Prvo morate pripremiti nadjev za kotlete. Da biste to učinili, provucite komad sirove jetre kroz veliki mlin, a luk narežite na male kockice.
U tavu stavite maslac, 3 žlice biljnog ulja i zagrijte. Dodajte luk i pržite 5 minuta.
Zatim rasporedite jetru. Uz neprekidno miješanje, pržite još 3 minute da se jetrica samo zgusne, ali ne bude potpuno kuhana. Posolite i popaprite nadjev.
Odmah stavite na tanjur kako biste zaustavili daljnje kuhanje u vrućoj posudi. Neka se ohladi.
U međuvremenu možete napraviti pileći file. Mora se oprati, ocijediti i narezati na komade. Prvo treba odrezati mali file, zatim veliki rezati na dva dijela po dužini, prema debljini komada. Od jednog filea dobit ćete 3 komada. Ovako treba rezati sve filete.
Sada ga treba odbiti. Za to dasku navlažite vodom da se meso ne zalijepi za nju. Pokrijte ga filmom kako biste spriječili prskanje. Drvenim čekićem izlupati po cijeloj površini tako da komad bude jednake debljine. Nema potrebe da budete posebno revni, jer je piletina vrlo mekana i meso se može potrgati. Deblji rubovi moraju biti jače i duži od tankih rubova ili sredine.
File lagano posolite i popaprite. U sredinu staviti malo ohlađenog mljevenog mesa i zarolati u rolat. Možete ga pokušati zamotati u omotnicu.
Gotov kotlet dobro pritisnite rukama dajući mu željeni oblik.
Sve kotlete udubite u brašno, zatim u jaje i opet u brašno ili prezle. Ako je gore premaz od prezle, ostavite kotlete da odstoje oko 40 minuta da se bolje zalijepe za njih i ne odlete u tavi.
Sada u tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i stavite kotlete.
Pržite s obje strane s otvorenim poklopcem dok ne skuhate na laganoj vatri. To traje otprilike 7-10 minuta sa svake strane.
Goveđu jetricu u nadjevu možete zamijeniti pilećim. Tada će mljeveno meso biti mekše. Bolje je poslužiti pileće kotlete punjene jetrom s povrćem i začinskim biljem, i to vruće.
Od peradi se pripremaju poluproizvodi u sljedećem asortimanu: cijeli trupovi; punjeni trupovi, rolice od pulpe trupa, punjeni i nepunjeni, punjeni kotleti od pilećeg filea; punjene pileće nogice.
Punjena piletina (galantina). Pihtije
- ovo je tradicionalno francusko jelo, čije ime dolazi od stare francuske riječi koja znači "žele", tj. možemo reći da je galantin aspik, ali napravljen vrlo elegantno, s invencijom i posebnim francuskim šikom. Kuhanje galantina obavezno je u nastavnom planu i programu svih poznatih kulinarskih škola: pileći galantin s marelicama, gljivama, šparogama itd. I sve je toliko profinjeno i lijepo da je jednostavno teško povjerovati da je u središtu sve te raskoši jedna obična piletina plus još neka sitnica da rez bude lijep.
Sastojci: piletina - 940 g, svinjetina - 270 g, slanina - 90 g, jaja - 2 kom., oguljeni pistacije - 80 g ili konzervirani
grašak - 80 g, mlijeko - 350 g, muškatni oraščić - 1 g, mljeveni crni papar - 0,1 g.
Redoslijed pripreme galantina prikazan je na sl.
Na obrađenom trupu piletine morate napraviti uzdužni rez duž kralježnice i odrezati cijelu kožu, ostavljajući sloj pulpe debljine do 1 cm (slika 4.2, a). Od preostale pulpe (sl.
4.2, b) pripremite mljeveno meso: pulpu s dodatkom svinjetine prođite kroz mlin za meso 2-3 puta, protrljajte kroz sito, dodajte sirova jaja i mlijeko u nekoliko faza i tucite. U pripremljeno mljeveno meso dodajte sitno narezanu slaninu, pistacije ili zeleni grašak, sol, papar, muškatni oraščić i promiješajte. Dobiveno mljeveno meso puni se u kožu, rez se zašije i proizvodu se daje oblik cijelog trupa (Sl. 4.2, V).
Punjenje cijelog trupa. Trupovi peradi se najčešće pune kroz otvor u trbušnoj šupljini ili kroz grkljan. Patke, guske, kokoši, brojleri (veliki pilići)
plata) pune se do kraja nadjevom - cijeli trup i vrat. Prilikom punjenja trupa puretine s nadjevom, preporučljivo je napuniti samo dio ptice bez crijeva.
Piliće i mlade golubove preporuča se puniti tako da se nadjev stavi ispod kože, koju je prethodno potrebno pažljivo odvojiti od trupa kako bi se mogao uvući tanki sloj nadjeva od rubova prsa do krila i leđa. Ostatak nadjeva stavite unutar trupa. Ispod kožice ne smije biti previše nadjeva jer će inače tijekom pečenja tanka mlada kožica pileta popucati i nadjev će jednostavno ispasti ispod kože.
Ako se trup piletine peče u pećnici, kako biste spriječili da se trup osuši tijekom prženja, kuhinjskom špricom u krilca, noge i prsa trupa piletine ubrizgajte mješavinu vrućeg vina (otprilike 100 g), soli i sitno mljevenih začina po ukusu ili mješavine maslaca otopljenog u vinu.
Nakon što pripremljenu pticu napunite nadjevom, potrebno je debelim bijelim koncem pažljivo zašiti rupe kroz koje je ubačen nadjev.
Piletina punjena rižom, gljivama i foie grasom. Izvadite prsnu kost iz kuhanih pilića pomoću malog oštrog noža i stolnog pribora za jelo. Aozhtsu. Kuhinjskim škarama odrežite višak kostiju kralježnice koji strše. U ovoj fazi važno je ne oštetiti kožu.
Priprema marinade: oguliti i sitno nasjeckati češnjak; U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar i češnjak; Stavite piletinu u marinadu, pokrijte zdjelu i protresite da se piletina potpuno obloži. Stavite zdjelu u hladnjak dok se priprema mljeveno meso.
Skuhajte rižu al dente. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu jednu minutu. Dodajte nasjeckane kuhane gljive i pirjajte još dvije minute. Foie gras narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke i dodajte vermut. Posolite i popaprite. Nadjenite piletinu mljevenim mesom, a rubove reza pričvrstite metalnim iglama ili ražnjićima.
Punjena piletina. Sastojci: piletina (trup) - 1 kom. težine približno - 1,5 kg, kuhana riža - 30 g, suhe marelice 50 g, suhe šljive - 50 g, grožđice bez sjemenki - 50 g, oguljeni orasi - 50 g, jabuke - 200 g, cilantro, sol, papar.
Piletinu operite i osušite. Jabuke narežite na sitne kockice, suho voće i cilantro nasjeckajte, a orahe usitnite nožem. Pomiješajte jabuke, suho voće i orašaste plodove s rižom.
Pripremljenom smjesom nadjenite pileću potrbušinu, a rubove reza pričvrstite ražnjićima. Natrljajte trup paprom i solju.
Patka punjena kupusom. Sastojci: patka oko -2 kg, luk - 100 g, crni papar u zrnu, svježi kupus (kiseli kupus) - 400 g, limunov sok - 10 g, sjemenke kima - 0,5 g, sol i papar po ukusu.
Uklonite kosti iz patke kroz područje za vađenje crijeva. Pačjim kostima vadite se na sličan način kao i piletini. .
Gotovu patku posolite i popaprite.
Kelj nasjeckajte. U zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite sjeckani kupus i pržite i pirjajte (otvorenog poklopca) 10-15 minuta. Kad kupus malo omekša, dodajte limunov sok, sjemenke kima i sol. Sok od limuna daje kupusu neku kiselost, što ga čini donekle sličnim kiselom kupusu. Možete kuhati bez soka od limuna. Pokrijte kupus poklopcem i pirjajte dok potpuno ne omekša. U tijeku gašenje Kelj povremeno promiješajte i provjerite ima li tekućine u tavi. Kelj treba pirjati, a ne pržiti. Po potrebi dodajte malu količinu kipuće vode. U pripremljeni kupus dodajte nasjeckano pačje meso, promiješajte i ostavite da se ohladi. Napunite patku nadjevom od kupusa. Nakon punjenja, patka bi se trebala vratiti na prvobitni volumen. Ako stavite puno mljevenog mesa, patka može puknuti tijekom daljnje toplinske obrade. Zašijte područje za gutanje utrobe, uvucite pačji rep prema unutra; zatvorite gornju rupu u trupu tako da uvučete kožu vrata unutra.
Punjena guska i patka. Sastojci: guska ili patka - 2,6 kg, stolni margarin - 50 g, krumpir - 2 kg ili suhe šljive - 1,3 kg ili jabuke - 2,5 kg, šećer za jabuke - 50 g.
Obrađeni trup guske ili patke puni se krumpirom srednje veličine ili izreže na ploške i poprži, ili jabukama, oguljenim i sjemenkama, narezanim na ploške i posipanim šećerom, ili prethodno namočenim suhim šljivama kojima je izvađena koštica i posute šećerom.
Punjena rolada od peradi. Redoslijed kuhanja (slika 4.3): na obrađenom trupu peradi napravite uzdužni rez duž prsne kosti, prorezujući vilicu za kost (slika 4.3, a). Zatim odvojite meso od kostiju (Sl. 4.3, b, c).
Možete napraviti uzdužni rez duž hrpta i početi rezati meso sa stražnje strane, tada će ptičji file biti u središnjem dijelu rolade. Zatim ravnomjerno rasporedite pulpu po raširenom trupu piletine bez kostiju (Sl. 4.3, d). Lagano istucite, pospite solju i paprom ili nasjeckanim češnjakom. Ako se rolat koristi hladan, može se posuti želatinom (kako bi se očuvao oblik rolata).
Pripremite omlet od dva jaja. Ohlađeni omlet stavite na raširenu kašu. Na vrh omleta stavite pržene gljive, narezane na ploške (Sl. 4.3, d). Smotajte pticu. Zamotajte u prianjajuću foliju ili prianjajuću foliju ili pričvrstite rub nitima da biste dobili oblik (slika 4.3, e).
U smjesu za omlet možete dodati nasjeckano začinsko bilje. Za nadjev možete koristiti i namočene suhe šljive bez koštica, suhe marelice, masline, masline, orahe, pistacije, nasjeckane slatke paprike.
Pileća rolada sa pistacijama. Sastojci: piletina - 1,3-1,5 kg, vrhnje s udjelom masti od 22% ili više - 150 - 200 g, svinjski lungić - 100-150 g, pistacije, sol, papar. Prvo trebate odvojiti pileće meso od kostiju i razviti ga u sloj, odrezati pileća krilca, ostavljajući samo gornju falangu. Uklonite timusnu kost koja se nalazi u području vrata. Prerežite rameni zglob, oslobađajući humerus. Piletu odrežite rep zajedno sa lojnom žlijezdom. Zarežite kožu pileta s desne strane i ocijedite duž kralježnice. Pažljivo izvadite trup piletine, ostavljajući samo but i lopaticu. Pažljivo izrežite bedrenu i humerusnu kost. Pokrijte prozirnom folijom i lagano istucite batom za meso.
Pileća prsa sameljite u blenderu u mljeveno meso. Mljeveno meso posolite i postupno umiješajte u vrhnje. Dodajte vrhnje postepeno, u dijelovima, svaki put miješajući dok ne postane glatko. Možda će vam trebati više ili manje od gore navedene količine kreme. Vrlo je važno svaki put nakon dodavanja vrhnja mljeveno meso dobro promiješati.
U mljeveno meso dodajte pistacije, lungić narezan na kockice i sitno sjeckani peršin. Sve dobro promiješajte.
Stavite prozirnu foliju na radnu površinu.
Na foliju stavite piletinu s kožom prema dolje, a zatim na pileći file stavite kuhano mljeveno meso. Smotajte. Zamotajte roladu u prozirnu foliju, sabijajući roladu dok se mota. Pileću roladu zamotajte u još tri-četiri sloja prozirne folije. Svaki put kad zamotate roladu malo stegnite. Smotanu roladu zarolajte po radnoj površini stola držeći rukama slobodne krajeve folije. Zavežite krajeve rolade.
Pileća rolada. Sastojci: piletina - 1 kom. (težine 1-2 kg), sol, crni mljeveni papar, češnjak.
Očišćenu i opranu piletinu s prsima okrenutom prema dolje stavite na dasku za rezanje. Od vrata napravite duboki uzdužni rez i nožem pažljivo odvojite meso od kostiju bez oštećenja kože i fileta. Od mesa postupno odvojite kralježnicu, kobilicu i rebra, postupno potpuno podignite kostur i odsijecajući tetive izvadite ga, kao i kosti iz butova i krila. Da biste to učinili, tankim uskim nožem odrežite kost od mesa, tetiva i hrskavice, a zatim uklonite mesnu opnu s kosti. Položite pticu na dasku, lagano istucite file da ravnomjerno legne na kožu, pospite solju, mljevenim crnim paprom, po želji nasjeckanim češnjakom, te utrljajte začine u meso. Ostavite nekoliko minuta. Zarolajte trup u roladu (duž tijela), omotajte ga u nekoliko slojeva folije. Zalijepite rubove folije.
Priprema za punjenje vrata masnih ptica. Sastojci: oguljena vratna koža - 150 g, govedina - 80 g ili pulpa s kožom puretine, guske, patke, luk - 19 g, češnjak - 1 g, sol i papar po ukusu.
S masnih guščjih ili pačjih vratova pažljivo skinite kožu, dobro ih opecite i operite. Zašijte ga s jedne strane koncem, čvrsto napunite mljevenim mesom i zašijte s druge strane.
Za mljeveno meso: Samljeti pulpu (u blenderu ili nožem), dodati sitno sjeckani luk, češnjak, mljevenu papriku, sol, dobro promiješati. Nadjevene vratove izbockajte vilicom na nekoliko mjesta.
Nadjevene vratine možete peći u pećnici, pržiti u tavi na masnoći ili pirjati na „povrtnici“, birajući povrće po ukusu. Za nadjev možete koristiti i masnije pileće vratove (stare peradi ili brojlera).
Punjene pileće nogice. Sastojci: pileće noge - 1 kg, svježi šampinjoni - 0,5 kg, biljno ulje, češnjak, crni papar, začini.
Redoslijed kuhanja (Slika 4.4): isperite pileće batake, uklonite preostale dlake (Slika 4.4, A). Zatim, pazeći da ne oštetite, uklonite kožu s nogu (Sl. 4.4, b). Odrežite tetive u blizini zgloba nožem (slika 4.4, c). Pažljivo odrežite kost (slika 4.4, d). Ako je kost zgnječena, uklonite oštre fragmente (Sl. 4.4, d).
Pržite narezane šampinjone u maloj količini biljnog ulja dok ne omekšaju (slika 4.4, e). Odvojite pileće meso od kosti (slika 4.4, g). S unutarnje strane buta napravite rez, nožem pažljivo odrežite meso sa spoja i rukama izvadite kost. Meso narežite na komade srednje veličine (sl. 4.4, j), protisnite češnjak, dodajte pržene gljive, sol, papar i začine. Nadjenite dobivenim nadjevom
pileća koža (slika 4.4., l). Kako nadjev ne bi ispao, pričvrstite noge ražnjićima (slika 4.4, l).
Kotleti od filea peradi punjeni mliječnim umakom i gljivama. Sastojci: pileći file - 90 g, maslac - 3 g, pšenično brašno - 5 g, mlijeko - 30 g, svježi šampinjoni
živih - 18 g ili suhih gljiva - 5 r ž jaja za lezon - V 4 kom m pšeničnog kruha za pohanje - 22 g.
File peradi očistite. Da biste to učinili, odvojite unutarnji mišić (mali file) od vanjskog mišića (veliki file). Malom fileu uklonite tetive, a velikom fileu ostatak ključne kosti.
Očišćeni veliki file navlažite hladnom vodom i oštrim, vlažnim nožem odrežite površinski sloj na dasci. Veći file otvoriti zarezivanjem iznutra uzdužno, tetive zarezati na 2-3 mjesta i odtući ih. Dodati nasjeckani sitni file. Na pripremljeni file staviti gust mliječni umak pomiješan sa nasjeckanim kuhanim gljivama. Umočiti u jaje i pohati u bijeli kruh (malo stari kruh naribati), malo zamrznuti i ponovo pohati. Koristi se za duboko prženje.
Kotleti od filea peradi punjeni jetricama. Sastojci: piletina - 147 g (53 g), teleća jetra (pileća) - 51 g, mast - 14 g, mrkva - 5 g, korijen celera - 2,5 g, luk - 5 g, vino Madeira - 5 g, muškatni oraščić - 0,5 g, mljeveni crni papar - 0,02 g.
Pripremljeni file (kao za kotlete punjene jetricama) nadjenite mljevenim mesom, umočite u jaje i panirajte u bijelom kruhu.
Za mljeveno meso: mrkvu, luk, peršin, narezati na ploške, pržiti sa slaninom dok nije napola kuhano, dodati goveđu jetru (piletinu) narezanu na male komadiće, dovesti do spremnosti. Dodajte Madeira vino i nakon hlađenja propasirajte 3-4 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Koristi se za duboko prženje.
Masa za knedle. Masa za knedle priprema se od mesa istih vrsta peradi i divljači kao i masa za kotlete.
Meso peradi i divljači odvojiti od kostiju, očistiti od velikih tetiva i kože i samljeti u mužaru dok se ne dobije homogena masa, a zatim dodati pšenični kruh (bez kore) namočen u mlijeko. Dobivenu masu protrljamo kroz sito, stavimo u zdjelu i stavimo je na led, lopaticom tučemo masu dok ne postane pjenasta, postupno dodajući bjelanjak, a potom i malo mlijeka. Umućenu masu za knedle posoliti i dobro promiješati.
Masa za knedle može se pripremiti i na drugi način. Fileti peradi i divljači propasiraju se kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodaju se bijele krušne mrvice namočene u mlijeko, izmiješaju i propasiraju kroz stroj za mljevenje, a ako se drugi put provuku kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, Dobivena masa se dodatno protrlja kroz sito.
Za 1 kg mesa uzeti: pšenični kruh (bez kore) od vrhunskog brašna - 100 g, mlijeko ili vrhnje - 500 g, bjelanjak - 3 komada, sol - 15 g.
Spremnost quenelle mase utvrđuje se na sljedeći način: komadić quenelle mase treba umočiti u vruću zdjelu i ako ispliva i ostane na površini (ne potone), tada se masa smatra gotovom.
Što se dulje i temeljitije tuče masa za knedle, proizvodi od nje su bolji i veličanstveniji.
Kada se radi veća količina mase za okruglice, potrebno ju je istući mehanički - u multipraktiku ili blenderu.
Gotova masa se koristi za nadjev i pripremu quenellea (masa se reže s dvije žlice ili pušta iz slastičarske vrećice u obliku raznih figurica), soufflea.
Soufflé od peradi. Meso peradi bez kožice skuha se, propasira 2-3 puta kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješa s gustim mliječnim umakom i žumanjcima i umijesi. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i sjediniti sa kuhanim mesom da se pjena ne slegne. Stavite iz slastičarske vrećice u podmazane kalupe. Koristi se za krivolov.
Jela od peradi Zvonareva Agafya Tikhonovna
Punjeni pileći kotleti “Princeza”
Punjeni pileći kotleti “Princeza”
Pripremljeni pileći file istucite s kostima i na njega rasporedite mljevena jetrica u obliku štanglice, prekrijte istucanim komadom malog filea kojem ste prethodno odstranili tetivu, zatim file zamotajte, dajte mu oblik kotlet, umočiti u lezon od jaja (tučenu proteinsku masu), posoliti, popapriti, pohati u bijelim prezlama i pržiti u jako zagrijanoj tavi na ulju dok se ne dobije svijetlosmeđa korica. Stavite kotlete u pećnicu dok ne budu spremni.
Prilikom posluživanja stavite kotlete na krutone, poslužite kao prilog sa strugotinama krumpira, zelenim graškom, konzerviranim voćem i začinskim biljem.
Spoj: piletina - 400 g, pileća jetrica - 60 g, maslac - 100 g, jaje - 2 kom., bijeli kruh - 80 g, krekeri - 30 g, krumpir - 400 g, grašak - 100 g, peršin, sol, papar.
Iz knjige Sve o alkoholnim pićima autor Dubrovin IvanKOLAČ “PRINCEZA NA ZRNIMA KAFE” Potrebno: 5 jaja, 200 g šećera, 8 kašika. l. škrob, 3 žlice. l. kakao prah, 1 žličica. prašak za pecivo za nadjev: 1,5 šalica vrhnja, 0,5 šalica jako kuhane kave, 2 žlice. l. šećera, 0,25 šalice konjaka, 2 žličice. želatina, crna zrna
Iz knjige Sve o šampanjcu autor Dubrovin IvanKOKTEL PRINCEZA Potrebno: 50 g likera od mandarine, 50 g limunovog soka, 70 g šampanjca, 50 g mineralne vode, plavo grožđe, kriške mandarine, 1 jaje, 50 g sladoleda, 1 kašika. l. šećera, 70 g vrhnja, kocke leda. Mijesiti
Iz knjige Hladna predjela i salate autor Sbitneva Evgenija MihajlovnaŠkampi „Princeza” Škampi – 12 kom., mala mrkva – 500 g, prsa – 12 kriški, mladi kukuruz – 250 g, sok od rajčice s pulpom – 200 g, biljno ulje – 60 g, juha od povrća – 4 žlice. žlice, đumbir, zeleni luk, matičnjak, listovi kadulje, sol, crvena ljuta paprika – 1
Iz knjige U kuhinji moje bake: židovska kuharica autor Ljukimson Petr EfimovičNjegovo Veličanstvo Salmon i “princeza Nila” Ovdje je, možda, vrijeme da kažem da “dan ribe” nije židovski pojam. Osobno sam ga upoznao s trinaest ili četrnaest godina i halapljivo sam gutao sve što sam imao. naišao na povijesne romane.
Iz knjige Vaša pizzeria autor Maslyakova Elena Vladimirovna“Princeza i vitez” Potrebno: 250 ml mlijeka, 15-20 g kvasca, 60-70 g šećera, 90 g biljnog ulja, 200 g brašna Za nadjev: 150 g sira, 20-25 g crvenog i crnog kavijara, 5 paradajza, 3 krastavca, 6 rotkvica, 150 g kobasice, 20 g putera. Zagrijte mlijeko, razrijedite
Iz knjige Novogodišnji i božićni svečani stol autor Konstantinova Irina Gennadievna“Princeza na zrnu graška” Potrebno: jaje, 250 ml mleka, 90 g biljnog ulja, 150-200 g brašna, 30 g limunove korice, so Za nadev: 5 krompira, 4 šargarepe i krastavca, 3 zelene jabuke, kivi i luka, 150 g kiselog kupusa, 250 g konzerviranog graška, 90 g povrća
Iz knjige Salate za novogodišnji stol autor Zajcev Viktor BorisovičKotleti punjeni jetricama – 1 kg Jetrica – 2 kom. Luk – 2-3 kom. Svinjska mast – 1 kriška. vodu preko jetre, odrežite film , prelijte mlijekom 2 sata.
Iz knjige Kutlača br.1/1 autor Autor kuhanja nepoznat -Salata "Princeza i zrno graška" Sastojci: 250 g konzerviranog graška, 200 g šunke (ili kobasice), 2 rajčice, 1 glavica luka, 1 čaša majoneze, 50 g sira, 50 g peršina, sol po ukusu. Način pripreme: Šunku narezati na trakice. Sir naribajte na krupnije ribež. Ogulite luk i
Iz knjige Domaće mesne delicije autor Vasiljeva Jaroslava VasiljevnaTeleći kotleti punjeni 100 g teletine, 3 žličice. brašna, 0,5 jaja, 1 žličica. mljevenih bijelih krekera, 30 ml mlijeka, 30 g šampinjona, 10 g šunke ili jezika, 1 žličica. maslac, 1 žlica. l. mast za prženje, mljeveni crni papar i sol po ukusu
Iz knjige Odessa cuisine autor Potanina Irina SergejevnaKotleti punjeni jetricama 650 g junetine, 100 g svinjetine, 100 g pileće jetrice, 0,5 šalice mlijeka, 1 češanj češnjaka, 125 g mladog luka, 1 jaje, mljeveni krekeri, 50 g otopljenog maslaca, papar, sol, začinsko bilje. meso od govedine i svinjetine. Dodajte mlijeko, papar,
Iz knjige Ukusna jela od graha. Jeftino, zadovoljavajuće, zdravo autor Zvonareva Agafya TikhonovnaPunjeni kotleti 300 g goveđeg filea (ili dobrog mesa), 2 jaja, 1 glavica luka, vezica začinskog bilja, krušne mrvice, pola čaše kiselog vrhnja, 50 g paste od rajčice, 200-250 ml biljnog ulja za prženje, sol i mljevena crna papar - po ukusu jaja skuhati, zelje oprati i dati
Iz knjige Priče o jednostavnoj hrani autor Stakhov DmitryKotleti punjeni vrhnjem 400 g junećeg ili miješanog mljevenog mesa, 80-100 g slanine, 1 glavica luka, 3-4 žlice. žlice mlijeka, 2-3 žlice. žlice guste kreme, 1 žlica. žlica brašna, prezle, malo margarina ili biljnog ulja, sol po ukusu Nasjeckajte luk i slaninu vrlo sitno i
Iz autorove knjigePileći kotleti punjeni 450 g piletine ili pilećeg mesa, 25 g suhih šampinjona, 1-2 glavice luka, 60 g oljuštenih oraha, 50 g putera, 1 jaje, 70 g starog pšeničnog kruha, 50 g masti, bibera, soli kroz mlin za meso zajedno s unutarnjom masnoćom,
Iz autorove knjigePrinceza i zrno graška Ako su stanovnici Odese morali kupovati simpatije Pavla I. uz pomoć naranči, onda je njegov sin, car Aleksandar I., volio Odesu sasvim iskreno i nezainteresirano. I ovdje se ne radi samo o pravdi i želji da se vrate krila koja je podrezao Aleksandrov otac
Iz autorove knjigePunjeni pileći kotleti “Princeza” Sastojci: piletina - 400 g, pileća jetrica - 60 g, puter - 100 g, jaje - 2 kom., bijeli kruh - 80 g, krekeri - 30 g, krumpir - 400 g, grašak - 100 g , peršin, sol, papar. Pripremljeni pileći file istucite s kostima i stavite
Učitavanje...