Pileća srca pirjana u vrhnju. Jednostavni recepti za ukusna jela. Pirjana pileća srca i želudac

Počnimo. Najvažnije je biti strpljiv, jer će kuhanje trajati 1,5-2 sata.

Očistite temeljito pileći želudac sa žutog filma, odrežite masnoću i isperite pod tekućom vodom. Oprane želuce prerežemo na 3-4 dijela.

Napunite vodom i držite u vodi 20 minuta.

Nakon 3-5 minuta isključite vatru, prebacite pileće želudce u cjedilo i dobro ih isperite pod tekućom vodom.

Operite tepsiju i u nju ponovo stavite želudce. Stavili smo ga tamo lovorov list i 4-5 zrna crnog papra, dodati vodu (voda treba da bude 2-3 cm iznad komora) i kuhati od trenutka vrenja 40-50 minuta na laganoj vatri. U ovom trenutku možete zaboraviti na njih.

Za to vrijeme narežite luk na tanke polu kolutiće, a zatim na još 4 dijela.

Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.

Mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.

Dodajte ga na luk i malo propirjajte.

Nakon 40-50 minuta kuhanja čvaraka, u tavu sa člučancima dodajte pirjano povrće. Miješati.

U tavu dodamo i pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte pileće želudce s povrćem na laganoj vatri još 30 minuta.

Dok se pileći želudci i dalje krčkaju, mi ćemo pripremiti umak. Češanj češnjaka i začinsko bilje sitno nasjeckajte.

Uzmite zdjelu i u nju uspite 1 žlicu brašna.

Brašno razrijedimo s 5-7 žlica juhe iz tave s pilećim želudcima.

Dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i dobro promiješajte.

Sada ovoj smjesi dodajte češnjak.

Posolite, pocrnite mljeveni papar i bilo koji začin po želji (ja sam koristila hmelj-suneli).

Sve dobro promiješajte.

Nakon 30 minuta pirjanja pilećih želudaca s povrćem, u tavu postupno dodajte umak.

Dodajte zelje u tavu.

Promiješajte i isključite nakon vrenja.

Sada su pileći želudci s umakom spremni. Iskreno, brže ih je pripremiti nego opisati proces kuhanja. Ali uvjeravam vas, ovo je vrlo nježno i ukusno jelo.

Nježne pileće želudce možete poslužiti kao zasebno jelo, te s rogovima ili pire krumpirom.

Dobar tek svima!

Vrlo su popularna jela od pilećih želudaca i srca. Oni su u stanju diverzificirati jelovnik i uvesti nove note okusa. Također su voljeni jer možete kuhati s njima veliki broj posuđe. Uostalom, mogu se pirjati, kuhati, pržiti, puniti i dodavati salatama.

Zašto su pileći želudci i srca toliko popularni?

Od davnina su ljudi radije jeli srca životinja koje su ubili. Postojalo je vjerovanje da ratnik koji jede ovaj dio plijena dobiva svu njegovu snagu, zdravlje i moć.

Međutim, u moderni svijet vrlo su popularni zbog svog okusa i dostupnosti. Mnogi ljudi radije kupuju pileće želuce i srca zbog niske cijene.

Postoji veliki broj jednostavnih recepata za jela od pilećih želuca i srca. Međutim, kada ih pripremate, treba imati na umu da su pileće iznutrice prilično masne, pa se jela mogu pripremati bez dodavanja ulja. U isto vrijeme ispada da su zadovoljavajući i hranjivi.

Kako odabrati kvalitetna srca

Da biste pripremili ukusna jela od pilećih želuca i srca, morate znati odabrati pravi svježi i neoštećeni proizvod.

1. Najbolje je dati prednost nesmrznutim iznutricama.
2. Trebali bi imati crvenu ili tamnocrvenu boju bez ikakvih stranih mrlja ili šarenih pruga.
3. Miris iznutrica je isti kao kod trup piletine. Ako postoji strani ili oštar miris, kupnju treba napustiti.
4. Za smrznuti proizvod prvo morate obratiti pozornost na rok valjanosti i datum pakiranja.
5. Paket ne smije sadržavati puno leda, a njegov sadržaj ne smije biti zamrznut u jednom veliki komad. Ne biste trebali kupovati takve iznutrice, jer to ukazuje na to da je nekoliko puta zamrznut.

Pravi sastojci omogućit će vam da pripremite ukusno jelo od pilećih želuca i srca.

Prednosti jela s nusproizvodima piletine

Konzumacijom ovih dijelova ptica organizam dobiva potrebne korisne tvari. To uključuje:

• magnezij;
• željezo;
• fosfor;
• kobalt;
• mangan;
• molibden;
• krom;
• cinkov;
• bakar.

Ventrikuli i srca također sadrže veliku količinu vitamina: PP, B6, B12, B1 i B2, kao i vitamin A.

Recepti

Postoji veliki broj recepata za jela od pilećih želuca i srca. Mogu se kuhati u laganom kuhalu, pirjati ili peći u pećnici. Mnoge domaćice na svom jelovniku imaju recept za iznutrice peradi pečene u vrhnju ili vrhnju. Ova poslastica ispada vrlo aromatična, ukusna i nježna.

Ventrikuli i srca pečeni u kiselom vrhnju

Recept ukusno jelo od pilećih želuca i srca sadrži sljedeći popis sastojaka:

• 600 g pileća srca;
• 600 g kokošje klijetke;
• 50 g maslaca (maslac);
• 100 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 15 ili 20%.

Za začine će vam trebati sol i mješavina suhog šafrana i paprike.

1. Iznutrice se odmrznu i operu. Ako je potrebno, s njih se uklanja mast.
2. Pripremljena srca sa želucima se prže u kotlu bez dodavanja ulja 10 minuta.
3. Zatim im se doda maslac i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte i kuhajte 6 minuta.
4. Kada će se istaknuti? dovoljna količina sok, dodaju se začini i tava se premjesti u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

U njemu posuda treba stajati otprilike 35 minuta. Nakon isteka vremena vadi se i servira. Ako je potrebno, poslasticu možete posuti 5 minuta prije nego što bude gotova. mala količina izmrvljeni sir.

Okus jela je izrazito kremast. Jako dobro ide uz pire krumpir ili kuhanu rižu.

Iznutrice u laganom kuhalu s povrćem

Za pripremu jela od pilećih želudaca i srca u laganom štednjaku trebat će vam:

• 450 g ventrikula;
• 550 g srca;
• 90 g luka;
• 7 g svježi češnjak;
• 25 ml suncokretovog ulja;
• 30 g paste od rajčice;
• 1 manja vezica kopra i peršina.

Od začina trebate pripremiti sol, crni papar i lovorov list.

1. Želuci i srca prebace se u zdjelu, napune vodom (hladnom) i drže 50 minuta.
2. Nakon vremena, voda se isuši, a iznutrice se operu i očiste od filmova i masti.
3. Nakon toga se režu na tanke trakice.
4. Luk i češnjak oguliti, oprati, luk narezati na kolutove ili polu kolutiće ovisno o veličini, a češnjak zgnječiti u kašu.
5. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na trakice.
6. U zdjeli multicookera ulje se zagrijava na programu "Prženje".
7. U njemu se prži mrkva, luk i češnjak 7 minuta.
8. Zatim se iznutrice premjeste u zdjelu, te se sve prži još 8 minuta uz stalno miješanje.
9. Zatim se u zdjelu doda pasta od rajčice, papar, lovorov list i sol. Dodajte 100 ml pročišćene vode.
10. Režim se prebacuje na "pirjanje" i sve se kuha još 2 sata.

Tijekom procesa kuhanja nekoliko puta provjerite količinu vode. Ako prekipi, treba dodati.

Nakon isteka vremena, jelo se može izvaditi iz zdjele i staviti u porcione tanjure. Sve je ukrašeno svježim začinskim biljem. Ova poslastica odlično ide uz heljdu i krumpir.

Ćevapi od klijetki i srca

Ovo jelo od pilećih želudaca i srca će postati izvrsna alternativa jednostavan šiš kebab. Za pripremu će vam trebati:

• 700 g srca;
• 700 g želuca;
• 200 g karmen luka;
• 30 g češnjaka;
• 20 g kurkume;
• 10 g korijandera;
• 30 g đumbira;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Za začine će vam trebati sol i šećer. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu crnog papra.

1. Pileći nusproizvodi se odmrzavaju i pripremaju za daljnju upotrebu.
2. Luk se oguli i izreže na sitne kockice.
3. Češnjak se oguli i zdrobi kroz prešu u pastu.
4. Povrće se stavlja u duboku zdjelu s nasjeckanim đumbirom i mljeveno uronjenom miješalicom dok ne postane glatko.
5. Zatim se u masu dodaje šećer, kurkuma, korijander, sol i sve se miješa.
6. Pripremljena smjesa se prebaci u tepsiju sa iznutricama, sve se promiješa i ostavi 30 minuta.
7. Drveni ražnjići se namoče hladna voda, a zatim se na njih redom nanižu srca i želuci.

Jelo se priprema na roštilju na vatri od ugljena. Moraju se povremeno okrenuti i pirjati dok puna spremnost. Vrijeme ovisi o jačini topline.

Kod nizanja iznutrica mogu se izmjenjivati ​​s komadićima povrća. Na primjer, patlidžani, tikvice, krumpir, karfiol i cherry rajčice. Dodatno uz ćevape možete kuhati šparoge na roštilju.

Juha s heljdom od iznutrica

Za pripremu takvog jela od pilećih želuca i srca trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 300 g krumpira;
• 100 g mrkve;
• 80 g luka;
• 60 g heljde;
• 150 g pilećih srca;
• 250 g pilećih želuca;
• 20 g suncokretovog ulja;
• 1 mala hrpa zelja.

Začini koji će vam trebati su sol i mljeveni crni papar.

1. Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice srednje veličine.
2. Otprilike 2 litre vode uliju se u tavu i prokuhaju. U to se stavi krumpir i kuha.
3. Mrkva i luk se ogule i nasjeckaju, a zatim prebace u lonac.
4. Heljda premjesti se i opere u tekućoj vodi.
5. Dodati povrću i kuhati.
6. U to vrijeme, želuci sa srcima se operu, očiste od filma i masnoće, izrežu na male komadiće i prže u tavi. suncokretovo ulje.
7. Nakon što su iznutrice popržene, prebacuju se u tavu, te se sve kuha još 8 minuta.

Juha je spremna, može se sipati u porcionirane tanjure i ukrasiti svježim začinskim biljem.

Da bi sve bilo lijepo, trebali biste koristiti recepte za jela od pilećih želuca i srca s fotografijama. Tako možete unaprijed vidjeti kako će jelo izgledati na stolu.

Želuci i srca u loncima

Pečenje u loncu ispada vrlo hranjivo i ukusno, ali potrebno ga je kuhati sljedeće proizvode:

• 450 g pilećih želudaca;
• 400 g želuca;
• 500 g krumpira;
• 200 g mrkve;
• 150 g luka;
• 30 ml paste od rajčice;
• 200 g paprike;
• 20 ml začinjene adjike.

Začini koji će vam trebati su sol, crni ili crveni papar. Također ćete trebati sušeni bosiljak(nasjeckan), timijan i korijander.

1. Nusproizvodi se odmrzavaju, peru i čiste od masnoće i filmova.
2. Zatim se izrežu na male kockice ili trakice.
3. Na zagrijanom ulju u tavi se prže dok zlatno smeđu koricu solju, paprom i ostalim začinima.
4. Za to vrijeme krumpir se opere, oguli i izreže na kockice srednje veličine.
5. Nakon toga se poslaže u posude, pokrivajući polovicu prostora, a zatim se pospe s malo soli.
6. Namažite na krumpir gotove iznutrice mali sloj.
7. Luk se oguli i izreže na pola kolutića, koji se zatim prepolove.
8. Luk se prži na ulju od komorica i srca dok ne porumeni, a zatim se stavlja na iznutrice u lonce.
9. Mrkva i paprika se ogule i nasjeckaju na ribež sa sitnom mrežom. Pržena u tavi sa pasta od rajčice, adjika i babura paprika.
10. Dobivena smjesa se položi kao posljednji sloj u posude, a sve se prelije kipućom vodom tako da sadržaj bude gotovo potpuno skriven.
11. Zatim se stave u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i peku 35 minuta.

Nakon toga se mogu izvaditi i poslužiti. Najbolje je pečenje ukrasiti svježim začinskim biljem. Ovo jelo od pilećih želudaca i srca u loncima savršeno je za počastiti goste i upotpunit će glavni jelovnik na blagdanskom stolu.

Takve poslastice su vrlo ukusne, aromatične i hranjive, a iznutrice su prilično jeftine. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati jelovnik i ugodno iznenaditi svoju obitelj i prijatelje.

Tjestenina s avokadom – čudna ili ukusna? Ja sam obožavatelj avokada, volim ga bez veze. Recepti tjestenina Vidio sam to s avokadom na internetu više puta. Ali ni tjesteninu ni druga jela koja su uključena topli umak, nisam probala kuhati. Prijatelj je jednom napravio prženi avokado s tempurom i […]

Irske palačinke od krumpira - siguran sam da još ne znate ovaj recept. Ali to je to za sada. Volite li krumpir? Naši ga ukućani vole u svim varijantama: prženog, pečenog, pirjanog s povrćem... Krumpir je pravi savršena hrana. Zamislite moje uzbuđenje kada sam otkrila recept za koji nikad prije nisam čula! […]

Japanski kolač od sira— zvuči neobično, zar ne? Unatoč tome, jelo ima svijetao okus kako mirisom tako i čarobno nježnom teksturom. Inače pečem nešto petkom i muž i ja jedemo cijeli vikend, ali danas je subota, a od ovog čuda je ostao samo jedan komad. Japanski kolač od sira je ludilo okusa. Ali on je tako […]

Čokoladna torta: Tko od nas ne slini kad se spoje ove riječi? Sviđa mi se ovaj recept jer nema jaja, a kolač je ukusan. Ponekad moja baka kaže da je pečenje bez mlijeka, maslaca i jaja izmišljeno nakon rata, kada su ti proizvodi bili ograničeni. […]

Zapečeni sir sa začinima - što bi moglo biti bolji zalogaj? Ako volite tofu, ovaj recept je za vas. A ako vam se ne sviđa, budite oprezni: ovim je jelom to vrlo lako popraviti. Suprug i ja smo nedavno probali prženi sir u restoranu. Neka specifična vrsta, servirana uz pekmez od ribiza. Bilo je prekrasno. Mi […]

Pšenične tortilje- jelo koje nam je došlo iz Indije. Zemlja pjesama, siromaštva i svijetlih sarija. Tu se somuni poprže na ulju i dodaju rižino brašno da bi bila kaloričnija. Na našim prostorima smo zavoljeli opciju koja više liči na zamjenu za kruh. Pšenični somuni popularni su ako se peku bez maslaca. Sviđa mi se kontrast […]

Veganske čokoladne krafne: ukusne ili tako-tako? Volim peći bez jaja. Lijepa značajka Ova vrsta pečenja je što je pogodna za vegane ili osobe koje su alergične na yaya. Osim toga, brzo se kuhaju. Samo pomiješajte sve suhe sastojke i napravite udubinu. U to ulijte tekuće sastojke, promiješajte i [...]

Piletina u pećnici - brzo i jednostavno? Ili dugo i puno buke? Svačija priča s pečenim mesom je drugačija. Neki ljudi to vole složeno i zamršeni recepti, netko uživa kuhani file. Ja i moja obitelj smo negdje u sredini. Volimo jednostavna i ukusna jela. Ako imate jako malo vremena za kuhanje [...]

Omlet s brokulom: je li ukusan? Prije nisam vjerovao, ali da. Kako kažu, ako ne volite mačke, jednostavno ih ne znate kuhati! Volim omlet od brokule jer su stabljike i peteljke različite teksture, a ovaj kupus ide uz gotovo svo povrće. […]

Omlet s rižom: strana verzija. Od koliko jela ste probali Japanska kuhinja? Kad sam naišao na ovaj recept, sumnjao sam u nekoliko stvari u sastojcima. Šećer, na primjer) Ali kad probamo nešto novo, otvaramo se drugoj kulturi. Možda vam se neće svidjeti, neobično je i neobično, razumijem. Ali što ako […]

Kolačići od mrkve — odlična opcija i za međuobrok i za desert. Nježne i hrskave u isto vrijeme, s mirisom začina i mrkve, upotpunit će vaš doručak ili ručak. Obično moj suprug i ja probamo nešto ukusno u restoranu, a ja odmah želim kuhati nešto slično kod kuće. Ukusni mirisi i eksperimenti za vas) Carrot cupcakes: […]

Tostovi s Brie sirom i brusnicama jednostavni su, ali neobično ukusni. Ima nešto svečano u kombinaciji sira i brusnica, iako se čini da nema ništa komplicirano. Brie ima svilenkastu, prozračnu konzistenciju i dobro se slaže s bobičastim voćem. Treba napomenuti da je ovo samo približna količina sir i brusnice, možete dodati još sira […]

Volite li kolačiće koliko i ja? Čini mi se, daj bilo koje - mini, slatko, slano, sve ću uzeti. Čim negdje pokušam ukusni kolačići, odmah ću saznati recept. Možda ta opsesija potječe iz djetinjstva. Okus topline i slavlja, nježno prhko tijesto, tračak zelenila... Jednom sam naručila knjigu recepata kineski kuhar. Posebna […]

Koliko je prošlo otkako ste slobodni dan započeli desertom? Jesam neki dan i nikad nisam požalio. Postoje trenuci kada ništa nije planirano i nikamo vam se ne žuri. Ovo nisam imao vjerojatno od svibnja. Prošle subote po prvi put u dugo vremena probudio se sunčeve zrake, ne […]

Izvana su hrskavi, a iznutra mekani. kuglice od sira s kobasicom stvaraju pravu ovisnost. Budite oprezni!) Kako napraviti kuglice od sira? sada ćeš i ti saznati! Ako stvarno volim neko jelo, mogu stvarno puno pojesti. Kada je ovo mini-opcija, stvari su zabavnije, jer zanimljiviji zalogaji od kobasice i sira. Kada me pozovu na [...]

Zima je, što znači da je vrijeme za ugodna jela. Naime, ukusna juha rezanci s piletinom!) Obično radimo juhe s govedinom, ali i piletina je odlična opcija. Volimo kuhati ovu juhu vikendom, iako nam se ne žuri, ali ponekad smo previše lijeni započeti nešto 2 sata. Kako napraviti juhu […]

Govedina s rezancima - domaće jelo, koje povezujem s odmorom i udobnošću u isto vrijeme. Moj muž i ja volimo ići u Kineski restorani zimi, a često ne izlazim odatle dok kuhara ne pitam za recept. Recept za goveđe rezance je pravi domaći! Ponekad kad zahladi, prehladim se. Ali sve [...]

Nakon što sam probala napraviti muffine s borovnicama, pokazalo se da je tijesto jako ukusno, lagano i prozračno, a bobičasto voće iznutra je bilo prilično slatko. Moj suprug je pekarski majstor, iako on tvrdi da nije. U svakom slučaju, prije kuhanja pitala sam ga može li zamijeniti […]

I oni koji žele u naše redove

Kuhanje ⇒ Pileća srca, jetra, želudac

Na primjer, kuham ih pirjane u vrhnju! Možda postoje drugi načini da se ukusno kuha?

Samo ga ispržite, izrezanog na komade, s lukom - da ima laganu koricu. Ja-ja.

Zeznula sam se i sa purećim srcem - veće je - i napunila sam ga gljivama i lukom. Možete ga preliti bešamelom ili kiselim vrhnjem. Ispalo je vrlo originalno.

Pileće vjerojatno možete zalijepiti nečim - slatkom paprikom, na primjer, ili šunkom.

Ostaje samo živjeti, i to u svom najvećem užitku.

Već su mali i još ih treba rezati. Općenito, pokušao sam ih jednostavno pržiti s lukom, ali nažalost ispali su malo suhi, baš kao pileća džigerica. Dakle, samo im treba neka vrsta umaka. I pržena hrana je štetna!

Evo recepta koji sam pronašla za salatu od pilećeg srca:

Umutite omlet i posolite.Ohladite omlet i narežite korejsku mrkvu (majonezu možete zamijeniti i s jednim i s drugim). krastavci i paprika - obje opcije su ukusne! Probat ću uskoro!

Re: Pileći nusproizvodi - srca, jetrica, želudac - koji je ukusniji?

“Domaća pileća jetrica sa srcima”

Luk narežite na pola prstena i na još 3 dijela, lagano pržite u biljnom ulju. Dodajte mrkvu narezanu na trakice. Zatim jetrica sa srcima stavite u tavu, posolite i piment(8-10 grašak), lišće lovora (6-8 komada) i prelijte kiselim vrhnjem. Pirjajte 15 minuta, dodajte nasjeckani kopar, ostavite da malo odstoji i gotovi ste.

Drugi dan je još bolji okus, čak volim i hladno. Dobro se slaže s krumpirom, tjesteninom i rižom.

Prodajem puno odjeće i obuće, za djecu i odrasle, pogledajte odjeljak: kupnja-prodaja-mjenjanje!

mnogodetok.ru

Pileća iznutrica - srca, želudci i jetra u loncima

Pileća iznutrica se s pravom smatra dijetalno jelo. Iz pileća iznutrica– od srca, jetrica i želuca možete pripremiti veliki broj jela: paštete, pečenja, variva, temeljce. Lonac s njima uz sir i krumpir ukrasit će svaki stol. Nesumnjivi lider među jelima iz pileće nusproizvode su srca i želuci pečeni u loncima. I unutra današnji recept a izvrsno društvo činit će im jetra ove ptice, uz povrće. Budući da su iznutrice s povrćem niskokalorični proizvod, onda drugo jelo dobiveno u loncima možete uživati ​​bez straha za svoju figuru (koju su slabiji spol oduvijek tražili).

Sastojci za drugo jelo:

• Očišćena i oprana pileća srca, želuci i jetrice - po 250 grama,
• 3 srednje glavice luka,
• 2 mrkve,
• glavica češnjaka, razrezana na režnjeve,
• 1 rajčica
• 100 grama bilo kojeg sira,
• spreman umak od vrhnja, po želji, sol, papar.

Kako kuhati iznutrice prema receptu, s fotografijama

Kuhamo iznutrice: srca i želuce (za njih je dovoljno četvrt sata - 20 minuta), jetru ne kuhajte. Nusproizvode tijekom kuhanja ne solimo kako bi ispali jako mekani.

Nakon što smo nasjeckali luk, postižemo na njegovoj površini zlatnu koricu prženje u tavi.

Nakon što smo zgnječili češnjak, također pribjegavamo korištenju tave, pržimo prvi dok se jedva ne primijeti zlatne boje(jako prženi češnjak može jelu dati gorak okus).

Nakon što ste mrkvu naribali na srednje ribež, pirjajte je nekoliko minuta u tavi. Mrkva bi trebala postati mekana.

Želuce i jetru narežite na komade srednje veličine. Ostavite srca na miru.

Pripremite sir tako da ga naribate na sitno ribež.

Pomiješajte mrkvu, češnjak, luk s iznutricama.

Zatim će vam trebati umak od vrhnja i rajčice. Umak možete pripremiti sami od kiselog vrhnja i začina. Međutim, kiselo vrhnje može jelu dati kiselkasti okus. Preporučujem korištenje gotovi umaci(moguće Calve). Rajčice narežite na ploške.

Recept ćemo oživjeti u glinenim posudama, poštujući drevnu tradiciju na temelju iskustva. Svaki od njih iznutra namažite uljem (suncokretovo ulje bit će vrlo korisno) kako umak ne bi zagorio.

Dodajte umak u zdjelu s iznutricama i povrćem, a zatim sol i papar. Moguća je i prisutnost lovorovog lista. Dobro promiješajte i stavite smjesu u posude.

Na vrh stavite kriške rajčice.

Dobiveno jelo od pilećih iznutrica namijenjeno je 3 odrasle osobe. Kao prilog možete se odlučiti za kuhani krumpir, heljdu ili rižu. Prva stvar čeka moju obitelj hladna cikla, a desert je jednostavno izvrsnog okusa: brownie torta s puno bobičastog i voća. Dobar tek!

gotovim-doma-retsepty.ru

Pirjana pileća srca u vrhnju sa jetricama i krilcima

Pileća iznutrica - ukusna, zdrava i jeftin proizvod. Većina tradicionalan način kuhanje - pileća srca i jetrica u vrhnju. U sovjetsko doba takva delicija nije napravljena iz jednog jednostavnog razloga - nisu je prodavali ogroman iznos iznutrice.

Jedno pile ima jedno srce, jednu jetru i jedan želudac: nema hrane - nema jela. Za pileća srca u vrhnju saznala sam 2000. godine, kada mi je prijateljica ispričala kako ih je njena majka skupljala 80-ih pileća iznutrica i spremila ih u zamrzivač dok nisam imala dovoljno da napunim posudu.

Toliko me se dojmila priča o tome kako se skuvaju pileća srca da sam odlučila probati. Srećom, sada su iznutrice dostupne u bilo kojem trenutku. A sada je ovo jedan od omiljenih recepata u našoj obitelji; velika tava je dovoljna jedva za 2 dana.

Ja nudim svoje detaljan recept pileća srca sa fotografije korak po korak. Ovaj put je malo “obogaćena” mesom od krilca. Ali ovaj sastojak nije neophodan, jer prije svega ovo je recept za iznutrice.

Ono što je privlačno kod mog recepta je to što nema određenu količinu sastojaka. Ovdje možete mijenjati sastav po vlastitom nahođenju.

Pileća srca sa jetricama u vrhnju

Svi nusproizvodi moraju se odmah preraditi. Ako je potrebno, isperite ih. Odrežite višak masnoće i krvne žile sa srca. Uklonite film i riješite se krvnog ugruška. Velika srca izrežite po dužini.

Ovisno o veličini, jetra prerezati na 2-3 dijela. Želuce dobro operite i narežite na komade.

Budući da su želuci najtvrđi od svih iznutrica, kuhanje treba započeti s njima. Pržite nasjeckane želudce u biljnom ulju dok blago ne porumene. Posolite i popaprite po ukusu.

Dobivenu yushku tijekom prženja želudaca treba sakupiti i poslati u tavu za bogatiji okus.

Stavite ih u lonac i dodajte malo vode. Dok se pripremaju ostale namirnice, pirjati želudac na laganoj vatri.

Pileća srca su najviše najbolji dio posuđe. Gusti su, ali nisu žilavi i dobro se kuhaju. U tavi na brzinu popržiti nasjeckana ili cijela srca. Također ih začinite solju i paprom po ukusu.

Prebacite u tepsiju kod želudaca.

Jetrica treba pržiti zadnja. Čim promijeni boju, možete ga začiniti solju i začinima.

Jetrica stavite u tavu s ostatkom iznutrica.

U tavu sa iznutricama stavite kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte. Ako tekućina ne pokriva iznutrice, dodajte prokuhanu vodu.

Pržite najmesnatije dijelove krilaca dok ne porumene.

Krilca prebacite u tavu i nastavite pirjati. Ovaj dodatak ugodno diverzificira jelo s okusom mesa.

Dok se neke namirnice prže, a druge pirjaju, možete poraditi na povrću. Velike mrkve ogulite i dobro operite. Povrće naribajte na najkrupnije ribež.

Pržite ga dok ne omekša na biljnom ulju i dodajte iznutricama.

Luk narežite na sitne kockice i popržite. Može biti do prozirnosti.

Više volim da luk bude svijetlo smeđi prije nego što ga dodam u tavu.

Sve dobro promiješajte. Po potrebi jelo treba posoliti i popapriti.

Pirjana pileća srca u kiselom vrhnju odlično se slažu s bilo kojim prilogom: krumpirom, rižom, heljdom ili tjesteninom. Molim vas dođite do stola. Dobar tek!

Ostavite svoj email. Ne jedite jučerašnju hranu!

Pileća srca s jetricama u vrhnju jednostavno blagdansko jelo za ljubitelje iznutrica. Kremasti okus Ovo jelo je vrlo ugodno i pire od krumpira najbolji dodatak tome.

Moja je baka napravila ukusne pileće iznutrice kad je sama kuhala svoju piletinu. Ovo je bilo stvarno ukusno!

Oh, kako je ukusno ovdje! Samo ja obično kuham iznutrice odvojeno od krilaca, pa ću sada to napraviti po vašem receptu.

Nisam ni zamišljala da se od ovih proizvoda može napraviti ovakva slastica. Aleksandre, opet si me iznenadio.

Čak ni riječ "ukusno" ne prenosi sve osjećaje koje imate od okusa jela:yahoo:

Kako si ukusno jelo napravio. Jako mi se svidio tvoj recept. Radila sam samo pileća srca, ali volim i ovu kombinaciju proizvoda. Označavam ga i skuhat ću ga. Vaše fotografije su od velike pomoći, posebna hvala na njima.

Aleksandre, promijenio si pozadinu. Tako ugodan, nježan i oku ugodan. Srdačan pozdrav, Anna.

ablexur.ru

Pileća srca, recept za kuhanje u loncima s iznutricama

Pileća iznutrica! Sjećam se svog djetinjstva. Kakva nam se delicija učinila hrana od piletine, gdje je bio jedan želudac, jedno srce i jedna jetrica (iako se jetrica nije uvijek dodavala u juhu). Srce se, u pravilu, davalo najmlađima, klijetka se rezala na dva ili tri dijela, tako da su sva djeca dobila malo zadovoljstva. Jednom godišnje bilo je moguće kupiti klijetke; srca i jetra nisu se prodavale odvojeno. Trebalo ih je jako dugo čistiti i prati, ali stvarno sam ih htjela brže probati.

Sada je sve potpuno drugačije. Možete li zamisliti da se bilo koja iznutrica, svježa, smrznuta, već oguljena, može kupiti u bilo kojem trgovina mješovitom robom. Pripremite se - ne želim! Ali nekako to više nije prihvaćeno među našom djecom. To je za njih otpad. Ali možete skuhati iznutrice tako ukusne da ćete polizati prste. Pripremite prste.

Recept za kuhanje pilećih srca sa želudacima i jetrom u loncima

Sastojci:

• Mrkva - 1 kom.

• Soja umak - 2 žlice.
• Sol, papar po ukusu
• Lisnato tijesto ili knedle - 150-200 g (da bude dovoljno za sve poklopce za lonce)

priprema:

• Operite srca i uklonite masnoću.
• Operite želuce, ali ako nije skinut unutarnji tvrdi sloj u želucima, svakako ga uklonite. Istina, sada je malo vjerojatno da ćete na prodaji pronaći neočišćene klijetke.

• Srca i želudac stavite u lonac, dodajte vode da potpuno prekrije iznutrice, dodajte bujonska kocka i kuhajte sa zatvorenim poklopcem 60-70 minuta.
• Za to vrijeme pripremite jetricu, operite je, odstranite masnoću i suvišne žilice te osušite.

• Polovinu zagrijte u tavi maslac

• a jetrica pržiti po 2 minute sa svake strane. Jetrica izvadite iz tave i ostavite sa strane.

• Šampinjone oprati, male prepoloviti, velike na 4 dijela.

• U tavi zagrijte drugu polovicu maslaca, dodajte gljive i pržite dok tekućina potpuno ne ispari. Izvadite gljive iz tave i ostavite sa strane.

Nudimo najjednostavniji i dostupne recepte jela od pilećih želuca i srca. Vjeruje se da su pileći želudci (poznati kao pupci) i srca tvrdi proizvodi i stoga bezukusni.

No, nema pogrešnih recepata - postoje samo greške u njihovom provođenju. Korak po korak upute s fotografijama detaljno su opisani u članku.

Pripremimo pileće želuce i srca, pirjana u kiselom vrhnju, prema klasičnom receptu:

• sadržaj kalorija na 100 g - 130 kcal;
• vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata.

Ova jela se pripremaju nešto duže od ostalih. Stoga možete odabrati slobodan dan za njih ili čak napraviti ukusne pileće iznutrice u kiselom vrhnju na dači. Tamo vrijeme ne prolazi tako brzo, a raspoloženje je više nego prikladno.

Sastojci

Za ovo jelo trebat će nam najjednostavniji sastojci:

• pileće komore i srca - 400-500 g;
• luk i mrkva - po 1 srednji komad;
• kiselo vrhnje 10-15% masti - 3-4 žlice;
• sol, začini, bilje - po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati želuce i srca u kiselom vrhnju - upute

Najprije morate brzo obraditi obje iznutrice kako biste uklonili višak slojeva, masne naslage i krvne žile (zadnje dvije točke odnose se samo na srca).

Odmah stavite iznutrice (pileće želudce i srca) u malu tavu za umake ili gulaš. Prvo ih malo pržite u biljnom ulju da dobiju laganu rumenilo (doslovno 5 minuta sa svake strane). Zatim dodajte vodu i kuhajte 45-50 minuta.

Na sredini dinstanja obavezno dodajte sol, papar, lovorov list i ostale začine. Imajte na umu da je želuce bolje prerezati na pola ili čak na tri dijela, inače će se pirjati puno duže od srca. U tom slučaju vatra nakon prženja treba biti umjerena.

Sada ogulite i nasjeckajte luk. Možete koristiti pola prstena ili male kockice. Ako ga nasjeckate previše sitno, tada u jelu neće ostati luk - doslovno će se otopiti tijekom pirjanja.

Iako ga možete sitno nasjeckati, pa posebno pržiti i dodati u ukupnu masu doslovno 5 minuta prije nego što bude gotovo. Pržiti u biljnom ulju.

Sada nasjeckajte mrkvu (ili naribajte na krupni ribež) i popržite je zajedno s lukom. Možete ga dodati u trenutku kada luk malo porumeni. Ne zaboravite stalno miješati - takvo povrće neće tolerirati da ostane bez nadzora i može čak i zagorjeti.

Ostalo je vrlo malo. Čim povrće omekša, dodajte ga u iznutrice. I naravno dodati 3-4 zlice dobrog kiselog vrhnja. Pirjajte još doslovno 10 minuta.

Rezultat je bilo ukusno jelo od pilećih želudaca i srca. Čak i ako ste na to potrošili 1 sat svog dragocjenog vremena, zadovoljstvo koje ćete dobiti sigurno će više nego nadoknaditi to vrijeme.

Ovo jelo je dosta samodostatno. Možete, na primjer, samo umočiti svježe Gruzijski lavaš u umak i grickati iznutrice.

Iako, naravno, u tih istih 50 minuta možete skuhati bilo koji prilog - na primjer, špagete.

Pileći želudci i srca pirjana u vrhnju (sa špagetima)

Ili kuhani krumpir s mirisnim koprom.

Ali u ruskim konobama u predrevolucionarno doba bilo je uobičajeno posluživati ​​iznutrice s heljdom.

Pileći želudci i srca pirjana u kiselom vrhnju - sa heljdom

Ovom jelu su se svakako dodavale gljive koje su se mogle pirjati uz meso. Obožavali su vrganje, vrganje, medalice – jednom riječju, ono čime je šuma bogata.

Jela od pilećih želudaca i srca

Takva jela možete pripremiti ne zbog nedostatka novca (bilo koji dio piletine je prilično pristupačan), već čisto iz praktičnog interesa. Pileći želuci su potpuno neobičan okus i zanimljive teksture mesa. Sastoji se gotovo u potpunosti od proteina.

Štoviše, zanimljivo je da klijetka čisti naša crijeva od toksina i poboljšava probavu. A folna kiselina koju sadrže pomlađuje kožu, nokte i kosu. A u samim ventrikulama ima vrlo malo kalorija - 114 kcal na 100 g.

Juha s pilećim želudcima i gljivama

Dakle, o juhi. Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

Sastojci

• 0,5 kg pilećih komora;
• 5 žlica bisernog ječma (može se zamijeniti rižom kako bi se ubrzao proces);
• 2 krumpira;
• po 1 komad luk i mrkva;
• svježi šampinjoni ili druge gljive - 300 g;
• sol, začini i bilje - po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati

1. Prvo kuhajte biserni ječam dok ne bude gotovo spreman. Najprije ga morate namočiti ili barem temeljito isprati. Ako to niste učinili, u redu je, tada ćemo samo kuhati na laganoj vatri 45-60 minuta. A nakon namakanja vrijeme se smanjuje 2 puta.
2. Sada dodajemo pileće želuce. Ispada da će već ići u kipuću vodu, pa će se meso brzo zgrušati. Ali morate dobiti mekani proizvod- tako da ćemo od sada kuhati najmanje sat vremena. Bolje ih je izrezati na nekoliko dijelova - tada ćemo ubrzati proces za 15-20 minuta.
3. Postoji, naravno, još jedna opcija - odmah kuhajte klijetke s ječmom. Na kraju gotovo jelo dobit ćemo ga nakon otprilike sat vremena - što znači da ćemo opet uštedjeti 15-20 minuta. Istina, meso će ispasti previše mekano: za ljubitelje elastičnih proizvoda ova opcija nije prikladna.
4. Sljedeći korak je prženje luka, mrkve i gljiva. Kada povrće omekša, dodajte malo vode ili juhe i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. Položimo prženje 10 minuta prije nego što bude spremno, zatim isključimo vatru i ostavimo juhu još 15 minuta (možete to učiniti sa začinskim biljem ili sitno nasjeckanim češnjakom, ovisno o vašim preferencijama ukusa).
6. To je to. ukusno dijetalna juha spreman. Prikladno za lijepe dame koje paze na svoju figuru, djecu, drage bake i djedove, i općenito - sve.

Pileća juha sa želudcima i gljivama

KORISAN SAVJET

Što je s muškarcima? Moraju temeljito jesti. Stoga, za sadržaj kalorija, dodajte ga u juhu kuhano jaje, prepolovite. Ne samo da će dodati sitost, već i ukrasiti izgled.

Još dobra opcija– uz juhu poslužiti pite, pite i druga jela ukusna peciva. Ovo nas opet približava tradiciji legendarne ruske kuhinje.

Juha od pilećih želuca i srca s jajima

Korejska salata od pilećeg želudca i mrkve

Kakva se salata može napraviti od pilećih želudaca? Bilo gdje gdje je meso prikladno. Glavna stvar je dobro pripremiti ovaj proizvod. Ovaj put ćemo ga također prokuhati (ili pirjati ako želimo okus bliži prženom mesu).

Sastojci

• pileći želuci - 300 g;
• korejska začinjena mrkva - 100-150 g;
• ukiseljeni luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - po ukusu;
• sol i začini - po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati

1. Pileći pupci se potapaju u kipuću vodu i kuhaju na laganoj vatri 45-60 minuta dok se ne dobije željena mekoća.
2. Zatim ga izvadite, ohladite i narežite male komadiće koji su prikladni za određenu salatu.
3. Narežite luk po ukusu (na pola prstena ili komade). Zatim izrezane komade treba držati u octu, šećeru i soli u omjeru 14:7:1.
4. Zatim dodajte mrkvu na korejskom (ovo će biti opcija za ljubitelje pikantnog).
5. Sve zajedno izmiješamo i dobivamo vrlo dobro predjelo za svakodnevni ili svečani stol. Također je prikladno dodati funchose ili ukiseljene gljive.

Korejska salata od pilećeg želudca i mrkve

Salata od pilećeg želudca s rižom i zelenim graškom

A ovdje je poznatija verzija salate s pilećim želucima.

Sastojci

• pileći želuci - 300 g;
• riža - pola čaše;
• zeleni grašak - 100 g;
• svježi ili kiseli krastavac - 1 kom .;
• malo majoneze (možete napraviti domaću za par minuta - žumanjak, žlica biljno ulje i par žlica blage gorušice pomiješane sa sok od limuna pomoću blendera).

Napredak priprema

1. Pileće želudce kuhajte na laganoj vatri 45 minuta dok ne omekšaju, izvadite ih, ohladite i narežite na manje komade.
2. Skuhajte rižu (kako biste to učinili, temeljito je isperite prije kuhanja).
3. Krastavac narežite na kockice.
4. Zatim pomiješajte sve sastojke - rižu, krastavac, grašak i majonezu.
5. I tako je ispalo divna salata. Točnije, pravi hladno predjelo, koji će zasititi i dobro osvježiti u vrućem ljetu.

Salata od pilećeg želudca s rižom i zelenim graškom

Naravno, možete pripremiti i druge salate - na primjer, nešto poput Olivier ili Stolichnoye, koje se tako dobro slažu s svečani stol. Dakle, tehnologija pirjanja želuca i srca je jasna - prvo ih treba pržiti dok ne porumene, a zatim kuhati na laganoj vatri najmanje 45-50 minuta, pa čak i sat i pol.

Sve ovisi o veličini komada, a također io dobi ptice. Kako se danas uglavnom prodaju pilići (više traje uzgoj pilića, što znači da je skuplje), dovoljno je dinstati 1 sat.

U svakom slučaju, uvijek možemo kušati "pupak": 45 minuta jamči njegovu spremnost, a ako je stekao i željenu mekoću, zašto gubiti dragocjeno vrijeme? Vrijeme je za stol!

Dobar tek!