Pileća juha s mrkvom i lukom. Kako kuhati pileću juhu? Tajne koje je važno zapamtiti

Pileća juha je klasično jelo koje nam je poznato od djetinjstva. U hladnoj sezoni, mirisni, vrući napitak neće samo zadovoljiti vašu glad, već će vam pomoći i da se zagrijete. Jelo je na prvi pogled vrlo jednostavno, ali iskusne domaćice znaju posebne tajne i suptilnosti. Pravilno kuhana pileća juha odlična je baza za razne juhe.

Kako napraviti pileću juhu

Okus i koncentracija juhe uvelike ovise o ptici, stoga pokušajte kupiti domaću piletinu za juhu - tako će juha donijeti maksimalnu korist. Bogata tekućina može se dobiti od cijele ptice ili od komada mesa s kostima. Ne smijete kuhati juhu samo od pilećeg filea. Pokušajte pticu puniti samo hladnom vodom, a nakon vrenja skinite pjenu i dodajte povrće.

Recepti za pileću juhu

Nakon čitanja recepata, nećete imati pitanja o tome kako pripremiti pileću juhu. Niskokalorično jelo može se uključiti u dnevnu prehranu. U juhu dodajte začine, povrće, žitarice i druge dodatke po želji. Prije kuhanja piletinu temeljito operite pod tekućom vodom i po potrebi narežite na male komadiće.

Piletina

  • Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 36 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Ako ne znate kako napraviti pileću juhu, isprobajte ovu metodu. Tekućina se može koristiti kao temeljac za juhu ili se konzumira kao samostalno jelo. Juha ima vrijedna nutritivna svojstva i bogata je proteinima. Kako bi jelo bilo još zdravije, prva juha se tijekom kuhanja ocijedi. To pomaže smanjiti količinu purinskih baza.

Sastojci:

  • piletina - 1,5 kg;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Stavite cijelu pticu u lonac i dodajte vodu. Neka kuha.
  2. Izbjegavajte jako vrenje. Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
  3. Posolite, smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte oko sat vremena.

Od pilećih prsa

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 113 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Juha od pilećih prsa je niskokalorično prvo jelo koje se može dati djeci na dijeti. Dajte prednost peradi, tada će vaše jelo biti bogatije i dobiti ugodnu zlatnu boju. Kuhana prsa možete staviti u juhu prilikom posluživanja ili poslužiti zasebno. Na tanjur stavite svježe začinsko bilje kako bi prvo jelo bilo još ukusnije.

Sastojci:

  • pileća prsa - 200 g;
  • sol - 5 g;
  • kopar - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Piletinu prelijte vodom, posolite i stavite posudu na srednju vatru.
  2. Kad tekućina prokuha smanjiti temperaturu i skidati pjenu. Kuhajte oko sat vremena.
  3. 10 minuta prije nego što je piletina spremna, dodajte zelje.

Od nogu

  • Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 129 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Na fotografiji često vidimo prekrasnu zlatnu juhu od pilećih nogu. Prateći upute u receptu, i vi možete pripremiti ovo jelo. Juha od šunke odličan je temelj za juhe. Prije početka kuhanja preporuča se namočiti meso u hladnoj vodi sat vremena. Da biste smanjili količinu masnoće, skinite kožu s bataka.

Sastojci:

  • pileće noge - 1 kg;
  • sol - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Stavite pticu u lonac i dodajte vodu.
  2. Pričekajte da prokuha, skinite pjenu, posolite.
  3. Batake kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.
  4. Maknite posudu s vatre.

Pileći batak

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 80 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Pileći bataci izvrsni su za pripremu bogate, zlatne juhe. Gotovo meso možete upotrijebiti u drugim jelima ili ga podijeliti na male komadiće i ostaviti u juhi. Uzmite najmanje 3 buta, što manje, okus neće biti dovoljno jak. Kako biste uklonili višak masnoće i smanjili kalorije, prije toplinske obrade skinite kožu.

Sastojci:

  • pileći batak – 4 kom.;
  • sol - 5 g;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • piment - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Napunite batak vodom.
  2. Pričekajte da se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.
  3. Posolite vodu i dodajte začine.
  4. Neka juha kuha 1 sat na laganoj vatri.

S krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 102 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Recept za pileću juhu s krumpirom omogućuje vam pripremu prvog jela koje može zamijeniti puni obrok za ručak. Bolje je koristiti škrobne sorte povrća koje se dobro kuhaju. Koliko dugo kuhati piletinu za juhu ovisi o dobi i veličini ptice. Čak i najneiskusnije domaćice mogu skuhati ukusnu juhu koristeći ovaj recept za pileću juhu.

Sastojci:

  • piletina - 1 kg;
  • krumpir - 500 g;
  • sol - 5 g;
  • peršin - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Stavite piletinu u lonac, dodajte vodu.
  2. Tekućinu zakuhajte, skinite pjenu, posolite.
  3. Dodajte krumpir, kuhajte na laganoj vatri.
  4. U kipuću juhu 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte peršin.

S jajetom

  • Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 151 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Receptom ćete napraviti ukusnu juhu koja vam može postati omiljena hrana. Zdravi i prirodni sastojci brzo će utažiti vašu glad. Kako vam juha ne bi bila mutna, obavezno skinite pjenu i smanjite temperaturu na minimum. Odlučite se za domaću piletinu i jaja, pogotovo ako kuhate za malo dijete.

Sastojci:

  • pileće meso - 400 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • krumpir - 3 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • kopar - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Stavite meso u lonac s hladnom vodom.
  2. Nakon što prokuha skinite pjenu, smanjite vatru i dodajte cijeli luk.
  3. Nakon 10 minuta dodajte povrće, kuhana jaja i začinsko bilje.
  4. Nakon pola sata isključite vatru.

S povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 152 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Recepti za prvi, piletina s povrćem, odavno su osvojili srca mnogih domaćica, jer je to jednostavan i vrlo koristan lijek. Kako skuhati jelo ako nemate vremena? – odgovor na ovo pitanje pronaći ćete u receptu. Uzmite razno povrće i kombinirajte ga kako biste dobili savršen okus. Ovisno o godišnjem dobu, možete dodati svježe začinsko bilje ili razne suhe začine.

Sastojci:

  • pileće meso - 500 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • stabljike celera - 2 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • kopar - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pržite luk s mrkvom, celerom dok ne omekša, posolite.
  2. Meso operite, stavite u lonac, dodajte pripremljeno povrće i začinsko bilje.
  3. Sve prelijte hladnom vodom i ostavite na srednjoj vatri dok ne prokuha.
  4. Skinite pjenu, smanjite plin i kuhajte dok ne omekša.
  5. Odspojite i ostavite sat vremena.

Bogati

  • Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 181 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Bogata juha odličan je način da utolite glad. Ovo je ukusna, zdrava hrana prikladna za odrasle i djecu od najranije dobi. Točno slijedite upute u receptu i moći ćete skuhati bistru juhu. Domaći rezanci i žitarice bit će izvrstan dodatak. Kako bi juha bila bogata, ne zaboravite skinuti pjenu.

Sastojci:

  • piletina - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • crni papar - 5 kom .;
  • ulje - 1 žličica;
  • češnjak – 2 režnja;
  • tjestenina - po ukusu;
  • peršin - 1 hrpa;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Stavite cijelo pile u lonac i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
  2. Zatim se juha filtrira.
  3. Povrće narežite i stavite u vodu.
  4. Nakon par minuta dodajte sitnu tjesteninu i začinsko bilje.
  5. Nakon što juha prokuha, isključite plamenik i začinite.

Lako

  • Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 179 kcal / 100 g.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Juha od peradi je ukusan mesni proizvod koji savršeno utažuje glad. Jesti pileću juhu dopušteno je čak i onima koji su na dijeti. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ako nemate nikakve vještine u kuhanju tekućih jela, isprobajte ovu metodu. Vaša će obitelj svakako cijeniti prekrasan okus i miris juhe.

Sastojci:

  • pileće meso - 500 g;
  • sol - po ukusu;
  • peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Stavite sastojke u posudu za kuhanje i dodajte vodu.
  2. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne zavrije, skinite pjenu.
  3. Dodajte sol i začinsko bilje.
  4. Prvi kuhajte još 40 minuta.

Video

Zdrava pileća juha dobra je i sama, u kombinaciji s krutonima i kuhanim jajetom, a služi i kao odlična baza za daljnje kulinarsko stvaralaštvo. Mirisne juhe, izvrsni umaci i jednostavni umaci - mnogi od njih temelje se na pilećoj juhi. Stoga neće biti suvišno znati kako pripremiti ukusnu pileću juhu.

Kako skuhati pileću juhu, kako napraviti pileću juhu prozirnu, kada pileću juhu posoliti - pitanja su koja postavljaju mnoge, posebno domaćice početnice. Pokušajmo pronaći odgovore na njih.

A pošto je u našem slučaju prvo bila piletina :), onda krećemo od njenog odabira. Najbolje je kuhati pileću juhu od domaće kokoši, određene pasmine, a ne mlade, ali nije uvijek moguće pronaći takvu, a na policama trgovina postoje mladi brojleri od kojih je puno teže dobiti bistru bujon.

Pa ipak, čak iu ovom slučaju možete postići vrlo dobar rezultat i skuhati ukusnu, aromatičnu juhu. Tajna bistre pileće juhe je u pridržavanju određenih pravila. Pa razgovarajmo o tome kako pravilno pripremiti pileću juhu.

Recept za pileću juhu s fotografijama korak po korak

Nasjeckajte piletinu na sitne komadiće. Tako će se juha brže kuhati. Pileća koža se može skinuti ili ostaviti, ovisno koliku masnoću i masnoću želimo postići.

Stavite komade piletine u lonac i prelijte hladnom vodom iz slavine. Stavite tavu na štednjak na srednju vatru. I evo prve tajne ukusne pileće juhe. TAVA NE POKRIVAJTE POKLOPCEM! Jednostavno zaboravimo na poklopac za cijelo vrijeme kuhanja, a sjetimo se toga tek kada je juha potpuno spremna i vatra na štednjaku ugašena.

Zakuhajte vodu u tavi. Kad se pjena digne, uklonite je šupljikavom žlicom. Ovo je druga tajna. PAŽLJIVO SKINITE PJENU.

Da, i svakako smanjite vatru čim juha zavrije. I ovo je treća tajna. ČORBU KUHATI NA NAJSTANJEM VRIJENJU. Kao da smo krčkali na štednjaku, ni pod kojim okolnostima ne dopuštajući da aktivno ključa. Tek tada ćete dobiti savršeno bistru pileću juhu. Čak i 5 minuta snažnog kuhanja može uništiti vaše napore da dobijete bistru pileću juhu.

Usput, ako kuhate juhu od brojlera kupljenih u trgovini, bolje je ocijediti prvu juhu. Za to pričekajte da se digne pjena, pustite da kuha oko 5 minuta, ocijedite vodu, komade piletine isperite hladnom vodom i operite posudu da uklonite pjenu. Vratite piletinu u šerpu, ponovo dodajte hladnu vodu i prokuhajte.

Sada dodajte pola žličice soli u juhu i počnite pripremati povrće. Obavezno skuhajte pileću juhu s lukom i mrkvom, dobro je dodati i bijelo korijenje: svježi ili sušeni celer, peršin, pastrnjak. To će juhi dati boju i jedinstvenu aromu. Mrkvu i luk oguliti, prerezati na pola i ispeći na suhoj tavi.

Čest odgovor na pitanje kako napraviti pileću juhu bistru i zlatnu je preporuka da se u juhu dodaju ljuske luka ili da se mutna juha izbistri pomoću cjedila. Možete dodati ljuske luka, ali samo malo i neposredno prije kraja kuhanja, inače možete postići suprotan učinak, a juha će postati tamna i neukusna. Ali opcija s guy wire meni se osobno čini neracionalnom. Prvo, ako slijedite sva gore navedena pravila, nećete morati bistriti juhu, a drugo, mljeveno meso se obično koristi kao frajer, a to je, vidite, nedostupan luksuz.

U juhu dodajte pečeno povrće, korijenje, crni papar u zrnu i kuhajte juhu dok ne omekša.

Koliko dugo kuhati pileću juhu ovisi o piletini. Za mladog brojlera dovoljno je 40 minuta, ali starog pijetla morat ćete kuhati 2-3 sata. Stoga se fokusiramo na spremnost piletine u juhi. Na kraju kuhanja možete dodati lovorov list, ali ga kuhajte ne duže od 5 minuta, a zatim ga izvadite. Lovorov list kontroverzan je sastojak pileće juhe, pa sami zaključite hoće li vam se ovaj dodatak svidjeti. Dodajte gotovu juhu do normalne razine.

Čak i djeca znaju za velike prednosti pileće juhe. Liječnici preporučuju korištenje ovog ljekovitog izvarka u razdoblju borbe protiv prehlade, kada postoji gubitak snage i brzo obnavljanje tijela.

Pileća juha je indicirana i za djecu i za odrasle. Da bi bilo ukusno i zdravo trebat će vam vrlo malo - kvalitetno pileće meso, voda i minimalno povrća. Pileća juha često se koristi kao osnova za pripremu prvih jela.

Dokazano je da će brudet od domaće piletine biti ukusniji i zdraviji.

Budući sadržaj kalorija ovisit će o količini masti na trupu i njegovoj veličini. Ako trebate pripremiti lagani izvarak, tada su prsa ili but, uzeti bez kože, prikladniji za ove svrhe. Za veći sadržaj kalorija Trebate kuhati od krila, bataka ili cijelog trupa. U prosjeku, kalorijski sadržaj mesne juhe je 15 kcal na 100 grama.

Princip pripreme pileće juhe je isti, no postoje neki trikovi pomoću kojih pripremljena juha može biti ne samo zdrava, već i vrlo ukusna.

Preporučljivo je namočiti meso peradi prije kuhanja. Ako to nije moguće, tada se snažno preporuča ispuštanje prva voda odmah nakon vrenja. Nakon toga, meso se ponovno stavlja u tavu, puni čistom vodom i stavlja na vatru.

Za dobivanje bistre, aromatične tekućine preporuča se dodati sol. nakon vrenja ili na kraju kuhanja. Kako kuhati zlatnu pileću juhu? Vrlo je jednostavno - samo dodajte malu glavicu luka u ljusci nakon što prokuha.

Potreban je sljedeći set proizvoda:

  • ohlađeni pileći trup ili file (800-900 g);
  • voda - 2 l;
  • papar u zrnu;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • zelje - 1 hrpa.

Trup piletine oprati pod tekućom vodom i staviti u veliku tepsiju (3 l). Zatim stavite na jaku vatru i prokuhajte. Preporučljivo je prvi uvarak ocijediti. Ako nema takve želje, trebali biste ga sakupiti prije vrenja. siva pjena, prikupljenih na površini tekućine.

Preporuča se staviti vatru na minimum. Nakon 30 minuta u tavu dodajte cijele oguljene mrkve. Srednje korjenasto povrće ostaviti cijelu, a veliku je bolje prerezati na pola. Nakon 15 minuta, mrkva se izvadi iz juhe, a na njeno mjesto se stavi oguljeni luk. Istovremeno u tekućinu možete dodati sol i začine (papar u zrnu i lovor).

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini i starosti ptice. Ponekad je dovoljno samo 60 minuta, ali u slučaju domaće piletine može trajati najmanje 2 sata. Spremnost mesa provjerava se nožem i vilicom. Ako vrh pribora za jelo lako ulazi u meso, tada se priprema juhe može smatrati završenom.

Niskokalorična juha od pilećih prsa

Kako kuhati pileću juhu već je poznato, ali da biste dobili juhu s nižim sadržajem kalorija, bolje je obratiti pažnju na pileća prsa. Bijelo meso je dijetalno i posebno je cijenjeno kod sportaša i ljudi koji se pridržavaju dijetalna prehrana.

Za pripremu dijetalne juhe od bijelog mesa trebat će vam:

  • prsa - 600 grama;
  • luk i mrkva - po 1 komad;
  • voda;
  • sol, lovorov list, papar, začinsko bilje.

Juha će biti ukusnija ako se meso kuha u komadu. Prsa se dobro operu pod tekućom vodom i stave u posudu od 2 litre. Meso preliti sa 1 litrom vode i staviti na vatru.

Nakon trenutka vrenja i kuhanja, vatra se postavlja na minimalnu razinu. Nakon 30 minuta kuhanja juhu možete posoliti i u nju dodati mrkvu.

Nakon 15-20 minuta izvadite mrkvu iz vode i na njeno mjesto stavite luk.

Otprilike 10 minuta prije spremnosti, možete dodati nasjeckano bilje (kopar ili peršin) u juhu.

Moramo priznati da je ideja pripreme pileće juhe vrlo dobra, jer rezultat nije samo ukusna bazaza prvi, a također i gotov proizvod za pripremu drugog jela. Odvajanjem gotovog mesa od kostiju ili dobivanjem kuhanih prsa možete pripremiti mornarske tjestenine, empanade, ukusne tjestenine, salate, pizze i mnoga druga jela.

Bogata pileća juha i kuhano jaje savršeno se slažu u okusu.

Pogledajte kako je jednostavno napraviti pileću juhu.

Pileća juha s kuhanim jajetom

Štedljive domaćice uvijek nađu priliku za uštedu bez ugrožavanja zdravlja. Dakle, možete napraviti juhu od kostiju. Ako je meso u početku uklonjeno s trupa piletine za pripremu kotleta i drugih mesnih jela, tada se preostali koštano-hrskavični okvir može koristiti za pripremu juhe - od takvog sastava uopće neće izgubiti.

Za pripremu pileće juhe s jajima trebat će vam:

  • 450 grama kostiju s mesom;
  • po 1 komad mrkva i luk;
  • 1 žlica. žlica biljnog ulja;
  • sol, mljeveni papar, 1 lovorov list;
  • zelena;
  • 1 kokošje jaje.

Kosti i meso dobro oprati i staviti u lonac. U njih se doda 1,5 litara vode. Zatim postupe na tradicionalan način - zakuhaju, skinu pjenu i ostave da se kuhaju na laganoj vatri dok ne omekšaju.

U međuvremenu u tavi pirjatiluk i mrkva, sjeckano ručno pomoću noža i daske. Kad se juha prebaci u način kuhanja, u nju se doda povrće iz tave, sol i papar u zrnu.

Nakon otprilike 60 minuta, uvarak je spreman. Tekućina se zatim filtrira kroz sito i ulije u tanjure. Na svaki tanjur stavite dvije polovice kuhanog jajeta.

Da biste jelu dodali svjetlinu i pikantan okus, u juhu dodajte prstohvat nasjeckanog kopra ili luka.

Bogata juha od pilećih krilaca s češnjakom

Uvarak od pilećih krilaca pomoći će podići vitalnost pacijenta. Krilca se operu i stave na dno tepsije, napune vodom. U trenutku vrenja u posudi se stvara pjena koju je potrebno povremeno uklanjati. Nakon što skinete pjenu, u juhu dodajte mrkvu i luk, a nakon 30 minuta i sitno nasjeckani češnjak.

Za kuhanje krilaca nije potrebno puno vremena, tako da će pileća juha od njih biti spremna nakon 45 minuta. Yushka se filtrira, ulijeva u duboke tanjure i proždire s apetitom.

Značajna količina češnjaka i mljevene paprike može učiniti juhu prilično pikantnom. Iako je to prihvatljivo za odraslu osobu, ovo jelo nije prikladno za djecu.

Nakon gledanja ovog videa, čak i domaćica početnica moći će pripremiti aromatičnu i bogatu pileću juhu.

Izvor: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pervyie-blyuda/kak-svarit-vkusnyj-kurinyj-bulon

Kako pravilno kuhati pileću juhu

Pileća juha je glavna komponenta za mnoge vrste juha i umaka, nezamjenjivo jelo u dijetnoj prehrani. Svaka domaćica je upoznata s principima njegovog kuhanja, ali ne uspijeva svima učiniti ga jasnim i istinski ukusnim. Međutim, postoje neki trikovi i tajne koji će vam pomoći da vaša pileća juha bude uistinu bistra i ukusna.

Osnovni principi za pripremu pileće juhe

Dakle, kako kuhati pileću juhu tako da nije samo ukusna, već i zdrava?

Važno je zapamtiti nekoliko pravila:

  1. Kvaliteta mesa.Što je veći, to će gotov proizvod biti ukusniji. Za ovo jelo najbolje bi bile domaće ili farmske kokoši. Brojleri kupljeni u trgovini uzgojeni na farmi peradi nisu najbolji izbor.
  2. Voda. Meso se uvijek prelije hladnom vodom i pusti da prokuha.

    Nakon toga potrebno je izliti dobivenu mutnu tekućinu, isprati piletinu i tavu i naliti svježom vodom.

  3. Začini. Možete ga dodati i na početku i na kraju kuhanja, stvar je ukusa. Važno je samo ne ostaviti ih u gotovom jelu nakon kuhanja, jer mogu dodati gorčinu juhi.
  4. Sol.

    Ovo je opet stvar ukusa. Jelo možete posoliti na samom početku, a možete i bez dodavanja soli. Mnogi ljudi radije ga dodaju u konačni proizvod, poput juhe.

  5. Vrijeme kuhanja. Ovisi o dobi ptice i odabranom dijelu. Piletinu u pravilu kuhajte najviše dva sata kako biste dobili savršenu juhu.

Kako napraviti pileću juhu od prsa

Ovo jelo je pogodno za dijetalnu prehranu, jer neće sadržavati praktički nikakvu masnoću ili masnoću. Za pripremu običnih juha, a posebno umaka, juha od pilećih prsa nije prikladna kao baza, jer će ispasti nemasna i nezasitna.

Za pripremu koristite prsa bez kostiju i kože. Potrebna količina mesa prelije se hladnom vodom tako da pokriva piletinu nekoliko centimetara. Nakon toga pustite da voda prokuha, ocijedite, prsa prelijte čistom hladnom vodom, dodajte mrkvu, luk, začine i kuhajte na laganoj vatri ne duže od sat vremena.

Na temelju dobivene juhe možete pripremiti nemasne juhe, a meso se također može koristiti za hranu.

Kuhanje od pilećih leđa

Najjeftinija opcija za pripremu popularnog jela, a juha je nevjerojatno bogata. U tu svrhu možete koristiti ili set za juhu ili prethodno izrezano cijelo pile za juhu, od kojeg vam je potreban samo kostur.

Podijelite piletinu na pola da lakše stane u tepsiju. Zatim se meso prelije hladnom vodom i pusti da prokuha. Dobivena mutna tekućina se ocijedi, meso i posuda za kuhanje se operu da se ukloni zaostala pjena. Zatim se hrptovi ponovno napune hladnom vodom, dodaju se začini, luk i mrkva i pirjaju na laganoj vatri najmanje sat i pol.

Kada je juha spremna, izvadite kosti iz nje i ohladite. Nakon toga, dobiveno jelo se može procijediti kroz gazu kako bi se riješili mikročestica pjene i viška masnoće.

Od butova i bataka za juhu

Takva juha neće biti samo bogata, već i vrlo ukusna, a dobiveno meso može se koristiti u gotovoj juhi. Činjenica je da bataci sadrže i meso i kosti s tetivama. Oni su ti koji čorbi daju bogatstvo i okus. Da biste dobili bogatije jelo, nemojte guliti kožu s bataka i bataka.

Jelo se priprema na isti način kao i s pilećim leđima. Jedina razlika: nakon kuhanja, noge treba oguliti, meso odvojiti od kostiju i poslužiti kao dio juhe ili zasebno jelo.

Mnoge domaćice zanima kako dobiti bogatu juhu.

Da biste to učinili, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  1. Za pripremu jela trebali biste kupiti perad. Najbolje je da se radi o malim nesilicama. U tom će slučaju sav okus otići u juhu, a meso će biti neprikladno za konzumaciju.
  2. Uzima se cijeli trup i puni vodom tako da tekućina prekriva meso nekoliko centimetara.

    Dok vrije, vodu treba dovesti do potrebnog volumena.

  3. Dobivena juha se filtrira kroz gazu dok se ohladi; nastala mast se ne uklanja s površine posude.

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da dobijete stvarno ukusnu i bogatu pileću juhu od koje ćete napraviti izvrsne juhe i umake.

Pileća juha u laganom kuhalu

Preporučljivo je koristiti multicooker kada nema vremena za praćenje procesa kuhanja ili jelo mora biti gotovo do određenog vremena.

Proces pripreme juhe u laganom kuhalu vrlo je jednostavan:

  1. Meso je prethodno oprano i izrezano na male komade.
  2. U zdjelu stavite piletinu, začine i povrće te dodajte potrebnu količinu vode.
  3. Na upravljačkoj ploči postavljen je način rada "Kuhanje" ili "Juha"; određeni naziv ovisi o modelu i marki kućanskih aparata.
  4. Nakon što je juha spremna, treba je ohladiti i procijediti kroz gazu.

Ovako pripremljeno jelo može se koristiti za daljnje kuhanje juhe; okus mu se ne razlikuje od onog kuhanog u loncu.

Tajne pripreme bistre pileće juhe

Mnoge domaćice su upoznate s problemom zamućenja juhe tijekom kuhanja.

Da se to ne bi dogodilo, pri pripremi treba slijediti neka pravila:

  1. Prije stavljanja u tavu, meso dobro isperite.
  2. Nakon toga se piletina stavi u šerpu, zalije hladnom vodom i stavi na jaku vatru da voda što prije proključa.
  3. Neka voda kuha nekoliko minuta dok se ne počne stvarati prva bujna pjena. Nakon toga ga ocijedite, a meso i posudu isperite od preostale pjene.
  4. Zatim se piletina vrati u čistu posudu, napuni hladnom vodom i stavi na laganu vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru toliko da površina vode lagano zadrhti. Na početku kuhanja dodajte mrkvu i oguljeni luk u tavu, oni će pomoći da gotovo jelo dobije lijepu boju i prozirnost.
  5. Nakon što je juha spremna, možete je procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
  6. Drugi način je da pileći protein, razmućen s malom količinom vode, ulijete u vruću juhu, postupno će se kuhati i privući će sve mikroskopske čestice pjene koje juhi daju mutan izgled.

Važno je strogo se pridržavati gore opisanog slijeda, tek tada će pileća juha biti doista prozirna.

Izvor: http://attuale.ru/kak-pravilno-svarit-kurinnyj-bulon/

Kako kuhati pileću juhu Vjerojatno svi znaju, pa ću pokušati opisati kako pripremiti pileću juhu tako da je i dalje ukusna i bogata.

Ne izmišljam točak, samo opisujem svoju ideju kako pravilno kuhati pileća juha. Ni pod kojim okolnostima ne smijete kuhati pileću juhu od pojedinačnih komponenti ptice.

npr. šunke i/ili prsa ispast će totalno sranje! Nadalje, postoji mišljenje da se za pripremu pileće juhe piletinu treba kuhati cijelu (u smislu da se ne reže).

Jedino se slažem da u kuhanju juhe treba biti prisutna piletina sa svim svojim dijelovima (krilca, bataci, tijelo, vrat, iznutrice (ako je moguće) i što je najvažnije - rep!), ali što se tiče “cijelog kuhanja” u smislu njegovog "ne klanja" - baš se ne slažem.

Iz vlastitog iskustva znam da zapravo nema praktički nikakve razlike, vjerojatno sam stotinu puta kuhao juhu na ovaj i onaj način, a shvatio sam da, naprotiv, sljedeće govori u prilog rezanju piletine: rez gore lešina bolje pristaje u tavu, a noge ili drugi dijelovi piletine ne isplivaju, nema mjehurića zraka u trbuhu, lešina se ravnomjernije kuha, juhu je lakše miješati, izrezati piletina se lakše vadi iz tave nakon kuhanja, itd... ukratko, samo su prednosti, dakle, kvragu sa stereotipima, a samim tim ...

Uzmemo i izrežemo pticu (obavezno potpuno odmrznutu, a idealno je potpuno svježu, nikako zamrznutu) na 4 dijela i operemo piletinu u hladnoj vodi.

Stavite lonac (ili kotao), obavezno sa hladnom vodom, na vatru, stavite piletinu u tavu.

Luk jako krupno nasjeckamo po zrnu, a mrkvu također uzdužno narežemo na velike ploške. Druga opcija je da dodate cijelu glavicu luka, mrkvu narežite poprečno na komade duge oko 3-5 cm.

Koristim prvu opciju za rezanje povrća za relativno brzo kuhanje. pileća juha(1:30 sati), drugi - za duži (2:15).

Drugu opciju najbolje je koristiti kada morate kuhati juhu od cijele (ne izrezane) i/ili velike (oko 1,5 kg) piletine.

Dakle, čim voda počne kuhati, počinjemo vrlo pažljivo skupljati pjenu. Pjena se mora skupljati tijekom cijele pripreme juhe, kako se stvara

Kad se pjena malo smanji, u našu pileću juhu dodajte povrće,

pileću juhu s povrćem kuhati 15-20 minuta, nakon čega po želji dodati začinsko bilje, crni papar u zrnu, klinčiće, lovor, šafran itd. Osobno najčešće dodam samo crni papar, ponekad i list lovora, au ovom slučaju i grančicu ružmarina. Najvažnije je da začina bude što manje jer inače možete potpuno ubiti okus pileće juhe.

Nakon dodavanja začina, našu pileću juhu možete posoliti, smanjiti temperaturu,

Nasjeckajte malo peršina i 5 režnjeva češnjaka (narezati na veće komade po dužini)

U juhu dodajte peršin i češnjak,

I kuhati pileću juhu prvo s otvorenim poklopcem (dok se intenzivno vrenje ne smiri), zatim zatvorite poklopac, kuhajte pileću juhu još 40-50 minuta. Juha treba kuhati vrlo sporo i ne intenzivno.

Nakon što se juha dugo kuhala, izvadite piletinu.

I procijedite pileću juhu kroz metalno cjedilo. Ako nema sita, ostavimo juhu da odstoji tako da povrće potone na dno, a zatim juhu pažljivo prelijevamo u posebnu posudu dok ne dođemo do povrća….

Dobivamo tavu ukusnog, prozirnog, ali bogatu juhu koje možete piti, jesti ili kuhati juhe na bazi pilećeg temeljca(primjerice juha od luka) i druga jela.

Naravno, to će biti nešto jednostavnije nego što je ovdje opisano. ali ipak...

Dakle, komade kuhane piletine narežite na sitne komade koje volite i stavite u duboki tanjur,

Zatim sitno nasjeckajte mladi luk i peršin

A komadiće piletine i nasjeckano zelje prelijte upravo pripremljenom pilećom juhom,

I dobivamo vrlo ukusno samostalno jelo - pileća juha. što će također biti vrlo korisno! Dobar tek svima i sretno u pripremi gornjeg recepta za pileću juhu.

Kako kuhati ukusnu pileću juhu korak po korak video recept

Također smo pripremili video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Kako kuhati ukusnu pileću juhu fotografija

Nadamo se da vam se svidio naš članak o tome kako skuhati ukusnu pileću juhu i da sada imate sve potrebne sastojke da je možete jednostavno pripremiti kod kuće.

Još ukusniji recepti:

  • Kako kuhati crnu rižu.
  • Kako ispeći palačinke s rupama u mlijeku.
  • Kako pržiti krumpir s gljivama u tavi.

    • Oznake posta:
    pileća juha, fotografija, recept za pileću juhu, kako kuhati pileću juhu, kako kuhati pileću juhu, pileća juha, kako kuhati pileću juhu

    Izvor: http://luzk.ru/kak-svarit-vkusnyiy-kurinyiy-bulon.html

    Kako kuhati pileću juhu? :

    Gotovo svaka domaćica zna napraviti pileću juhu. Ali ako ne znate kako pripremiti takvo jelo, onda ćemo vam o tome detaljno reći u ovom članku.

    Opće informacije o prvom tečaju

    Pileća juha vrlo je ukusno i jednostavno prvo jelo za koje nije potrebno puno namirnica niti vremena za pripremu. Ovakav ručak možete praviti svaki dan. Uostalom, pileća juha nije samo vrlo ukusna, već i zadovoljavajuće i hranjivo jelo. Dobro hrani tijelo i blagotvorno djeluje na apsolutno sve članove obitelji.

    Odabir glavnog sastojka (piletina)

    Prije nego što vam kažem kako kuhati pileću juhu, trebao bih vam reći kako odabrati navedeni proizvod. Trebao bi biti što svježiji. Preporučljivo je kupovati samo jušne ptice. Uostalom, ako uzmete piletinu brojlera, juha neće biti tako aromatična i ukusna koliko biste željeli.

    Također možete kupiti poseban set za juhu. U pravilu se sastoji od sjemenki i male količine mesa. Iz takvog seta juha je također vrlo jaka i bogata.

    Korak po korak recept za pileću juhu

    Postoji mnogo opcija za pripremu pileće juhe. Neki ga rade samo od pulpe, neki dodaju kosti, a neki čak koriste i dodatne sastojke za preljev poput mrkve, krumpira, luka i sl.

    Danas ćemo vam reći kako kuhati pileću juhu na različite načine.

    Dakle, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

    • piletina za juhu - ½ svježeg trupa (možete uzeti cijeli ako je trup mali);
    • papar u zrnu - nekoliko komada;
    • lovorov list - par listova.

    Prerada peradi

    Prije kuhanja pileće juhe, kupljenu perad treba dobro obraditi.

    Da biste to učinili, morate ga potpuno odmrznuti (ako je bio zamrznut), a zatim ga temeljito oprati i ukloniti neželjene elemente.

    Ako se na koži pileta uoče dlačice, preporuča se ukloniti ih držeći pticu iznad upaljenog plinskog štednjaka. Nakon toga, trup je potrebno ponovno oprati i izrezati na komade.

    Toplinska obrada

    Kako napraviti pileću juhu? Da biste to učinili, uzmite veliki lonac i stavite sve obrađene komade mesa u njega. Zatim proizvod treba napuniti vodom.

    Nakon toga, napunjenu posudu potrebno je staviti na jaku vatru i sadržaj brzo prokuhati. U tom slučaju treba ukloniti svu pjenu s površine juhe (kako se stvara).

    Nakon toga pokrijte tavu s kipućom tekućinom poklopcem i smanjite vatru na nisku.

    Proces kuhanja

    Kuhajte pileću juhu oko 65-85 minuta (ovisno o žilavosti ptice). U tom slučaju u tavu je potrebno dodati lovorov list, papar u zrnu i sol po ukusu i želji. Preporučljivo je to učiniti pola sata prije nego što je meso potpuno pečeno. Doista, tijekom postupka toplinske obrade voda može ispariti u velikim količinama, čineći vašu juhu previše začinjenom i presoljenom.

    Pravilno posluživanje za stol

    Sada znate kako napraviti pileću juhu. Nakon što meso peradi postane što mekše, kušajte jelo, pa mu dodajte začine koji nedostaju. Zatim morate ukloniti tavu s vatre i uliti juhu u duboke tanjure. Možete ga jesti s kruhom ili puno svježeg začinskog bilja.

    Kako kuhati juhu od piletine i povrća?

    Ako vam je potrebno ukusnije jelo, predlažemo da napravite juhu ne samo od mesa peradi, već i od raznih povrća.

    Dakle, potrebni su nam sljedeći sastojci:

    • set za juhu (manja količina fileta + prsne kosti) – oko 400 g;
    • fina morska sol - žlica za desert (koristite po ukusu);
    • sočne mrkve i začinjeni luk - 1 kom .;
    • zeleni luk i kopar - poslužite;
    • krumpir - 3 srednja gomolja;
    • lovorov list - par listova.

    Obrada sastojaka

    Juha od piletine i povrća vrlo je bogata i ukusna. Ovo jelo možete poslužiti svojoj djeci i mužu kao izdašan i hranjiv ručak. Ali da biste ga pripremili, morate unaprijed obraditi sve sastojke.

    Prvo morate isprati set za juhu, uklanjajući sve neželjene elemente. Dalje, potrebno je oprati sve povrće i oguliti ga. Krumpir i ljuti luk narezati na kockice, a sočnu mrkvu naribati.

    Što se tiče zelenila, treba ih sitno nasjeckati.

    Kuhanje na štednjaku

    Da biste napravili ukusnu pileću juhu, kuhajte je u fazama, polako. Da biste to učinili, stavite set za juhu u lonac i zatim ga napunite vodom.

    Nakon što sastojci prokuhaju, potrebno je pažljivo ukloniti nastalu pjenu iz juhe i kuhati je pola sata. Zatim u zdjelu morate uliti sol i papar, kao i rasporediti lovorov list, mrkvu i gorki luk.

    U ovom sastavu sastojke treba kuhati još ¼ sata, zatim im dodati krumpir i kuhati još 25 minuta.

    Završna faza

    Nakon što svi sastojci postanu mekani, sjemenke treba izvaditi i ohladiti. Zatim morate ukloniti svu pulpu s njih i vratiti je u juhu.

    Nakon što ste juhu promiješali velikom žlicom, stavite je na tanjure i začinite velikom količinom začinskog bilja u obliku nasjeckanog poriluka i kopra.

    Priprema juhe s rezancima kod kuće

    Juha s rezancima je vrlo zadovoljavajuće i ukusno prvo jelo koje se može poslužiti za stolom svaki dan. Izrađuje se prilično brzo, ali ispada nevjerojatno zadovoljavajuće i hranjivo.

    Dakle, za pripremu domaće pileće juhe potrebno nam je:

    • domaća pileća juha - oko 400 g (krilca, batak i hrbat);
    • fina morska sol - žlica za desert (koristite po ukusu);
    • papar u zrnu - nekoliko komada;
    • sočne mrkve i začinjeni luk - 2 kom .;
    • zeleni luk, sjeckani crni papar i kopar - poslužite;
    • domaći rezanci - oko 100 g;
    • lovorov list - par listova.

    Priprema sastojaka

    Prije nego što napravite obilan ručak u obliku juhe s rezancima, potrebno je obraditi sve sastojke.

    Domaću piletinu potrebno je zapržiti na plinskom štednjaku, a zatim oprati u vodi, uklanjajući sve nepotrebne elemente. Što se tiče povrća, i njega treba isprati.

    Mrkvu je potrebno oguliti i naribati. Luk je bolje ne guliti niti sjeckati. Zašto? O tome ćemo govoriti u nastavku.

    Pravljenje rezanaca

    Naravno, rezance možete lako kupiti u lokalnoj trgovini za pripremu domaće pileće juhe. Ali da biste dobili zaista ukusno jelo, preporuča se da ga napravite sami. Da biste to učinili, morate umutiti dva jaja, a zatim im dodati veliki prstohvat soli i dodati brašno.

    Ovo tijesto treba mijesiti dok ne postane čvrsto (kao za knedle). Nakon toga podlogu je potrebno razvaljati u vrlo tanki sloj i ostaviti da se suši nekoliko sati. Dalje, cijelo tijesto od jaja potrebno je posuti brašnom, preklopiti nekoliko puta i izrezati na kratke (ili dugačke) rezance.

    Potom poluproizvod treba protresti u sito i po mogućnosti ponovno osušiti tako da se rasipa po dasci za rezanje.

    Kuhanje juhe

    Znate li kako napraviti bistru pileću juhu? Ne? Onda ćemo odmah otkriti ovu tajnu.

    Za to je potrebno u veći lonac staviti lovorov list, papar u zrnu i obrađene komade mesa, a zatim ih zaliti vodom, posoliti i dodati neoguljeni luk.

    U ovom sastavu, sastojke treba dovesti do kuhanja, ukloniti svu pjenu koja je nastala, okrenuti vatru na nisku temperaturu, pokriti poklopcem i kuhati sat vremena. U tom slučaju, pola sata nakon početka kuhanja, u juhu morate dodati naribanu mrkvu.

    Nakon što meso omekša, izvadite neoguljeni luk iz tave i bacite ga. Obavili su svoj posao. Juha je postala što bistrija i aromatičnija.

    Pet minuta prije nego što juhu skinete sa štednjaka, u šerpu je potrebno ubaciti osušene domaće rezance. Usput, stavljanje u velikim količinama nije preporučljivo. To je zbog činjenice da se tijekom toplinske obrade može povećati, pretvarajući prvo jelo u neshvatljivu kašu.

    Kako ga treba poslužiti za obiteljskim stolom?

    Nakon što je ukusno i bogato prvo jelo gotovo, treba ga odmah staviti na tanjure. Preporučljivo je ovaj ručak poslužiti s nasjeckanim crnim paprom, nasjeckanim zelenim lukom i koprom, kao i komadom bijelog ili sivog kruha. Dobar tek!

    Sažmimo to

    Sada znate kako napraviti pileću juhu kod kuće.

    Treba napomenuti da se može kuhati ne samo s rezancima, lukom, mrkvom ili krumpirom, već i sa sastojcima poput zelenog graška, kukuruza, kupusa, brokule itd.

    S njima će vaša juha na bazi pileće juhe biti još bogatija, zasitnija i vrlo ukusna. Kako biste se u to uvjerili, preporučujemo da ovo jelo napravite sami.

    Gotovo svi znaju kako pripremiti pileću juhu, međutim, ne ispada svaka domaćica bistra i bogata. Od kojih dijelova ptice je najukusnija juha? Kako dobiti lijepu i ukusnu mesnu juhu? Ako još ne znate odgovore na ova pitanja, dolje navedene informacije bit će vam od velike pomoći.

    Za pristalice zdrave prehrane, pileća juha idealna je za dnevni jelovnik. Umjereno bogata, lagana i aromatična, svakako će se svidjeti onima koji jednostavno ne vole masne, jake mesne juhe.

    Sastojci:

    • 720 g prsa peradi s kostima;
    • luk i mrkva;
    • poriluk;
    • dva režnja češnjaka;
    • lovorov list, začini, stolno zelje.

    Algoritam radnji:

    1. Ptičja prsa operemo, stavimo u tavu, potpuno napunimo vodom i stavimo na vatru.
    2. Čim se na površini juhe pojavi siva pjena, ocijedite je, isperite grudi i ponovno ih napunite čistom vodom.
    3. Čim tekućina počne kuhati, dodajte oguljene mrkvu i luk. Luk možete staviti izravno u ljusku, to će juhi dati lijepu nijansu.
    4. Dodamo i ostale začine i poriluk, ali još ne solimo. Kuhajte juhu sat vremena.
    5. Nakon toga izvadite meso i sve dodatke. Procijedite juhu, dodajte sol, nasjeckani češnjak, papar i mrkvu koju je potrebno zgnječiti.
    6. Stavite komade piletine i nasjeckano začinsko bilje u zdjelice za posluživanje. Ulijte juhu i poslužite.

    Kuhanje od pilećih leđa

    Od pilećih leđa možete skuhati i zdravu i bogatu juhu. Kako bi pileća juha bila ukusna i aromatična, dodajte malo povrća i začina.

    Sastojci:

    • pileća leđa;
    • po jedan luk i jednu mrkvu;
    • dva lovorova lista;
    • sol i peršin.

    Način kuhanja:

    1. Prije kuhanja, bolje je potopiti leđa piletine sat vremena, zatim isprati, prekriti čistom vodom i staviti na vatru.
    2. Meso kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte luk koji će pojačati okus i dodati prozirnost juhe. Uz luk dodati nasumično nasjeckanu mrkvu.
    3. Nakon pola sata juhu posolite, dodajte lovorov list i nakon pet minuta juhu možete maknuti s vatre. Poslužite uz začinsko bilje i kuhanu tjesteninu.

    Od butova za juhu

    Za razliku od prsa, noge su masniji dio ptice. Stoga, kako biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, bolje je ukloniti kožu s nogu i potopiti samo meso u hladnoj vodi sat vremena.

    Napraviti juhu od pilećih nogu vrlo je jednostavno.

    1. Da biste to učinili, uzmite kilogram mesa, stavite ga u tavu zajedno s vodom i stavite na vatru.
    2. Čim juha prokuha, posolite je i neprestano uklanjajte pjenu.
    3. Za ugodnu boju i okus u tekućinu možete dodati oguljeni luk i mrkvu.
    4. Kuhajte juhu sat i pol, a zatim isključite vatru.

    Pileća juha u laganom kuhalu

    Začinjena pileća juha može se poslužiti kao samostalno prvo jelo ili se koristiti kao sastojak drugih jela. Zahvaljujući multicookeru, mesna juha će biti ne samo ukusna, već i zdrava, jer uređaj omogućuje očuvanje većine korisnih tvari pilećeg mesa.

    Da biste ispunili recept, možete uzeti bilo koji dio ptice težine od 800 grama do jednog kilograma.

    Sastojci:

    • 110 g celera (korijen);
    • po jedan luk i jednu mrkvu;
    • tri graška crnog i pimenta;
    • lovorov list;
    • voda, sol.

    Način kuhanja:

    1. Podijeljene komade peradi stavite u posudu kuhinjskog aparata. Uz piletinu dodajte luk narezan na četvrtine, ploške mrkve i kockice celera.
    2. Dodajte sol i druge začine, ulijte vodu i uključite način rada "Juha" 30 minuta.
    3. Nakon zvučnog signala, promijenite program na "Varenje" ili "Višestruko kuhanje na pari" i kuhajte pileću juhu 1,5 sat.
    4. Gotovu juhu filtriramo i koristimo bistru pileću juhu za namjeravanu svrhu.

    Pileći bataci

    Muškarcima će se posebno svidjeti juha od pilećih bataka, jer što može biti ukusnije od bogate juhe s piletinom na kosti?

    Da bi juha bila aromatična, dodajte začine i bilje.

    Sastojci:

    • dvije pileće noge;
    • pet zrna crnog papra;
    • dvije grančice celera;
    • lovorov list;
    • mrkva i luk.

    Način kuhanja:

    1. Stavite batake peradi u lonac zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom. Napunite hranu vodom (samo hladnom) i pošaljite je na vatru.
    2. Kuhajte juhu pola sata pa dodajte sol, papar u zrnu, grančice celera i lovor.
    3. Nakon 10 minuta isključite vatru, izvadite meso, a juhu procijedite.
    4. U porcione tanjure stavite pileći batak, malo kuhanog povrća i začinsko bilje. Sve zalijte juhom i poslužite s hrskavim krutonima

    Bogata pileća juha

    Kuhanje pileće juhe jednostavno je poput guljenja krušaka, ali želite da takvo jelo ispadne bogato, aromatično i vrlo ukusno. Naučite odmah napraviti ukusnu pileću juhu.

    Sastojci:

    • trup piletine;
    • dva mala luka i mrkve;
    • par češnjaka;
    • piment i bijeli papar;
    • korijander, sol, lovorov list.

    Način kuhanja:

    1. Piletinu izrežemo i dobivene komade stavimo u tepsiju. Ulijte filtriranu vodu i stavite na štednjak. Čim juha počne kuhati, ne zaboravite ukloniti pjenu.
    2. Češnjak ogulimo, mrkvu dobro operemo ili je također dobro ogulimo. Luk prerežite na pola, ali nemojte skidati koru. Povrće stavite u suhu tavu i pržite pola sata. Pazite da sastojci ne zagore.
    3. Sada stavljamo korjenasto povrće u juhu, a čim sadržaj lonca zavrije, odmah isključite vatru. Nema potrebe kuhati povrće.
    4. Dodajte sve začine, ponovno prokuhajte, ugasite vatru i ostavite juhu da odstoji pola sata.
    5. Meso izvadite iz tekućine i odvojite ga od kostiju. Hvatamo sve povrće i začine - više nam neće trebati.
      1. Ni u kojem slučaju ne koristite komade mesa s krvnim ugrušcima za juhu. Također trebate odrezati sve viseće komade svinjske masti i masnoće s piletine.
      2. Važno je ukloniti pjenu ne samo kada juha počne kuhati, već i tijekom cijelog procesa kuhanja.
      3. Juha ne smije previše kuhati - to će spriječiti da postane prozirna.
      4. Soliti je treba samo na kraju, nikako na početku.
      5. Procijeđenu juhu ulijeva se uvijek u očišćenu tepsiju.
      6. Luk, mrkva i korijen peršina dat će juhi lijepu boju;
      7. Cijeđenjem se iz juhe ne mogu ukloniti male čestice. Profesionalni kuhari koriste drawdown, što je bistrenje juhe pomoću bjelanjaka. Bit ove metode je da proteini apsorbiraju "smeće" i zatim se uklanjaju.

      Sada znate kako dobiti ukusnu, začinjenu, bogatu i, što je najvažnije, čak i ukusnu juhu iz bilo kojeg dijela pilećeg trupa. Ostaje samo da teoriju oživimo!

    Vjerojatno svatko može napraviti pileću juhu. Čini se da bi moglo biti jednostavnije - stavite dio trupa u slanu vodu i pričekajte pola sata. Ali ne znaju svi kuhati ukusnu pileću juhu. U takvu juhu morate staviti začine, povrće i bilje. Nije potrebno kuhati juhu na bazi juhe, možete je poslužiti sa začinskim biljem i krutonima kao prvo jelo za ručak.

    Popis sastojaka:

    • 2 pileća batka,
    • 1 luk,
    • 1 mrkva,
    • 2 lista lovora,
    • 1,5 litara vode,
    • 2-3 kriške bijelog kruha,
    • 4-5 zrna crnog papra,
    • 2-3 graška pimenta,
    • 1 žlica. biljno ulje,
    • tvrdi sir,
    • svježe zelje,
    • kiselo vrhnje - prije posluživanja.

    Priprema

    1. U lonac ulijte čistu, hladnu vodu i u nju stavite par pilećih bataka. Ostali dijelovi piletine, više ili manje "mesnati", također su prikladni za juhu. Idealno ako uzmete domaću kokoš ili čak pijetla. Pustite da juha zavrije, zatim smanjite vatru i nastavite lagano kuhati. Ako imate perad kupljenu u trgovini, bolje je ocijediti primarnu juhu 5 minuta nakon vrenja. Da bi juha bila prozirna, potrebno je skinuti pjenu s površine vode.

    2. Kako bi juha bila aromatičnija i imala ukusnu zlatnu nijansu, dodajte joj povrće. Luku skinite ljusku i prerežite ga na dva dijela. Mrkvu je potrebno oguliti i prerezati uzdužno na dvije polovice. Stavite povrće u zagrijanu tavu bez ulja, prerezane strane prema dolje i pecite ih 4-5 minuta dok se rezovi ne zapeku.

    3. Pečeno povrće stavite u lonac s juhom.

    4. Posolite, začinite, promiješajte i kuhajte još 20 minuta.

    5. Uzmite štrucu ili sivi kruh, odrežite nekoliko kriški i iz njih izrežite krutone bilo kojeg oblika.

    6. Podmažite tavu biljnim uljem i pržite kruh na laganoj vatri dok ne porumeni.

    7. U gotovoj juhi, meso se praktički odvaja od kosti, a luk je podijeljen u slojeve. Ugasite vatru, izvadite povrće i začine, možete ih baciti. Meso upotrijebite po želji; možete ga odvojiti od kostiju i vratiti u juhu.



    Učitavanje...Učitavanje...