Paradoksalno, džem od naranče prva je pripremila stanovnica Škotske, Jenny Keiller. Iako su citrusi tamo egzotični, pogotovo u 18.st. Vjerojatno je notorna štedljivost Škota imala učinka. Koristilo se nezrelo gorko voće, kore i puno šećera. Rezultat je bio nevjerojatan!
Slatka želirana pulpa u kojoj se osjete komadići voća, poput kandiranog voća. Lagana gorčina (od korice i bijelih pregrada) samo je dodala pikantnost desertu. Nekoliko je prednosti pravljenja džema od naranče. Jedna od njih je da berba citrusa pada zimi, a domaćica neće biti rastrgana između džemova od trešanja, jabuka i jagoda. Ovaj džem apsolutno nije radno intenzivan, a ako vam u pomoć priskoči pekač za kruh ili sporo kuhalo, još više. Pa prijeđimo s teorije na praksu i napravimo džem od naranče kod kuće.
Klasici žanra
Džemovi od naranči mogu biti različiti. Slatko, gorko, tekuće (za palačinke), gušće (za slojeve kolača), skoro kao marmelada, s komadićima korice ili jednolične strukture. Prvo, pripremimo pravi škotski džem od naranče, čiji je recept izmislila Jenny Keiler. Trebao bi biti gorko-sladak, s velikim komadima korice karamele. Osim četiri naranče i kilograma šećera, trebat će nam pola limuna. Citrin će džemu dati želatinastu strukturu (sadrži pektin).
Prvo, suočeni smo s prilično teškim postupkom pažljivog ribanja kore cijelog voća. Zatim agrume izrežemo i iz njih iscijedimo sok. Pogačice sameljite u kašu, a sjemenke zavežite u vrećicu od gaze. U sok od citrusa dodajte vodu u količini od 750 ml na pola litre soka. Stavite posudu na vatru, dodajte naribanu koricu, kolač i vrećicu sa sjemenkama. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte još pola sata. Nakon toga izvadite vrećicu sa sjemenkama i izmjerite količinu preostale tekućine. Dodajte šećer u omjeru jedan prema jedan. Ako su naranče sočne, može vam trebati više od kilograma sladila. Ponovno stavite posudu na laganu vatru. Kuhajte uz često miješanje sat i dvadeset minuta. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Džem od naranče: brzi recept
Za izradu ovog deserta potrebno nam je samo pola sata! Rezultat je sladak, gust pekmez poput marmelade.
- Ogulite pet-šest većih naranči i jedan limun. Izrežite pulpu na komade, uklonite sjemenke. Voćnu masu sameljite u blenderu. Dodajte šećer u omjeru dva prema jedan. To znači da po kilogramu pirea od citrusa trebate uzeti pola kilograma slatkog pijeska.
- Promiješajte i stavite u neprianjajuću tavu na jaku vatru. Nema potrebe uklanjati pjenu koja se pojavi; ona će sama nestati. Ali morate redovito miješati tekućinu koja mjehuri.
- Nakon četvrt sata snažnog vrenja, džem od naranče će se početi brzo zgušnjavati. A nakon 30 minuta možete isključiti vatru. Hlađenjem će postati još gušće. Stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Još jedan recept za džem
- Operite pola kilograma naranči i jedan limun. Plodove cijele stavite u posudu s debelim stijenkama i ulijte pet čaša vode. Zakuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru na štednjaku na srednju. Pokrijte tepsiju folijom presavijenom u dva sloja i poklopcem.
- Kuhajte na ovaj način oko tri sata, dok citrusi ne omekšaju. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi preko noći. Voće izvadimo, zgnječimo rukama i pomiješamo s tekućinom. Prokuhanu koricu zarezati nožem i također dodati u tavu.
- Ponovno stavite na vatru i kuhajte deset do petnaest minuta. Domaći džem od naranče gotovo je spreman. Ostalo je još samo dodati kilogram šećera. Kad se kristalići otope kuhati još pola sata na umjerenoj vatri. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ulijte u staklenu posudu.
Bakin recept
- Operite naranče i gulilicom za povrće pažljivo odrežite tanki sloj narančine korice. Sameljite ga na tanke trakice i prelijte vodom. Naranče rastavljamo na kriške, uklanjamo pregrade i sjemenke. Samljeti pulpu u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
- Voćnu masu važemo da odredimo količinu šećera. Po kilogramu pulpe potrebno je 800 grama zaslađivača. U emajliranu posudu dodamo i 2-3 žlice soka od limuna i ocijeđenu koricu. Stavili smo ga na vatru. Kad prokuha skidati pjenu. Smanjite vatru i kuhajte pola sata. Pokriti ubrusom i ostaviti da se ohladi.
- Postupak ponavljamo još dva puta. Ako vam se marmelada od naranči treći put čini pregusta, možete je jednostavno prokuhati i ugasiti, bez kuhanja. Stavite u steriliziranu posudu i zatvorite.
Još jedan stari recept
- Kilogram naranči operite, ogulite i narežite na veće komade. Dodajte istu količinu šećera i pričekajte da pusti tekućinu. Kada se kristali počnu namakati, taj proces ubrzavamo dodavanjem soka od dva limuna.
- U lonac ulijte litru vode, dodajte koricu limuna i stavite na vatru. Kad kora postane mekana, dodajte naranče i šećer. Za okus dodajte štapić cimeta. Pekmez od naranče kuhajte na laganoj vatri dok mu se volumen ne smanji za pola.
- Naranče uhvatimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Vratite pire u tavu. Tamo dodajte nasjeckanu narančinu koricu. Konzistencija deserta trebala bi biti prilično gusta.
Kako napraviti džem od naranče s minimalnim udjelom šećera
- Operite pet velikih plodova i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoji 10 minuta i odrežite koricu. Narežite ga na tanke trakice. Ogulite bijeli dio kore i iscijedite sok u posudu za mikrovalnu pećnicu. Isto radimo i sa dva limuna.
- U svježi sok dodajte koricu i prelijte čašom vode. Bijelu koru zamotamo u gazu i također stavimo u tepsiju. Pokrijte filmom i uključite pećnicu na punoj snazi, postavite timer na 20 minuta. Uklonite bijelu koru. Dodajte pola kilograma šećera.
- Ponovno uključujemo mikrovalnu pećnicu na punu snagu, ali ovaj put na pola sata. Provjeravamo spremnost kap po kap: ne bi se trebala širiti, već zgusnuti poput kupole.
Recept za aparat za kruh
- Odabiremo nezrele naranče, jer takve plodove sadrže više pektina. Ogulimo ih. Za pola kilograma golog voća uzimamo 500 g granuliranog šećera. Izrežite pulpu na komade, usput uklonite sjemenke.
- Stavimo ga u posudu od aparata za kruh, posipamo šećerom i dodamo dvije žlice soka od limuna. Pokrenite program Jam. To je sve! Možete skuhati čaj i čekati ukusni desert.
- Ako volite gorčinu, ne morate uklanjati koricu. A kako biste u aparat za kruh napravili želeastiji džem od naranče, umjesto običnog šećera dodajte istu količinu pektina.
Kuhanje u laganom kuhalu
- Ogulite dvije cijele naranče i jedan limun. Preostalo voće ogulite i narežite na komade. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite jedan dan. Nakon toga premjestite voće u multicooker zdjelu, dodajte pola kilograma šećerne trske i promiješajte.
- Ventil se mora ukloniti s poklopca. Uključite uređaj u način Jam. Na kraju procesa samljeti uronjenim blenderom u pastu. Dodajte pakiranje smjese za želiranje (Quittin ili Zhelfix) i promiješajte.
- Ako vam se džem od naranče u multicookeru čini vodenastim, možete ponoviti postupak uključivanjem uređaja još pola sata. No nakon stajanja na hladnom zgusnut će se sam od sebe.
Slatki desert s voćnom pulpom i laganom kiselošću, tanak za palačinke i gust za pite i kolače - džem od naranče ima ogroman broj obožavatelja. A puno je manje majstora koji znaju skuhati uistinu ukusan i aromatičan kolač. U isto vrijeme, stanovnica sjeverne zemlje, Škotinja Jenny Keiler, prva je došla na ideju da od naranči napravi džem.
Značajke pripreme marmelade od naranče
Da biste skuhali ovu slatko-kiselu deliciju, morate znati tajne kuhanja:
- Naranče sadrže puno soka koji kuhanjem ispari. Da biste to izbjegli i dobili veliku količinu konfiture, preporuča se koristiti zgušnjivače tijekom pripreme: želatinu, pektin ili agar-agar. Time pekmez postaje gušći.
- Pri korištenju zgušnjivača potrebno je obratiti pozornost na njihov sastav i preporuke proizvođača. Ako se ne podudaraju s receptom, trebate slijediti savjete navedene na pakiranju sredstva za želiranje.
- Kako bi okus konfiture od naranče bio bogatiji ili suptilniji, dodaju mu se cimet, konjak, đumbir ili drugi začini i proizvodi.
Priprema glavnog sastojka
Prije nego počnete kuhati ovu deliciju od citrusa, važno je pravilno pripremiti njen glavni sastojak - naranče. Nije tajna da prodavači nanose vosak na voće kako bi im dali privlačniji izgled i produžili rok trajanja. Agrume je potrebno temeljito oprati: prvo hladnom vodom iz slavine, zatim kipućom vodom i na kraju vodom sobne temperature pomoću tvrde spužve. Također možete koristiti posebno sredstvo za uklanjanje voska.
Još jedna važna točka kod pripreme naranče je eliminirati gorak okus koji daje bijeli sloj koji se nalazi između pulpe i kore. Kako džem ne bi bio gorak, agrume je potrebno oguliti i skinuti sloj ili ih staviti u vodu 24 sata da se namaču.
Recepti za izradu džema od naranče kod kuće
Džem od naranče za doručak dobar je način da napunite baterije. Nije teško pripremiti proizvod sami, kod kuće. Postoji ogroman broj jednostavnih načina i recepata za konfituru od "sunčanih" citrusa za svaki ukus.
Jednostavan recept za zimnicu
Domaćica može brzo pripremiti džem od naranče za zimu. Da biste to učinili, morate uzeti:
- 1 kilogram neoguljenih naranči;
- 200 mililitara vode;
- 700 grama šećera.
Citruse oprati, ribežom odstraniti koru, plodove narezati, odstraniti bijele žilice i sjemenke. Provucite pulpu kroz mlin za meso. Ulijte vodu u tavu i stavite dobivenu voćnu masu, dodajte potrebnu količinu šećera. Neka se kuha na laganoj vatri, a nakon što prokuha smanjite. Smjesa se kuha 50-60 minuta. Za to vrijeme mora se miješati da ne zagori.
Gotov džem postaje gušći i poprima ugodnu jantarnu nijansu. Nakon što ga maknete s vatre, potrebno je skinuti pjenu i uliti u sterilizirane staklenke. Ostavite džem da se ohladi, okrećući posudu naopako.
Džem pripremljen po ovom receptu može se čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi.
U laganom kuhalu
Marmeladu od naranče mogu pripremiti i oni najzaposleniji. Da biste to učinili, možete koristiti sporo kuhalo.
Za pripremu litrene staklenke poslastica trebat će vam:
- 5 naranči;
- pola limuna;
- šećer - u količini jednakoj težini agruma.
Uklonite koru s voća, usitnite pulpu i blenderom dovedite do kašastog stanja. Koricu sitno nasjeckajte. Pripremljene proizvode izvažite i pospite kristalnim šećerom i ostavite preko noći. Stavite narančastu smjesu u multicooker i odaberite način rada "Jam" ili "Baking" za kuhanje. Nakon što prokuha, ostavite kuhati u laganom šporetu 30-40 minuta. Konfituru ulijte u sterilizirane staklenke i pričekajte da se zgusne.
Sa poletom
Za pripremu ukusnog pekmeza s korom trebat će vam:
- 5-6 naranči;
- 2 limuna;
- 1 litra vode;
- 950 grama šećera.
Priprema džema od narančine korice korak po korak:
- Voću uklonite koru i narežite na tanke trakice. I podijelite pulpu na male komadiće.
- Voće stavite u zdjelu, prelijte vodom i ostavite jedan dan.
- Ocijedite vodu, dodajte šećer i kuhajte 45 minuta.
- Gotov džem s korom ulijte u posudu i smotajte.
S maslacem
Konfituri od naranče može se dati nježan kremasti okus. Da biste to učinili, morate uzeti:
- velika naranča;
- čašu vode;
- četvrtina čaše šećera;
- 15 grama maslaca.
Naranču narežite na sitne kockice, prokuhajte vodu, dodajte šećer. Dobivenu otopinu ulijte u zdjelu, stavite na vatru 45 minuta, zatim dodajte maslac i prokuhajte. Pekmez ulijte u staklenku. Ako kuhate deliciju na ovaj način, možete je čuvati ne više od 5-7 dana.
S metvicom
Lagana aroma mente daje konfituri profinjen okus. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- nekoliko grozdova lišća mente;
- velika naranča;
- 0,5 litara vode;
- 400 grama granuliranog šećera.
U blenderu sameljite komadiće naranče i listiće mente. Zalijte vodom, dodajte kristalni šećer i ulijte u posudu za kuhanje. Ostavite na štednjaku sat vremena, ne zaboravite miješati pekmez. Gotovu poslasticu ulijte u čistu staklenku.
S agar-agarom
Da biste oživjeli ovaj recept, trebat će vam sljedeće komponente:
- 1 kilogram naranče;
- 1 žličica agar-agara;
- litra vode;
- 900 grama šećera.
Sameljite citruse. U dobivenu masu uliti vodu i dodati šećer. Kuhajte uz miješanje 30 minuta. U posudu sa marmeladom dodati agar-agar razrijeđen vodom i prokuhan, ostaviti da kuha još 30 minuta.
S pektinom
Pektin je tvar korisna za funkcioniranje probavnog trakta. Osim ove komponente, za izradu pekmeza potrebno je pripremiti:
- 1 kilogram naranče;
- 500 grama granuliranog šećera;
- paketić pektina.
Plodove sameljite u blenderu ili mlinu za meso, prelijte kipućom vodom, dodajte šećer. Kuhati na laganoj vatri sat vremena. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte pektin i prokuhajte.
S limunom
Da biste svoje rođake ili prijatelje obradovali poslasticom od naranče i limuna, trebate uzeti:
- 1 kilogram svježih naranči;
- 0,5 kilograma šećera;
- limun srednje veličine.
Citruse ogulite i nasjeckajte, dodajte vodu i prokuhajte. Dodajte koricu. Kuhajte pola sata, dodajte šećer i ostavite na vatri isto vrijeme. Pripremljeni džem od naranče i limuna ulijte u staklenke.
Od naranče s korom
Ovaj recept vam pomaže da napravite džem koji ne samo da ima dobar okus, već i izgleda vrlo privlačno.
Trebat će vam:
- 1 kilogram naranče;
- 500 mililitara vode;
- 1,5 šalice granuliranog šećera.
Ogulite naranče. Izvadite sjemenke i stavite u vrećicu od gaze. Koru narežite na tanke trakice. Stavite naranče u lonac i dodajte vodu. U istu posudu stavite vrećicu sjemenki i pustite da se kuha. Nakon pola sata u pekmez uspite šećer u prahu i ostavite na vatri još 10-15 minuta. Čuvajte gotovu konfituru ne duže od tjedan dana.
S cimetom
Suptilna istočnjačka aroma cimeta u kombinaciji sa svježinom citrusa izuzetna je kompozicija. Recept za marmeladu od naranče s cimetom je jednostavan. Morate uzeti:
- 1 kilogram naranče;
- 2 limuna;
- 1 litra vode;
- 1 kilogram šećera;
- 10 grama mljevenog cimeta;
- pola žličice limunske kiseline.
Naranče sitno nasjeckajte i nekoliko plodova uklonite koru. Pokrijte pulpu granuliranim šećerom i ostavite nekoliko sati. Zatim iscijedite sok od limuna i dodajte narančama.
U lonac ulijte litru vode, dodajte koricu limuna, kuhajte dok ne omekša. Provucite kroz gazu i ulijte tekućinu u narančastu smjesu. Dodajte cimet i limunsku kiselinu i kuhajte 2 sata na laganoj vatri. U ohlađen pekmez ulijte odvojenu i sitno nasjeckanu koricu naranče, ponovno prokuhajte i ostavite na vatri 10-12 minuta.
S đumbirom
Đumbir je čudotvoran lijek protiv svake prehlade. Koristan recept koji će vam svakako dobro doći za prevenciju bolesti zimi:
- 1 kilogram naranče;
- 5 grama mljevenog đumbira;
- 1 kilogram šećera;
- 1-2 limuna.
Pripremite naranče tako da im očistite koru, žilice i sjemenke. Nasjeckajte pulpu, a koricu naribajte na sitno ribež. Komadiće voća stavite u posudu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. 10-15 minuta prije spremnosti dodajte đumbir. Gotovu i ohlađenu konfituru stavite u hladnjak.
S grejpom
Kako biste diverzificirali okus džema od naranče, možete mu dodati malo grejpa i limuna. Rezultat premašuje sva očekivanja. Trebat će vam:
- 3-4 naranče;
- grejp;
- limun;
- 1,5 kilograma šećera;
- 500 mililitara vode.
Uklonite koricu s grejpa i naranče. Uklonite žilice i sjemenke iz voća. Narežite limun. Stavite sve agrume u lonac i dodajte vodu. Kuhajte pola sata. Maknite s vatre i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Uspite šećer i vratite na štednjak sat vremena. Pekmez tijekom kuhanja redovito miješajte. Stavite gotov proizvod u posudu.
Skladištenje
Prilikom pripreme džema za buduću upotrebu, nekoliko mjeseci, proizvod se mora zatvoriti u prethodno sterilizirane staklenke, koristeći kuhane metalne poklopce.
Staklenke možete čuvati na sobnoj temperaturi. Ali to se može učiniti ne više od godinu dana. Nakon tog razdoblja, bolje je ne koristiti proizvod.
Ako se džem od naranče namjerava konzumirati u sljedećih nekoliko dana ili tjedana nakon pripreme, tada ga je dovoljno staviti u čiste staklenke i čuvati u hladnjaku.
Naranča je bogat izvor vitamina C, pa je konfekcija od nje korisna za prehladu ili za prevenciju bolesti. Dobar tek!
(1
ocjene, prosjek: 5,00
od 5) Recept: Pekmez od naranče.
I opet sam kuhala konfitura, ovaj put od naranči. Pa sam htjela malo sunca za doručak, za čaj. Prozračni, narančasti oblak na komadu kruha me jako razveselio ujutro i napunio me vitaminima za cijeli dan.
Recept se malo razlikuje od marmelade od limuna, ali suština je ista. Neće biti puno konfitura, dovoljno za jedan doručak.
Kako bi se pripremite marmeladu od naranče trebat će vam:
- Naranče 600 gr
- šećera 100 gr
- Voda 60 ml
- Želatina 2 g
- Vanilin 1 g
Priprema konfiture:
Uklonite koricu s jedne naranče.
Izrežite citruse na 4 dijela, uklonite koru, uklonite filmove i sjemenke.
Stavite pulpu i sok u zdjelu procesora hrane i dodajte malo granuliranog šećera. Samljeti u multipraktiku manje od minute.
Ulijte smjesu u lonac, dodajte preostali šećer i vanilin, kuhajte na srednjoj vatri (bliže niskoj) 15-18 minuta.
Tijekom kuhanja miješajte dok se smjesa ne ukuha i zgusne.
Napunite želatinu vodom i ostavite 15 minuta.
Nakon 15 minuta nabubrenu želatinu ulijte u narančastu smjesu, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.
Ohladite i ponovno mutite u multipraktiku ili mikseru 30 sekundi (1 minuta).
Marmeladu od naranče prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Dobar tek i sunčan dan!
svetasar.ru
Prvo ću se žaliti - sinoć se nisam mogao prijaviti u LJ!
Rečeno mi je da su naše omiljene koze
Nije jasno što je što. Danas, izgleda, ok, nadam se da će se “ok” nastaviti :))
Htjela sam vam ispričati o Tanyinoj nevjerojatnoj konfituri od naranče dichulya!
Konfitura iz knjige divnog provansalskog kuhara Guya Gedde “Petites Lecons de Cuisine en Provence” - Guy Gedda “Little Lessons in the Cuisine of Provence”.
Inače, ovaj legendarni kuhar drži majstorski tečaj u Nikinoj školi! 🙂
Općenito, Tanyin recept
Kad sam vidjela ovaj recept odmah sam odlučila da ću ga napraviti!
Štoviše, već dugo želim sama napraviti marmeladu od naranče.
Pa što reći...predivno je!
Odmah smo potrošili pola teglice sconesa (stiže recept), nismo ni pustili da se ohladi :))
Općenito, želim pohvaliti Tanyu na sve moguće načine - divna djevojka i vrlo zanimljiv časopis! (Tanja, nemoj se sramiti! :))
O tvojim divnim psima, kokošima, patkama, zečevima, konjima i pintama, o konfiturama, sirevima i vinima, o foie grasu, da 🙂 i raznim drugim ukusnim francuskim i ne samo jelima!
O životu u Gaskonji, voljenom pukovniku i Pirinejima :)
“Najbogatiji okusom i mirisom (s gorčinom) - i najlakši u smislu “mukotrpnog” rada, konfitura od naranče
(možete ga napraviti pola-pola s grejpom ili limunom - glavno je održati omjer vode - voća - šećera).
Nema stroja za mljevenje mesa, nema ribeža, nema sokovnika.
Prevodim riječ po riječ - (u zagradi će biti moje pametne misli):
Za 4 staklenke - otprilike 200 ml svaka
Priprema - 15 min + hlađenje (preko noći)
Kuhanje - 2 sata + 20-30 minuta
1 kg - naranče - neobrađene
1 kg - granulirani ili želirni šećer
1 naranča - iscijediti sok
Ako naranče nisu organske/prerađene, potrebno ih je oprati deterdžentom za suđe - istrljati spužvom, isprati toplom vodom.
(Vagao sam 6 malih naranči po kilogramu)
Stavite ih u duboki veliki lonac i dodajte 1,25 litara vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Maknite s vatre i ostavite da se hladi preko noći dok se potpuno ne ohladi.
Sutradan izvaditi naranče iz tepsije šupljikavom žlicom, oguliti ih na dasci - (ja sam ih gulila kao obične, svježe - kora se lako skida) - pulpu vratiti u tavu s tekućinom u kojoj su naranče kipili su.
Žlicom sam ostrugala višak "bijele" kožice i vratila u tavu.
Za sada ostavite korice i kožice. Posudu s tekućinom i pulpom zakuhajte na jakoj vatri - i kuhajte 5 minuta - intenzivno, dok ne ostane 700 - 750 ml tekućine.
Procijedite kroz sito i gazu u drugu posudu -
a nakon iscijeđenja pulpe bacite je.
Isperite posudu.
Nožem sitno nasjeckajte koricu na trakice.
(Jako se lako reže - raskuhan je i mekan).
Procijeđenu tekućinu vratite u posudu, dodajte nasjeckanu koricu, dodajte šećer i sok od jedne naranče.
Stavite na jaku vatru i miješajte dok se sav šećer ne otopi.
Prestanite miješati i smanjite toplinu na "male" žarulje. Ako koristite šećer za želiranje, konfitura je gotova za 4-5 minuta.
Kuha se s običnim šećerom 20 minuta. Da biste provjerili, kapnite kap na hladnu ploču - trebala bi zadržati oblik i biti prekrivena "borama" kada je dodirnete prstom.
Ako je kapljica previše tekuća, kuhajte još 3-4 minute.
(nemojte prepeći - kad je vruće, jako je tekućina - izgleda kao da nije gotovo - provjeravajte kap po kap.)
Dok se konfitura kuha, staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi. Posušiti na ručniku.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu 4-5 mjeseci. Nakon otvaranja limenke, stavite je u hladnjak.”
Puno je napisano, ali vrlo je jednostavno za pripremu!
Kuhala sam strogo po receptu, jer... prvi put :)
Mislim da ću idući put probati dodati malo manje šećera - 800 grama - ne bi trebalo biti ništa gore i, kao, zdravije :))
Nisam htjela da se brzo stvrdne (nisam dodala šećer za želiranje) pa sam ga kuhala duže - oko 40 minuta.
Da, i na početku izgleda tekuće, a onda će se ohladiti i zgusnuti, pa se ne bojte!
Tanyush, merci boku! 🙂
korisnici.livejournal.com 
1 porcija 15 minuta
Sadržaj [Prikaži]
Opis
Konfitura od naranče Danas ćemo kuhati prema svim tradicijama europske kuhinje, a što to točno znači, naučit ćete iz detaljnog recepta s fotografijama. Sada je vrijedno pokušati shvatiti kako se džemovi, džemovi i slastice zapravo razlikuju jedni od drugih. Ovdje bi bilo moguće dodati žele, ali s njim je sve jasno. Sve navedene zimnice nužno se pripremaju s dodatkom velikih količina šećera, pa čemu ovakva različita imena? Stvar je u tome što je džem izvorno slavensko jelo, koje se od pekmeza ili marmelade razlikuje po načinu kuhanja. Da bi se postigla željena gustoća, pekmez se priprema dugo i u nekoliko faza.
Što se tiče konfiture i pekmeza, njihovi načini kuhanja su vrlo slični, samo što je prvi više vezan za europsku kuhinju, a drugi za američku. Danas ćemo pripremiti konfituru od naranče zajedno s koricom, tako da će ispasti ne samo vrlo ukusna, već i nevjerojatno zdrava.
To je zato što narančina korica sadrži 90% korisnog i važnog vitamina C, zbog kojeg su takvi pripravci zatvoreni za zimu. Recept za ovu pripremu je zaista jednostavan. Komadiće voća nećemo morati više puta kuhati, jer ćemo u konfituru dodati želatinu. Od takvog pripravka moći ćete naknadno pripremati druge slastice ili lisnatom tijestu dodati confiture od naranče. Vrlo često se confiture radi samo od narančine kore, no po našem mišljenju racionalnije je koristiti i pulpu. Počnimo pripremati ukusnu marmeladu od naranče kod kuće za zimu.
Sastojci
Koraci
Što može biti ukusnije od džema od naranče obilato namazanog na svježe pečenu palačinku? Samo dvije-tri ove palačinke. Ne možete zamisliti bolji doručak - ispunit će vas energijom i dobrim raspoloženjem za cijeli dan. Ako nemate takvu prazninu među svojim zalihama, pokušat ćemo je sada napraviti na najprikladniji način za vas.
Pročitajte i članak: - jednostavni recepti za zimu!
Način pravljenja džema od naranče u laganom kuhalu pogodan je za najzaposlenije ili najmanje iskusne domaćice. Trebat ćemo samo pripremiti voće za kuhanje i izvagati sve sastojke, a ostalo će elektronički kuhinjski pomoćnik odraditi prema zadanom programu.
Broj proizvoda izračunat je za jednu litarsku staklenku džema:
- – 5 velikih s tankom kožom;
- limun - pola srednje veličine;
- šećer - po težini oguljenog voća u omjeru jedan prema jedan.
Da bi se dobila homogena masa, oguljeno voće prvo se pasira blenderom, mlinom za meso ili procesorom hrane.
Ovaj recept za džem od naranče oduzima vrlo malo vremena:
- Voće najprije temeljito operite, s polovice i naranče skinite tanki sloj korice i nasjeckajte ga nožem.
- Preostalo voće ogulite i narežite po želji.
- Voćnu masu izvažemo zajedno s korom i napunimo je istom količinom šećera. Ako su naranče jako slatke, bolje je malo smanjiti količinu šećera.
- Ostavite smjesu nekoliko sati ili preko noći kako bi sok koji je pustio otopio sav šećer.
- Zatim sve stavite u zdjelu multicookera i uključite način rada "Pečenje" ili "Jam".
- Čekamo da sadržaj prokuha i postavimo tajmer na pola sata. Za to vrijeme uspijemo sterilizirati staklenke.
Gotov džem vruć se sipa u staklenke jer se nakon hlađenja zgusne.
Druga metoda - u pekaču kruha
Još je lakše napraviti džem od naranče u stroju za kruh, jer će se čarobna jedinica čak i sama miješati. Glavna stvar je da uključuje program "Jam". Trebat će nam sljedeći sastojci:
- 3 velike naranče;
- 1,25 šalice šećera;
- 50 ml vode;
- 1/3 žličice limunske kiseline;
- 5 žlica. škrob.
Nudimo recept za pravljenje džema od naranče s fotografijama korak po korak za one koji se još nisu navikli koristiti stroj za kruh.
Odaberite tri velike naranče i temeljito ih operite. 
Ogulite ih i narežite na komade. 
Nasjeckano voće stavite u kantu. 
Dodajte šećer. 
Uliti vodu. 
Dodajte limunsku kiselinu.
Na kraju dodajte škrob i nekoliko puta protresite kantu da se sadržaj promiješa. Ostaje samo staviti posudu u pekač kruha i uključiti željeni način rada.
U pravilu, u strojevima za kruh način kuhanja džema dizajniran je za jedan sat i dvadeset minuta. Džem od naranče bit će spreman za sat vremena, pa se program može zaustaviti prije vremena kako bi se sačuvali vitamini.
Nakon isključivanja aparata za kruh vruću masu sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.
Metoda tri - u tavi, ali od kore
Ako smo u prethodnim receptima bacili kore agruma, sada nam samo trebaju. Ljubitelji džema od narančinih kora tvrde da kuhani komadići kore u njemu imaju okus marmelade. Ovaj pripravak je savršen za punjenje torti sa sirom, torti sa sirom, kolačića i voćnih slojeva za torte. Za pripremu deserta potrebni su vam sljedeći sastojci:
- narančine kore - 0,5 kg;
- šećer - 0,75 kg;
- voda - 0,25 ml;
- pola limuna.
Kore razvrstajte i potopite u hladnu vodu na jedan dan, dva puta promijenite vodu. Zatim ocijediti vodu i izvagati kore. Šećer se mora uzeti u omjeru od 1 do 1,5. Kore narežite na trake širine 1 cm, a trake na male kockice. Trake se mogu uvijati, a ne rezati. Sačuvane kosti su vezane u komad gaze.
Sjemenke sadrže pektin koji omogućava zgušnjavanje pekmeza pa se mogu koristiti umjesto škroba.
Sjeckane kore zajedno s čvorom od gaze preliju se vodom i kuhaju pola sata. Nakon što zavrije, smanjite vatru na najnižu. Tijekom kuhanja smjesu treba miješati drvenom kuhačom. Nakon pola sata izvadite vrećicu sa sjemenkama, dodajte šećer i nastavite kuhati pekmez još sat i pol na laganoj vatri. Prije nego što ugasite štednjak, u šerpu iscijedite sok od pola limuna i promiješajte. Gotov džem od narančinih kora stavite u čiste staklenke i zarolajte.
Četvrta metoda - zajedno s korom
Kora agruma sadrži eterična ulja koja voću daju aromu i imaju mnoga blagotvorna svojstva. Pokušajmo napraviti džem od naranče s korom. Takav će proizvod donijeti više koristi i zadržati začinjene note. Za pripremu trebate uzeti:
- 350 g naranče;
- 350 g šećera;
- 100 ml vode;
- limunska kiselina na vrhu žlice.
Voće operite, narežite na komade i izvadite sjemenke. Naranče propasirajte kroz mlin za meso. Stavite sve sastojke osim limunske kiseline u lonac s debelim dnom. Kuhajte oko pola sata. Prije kraja dodajte limunsku kiselinu, ponovno promiješajte i ugasite. Gotov džem od naranče stavite u staklenke i zatvorite.
Posljednja metoda je s aditivima
Možete i trebate diverzificirati okus naranče dodavanjem različitih začina, orašastih plodova ili drugog voća u džem. Pogledajmo najoriginalnije dodatke:
Naranče su nevjerojatno voće. Dobro se slažu s raznim namirnicama, dajući im jarko svečani okus. Koristeći minimalno jednostavnih sastojaka, možete pripremiti džem od naranče kod kuće za svakog gurmana.
Džem od naranče, limuna i đumbira - video
Pekmez od crvene naranče - video
Učitavanje...