Kuhani škampi

17. listopada 2013

U naše vrijeme škampi su prestali biti hrana dostupna samo nekolicini odabranih. Sada se meso ovih morskih rakova ili cijeli škamp u ljusci može naći u svakoj trgovini i to po vrlo povoljnoj cijeni.

Pitanje o sadržaju kalorija u škampima zanima mnoge čitatelje. Ništa čudno - škampe odavno više ne doživljavamo kao "prekomorsku egzotiku". Ovo pitanje posebno je zanimljivo za nas koji smo na dijeti za mršavljenje ili jednostavno preferiramo zdrav način života.

Škampi su mali rakovi s izduženim repom koji nastanjuju mora i slatke vode diljem svijeta. Opće je prihvaćeno da su škampi koji žive u slatkoj vodi mnogo ukusniji i gušći od morskih škampa.

Poznata kronika povijesti korištenja ovog ploda mora seže otprilike nekoliko tisuća godina unatrag. Ovi su rakovi posluživani na stolovima drevnih rimskih patricija, koji su primijetili prednosti škampi za restauraciju, kako sada kažu, muška snaga. Štoviše, stari kuhari ih nisu kuhali, već su ih u većini slučajeva pržili ili pekli. Bilo kako bilo, za drevne ljude, koji nisu razumjeli ništa o kemiji, ovi stanovnici mora bili su prije samo poslastica nego stvarno koristan proizvod.

Kakve je škampe najbolje kupiti?

U supermarketi mješovitom robom Možete pronaći sljedeće vrste proizvoda (ovisno o načinu čuvanja):

  • ohlađeno ili svježe;
  • smrznuto;
  • konzervirana.

škampi - kvarljivi proizvod. Ohlađeni rakovi nisu jeftin užitak, naravno, osim ako ne živite u obalnim područjima. Stoga većina nas na stol dobiva smrznute škampe. Najkorisniji rakovi su svježe smrznuti. Ako su škampi prethodno kuhani, izgubit će dio svojih korisnih svojstava. Ali takav proizvod je mnogo jeftiniji, a možete ga kupiti češće.

Dijetetska svojstva škampi:

Škampi su rakovi iz reda Decapoda. Široko rasprostranjen po morima cijelog svijeta, mnoge su vrste ovladale slatke vode. Veličina odraslih jedinki različitih predstavnika varira od 2 do 30 cm u morima Daleki istok Ruska fauna škampi uključuje više od 100 vrsta. Mnogi predstavnici ove skupine objekti su industrijskog ribolova.

Obično se prodaju sortirani jednostavno po veličini. Što su veće, to su skuplje. Mali, samo 3-7 cm duljine i jeftini, uključuju dubokomorske škampe, koji se uglavnom kuhaju svježe ulovljeni i zamrznuti.

Prednosti škampi za ljude su zbog njihovog sastava. Studije o mesu račića pokazale su da je ono bogat izvor korisne tvari. Prije svega, to su spojevi različitih minerala: kalija, natrija, magnezija, kalcija. Još jedan važna značajkaškampi - prilično rijetki spojevi molibdena, mangana, kobalta. Meso ovih rakova je vodeće među ostalim proizvodima u pogledu sadržaja joda. Osim toga, treba napomenuti sastav škampi esencijalne aminokiseline i, naravno, vitamini - D, E, C, gotovo cijela skupina B, PP, provitamin A i tako dalje.

Govoreći o korisnim svojstvima škampa, ne može se zanemariti činjenica da jesu dijetetski proizvod prehrana, naravno korisne teme nas koji želimo smršaviti. Usput, resetiraj prekomjerna težina, sasvim je moguće uključiti škampe u svoju prehranu.

Sadržaj kalorija u mesu ovih rakova je nizak. Štoviše, škampi (kuhani, ne prženi u ulju) jednostavno su prekrasan izvor prirodnih proteina. Ukusno meso račića, između ostalog, obiluje selenom i cinkom koji su neophodni za normalan metabolizam.

Korisna svojstva škampa nisu ograničena na njih dijetetska vrijednost. Zbog svog sastava povoljno utječu na funkcioniranje endokrini sustav. Dokazano je da meso škampa sadrži mineralne komponente i vitamine koji potiču zdravu kožu, nokte i kosu.

Koliko kalorija ima u škampima?

Sadržaj kalorija u svježim škampima je nizak i iznosi:

97 kcal na 100 grama proizvoda

Koliki je sadržaj kalorija u kuhanim škampima? na različite načine? I evo ga:

Tablica kalorija škampi, na 100 grama proizvoda:

A hranjiva vrijednostškampi kuhani na različite načine, ovako:

Tablica nutritivne vrijednosti škampa (BZHU), na 100 grama proizvoda:

U kombinaciji s korisna svojstva meso malih rakova, nizak sadržaj kalorijačini ih vrijednim prehrambenim proizvodom.

Recept? Recept!

Nudimo našim čitateljima recept za pripremu škampi.

Salata od škampa "Sunčano raspoloženje":

Proizvodi:

  • Listovi zelene salate (listovi) - 100-150 g
  • Krastavac - 1 komad
  • Naranča - 2 kom.
  • Luk (mali) - 1 kom.
  • Škampi (kuhano-smrznuti) - 500 g
  • Ocat (vino) - 2-3 žličice
  • Maslinovo ulje - 3-4 žlice
  • Narančina korica - 1 žličica
  • Češnjak - 1 češanj

Listove zelene salate rukama trgamo na komadiće i slažemo na tanjur. Luk narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte češnjak. Naribajte koricu od naranče. Krastavac narežite na tanke strugotine.

Na listove zelene salate dodajte oguljene ploške naranče. Očistite škampe.

Pripremite preljev: pomiješajte ulje, ocat, koricu, češnjak, sol i papar po ukusu. Preljev ulijte u zdjelu sa škampima i dobro promiješajte.

Listovima zelene salate i naranči dodajte krastavce i škampe. Osvježite salatu s nekoliko kapi ulja odozgo. Spreman!

Škampi za mršavljenje

S niskim udjelom kalorija, škampi praktički ne sadrže masnoće i štetne ugljikohidrate, ali savršeno zasiću zbog visok sadržaj bjelančevine. Nutricionisti propisuju svojim klijentima da jedu škampe ako imaju prekomjernu težinu i žele je izgubiti.

Postoji dijeta s račićima koja vam omogućuje da poboljšate svoju figuru i dobijete dodatni bonus poboljšanja stanja vaše kose i kože. Uz ovu dijetu trebate jesti do 350 g dnevno kuhano mesoškampi. Ako baš želite prženo, onda ne više od 100 g i samo u biljnom ulju.

Uz škampe možete jesti povrće, ali ne i krumpir, kukuruz ili grah. Zeleni su dopušteni u neograničenim količinama. Možete jesti agrume šumsko voće i zelene jabuke. Tekućine koje možete piti su voda, obrano mlijeko, jabuka, ananas, sok od nara i sokovi od citrusa.

Dijeta je dizajnirana za 7-10 dana.

Dijeta s škampima nije prikladna za one koji pate od kroničnih alergija ili bolesti jetre. Problemi sa štitnjačom dobar su razlog da pažljivo razgovarate o potrebi takve prehrane sa svojim liječnikom.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Kuhani škampi su skoro idealan proizvod- jednostavno i brzo za pripremu, ukusno i zdravo za jesti. Bez obzira na vrstu, sve kuhani škampi imaju crvenu, ružičastu boju ili boju "škampi"; nakon kuhanja, siva ili sivo-zelena boja nekih škampa nestaje. Kuhani škampi imaju specifičnu, odmah prepoznatljivu morsku aromu pomiješanu s mirisom joda. Bolje je konzumirati kuhane škampe odmah nakon kuhanja, maksimalni rok trajanja proizvoda u hladnjaku je 24 sata.

Sadržaj kalorija u kuhanim škampima

Kalorični sadržaj kuhanih škampa je 95 kcal na 100 grama proizvoda.

Oguljene kozice kuhaju se na isti način, ali vrijeme kuhanja treba skratiti.

Škampi za mršavljenje

Škampi su niskokalorični i dugotrajno zasiti pa se proizvod često može naći na jelovniku mnogih dijeta. Na primjer, oni su različiti (niskokalorični, proteinski, bez ugljikohidrata itd.), Ali svi uključuju kuhane škampe kao jedan od glavnih elemenata.

Kuhani škampi u kuhanju

Kuhani škampi - izvrsni samostalne obroke koji ne zahtijeva prilog, možete poslužiti razne umake i svježe povrće. Kuhani škampi dodaju se salatama, hladnim predjelima, juhama, pizzi i tjestenini.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Malo tko može raspravljati o prednostima plodova mora, među kojima škampi nisu najmanje važni. Ne samo da imaju pristupačnu cijenu, već i potrebnu hranjivu vrijednost za tijelo.

Kemijski sastav

Kozice, bez obzira na njihovu vrstu, hvale mnogi nutricionisti. Plodovi mora sadrže ne samo puno vitamina, već i makro- i mikroelemente koji pomažu u održavanju tijela u dobroj formi. Dio kuhani škampi sadrži približno 40% preporučeno dnevna norma Vitamin D, koji pomaže tijelu da apsorbira kalcij i fosfor, a oni su, pak, odgovorni za jake kosti i zdrave zube. Vitamin je također važan za funkcioniranje imunološki sustav i promicanje zdravlja kože.

Vitamin B12 nalazi se u ograničenim količinama hrane, uključujući račiće. Neophodan je za optimalno funkcioniranje živčani sustav, kao i sintezu DNA i stvaranje crvenih krvnih stanica. Ali vitamin B3 u plodovima mora, odnosno niacin, neophodan je tijelu za dobivanje energije.


Što se tiče mikro i makroelemenata, škampi ih ​​također sadrže veliki broj. Na primjer, kalcij je potreban kao glavna komponenta kostiju i hrskavice. Tijelu je potreban za normalno zgrušavanje krvi, jer potiče oslobađanje tromboplastina. Ovaj element je aktivator nekoliko ključnih enzima, uključujući gušteračnu lipazu. Potiče kontrakciju mišića, potiče tonus i normalan rad srca te regulira prijenos živčanih impulsa iz jedne stanice u drugu.

Još jedan važan element u škampima je fosfor, koji nije samo važan sastojak kostiju i hrskavice, već također igra važnu ulogu u energiji i staničnom metabolizmu. Mikroelementi poput natrija, kalija i klora odgovorni su za tekućine prisutne u tijelu, kontroliraju osmotski tlak i uravnotežuju razinu kiselina. Bez njih je nemoguć normalan metabolizam u stanicama.

Sumpor je važna komponenta ključnih aminokiselina kao što su metionin i cistin. Ali željezo koje se konzumira iz račića odgovorno je za hemoglobin i mioglobin. Ovaj mikroelement neophodan je za prijenos kisika do tkiva i unutarnjih organa. Zauzvrat, cink pomaže bržem zacjeljivanju rana, a mangan je uključen u proces formiranja kostiju.



U škampima i drugim morskim plodovima nalazi se velika količina joda koji je sastavni dio hormona štitnjače i neophodan je za regulaciju metaboličkih procesa svih tjelesnih procesa. Element kao što je selen također je prisutan u mesu račića i utječe na apsorpciju i zadržavanje vitamina E. Ostali elementi u proizvodu uključuju:

  • vitamin A;
  • vitamin A-retinol;
  • tiamin B1;
  • vitamin B6;
  • folat;
  • pantotenska kiselina;
  • omega 6;
  • omega 3;
  • aspartat;
  • glutamat;
  • leucin;
  • glicin;
  • izoleucin;
  • serin;
  • histidin;
  • arginin;
  • metionin



Glikemijski indeks

Glikemijski indeks označava količinu ugljikohidrata u konzumiranoj hrani. Određuje se na skali od nula do sto. Ovaj se pokazatelj posebno uzima u obzir kod dijabetes melitusa, jer ugljikohidrati mogu povećati razinu šećera, čime se pogoršava stanje osobe. U škampima glikemijski indeks je jednak 50, što ukazuje da ih ljudi koji pate trebaju jesti s oprezom dijabetes melitus 2 vrste.

Nutritivna i energetska vrijednost

Kalorični sadržaj 100 grama kuhanog, oguljenog i neoguljeni škampi kreće se od 80 do 115 kcal, sve ovisi o vrsti plodova mora. Kuhana kraljevska i tigrasti škampi u ljusci imaju gotovo jednaku količinu kalorija, a to je 87 kcal na sto grama. Pržene su kaloričnije, ta se brojka kreće od 115 do 150 kcal, sve ovisi o ulju koje je korišteno za pripremu jela.

Sirovi proizvod sadrži 73-107 kcal, škampi pečeni u umaku sadrže od 170 do 180 kcal, a ako su kuhani u tijestu, sadržaj kalorija je 240-250 jedinica. BZHU i KBZHU kuhanog proizvoda je takav da su proteini 21,32%, masti 1,92%, a ugljikohidrati 0,47%.


Škampi su jedna od najčešće konzumiranih vrsta morskih plodova na svijetu. Ovaj univerzalni proizvod koje se mogu kuhati na razne načine. Bogat je izvor vitamina i minerala. Kada je osoba na dijeti, pokušava učinkovito odabrati svoju prehranu. Škampi su namirnica bogata bjelančevinama, mikroelementima i vitaminima; oni mogu nadoknaditi odbijanje većine drugih namirnica.

Osim što su niskokalorični, škampi su bogati proteinima koji su učinkoviti u regulaciji tjelesne težine. Osoba, povećanjem unosa proteina, ne samo da smanjuje ukupan broj kalorija u prehrani, već i ubrzava metabolizam. Bilo koja hrana sastoji se od proteina, ugljikohidrata i masti. Te tvari i njihov omjer su glavni razlog zašto neke namirnice imaju velik broj kalorija. Proteini i ugljikohidrati daju 4 kalorije po gramu, dok masti daju 9 kalorija.

Kada je u pitanju regulacija težine, kalorijska ravnoteža je vrlo važna. Konzumiranje visokokalorične hrane dovest će do debljanja jer će se višak početi skladištiti kao masnoća na tijelu. Ako osoba treba 2000 kalorija dnevno, tada će se s 3000 tisuću njih taložiti na bokovima i bedrima. Suprotno tome, kalorijski deficit dovodi do gubitka težine jer je tijelo prisiljeno koristiti svoje masne rezerve kao izvor energije.



Je li moguće jesti škampe dok gubite težinu?

Uz proteine, škampi su također dobar izvor omega-3 masnih kiselina, koje također pomažu u smanjenju sala na bokovima i trbuhu. Kalorijska ravnoteža određuje hoće li se osoba debljati ili ne. To znači da bilo koja hrana može dovesti do debljanja, stoga je vrijedno pratiti količinu koju jedete dnevno. Način na koji kuhate škampe može utjecati na broj kalorija. Primjerice, sto grama plodova mora, kuhanih na pari ili kuhanih, ima manje od 100 kalorija, dok ista količina pohanih ili jednostavno prženi škampi– više od 200 kcal.

Proizvod se također često jede s razni umaci, od kojih mnogi sadrže gotovo jednako, a ponekad i više kalorija od samih škampa. Ovo je jedan od načina nakupljanja viška kilograma, stoga je važno paziti na količinu i kvalitetu hrane koju konzumirate. Iako su plodovi mora dobar izvor proteina, vitamina i minerala, ne biste se trebali prejedati. Važno je kupiti samo kvalitetan proizvod.


Najbolje je kuhati plodove mora kada visoke temperature ili kupiti prethodno prokuhane i smrznute. Na kraju, vrijedi uzeti u obzir da su škampi bogati kolesterolom, 100 grama sadrži više od pola dnevna norma, koji je propisan u prehrani.

Kako kuhati tjesteninu sa škampima i umak od krem ​​sira, pogledajte u sljedećem videu.

Možda se škampi smatraju najrasprostranjenijim rakovima koji žive u gotovo svim morima. Pa, neke od njihovih vrsta nalaze se čak iu mnogim nacijama koje prakticiraju vlastitu metodu, ali što god da je, ti su rakovi postali omiljena poslastica mnogi ljudi diljem svijeta. Imaju neobičan ugodnog okusa i jedinstvene kvalitete.

Nizak kalorijski sadržaj kuhanih škampi pretvorio je ovaj proizvod u dijetetski proizvod, koristan za održavanje normalne težine i uklanjanje višak kilograma. Njime se tijelo mnogo sporije obnavlja, pomlađuje i stari. Škampi su korisni u bilo kojoj dobi i za bilo koje stanje (liječnici ih čak preporučuju za astmu, bronhitis i upalu pluća).

Treba napomenuti da je voda u kojoj žive vrlo važna za sastav škampi. Ako je prljav, sa solima teških metala, tada će konzumacija proizvoda samo uzrokovati negativne posljedice. Zbog toga mnoge tvrtke posebnu pozornost posvećuju uvjetima u kojima ovi rakovi žive i razmnožavaju se. Također morate znati kako odabrati prave škampe, jer pravi izbor Korist ili šteta od hrane ovisi. Prije svega, proizvod mora biti svjež. Svježi škampi ne mirišu, elastične su, s prozirnom ljuskom i jednolike boje, a antene su im čitave, nisu slomljene. Ako želite kupiti smrznute škampe, obratite pozornost na njihovu veličinu, izgled(na primjer, ne bi trebalo biti crnih mrlja).

Sadržaj kalorija u škampima, kuhanim ili bilo kojim drugim, ovisi o načinu kuhanja i dodacima u jelu. Proizvod možete jednostavno prokuhati, dodati u salatu, juhu ili sushi ili pržiti. Jedina stvar koju vrijedi razmotriti je ušteda korisne kvalitete Proizvod mora biti pripremljen u skladu s pravilima pripreme i strogo. Dakle, kada kuhate škampe, potrebno ih je samo staviti u kipuću vodu i kuhati samo nekoliko minuta. Bolje ih je pržiti u tavi s debelim dnom i u većoj količini ulja. Cijeli proces traje najviše pet minuta.

Škampi - vrlo zdravi, ukusni i iznimno popularni u u posljednje vrijeme proizvod. Zbog niske kalorijske vrijednosti škampi i velike količine raznih mikroelemenata, minerala i vitamina, jela od škampa koriste se u jelovniku mnogih dijeta iu uravnoteženoj prehrani.

Nizak sadržaj kalorija u škampima je zbog:

  • Nizak udio masti - maksimalno 5%;
  • Sadržaj ugljikohidrata manji od 1%;
  • Proteini - do 20%.

Indikator koji određuje povećanje razine šećera u krvi (glikemijski indeks) kada se jedu škampi je izuzetno nizak, samo oko 5 jedinica.

Značajan dio masti sadržanih u škampima su esencijalne polinezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koje su neophodne za normalno funkcioniranje kardiovaskularni sustav, sudjeluje u jačanju staničnih membrana, aktiviranju aktivnosti mozga te ima protuupalno i antitumorsko djelovanje na organe i tkiva.

Protein sadržan u škampima bogat je taurinom koji, sprječavajući apsorpciju lipoproteina niske gustoće u krvotok, pomaže u smanjenju razine kolesterola, sprječava taloženje trbušne masti, što smanjuje otpornost na inzulin, te je neophodan za prehranu stanica, održavanje elastičnost i vaskularni tonus. Osim toga, taurin regulira ravnotežu kalija i natrija u srčanom mišiću, podupirući rad srca. Taurin iz proteina račića dodaje se većini energetskih pića. Zato ne samo nizak sadržaj kalorijaškampi, ali i velika količina taurina u njima važni su pri dijetalnoj upotrebi.

Oko 75-80% škampa sadrži vodu, elemente u tragovima, vitamine i minerale potrebne za normalan život, tako da je kalorijski sadržaj kuhanih škampa nizak, a nutritivna vrijednost značajna. Retinol (vitamin A), vitamin D, vitamin B1, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B9 (folna kiselina), vitamin B12, vitamin C (askorbinska kiselina), vitamin E (tokoferol) neophodni su za rad živčanog i probavnog sustava. sustava, srca i krvnih žila, štitnjače, zdravlja kože, kostiju, kose, vida, održavanja imuniteta, u procesu asimilacije fosfora i kalcija.

Škampi sadrže jod, kalcij, fosfor, bakar, željezo, kalij, kobalt u količinama koje zadovoljavaju dnevne potrebe tijelo. Škampi sadrže stotine puta više željeza od govedine. Meso račića također sadrži sumpor, selen, molibden, magnezij, cink, mangan, fluor i krom u različitim količinama.

Koliko kalorija ima u škampima

Koliko kalorija ima u škampima ovisi o vrsti (mali škampi imaju više kalorija sjeverna mora i dalekoistočni) i njihove metode kulinarska obrada. Sadržaj kalorija u kuhanim škampima praktički se ne razlikuje od sadržaja kalorija u sirovim škampima. Sadržaj kalorija na 100 g škampa:

  • Svježi, termički neobrađeni – 73-107 kcal;
  • Kuhani škampi – 80-115 kcal;
  • Pečena pod umak od vrhnja– 170-180 kcal;
  • Prženi škampi – 120-150 kcal;
  • Škampi prženi u tijestu – 240-250 kcal.

Važno je znati da kaloričniji škampi srednje veličine sadrže više korisni minerali, i oni su povoljni u usporedbi kvalitete okusa od velikih vrsta. Što se tiče kalorija, škampi su usporedivi s nemasne sorte riba (štuka, karas, iverak, oslić, tilapija itd.), krumpir, zeleni grašak, banane. Ali u isto vrijeme i sadržaj korisni elementi u njima višestruko veći.

Ovaj jedinstveni proizvod od plodova mora ima niz kontraindikacija za konzumaciju kojih morate biti svjesni. Ne smijete jesti škampe ako imate bolest štitnjače, probleme s jetrom, alergijski rinitis, bronhijalnu astmu ili konjuktivitis. U svakom slučaju, odluku o uključivanju niskokaloričnih škampi u dijetalni jelovnik treba donijeti nakon savjetovanja s nutricionistom.



Učitavanje...Učitavanje...