Krema od sira za tortu. Krema za tortu od skute. Krem kolač sa sirom, svježim sirom i bijelom čokoladom

Koristiti ga za kremu na prvu se čini kao težak zadatak. Ovisno o proizvođaču, konzistencija i okus proizvoda se razlikuju. Neki od njih imaju manje izražen okus, neki su slani ili, obrnuto, slatki i kremasti. Tekstura može biti slična gustoj tijestu ili laganoj prozračnoj kremi. Stoga bi glavna preporuka za slastičare početnike koji je sir najbolji za kremu bila da isprobate i odaberete ono što vam se najviše sviđa!

Što je skuta i po čemu se razlikuje od krem ​​sira?

Skuta je proizvod na bazi mlijeka ili vrhnja s dodatkom kiselog tijesta i soli. U sastavu mogu biti dodatne komponente, ali baza izgleda upravo ovako. Nudi ga različiti proizvođači, uključujući i dodatke za okus, ali za deserte svakako vrijedi bez njih. Ovaj proizvod se aktivno koristi u kuhanju, uključujući i za izradu vrhnja. Spada u skupinu mekih sireva, ujednačene, nježne konzistencije bez grudica i zbijenosti. Imajte na umu da ne smije biti kiselog okusa skute.

Ne znate koju skutu koristiti za kremu? Ako je navedeno u receptu, onda je vrijedno kupiti proizvod s točno istim nazivom bilo koje marke. Ako piše "krem sir", to bi mogla biti ricotta, Philadelphia ili mascarpone. Po čemu se razlikuju jedni od drugih i koju odabrati ako u receptu nije navedena konkretna vrsta?

• Ricotta. Lagani sir, koji je najmanje kaloričan. Često se bira u slučajevima kada žele "olakšati" desert. Vrlo je popularan u talijanskoj kuhinji. Pripremljen od sirutke, kremasto je slatkog okusa.
• Philadelphia. Svijetli predstavnik koji je dobio ime po američkoj marki koja ga je proizvela. Na bazi mlijeka, mliječne masti, sirne kulture, sirutke i koncentriranog proteina sirutke, dobiveni proizvod je kremast i bogatog okusa, koristi se u mnogim jelima.
• Mascarpone. Masni proizvod na bazi vrhnja. Jedna od glavnih slastica za koju se koristi je tiramisu. Kao i ricotta, dolazi iz Italije. Prilikom njegove pripreme ne koriste se enzimi i starter kulture, kao što je to često slučaj. Slatkastog je kremastog okusa i prozračne teksture.

Naziv "krem sir" nastao je zbog okusa vrhnja i nježne konzistencije proizvoda, što je često zbog visokog udjela masti. Svježi sir može imati istu konzistenciju, ali neutralniji, oporiji ili slaniji okus.

Skuta za kremu: koju je bolje odabrati

Nije bitno koju marku odaberete. Obratite pozornost na sastav, rok valjanosti i stanje pakiranja: na njemu ne bi trebalo biti oštećenja. Možete ga kupiti u jednoj od lokalnih trgovina ili naručiti online. Postoje razlike u okusima sireva različitih proizvođača, ali općenito su beznačajne.

Može se zamijeniti ricottom, philadelphijom i mascarponeom i obrnuto, ali to će utjecati na okus. Stoga, ako želite pripremiti desert što je moguće bliže izvorniku, odaberite točno ono što se u njemu koristi. To je odgovor na pitanje koji je sir najbolje odabrati za kremu.

Za izradu tiramisua koristi se mascarpone sir. Također se može koristiti za izradu nježne prozračne kreme izrazitog kremastog okusa te za ukrašavanje kolača od mrkve, cupcakesa, browniesa i još mnogo toga. Ovaj sir se može koristiti i za torte sa sirom, ali tada ispadnu zasitnije i slađe.

Philadelphia se tradicionalno koristi za torte sa sirom i odlična je za njih zbog rastezljive teksture i pomalo slankastog okusa. Na bazi ricotte rade ukusnu kremu za natapanje kolača i njihovo ukrašavanje, jednostavno je dodaju raznim jelima kao jedan od sastojaka ili nadjeva.

Recept za krem ​​sir

Postoji jednostavan recept koji će vam omogućiti da pripremite izvrsnu kremu i koristite je za slastice. Potrebna su vam samo tri sastojka: svježi sir, maslac i šećer u prahu. Prvo stavite maslac u mekano stanje, a sir, naprotiv, držite u hladnjaku tako da bude hladan. Uzmite 300 g svježeg sira, 100 g maslaca 82,5% masti, 100 g šećera u prahu. Sve dobro izmiješajte mikserom dok ne postane glatko. Ovo će trajati oko 5 minuta.

Da biste dobili bjelju kremu, prvo mutite maslac i prašak na velikoj brzini najmanje 5 minuta pa tek onda dodajte sir. Na kraju možete staviti malo kakaa ili cimeta za boju, okus i miris, malo voćnog ili bobičastog pirea, džem, kondenzirano mlijeko: oko nekoliko žličica.

Kao što vidite, sasvim je svejedno kakvu ćete skutu kupiti za kremu. Svi su prikladni, to je samo stvar osobnih preferencija ukusa. Svakako probajte napraviti kremu s ovim glavnim sastojkom i možda vam postane jedna od omiljenih!

Prošlo je dosta vremena otkako sam pisala o slatkišima.

Čudan početak recenzije, s obzirom da se radi o siru, zar ne? Općenito, čitajte. Sve karte ću otkriti pred kraj recenzije (ma što, jer već sam o svemu napisala u naslovu).

Svima koji su na dijeti - BORBA! Ne želim postati razlog tvojih slomova. Za ostale - DOBRODOŠLI!

Puno ime: Skuta "Hohland" Kremasta.

Asortiman: U prodaji postoje varijante sira s raznim dodacima: rajčice, začinsko bilje, šunka, gljive. Ali današnji opus posvećen je klasičnom proizvodu. Naravno, samo se on koristi za pripremu slastica.

Mjesto kupnje: Hipermarket "Magnit";

Pakiranje: U našim trgovinama naišao sam na sir u dvije varijante pakiranja - 140 i 220 grama.

Cijena: 77 rubalja za malu staklenku 93 rublja za veliku. Štoviše, ako uvijek ima puno malih, onda se veliki vrlo brzo oduzimaju. Pri zadnjoj kupovini uspjela sam kupiti samo zadnju staklenku sa 220 grama sira. Čudi me naš narod! Ne znaju pravilno staviti zareze u rečenici, ne u diktatu, ali mogu u mislima složiti omjer i izračunati što im se isplati, kao pet prstiju na... asfaltu...

KBJU u 100 grama:

Masti - 22,7 g; Vjeverica - 6,5 g; Ugljikohidrati - 3,6 g. Sadržaj kalorija - 245 kcal/1012 kJ.

Spoj:

Svježi sir (mlijeko, vrhnje, bakterijska fermentacija mikroorganizama mliječne kiseline, enzim mikrobnog podrijetla), obrano mlijeko u prahu, kuhinjska sol, stabilizatori guma rogača i guar guma, regulator kiselosti limunska kiselina, voda za piće.

Sir je pakiran u praktične široke staklenke s dodatnom zaštitom u obliku folije.

.....................................................................................................................................................

Često, kada se otvori, možete vidjeti sirutku u staklenci - to je norma za svježi sir.

Sira ima dosta gusta zrnasta tekstura . Ne mrvi se, savršeno se maže na kruh. Okus je nježan, sirkast i kiselkast s blagim slankastim okusom. Idealno uz kruh i povrće.

Sir - Ovo

vrlo čudan predmet: ako je tu, odmah ga nema!

Upravo to se događa u mojoj obitelji ako ukućane ne obavijestite da je namijenjena kolaču i strogo zabranite dirati ga.

Pa, lagani sendviči su jednostavno vrlo ukusni s njim kao međuobrok.

.....................................................................................................................................................

Ali ne kupujem ga samo da bih ga jeo.

Ovaj sir je idealan za kuhanje NAJUKLASNIJA KREMA ZA TORTU !

Dobro, istina je da je baš "za prste polizati", ali u isto vrijeme nevjerojatno jednostavan za pripremu.

Za slojeve malog domaćeg kolača dovoljna su 2 pakiranja sira pa ću napisati količinu sastojaka za ovaj gram. Ako je torta velika ili ste je odlučili premazati izvana (kasnije ću vam pokazati kako se to radi), onda proporcionalno povećajte sve potrebne proizvode.

Skutani sir - 280 gr.;

Maslac 82,5% - 100 gr.;

Šećer u prahu - 80 gr.

Izvorni recept savjetuje dodavanje ekstrakta vanilije. Ja ga nemam, a teško da će ga obična domaćica imati u svojoj kuhinji. Praktički ne utječe na okus, samo čini kremu aromatičnijom. Mogu i bez toga.

Ako su vam kolači jako slatki, možete malo smanjiti količinu praha.

Ulje treba izabrati kvalitetu najmanje 80% sadržaj masti Kad birate u dućanu, kliknite na pakiranje maslaca i odaberite onaj koji je žilaviji. Ovo je važno za pravilnu teksturu kreme.

Ulje Prije kuhanja ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi - trebat će nam mekano. A sir , naprotiv, vadimo ga iz hladnjaka neposredno prije dodavanja u kremu.

Korak ➊. Pomiješajte mekani maslac i šećer u prahu (najbolje propasiran kroz sito). Mikserom mutiti velikom brzinom oko 5 minuta. Ulje će postati zasićeno kisikom, postat će znatno svjetlije boje i malo će se povećati u volumenu.

Slika ispod prikazuje razliku između originalne boje maslaca (na stijenkama) i boje dobivene mućkanjem.

Korak ➋. Slatkom maslacu dodajte skutu.

Ponovno miješajte mikserom do potpuno homogene smjese.

SVE! Pa i školarac to može podnijeti, zar ne?

Evo moje kadice dobivene kreme. Naravno, ne radi se o 2 pakiranja sira, već o gotovo kilogramu.

.....................................................................................................................................................

Randman gotove kreme kod mene je oko 1,5 kg.

Imam veliku tortu i treba mi krema i u sloju između korova i za premazivanje vanjske strane torte.

Dakle, mali majstorski tečaj o sastavljanju torte kod kuće =)

➊ Jednu žlicu kreme stavite na podlogu, zdjelu (ili na što mislite poslužiti svoj rad). Ovo je neophodno za prianjanje kolača na površinu podloge.

Stavite prvi sloj torte. Danas ga imam Crveni baršun (mnoge zanima recept, dat ću vam link na recept). Poželjno je da kolač bude u sredini podloge ili posude.

➋ U ovoj fazi sastavljanja postavljam obruč za tijesto s umetcima od debele folije. Na ovaj način će moje torte biti postavljene striktno jedna na drugu. Razumijem da je prsten specifičan i rijetko korišten instrument. Ako ga nemate, samo ravnim nožem ili čistim ravnalom provjerite jesu li kolači ravnomjerno poslagani na sve četiri strane.

➌ Premažite tortu kremom, dodajte sljedeću. I tako sa svim kolačima dok ne stavite zadnji.

skidam prsten. Evo moje pripreme kolača u filmu. Za film koristim običnu mapu za tiskanice, izrezanu na dugačke trake. Usput, ove se trake mogu učvrstiti izvana trakom i možete dobiti domaću modifikaciju prstena za montažu.

➍ Skidam film. Krenimo s premazivanjem torte. Da biste na kraju dobili uredan premaz, morat ćete premazati tortu dva puta. Prvi grubi sloj kreme zatvara mrvice s kolača i sprječava njihovo onečišćenje gornjeg sloja.

Nakon što tortu prekrijete grubim slojem, potrebno ju je nekoliko sati ostaviti u hladnjaku kako bi se krema stvrdnula i dobro zatvorila sve mrvice.

➎ Dakle, prošlo je oko 5 sati. Sloj kreme je postao dosta tvrd. Usput, moglo bi malo popucati, ne brinite. Sve nedostatke ispravit ćemo sljedećim slojem.

Preostalu kremu ponovno istucite da postane mekana i njome premažite stranice i vrh torte. Pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini ravnim nožem ili posebnom lopaticom. Što je deblji sloj, krajnji rezultat će izgledati profesionalnije.

Kolači koji se vide kroz kremu naravno nisu nedostatak, ali ipak mali nedostatak. Iako, uvijek možete reći da je tako bilo zamišljeno. "Gole" torte su sada u modi)

Moje konačno pokrivanje izgleda ovako:

➏ A sada moj omiljeni dio - Ukras . U ovoj fazi možete napraviti pruge od čokoladne glazure, ukrasiti tortu voćem, bobicama, čokoladom i slatkišima. Nemojte ograničavati svoju maštu.

Danas imam jagode, kupine, šipak, Oreos i komadiće čokolade. Ja sam napravila "vijenac", možete pokriti cijeli vrh torte.

Rezultati mog današnjeg truda:

Usput, ovdje možete vidjeti bijele mrlje u vrhnju - rezultat sira koji je slabo pomiješan s maslacem. Ali ovo nije kritično. Ovim kolačem sam bila 90% zadovoljna. Kupci - 100%)

Probajte, siguran sam da ćete i vi uspjeti. Glavna stvar je strpljenje i točnost.

Ova torta je definitivno odrasla. Možete napraviti i jednu za djecu, poput ove npr.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Ukusna krema od skute i sira pomoći će vam da običan cupcake pretvorite u rođendansku tortu. Odlično se slaže sa svim slasticama i pecivima, a ako kremi dodate slatka nadjeva, dobit ćete samostalan desert.

Hochland krem ​​sir za tortu

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Poteškoća: lako.

Koristite klasični sir bez punila i maslac s visokim udjelom masti. Prije kuhanja sir se mora ohladiti, a maslac držati na toplom najmanje 40 minuta. Za ujednačeniju konzistenciju deserta napravite prah od šećera.

Sastojci:

• Hochland krem ​​sir – 400 g;
• maslac - 150 g;
• granulirani šećer - 100 g.

Način kuhanja:

1. Otopljeni maslac stavite u duboku zdjelu i postupno dodajući šećer (šećer u prahu) mutite srednjom brzinom.
2. Smjesi u obrocima dodajte sir, nastavljajući mutiti još 5-6 minuta.
3. Kremu stavite u hladnjak da se ne otopi. Izvadite iz hladnjaka prije ukrašavanja torte.

Recept s vrhnjem

• Vrijeme: 25 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Poteškoća: lako.

Krema od skute i vrhnja treba biti gusta. Ako gotova smjesa čvrsto prianja uz pjenjaču i stijenke zdjele, postignuta je željena konzistencija.

Sastojci:

• kremasta krema - 600 ml;
• skuta - 350 g;
• granulirani šećer ili šećer u prahu - 100 g.

Način kuhanja:

1. Hladnu kremu ulijte u zdjelu s visokim stijenkama. Tucite 3-4 minute, zatim dodajte šećer, nastavite mutiti još 8-9 minuta dok krema ne dobije konzistenciju guste pjene.
2. Izvadite sir iz hladnjaka. Dodajte ga u kremu u malim obrocima, muteći vrhnje velikom brzinom. Kada masa postane gusta, krema je gotova.

• Vrijeme: 30-35 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Poteškoća: lako.

Nježni krem ​​sir ne gubi na gustoći, može se koristiti za premazivanje kolača ili punjenje cupcakesa. Dodajte pire od bobičastog voća, maslac od orašastih plodova ili začine za novi okus.

Sastojci:

• mascarpone sir - 300 g;
• skuta i krem ​​sir - 200 g;
• vrhnje 33% – 300 ml;
• punomasno mlijeko – 100 ml;
• šećer u prahu - 200 g;
• vanilin - 10 g.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke držite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
2. Uzmite duboku posudu i u nju ulijte tekuće sastojke, miksajte sa šećerom i vanilijom dok se smjesa ne zgusne.
3. Dodajte sireve. Promiješajte lopaticom, pa tucite 10 minuta. Gotovu kremu ohladite.

Recept Andy Chefa

• Vrijeme: 20 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Poteškoća: lako.

Poznata food blogerica nudi vrlo jednostavan recept za slasticu koja se dugo ne topi i izvrsne je teksture. Glavno pravilo: sir treba držati u hladnjaku najmanje pola dana, a maslac isto toliko vremena na toplom.

Sastojci:

• skuta - 450 g;
• maslac - 160 g;
• šećer u prahu - 140 g;
• ekstrakt vanilije - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Stavite sve sastojke u posudu s visokim stranama. Tucite najvećom brzinom 8-10 minuta.
2. Gotovu kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje slastica, stavite na policu hladnjaka i ohladite 30-40 minuta.

Čokoladna krema

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 12 osoba.
• Težina: srednja.

Krema od skute za tortu može biti ne samo kremasta, već i čokoladna. Koristite tamnu čokoladu za uravnotežen okus.

Sastojci:

• mascarpone - 600 g;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• šećer u prahu - 150 g;
• vrhnje 33% – 200 ml;
• čokoladica - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Umutiti vrhnje i prah dok se ne pretvori u pahuljastu masu. U drugoj posudi umutite jaja i sjedinite ih s vrhnjem. Otopiti čokoladu na zgodan način.
2. Mikserom velikom brzinom mutite kremastu masu od jaja, postupno joj dodajte sir. Nakon 5 minuta ulijte čokoladu. Spatulom promiješajte kremu.

Recept s kondenziranim mlijekom

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Poteškoća: lako.

Koristite klasično kondenzirano mlijeko ili kuhano mlijeko. Za bogatiji okus dodajte po želji vilicom zgnječenu bananu.

Sastojci:

• skuta i krem ​​sir - 250 g;
• kondenzirano mlijeko - 150 ml;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Stavite sir, sol, kondenzirano mlijeko u zdjelu. Uključite mikser na malu brzinu i počnite tući, povećavajući brzinu na veću.
2. Kada krema postane gusta, gotova je. Proizvod čuvati u hladnjaku.

bok svima Danas ću podijeliti svoje otkriće - nježnu kremu koja je idealna za ukrašavanje cupcakesa, kao sloj za kolače, nadjev za kolače, pa čak i za izravnavanje kolača. Sve je ovo o njemu - o krem ​​siru s vrhnjem.

U jednom od svojih članaka već sam detaljno opisao kako napraviti kremu od sira. No, tu je vrhnje prvo trebalo umutiti u mekane vrhove, pa ga pažljivo sjediniti sa sirom... Općenito, puno je to muke, pogotovo, pravilno umutiti vrhnje nije lak zadatak, a mnogi možda i neće uspjeti (inače, ja to obično radim s vrhnjem - nekad sam premalo umutila, pa pretjerala, već sam ih počela izbjegavati u kuhanju).

Nedavno sam, tražeći nove recepte, naišla na članak koji govori o pojednostavljenoj verziji ove kreme. Neizostavno sam je isprobala, i voila - krema je ispala jednostavno savršena. Istančanog je izgleda toliko i čvrste strukture, koliko god to paradoksalno zvučalo. Već sam ga svugdje probala, a reći ću vam da više ne želim krem ​​sir na maslacu.

Dakle, kako napraviti kremastu kremu od sira kod kuće, korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci:

1. 400 gr. krem sir
2. 70-100 gr. vrhnje (sadržaj masti od 30%)
3. 50-60 gr. šećer u prahu

Kremu kupujem u Petmolu ili Domiku na Selu. Nema drugih u mom gradu.

Imam zasebnu objavu o prilozima za peciva, pogledajte ovdje -. U ovoj trgovini možete naručiti mlaznice i vrećice. I lijepi bonus: napisivanjem kodne riječi maribela u komentaru prilikom narudžbe, dobit ćete 5% popusta na prvu kupnju.

priprema:

Krem sir i vrhnje trebaju biti dobro ohlađeni, za to ih je najbolje staviti dan ranije u prostor hladnjaka gdje je najniža temperatura (idealno +2º). Pjenjače i zdjelu možete staviti u zamrzivač na 30 minuta prije početka.

Pa, priprema je najjednostavnija. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i počnite miksati. Za početak koristite malu brzinu kako se puder ne bi raspršio. Mutite tako samo minutu dok se sastojci ne sjedine.

Zatim povećajte brzinu i tucite dok ne postane pjenasto. Krema može postati tekuća na početku procesa, nemojte se uznemiriti, nastavite s mućenjem. Kako se krema tuče, poprimit će željenu gustoću. Moj mikser nije najjači - samo 600 vata, uvijek tučem na najvećoj brzini, ako imate jaču mašinu, onda će vam biti dovoljna srednja brzina.

Pogledajte kako je gust i stabilan, kako se čvrsto drži ruba.

Ovisno o snazi ​​vašeg miksera, vrijeme može varirati, ali meni treba oko 5 minuta za pripremu. Znam slastičare koji rade s ovakvim vrhnjem u omjeru 1:1 sir prema vrhnju i sve im je postojano pa eksperimentirajte. Gotova krema bi trebala postati mat.

To je to, naša krema je spremna. Premjestite ga u slastičarsku vrećicu. Već možete raditi s njim. Ako vam se pri ukrašavanju cupcakesa malo poderaju rubovi, ostavite pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim krenite sa sadnjom ruža.

Ovo su prekrasne kapice za kolače koje smo napravili koristeći kremu od krem ​​sira koju smo pripremili.

Ovu kremu sam već isprobala na svim slasticama, nevjerojatno je svilenkaste teksture. I prije sam voljela kremšnite, ali prije sam uvijek birala njega jer sam imala problem sa šlagom. Sada su stvari drugačije.

Za one koji su novi u ovom poslu, moj savjet je izravnavanje kolača preko 2,5-3 kg. koristiti bolje. Ako želite raditi s vrhnjem, tada smanjite omjere i dovedite ga u omjer 10 dijelova sira na jedan dio vrhnja. Tada će krema biti vrlo gusta i moći ćete bez problema zagladiti i teške kolače. Ako ne možete raditi s vrhnjem u ovim omjerima, onda, opet, odaberite opciju s uljem. S vremenom će doći iskustvo i bit će moguće koristiti kremastu verziju za rad.

Iz vlastitog iskustva ću napisati da ako ovu kremu koristim kao sloj u torti, povećavam količinu kreme, pa se torta dodatno natopi. Ako njime ravnam tortu (do 2,5 kg) onda koristim 400 gr. grama sira 50−60 vrhnja. Opet ću napisati - eksperimentirajte, samo tako ćete pronaći konzistenciju kreme koja vam je potrebna. Za kapice na cupcakesima ne mijenjam omjere, radim s potpuno istim omjerima kao u receptu.

Usput, ove kreme se mogu koristiti za ukrašavanje ne samo kolača. Pogledajte kako divno izgledaju ružice od kreme od sira na Pavlova tortama i slasticama u trifle čašici.

Jedino što želim dodati. S obzirom da krema sadrži kremu, po ljetnim vrućinama ipak ne preporučam da je koristite za ravnanje kolača, jer postoji mogućnost da se razlije. Za takve dane bolje je odabrati opciju ulja.

Ova porcija kreme dovoljna je za slaganje biskvita promjera 16-18 ili za izravnavanje kolača istog promjera. Ako želite premazati torte ovom kremom i koristiti je kao nadjev, tada je potrebno udvostručiti porciju za tortu promjera 16-18 cm.

Ako želite ukrasiti cupcakese ovom kremom, onda je za ukrašavanje jednog cupcakesa potrebno 30-50 grama kreme, ovisno o vašoj mlaznici i veličini kapice, odnosno dovoljno za cca 12-14 komada, što je u principu standardna porcija.

Želim vam lijepe kapice i dobar tek.

Torta s kremom od sira, pripremljena kod kuće, postat će pravi ukras blagdanskog stola.

Zahvaljujući svojoj savitljivosti i postojanosti, krema za kolače od sira savršeno nadopunjuje pečenje. Sloj možete nadopuniti svježim sirom s voćem koje treba samljeti u pire, orasima, čak i vrhnjem.

Takva se krema neće pokvariti zbog promjena temperature, kao ni u slučaju dodavanja raznih punila za okus.

U ovom ćete članku pronaći zanimljive recepte za slojeve kreme za domaće pečenje. Svi su jednostavni za pripremu, ali ovaj ne utječe negativno na kvalitetu gotovog deserta.

Zainteresirani? Onda počnimo!

Opća načela kuhanja

Krema od sira za tortu priprema se na bazi pastoznog sira s kremastim okusom, na primjer, Hochland ili Almette.

U ove svrhe možete koristiti i nemasni svježi sir, po mogućnosti domaći. No kakav ćete svježi sir odabrati za kremu od sira za svoju omiljenu tortu - odlučite sami!

Naime, na tržištu postoji veliki izbor proizvoda od skute i sira, pa će svaka domaćica, uzimajući u obzir svoje financijske mogućnosti, moći odabrati željeni proizvod od sira i kod kuće zamijesiti idealnu kremu za ukusnu tortu.

Ako se odlučite za skupe sireve, onda možete kupiti Philadelphia ili Mascarpone. Po pristupačnijoj cijeni možete kupiti ukusne sireve Almette, President, Violetto.

Kremasta masa od mekog svježeg sira ili sira s kremastom podlogom za domaći kolač vrlo je jednostavna za pripremu. Krema od sira bit će vrlo ugodnog i nježnog okusa.

Potrebno je pomiješati sir i šećer, možete uzeti i šećer. puder Tek tada pjenjačom umutite smjesu od sira pažljivo sjedinjujući sve komponente.

Uspjeh sirne mase i njezin okus ovisit će ne samo o kvaliteti proizvoda, već io tome koliko točno slijedite proporcije navedene u receptu.

Važno je promatrati temperaturni režim, jer inače krema, koja sadrži malo soli. sir, neće biti moguće pobijediti.

Ako se prekrši temperaturni režim, doći će do neugodnog procesa odvajanja proizvoda. Dobra krema za vaš omiljeni kolač od različitih vrsta sireva treba biti istog sastava!

Da biste pripremili ukusne kremaste sirne mase, možete uzeti ne samo proizvod od skute, već i sir. maslac ili vrhnje.

Masu treba zasladiti, za tu svrhu koristiti sakh. pijesak ili ga samljeti u prah. Da biste dodali okus kremi, možete dodati vaniliju.

Kremi se može dati poseban okus ako joj se doda čokolada, izgnječena gr. orasi ili kikiriki, malo bobičastog voća, vrhnje.

Ova masa će biti idealna za ukrašavanje kolača, slaganje slastica; stranice pečenih proizvoda pažljivo namažite smjesom od skute.

Na krem ​​siru ne smijete štedjeti, baš kao ni na vrhnju. Ali zapamtite da vrhnje treba nanijeti na desert od sira kao ukras prije posluživanja.

Kreme od sira idealne su za dekorativno ukrašavanje. Ako se pridržavate recepta, krema će zadržati oblik i neće se uopće otopiti, čak i ako je u toploj prostoriji.

Dekorativni dizajn torte može se razrijediti dodavanjem različitih prehrambenih boja u sloj. Tako će sastav kreme od skute biti bogatiji i zanimljiviji.

Upotrijebite svoju maštu i stvarajte u udobnosti svoje kuhinje! Pogledajte fotografiju kako biste vidjeli kako lijepo možete ukrasiti svečani stol. Vaši će gosti biti oduševljeni!

Ni oni koji su na dijeti neće odbiti porciju poslastice od skute. A sada vam predlažem da krenete s pripremom ukusne kreme od sira koja se lako priprema.

Recept za ukusnu i jednostavnu kremu od sira

Za sloj ćete morati uzeti 2 vrste sirne mase: Philadelphia, Mascarpone. Ali koji ćete kupiti je vaša odluka, oslonite se na svoje financijske mogućnosti. Vjerojatno ćete pronaći izvrsne zamjene.

Ovaj sloj će se idealno kombinirati s bilo kojom vrstom tijesta. Kremni desert od keksa i sira bit će nevjerojatno ukusan.

Komponente:

350 ml vrhnja (sadržaj masti od 35%); 120 gr. sah. prašci; 250 gr. krem sir (2 vrste); 1 žličica esencije s okusom vanilije.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

1. Sireve sam stavila u zdjelu. Miješam mikserom da dobijem homogenu masu od jednog kremastog sastava.
2. sijem sah. prah pomoću sita. Sve to vrijeme tučem masu mijenjajući brzinu na mikseru sa minimalne na najveću, treba mi da dobijem rahlu smjesu.
3. Prestanem mutiti mikserom i uzmem jednostavnu smjesu. lopaticom, miješajte dok se ne osuši. prašak je temeljito otopljen u masi. Dodam vaniliju i opet umutim mikserom.
4. U smjesu u malim obrocima ulijevajte vrhnje. Smjesu pomiješam, kremu trebate uzeti hladnu pa je prethodno stavite u zamrzivač do 25 minuta.
5. Kada se smjesa dobro zgusnula, možete je koristiti za slaganje kolača. Ili npr. možete ga staviti na neko vrijeme u hladnjak, pa tek onda sastaviti curd ili bilo koji drugi kolač.

Krem kolač sa sirom, svježim sirom i bijelom čokoladom

Recept omogućuje pripremu prekrasne kreme. Možete ga dodati ne samo u biskvit, deserte od skute, već i u bilo koju drugu slatku poslasticu.

Kremu možete pripremiti vrlo brzo, pa čak i što jednostavnije. Stvar je u tome da se čak i neiskusni slastičar koji se prvi put susreće s pripremom kreme može nositi s ovim zadatkom.

Kako bi se sir i proizvodi bolje povezali jedni s drugima, vrijedi ga koristiti na sobnoj temperaturi.

Komponente:

200 gr. svježi sir (bolje je uzeti sočan, domaći); 150 gr. bijele čokolade, bolje je uzeti neporozne; 200 gr. sl. sir, na primjer Mascarpone.

Algoritam kuhanja:

1. Svježi sir treba samljeti pomoću sita. Miješam, dodajući sl. sira, ostavite kratko na toplom. Krema, gdje ima sl. sir će se bolje miješati ako se proizvodi koriste na sobnoj temperaturi.
2. Bijelu čokoladu nasjeckam na komadiće i zagrijem u vodenoj kupelji. Pustite da se čokolada malo ohladi.
3. Sireve sam umutila mikserom. Dodam 1 žličicu. čokolade kada je masa homogena.
4. Smjesu nanesem na kolač i stavim u hladnjak na 2 sata. To je sve, ostaje samo da ga ukrasite po vlastitom nahođenju.

I ne zaboravite upotrijebiti sljedeću riječ. Sir treba biti svjež, kvaliteta pripremljenog deserta od skute izravno će ovisiti o ovoj karakteristici.

• Sastojke za kremastu masu potrebno je posebno pomiješati. Ako način kuhanja ukazuje na upotrebu vrhnja, morate ga istući u suhoj, čistoj posudi, svakako ga ohladite u zamrzivaču.
• Krema će se pri mućenju zapjeniti i tek onda zgusnuti. Glavni zadatak kuhara je da tijekom intenzivnog mućenja vrhnja važno ne pretjerati, kako ne bi došlo do stanja maslaca.
• Vrhnju i skuti bolje je dodati šećer. prah ili šećer. pijesak postupno. Tako će se šećer bolje raspršiti po kremi. Kristali šećera će se brže otopiti ako dodate 1-2 žlice. zaslađivač. Sve to vrijeme ne smijete prestati mutiti masu.
• Kolač sa slatkom kremastom masom može se ukrasiti mastikom. Ako namažete kontaktne točke otopljenom čokoladom, mastika se neće otopiti.
• Da biste istukli masu i napravili sloj, trebate koristiti mikser. Ako takav uređaj nije dostupan, poslužit će blender. Glavni zadatak kuhara je korištenje dodataka koji neće pridonijeti zasićenju mase zrakom. Ako je krema previše prozračna, bit će teže namazati biskvit ili drugo tijesto za desert.
• Za nanošenje kreme na površinu deserta koristite lopaticu ili ravnalo. U ovom slučaju bit će moguće lijepo zagladiti kremu po površini deserta. Za nanošenje ukrasa koristite posebnu slastičarsku vrećicu s raznim vrhovima.
• Budite oprezni pri odabiru krem ​​sira. Neki od njih imaju slan okus, pa se kremasti desert neće pokvariti, naprotiv, dati će pečenju poseban naglasak.
• Da bi sloj bio slatki, potrebno je dodati još malo šećera. Slatkoću možete mijenjati ovisno o osobnim željama.
• Sloj izdašno rasporedite preko slojeva torte. Ovdje vrijedi pravilo da krema od maslaca mora temeljito natopiti kolače kako bi desert bio vrlo ukusan i nježan.
• Kremasti sastav možete razrijediti dodavanjem malo kondenziranog mlijeka. Masa će biti slatka. Kvaliteta kondenziranog mlijeka mora biti na visokoj razini. Uvjerite se da limenka kondenziranog mlijeka pokazuje da je u skladu s GOST-om.

Pripremite više kolača za svoju obitelj! Njihove recepte možete pronaći na mojoj web stranici. Budite uvjereni da ćete uspjeti ako se dobro raspoloženi prihvatite posla!

A svojim pečenjem cijelu obitelj možete napuniti pozitivnom energijom! Dobar tek!

Moj video recept