Pileći kotleti kuhani na pari bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 32,7%, beta-karoten - 33,4%, vitamin PP - 38,5%, magnezij - 16,8%, fosfor - 16,8%, klor - 20,4%, kobalt - 96,6%, molibden - 16,3%, krom - 48,2%, cink - 11,6%

Prednosti pilećih kotleta kuhanih na pari

vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisutnosti fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Pileće meso čini značajan dio naše potrošačke košarice. Pristupačan je i smatra se lakšim proizvodom u usporedbi s govedinom i svinjetinom. Nutricionisti svih smjerova rado uključuju pileće meso u svakodnevnu prehranu svojih pacijenata.

Kalorični sadržaj jela od piletine

Zbog niskog udjela masti, pileće meso preporučuje se za dijetalnu prehranu. Sadrži veliku količinu cjelovitih bjelančevina, bogato je kalijem i fosforom, željezom i magnezijem te sadrži cijeli niz vitamina. Bijelo meso od prsa smatra se najvrjednijim, dok je crveno meso (noge) nešto manje korisno. Nepoželjno je jesti kožu, sadrži visok sadržaj masti, osim toga, nakuplja mnoge štetne tvari. Jednostavan način diverzifikacije jelovnika je pileći kotlet. Sadržaj kalorija u ovom jelu prvenstveno ovisi o izboru sirovina i načinu pripreme. Za dijetalni stol preporuča se pripremati kotlete na pari od bijelog mesa.

Kuhano bijelo pileće meso bez kože sadrži 110 kcal, crveno - 155 kcal. Sadržaj kalorija u jelima kuhanim na pari znatno je niži nego kod drugih metoda obrade hrane. Jela kuhana na pari korisna su za starije osobe i djecu, za sve koji su na dijeti za skidanje viška kilograma te za bolesnike s problemima probavnog sustava.

Prednosti jela kuhanih na pari: pripremaju se bez upotrebe ulja; niska temperatura obrade, što vam omogućuje očuvanje maksimalne količine korisnih tvari. Tijekom procesa kuhanja ne nastaju štetni kancerogeni, kao tijekom prženja; hranjive tvari ostaju u mesu i ne odlaze u vodu, kao tijekom kuhanja.

Za usporedbu: kalorijski sadržaj prženih pilećih kotleta je 240 kcal na 100 grama. Malo će se razlikovati ovisno o dodavanju pomoćnih sastojaka. Pareni pileći kotleti imaju nisku stopu. Njihov sadržaj kalorija je u prosjeku 160 kcal na 100 g.

Pileći kotleti od pripremljenog mljevenog mesa

Kotlete ćete najlakše napraviti od kupovnog mljevenog mesa. Sadržaj kalorija u kotletu od mljevene piletine kupljene u trgovini bit će nešto veći nego u domaćem mljevenom mesu, jer proizvođači za njegovu izradu koriste sve dijelove trupa piletine. Ali uštedjet ćete vrijeme.

Za 0,5 kg gotovog mljevenog mesa uzmite 2 jaja, 100 grama bijelog kruha, glavicu luka srednje veličine, sol, začinsko bilje, 2-3 češnja češnjaka. Kruh namočiti u mlijeko, lagano iscijediti i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Zatim izdinstajte luk i češnjak. Zelje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte s mljevenim mesom, posolite po ukusu. Oblikujte male okrugle kotlete i kuhajte u parnoj kotao 30 minuta.

Kako pripremiti mljevene pileće kotlete

Sami napraviti mljeveno meso nije tako teško. Ali ćete točno znati od čega je napravljen. Mljevena piletina se uvija od bijelog ili crvenog mesa, prethodno odvojenog od kostiju. Imajte na umu da je bijelo meso u gotovom proizvodu vrlo suho. Stoga, ako niste na dijeti, bolje ga pomiješajte s crvenim mesom ili u kotlete dodajte malo majoneze, kiselog vrhnja ili bijelog kruha namočenog u mlijeko.

Pileći kotleti u laganom kuhalu

Multicooker je postao izvrstan pomoćnik u kuhinji. Kuhanje pilećih kotleta u njemu vrlo je jednostavno i brzo, a okus gotovog jela jednostavno je izvrstan.

Recept: pileći kotlet (sadržaj kalorija 175 kcal), kuhan na pari u laganom kuhalu.

Spoj:

2 pileća prsa ili 500 grama pilećeg filea (bijelo meso);
2 jaja;
100 grama bijelog kruha;
1 luk;
sol, začini po ukusu.

Mljeveno meso priprema se od pilećeg mesa, jaja i bijelog kruha. Luk sitno nasjeckajte. Postavite multicooker na način rada "Multicook" i na temperaturi od 160 °C pržite luk u maloj količini biljnog ulja 5 minuta. Pomiješajte pirjani luk s mljevenim mesom. Zatim postavite način rada "Na pari", napravite kotlete i stavite ih u zdjelu multicookera. Kuhajte 20 minuta.

Pileći kotleti kuhani na pari s povrćem

Odlična kombinacija bila bi povrće i pileći kotlet. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u jelu smanjuje se za 20-40 kcal.

Kotlete možete pripremiti tako da u mljeveno meso dodate sastojke od jaja, kruha, luka i povrća, naribanog ili umočenog u stroj za mljevenje mesa.

Za 500 grama mljevenog mesa po izboru:

300 grama bundeve;
1 mala tikvica, 1 mrkva;
tikvice 250 g, mrkva 100 g, bijeli kupus 100 g, slatka paprika 100 g;
1 slatka paprika, 2 rajčice.

Ovdje postoji mnogo mogućnosti, upotrijebite svoju maštu i slobodno stavite omiljeno povrće u kotlete. Glavna stvar je da mljeveni kotlet zadrži svoj oblik i da se ne raširi. Inače, možete dodati malo krumpirovog škroba.

Pileći kotleti sa sirom

Okus pilećih kotleta možete diverzificirati dodavanjem namirnica s visokim udjelom masti, poput sira i kiselog vrhnja. Kalorični sadržaj pilećeg kotleta sa sirom na pari iznosi 220 kcal na 100 grama.

Proizvodi:

500 grama pilećeg mesa.
2 luka.
1 mrkva.
2 jaja.
2 kriške bijelog kruha.
2 žlice. l. kiselo vrhnje.
100 g sira;
Sol, papar, curry, začinsko bilje (kopar, peršin).

Meso se samelje u blenderu. Luk i zelje sitno nasjeckajte, mrkvu i sir naribajte na srednje velike ribeže. U mljeveno meso dodajte povrće, bijeli kruh namočen u mlijeko i ostale sastojke. Posolite po ukusu, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim se oblikuju kotleti i kuhaju u parnom kotlu 30 minuta.

Na pari nasjeckani pileći kotleti

Sjeckani pileći kotlet ima sočan okus i prekrasan miris. Kalorični sadržaj jela je 180 kcal na 100 g.

Da bi kotleti bili sočniji, za pripremu možete koristiti mljeveno meso, a ne mljeveno meso. Za ovaj recept je bolje koristiti crveno pileće meso, jer su usitnjeni kotleti prsa malo suvi. Za dvije porcije trebat će vam:

0,5 kg pilećih nogu;
2 žlice. l. krumpirov škrob;
2 jaja;
1 luk;
2 žlice. l. majoneza;
sol;
začin: mljeveni crni papar ili mješavina paprika.

Meso odvojiti od kostiju, izrezati na kvadratne komade od otprilike 1 cm, luk oguliti i sitno nasjeckati. U dublju zdjelu stavite meso, luk, jaja i promiješajte. Zatim se doda škrob, majoneza, sol i začini. Ponovno promiješajte. Ostavite 2-4 sata u hladnjaku da se meso dobro namoči. Zatim prave velike kotlete i stavljaju ih u kuhalo na pari. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Ako ste umorni od hrane kuhane na pari, ponekad se možete prepustiti prženim pilećim kotletima. Kalorični sadržaj prženih pilećih kotleta je 20-30 kcal niži od kotleta napravljenih od drugih vrsta mesa, a nećete imati ništa manje užitka od jela.

Pileće meso je dijetetski proizvod i preporuča se koristiti u pripremi dijete. Mljevena perad često se koristi u kotletima. Utječe li ovaj način kuhanja na sadržaj kalorija? Koliko kalorija ima pileći kotlet?

Određivanje broja kilokalorija

Pileći kotleti sastoje se od mljevenog mesa peradi i dodatnih sastojaka. Brašno, kruh, griz i krumpir dodaju kalorije jelu. Ponekad se proizvodu dodaju tikvice i luk, a rolada se prepeče s lukom i jajima. Ali energetska vrijednost pada uglavnom na mljeveno meso. Pileća prsa smatraju se niskokaloričnima, lakša su od mesa drugih ptica i bolje su probavljiva. Pileći zabaci su kaloričniji.

Što još, osim mljevenog mesa, utječe na sadržaj kalorija? Ovo je način kuhanja. Mljeveni pileći kotlet može se pržiti u biljnom ulju ili kuhati na pari. Prženi proizvod smatra se kaloričnim i nije prikladan za dijetalnu prehranu. Još jedan nedostatak ove metode je što se tijekom procesa prženja stvaraju kancerogeni koji mogu utjecati na razvoj raka u tijelu. Prženi mljeveni pileći kotleti kontraindicirani su za osobe s gastrointestinalnim problemima.

Kotleti na pari mogu se pripremiti od mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Ovaj proizvod zadržava svoja dijetalna svojstva i maksimalne korisne elemente.

Pogledajmo tablicu kalorijskog sadržaja pilećih kotleta za različite načine kuhanja. Jedan kotlet obično sadrži 100 grama, pa uzmimo ovu vrijednost za jednu porciju.

Kako odabrati i kuhati

Preporučljivo je sami kuhati mljevenu piletinu, u ovom slučaju nema šanse da strani dijelovi uđu u nju. Kupovno mljeveno meso može sadržavati ne samo filete, već i kožu, hrskavicu, soju, stabilizatore i bojila. Sve dodatne komponente smanjuju korist i sadržaj kalorija u jelu.

Recept za dijetu

Za recept će vam trebati 500 g pilećeg filea, tri kriške kruha, pola čaše mlijeka, glavica luka, jaje i sol.

Da biste pripremili dijetalno jelo, trebate namočiti kruh u mlijeko, samljeti file i luk kroz mlin za meso. Nakon miješanja, preostali sastojci se dodaju u pileću masu. Nakon formiranja kotleta, stavljam ih u kuhalo za paru ili multicooker na način rada "Steam".

Kotleti su tradicionalno omiljeno jelo koje se priprema i za blagdane i za svakodnevni stol. Ovo je prilično hranjiva namirnica čija nutritivna vrijednost prvenstveno ovisi o mljevenom mesu od kojeg je napravljena. Mogu se pripremati od različitih vrsta mesa i ribe; sadržaj kalorija u kotletima ovisi o sastavu.

Za one koji su na dijeti, kalorijski sadržaj kotleta je vrlo važan, jer ovisi o tome hoće li osoba koja gubi težinu moći priuštiti da jede ovu hranu. Ako ste na dijeti, bitan je i način pripreme ove namirnice.

Ranije su se kotleti nazivali komadima mesa s kostima. I tek početkom 19. stoljeća restorani za piće počeli su nuditi posjetiteljima mogućnost nasjeckanih kotleta.

Unatoč činjenici da recept za ovo jelo vuče korijene iz Europe, u Rusiji su kuhari promijenili recept kako im odgovara, pa se sada ovo jelo smatra tradicionalnim ruskim. Čak je i Puškin bio ljubitelj ove hrane. U jednoj od svojih pjesama savjetovao je prijatelja da proba "Pozharsky kotlete" u konobi.

Od svinjetine

Svinjski kotleti su vrlo popularni. Ovo jelo ispada sočno i hranjivo. Kalorični sadržaj svinjskih kotleta je 200 kcal na 100 grama.

Takva je hrana korisna jer svinjsko meso sadrži veliku količinu cinka i magnezija, a ti mikroelementi pomažu u održavanju zdravlja krvnih žila. Masnoće koje su prisutne u sastavu donose novi dotok energije u tijelo. Postoji i tako važna tvar kao lizin, koja aktivno sudjeluje u formiranju koštanog tkiva.

Arahidonska kiselina i selen, koji se nalaze u sastavu, pomažu u borbi protiv depresije zahvaljujući ovim elementima, pokreće se aktivna obnova stanica.

Ali ne smijemo zaboraviti da svinjsko meso, ako se redovito konzumira, može loše utjecati na zdravlje srca i zglobova. To je zbog prisutnosti velikih količina kolesterola u njemu. Također, ovdje prisutni histamini mogu uzrokovati alergije i druge upale kože.

Ako gubite na težini, onda, naravno, jesti svinjetinu nije najbolja opcija, pogotovo kada je pržena, bolje ju je kuhati na pari.

Govedina

Za one koji mršave, goveđi kotleti su prikladna opcija za ovo jelo. Sadrži 260 kcal kalorija na 100 grama. Ali goveđi kotleti mnogo su manje masni.

Ako želite kuhati ovo jelo s govedinom, obratite pozornost na boju mesa, trebala bi biti ružičasta i ujednačene boje.

Ovo jelo od govedine također je korisno. To je zato što je govedina kompletan protein i izvor željeza. Dakle, jedenje ovog mesa potiče dobro stvaranje krvi i također zasićuje tijelo kisikom.

U goveđim pljeskavicama pronaći ćete i koristan vitamin B12 koji će pomoći da se željezo što bolje apsorbira. Ovo meso sadrži kolagen, koji aktivno sudjeluje u izgradnji ligamenata između zglobova. Cink, koji je prisutan u sastavu, tonizira imunološki sustav.

Međutim, meso kao proizvod životinjskog podrijetla sadrži veliku količinu kolesterola pa česta konzumacija šteti zdravlju krvnih žila i srca. Ako često jedete prženo meso, zagadit ćete svoj organizam kancerogenima.

Bit će puno zdravije kuhati ovu hranu na pari. Tako ćete smanjiti njen sadržaj kalorija i izbjeći kancerogene tvari.

Od pilećeg mesa

Možda najdijetalnija verzija ove namirnice je pileći kotlet. Kalorični sadržaj kotleta bit će približno 119 kcal na 100 grama. Unatoč niskom sadržaju kalorija, pileći kotlet je vrlo ukusno i zdravo jelo.

Piletina je bogata vitaminima, mikroelementima i aminokiselinama koje naše tijelo lako apsorbira.

Jedenje ovog mesa ima blagotvorni učinak:

na živčani sustav;
kardio-vaskularni;
na imunološke funkcije tijela;
Također pomaže u normalizaciji razine kolesterola u tijelu.

Tako će pileći kotlet biti vrlo koristan za sve, a posebno za djecu, starije osobe i osobe s lošim zdravljem. Pileći kotlet će biti koristan za one koji imaju visoku kiselost želuca; ovo jelo će je smanjiti.

Pileći kotlet na pari odlična je opcija za one koji su na dijeti.

Ali ne biste trebali pretjerivati s ovim jelom. Budući da u višku, pileće meso može izazvati procese truljenja u gastrointestinalnom traktu. Pileći kotlet neće biti koristan za one koji imaju individualnu intoleranciju na proteine.

Od ribe

Riblji kotleti nisu ništa manje ukusni i zdravi. Kalorični sadržaj ove namirnice, ako se kuha na pari, iznosi samo 90 kcal na 100 grama. Riblji kotleti savršeni su za dijetalnu prehranu.

Riba je izvor lako probavljivih proteina. Riba sadrži velike količine vitamina D, koji može regulirati kolesterol. Riblji kolači također su odličan izvor vitamina B6 i B12. Zahvaljujući tome, riblji kotleti imaju odličan učinak na zdravlje živčanog sustava i imunitet općenito.

Od mikroelemenata, riblji kotleti bogati su kalcijem, natrijem, fosforom, što njihovu konzumaciju čini vrlo blagotvornom za mišićni sustav. Također su korisne za mišiće jer sadrže bogat sastav aminokiselina.

Ovo jelo, posebno kuhano na pari, vrlo je zdravo za sve, a posebno za djecu, nije uzalud uključeno u tjedni jelovnik svakog vrtića.