljevine, kore drveća i drugih organskih tvari za naknadno punjenje staklenika i staklenika. Berba za dugotrajno skladištenje. (U vezi s lunarnim kalendarom, blog Dacha i vrt, - ulaz samo od ) 1. listopada (18.09 stari stil) - Irina |
| od 02. listopada 2017. 17:26 (pon) do 04. listopada 2017. 17:52 (srijeda) Rastući Mjesec u znaku Riba |
Izvođenje zimskih sjetva povrtne kulture. Čišćenje biljnih ostataka, zbrinjavanje otpada. Sadnja luka i češnjaka u zatvorenom prostoru, zelenih kultura za tjeranje (najpovoljniji dani za sadnju bijelog luka za tjeranje zelenila). Provođenje zalijevanja i tekuće gnojidbe zelenila za uzgoj. Postavljanje zamki i mamaca za suzbijanje glodavaca, uklanjanje biljnih ostataka, odvoz otpada. 03. listopada (20.09 stari stil) - Evstafiy |
| od 04. listopada 2017. 17:52 (srijeda) do 07. listopada 2017. 18:59 (sub) PUN MJESEC |
Ne preporučuje se ništa saditi, presađivati ili orezivati. i kiseljenje. 05. listopada 2017. 21:40 po moskovskom vremenu - astronomski pun Mjesec (sredina lunarnog mjeseca, do 04. listopada 2017. 23:39 Mjesec u znaku Riba, zatim u znaku Ovna, od 07. listopada 2017. 02:56 u znak Bika) |
| Narodni znak: Ako fermentirate kupus za vrijeme punog mjeseca, ispast će mekan od 07. listopada 2017. 18:59 (sub) do 09. listopada 2017. 04:44 (pon) |
Opadajući Mjesec u Biku Zalijevanje zelenih usjeva uzgojenih u zatvorenom prostoru. Sadnja korjenastih usjeva peršina i celera, kao i višegodišnji luk za proizvodnju zelenila. Moguće je posaditi češnje i ozimi češnjak (ako vremenski uvjeti dopuštaju). |
| “Na Sergije se reže kupus i bilježi vrijeme: Ako na Sergije padne prvi snijeg, na Miholjdan /21. studenoga/ zima će nastupiti; od 09. listopada 2017. 04:44 (pon) do 11. listopada 2017. 06:38 (srijeda) |
Opadajući Mjesec u Blizancima Ovo je nepovoljno vrijeme za zalijevanje i gnojidbu sobnog cvijeća i tjeranje zelenila. Moguće je primijeniti gnojiva u krutom obliku (ne otopine). Rahljenje tla(suho zalijevanje) , obrezivanje i oblikovanje biljaka. Suzbijanje štetočina sobne biljke ovi će dani biti najučinkovitiji. |
| Provjera zaliha pohranjenih u podrumima i podrumima. od 11. listopada 2017. 06:38 (srijeda) do 13. listopada 2017. 09:41 (pet) |
Opadajući Mjesec u znaku Raka U zatvorenim uvjetima moguće je sijati bilo koje sjeme kako bi se dobile sadnice bogate vitaminima. dobar provod za tekuću gnojidbu prisilnog zelenila, kao i za suzbijanje štetnika biljaka koje se uzgajaju u zatvorenom prostoru. Kada se tlo smrzne, moguća je zimska sjetva povrtnih kultura i jednogodišnjeg cvijeća otpornog na hladnoću. (Prilikom izbora dana za soljenje i kiseljenje kupusa, imajte na umu da osim onih koji su označeni kao posebno povoljni, svi dani su pogodni za to. osim punog mjeseca I, također se ne preporučuje soliti kupus kada Mjesec u Djevici). |
| od 13. listopada 2017. 09:41 (pet) do 15. listopada 2017. 14:19 (ned) Opadajući Mjesec u Lavu |
Završno uklanjanje biljnih ostataka, prekrivanje komposta nekim gustim materijalom kako ne bi privukli glodavce na to područje. Moguće je posaditi luk i češnjak u zatvorenom prostoru na začinsko bilje i zelene kulture (salata, potočarka, gorušica). 14. listopada (01.10 umjetnički stil) - Pokrov |
| od 15. listopada 2017. 14:19 (ned) do 17. listopada 2017. 20:35 (uto) Opadajući Mjesec u Djevici |
Čišćenje kasne sorte kupus za dugotrajno skladištenje, prerada rajčice, fizala i paprike. Duboko kopanje tla bez razbijanja grumena zemlje, za zamrzavanje korova i štetnika koji prezimljuju u tlu. Nepovoljni dani za soljenje i kiseljenje kupusa. |
| od 17. listopada 2017. 20:35 (uto) do 18. listopada 2017. 04:57 (srijeda) Opadajući Mjesec u Vagi |
Ovo je nepovoljno vrijeme za zalijevanje i tekuću gnojidbu prisilnog zelenila. U zatvorenim uvjetima možete posaditi korjenaste usjeve peršina i repe za zelje. Skrivanje višegodišnjih usjeva za zimu. |
| od 18. listopada 2017. 04:57 (srijeda) do 21. listopada 2017. 08:33 (sub) MLADAK MJESEC |
Ne preporučuje se obavljanje bilo kakvih radova s biljkama. Nepovoljni dani za soljenje i kiseljenje kupusa. 19. listopada 2017. 22:11 moskovsko vrijeme - početak lunarnog mjeseca - do 20. listopada 2017. 04:41 Mjesec je u znaku Vage, zatim u znaku Škorpiona. |
| od 21. listopada 2017. 08:33 (sub) do 22. listopada 2017. 14:56 (ned) Rastući Mjesec u znaku Škorpiona |
Polaganje grana smreke na nasade jagoda. Kopanje i sadnja za tjeranje busena višegodišnjeg luka. Moguća je predzimska sadnja luka sorti koje ne pucaju. Sjetva potočarke i gorušice u zatvorenom prostoru. Povoljni dani za sadnju češnjaka za tjeranje zelenila. Zalijevanje tjeranja zelenila. Povoljni dani za kiseljenje i kiseljenje kupusa(također prema narodnim znakovima). |
| od 22. listopada 2017. 14:56 (ned) do 25. listopada 2017. 03:12 (srijeda) Rastući Mjesec u Strijelcu |
Pokrivanje mladih plantaža jagoda granama smreke, kao i druge biljke koje su otporne na zimu. Priprema staklenika za proljetnu sadnju, fumigacija staklenika koloidnim sumporom i prskanje tla bakrenim sulfatom za uništavanje štetnika i bolesti. Otpuštanje tla u posudama sa zelenim usjevima - suho zalijevanje. Priprema tla za sadnice i tjeranje zelenila. 23. listopada (10.10 art. stil) - Evlampije. |
| od 25. listopada 2017. 03:12 (srijeda) do 27. listopada 2017. 15:58 (pet) Rastući Mjesec u znaku Jarca |
Obavljanje ozime sjetve povrtnih kultura. Sadnja luka i češnjaka u zatvorenom prostoru na zelenilu, zelenim usjevima i busenima višegodišnjeg luka. Skrivanje slabo zimskih otpornih višegodišnjih usjeva za zimu.. |
| Povoljno vrijeme za kiseli kupus od 27. listopada 2017. 15:58 (pet) do 30. listopada 2017. 02:46 (pon) |
Rastući Mjesec u znaku Vodenjaka Nepovoljni dani za sadnju, kao i za zalijevanje i gnojidbu zelenila. sklonište vrtne jagode |
| za zimu. Čišćenje biljnih ostataka, prekrivanje komposta nekim gustim materijalom kako ne bi privukli glodavce na to područje. od 30. listopada 2017. 02:46 (pon) Rastući Mjesec u znaku Riba |
do 31. listopada 2017. 23:59 (utorak) Sadnja luka i češnjaka u zatvorenom prostoru, zelenih kultura za tjeranje (najpovoljniji dani za sadnju bijelog luka za tjeranje zelenila). Provođenje zalijevanja i tekuće gnojidbe zelenila za uzgoj. Nastavak tablice: Ako lišće s breze i hrasta u listopadu ne opadne čisto, očekujte oštru zimu Na temelju jednog prilično zanimljivog narodnog znaka, sastavljen je (za Moskvu, St. Petersburg i N. Novgorod). |
* Da biste odredili lokalno vrijeme događaja lunarnog kalendara u Kalinjingradu, trebate oduzeti -1 sat, u Permu: dodajte +1 sat, u Jekaterinburgu: +2; Novosibirsk: +3, Krasnojarsk: +4 sata... u Vladivostoku: +7, Petropavlovsk-Kamčatski: +9 sati. Mnoge domaćice troše puno vremena i truda pripremajući hranu za zimnicu. I, naravno, može biti vrlo razočaravajuće kada takva jela ne uspiju. Samo malo odstupanje od recepta ili slučajno korištenje proizvoda nije dovoljno visoke kvalitete
Dugo vremena ljudi su imali informaciju da mjesec i mjesečeve mijene imaju izravan utjecaj na osobu i njen život. Stoga se lunarni kalendar koristi za rješavanje mnogih svakodnevnih pitanja, uključujući i pripremu priprema za zimu.
Domaćice su odavno primijetile da je kupus fermentiran tijekom punog mjeseca neukusan i / ili se brzo kvari. Može postati mekan i prekiseo, pa čak i pljesniv.
Prema lunarnom kalendaru, ne biste trebali fermentirati kupus u danima punog mjeseca, kao ni tijekom prolaska Mjeseca kroz znakove zodijaka kao što su Rak, Ribe i Djevica.
Izvrsno vrijeme za fermentaciju bit će dani rastućeg mjeseca, odnosno razdoblje tijekom i nakon mladog mjeseca. Također je vrijedno raditi ovu pripremu kada mjesec prolazi kroz znakove zodijaka kao što su Ovan, Bik, Lav, Strijelac i Jarac. Takav kupus ima mnogo veće izglede da bude vrlo ukusan, aromatičan i hrskav, a ima i dugi rok trajanja.
Kojeg datuma prema lunarnom kalendaru trebate fermentirati kupus?
U studenom 2016. možete fermentirati kupus u ranim danima - od prvog do osmog studenog. Nakon toga, mjesec ulazi u znak Riba, pa je bolje ne počinjati s pripremama. Ali već jedanaestog mjesec ulazi u znak Ovna, pa kupus možete fermentirati do trinaestog.
Dvadeset devetog studenog počinje nova mjesečeva faza, odnosno već sljedeći dan možete početi fermentirati kupus. Povoljno razdoblje traje do zaključno petog prosinca, a sljedećeg dana mjesec ulazi u znak Riba, odnosno bolje je suzdržati se od kiselog tijesta do devetog prosinca i nastaviti do zaključno trinaestog prosinca.
Na ovaj način možete izračunati datume koji su vam potrebni kućno konzerviranje u bilo kojem mjesecu i u bilo kojoj godini. Samo trebate znati da jedan period potpune promjene mjesečevih mijena traje otprilike dvadeset devet do trideset dana. Prvi mjesečeva faza- rastući mjesec - traje četrnaest dana.
Na primjer, u rujnu 2017. najbolje je fermentirati kupus u ranim danima - od prvog do četvrtog. Mjesec 5. rujna ulazi u fazu Riba, što se ne smatra baš prikladnim vremenom za kućne pripreme. Kelj možete fermentirati i od dvadeset i prvog rujna (kada Mjesec ulazi u novu punu fazu) do 2. listopada (dok Mjesec ne uđe u fazu Riba). Sljedeće povoljno razdoblje za nabavu počinje dvadesetog listopada i traje do zaključno dvadeset devetog listopada. Neki povoljni dani bit će početkom studenog - od prvog do trećeg, a pred kraj ovog mjeseca - od devetnaestog do dvadeset petog, te od dvadeset devetog studenog do uključivo drugog prosinca. Također u 2017. možete započeti kiseli kupus bliže Novoj godini - od devetnaestog do dvadeset trećeg prosinca, a zatim od dvadeset šestog do trideset prvog.
U rujnu 2018. kupus je najbolje fermentirati od desetog do dvadeset drugog. U listopadu: od desetog do devetnaestog, te od dvadeset drugog do dvadeset četvrtog. Nadalje, optimalni datumi za kiseli kupus bit će osmi-petnaesti studenog i devetnaesti-dvadeset drugi studenog. U prosincu takve pripreme treba obaviti od osmog do trinaestog, kao i od šesnaestog do dvadeset i prvog.
Kada biste trebali fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru?
Dakle, ako pogledate jesen 2020 najbolji spojevi za fermentiranje kupusa bit će osamnaesti-dvadeset osmi rujan, sedamnaesti-dvadeset i peti listopada, šesnaesti-dvadeset prvi studenog i dvadeset peti-dvadeset deveti studenoga. Kiseli kupus možete napraviti i u prosincu 2020. godine - od petnaestog do devetnaestog, te od dvadeset drugog do dvadeset osmog.
U jesen 2025. isplati se brati od 1. do 6. rujna, od 22. rujna do 3. listopada, od 22. listopada do 31. listopada, od dvadeset i prvog studenog do dvadeset i sedmog studenog, te od tridesetog studenog do četvrtog prosinca. Također, kiseli kupus se može kiseliti od dvadeset prvog prosinca do dvadeset četvrtog prosinca, te od dvadeset sedmog prosinca zaključno s trideset prvog prosinca.
Ako pogledate jesen 2030. godine, kupus je najbolje fermentirati od prvog rujna do devetog rujna, od dvadeset osmog rujna do šestog listopada, od dvadeset sedmog listopada do trećeg listopada. studenog, te od šestog studenog do devetog studenog. Također super vrijeme za kiseli kupus razdoblje će biti od dvadeset šestog studenog do tridesetog studenog, od trećeg prosinca do devetog prosinca, od dvadeset petog do dvadeset sedmog prosinca.
Dakle, svaki mjesec postoji nekoliko povoljnih dana za pravljenje domaćeg kiselog kupusa. I ništa vas neće spriječiti da, vjerujući iskustvu svojih predaka i utjecaju mjeseca, pripremite zaista ukusan pripravak.
Razni znakovi govore nam mnogo. Oni govore osobi što učiniti, što učiniti u određenom slučaju. Slijedeći takve informacije, lako ćete obaviti bilo koji zadatak, uključujući i one vezane uz kuhanje i pravljenje kiselih krastavaca. Na primjer, mnogi ljudi žele znati kada soliti kupus prema narodnim tradicijama. Uostalom, to će pomoći da hrana bude stvarno ukusna, hrskava i aromatična. Koja to osoba ne voli kupus ukiseljen s kimom ili jabuke? Ovo je univerzalno jelo koje se može poslužiti kao međuobrok i koristiti za pripremu juhe od kiselog kupusa.
Kada, prema narodnom vjerovanju, treba fermentirati kupus?
Prema popularnim izjavama, ovu pripremu treba obaviti u dane punog mjeseca. Mogu se odrediti lunarnim kalendarom. Izvrsno je ako ti datumi padnu u srijedu, petak ili subotu. Vjeruje se da će, ako slijedite ovaj narodni znak, kiseljenje kupusa biti brzo i jednostavno, a samo jelo će ispasti vrlo hrskavo. Je li to doista točno, teško je reći. No, mnogi kažu da ova izreka stvarno “radi” i kad se kiseli kupus po ovom znaku, ispadne sočniji i hrskaviji. Iako postoje i oni koji tvrde da je, naprotiv, nemoguće soliti za vrijeme punog mjeseca. To navodno znači uništavanje jela. Kome vjerovati nije poznato. Postoje ljubitelji jednog i drugog pristupa.
Ako se odlučite pouzdati u to da kupus treba soliti za vrijeme punog Mjeseca, ali nije blizu, a s pripremom morate krenuti sada, ne brinite. Ima i drugih bolji dani za kiseljenje kupusa prema uputama. Ovi datumi uključuju takozvane "muške dane u tjednu". Ovo je ponedjeljak, utorak i četvrtak. Usput, prema narodnim praznovjerjima, idealnim se smatra ako padnu na mladi mjesec.
U navedene dane možete bezbrižno prakticirati kiseli kupus. Neće ispasti ništa gore od onog koji će biti pripremljen na punom mjesecu. Mnogi ljudi, usput, radije čekaju da padne na "dan muškaraca" i počnu s pripremama na taj datum. Prema njima, kupus ispadne čak i bolji nego na punom mjesecu.
Tko će od ljudi prihvatiti vjerovati, svatko mora odlučiti za sebe. Međutim, mnoge obitelji imaju svoje tradicije, uključujući i one vezane uz kiseljenje kupusa. Na vama je da odaberete hoćete li koristiti ove “savjete” ili ne.
Da, takvo vjerovanje o ženskim i muškim danima postoji. Ali nije uvijek moguće poštivati ih. S obzirom da je najčešće subota slobodan dan, nekako se uklapate u ova pravila.
Lunarni kalendar također igra ulogu; nije slučajnost da su naši preci to primijetili.
Ne treba zaboraviti na kvalitetu kupusa.
Nije mi teško odgovoriti, jer dan ne utječe na kvalitetu kiselog kupusa. Kvasim kad imaš vremena. Ne utječe na okus. Dan žena ili muškaraca iz kategorije glasina duboke antike. Kelj uspijeva ako odaberete pravu sortu. Stavili smo antonovku, par glavica kupusa narezanih na četiri dijela. Ispada ukusno. Da moram birati, izabrao bih Dan žena; žena fermentira, pa mora fermentirati na Dan žena.
U utorak sam pokušao fermentirati, ispalo je mekano i nije ukusno. Na sljedeći put U subotu sam nasjeckala, kupus je bio odličan. Onda je nakon nekog vremena u subotu također bila ukusna i hrskava. Iako prijatelji tvrde da je najbolji dan za kupus muški dan. Vjerojatno svaka domaćica ovdje ima individualni pristup.
Napravio sam eksperiment posebno kako bih odgovorio na ovo pitanje, jer je pitanje bilo vrlo zanimljivo.
Prvo sam u petak (dan žena) fermentirala glavicu kupusa, a zatim u utorak (dan muškaraca) jednu glavicu kupusa iz iste serije. Sol, šećer, kupus i mrkva vagani su na elektronskoj vagi s točnošću od 1 g, količina svake komponente bila je ista za dva pokusna uzorka.
Obje su na mjesecu u opadanju, prvi put u znaku Raka, drugi put u znaku Djevice. Prilikom fermentacije na dan muškaraca ispustilo se više soka od kupusa. Kušalo ga je troje ljudi.
Rezultati: okus kupusa ukiseljenog za ženske i muške dane je isti. Kelj je ispao odličan, hrskav u obje varijante. Po izgled možete pogledati fotografiju.
Nikad nisam mislio da postoje dobri i loši dani za kupus. I kako se pokazalo, nije bilo uzalud. Budući da su narodni znakovi ovdje vrlo kontradiktorni. Neki kažu da je kupus bolje fermentirati na ženske dane i ispadne mekši i ukusniji, dok drugi znakovi govore da ga treba fermentirati prema muški dani i tada kupus bude hrskaviji.
Važan je i mladi mjesec i pun mjesec, odnosno lunarni kalendar.
Ove godine ne mogu se posvetiti kupusu odjednom, moram ga fermentirati u dijelovima. A ispalo je da sam ga prošli tjedan fermentirala u četvrtak, odnosno na dan muškaraca. Prošlo je točno tjedan dana i probali smo ovaj kupus - ispao je jako dobar.
Jučer je bila srijeda i fermentirao sam i nekoliko vilica. Mislim da neće velika razlika- kupus je iz iste serije i svi sastojci su isti, ali još je rano za isprobavanje.
Čini mi se da su svi već odavno svjesni da su svi naši postupci i životi izravno povezani s mjesečevim ritmovima, pa kupus treba soliti prema lunarnom kalendaru koji se uvijek može pronaći na internetu. A vrhunska razdoblja lunarnog kalendara su od velike važnosti; nepoželjno je raditi bilo kakve pripreme za vrijeme punog mjeseca ili mladog mjeseca.
A ako fermentirate kupus u dane s muškom definicijom, na primjer, utorak ili četvrtak, bit će hrskav i vrlo ukusan. A ako dodate brusnice ili hren, možda malo jabuke na dno bačve, trebalo bi ispasti ukusno.
Stoga je bolje okrenuti se lunarnom kalendaru u tu svrhu i razjasniti dan.
Dugo sam spremao kupus na Dan žena, obično petkom, ali ponekad (rijetko, ali ipak se dogodilo) su se dogodila probušivanja, kupus je ispao ne hrskav i žilav.
Nakon što je moja mama pročitala (ne znam u kojem izvoru doduše) da se kupus treba kvasiti na dan kada je blagdan Pokrova Blažene Djevice Marije (2013. - bio je četvrtak - treba se držati ovaj dan do sljedećeg praznika), sada ga pripremam samo četvrtkom (ovo se odnosi na 2013-2014), rezultati su prekrasni.
Možda se poklapa s mjesečevim ciklusom ili nešto drugo, ne znam, ali za sada se pridržavam ovog narodnog znaka.
Kupus je ženskog roda, a uglavnom ga kuhaju žene, pa ga prema običaju trojstva treba kuhati na Dan žena.
Pa, općenito, kuham samo ako se mogućnosti poklapaju sa željom. Mogućnosti uključuju dostupnost svih sastojaka i vrijeme.
Vjerojatno podsvjesno osjećamo kada je najbolje početi. Odjednom se pojavila misao - trebao bih fermentirati kupus, izašao sam u dvorište, mjesec kao da raste, bilo je kupusa, bilo je soli, bilo je začina, bilo je želje za jelom, a činilo se da nema ničega učiniti, zašto ga onda ne fermentirati u tri ujutro?
Da, postoji takav znak.
Moja baka mi je to rekla, rekavši da ako je povrće žensko (kupus, mrkva, cikla), onda ga treba pripremiti (posoliti, konzervirati) na Dan žena.
Ako povrće muški(paprika, krastavac) onda morate dodati sol na dan muškaraca.
Dakle, najbolji dani za fermentaciju kupusa su srijeda, petak i subota.
Kupus je hrskaviji i ukusniji, čini se glupim vjerovati u predznake, ali ti predznaci zapravo djeluju.
Učitavanje...