Pirjani zec s ljetnim povrćem. Pirjani zec - restoranska večera

Ne znate kako pirjati zeca na novi način? Predlažem da ga kuhate s povrćem. U ljetno vrijeme Ima ih toliko, pa zašto ih ne skuhati.

Kunića ćemo pirjati u guščjem paprikašu uz tikvice, rajčice i mahune. Okus će biti vrlo nježan i ukusan. Povrće dodaje slatku notu i bogat okus. Umak je vrlo ukusan i bogat, savršeno će začiniti svaki prilog.

Ovo jelo ispada dijetalno i lagano, nema potrebe pripremati ništa za prilog, jer ćemo već imati pirjano povrće.

Sastojci

  • Zec - 500 g.
  • Tikvice – 1 kom.
  • Zeleni grah - 200 g.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Rajčica – 4 kom.
  • Češnjak – 3 zupca.
  • Voda – 1 l.

Kako ugasiti zeca

Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte meso i luk narezan na pola prstena, začinite solju, mljevenim crnim paprom i paprikom. Pržite ga s obje strane dok zlatnu koricu. Nisam stavio cijeli trup, nego samo dio.

Ulijte vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Vrijeme pirjanja ovisi o veličini kunića, što je veći, to je meso starije i zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Mladog kunića do godinu dana treba pirjati najviše sat vremena, a za to vrijeme će se meso samo odvojiti od kosti.


Narežite luk, mrkvu, tikvice i rajčice, mahune na sitno. Pržite u tavi oko 3 minute prije kraja kuhanja, posolite i dodajte protisnuti češnjak, poklopite i pirjajte.


Povrće prebacite na meso, promiješajte, posolite i pirjajte još 30 minuta.


Kunića poslužite na zdjelici, uz povrće kuhano na pari! Dobar tek!


Savjet

  1. Kupite trup kunića koji nije velik, tada je meso meko i zdravije, posebno za djecu.
  2. Neki ljudi potapaju meso u kefir ili vodu sa octom da uklone specifičan miris, ja to ne radim, pošto sam ga isprobao i ne miriše na ništa.
  3. Neophodno je pržiti zečje meso prije dinstanja, tada će jelo biti mnogo ukusnije.
  4. Ako ne volite koru rajčice, možete je naribati na krupnije ribež i koru baciti.
  5. Ako želite da okus umaka bude svjetliji, dodajte kiselo vrhnje ili tijesto od rajčice.
  6. Pazite na količinu vode da jelo ne zagori.
  7. Češnjak dodajte tek na kraju, inače će postati gorak.
  8. Na kraju kuhanja možete dodati svježe začinsko bilje: peršin, kopar, cilantro, bosiljak.

Jela pripremljena od zečjeg mesa su vrlo ukusna i primamljiva. Svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci. Glavna stvar je znati kako ih pravilno kuhati. Uostalom, okus mesa ovisi o tome. Dakle, koliko dugo pirjati zeca? Na ovo pitanje nije teško odgovoriti, jer svaki recept određuje određeno vremensko razdoblje.

Je li zečje meso popularno?

Stoljećima se smatralo meso kunića najbolji pogled meso. Ovaj proizvod kada odgovarajuću pripremu Ispada ne samo ukusno, već i nježno i lagano. Kuniće je zdrava i hranjiva namirnica. Ali unatoč mnogim prednostima, ovaj proizvod nije u velikoj potražnji. To se može objasniti činjenicom da meso kunića nije tako dostupno kao svinjetina ili piletina. Osim toga, ne znaju svi kako pripremiti takav proizvod. Malo ljudi zna koliko dugo pirjati zeca.

Ova vrsta mesa može se kuhati u bijelom i crnom vinu, pavlaci, pivu, mlijeku, pasta od rajčice, u raznim čorbama i tako dalje. Kao umak možete odabrati točno onaj proizvod koji vam se najviše sviđa.

Značajke kuhanja

Prije nego što odgovorite na pitanje koliko dugo pirjati zeca, trebali biste razjasniti koje karakteristike njegove pripreme postoje. Dakle, evo nekih pravila:


Zec u vrhnju sa šampanjcem

Koliko dugo pirjati zeca u šampanjcu s kiselim vrhnjem? Prije svega, morate pripremiti sve proizvode. Za kuhanje mesa potrebno vam je:

  1. Zec - 2 trupa.
  2. Luk- 5 glava.
  3. Šampinjoni - 50 g.
  4. Maslac na bazi vrhnja - 150 g.
  5. Kiselo vrhnje - 250 g.
  6. Šampanjac - 1 boca.
  7. Limun - 1 kom.
  8. Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
  9. Brašno.
  10. Sol.
  11. lovorov list.
  12. Peršin i papar.

Koraci kuhanja

Prvo namočite trupove zeca, a zatim ih izrežite, podijelite na porcionirani komadi. Meso treba popapriti, posoliti i lagano posuti brašnom. Tavu treba staviti na vatru. Trebate ga uliti u njega biljno ulje i stavite komadić maslaca. U ovoj smjesi trebate ispeći zeca sa svih strana. Luk treba oguliti i izrezati na pola prstena. Šampinjone je također preporučljivo nasjeckati. Mogu se prepoloviti. Luk i šampinjone moraju se dinstati u posebnoj tavi, posipajući sve sok od limuna. Treba dodati i začine, peršin, komade mesa i šampanjac.

Završna faza

Hranu treba pirjati ispod poklopca pola sata. Nakon toga zečje meso treba izvaditi, a umak još kuhati. Zatim u tavu dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok se volumen tekućine ne smanji za pola. Umak potom treba maknuti s vatre. U to dodati preostali maslac i sve lagano umutiti. Stavite umak na vatru i pustite da prokuha uz stalno miješanje. Stavite komade mesa na tanjure. Nakon toga zeca prelijte vrućim umakom i ukrasite začinskim biljem. Ukusno jelo je spremno!

Zec sa začinskim biljem

Koliko dugo pirjati zeca u kiselom vrhnju sa začinskim biljem? Sve ovisi o tome koja se posuda koristi za kuhanje mesa. U u ovom slučaju Preporuča se staviti sve proizvode u kotao. Za kuhanje mesa sa začinskim biljem trebat će vam:

  1. Pileća juha - 500 ml.
  2. Kiselo vrhnje - 250 ml.
  3. Češnjak - 2 režnja.
  4. Luk - 2 glave.
  5. Zec - 1 trup.
  6. Ocat - 1 kap.
  7. Krem maslac - 3 žlice. žlice.
  8. Sol.
  9. Mažuran.
  10. Papar.
  11. ružmarin.

Kako kuhati zeca

Trup treba izrezati porcionirani komadi a zatim potopiti. Da biste to učinili, kap octa mora se razrijediti vodom. Dobivena otopina mora se preliti preko mesa. Po potrebi možete dodati vode. Meso treba biti potpuno prekriveno tekućinom. Kunić treba ostaviti da se namače 40-60 minuta. Nakon toga vodu treba ocijediti, a meso osušiti.

Na vatru stavite tavu s debelim dnom, a zatim u nju ulijte mješavinu povrća i maslaca. Kada je masnoća vruća, potrebno je položiti komade zeca i pažljivo pržiti sa svih strana dok ne porumene. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Također je potrebno pržiti dok zlatne boje. Meso kunića posolite po ukusu, popaprite i pospite začinskim biljem.

Kako pirjati

Kako i koliko dugo pirjati zeca u kiselom vrhnju u tavi ili u kotlu? Sve proizvode trebate staviti u slojeve u posudu. Na dno se stavi sloj mesa, doda se pola kiselog vrhnja i protisnuti režnjevi češnjaka, a zatim se sve pokrije slojem luka. Stoga trebate izmjenjivati ​​proizvode dok sve ne bude u spremniku. Zatim je potrebno uliti juhu i staviti jelo da se kuha.

Ako se za kuhanje zeca koristi kotao toplinska obrada treba trajati od 1 do 1,5 sat. Ako se jelo pirja u tavi, potrebno je duplo duže.

Kako dinstati zeca u vrhnju i krumpiru

Ovo je jedan od naj popularna jela. Može se pripremati kao drugo jelo, kao i za svečani stol. Da biste to učinili, trebat će vam:

  1. 1,2 kg mesa kunića.
  2. 1 kg krumpira.
  3. 1,5 šalice kiselog vrhnja.
  4. 100 g brašna.
  5. 2,5 glavice luka.
  6. 1 komad maslaca.
  7. Lovorov list, papar, sol.

Navedeni broj komponenti daje 4-5 obroka za odrasle.

Proces kuhanja u laganom štednjaku

Meso prvo treba oprati. Trebao bi stati na dno multicooker zdjele u jednom sloju. U ovoj fazi preporuča se meso začiniti začinima i raznim biljem. Multicooker treba prebaciti na način rada "Podgrijavanje", a zatim odabrati "Pečenje" nekoliko minuta. Nakon toga stavite u zdjelu maslac tako da se rastopi. Meso kunića pospite s malo brašna i stavite u sporo kuhalo. Luk treba oguliti i izrezati na pola prstena. Stavite ga u zdjelu zajedno s lovorovim listom.

Krompir mora biti oguljen i izrezan na komade. Na meso stavite gomolje i pospite začinima. Nakon toga u posudu dodati 200 ml vode i kiselo vrhnje. Koliko dugo pirjati Prvo morate odabrati odgovarajući način rada. U ovom slučaju prikladna je funkcija "Gašenje". Tajmer treba postaviti na 2 sata.

U pećnici

Meso kunića može se ispeći i u pećnici. Broj komponenti je originalan. Lim za pečenje može se prekriti folijom ili se hrana može staviti u tuljac. Ovaj recept omogućuje brzu i jeftinu pripremu ukusnih i izdašno jelo. Dakle, koliko dugo pirjati zeca u kiselom vrhnju za djecu? U pravilu se ova vrsta mesa brže kuha u pećnici. Dovoljno je 60 minuta. U tom slučaju temperatura ne smije biti 180°C ili viša.

To su sve tajne!

Uz svu raznolikost recepata za jela od kunića, možda najviše volim kad se kunić pirja - bilo s umakom, bilo kunić pirjan s povrćem.

Proces kulinarska obrada, koje nazivamo kaljenjem, svodi se na nekoliko jednostavna pravila. Obično se hrana pirja u maloj količini tekućine. Teško je ovu tehniku ​​nazvati kuhanjem hrane, jer ima vrlo malo tekućine ili je uopće nema - koristi se vlaga koju sama hrana oslobađa tijekom toplinske obrade.

Inače, mnogi ljudi koriste svoj omiljeni izraz: in vlastiti sok, što znači ništa ekstra, prvenstveno bez dodavanja tekućine. Proces pirjanja se ne može svrstati ni u prženje, jer... U osnovi, hrana se ne obrađuje korištenjem visoke izravne topline na posuđu. Pirjanje je nešto između.

Obično se za dinstanje dodaje (ili izbacuje) vrlo malo tekućine, začini i bilje, a ponekad i umak. Ponekad se namirnice, obično meso ili riba, lagano prže prije pirjanja. Dinstanje obično traje od pola sata i gotovo uvijek je poklopljeno. Negdje sam pročitala da je za dinstanje potrebno puno različitih začina da bi jelo dobilo bogat okus i miris. Ne slažem se u potpunosti s ovim; često se okus glavnog sastojka u varivu ne smije preglasiti.

Glavna prednost dinstanja je u tome što pirjanje omogućuje omekšavanje čak i vrlo žilavih namirnica, poput mesa. Prilikom pirjanja vruća tekućina prodire duboko u komade (ili komad) mesa i omekšava tkivo.

Možda jedan od najviše poznata jela, koji se pripremaju dinstanjem, možemo nazvati varivo. U zemljama engleskog govornog područja postoji cijeli niz različitih gulaša, iako se obično nazivaju stew. Uglavnom, glavna razlika između ovog jela i uobičajenih variva je u tome što se proizvodi pirjaju u tekućini ili mješavini povrća, koja će na kraju poslužiti kao umak. Zapravo je ovo idealna opcija za kuhanje kod kuće, a da nas ne mučite s pripremanjem jela, pa čak ni s umacima. sviđa mi se. Osim toga, po želji možete jako varirati gustoću umaka i u konačnici dobiti ukusno jelo koje je ili bliže gusta juha, ili izgleda kao pečenje.

Savršeno meso za domaću kuhinju je kunić. Od djetinjstva, pirjani zec, poslužen uz pire od krumpira, pamtljiv je i izaziva pozitivne emocije. Moja baka je uzgajala kuniće, a mi, mladi huligani, bili smo uključeni u žetvu zelene trave za hranjenje uših. A u jesen je kuhanje pirjanog zeca bilo kao nagrada.

Meso kunića je dijetalno i lako probavljivo. Kuhanje kunića rijetko je teško, čak i za početnike. Ono što mi se sviđa je što za kunića ne treba puno začina, jer sam okus dinstanog kunića već zamjenjuje začine.

Kako kuhati zeca? Pirjani zec Vrlo jednostavno za pripremu, a poslužuje se uz ukusan pire krumpir.

Pirjani zec. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

  • Zečji but (ili stražnja polovica trupa) 2 kom
  • Luk 3-4 kom.
  • Krompir 3 kom
  • Maslac 50 gr
  • Bijela suho vino 100 ml
  • Ružmarin 2 grančice
  • Brašno 1 žlica. l.
  • Sol, crna mljeveni papar Začini
  1. Čitanje kuharice, gotovo uvijek možete vidjeti preporuku da se meso kunića prethodno namače u zakiseljenoj vodi. Iskreno, uvijek sam bio zbunjen time. Nisam primijetio da zečje meso posebno neugodno miriše. Divlji zečevi su druga stvar; oni ne mogu bez namakanja. No, za svaki slučaj, odnosno za poboljšanje okusa, meso kunića potopite sat vremena u suhom bijelom vinu.

    Meso kunića i luk - za pripremu gulaša od kunića

  2. Pripremite zečje meso: uklonite opne, ostatke masnoće, vidljive tetive i eventualno ostatke krzna (i to se može dogoditi). Zečji zabatak - meso je dosta debelo pa ga treba nožem probosti točno po sredini. Po ukusu, ali ne previše, meso kunića posolite i popaprite. Meso kunića stavite u duboku keramičku (plastičnu, staklenu, ali nemetalnu) posudu. Dodajte 2 grančice svježeg zelenog ružmarina i ulijte suho bijelo vino. Ostavite meso kunića da se marinira 1 sat. Nije bitno ako meso nije potpuno prekriveno tekućinom. Samo trebate povremeno okrenuti komade.

    Marinirajte meso kunića 1 sat

  3. U tavi rastopite maslac. Skrećem vam pozornost da morate koristiti maslac, prirodni maslac, a ne namaz ili nešto "sa okusom maslaca" (čak sam se i naježila). Aroma pravog maslaca u ovom jelu je dosta osjetna i daje jelu blag okus. Dakle - praćenje.
  4. Kad se maslac otopi izvadite komade zečjeg mesa iz marinade. Nemojte izlijevati marinadu; trebat će vam kasnije. Meso umočiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno. Na ulju pržite komade kunića s obje strane dok ne zlatno smeđu koricu.

    Na ulju popržite komade kunića s obje strane dok ne porumene.

  5. Dok se meso kunića prži ogulite luk i narežite ga na tanke trakice. Čim je zec ispečen, komade mesa pospite nasjeckanim lukom, malo posolite i popaprite, dodajte ružmarin iz marinade i zalijte marinadom koja je ostala. Dodati tople vode- otprilike 120-150 ml. Želite da komadi zeca budu gotovo prekriveni tekućinom. Više tekućine nije velika stvar, ali vrijedi uzeti u obzir da će i luk i sam zec ispustiti dodatnu tekućinu. Ipak, na kraju se višak tekućine može malo ispariti skidanjem poklopca.

    Komade mesa prekrijte nasjeckanim lukom

  6. Zakuhajte tekućinu, pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru. Pirjani zec se kuha na vrlo laganoj vatri. Pirjajte okrećući komade mesa i miješajući umak od luka, 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da pirjani zec bude potpuno spreman. Zatim uklonite poklopac i malo pojačajte vatru. Ispariti višak tekućine. Pirjani zec ne smije ostati u umaku, može se izvući.

Kunić pirjan u temeljcu, vinu ili mliječnim proizvodima - klasik Francuska kuhinja, koji je s vremenom stekao popularnost i izvan svoje domovine, proširivši se u one dijelove Europe gdje je lov na dugouhe bio dio industrije. Ova tehnologija omogućuje idealno kuhanje suhog mesa divljih i domaćih životinja, čineći ga sočnim.

Zec pirjan u pećnici

Polagano krčkanje u pećnici na ne previše visoke temperature omogućuje što učinkovitiju razgradnju proteina mesnih vlakana. Zato se pirjani zec nakon dovoljno vremena u kotlu lako skida s kosti, topi se u ustima i prožima mirisima svih dodataka kojima ga začinite.

Sastojci:

  • trupovi bez crijeva - 2 kom .;
  • suha senf - 2 žličice;
  • brašno - 20 g;
  • maslinovo ulje - 15 ml;
  • luk - 170 g;
  • stabljike celera - 2 kom .;
  • grančice timijana - 2 kom .;
  • juha (pileća ili goveđa) - 1,2 l.

Priprema

  1. Pirjani zec, čiji recept počinje prženjem komadića trupa, postaje zlatno smeđe boje i zadržava koru čak i nakon kuhanja.
  2. Trupove narežite na kolutove i uvaljajte u mješavinu senfa, brašna i prstohvat soli.
  3. Na vrelom ulju zapržite komade.
  4. U divljač dodajte povrće narezano na kockice i grančice timijana, ostavite smjesu na vatri još par minuta i dodajte tekućinu.
  5. 45 minuta u pećnici na 160 stupnjeva i možete uzeti uzorak.

Zec pirjan u vrhnju

S obzirom na to da je vrhnje nevjerojatno popularan proizvod u domovini recepta - u Francuskoj su Nijemci prvi u njemu pirjali divljač. Ova varijanta nije iznimka: kunić pirjan sa suhim šljivama na mliječnoj bazi još je nježniji zbog sadržaja masti u potonjem.

Sastojci:

  • obrađeni trupovi - 2 kom .;
  • maslac - 40 g;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • voda - 250 ml;
  • luk - 1 kom .;
  • šaka suhih šljiva;
  • korica jednog limuna;
  • listovi lovora - 3 kom .;
  • kapari - 2 žlice. žlice;
  • sok od limuna - 40 ml;
  • krema - 200 ml.

Priprema

  1. Nakon poširanja polu kolutića luka dodajte komadiće suhih šljiva i meso izvađeno u brašnu i soli.
  2. Čim sastojci promijene boju u zlatnu, dodajte ostale sastojke s popisa i sve zalijte tekućinom.
  3. Jelo kuhajte na 180 stupnjeva sat i pol do dva, dok meso ne počne odvajati od kosti.

Zec dinstan u umaku od rajčice

Kao glavni gastronomski konkurenti Francuza, Talijani nisu mogli zaobići takvu deliciju. Pirjani kunići počeli su se aktivno pripremati na Siciliji, koristeći mješavinu rajčica, začinskog bilja, maslina i juhe kao temelj.

Sastojci:

  • zec - 2 kom .;
  • češnjak - 4 režnja;
  • maslinovo ulje - 45 ml;
  • mrkva - 200 g;
  • stabljika celera - 1 kom .;
  • luk - 150 g;
  • grančice ružmarina i majčine dušice - 3 kom .;
  • voda - 450 ml;
  • rajčice u vlastitom soku - 400 g;
  • masline - 100 g.

Priprema

  1. Prije pripreme pirjanog kunića narežite na komade po zglobovima. Začinite i pržite ih dok ne porumene.
  2. Dodajte povrće narezano na kockice, aromatično bilje, ulijte tekućinu i dodajte nasumce nasjeckane masline.
  3. Pirjani zec se kuha na 170 stupnjeva dva sata.

Pirjani zec s povrćem

Sjajan način da dodate okus jelu je da dodate još jedan francuski izum - bouquet garni. Može se sakupiti od bilo kojeg svježeg začinskog bilja: majčine dušice, lovora, ružmarina, korijena peršina i dr., te staviti u jela koja se dugo i polako kuhaju.

Sastojci:

  • zec - 1 kom .;
  • luk - 250 g;
  • mlada mrkva - 250 g;
  • bobice smreke - 4 kom .;
  • krumpir - 400 g;
  • rajčice - 400 g;
  • zelena zeleni grah- 200 g;
  • buket garni - 1 kom.

Priprema

  1. Prije pripreme pirjanog kunića narežite na porcije.
  2. Na zagrijanom ulju dinstati krupno nasjeckano povrće i dodati mu meso. Dodati grah, rajčicu, začinsko bilje, kleku i dodati vode da prekrije.
  3. Nakon pečenja ostavite posudu za pečenje u pećnici na 190 stupnjeva, pirjani zec s mrkvom i lukom bit će gotov za 40 minuta.

Zec pirjan u vinu

Divljač je prvenstveno hrana lovaca, koji su poznati po svom otvorenom pristupu kuhanju. Takva je hrana bogata okusima, no održava jednostavnu recepturu i temelji se na osnovnim kombinacijama proizvoda. Pirjani zec, čiji je recept opisan u nastavku, jasno opisuje ovo načelo.

Sastojci:

  • sušeni vrganji - 30 g;
  • češnjak - 2 glave;
  • mješavina svježeg šumske gljive- 750 g;
  • zec - 1 kom .;
  • pileća juha - 600 ml.

Priprema

  1. Prethodno namočite gljive i ostavite svu tekućinu.
  2. Svježe šampinjone krupno nasjeckajte i zažutite s komadićima divljači. Stavite glavice češnjaka prerezane na pola i prelijte tekućinom.
  3. Ukusnog pirjanog kunića treba kuhati na 170 stupnjeva sat i pol.

Pirjani zec u sporom kuhalu

Ako vam je na raspolaganju multicooker, on bez problema može zamijeniti dugo krčkanje u pećnici i osloboditi vas gnjavaže praćenja procesa kuhanja i pranja rabljenog posuđa. Minimalne manipulacije i hranjivo jelo bit će na tanjuru.

Sastojci:

  • obučeni zec - 1 kom .;
  • gljive - 350 g;
  • luk - 150 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • šaka pinjola;
  • sjemenke gorušice - 1 žličica;
  • maslac - 60 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • bijelo vino - 350 ml;
  • listovi lovora - 3 kom .;
  • škrob - 1 žličica.

Priprema

  1. Direktno u zdjeli pirjajte povrće i gljive, dodajte im pulpu i zalijte vinom. Pospite škrobom i promiješajte.
  2. Ulijte oko pola litre vode, senf i kiselo vrhnje. Kunić pirjan u kiselom vrhnju s gljivama priprema se u načinu rada "Juha" do signala. Poslužite s pinjolima.

Zec pirjan u mlijeku

Popularan način da dijetalno meso učinite sočnijim i mekšim je pirjanje punomasno mlijeko. Kao rezultat toga, nećete dobiti samo nešto što se lako skida s kosti sočna pulpa, već gusti umak za to, koji možete poslužiti zasebno ili njime odmah preliti jelo s prilogom.

Sastojci:

  • izrezani trup - 1 kom .;
  • slanina - 4 kriške;
  • ljutika - 300 g;
  • voda - 60 ml;
  • Dijon senf - 60 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • šaka svježeg peršina.

Priprema

  1. Nakon što slaninu otopite u masnoći u pećnici, upotrijebite je za pirjanje ljutike. U pečenje dodajte komade divljači i pustite da porumene.
  2. Ulijte tekućinu u posudu, dodajte senf i pirjajte na "Juha" do signala. Zec pirjan u mlijeku u laganom kuhalu, poslužen sa nasjeckanim peršinom.

Pirjani zec s krumpirom u kotlu

super recept za kampiranje sposoban nahraniti ogromno društvo do kraja, ukusno i potpuno bez muke. Krumpir i svježa divljač bit će idealno pečeni na ugljenu ako odaberete pravi kotao: dovoljno velik i debelih stijenki da zadrži i ravnomjerno rasporedi toplinu.

Sastojci:

  • zec - 1 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • poriluk (bijeli dio) - 3 kom .;
  • slanina - 40 g;
  • listovi lovora - 2 kom .;
  • voda - 2 l;
  • grančice peršina, majčine dušice - 8 kom .;
  • krumpir - 1,2 kg.

Priprema

  1. Zajedno brzo popržite poriluk, slaninu, češnjak i komadiće divljači dok se ne stegne.
  2. Dodajte lovor, začinsko bilje i velike kockice krumpira. Sve zalijte vodom i začinite.
  3. Pirjani zec s krumpirom pirja se ispod poklopca najmanje sat i pol ili dok ne počne otpadati s kosti.

Najviše dijetalno meso smatra se mesom kunića. I ovo je istina. Prvo, sadrži puno proteina, koji su 90% probavljivi, za razliku od goveđih proteina. Drugo, gotovo da ne sadrži masnoće i kolesterol.

Pa, i treće, sadrži puno vitamina i mikroelemenata koji su potrebni za formiranje ne samo mišićna masa, ali i dobar imunitet. Zatim ćemo vam reći kako kuhati ukusan kunić, ali prvo odlučimo kako ga pravilno odabrati na prodajnom mjestu.

Odabrati pravo i dobro meso danas je prilično teško, jer postoji ogroman izbor antibiotika, kemijski proizvodi prehrana životinja i jake kemikalije pomažu vlasnicima uzgojiti snažnu i dobro uhranjenu životinju, no sve se kemikalije nakupljaju u tijelu i čine meso otrovnim.

Kako kupiti svježeg kunića i ne otrovati se njime? Iskoristite naše korisni savjeti pri kupnji:

  1. Kada kupujete proizvod, trebali biste se uvjeriti da prodavač ima odgovarajući certifikat koji će potvrditi usklađenost sa svim potrebnim standardima;
  2. Vrijedno je kupiti lešinu životinje stare 3-4 mjeseca. U to vrijeme meso je posebno ukusno i još ne sadrži stare masnoće. Trup će težiti oko 1500 grama;
  3. Trup mora imati krznene noge i rep - to je jamstvo da je kupac stvarno zec, a ne mačka;
  4. Meso treba biti glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.

Kada kupujete kunića, trebali biste unaprijed odlučiti za kakvo će jelo biti potreban. Ako je cilj juha, možete kupiti samo gornji dio trupa jer ima više kostiju i juha će biti bogata. Ali ako namjeravate pirjati ili peći životinju, onda je vrijedno uzeti nazad, koji je mesnat.

Čim se meso kupi, mora se dobro oprati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Time se uklanja specifičan miris iz mesa. Može se namakati obična voda i to će biti dovoljno. Ako želite malo začiniti, možete dodati malo soka od limuna.

Korištenje bilo kojeg recepta za pripremu mesa kunića zahtijeva prethodno namakanje mesa. U nekim slučajevima namakanje može zamijeniti marinadu, ali obično se kunić namače i marinira.

Kako jednostavno skuhati ukusnog zeca u pećnici

Zeca možete kuhati na bilo koji način. Ali posebno ukusno ispada nakon što prođe kroz pećnicu. A sadržaj kalorija u jelu bit će nizak ako se meso peče, a ne pirja ili prži.

Pomoću začina možete promijeniti okus jela i prilagoditi ga svojim osobnim ukusnim preferencijama.

Ali dodavanjem kiselog vrhnja meso će biti sočno, ali ne toliko kalorično ako koristite vrhnje. Također možete smanjiti kalorije uzimanjem kiselo vrhnje kupljeno u trgovini, a ne domaće i uzgajati je sa mala količina voda.

Origano, bosiljak i majčina dušica izvrsni su začini.

Sastojci:

  • trup zeca srednje veličine;
  • 500 ml kiselog vrhnja;
  • srednje veličine luk i mrkva;
  • 30 ml maslinovog ulja;
  • češnjak (3-4 režnja);
  • bilje 0,5 žličice;
  • sol s paprom i lovorov list - na okus.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Kalorije: 186 kalorija.


Kako brzo i ukusno pirjati zeca u tavi

Ali ne samo u pećnici možete dobiti sočno meso koje će vam se topiti u ustima. Jednostavna tava za prženje je odlična za ovo.

Ako ćete dinstati ne samo meso, već i povrće, najbolje je koristiti dvije tave - jednu za prženje, a drugu, duboku, za pirjanje.

Klasično jelo od mesa male životinje je pečenje. Za to je potrebno samo vrijeme i duboka tava ili kotao.

  • 0,6 kg kunić;
  • 0,6 kg krumpira;
  • 2 mrkve;
  • 2-3 male glavice luka;
  • 1/2 šalice kiselog vrhnja;
  • 1/3 šalice paste od rajčice;
  • 50 g maslaca;
  • 1 litra vode;
  • začini po ukusu.

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.

Kalorije: 190 kalorija.


Zec pirjan u vlastitom soku s vrhnjem i gljivama

Kako ukusno kuhati zeca u kiselom vrhnju? Zbog činjenice da je meso kunića vrlo dijetalno meso, može se kuhati čak i s masnim domaće kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje će meso učiniti sočnim i posebno ukusnim.

Nježno zečje meso u umaku od vrhnja i šampinjona savršeno je za svečani stol ili mirnu obiteljska večera. Slaže se uz svaki prilog, a može poslužiti i kao samostalno jelo.

Proizvodi:

  • 2-3 kg mesa kunića;
  • 2 luka;
  • 0,7 kg šampinjona;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 500 ml kiselog vrhnja;
  • začini po ukusu.

Potrebno vrijeme: 2,5 sata.

Sadržaj kalorija: 200 kalorija.


Nestandardni recepti

Obično se meso prži ili pirja (peče) sa standardnim povrćem i začinima. Ali ima ih nekoliko neobični recepti priprema ove divne zvijeri.

Zec dinstan u pivu

Ovaj nestandardni recept priprema je savršena za momačku ili blagdansku zabavu. Pivo će dati hmelj i okus mesu koje će biti pikantno i sočno. Glavna stvar je ne voziti nakon jela mesa!

Proizvodi:

  • trup zeca;
  • pivo - 0,5 l;
  • mesna juha - 0,2 l;
  • klinčići - 5 komada;
  • 2 luka;
  • 2 mrkve;
  • 2 žličice cimeta;
  • lovor;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l;
  • papar u zrnu;
  • soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Sadržaj kalorija: 250 kalorija.


Pečeni zec u laganom kuhalu

Multicooker znatno olakšava život svakoj domaćici. Pogotovo u blagdansko vrijeme, kada ima puno posla, ali želite iznenaditi svoje goste ukusno jelo. Kako ukusno skuhati zeca s krumpirom u sporom štednjaku? Od njega se dobiva odličan pečeni kunić, koji se kuha praktički bez ikakve pomoći sa strane.

Sastojci:

  • kilogram zečjeg mesa;
  • 500 ml vrhnja (30% masti);
  • 3 žlice. l 9% octa;
  • 2 luka;
  • 100 g maslaca;
  • začini po osobnom nahođenju.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (vrijeme ovisi o vrsti multicookera).

Sadržaj kalorija: 150 kalorija.

  1. Marinirajte zeca hladna voda i ocat (1 žlica na 1 litru). Neka meso stoji u ovoj marinadi sat vremena;
  2. Nakon određenog vremena izvadite meso, osušite ga i pržite dok ne porumeni na jakoj vatri;
  3. Stavite meso u zdjelu multicookera;
  4. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Pržite u sok od mesa u istoj tavi;
  5. Stavite luk u sporo kuhalo i ulijte vrhnje. Dodajte začine i ulje;
  6. Koristeći način "pirjanje", meso stavite ispod poklopca dok se ne skuha;
  7. Vrijeme kuhanja varira ovisno o snazi ​​multicookera, pa morate provjeriti spremnost. Po potrebi produžite ili skratite vrijeme kuhanja.

Jetrena pašteta

Ne znate kako ukusno kuhati zečju jetru kod kuće? Reći ćemo vam! Zečja jetra je delicija, ništa manje od guščje jetre.

Budući da je kunić biljojed, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili kemikalije.

Napraviti paštetu kod kuće vrlo je jednostavno i brzo.

Proizvodi:

  • zečja jetra – 0,5 kg;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • maslac - 50 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • biljno ulje za prženje;
  • muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
  • papar - na okus;
  • nekoliko grančica svježeg kopra.

Potrebno vrijeme: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 170 kcal.


Dobar tek!

Još jedan recept za kuhanje kunića u crnom vinu je u sljedećem videu.



Učitavanje...Učitavanje...