Post sadrži 5 recepata za Krimski klasična kuhinja, autor-izvođač - Elena Lagoda, krimska je etnografkinja.
1. Karaitske pite — omiljeno jelo svih Krimljana i općenito jedan od kulinarskih posjetnice Krim. Istina, vrlo su popularni i u Litvi, gdje živi prilično velika karaitska dijaspora. U Litvi se zovukibinai (ili kibini). Karaitsko tijesto je prhko, a nadjev vrlo sočan.
Sastojci
Za test:
Brašno - 650 g
Maslac – 250 g
Voda - 200 ml
Jaje - 2 kom. + 1 kom. za površinsko podmazivanje
Sol - 0,5 žličice.
Šećer - 0,5 tbsp. l.
Ocat 9% - 1 žlica. l.
Za nadjev:
Janjetina ili goveđa pulpa - 600 g
Luk - 2 kom.
Sol
Mljeveni crni papar
Salo repa (ako je meso nemasno) - 100 g
Način kuhanja:
1. Prosijte brašno u zdjelu. Ohlađeni maslac sitno nasjeckajte ili naribajte na krupni ribež pa pomiješajte s brašnom, dodajte jaja, sol, šećer i vodu s octom te izmiješajte dok ne postane glatko. mekano tijesto. Možete i bez octa, ali s njim tijesto postaje hrskavije, odnosno pojavljuje se efekt lisnatog tijesta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korak 1. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na sat vremena
2 . Tradicionalno se za karaitske pite koristi janjetina. Karaiti nisu jeli svinjetinu. Stoga, ako vam se ne sviđa okus janjetine, možete je zamijeniti govedinom. Udio masnoće u mesu prilagodite svom ukusu. Ako koristite nemasno meso dodajte malo debeli rep salo. To će nadjevu dati sočnost i okus janjetine.
Meso sitno nasjeckajte ili nasjeckajte (ali nemojte koristiti mlin za meso, inače neće biti sočnosti), dodajte mu nasjeckani luk. Nadjev posolite i popaprite i dobro promiješajte.
Korak 2. Pripremite nadjev za karaite pite
3. Od tijesta odvaljajte loptice veličine dječje šake i razvaljajte u tanke pogačice. Na jednu polovinu stavite žlicu nadjeva i zalijepite rub. Zatim omotamo rub s repom, poput velike knedle. Ako ne znate kako to učiniti, idite na Google sa zahtjevom "kikica na knedlama" ili pitama i pogledajte jednu od predloženih video opcija. Google obično proizvodi velik broj vrlo razumljivih kratkih videa.
Korak 3. Formiranje pita
4. Ponekad sam u nekim literarnim izvorima naišao na preporuku da se na karaitskim pitama naprave "izljevi" - rupe s utorom za izlazak pare. NE PREPORUČAM da to radite. Budući da u tom slučaju sok neugledno iscuri i ostane u prugama po piti, osim toga nadjev ostaje suh i nije sočan, a sama pita se ne napuhne bez izlaganja pari i ostane ravna.
5. Prije pečenja pite premažite jajetom i pecite na 200 stupnjeva oko pola sata. Poslužite vruće!!! Istina, vrlo su ukusni i hladni.
________________________________________ ____
2. Kashyk-ash - žlica juha
Ovaj staro jelo na Krimu se nalazi kod više naroda. Kod krimskih Tatara kashyk-ash ili ponekad drugi način pisanja kash-kash prevodi se kao juha od žlice, među Krimljanima - syuzme, među Karaitima - khamur-dolma (lit. nadjeveno tijesto), među azovskim Grcima koji su izašli s Krima - hashikhya. U biti, radi se o vrlo malim okruglicama punjenim mesom. Poslužuju se uz juhu u kojoj su se kuhale. U pravilu se usireno mlijeko odn prirodni jogurt i obilato pospite začinskim biljem. Veličina knedli govorila je o umijeću domaćice. U žlici ih treba biti najmanje 6-7. Mogao sam stati 8 i čak mi je ostalo nešto mjesta.
Sastojci
Za test:
Voda - 200 ml
Jaje - 1 kom.
Sol - 1 žličica.
Brašno - najmanje 4 šalice, ali može i više (640 g)
Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.
Za nadjev:
Govedina - 200 g
Janjetina - 150 g
Luk - 1 kom.
Mljeveni crni papar
Sol - 1 žličica.
Za posluživanje:
Zelenilo (luk, kopar, peršin) - po ukusu
Jogurt ili kiselo vrhnje - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Način kuhanja:
1. Od brašna, vode, jaja i soli zamijesite čvrsto tijesto. Pokrijte ga zdjelom, folijom ili ručnikom i ostavite sat vremena.
Korak 1. Zamijesite tijesto
2 . Za mljeveno meso, meso i luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Posolite i popaprite. Izbor mesa određen je vjerskim stavovima, jer Tatari i Krimčaki ne jedu svinjetinu. Omjeri govedine i janjetine mogu biti bilo koji.
Korak 2. Pripremite mljeveno meso
3. Razvaljajte mali komad tijesta na dobro pobrašnjenoj površini. Činjenica je da izrada malih knedli traje duže od običnih, pa se tijesto može osušiti. Ako imate pomoćnika u modeliranju, onda možete tijesto izrezati na kvadrate i na brzinu oblikovati okruglice. Tijesto je potrebno razvaljati prilično tanko, ali ne previše revno - inače se tijesto, mokro od nadjeva, može probiti. Kvadratići ne smiju biti veći od 3 cm.
Korak 3. Izrada malih okruglica
Ako radite knedle bez pomoćnika, tada tijesto trebate razvaljati u malim porcijama, rezati na trakice i presavijati trakice jednu na drugu. U tom slučaju tijesto treba biti vrlo tvrdo i posuto brašnom kako se slojevi ne bi slijepili. Lakše je rezati trake presavijene zajedno u jednake kvadrate. Gotove kvadrate slažemo jedan na drugi - tako se tijesto manje suši - i oblikujemo male okruglice veličine koljenice. Neke su majstorice oblikovale knedle veličine nevena.
4. Gotove okruglice stavite na podlogu posutu brašnom i ostavite da se malo prosuše, a zatim zamrznite ili odmah skuhajte.
Korak 3. Gotove okruglice stavite na pobrašnjenu površinu
5. Okruglice stavite u kipuću juhu ili vodu. Poslužite kašu odmah, ne dopuštajući da se jelo ohladi. Začinite mljevenom paprikom i obilato pospite začinskim biljem. Po želji možete preliti kiselim vrhnjem, jogurtom ili prirodnim jogurtom.
_________________________________
3. Čebureci
Čebureci su najpopularnije jelo krimske kuhinje, pripremaju se u gotovo svakom domu. I moja majka i baka često su kuhale kolače, barem jednom mjesečno - to je sigurno. Ovo drevno jelo se kod mnogih krimskih naroda nalazi pod različitim nazivima. Čebureci su krimskotatarski naziv, a među Krimčakima i Karaitima zovu ih čir-čir (suglasno s cvrčanjem ulja tijekom prženja). Ranije su se pripremale samo od janjetine i pržile janjeća mast. Sada se kuhaju u vrućem suncokretovo ulje, a na jelovniku brojnih krimskih čebureka, kafića i restorana često se mogu naći varijacije nadjeva od sira, rajčice, pa čak i slatki čebureci sa svježim sirom. A sve je to nesumnjivo i vrlo ukusno.
Tijesto za čebureke je tanko, vrlo nježno i lagano hrskavo. Vrući čebureci uvijek su pjenušavi, trbušasti, a kad ih zagrizete, nadjev iscuri ukusan sok- juha. Podrazumijeva se da ih jedete samo tople, prije nego što se sok upije u tijesto.
Sastojci:
Za test:
Brašno - 3,5 šalice. (560 g)
Voda - 1 staklo.
Sol - 1 žličica.
Za nadjev:
Luk - 1-2 kom.
Sol
zelena
Crni papar
Voda - oko 0,5 šalice.
Za prženje:
Rafinirano suncokretovo ulje - najmanje 0,5 l
Način kuhanja:
1. Napravljen od vode, brašna, soli i male količine biljno ulje umijesiti prilično čvrsto tijesto. Morate ga mijesiti dok ne postane glatko, elastično i sjajno. Pokrijte ga zdjelom, folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji sat vremena.
2 . U mljeveno meso dodajte sol, dosta začinskog bilja i mljeveni crni papar. Luk sitno nasjeckajte i pospite ga s malo soli, izgnječite ga rukama da omekša i ne bude previše vidljiv u gotovim kolačima. Luk pomiješati sa filom, dodati vodu i promiješati. Konzistencija mljevenog mesa treba biti malo tekuća, ali ne previše - da se nadjev ne raširi, a ne gusta - da se gotovi čeburek ostala je sočna.
3. Od tijesta odvojite lopticu tijesta i razvaljajte tanki krug promjera koji odgovara vašoj tavi ili kotlu u kojem ćete pržiti kolače. Ako se tijesto lijepi za dasku, lagano ga pospite brašnom, ali ne puno, da višak brašna ne zagori u ulju. Na jednu polovinu kruga staviti žlicu nadjeva, poklopiti drugom polovicom i dobro zatvoriti rub. Rub tijesta odrežemo posebnim nožem za kolače. Krimski Tatari zvali su ga chegyr.
4 . U kotlić ili dublju tavu ulijte dosta ulja da peciva plivaju i da ne dodiruju dno. Jako dobro zagrijemo, da pri spuštanju čeburek prokuha. Pržite čebureke dok zlatne boje. Bitno je da u tijestu nema rupa i da je rub dobro oblikovan jer će inače tijekom prženja iscuriti sok i ulje će se jako dimiti. Preokrenite i izvadite čebureke šupljikavom žlicom.
Pastige poslužujemo upravo tamo! Odmah!!!
_______________________________________
4. Yantyki
U biti, yantyki su tijesta koja se prže u suhoj tavi, bez ulja.. Svježe kuhani, obilno su namazani maslac i poklopiti, to ih čini mekanima i vrlo ukusnima. Rezultat je potpuno drugačije jelo od čebureka. Teško je reći koji je bolji, morate probati oba!
Sastojci:
Za test:
Brašno - 3,5 šalice. (560 g)
Voda - 1 staklo.
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Sol - 1 žličica.
Za nadjev:
Mljevena janjetina ili govedina - 200-300 g
Luk - 1-2 kom.
Sol
zelena
Crni papar
Voda - oko 0,5 šalice.
Za podmazivanje:
Otopljeni ili omekšali maslac - 100 g
Način kuhanja:
Sve faze pripreme prije prženja, odnosno miješenje tijesta i priprema nadjeva, ne razlikuju se od peciva.
Zatim uzmemo tavu, po mogućnosti s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza, zagrijemo je na srednjoj vatri i pržimo yantyki bez ulja, odnosno u potpuno suhoj tavi. Par minuta s jedne i isto toliko s druge strane. Ako niste sigurni da je tijesto prženo, možete ponovno okrenuti yantik i ostaviti da se peče još minutu.
Vruće yantike premažite maslacem i pokrijte poklopcem ili tanjurom da se malo popare i omekšaju. Posluženo toplo, naravno!
___________________________________
5. Židovske punjene ribe (gefilte fish)
Za ovo sam jelo naučila od svoje bake koja dugo vremenaživio u istom dvorištu sa židovskom obitelji. Posebnost ovog jela, tradicionalnog za krimske Židove, je da se cijela riba oguli, napuni i zatim kuha s ciklom, lukom i mrkvom. Vjerojatno je umjesno spomenuti da je 20-ih godina XX.st. Velik broj Židova doselio se na Krim i čak su htjeli poluotok učiniti židovskom autonomijom.
Ovo je vrlo složeno jelo, kako po tehnologiji pripreme tako i po svom značenju koje je za židovsku kulturu jednostavno ogromno. Prevedeno s jidiša, gefilte fish može se prevesti ne samo kao punjena riba, već i kao punjena, bogata riba. Poslužuje se za blagdane Pashe i Roš Hašane, a idealan je i za šabat jer, kuhan u petak, nema kostiju, što znači da ne krši židovsku zabranu vađenja kostiju subotom.
Ohlađena, punjena riba je vrlo ukusno jelo. Poslužuje se na različite načine. Neki se poslužuju s juhom kao hladno prvo jelo, dok se drugi ostave da se juha stvrdne i služe kao aspik.
Moj prijatelj i kolega Evgeniy Melnichenko, koji jednostavno briljantno kuha gefilte fish, naučio sam zamršenosti kuhanja. Usput, Evgeny je nevjerojatan umjetnik, majstor rezbarenja drva, mnogi njegovi proizvodi posvećeni su židovskoj umjetnosti.
Sastojci
Za ribe:
Štuka ili smuđ - 1,5 kg
Luk - 2-3 kom.
Maco – 100 g
Kopar - 0,5 hrpa.
Sirova jaja - 2 kom.
Kuhana jaja, oguljena, cijela (mala) - 3 kom.
Sol - po ukusu, ali malo više nego inače
Mljeveni crni papar
Za juhu:
Sirova repa - 2 kom.
Sirova mrkva - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Ljuske žutog i crvenog luka
Lovorov list - 3-4 kom.
Crni papar u zrnu
Smeđi šećer - 0,5 žlice. l.
Sol - po ukusu
Voda
Način kuhanja:
1 . Prvo, usredotočimo se na izbor ribe. Mislim da je idealna riba za ovo jelo smuđ, iako tradicionalno za punjena riba u svijetu se smatraju štukom ili šaranom. Ležaj je također sasvim prikladan.
Ribu očistimo od krljušti, odstranimo škrge, odrežemo sve peraje osim repa, odstranimo škržnu kost, ali nastojimo da glava ostane pričvršćena za tijelo duž leđa. Zatim prstima uđemo ispod kože i odvojimo je od mesa. Na mjestu leđne peraje ispod kože škarama podrežemo kosti, pazeći da ne oštetimo kožu. Tako dolazimo do repa, postupno okrećući kožu iznutra. Na kraju škarama odvojimo greben od repa, opet pazeći da ne oštetimo kožu.
2. Prije nego počnete pripremati mljeveno meso, pokupite odrezane peraje, hrbat i ljuske (odbacite samo škrge), prelijte litrom vode i kuhajte jako dugo. niska toplina bistra juha, lagano ga posolite. Procijedite juhu.
3 . Prelijte matzo vodom i ostavite da potpuno omekša. U supermarketima možete pronaći mnoge varijacije matza, od klasičnog beskvasnog do ukusno slano s lukom, makom i drugim nadjevima.
Luk sitno nasjeckajte i polovicu propirjajte na biljnom ulju, a drugu polovicu ostavite sirovu.
Meso odvojimo od kostiju i zajedno s macom prođemo kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte pirjano i sirovi luk, sol, papar, nasjeckano bilje, dva sirova jaja. Sve promiješajte.
4. Ribu punimo mljevenim mesom, ali ne pretijesno, već toliko da poprimi prirodan oblik. Ponekad se u sredinu ribe stavljaju kuhana jaja kako bi rezovi ribe izgledali impresivnije kada se režu. Usput, primijetio sam da s jajima unutra riba zadržava zaobljeniji oblik kad se kuha i ne postane pljosnata.
5 . Stavite na dno posude ljuske luka, oguljena i narezana na ploške cikla i mrkva, cijeli oguljeni luk, lovorov list, papar u zrnu.
6. Zatim ribu položimo trbuhom prema dolje, vratimo prema gore i zalijemo vrućom juhom. U redu je ako je riba potpuno otkrivena. Juhu dobro posolite i dodajte par žličica smeđi šećer. Ako nemate smeđi šećer, možete ga zamijeniti pregorenim šećerom: pola žlice šećera držite na vatri dok se ne karamelizira i porumeni. Kuhajte ribu sa zatvorenim poklopcem oko dva sata, skidajući pjenu na početku. Čekamo da se potpuno ohladi i tek tada izvadimo ribu, trudeći se da nam glava ne otpadne.
Procijedite juhu, zagrijte i dodajte želatinu prema uputama. Stavite ribu na tanjur i prelijte mala količinažele, pustite da se dobro stegne i ukrasite limunom, ciklom i začinskim biljem.
Nadjevenu ribu prelijte vrućom juhom i kuhajte oko 2 sata.
________________________________________ _________
Još jedan recept za chebureke iz knjige "Karaitska kuhinja":
________________________________________ __________
Na našem blogu već su objavljeni postovi sa sezonskim receptima Krimski proizvodi a prema krimskim receptima.
Sastojci
Goveđa prsa 1 kg.
Luk 3 kom.
Mahune 200 gr.
Krompir 3-4 kom.
Češnjak 100 gr.
paprika 3 kom.
Mrkva 2 kom.
Pasta od rajčice 2 žlice
Kelj 500 gr.
Biljno ulje 250 gr.
Sol 50 gr.
Set tradicionalnih začina
Način kuhanja
Glavna razlika od tradicionalnih jela drugih kuhinja je prženje namirnica u vrućem ulju, što je karakteristično za krimskotatarsku kuhinju.
Mahune stavimo kuhati u posebnu posudu bez poklopca. Meso narežite na sitne komade i popržite na ulju. Tijekom prženja dodajte nasjeckanu mrkvu (ja je obično narežem na trakice, ali možete naribati), papriku (ja sam koristila kiselu papriku), luk...
Krimsko-tatarski obrok - kakav je?
Krimski Tatari veliki su majstori ukusne kuhinje i ne manje ljubitelji ležernih obroka. Svaki obrok počinje šalicom najjače svježe skuhane kave. Zatim slijede svakako međuobroci: feta sir, sir, masline, kobasice, salate svježe povrće. Zimi, kada ima malo svježeg povrća, marinade: lecho, ukiseljeno i slano povrće pripremljeno u jesen i druga domaća konzervirana hrana. I, naravno, svježe pečene tandoori somune.
Samo se turisti ograničavaju na jedno ili dva jela. U obiteljima Krimskih Tatara obroci se shvaćaju ozbiljno: na stol stavljaju sve odjednom: i grickalice i topla jela. Za doručak, osim međuobroka, obično jedu mliječnu kašu, svježi sir i njihova jela za ručak - lagman, šurpu ili jufak ...
Yufak - pepeo
Mnoga jela krimskih Tatara nešto su između vrlo gusta juha ili velikodušno začinjeno drugo jelo s juhom. To su lagman, shurpa i ufak-ash
Riječ yufak-pepeo znači "mala hrana". I to ne zato što nema dovoljno hrane, već zato što je jelo puno sitnih okruglica u čorbi.
Žene ih sve zajedno brzo klešu. Ali rad je gotovo kao nakit, jer je svaka knedla veličine nokta, ne više. U gotov oblik Trebalo bi ih biti šest ili sedam u žlici.
Trebat će nam sljedeći proizvodi:
Za test:
Brašno - 1,2 kg
Voda – 0,5 l
Sol – 1 žlica. l
Jaja – 2 kom.
Za mljeveno meso:
Meso (govedina) - 1 kg
Luk – 1 kom.
Sol i papar -...
Nokhutly – pepeo
Mirisno je goveđi ragu s kuhanim slanutkom (slanutak). Na krimskotatarskom jeziku slanutak se zove nokhut, otuda i naziv jela: hrana sa slanutkom.
Meso (govedina) - 1 kg
Slanutak – 1 kg
Luk - 300 gr
Mrkva - 200 gr
Biljno ulje - 600 mg
Sol - po ukusu
Crveno i crno mljeveni papar– po ukusu
Slanutak pažljivo izdvojimo, operemo, izlijemo hladna voda i ostaviti da odstoji 3-4 sata. Možete ga namakati preko noći. Zatim u slanutak za juhu dodajte rubove mesa i kosti, dodajte vode da bude otprilike duplo više od slanutka, stavite na vatru i prokuhajte. Skinite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri dok slanutak ne bude spreman. Ovo može potrajati 2...
istočnokrimska baklava
1 jaje
50 g drenažnog ulja
1 žlica mlijeka
0,5 žličice sode
prstohvat soli
4 žlice brašna
4 žlice meda
1 litra biljnog ulja
2.šećeri
1 žlica vode
Otopite maslac, dodajte mlijeko, jaje, sodu, posolite i razvaljajte u čvrsto tijesto, omotajte ga oklagijom i rubove namažite bjelančevinama pržiti na vrelom ulju nakon prženja uvaljati u sirup, poslužiti!
Dobar tek!
Poslala Meryem Osmanova
Krimski čebureci
200 grama
sol 1/5 žličice
voda 80 mililitara
mljeveno meso 150 grama
luk 1 komad
biljno ulje po ukusu
mažuran po ukusu
bosiljak po ukusu
svježe mljeveni crni papar po ukusu
Količina sastojaka predviđena je za 6 komada.
Prosijte brašno na hrpu, posolite...
...i ulijte vodu.
Zamijesite cvrsto tijesto. Umijesite ga u sloj nekoliko puta i preklopite.
NB! Tijesto je jako strmo i teško se s njim radi, ali tako treba biti. Nakon kušanja to će se promijeniti i postat će mekši i elastičniji.
Ostavite tijesto na sobna temperatura 30-40 minuta, pokrivajući filmom.
U mljeveno meso (govedina, janjetina), koje se sastoji od mesa i masti u omjeru 4:1, dodati 0,5 sitno nasjeckanog luka. Drugo poluvrijeme...
"Yantykh" s mljevenim mesom od piletine ili puretine
Yantykh je Krimski kolačići, koji se prže bez imalo ulja. Od običnih čebureka razlikuju se samo po svjetlijem izgledu i po tome što se u mljeveno meso stavi mnogo više luka nego u čebureke, a ne dodaje se voda. Moja baka je napravila dvije verzije chebureka i yantykha: svečane, tradicionalni recept s janjetinom, i jednostavnije s piletinom, objašnjavajući to činjenicom da piletina nije masna i da je uvijek savršeno pečena. Uvijek radim chebureke i yantykhe s puretinom ili piletinom - čak i ako nije posve tradicionalno, vrlo je nježno. Budući da moj recept nije strogo tradicionalan, stavila sam riječ YANTY pod navodnike.
Brašno (1,5 šalice - za tijesto, a također i za dodavanje) - 2 šalice.
Sol - 0,3 žličice...
Pepeo-kashik
Sjećam se ovog jela iz djetinjstva. Moja majka je krimska Tatarka, kuhala je neusporedivo! A moja baka, tatina mama, je rekla - tvoja mama je štedljiva, pa kuha takve male knedle! Iako je, zapravo, ovo vrlo mukotrpan posao!
Brašno - 300 g
Pileće jaje - 1 kom.
Voda (malo za tijesto, ostatak za juhu) - 1,5 l
Mljeveno meso (bilo koje halal) - 200 g
Luk (srednji, jedan za mljeveno meso, drugi za umak) - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Rajčica (ili pasta od rajčice) - 1 komad
Maslac - 2 žlice. l.
sol (po ukusu)
Crni papar (mljeveni, po ukusu)
Krenimo s pripremom mljevenog mesa i tijesta, računajte na broj ljudi koje ćete nahraniti.
U mljeveno meso dodati sitno nasjeckani luk, posoliti i...
Qalakai
Sastojci
Maslac - 200 g, jedno jaje, brašno - 3 šalice, prstohvat soli, 0,5 žličice sode bikarbone, natopljene octom, kurkuma (ovo nije potrebno, ali će dati jarko žutu boju)
Otopiti maslac, dodati jedno jaje u brasno, dodati gašeni sok. Dobivenu smjesu sjediniti i zamijesiti čvrsto tijesto. Također možete dodati kurkumu u tijesto - to će proizvodu dati jarko žutu boju. Stavite tijesto u pleh i pecite 40 minuta na 180-200 stupnjeva.
Recept od Rustema Ibadlaeva
Fotografija: Dilyara Sufyanova
Yantyk
Yantyk je čeburek iz beskvasno tijesto, koji se prži u suhoj tavi. Može se pripremiti sa razne nadjeve. Nudimo jedan od načina kuhanja.
Sastojci
Za tijesto: voda - 1,5 šalice, sol - po ukusu, brašno. Za nadjev: mljeveno meso ili sir, začinsko bilje, voda.
Zamijesiti tijesto za peciva, ostaviti 15 minuta, pa ponovo premijesiti. Podijeliti na 8 dijelova i razvaljati na tanko. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i malo vode (manje nego u paštetama). Stavite na somun i dobro zatvorite rubove kako voda ne bi curila u posudu tijekom prženja. Peći u suhoj, dobro zagrijanoj tavi. Poškropite vodom, premažite maslacem i poklopite tanjurom.
rus4all. ru
Krimsko-tatarske paste
Sastojci
brašno - 500 g, mljeveno meso - 300 g, voda - 190-250 ml, luka- 150 g, mesna juha - 4-6 žlica. žlice, sol, začini - po ukusu, biljno ulje - za prženje.
Prosijte brašno u zdjelu, dodajte prstohvat soli. Dobro promiješajte i ulijte malo manje od 1/2 žličice biljnog ulja. Rukama temeljito utrljajte brašno i maslac, gnječeći svaku grudicu. Nastavljajući mijesiti, malo po malo dodavati vodu dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Spremno tijesto Bit će dosta tijesno i malo kvrgavo. Zamotajte ga prozirna folija i ostaviti 40-60 minuta na stolu. Za to vrijeme, brašno će biti zasićeno vodom, tijesto će postati elastično.
Stavite mljeveno meso u veliku zdjelu. Ogulite i naribajte luk...
Sary Burmanac
Sastojci
Brašno - 2-3 šalice,
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice (u tijestu),
150-200 g otopljenog margarina (za podmazivanje),
voda ili sirutka,
sol, začini.
Meso (govedina ili janjetina je masnije, dobro je dodati salo od repa),
krumpir - 1-2 kom.,
luk - 1-2 kom.
Pripremite tijesto: brašno, vodu i biljno ulje, stavite u hladnjak.
Dok se tijesto diže, napravimo nadjev - meso sameljimo na način koji nam odgovara - mlinom za meso, blenderom, luk narežemo na manje komade, krumpir na sitne kockice, sve izmiješamo. Dodajte začine - papar, cilantro, kumin, možda par češnjeva sitno nasjeckanog češnjaka itd.
Tijesto podijeliti na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte u tanki sloj okrugli oblici, svaku premažite uljem, složite jednu na drugu - dobili ste jednu od opcija lisnatog tijesta. Zatim rasporedite nadjev, zarolajte i stavite u podmazan pleh.
Pecite 30-35 minuta.
Putovanje na Krim i upoznavanje s krimskom kuhinjom najzanimljiviji je dio putovanja po poluotoku. Međutim, neki turisti vjeruju da Krim, koji je postao dio Rusije, može ponuditi ista jela kao i ostatak zemlje. Ako ste i vi istog mišljenja, žurimo vas razuvjeriti! Krimska kuhinja ponudit će puno ukusnih i neobična jela, od kojih ćete bilo koji toliko voljeti da ćete na Krim otputovati ne samo kako biste se opustili na Crnom moru, već i kako biste pojeli jelo čiji okus ne možete zaboraviti!
Putovanje na Krim neće biti potpuno bez isprobavanja nacionalnih jela naroda koji žive na njegovom teritoriju. Naravno, govorimo o Grcima, Karaitima, armenska kuhinja i krimsko-tatarske kuhinje. Ali među turistima je tražena nacionalna kuhinja krimskih Tatara. I to s dobrim razlogom. Probavši lisnato tijesto odn prhko tijesto, nitko neće ostati ravnodušan! A što vrijede krimska aboridžinska pića: vina, šampanjac, konjaci!
Ali prvo o svemu. Kao što razumijete, u ovoj kolekciji ćemo vam reći koju hranu vrijedi probati na Krimu.
Prva jela.
Budući da govorimo o Krimsko-tatarska kuhinja, onda o tome vrijedi razgovarati lagman, - toplo jelo kuhano s govedinom. Ukusna bogata goveđa ili janjeća juha s dodatkom prave količine začinskog bilja i začina neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana! Gusti, bogati lagman u tatarskom stilu kombinira dva jela odjednom - prvo i drugo.
Azu- mnogima omiljeno jelo Tatarska kuhinja. Bit će vam ponuđeno da ga isprobate u bilo kojem nacionalni restoran. Ovo je zadovoljavajuće, i što je najvažnije, ukusno jelo. Osnove se pripremaju od mesa (janjetine, junetine ili konjetine), krumpira i varivo: kiseli krastavci, rajčice.
Druga jela.
Pilav- glava svega. Pravi tatarski pilav priprema se isključivo od janjetine ili govedine. Vrhunac ovog jela je Samarkand grašak. Mirisni začini dodat će jelu jedinstven okus i aroma.
hanum- rolada kuhana na pari koja ima okus okruglica, ali je puno sočnija jer se ne priprema u kipućoj vodi. Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice.
Pekara.
Samsa- jedan od naj popularna jela u srednjoj Aziji, koju su zavoljeli mnogi u našoj zemlji. Samsa je osvojila Krim, gdje se prodaje na svakom uglu. A kao što znamo iz zakona ekonomije: potražnja stvara ponudu. Poseban okus samse doista je u velikoj potražnji.
Samsa se često peče u tandooru - to je vrsta pećnice u obliku bačve, na čijem se dnu loži vatra, a samsa je pričvršćena na njene vruće zidove. Budući da se tijesto ne prži, već peče, ispada da je nemasno. Nadjev iznutra ostaje sočan.
Samsu iz tandoora možete kupiti bez straha za svoje zdravlje, jer se njome nemoguće otrovati. Nakon kuhanja, samsa se ne vadi iz pećnice, već se ostavlja u pećnici, gdje stalna visoka temperatura sprječava pojavu i razmnožavanje patogenih mikroba.
Yatnyk- vrsta pite od lisnatog tijesta, u obliku čebureka i peče se na vrućoj površini bez ulja. Puni se mljevenim mesom. Komadi rajčice, paprike, sira i svježe začinsko bilje. Gotovi yantik namazan je komadićem maslaca i poslužen s kečapom ili adjikom.
Čir-čir- Ovo je tradicionalno karaitsko jelo, čiji nadjev može biti meso, povrće ili sir. Chir-chirs pomalo podsjećaju na kolače na koje smo navikli. Ali nemaju hrskavu koricu koju svi toliko volimo. Pošto se prže u ulju, ispadnu malo masnije. Chir-chirs su jeftini. Uzimaju se kao međuobrok ili za međuobrok.
Tandoor samsa
Riba i plodovi mora.
Što se morskih plodova tiče, na Krimu svakako trebate probati dagnje, rakove, salamuri i kamenice. Morski plodovi i riba su svugdje ukusni. I u juhama, i u salatama i u toplim jelima. Mnogi restorani ponudit će vam nevjerojatnu soljanku s plodovima mora. Nemojte žuriti da odbijete, bit će ukusno!
Ako vam novčanik ne dopušta odlazak u restorane, onda možete sami skupiti morske plodove, na primjer, dagnje, roneći s maskom. Ali budući da ne znaju svi gdje su žarišta, ova aktivnost može postati gubljenje vremena. Dagnje su, poput salamure, jeftine. Možete ih kupiti smrznute u svakom supermarketu.
Napomena: pulpa dagnje sadrži veliku količinu visokokvalitetnih proteina, kalcija, fosfora, željeza, cinka, joda itd. Ovaj školjkaš je izvor vitamina B2, B6, B12, PP, C, A, D.
Ako ste došli na Krim na odmor i ne znate što biste probali, preporučujemo da probate crnomorsku ribu cipal. Za nju delikatan okus cijenili su ga još stari Rimljani. Najčešće se prodaje u pržena. Nije skupo, ali za te novce ćete se ugodno razmaziti.
Crnomorski iverak i cipal ribe su koje se mogu vidjeti na policama ribarnica. Gdje jesti na Krimu ukusna riba? U svakom primorskom mjestu i selu u bilo kojem restoranu možete kušati najviše ukusna jela Krimska kuhinja, gledajte ribare i uživajte veličanstven pogled mora!
Bilješka: Crveni cipal se brzo kuha. Potrebno je malo vremena za pripremu. Crvenom cipalu ne morate čak ni vaditi utrobu jer ova riba nema žuči.
Crveni cipal nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav: riba sadrži magnezij, fosfor i vitamin B. Nažalost, cipal ne jedu samo ljudi. Love ga druge grabežljive ribe i dupini. Možda se iz tog razloga njegova brojnost u Crnom moru smanjuje.
Upozorenje: Kada na plaži kupujete gotovu ribu i plodove mora, provjerite jesu li svježi. Iako su, prema statistikama, slučajevi trovanja praktički nula, ne biste trebali zanemariti pravila higijene i zanemariti budnost!
Mliječni proizvodi.
Brynza- ovo nije ništa više od domaći sir ili čak nešto između sira i svježeg sira. Ovaj ekološki prihvatljiv proizvod košta nekoliko puta jeftinije od sira iz trgovine. Bryndza se pravi od krave i kozje mlijeko, ali ovaj drugi je sasvim specifičan.
Bryndza je napravljena u obliku diska, iz kojeg su izrezane kriške, poput običnog sira u našem razumijevanju. Tržište će vam svakako omogućiti da ga isprobate. Inače, svaka domaćica ima drugačiji sir. Neki imaju više soli, neki manje. Svatko ima svoje recept s potpisom pripreme. Bryndza može biti obična ili sa začinskim biljem, na primjer, koprom i bosiljkom.
Krimski sir
Pića koja sadrže alkohol.
Vino. Krimska vina postala su poznata daleko izvan svojih granica. Okus im je jedinstven. Aroma se razlikuje u notama krimskog bilja. Među najboljima, vrijedi istaknuti krimska vina biljke. Ljubitelji degustacije mogu ići na vinsku turneju po Krimu. Sigurno ćete dobiti zadovoljstvo i puno pozitivnih emocija od takve zabave!
Koje vino probati na Krimu? Pokušajte sve! Organizirano na Krimu vinske ture a tijekom degustacije cijenit ćete buke i okus krimskih vina. Vina proizvedena od lokalne sorte grožđe Uostalom, na drugim mjestima ih jednostavno nema.
Prije nego kupite vino, prvo probajte što vam ova vinarija nudi, pa tek onda kupite piće.
Natpis u podrumu vinarije Solnechnaya Dolina
šampanjac. Pjenušava vina ne zaslužuju manje pažnje. Krimski šampanjac Kuće šampanjskih vina pod nazivom „Novi svijet“ osvojit će vas jedinstvenim slatkastim okusom.
Poluslatki crveni šampanjac "Krim" je dostojan najveća pohvala. Pametna odluka bila bi ponijeti kući bocu ovog pića kao suvenir.
Inkerman šampanjac će vas iznenaditi svojom neobičnom rubin bojom i okusom. Nakon kušanja osjetit ćete ugodnu svježinu i originalan složeni buket.
Konjaci. Krimske konjake vrijedi probati, makar samo zato što se na međunarodnim izložbama pokazalo da mnogi predstavnici poluotoka nisu ništa gori od francuskog "izvornika". Najpoznatiji krimski konjaci proizvode se pod markama "Koktebel", "Zlatna amfora" i "Bakhchisarai".
Upozorenje: Svaki krimski alkohol često se krivotvori čak i na području samog poluotoka, stoga nemojte kupovati alkoholna pića od nasumičnih ljudi. Kupujte pića s trošarinskim markicama u tvornicama ili u robne marke, kojih ima u svakom primorskom mjestu!
Još jedno ukusno autentično piće za koje malo ljudi zna je cuga- niskoalkoholno piće od grožđica.
Voće
Naravno, treba jesti voće koje je u sezoni. Raste na Krimu ukusne smokve. Vrijeme dozrijevanja mu je lipanj, kolovoz.
Na serpentinskim ulicama južne obale - u Jalti, odmaralištu Alušta, tihoj Alupki, šarenom Gurzufu, slikovitom Miskhoru i Koreizu - sigurno ćete vidjeti svijetle narančasti plodovi hurmašice Na južnoj obali uspijevaju gotovo svi suptropski usjevi i ne tretiraju se pesticidima. Želite li unijeti dozu vitamina, svakako napunite tjelesne rezerve kušanjem kakija. Bobica će se pobrinuti ne samo za vaš vid i srčani mišić, već i za gastrointestinalni trakt i mokraćni sustav, podići hemoglobin i dati vam dobro raspoloženje!
Dragun, smokva i šipak
Čaj od krimskog bilja
Budući da ste na Krimu, svakako ga probajte čaj od krimskog bilja.
Krimski čajevi su skladište mikroelemenata. Ovaj čaj je zbirka sušenog planinskog i poljskog bilja, mirisnog endemskog cvijeća i plodova. Nije baš ono na što ste navikli. Krimski biljni čaj smiruje, aktivira rezerve vitalnost, ojačati imunološki sustav pa čak i imati ljekovita svojstva. Uzimaju se i kod prehlade. I sam Brežnjev došao je na Krim kušati čebureke s čajem od majčine dušice.
Usput, do biljni čaj Idealan je krimski med ili pekmez od latica krimske ruže. Na krimskim tržištima možete pronaći svježe cvjetni med, kako u kontejnerima tako i u saću. Med od lipe, lavande, heljde, bagrema, kadulje i miješani - za trave. Vrijedi probati i posebne slastice – sušeno voće i orašaste plodove u medu.
Za krimski čaj uzimamo čak-čak, baklavu i parvardu
Posebno mjesto u kulturi ispijanja čaja na Krimu imaju lokalne slastice, među koje spadaju medena baklava, parvarda, čak-čak i grmlje. Slatka baklava sa ukusno sušeno voće i naribano orasi pečeno u pećnici i zatim napunjeno medom.
Hrskavo posuto grmlje šećer u prahu ili preliveno medom, ukrašeno orasima.
Baklava. ukusno lisnato tijesto s medom i orasima. Na Krimu se prodaje posvuda.
Parvarda su mali jastučići slatko-slatkih boja koji se poslužuju uz čaj ili kavu. Parvarda - odlična alternativašećer.
Ako hoćeš, jedi!
Tijekom odmora na Krimu ne zaboravite slijediti osnovna higijenska pravila: perite ruke neposredno prije jela, ne jedite neoprano voće kupljeno na tržnici i nadzirite malu djecu. Ali ne biste trebali sebi uskratiti konzumaciju krimskih delicija!
Na Krimu se turistima nudi da probaju lula kebab, lagman, chak-chak i parvarda. Dopisnik portala "" prikupio je kulinarski asortiman onoga što svakako trebate probati dok ste na poluotoku.
Pravi avanturisti na putu nastoje sve isplanirati do najsitnijih detalja. Planiraju posjetiti lokalne znamenitosti, posjetiti najpopularnije i manje poznate muzeje te se upoznati sa životom i običajima lokalnog stanovništva. Ali istraživanje nepoznate zemlje neće se činiti potpunim ako ne kušate kuhinju starosjedilaca i domorodačkih naroda. Krimska kuhinja nije tako egzotična kao, recimo, kuhinja Tajlanda ili Vijetnama. Ovdje nećete pronaći ljuto začinjena jela čija konzumacija vas može pretvoriti u zmaja koji bljuje vatru. Nećete naći ni spržene vodene stjenice ni drvene ličinke: prvih nema u našem kraju, a drugih je podmuklo malo – samo ih ptice imaju dovoljno.
Što se tiče tradicionalnih jela krimske kuhinje, može se primijetiti da ona jednostavno ne postoje. Da, dobro ste čuli. Ne izvorno Krimsko jelo, iz jedinog razloga što je Krim, poput cvjetnjaka, prepun raznolikih kultura i etničkih skupina. Običaji naroda koji žive na poluotoku toliko su isprepleteni da ponekad i ne primijetimo kako u svoju svakodnevicu unosimo djelić druge kulture, pa tako i ono što kuhamo. A gostoljubivi domaćini, a to su Krimljani, neće propustiti priliku da se pohvale svojim gostima i pripreme nekoliko jela karakterističnih za druge etničke skupine.
Probamo sarmu, yantik i lula kebab
Najpopularnija i najprepoznatljivija jela na Krimu su krimsko-tatarska, grčka i armenska kuhinja, koja se mogu pronaći u većini restorana i kafića. Izuzetno je rijetko, ali postoje ustanove u kojima se gosti časte jelima drevnih Karaita.
U krimsko-tatarskoj i karaitskoj kuhinji primat imaju tri glavna jela, koja se poslužuju posvuda: pilav, šurpa ili lagman i šašlik. U većoj su mjeri ova jela karakteristična za sve Centralnoazijska kuhinja, ali postoje i razlike. Na primjer, kuhana teletina često se koristi za pripremu krimsko-tatarskog pilava. Šiš kebab se priprema od bilo kojeg mesa; koristi se piletina, svinjetina, junetina. Također pripremaju kebab od jetre, pa čak i od tako delikatnog proizvoda kao što je riba.
Šurpa je postala popularna na poluotoku sredinom 80-ih, kada su se krimski Tatari počeli vraćati iz Uzbekistana. Pripremaju ga, baš kao i u svojoj domovini, u goveđa juha uz dodatak krupno nasjeckanog povrća i začinskog bilja. Lagman se također kuha u mesnoj juhi, ali dodatno sezonsko povrće U juhu se dodaju domaći rezanci, izgleda vrlo ukusno.
Iz jela od mesa Isplati se probati sarmu i lula kebab. Sarma je analogija sa sarmom, samo što je "odjeća" list vinove loze. Lula se, kao i šiš kebab, peče na roštilju, ali se za podlogu koristi drveni ražanj, a prethodno marinirano meso prolazi kroz stroj za mljevenje mesa.
Ništa manje popularni su samsa, chebureki i yantyki - mogu se naći posvuda, često u kafićima uz cestu. Zlatni polusunčani čebureci pripremaju se u velike količine biljnog ulja, a tradicionalno se pune mesom ili sirom, po želji vam mogu napraviti mješavinu. Yantyk je varijanta chebureka, samo za razliku od prvog, nije pržena u dubokom ulju, već se prži u suhoj tavi i, kada je spremna, namaže se maslacem. Jantici počinju mljeveno meso s lukom i koprom.
U jednom od kafića uz cestu na putu za Alushtu možete probati grčki čeburek. Ona se, kao i yantyk, priprema bez ulja, ali je puno veća i punjena nasjeckanim mesom, komadićima rajčice, paprikom, sirom i svježim začinskim biljem. Osnova za pripremu samse, u klasičnom receptu, je lisnato tijesto. Pita se puni mljevenim mesom, često janjetinom, ali koristi se i teletina ili perad. Kao dodaci koriste se krumpir ili mahunarke. Prava samsa priprema se u posebnoj pećnici - tandoor.
Gostimo se sa stanovnicima Crnog mora
U Sevastopolju i okolici najbolje se priprema svježa riba. Ako vam vrijeme i budžet dopuštaju, slobodno unajmite malu jalu ili čamac, svakako provjerite je li u cijenu izleta uključen riblji ručak i krenite na otvoreno more. Hrabri kapetan izletničkog broda i njegovi pomoćnici ispričat će vam povijest kraja koju nećete pročitati ni u jednom vodiču. A kupanje u najbistrijem moru, daleko od obale, neusporedivo je s bilo čim. Kad dođe vrijeme ručku, pred očima će vam se pojaviti i namirisati kraljica crnomorske ribe, babuška. Ostali stanovnici mora: škampi, dagnje, rapane, skuša - pažljivo pripremljeni, topli i ukusni.
Lagano i svježe grčka salata iz sunčane Hellas, u isto vrijeme, savršeno se ukorijenio u našim geografskim širinama. Svježi krastavci i rajčice s dodatkom babura paprika, slatki luk Jalta, masline i meki sir začinjeno umakom od maslinovo ulje sa začinima i vinskim octom bit će izvrstan aperitiv.
Za čaj uzimamo čak-čak, baklavu i parvardu
Posebno mjesto u obroku zauzima tradicija ispijanja čaja i kave. Mirisno krimsko samoniklo bilječaj ili kava skuhani na kezlevski način pristaju uz lokalne slastice. Najviše ima medene baklave, čak-čaka, šikara i parvarde popularni slatkiši. Nježna baklava sa suhim voćem i orasima peče se u pećnici i prelije medom. Njegov analog je hrskavo drvo, prženo je u dubokom ulju, posuto šećerom u prahu ili preliveno medom i ukrašeno orasima.
Parvarda - bolesno slatki bomboni poslužuju se uz čaj ili kavu i često njima zamijenim šećer. Još jedna poslastica za sladokusce, hrskavi uvojci chak-chaka, za razliku od baklave, ne sadrže orašaste plodove, već su izdašno preliveni medom ili šećernim sirupom.
Gdje probati nacionalnu kuhinju na Krimu?
Ugodan muzej kave "Kezlev Kavesi" nalazi se na području jedne od atrakcija sunčane Evpatorije - na glavnim tvrđavskim vratima srednjovjekovnog Kezleva, drvenog bazara izgrađenog krajem 6. stoljeća u vrijeme kana Mengli Geraya. . Interijer kavane uređen je u tradicionalnom srednjovjekovnom stilu. Ovdje će vam ljubazno osoblje predstaviti veliki izbor slastica, čaja i kave pripremljenih prema drevnim karaitskim tradicijama. Također možete kupiti ovdje različite sorte Krimski čaj.
Gdje: Evpatoria, ul. Karajeva, 13.
U Alupki se poznata shurpa i belyashi s ugodnim krimskim rumenilom poslužuju u ugodnom kafiću tatarske kuhinje - Etno Kaffe Roomi. Ulaz u kavanu čuvaju tihi čempresi, a interijer je ukrašen starinskim posuđem i slikama.
Gdje: Alupka, ul. Rosa Luxemburg, 30
Nakon šetnje po drevnom naselju Chufut-Kale, posjeta platformama za promatranje i samostanu u blizini Bakhchisaraija, kada ima puno dojmova, ali vaša energija je već na nuli, sjajno je sjesti u “Caravanserai Salachik” restoran. Dekor odgovara dvorcu Bakhchisarai, a kuhinja je pretežno bliskoistočna i halal.
Gdje: Bakhchisaray, ul. Basenko, 43
Restoran "Ribarska koliba" nalazi se u uvali Art, na samoj obali mora. Jela su uglavnom plodovi mora. Ovdje možete probati pržene ciple, riblju juhu od plodova mora (dagnje i sl.), katran u umaku, toplo preporučam toplu salatu Dugačak s plodovima mora - jelo s potpisom od chefa izdašan, svjež i vrlo bogat i nenadmašan asortiman ribe.
Jedinstvena mješavina grčke, karaitske, tatarske, ukrajinske i ruske kuhinje ono je što čeka zaljubljenike ukusna hrana na Krimu. Ovdje se skladno isprepliću slavensko, istočno i mediteransko kulinarska tradicija, a rezultati su konstantno izvrsni.
Ovaj orijentalno jelo uživa zasluženu popularnost na Krimu. Krimski Tatari vraćajući se u svoju povijesnu domovinu iz Uzbekistana doveli su i tradicionalna jela. Lagman je domaći rezanci s debelim mesom bogatu juhu s povrćem, vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Izvanredno ukusne pite s mesom, koji se tradicionalno kuhaju u tandooru. Na Krimu, uz rub ceste često možete vidjeti znak s natpisom "Tandir". To znači da je tu postavljena prava glinena peć u kojoj se peku somuni i samsa. Uzbekistanska tradicija dobro se ukorijenila na Krimu, jer u električna pećnica Nemoguće je ispeći tako ukusnu stvar.
Koji se prodaje po cijeloj obali, izgleda kao dijamant sastavljen od mnogo slojeva zraka tanko tijesto natopljene medom. Potpuno je drugačija od Baku baklave - slatka pita s medom i orasima. Ljubitelji slatkog nikada neće proći Krimska baklava, a možete ga kupiti na plaži, u kafićima i trgovinama.
Ne može se imenovati egzotično jelo, brojni čebureci toliko su poznati još od sovjetskih vremena, ali ovo je prava krimska kuhinja. Stručnjaci uvjeravaju da pravi čeburek ne može biti tvrd i ne škripi na zubima - tijesto mora biti tanko i mekano, a mesni nadjev treba sadržavati puno luka i začinskog bilja. Nedavno su se pojavili chebureci sa sirom ili krumpirom novi su trend koji nema ništa zajedničko s tradicionalnom krimskom kuhinjom, ali ih to ne čini manje ukusnima.
Ovaj jaka juha od janjetine u koju se stavljaju mrkva, luk i, ovisno o receptu, krumpir ili patlidžan. Pod SSSR-om je bilo gotovo nemoguće kupiti dobru janjetinu na Krimu, ali sada to nije problem - Tatari sigurno znaju kakva bi trebala biti prava janjetina.
Ovo su nježne kiflice od mladog lišće vinove loze, u koji je umotan nadjev od mesa. Izgleda kao mali kupus, ali okus ovog jela je vrlo originalan.
Učitavanje...