Prekrasna peciva: torta od mastike. Čokoladni biskvit s fondanom

Priprema ovog kolača oduzima dosta vremena i zahtjeva strpljenje. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja! Ovdje recept za biskvit od mastike.

Sastojci

za biskvit

Brašno - 300 g

Maslac - 180 g

Šećer - 1 staklo

Vanilin šećer - 15 g

Jaja - 3 kom.

Soda - 1 žličica.

Kakao - 60 g

Kefir - 250 g

impregnacija za kolače

Šećer - 5 žlica. l.

Voda - 7 žlica. l.

Konjak - 2 žlice. l.

čokoladni sloj

Kremasta čokolada - 200 g

sloj kreme

Vrhnje 33% – 200 g

Šećer - 1/2 šalice

za pripremu kreme za mastiku

Maslac - 180 g

Kondenzirano mlijeko - 2/3 limenke

za mastiku

Šećer u prahu - 500 g

Želatina - 10 g

Sok od limuna - 1 žlica

Voda - 50 g

Priprema

1. Pripremamo biskvit. Umutiti maslac sa šećerom (+ vanilin šećer) pomoću miksera. Maslac treba biti sobne temperature.

Zatim u dobivenu smjesu postupno dodajte jedno po jedno jaje.

U posebnu posudu prosijte brašno, kakao i sodu. Dodati gornju smjesu u smjesu maslaca, jaja i šećera. Umutiti mikserom. Na kraju dodajte kefir.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Dobivenu smjesu podijelite na 2 dijela: jedan dio manji, drugi veći. Pogačice pecite 30-40 minuta, ovisno o debljini pogače. Biskvit je gotov kada se pritiskom vrhom prsta vrati u prvobitno stanje.

Oslobodite kolače od kalupa, zamotajte ih u ručnik i stavite u hladnjak. Nakon 8 sati izvaditi kolače, veći kolač podijeliti na 2 kolača, manji ne dijeliti. Tako ćete dobiti 3 kolača.

2. Priprema impregnacije za kolače. U vodu se mora dodati šećer, prokuhati, ohladiti i dodati konjak.

3. Pripremite kremu za sloj. Ohlađeno vrhnje od 33% tucite sa šećerom dok ne dobijete čvrsti vrh. Skrećem vam pozornost: krema mora biti ohlađena i mora biti 33%.

4. Kuhanje čokoladna impregnacija . 200 g mliječna čokolada rastopiti u vodenoj kupelji.

5. Sastavljanje torte. Stavite tortu u kalup za opruge, namočite šećerna impregnacija. Zatim ga preliti otopljenom čokoladom. Na vrh stavite šlag. Na taj način skupite cijelu tortu. Stavite u hladnjak na 2 sata.

Sada trebamo pripremiti puter kremu kojom ćemo tortu premazati sa strane i sa strane. To je potrebno za izravnavanje kolača. Koriste se posebno za mastiku uljne kreme, jer ga štite od vlage (vlaga će uništiti mastiku).

Da biste to učinili, tucite kondenzirano mlijeko i maslac mikserom dok ne pobijele. Kondenzirano mlijeko i maslac trebaju biti sobne temperature.

Sada poravnajmo tortu. Morate početi poravnavati tortu sa strane, a zatim odozgo. Torta mora biti gotovo savršeno izravnana, inače će sve neravnine biti vidljive ispod mastike. Zatim tortu stavite u hladnjak na još 2 sata.

Ako ne uspijete odmah savršeno poravnati kolač, možete ponoviti postupak nakon 2 sata.

6. Priprema mastike.

Namočiti želatinu hladna voda 15 minuta (omjer želatina:voda = 1:5). Kad želatina nabubri staviti je na vatru dok se ne otopi. Želatina i voda ne smiju prokuhati (gube se svojstva želatine). Zatim maknite želatinu s vatre i postepeno dodajte prethodno prosijani šećer u prahu.

Kad se smjesa malo zgusne dodati sok od limuna. Postupno dodajući šećer u prahu, pomiješajte mastiku.

Savjet: Kupite više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu. Dobro će vam doći prilikom miješanja mastike, kao i prilikom razvaljanja. Konzistencija gotove mastike trebala bi biti poput tijesta.

7.Dekoracija torte.

Počnimo razvlačiti mastiku. Da biste to učinili, pospite stol šećer u prahu. Razvaljajte mastiks što je tanje moguće. Zatim se razvaljani list mastike prebacuje na tortu pomoću valjka. Zagladite mastiku od sredine prema stranama rukama ili posebnim glačalom. Višak mastike mora se odrezati nožem.

Dodajte crveno-ružičastu boju na komad mastike. Dobro umijesiti. Svitak. Pomoću posebnog alata za rezanje napravite cvijeće. Pričvrstite cvjetove na tortu tako da ih premažete vodom. Sredinu cvijeta ukrasite otopljenom čokoladom.

Tortu stavite u hladnjak.

Korak po korak foto recept za biskvit s mastikom omogućit će vam pečenje bez problema!

Dobar tek!

Pogledat ćemo kuhanje torta s mastikom!

Mastika za kuhanje izvrstan je jestivi i ukrasni materijal koji se koristi za kolače, muffine i obične pite. Proizvodi za pečenje, za čije je ukrašavanje korištena mastika, pretvaraju se u pravo umjetničko djelo, koje je toliko savršeno i lijepo da ih je jednostavno šteta jesti.

Danas postoji ogroman iznos recepte pomoću kojih možete pripremiti nevjerojatne torta s mastikom. Koristeći naše sove stvarno možešnapravite sami mastiku za torte.

Dakle, sasvim je moguće kupiti gotovu mastiku u trgovini ili je napraviti sami, sve ovisi o izboru i želji domaćice. Ali svakako biste trebali znati da postoje neke vrste mastiksnih masa.

Međutim, trebali biste znati. da se kao baza uvijek koristi šećer u prahu, šećer ili mekani marshmallows. a vezivne komponente su glukoza i želatina. Pozivamo vas da se upoznate sa sortama postojeće vrste domaća mastika za .

Medena mastika . Takav mastiks, kao što je vidljivo iz naziva, priprema se od meda, mnogo je elastičniji i mekši od šećera, zahvaljujući čemu je lako oblikovati razne figure i ukrasne dijelove za ukrašavanje torte. Medena mastika nikada se neće raspasti ili raspasti.

Na primjer, latice, prašnici i listovi malih cvjetova, sitni detalji odjeće likova ili ukrasni predmeti. Primjer bi bila svadbena torta od mastike, na kojoj bi i najmanji detalji bili prikladni prilikom ukrašavanja. Često je uključen svadbene torte Koriste ukrase od čipke, što proizvodu daje bogat i šik izgled.

Mliječna mastika odnosi se na jednu od najpopularnijih i najtraženijih vrsta mastike. Kondenzirano mlijeko se koristi za izradu mliječne mastike. Ova mastika je pogodna za pokrivanje same torte ili za oblikovanje svih vrsta figura srednje veličine.

Mastika od marcipana ima dovoljno meke konzistencije, čineći pravu mastiku pogodnu za razvaljavanje u vrlo tankom sloju, koji doseže samo nekoliko milimetara. Upravo je sorta marcipana idealna za ukrašavanje kolača mastikom, besprijekorno prekrivajući površinu poput pite. tako i torta. Uz sve to, ne zaboravite da je nemoguće napraviti razne figure i natpise od njega, iz razloga što sadrži bademe.

Industrijska mastika. Posebnost slična mastika za tortu je činjenica. da ga je gotovo nemoguće napraviti kod kuće; formira se isključivo u proizvodnim uvjetima. Naglasak je na svestranosti takve mastike. Savršena je za oblaganje torte, kao i za izradu i oblikovanje raznih ukrasa za slastičarska remek-djela. Industrijska mastika prema kvalitete okusa i izvana se praktički ne razlikuje od domaće mastike.

Cvjetni mastiks Besprijekorna opcija za “fine jewelry” kreacije, jedinstvena kreacija izuzetnih cvjetova od mastike. Iz mase cvjetnog mastika moguće je izrezati latice, tanke listove i druge minijaturne detalje. Takvi će proizvodi izgledati prirodno, prirodno i, što je važno, neće izgubiti svoj izvorni izgled i oblik.

Sada kada smo se pozabavili vrstama mastike, predlažem da saznate kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama, jer nakon što ste svladali pravu vještinu, moći ćete sami napraviti kolače od mastike, stavljajući svu svoju maštu i domišljatost u to.

Mliječna mastika za tortu

Prvo, počnimo detaljnije upoznavanje s mliječnom mastikom. Mliječna mastika za tortu, recept vrlo pristupačan i nije kompliciran. Odmah da naglasimo ovaj tip mastika je prilično jednostavna za pripremu i mnogo praktičnija za upotrebu. Pomiješajte jednake količine šećera u prahu i mlijeka u prahu, pa dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Zatim temeljito umijesite dobivenu masu do konzistencije omekšalog plastelina. Po želji možete lagano nijansirati mastiku pomoću prehrambene boje. Sada možete početi oblikovati lišće, razne bobice, sve vrste cvijeća, životinje i druge stvari.

Gotova skulptura mora se osušiti. Moguće je razvaljati mliječnu mastiku u sloj čija debljina ne smije biti veća od 1-2 mm i izrezati oblike pomoću bilo kojeg zareza ili noža. Dobro je razvaljati mastiku prozirna folija, a samu mastiku povremeno zdrobite šećerom u prahu. Pod uvjetom da ako odlučite rezati snježnobijele cvjetove, onda je racionalnije koristiti želatinsku mastiku.

Želatinska mastika

Želatinska mastika Zahtjevna je u pripremi, kako kažu majstori, treba je naučiti osjetiti. Trebat će vam 10 g želatine i 10 žlica vode te 900 g šećera u prahu.

Želatinu treba namakati otprilike 40-60 minuta, zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim ohladiti. U tekuću i ohlađenu želatinu malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promiješati. Posebno je lijepo cvijeće izrađeno od prave mastike, poput tulipana. Da biste to učinili, mastiks obojen u željenu boju treba razvaljati u tanki sloj, povremeno posipajući šećerom u prahu.

Nakon toga otkinite male komadiće i uz pomoć obične čajne žličice (bit će potrebno nekoliko žlica) dajte mastiku oblik latice. Nakon što pokrijete žlicu s mastikom iznutra, uklonite ono što je nepotrebno. Latica je spremna, trebate je pustiti da se osuši, au ovom trenutku prelazimo na sljedeću. Već izravno na kolaču spajamo latice u pupoljak. Preostali mastiks obojite zelenom bojom i iz njega izrežite lišće. Posebno su impresivni dječji kolači od mastike, ovdje možete dati mašti na volju.

Mastiku treba bojati gotovo svaki put kada se priprema. Prije kako napraviti mastiku za kolače kod kuće x, prvo biste trebali razmisliti o tome kako ukrasiti tortu mastikom. Morate razmisliti o nijansama boja koje će vam trebati za dekoraciju. Najbolji trenutak dodavanje bojila tijekom pripreme, jer će boje biti ravnomjernije nego kod bojanja gotove mase.

Pod uvjetom da ako se bojanje provodi nakon izrade mastike, tada se iz nje prvo izvalja mala kuglica, u njoj se napravi malo udubljenje, unutra se stavi nekoliko kapi prehrambene boje, zatim se miješa dok se ne postigne jednolika nijansa i dobiveni komad mora biti umotan u polietilen kako bi se izbjeglo prerano sušenje.

Učiti ukrasite tortu fondanom profesionalno, a to će zahtijevati dovoljno vještine, a za razumijevanje ove umjetnosti trebat će neko vrijeme. Potrebne vještine dolaze svima samo s iskustvom. Za domaćice početnike, stranice kulinarskih stranica imaju ogroman broj jedinstvenih recepti za kolače od mastike korak po korak. Kako više budu napravljeni kolači, to će vaš kasniji rad izgledati urednije i ljepše.

Na internetu je sasvim moguće posuditi recepte i savjete za kompetentnu izradu kolača od mastike, fotografije će vam pomoći da brzo svladate pravu znanost. Najvažnije je imati strpljenja i, naravno, želje, i sigurno ćete uspjeti!

Česti su slučajevi kada su majstorice izradile prekrasna torta s mastikom, recept s fotografijom objavljeni na stranicama naše kulinarske web stranice i dobivaju zaslužena priznanja. Možda ćete nakon nekog vremena napraviti remek-djelo torta od mastike, majstorska klasa postat će vaša posjetnica.

Biskvit torta sa fondanom “Kofer sa novcem”- Ovo dobar dar muž, otac ili samo voljena osoba. Kolač simbol blagostanja i slatkog života. Kolač je jako kaloričan i skup po sastojcima. Ali ne žalimo ništa za naše najmilije! Sto grama kolača sadrži 408 kilokalorija. od navedene količine sastojaka ispadne više od tri kilograma.

Sastojci:

Za jedan biskvit (ukupno su dva kolača, stoga se količina proizvoda udvostručuje):

Jaja – žumanjci od 6 jaja
Vrhnje 23% masti - 230 g.
Samodizajuće brašno za kolače 300 g.
Prašak za pecivo za tijesto - 12 g.
Maslac – 300 g.
Šećer - 300 g.
Sol - na vrhu noža
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Za kremu:

Bijela čokolada - 300 g.
Krem sir Mascarpone - 340 g.
Maslac - 170 g.
Sok od limuna - 1 žlica

kilogram bijele mastike
smeđa prehrambena boja
Votka - 2 žličice (za sjaj boje)
Condurin zlatna boja (za farbanje bravica)
I što je najvažnije, novac tiskan na rižin papir pomoću printera za hranu. Tri novčanice od 100 eura.

Torta s fondantom "Kutića s novcem" - recept

Žumanjke za jedan kolač pomiješajte s četiri žlice kreme i ekstrakt vanilije. Preostalu kremu za sada ostavite sa strane.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer u kuhaču na niskoj brzini 30 sekundi. Vrlo mekani maslac narežite na male komadiće. Pojačajte brzinu kuhače i postupno dodajte komadiće maslaca u smjesu suhih sastojaka, dodajući žlicu po žlicu vrhnja. Sve tucite jednu i pol minutu.

Zatim počnite dodavati smjesu od jaja. Smjesu mentalno podijelite na tri dijela. Ulijte jednu trećinu smjese od jaja, tucite 20 sekundi, zatim ulijte drugu trećinu smjese i tucite još 20 sekundi. I na kraju zadnja trećina smjese i zadnjih dvadesetak minuta mućenja. To je to, tijesto za jednu tortu je spremno.

Ako imate dva potpuno ista kalupa za torte, možete odmah napraviti duplu količinu tijesta, zatim ga podijeliti na pola i ispeći dva kora u dva kalupa. Nažalost, imam samo jedan kalup, pa moram dva puta mijesiti tijesto i peći kolače jedan po jedan. Stavite tijesto na podlogu papir za pečenje oblik.

Koru pecite 25-30 minuta u rerni zagrijanoj na 170 stepeni. Gotova torta ne vadite iz posude dok se potpuno ne ohladi. Slično, ispecite drugu tortu na isti način. Dok se prvi kolač peče, možete pripremiti kremu. Otopiti u vodenoj kupelji bijela čokolada, ohladite ga na temperaturu od četrdeset stupnjeva. Mascarpone krem sir umutiti mikserom, dodati ohlađenu bijelu čokoladu nastavljajući laganom mućenjem sira.

Kad se sir i čokolada potpuno ohlade i postanu sobna temperatura, nastaviti tući na maloj brzini, postupno dodajući jako omekšali maslac sobne temperature. Kada se kolači ohlade, oštrim nazubljenim nožem odrežite rubove, dajući kolačima jasan pravokutni oblik. Pogačice premažite kremom sa svih strana i stavite u hladnjak.

Izvaljati bijeli mastiks u sloj Da biste dobili efekt kože, napravite cijev od kartona i, mijenjajući promjer cijevi, napravite mnogo ovalnih otisaka različite veličine po cijeloj površini formacije. Kada se krema na kolačima stvrdne, izvadite jednu tortu i na nju stavite sloj mastike. Odrežite višak mastike, ostavite dva centimetra mastike i uvucite mastiks ispod sloja torte. Ovo će biti gornji dio našeg kućišta.

Za donju tortu mastikom je potrebno premazati samo krajnje dijelove, a na vrh torte navući dva centimetra mastike. Ovo će biti dno kućišta. Stavite kolače u hladnjak. U međuvremenu, prijeđimo na male detalje slučaja. Moramo napraviti ručku i brave za kućište. Izrežite ručku prema uzorku iz sloja mastike.

Kako biste imitirali brave na kućištu, izrežite dva pravokutnika i dva oblika slova "T". Na pravokutnike zalijepite male graške od mastike, premazujući ih vodom odozdo. Svi detalji su spremni. Ostalo je samo da ih slikamo.

Gledat ćemo kako napraviti tortu s fondantom! Kulinarska mastika izvrstan je jestivi i ukrasni materijal koji se koristi za kolače, muffine i obične torte. Proizvodi za pečenje, za čije je ukrašavanje korištena mastika, pretvaraju se u pravo umjetničko djelo, koje je toliko savršeno i lijepo da ih je jednostavno šteta jesti. Danas postoji ogroman broj recepata pomoću kojih možete pripremiti nevjerojatna torta ispod mastike. Koristeći naše savjete, zapravo možete napraviti mastiku za kolače vlastitim rukama.

Dakle, sasvim je moguće kupiti gotovu mastiku u trgovini ili je napraviti sami, sve ovisi o izboru i želji domaćice. Ali svakako biste trebali znati da postoje neke vrste mastiksnih masa. No, treba znati da se kao baza uvijek koristi šećer u prahu, šećer ili mekani marshmallows. a vezivne komponente su glukoza i želatina.

Za oblaganje torte mastikom, recept

15 g želatine sipati u 45 g vode, ostaviti min 10 (želatina, ne treba dugo namakati), staviti na vodena kupelj, dodajte 125 ml tekućeg meda (glukoza, invertni sirup, kukuruzni sirup). U zdjelu prosijati 700g šećera u prahu. Napravite rupu u prahu. Vruću smjesu izliti u sredinu i mijesiti kao tijesto. Gotova mastika trebala bi biti malo ljepljiva. U tom stanju omotajte ga filmom i ostavite nekoliko sati.

Mastika od bijelog sljeza je vrlo jednostavna za pripremu. Identično je miješenju tijesta i uvijek djeluje.

Ako je potrebno za prekrivanje torte:

200 g marmuške,
50 g ulja za ispuštanje,
oko 400 g praha i
pola žličice soka od limuna

stavi u mikrovalnu oko minutu i 10 sekundi (moja je snage 800 kW) narasti će na volumenu i postati mekana. Šećer u prahu neka bude fin kao brašno, sipati ga kroz sito na loptice od tijesta, stalno miješajući; tijesto jedno po jedno, samo ovdje umjesto brašno - prašak: dobro izmiješati, ako je viskozno i ljepljivo dodavati malo po malo praha i tako dok ne dobijete komad koji izgleda elastično tijesto. Stavite u vrećicu i ostavite da malo odstoji, barem pola sata, da se struktura ujednači i stegne.

Zatim razvaljajte i zategnite pogačicu. Ako vam treba mastika za oblikovanje figura, nemojte dodavati ulje, CMC možete dodati u šećer u prahu - samo malo, inače će se brzo stvrdnuti. Općenito, bolje je oblikovati figure kada je mastika bila u hladnjaku barem jednu noć.

Pozivamo vas da se upoznate s varijantama postojećih vrsta domaće mastike za kolače.

Mastika od sljeza

Marshmallows je englesko-američki slatkiš. Nemaju ništa zajedničko s našim marshmallowom, iako se naziv "marshmallow" na ruski često prevodi kao "sljez". Marshmallow fondant je vrlo ugodan za rad. Ona to lako podnosi traženi obrazac i ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja i ravnomjerno je lakiran.

Kada kupujete slatkiše, naziv ne mora biti "Marshmallows". Dovoljno je da naziv sadrži kombinaciju “..mallows..” ili “..mallows..””. Na primjer, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" itd. U Rusiji marshmallows proizvodi tvrtka Nestlé - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" i "Bon Pari soufflé".

Dva načina za izradu marshmallow mastike

Metoda 1:
Spoj:
marshmallows - 90-100g (jedno pakiranje marshmallows)
limunov sok ili voda - ~1 žlica. žlica
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šalice.

priprema:

Marshmallows se najčešće prodaje u više boja.
Najbolje je kupiti marshmallows bijela.
Podijelite marshmallows po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu. U marshmallow kolačiće iste boje dodajte žlicu limunovog soka ili vode i zagrijte mikrovalna pećnica(10-20 sekundi) ili u vodenoj kupelji dok ne poveća volumen.
Ako mastiku želite nijansirati bojom za hranu, bolje je dodati je nakon što izvadite nabubrene i otopljene marshmallows iz mikrovalne pećnice. U ovom trenutku morate dodati boju i dobro promiješati masu žlicom.
Zatim u obrocima dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte smjesu žlicom ili kuhačom.
Kada postane teško miješati žlicom, stavite smjesu na stol posut šećerom u prahu i nastavite mijesiti rukama dok vam se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
Umotajte dobivenu mastiku prozirna folija(film treba čvrsto pristajati sa svih strana na mastiks kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite ga u hladnjak na oko 30 minuta.
Izvadite gotovu mastiku iz hladnjaka, stavite je na stol posut škrobom i tanko razvaljajte.
Od gotove mastike možete napraviti razne figure, cvjetove, lišće ili prekriti tortu tanko razvaljanom pločom od mastike.

Metoda 2
Spoj:
— sljez — 100 g
- maslac - 1 žlica.
- šećer u prahu - 200-300 g (možda će vam trebati više ili manje praha)
- boje za hranu.

priprema:
Marshmallows stavite u kalup, dodajte maslac i stavite u mikrovalnu 15-20 sekundi.
Bijeli sljez bi trebao povećati volumen.
Dodati 50-100 g šećera u prahu, promiješati.
Ako radite figure u boji, dobivenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.
Dodajte šećer u prahu dok ne dobijete masu slične konzistencije plastelinu.
Mastika je spremna. Možete ga razvaljati i rezati razne oblike.
Gotovi proizvodi se suše unutar 24 sata.
Gotovi proizvodi ne smiju se čuvati u hladnjaku.
Ako vam je ostalo neiskorištene mastike, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
Ako je kolač prekriven kremom, prije posluživanja treba ga ukrasiti proizvodima od mastike.

Čokoladna mastika, recept

Savršeno se oblikuje i poprima željeni oblik, a pritom je i jako ukusan!

Sastojci:

— Tamna čokolada- 100 g
— Bijeli sljez (boja nije bitna) - 90 g
— Krema (30%) - 40 ml
— Maslac - 1/2-1 žlica. l.
— Konjak - 1-2 žlice. l.
— šećer u prahu - 90-120 g

Recept za čokoladnu mastiku

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u lonac i stavite na laganu vatru.
Otopiti do kraja.
Ne skidajući lonac s vatre, u otopljenu čokoladu dodajte marshmallow i neprestano žlicom dobro miješajte smjesu.
Kad se otprilike polovica marshmallowa otopi, ulijte vrhnje, dodajte maslac i konjak.
Neprekidno miješati dok se ne dobije homogena gusta tekuća masa.
Maknite s vatre.
Neprestano miješajući žlicom postupno dodavati prosijani šećer u prahu.
Kada se masa pokaže previše gusta i elastična i više nije zgodno miješati žlicom, učinite to rukama.
Dodajte šećer u prahu dok smjesa ne postane topla, čvrsta, elastična.
Uopće se ne lijepi za ruke - naprotiv - ruke ostaju čiste, ali masne.
Smjesu razvaljajte u kuglu i stavite na papir za pečenje.
Mastika je spremna.
Ispada jedva toplo, vrlo mekano i nježno.
Prije toga možete ga dobro zatvorenog čuvati u hladnjaku sljedeća uporaba Malo zagrijte u mikrovalnoj.

Medena mastika. Takva mastika za kolače, kao što ime govori, napravljena je od meda, mnogo je elastičnija i mekša od šećera, što olakšava oblikovanje raznih figura i ukrasnih dijelova za ukrašavanje torte. Medena mastika nikada se neće raspasti ili raspasti.

Želatinska mastika, koji se još naziva i pastilaža. Osnova želatinske mastike je želatina, zahvaljujući kojoj se mastika brzo stvrdnjava i postaje čvrsta te dobiva elastičnost. Ova verzija mastike omogućuje vam izradu malih dijelova visokog stupnja složenosti. Na primjer, latice, prašnici i listovi malih cvjetova, sitni detalji odjeće likova ili ukrasni predmeti. Primjer bi bila svadbena torta od mastike, na kojoj bi i najmanji detalji bili prikladni prilikom ukrašavanja. Vrlo često se na svadbenim tortama koriste čipkasti ukrasi koji proizvodu daju bogat i šik izgled.

Mastika od marcipana Ima prilično meku konzistenciju, što pravi mastiks čini pogodnim za razvaljavanje u vrlo tankom sloju, koji doseže samo nekoliko milimetara. Upravo je sorta marcipana idealna za ukrašavanje kolača mastikom, besprijekorno prekrivajući površinu poput pite. tako i torta. Uz sve to, ne zaboravite da je nemoguće napraviti razne figure i natpise od njega, iz razloga što sadrži bademe.

Industrijska mastika. Posebnost takve mastike za kolače je ova činjenica. da ga je gotovo nemoguće napraviti kod kuće; formira se isključivo u proizvodnim uvjetima. Naglasak je na svestranosti takve mastike. Savršena je za oblaganje torte, kao i za izradu i oblikovanje raznih ukrasa za slastičarska remek-djela. Industrijska mastika praktički se ne razlikuje od domaće mastike po okusu i izgledu.

Cvjetni mastiks izvrsna je opcija za kreacije "finog nakita", stvaranje izuzetnih cvjetova od mastiksa je jedinstveno. Iz mase cvjetnog mastika moguće je izrezati latice, tanke listove i druge minijaturne detalje. Takvi će proizvodi izgledati prirodno, prirodno i, što je važno, neće izgubiti svoj izvorni izgled i oblik.

Mliječna mastika za tortu

Prvo, počnimo detaljnije upoznavanje s mliječnom mastikom. Mliječna mastika za tortu, recept je vrlo pristupačan i nije kompliciran. Odmah naglasimo da je ova vrsta mastike vrlo jednostavna za pripremu i mnogo praktičnija za upotrebu.

Recept mi se jako svidio, brz je i jednostavan, rezultat je dobar (ne mogu ga usporediti s kupovnom mastikom, nikad ga nisam vidio izbliza): mlijeko u prahu, šećer u prahu, kondenzirano mlijeko - 2:2 :1.

Za 1 kolač: 1 limenka kondenziranog mlijeka, 1,5 šalica mlijeka u prahu, boje + šećer u prahu.

Loša strana je što ne možete slikati po njemu; boja krvari. Ali lako se može bojati bojama + savršeno pristaje na biskvit s kremom od maslaca

Pomiješajte jednake količine šećera u prahu i mlijeka u prahu, pa dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Zatim temeljito umijesite dobivenu masu do konzistencije omekšalog plastelina. Po želji možete lagano nijansirati mastiku pomoću prehrambene boje. Sada možete početi oblikovati lišće, razne bobice, sve vrste cvijeća, životinje i druge stvari.

Gotova skulptura mora se osušiti. Moguće je razvaljati mliječnu mastiku u sloj čija debljina ne smije biti veća od 1-2 mm i izrezati oblike pomoću bilo kojeg zareza ili noža. Dobro je mastiku razvaljati na prozirnu foliju, a samu mastiku povremeno zdrobiti šećerom u prahu. Pod uvjetom da ako odlučite rezati snježnobijele cvjetove, onda je racionalnije koristiti želatinsku mastiku.

Želatinska mastika

Želatinska mastika je zahtjevna za pripremu, kako kažu stručnjaci, treba je naučiti osjetiti. Trebat će vam 10 g želatine i 10 žlica vode te 900 g šećera u prahu. Želatinu treba namakati otprilike 40-60 minuta, zagrijati u vodenoj kupelji, a zatim ohladiti.

U tekuću i ohlađenu želatinu malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promiješati. Posebno je lijepo cvijeće izrađeno od prave mastike, poput tulipana. Da biste to učinili, mastiks obojen u željenu boju treba razvaljati u tanki sloj, povremeno posipajući šećerom u prahu. Nakon toga otkinite male komadiće i uz pomoć obične čajne žličice (bit će potrebno nekoliko žlica) dajte mastiku oblik latice. Nakon što pokrijete žlicu s mastikom iznutra, uklonite ono što je nepotrebno. Latica je spremna, trebate je pustiti da se osuši, au ovom trenutku prelazimo na sljedeću. Već izravno na kolaču spajamo latice u pupoljak. Preostali mastiks obojite zelenom bojom i iz njega izrežite lišće. Posebno su impresivni dječji kolači od mastike, ovdje možete dati mašti na volju.

Mastiku treba bojati gotovo svaki put kada se priprema. Prije nego što napravite mastiku za tortu kod kuće, prvo razmislite o tome kako ukrasiti tortu mastikom. Morate razmisliti o nijansama boja koje će vam trebati za dekoraciju. Boje je najbolje dodati tijekom pripreme jer će boje biti ujednačenije nego kod bojanja gotove mase.

Skladištenje gotove mastike ili figurica izrađenih od nje doseže razdoblje ne duže od tri mjeseca, a preporuča se pripremiti pojedinačne dijelove otprilike dva tjedna prije određenog odmora kako bi se dovoljno dobro osušili i ne izgubili svoj izvorni oblik. Danas možete pronaći bilo koji video na internetu; kolači od mastike nisu iznimka. Da biste naučili kako profesionalno ukrasiti tortu fondantom, to će zahtijevati dovoljno vještine i trebat će vam neko vrijeme da shvatite ovu umjetnost.

Potrebne vještine dolaze svima samo s iskustvom. Za domaćice početnike, stranice kulinarskih stranica imaju ogroman broj jedinstveni recepti torta od mastike korak po korak. Što više kolača napravite, to će vaša sljedeća kreacija izgledati urednije i dražesnije.

Prilično su česti slučajevi kada majstorice, nakon što su napravile prekrasan kolač s mastikom, objave recept s fotografijama na stranicama kulinarskog web mjesta i dobiju zasluženo priznanje. Možda ćete nakon nekog vremena od mastike napraviti tortu remek-djela, majstorska klasa će postati vaša posjetnica.

Mastika od kondenziranog mlijeka, recept s fotografijom

- kondenzirano mlijeko - 150 g;
- šećer u prahu - jedna čaša;
– sok od limuna – 1 žličica. žlica;
- mlijeko u prahu ili suho vrhnje - 1-1,5 čaša, ponekad je potrebno i više - sami kontrolirajte potrošnju, osjetit ćete kada je dovoljno.

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko u prahu ili vrhnje sa šećerom u prahu.
2. Ulijte kondenzirano mlijeko i sve promiješajte žlicom.
3. Radnu površinu posuti šećerom u prahu.
4. Zatim stavite smjesu na nju i mijesite dok vam se mastiks masa ne prestane lijepiti za ruke.
Savjet br. 1: Ako vam se masa od mastike lijepi za ruke, dodajte joj krumpirov škrob. Također može djelomično zamijeniti šećer u prahu, tada mastika neće biti slatko slatka.
Savjet # 2: Kako biste osigurali da se mastiks ne osuši tijekom skladištenja i da bude elastičan i lijep, dodajte mu nekoliko kapi glicerina.
5. Sada možete početi oblikovati razne figure i elemente. Da biste to učinili, pospite malo šećera u prahu na radnu površinu i razvaljajte mastiku.

SAVJET #1: Kako bi mastiks bio raznobojan, masu od mastike podijelite na dijelove i svakom dijelu dodajte boju koja vam je potrebna prehrambene boje. Često, da dobijem zelenu, koristim običnu zelenu boju, da dobijem bež i smeđu, koristim kakao prah, a da dobijem ružičastu, koristim sirup od bobica ružičasta boja.
SAVJET # 2: Ako vam se mastika lijepi za ruke i još uvijek je previše mekana, pospite je malom količinom šećera u prahu i ponovno dobro izmijesite. Mastika bi po svojim svojstvima trebala nalikovati plastelinu i biti čvrsta, ali elastična.
SAVJET # 3: Ako želite koristiti ovu mastiku za ukrašavanje kolača, napravite ove ukrase unaprijed kako bi imali vremena da se osuše prije posluživanja, ali trebali bi se sušiti umotani u film ili jednostavno pokriveni poklopcem.
SAVJET #4: Mastiku možete čuvati u hladnjaku zamotanu u prozirnu foliju i kad vam zatreba izvadite je i oblikujte što god želite, a ako vam ostane, možete je opet staviti u hladnjak. Nakon što izvadite mastiku iz hladnjaka, ostavite je da leži u foliji na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta, tako će postati mekša i savitljivija.
Mastika od kondenziranog mlijeka je spremna!

Biskvit torta sa fondanom “Kofer sa novcem”- Ovo je dobar dar za muža, oca ili samo voljenu osobu. Kolač simbol blagostanja i slatkog života. Kolač je jako kaloričan i skup po sastojcima. Ali ne žalimo ništa za naše najmilije! Sto grama kolača sadrži 408 kilokalorija. Kolač napravljen od navedene količine sastojaka teži više od tri kilograma.

Sastojci: Za jedan biskvit (ukupno su dva kolača pa se volumen proizvoda udvostručuje):

Jaja – žumanjci od 6 jaja
Vrhnje 23% masti - 230 g.
Samodizajuće brašno za kolače 300 g.
Prašak za pecivo za tijesto - 12 g.
Maslac – 300 g.
Šećer - 300 g.
Sol - na vrhu noža
Ekstrakt vanilije - 1 žličica

Za kremu:

Bijela čokolada - 300 g.
Mascarpone krem sir – 340 g.
Maslac - 170 g.
Sok od limuna - 1 žlica.

Za ukrašavanje torte trebat će vam:

kilogram bijele mastike
smeđa prehrambena boja
Votka - 2 žličice (za sjaj boje)
Condurin zlatna boja (za farbanje bravica)
I što je najvažnije, novac ispisan na rižinom papiru pomoću printera za hranu. Tri novčanice od 100 eura.

Torta s fondantom "Kutića s novcem" - recept

Žumanjke za jedan kolač pomiješajte s četiri žlice kreme i ekstraktom vanilije. Preostalu kremu za sada ostavite sa strane.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer u kuhaču na niskoj brzini 30 sekundi.
Vrlo mekani maslac narežite na male komadiće.
Pojačajte brzinu kuhače i postupno dodajte komadiće maslaca u smjesu suhih sastojaka, dodajući žlicu po žlicu vrhnja.
Sve tucite jednu i pol minutu. Zatim počnite dodavati smjesu od jaja.
Smjesu mentalno podijelite na tri dijela. Ulijte jednu trećinu smjesa jaja, tucite 20 sekundi, zatim ulijte drugu trećinu smjese i tucite još 20 sekundi.
I na kraju zadnja trećina smjese i zadnjih dvadesetak minuta mućenja. To je to, tijesto za jednu tortu je spremno.
Ako imate dva potpuno ista kalupa za torte, možete odmah napraviti duplu količinu tijesta, zatim ga podijeliti na pola i ispeći dva kora u dva kalupa. Nažalost, imam samo jedan kalup, pa moram dva puta mijesiti tijesto i peći kolače jedan po jedan.
Stavite tijesto u pleh obložen papirom za pečenje.
Koru pecite 25-30 minuta u rerni zagrijanoj na 170 stepeni.
Gotovu tortu ne vadite iz kalupa dok se potpuno ne ohladi. Slično, ispecite drugu tortu na isti način. Dok se prvi kolač peče, možete pripremiti kremu. Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji, ohladite je na temperaturu od četrdeset stupnjeva.
Mascarpone krem sir umutiti mikserom, dodati ohlađenu bijelu čokoladu nastavljajući laganom mućenjem sira. Kad se sir i čokolada potpuno ohlade i dosegnu sobnu temperaturu, nastavite miksati na laganoj brzini, postupno dodavajući jako omekšali maslac sobne temperature. Kada se kolači ohlade, oštrim nazubljenim nožem odrežite rubove, dajući kolačima jasan pravokutni oblik. Pogačice premažite kremom sa svih strana i stavite u hladnjak.
Razvaljajte bijelu mastiku u sloj. Da biste dobili učinak kože, napravite cijev od kartona i, mijenjajući promjer cijevi, napravite mnogo ovalnih otisaka različitih veličina po cijeloj površini sloja. Kada se krema na kolačima stvrdne, izvadite jednu tortu i na nju stavite sloj mastike. Odrežite višak mastike, ostavite dva centimetra mastike i uvucite mastiks ispod sloja torte. Ovo će biti gornji dio našeg kućišta.
Za donju tortu mastikom je potrebno premazati samo krajnje dijelove, a na vrh torte navući dva centimetra mastike. Ovo će biti dno kućišta. Stavite kolače u hladnjak. U međuvremenu, prijeđimo na male detalje slučaja. Moramo napraviti ručku i brave za kućište. Izrežite ručku prema uzorku iz sloja mastike.
Kako biste imitirali brave na kućištu, izrežite dva pravokutnika i dva oblika slova "T". Na pravokutnike zalijepite male graške od mastike, premazujući ih vodom odozdo. Svi detalji su spremni. Ostalo je samo da ih slikamo.
Pokrijte sve dijelove brava kućišta kondurinom, razrijeđenim s kapljicom votke. Ostavite sve dijelove da se dobro osuše.
Obojite ručku za kućište u smeđu boju boja za hranu pomiješan s malom količinom votke. Savijte male pravokutnike na dva kraja ručke tako da se osuše u tom položaju. Upravo te pravokutnike ćete kasnije zalijepiti na kućište.
Ostalo je samo sastaviti i oslikati tortu fondanom. Pomiješajte boju s votkom. Obojite kolače pomoću spužvice za pranje posuđa, umočite kraj u boju i nanesite boju širokim potezima.
Donju koru staviti na tanjir. Na to staviti gornju koru. Ako pritom malo oštetite boju. Dotjerati oštećena područja. Jedan novčanica stavite na vlažnu površinu gornje kore. Dvije preostale novčanice izrežite na nekoliko dijelova i nasumično ih umetnite između slojeva kolača, kao da vire iz pune kutije s novcem.
Zalijepite pravokutnike na donju tortu, premazujući donji dio vodom. Ako ih lijepite na boju koja se još nije osušila, ne morate ih kvasiti vodom.
Zalijepite dijelove u obliku slova T na gornji sloj, simulirajući brave kućišta. Sve. Svečani biskvit torta s mastikom "Slučaj s novcem" je spreman. Ostaje samo da se dobro osuši.

Za tortu:

Brašno - 1 staklo;
Šećer - ¾ šalice;
Soda - ½ žličice;
Sol - prstohvat;
Jaja - 6 komada;
Vanilin - na vrhu noža.

Za kremu:

Kondenzirano mlijeko - 2 limenke;
Maslac - 2 pakiranja.

Za nadjev:

Kivi - 1 komad;
Svježe marelice (možete koristiti džem) - 4 komada;
Banana - 1 komad.

Za mliječnu mastiku:

Šećer u prahu - 1 šalica;
Mlijeko u prahu (možete koristiti formulu za bebe "Malyutka") - 1 staklo;
Prehrambene boje;
Kondenzirano mlijeko - 6 žlica.

Za šećerna mastika:

Bomboni "Marshmallow" - 200 grama;
Šećer u prahu - 1,5 šalice;
Preljev za slastice – po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Prije svega, moramo pripremiti bazu za tortu s mastikom. Bolje je ispeći biskvit i premazati ga kremom dan prije nego počnete ukrašavati našom mastikom ili barem dan prije, tako da kolač ima vremena da se natopi, postane mekan i slegne. Uostalom, ako odmah ukrasite fondantom, on će se također slegnuti zajedno s tortom, izgubiti oblik i čak može puknuti ili se slomiti.

Za pripremu biskvita mikserom umutiti jaja sa šećerom. Da bi se jaja bolje tukla, moraju biti ohlađena. Neke domaćice prije mućenja odvoje bjelanjke od žumanjaka i stave ih na neko vrijeme u zdjelu. zamrzivač tako da se ohlade. Ali ako se ne želite dugo gnjaviti, možete ih jednostavno pobijediti bez razdvajanja.

Dakle, jaja mutiti osam minuta, zatim dodati sodu i nastaviti mutiti još dvije minute dok se ne dobije pjenasta masa.

Brašno je potrebno prosijati zajedno s vanilijom. Dodavati u razmućena jaja u malim obrocima, te kuhačom (ne mikserom!) pažljivo miješati tijesto. Morate dodati malo vanilina, inače bi tijesto moglo imati gorak okus.

Tijesto za biskvit je gotovo, sada kalup u kojem ćemo peći kolač namastimo maslacem, izlijemo u njega tijesto, zagladiti žlicom i staviti u dobro zagrijanu pećnicu da se peče. Pecite četrdesetak minuta na 180 stupnjeva. Ako imate multicooker, onda je priprema biskvita s mastikom u njemu još lakša. U multicookeru postavite vrijeme na 65 minuta i postavite način rada "Pečenje". Kolač će biti gotov ako prilikom provjere čačkalicom ostane suh.

Ispale smo super biskvit torta. Sada ga možete izvaditi iz kalupa, staviti na dasku i ostaviti da se ohladi barem sat vremena. Ohlađeno se bolje reže, a imamo vremena za pripremu kreme s voćem.

Krema za kolače za mastiku

Krema se pravi vrlo brzo i jednostavno. Kondenzirano mlijeko treba pomiješati s mekim maslacem, dobro izmiješati dok ne postane glatko, a zatim lagano tući mikserom. Zahvaljujući tome, krema neće biti tekuća i teška, malo će se zgusnuti i bit će prikladno nanijeti je na kolače.

Sloj torte ispod mastike s kremom i voćem

S voćem je sve jednostavno, potrebno ga je oprati i sitno narezati ili kako želite. Pomiješajte ih i ovom smjesom premažite koru. Ja nekad to radim, a nekad voće narežem na tanke krugove, pa ih u dva sloja stavim na tortu. Obje metode su dobre, odaberite koja vam se više sviđa.

Ako nemate svježe marelice, onda su marelice za pekmez savršene, samo ih trebate izdvojiti iz pekmeza i pustiti da se ocijedi višak tekućine te ih staviti u cjedilo ili sito.

Naš biskvit se ohladio, sada ga treba prerezati na tri dijela tako da dobijemo tri kore. To treba učiniti pažljivo kako bi kolači bili iste debljine. Mi dijelimo biskvit torta na bilo koji uobičajen način: nožem, pecaljkom ili uzicom.

Kolače je potrebno preokrenuti. Donji kolač bit će vrh biskvita, a vrh će biti dno, zbog toga će naš kolač biti ravnomjeran na vrhu, što će omogućiti ravnomjernije prekrivanje mastikom.

Prvu tortu obilno namažemo kremom od kondenziranog mlijeka, mažemo je ne štedeći. dobar sloj. Na vrh poslažite kriške marelice. Pažljivo položite drugi koru, lagano ga pritisnite i ponovno namažite kremom. Na ovu koru staviti bananu i kivi. Na vrh stavite treću tortu, ponovno lagano pritisnite i premažite ostatkom kreme odozgo i sa strane. Biskvit je spreman, sada ga trebate staviti u hladnjak da se natopi preko noći.

Kako napraviti mastiku za tortu

Sutradan ćemo se baviti samom mastikom. Ako ste ga kupili u trgovini, tada mu samo trebate dati željenu boju. Da biste to učinili, umijesite mastiku s bojom hrane i šećerom u prahu.

A ako sami napravite mastiku, onda za šećernu mastiku trebate žvakati Marshallow bomboni. Otopite ih u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Zatim umijesiti šećer u prahu, dodajući boju. Trebate dodati onoliko praha koliko mastika uzme; treba postati poput plastelina, postati elastičan i ne smije se lijepiti za ruke. To je sve, naša mastika je spremna.

Priprema se miješanjem šećera u prahu s kondenziranim mlijekom i mlijekom u prahu. Mlijeko u prahu Može se zamijeniti mliječnim mlijekom za dojenčad u prahu. U trenutku miješanja dodaje se boja.

Sada možete ukrasiti tortu. Prije stavljanja mastike na tortu potrebno je poravnati kremu na njoj. U tome će nam pomoći vrući nož. Umočite nož u kipuću vodu, brzo ga obrišite i zagladite kremu. Mastika će izgledati urednije ako je krema na torti ujednačena. Kremu nakon što nožem zagladite, stavite je u hladnjak na 30 minuta.

Prekrivanje torte fondanom. Stol pospite šećerom u prahu, na njega stavite mastiku i razvaljajte oklagijom kao tijesto na željenu debljinu. Nakon što smo sloj razvaljali na valjak, pažljivo stavite mastiku na tortu, pokrivajući je odozgo.

Rukama lagano pritisnite mastiku, a višak rubova podvucite ispod torte ili ih zarežite nožem.

Sada se torta može ukrasiti bilo kojim gotovim figurama koje se mogu kupiti u trgovini. Ili izrežite mastiks od plastike pomoću kalupa za kekse ili oblikujte nešto vlastitim rukama zajedno sa svojom djecom.

A kako bi se figure dobro zalijepile, mastiku je potrebno podmazati hladnom prokuhanu vodu. Dobro će se pričvrstiti, nema potrebe pritiskati da se ne izgužvaju.

Da bi rub mastike bio lijep, može se obrezati kovrčavim nožem.

Stranu tortu ukrašavamo u obliku omota buketa.

Od preostale mastike razvaljajte male kuglice i njima ukrasite dno torte. Kist namočimo hladnom prokuhanom vodom i pređemo preko cijele površine mastike da ga damo torta od mastike lijep sjajni izgled.

Na svojoj torti sam radila jorgovane sa istom kremom, samo sam dodala crvenu i plavu boju. I istisnula ga je iz šprice s mlaznicama. Ako imate vremena, možete napraviti jorgovane od mastike specijalni uređaji u obliku šablona.

Nakon što ste završili s ukrašavanjem torte, trebate joj dati sjaj i ukloniti višak praha. Po potrebi kolač lagano premažite hladnom prokuhanom vodom. Sa strane napravimo pruge u obliku rešetke i utisnemo grašak šećerca.

Naš kolač je spreman! Velik je, lijep i sjajan!

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi mastike kod kuće; vlastitim rukama zadovoljstvo! A torta ispadne vrlo elegantna, neće vas biti sram otići s njom u posjet ili pozvati goste. A sam kolač se brzo priprema i jako je finog okusa. A ako napravite mastiku sa svojom djecom, oni će također uživati u procesu oblikovanja figura, koje će zatim rado jesti zajedno s tortom.

Torta s fondanom posebno za stranicu Bilježnica priredila Julija Kostjukovič.

Pecite kolače kod kuće uz našu web stranicu i poklonite svoj komadić topline svojim najdražima.

Uživajte u svojoj kreativnosti i sladak život Anyuta želi!

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Torte prekrivene fondanom i ukrasi od njega izgledaju vedro i svečano. Priprema takvog kolača, naravno, oduzima puno vremena, ali kada poslasticu ponudite gostima, nitko neće ostati ravnodušan na vaš trud.
Kolač s mastikom, recept s fotografijom koju smo vam odlučili ponuditi, zahtijeva vrijeme i trud. Ali, uvjeravamo vas, vaš trud neće biti uzaludan.

Sastojci:
za čokoladni biskvit:
- brašno - 80 g;
- jaje - 4 kom .;
- šećer - 150 gr.;
- kakao - 20 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica.

Za kremu:

- kondenzirano mlijeko (kuhano) - 200 g;
- maslac - 100 gr.;
- tamna čokolada - 50 gr.

Za nadjev:

- orasi - 1 šalica.

Za natapanje kolača:

- voda - ½ šalice;
- šećer - 2 žlice. žlice.

Za meringue:

- bjelance– 3 kom.;
- šećer - 1 staklo.

Za prekrivanje torte:

- maslac - 200 gr.;
- kondenzirano mlijeko - 5 žlica. žlice

Za mastiku:
za prekrivanje torte:

- marshmallows (bijeli) - 200 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1 šalica;
- maslac - 1/2 žlice. žlice.

Za cvijeće (ružičasto):

- marshmallows - 70 gr.;

- ružičasta prehrambena boja - na vrhu noža.

Za cvijeće (bijelo):

- marshmallows (bijeli) - 70 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1/2 šalice;
- maslac - 1 žličica;

Za ukras:

- ukrasne perle za hranu.

Sastojci su za tortu promjera 25 cm.

Recept s fotografijama korak po korak:

Prije same izrade torte prvo pripremite fondan za izradu cvjetića.
Da biste to učinili, stavite marshmallows u posudu. Dodajte ulje i prehrambenu boju. Usput, već smo pokazali kako kuhati.

Pecite marshmallows u mikrovalnoj oko 1 minutu na 600 W. Oni će se povećati u veličini. Sve miješajte dok se boja ne ujednači.

U obrocima dodajte šećer u prahu.

Mijesite smjesu dok se ne sjedini homogena masa, slično tijestu - mastiku.

Zatim ga prebacite na stol posut šećerom u prahu. Razvaljajte mastiku u tanki sloj.

Pomoću posebnih rezača izrežite cvjetove različitih promjera.

Stavite cvijet na spužvu i hrpom s malom kuglicom na kraju oblikujte sredinu cvijeta. Koristeći hrpu s kuglicom većeg promjera, napravite malo udubljenje na laticama kako biste cvijetu dali prirodniji oblik.

Pripremite bijelu mastiku i razvaljajte je u sloj.

Koristeći iste rezače koje ste koristili za ružičasto cvijeće, izrežite bijelo cvijeće.

Na isti način kao kod ružičastog cvijeća modelirajte sredinu i latice cvjetova. Uzmite jedan ružičasti cvijet većeg promjera i jedan bijeli cvijet manjeg promjera. Zalijepite ih kapljicom vode.

učiniti mala količina takvo cvijeće. Po istom principu napravite nekoliko cvjetova od bijelog cvijeta većeg promjera i ružičastog cvijeta manjeg promjera. Ostavite cvijeće da se osuši.

Počnimo s pripremom čokoladnog biskvita s mastikom.
Prvo ispečemo biskvit. Da biste to učinili, podijelite jaja na žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke tucite mikserom dok ne postanu mekani snijeg. Postupno, u tankom mlazu, dodajte pola količine šećera i miksajte dok se ne dobije čvrst vrh.

Žumanjke sjediniti sa preostalim šećerom.
Mutiti mikserom dok smjesa ne posvijetli.

U žumanjke dodajte trećinu bjelanjaka. Promiješajte kuhačom.

Promiješati. Dodajte preostale proteine.

Lagano miješajte lopaticom kako biste zadržali mjehuriće zraka u tijestu. Prebacite tijesto na springform, namazan maslacem i obložen pergamentom.

Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu. Biskvit pecite na 180 ⁰C 30-35 minuta. Ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta nakon pečenja. Gotovu smjesu ohladite u pećnici pa na rešetki oko 4-6 sati.

Pripremite meringue. Da biste to učinili, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.

Nastavljajući tući, postupno dodajte šećer. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Na pergamentu olovkom nacrtajte dva kruga promjera jednakog promjeru torte.

Okrenite papir za pečenje, stavite ga na lim za pečenje i premažite bjelanjkom duž obrisa u ravnomjernom sloju.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 110 ⁰C i sušite meringue 2,5-3 sata. Zatim ohladite.

Natopite 2 kore kolača sirupom. Nema potrebe namakati gornji kolač. Za sirup umiješati kuhano tople vode sa šećerom.

Za pripremu kreme pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s mekim maslacem.

Dobivenu kremu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodati otopljenu cokoladu. Ovo će biti čokoladna krema.

Osušite orahe u tavi. A zatim samljeti u blenderu.

Krenimo sa sastavljanjem torte.
Stavite donji sloj torte. Prelijte ga čokoladnom kremom.

Odozgo pospite orašastim plodovima.

Zatim dodajte meringue. Po potrebi ga pažljivo odrežite oštrim nožem.

Nanesite sloj kreme od maslaca i kondenziranog mlijeka na meringue.

Pokrijte drugim slojem kolača i zatim ponovite gornje korake. Prekrijte tortu trećim slojem biskvita (nenamočenog).

Zatim morate izravnati tortu prije nego što je prekrijete fondantom. Za to istucite mekani maslac u pjenastu masu. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, nastavljajući miješati.
Tucite dok ne postane glatko.

Kremom premažite vrh i strane torte. Poravnajte površinu lopaticom ili nožem.

Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati da se maslac dobro stegne.
Sada pripremite bijeli fondan za prekrivanje torte. Razvaljajte ga valjkom za tijesto.

Pažljivo prebaciti na tortu.

Zagladite fondan za prekrivanje torte.
Odrežite višak mastike, ostavljajući 1 cm ruba.

Upotrijebite hrpu kako biste zagladili rub mastike.

Kapljicom vode zalijepite cvjetiće na tortu.
Ukrasiti ukrasnim perlicama.

Prekrasan biskvit s mastikom je spreman. Uživajte u čaju!