Domaći hljebni kvas. Kontraindikacije za korištenje kvasa. Kako napraviti kvas od kruha kod kuće

Kvas. Možda, najbolje piće za pečenje ljetna sezona. Ljeto je pred vratima i uskoro će tradicionalne žute bačve na kotačima osvanuti na svim raskrižjima grada.

Priznajem, ne vjerujem baš takvim uličnim flaširanim pićima, kao ni kupovnim gaziranim pićima, a kvas radije radim kod kuće. Nije teško i samo zahtijeva strpljenje.

Ovisno o načinu pripreme ovisi koliko će vam trebati strpljenja.

Postoje 2 glavne vrste recepata: sa i bez kvasca. Varijanta s kvascem je nešto brža i od trenutka kuhanja do trenutka prvog točenja u čaše u prosjeku prođe 1 do 3 dana.

Ovo su recepti s kvascem o kojima ćemo danas govoriti.

Inače, za one najnestrpljivije, na kraju će biti video o kuhanju u samo 6 sati. Ne može se više nazvati kruhom, jer u njemu nema kruha, ali je okus isti kao bačva. Nije loša ekspresna opcija.

Domaći kvas sa živim kvascem i šećerom

Prvi recept je jedan od najjednostavnijih, ne zahtijeva pripremu kiselog tijesta. Umjesto toga koristi se tijesto, kao u izradi. Osim toga, jedan je od najbržih - traje samo 1,5 dana.

Namijenjen je za pripremu pića u količini od dvije limenke od 3 litre. To je samo količina koja će potrajati dok se ne pripremi sljedeća serija. I zasigurno ćete napraviti sljedeću seriju čim okusite ovaj prekrasan okus.

Sastojci:

• Borodino kruh - 1 štruca
• Prokuhana voda - 6 l
• Živi kvasac (mokri) - 100 g
• Šećer - 100 g
• 1 čaša (250 ml) tople (oko 35 stupnjeva) vode
• Pšenično brašno - 1 šalica (250 ml)

priprema:

1. Kruh narežite na ploške, poslažite ga u pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 160-180 stupnjeva, da se osuši. Ovo je važna faza, morate stalno pratiti proces kako kruh ne bi izgorio, već samo porumenio. Neki komadi mogu malo zagorjeti, nije velika stvar. Glavna stvar je da većina komada postane suha i zlatno smeđa.

To može potrajati 15 do 20 minuta.

Tijekom sušenja kruh nije potrebno okretati. Dovoljno je kuhati s jedne strane.

2. Dobivene krekere stavite u posudu sa 6 litara proključale vode sobna temperatura. Kao takva posuda može se koristiti plastična kanta. emajl tava odnosno bazena. Materijal nije bitan, važan je dovoljan kapacitet i pogodnost za naknadno izlijevanje.

3. Dok se krekeri namaču, pripremite tijesto. Da biste to učinili, zamijesite živi kvasac u posebnoj dubokoj tavi, dodajte šećer, čašu tople vode i malo promiješajte da se kvasac “raspusti”. Zatim u zdjelu stavite čašu brašna i sve promiješajte.

Neka vam grudice ne smetaju, ne pravimo tijesto, pa nemojte sve miješati dok ne bude savršeno homogeno.

4. Posudu prekrijte suhim, čistim ručnikom i ostavite na toplom 1 sat. Za to vrijeme će kvasac proraditi i tijesto će se dići 2-3 puta.

Ako se tijesto nije diglo, to znači da se kvasac već pokvario i ne možete kuhati od njega. potrebno svježi kvasac.

5. Ulijte tijesto u posudu s kruhom i dobro promiješajte. Zatim pokrijte posudu suhim, čistim ručnikom i ostavite 10 sati.

Savršeno dobro razumijem to u ovoj fazi izgled Piće je krajnje neprezentabilno. Ali budite strpljivi, konačni proizvod izgleda puno ljepše.

6. Nakon 10 sati iscijedite krekere i bacite ih, i budući kvas Ostavljamo da fermentira još jedan dan, također ispod ručnika (kako prašina i krhotine ne bi ušle).

Za jedan dan piće od kruha može se sipati u staklenke. Da biste se riješili svih nečistoća, to trebate učiniti tako da preko vratova navučete 3-4 sloja gaze.

Slatkoća se podešava nakon kuhanja. Ako se pripremao kvas, tada se ne smije dodavati šećer i bit će čvršći. A ako je za piće, onda je potrebno otopiti 3 do 5 žlica šećera u čaši vode, uliti u staklenku i promiješati.

Jako gazirano piće od raženog kruha s grožđicama

Ali ova opcija kuhanja uključuje preliminarnu pripremu predjela. Da ne kažem da je teže, samo duže. Samo starter stoji 3 dana.

Sastojci:

• Raženi kruh - 1 kruh
• Suhi kvasac - 1/3 žličice
• Šećer za kiselo tijesto - 1 žlica i 3 žlice za kvas
• Žute ili crne grožđice - 10-15 kom.

priprema:

1. Štruca raženi kruh izrezati u male komadiće Veličine 2-3 centimetra. Uzmite staklenku od 0,5 litara i u nju stavite komadiće, napunite je do struka.

Preostale kriške šalju se sušiti u pećnici na temperaturi od 150-170 stupnjeva. Baš kao u prvom receptu, postižemo zlatno smeđu boju, a ne zagorenost.

Gotove krekere stavljamo u vrećicu i prelazimo na sljedeću fazu.

Kako kod kuće napraviti starter za staklenku od 3 litre

Sada pripremimo starter. Da biste to učinili, u staklenku krušnih mrvica ulijte 1 žlicu šećera i pažljivo, da staklenka ne pukne, prelijte kipućom vodom do razine struka. Sada pričekajte da se sadržaj ohladi na sobnu temperaturu i tek nakon toga dodajte suhi kvasac i promiješajte žlicom.

Morate pričekati dok se ne ohladi; kada će kvasac umrijeti visoke temperature. Nemojte činiti ovu uobičajenu pogrešku.

Sadržaj staklenke je starter. Treba ga labavo pokriti poklopcem ili čistim ručnikom i ostaviti da fermentira 3 dana. Ne mora biti na toplom, dovoljna je sobna temperatura.

Preporučljivo je promiješati starter jednom dnevno. Miris će pokazati da je spreman. U početku će se osjetiti specifičan miris kaše, koji će s vremenom prijeći u karakterističan miris žitarica. To će značiti potpunu spremnost.

2. Nastavimo. Kada je starter spreman, uzmite 3 litarsku teglu i napuniti ga 1/3 prethodno pripremljenim prezlama. Dodajte 3 žlice šećera.

Ljubitelji slatkog pića mogu dodati do 5-6 žlica.

3. Sada vrlo važna točka: davanje boje. Više tamna boja ne ovisi o tome koliko duboko pržite raženi kruh koji koristite, već o temperaturi vode u kojoj ga namačete.

Ako sipate krekere hladna voda, tada će kvas ispasti lagan. A ako ih prelijete kipućom vodom, boja će biti tamna.

Kada ulijevate kipuću vodu u staklenku, nije je potrebno napuniti do vrha, inače ćete morati dugo čekati da se ohladi. Samo prekrijte krekere vodom.

4. Stavite pola pripremljenog startera u ohlađenu staklenku, dodajte prokuhanu (ne vruću, sjetite se kvasca) vodu bez dodavanja 3 centimetra do vrata, promiješajte i ostavite jedan dan, pokrivajući gazom.

Morate staviti tanjur ispod staklenke, jer tijekom fermentacije dio tekućine može preliti

5. Tajna gaziranog pića je dodavanje grožđica u limenku. U njega stavite 8-10 komada prije stavljanja na fermentaciju i još 5 komada u gotov kvas i bit će gazirano.

6. Nakon jednog dana, filtrirajte dobiveni napitak, prvo kroz sito, a zatim kroz gazu.

Iskorištene krekere i preostalu kvasinu koristimo za pripremu druge limenke napitka od kruha.

Foto recept sa suhim kvascem i sladom

Koristeći ovu opciju, dobivate pravi samostalno sastavljen stolnjak. Nakon što popijete ili filtrirate gotov kvas iz staklenke, možete ga ponovno napuniti vodom i nakon 10 sati čekanja dobiti još 3 litre ukusnog, osvježavajućeg napitka. I to možete učiniti do 5 puta bez gubitka kvalitete okusa. Nije li super?

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 žličica
• Pšenično brašno - 3 žlice
• Šećer - 3 žlice
• Voda - 500 ml
• Raženi kruh - 1/4 kruha
• Raženi slad - 1 žlica

priprema:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i šećer. Lagano promiješajte, dodajte 0,5 litara tople (30-35 stupnjeva) vode i sada dobro promiješajte pjenjačom. Dobivenu smjesu prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite 15 minuta.

2. Kad se kvasac digne (to će biti jasno po mjehurićima zraka koji se pojavljuju u smjesi), dodajte mu slad i ponovno umutite.

3. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku od 3 litre i u nju stavite komade raženog kruha. Izrežemo ih tako da mogu stati u vrat.

Imajte na umu da u ovom receptu nema potrebe da kruh prvo držite u pećnici. Možete uzeti ne svježe, već ustajale. Samo ne pljesniv, naravno.

4. Sada dodajte toplu vodu na temperaturi od 30-35 stupnjeva u staklenku, ne dopirući nekoliko centimetara od grlića. Pokrijte grlić čistim ručnikom i ostavite staklenku na toplom mjestu od 15 do 24 sata.

5. Kvass je spreman. Procijedimo kroz gazu u odgovarajuću posudu i stavimo u hladnjak da se ohladi kako bi bilo ukusnije.

A gotova sladovina ostaje u staklenci za sljedeću porciju. U teglu još jednom ulijte toplu vodu do vrha i ostavite 10 sati, kao što sam već rekla, na ovaj način možete pripremiti do 5 porcija.

Video o brzoj metodi kuhanja bez kiselog tijesta s limunskom kiselinom

Ali ako vam je jedan dan predug, onda evo videa kako pripremiti kvas za 6 sati. Istina, radi se uopće bez kruha, pa je krušna ne sadržajem, već okusom.

Da budem iskrena, ne znam koji je od ovih recepata bolji. Svi imaju svoje nijanse koje svakog od njih čine posebnim. Da sam na tvom mjestu, probao bih sve i onda odlučio što mi je važnije: brzina pripreme ili konačni okus.

To je sve za danas, hvala na pažnji.

Kvass, pripremljen vlastitim rukama, ne samo da može osloboditi osobu od žeđi, već i pravilno postaviti i regulirati metabolizam tvari u tijelu. Osim toga, kvas, stvoren u skladu s određenim pravilima i tehnologijama, ima izvrstan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, hrani tijelo sastojcima korisnim za tijelo i zdravlje, a također ga čisti od viška toksina.

Svatko može napraviti kvas od raži, stvoren kod kuće, koristeći različite komponente i najviše na različite načine i recepte, od kojih svaki ima svoje karakteristike. Sve što trebate učiniti je odabrati vlastiti načinšto će biti najzanimljivije.

Navigacija

Kvass na bazi raženog kruha

Klasični recept za kvass, stvoren na bazi raženog kruha, jednostavan je, zbog čega je ovaj recept popularan i raširen. Ukupno vrijeme Priprema napitka od kvasa ne traje više od 3 dana, tako da možete probati kvas vrlo brzo. Dovoljno je uzeti:

• 8 litara čiste vode
• 300 grama (1,5 šalica) šećera
• štruca kruha ili kriške kruha
• suhi kvasac - 50 grama.

Parametri okusa i boje pripremljenog pića u potpunosti ovise o kruhu, pa se preporuča malo osušiti. Nakon toga malo osušeni kruh narežite na male kriške, stavite u lim za pečenje i ostavite u pećnici trećinu sata na 200 stupnjeva. Važno je ne prekuhati krušne mrvice.

Potrebno je zagrijati vodu u loncu, a zatim u nju dodati sav pripremljeni šećer i promiješati. Vodu treba prokuhati, a zatim dodati krušne mrvice i uklonite spremnik. Ovo će biti baza za piće, a treba se ohladiti na 30 stupnjeva.

Nakon 2-3 sata, kada je ova baza još malo topla, dodajte kvasac i dobro promiješajte. Važno je da se kvasac potpuno otopi u vodi.

Za ovaj napitak po ovom receptu možete koristiti i prešani kvasac, ali ga prvo treba samljeti pa dodati.

Dobivena smjesa za pripremu klasični kvas kod kuće je potrebno pokriti gazom ili običnim tankim ručnikom, a zatim uzeti procijeđenu smjesu i staviti na neko mjesto s dobrom temperaturom. I tu će započeti proces pripreme kvasa. Neće proći još jedan dan prije nego što će kvas biti u potpunosti pripremljen, međutim, za one koji najviše vole pikantnije napitke od svojih komada kruha, preporuča se da piće stoji još nekoliko dana (2-3 dana).

Nakon što je kvas pripremljen za upotrebu, potrebno je pripremiti nekoliko staklenih posuda sa poklopcima kako bi se kvas mogao čuvati na hladnom mjestu, kao i gazu. Piće se mora filtrirati i ostaviti negdje u hladnoj prostoriji. Upravo bi ovo mjesto moglo biti hladnjak ili podrum. Po želji, u kvas treba dodati šećer, ali treba napomenuti da će koncentracija šećera povećati jačinu pića.

Po potrebi možete dodati grožđice. Možete koristiti crne ili bijele grožđice, a tada će piće imati blagu voćnu aromu.

Tijekom procesa cijeđenja pića može ostati talog i ne biste ga trebali izlijevati, jer na temelju tog ostatka možete napraviti drugu svježu porciju kvasa.

Kvass na raženom kiselom tijestu, jednostavan recept

Odličan kvas možete napraviti kod kuće, a ne morate koristiti kvasac. Sve što trebate učiniti je koristiti određeni starter. Da biste stvorili starter, trebali biste pripremiti sljedeće komponente:

• Šećer - jedna velika žlica;
• Raženi kruh - 2-3 komada;
• Kiselo tijesto - 500 mililitara;
• Voda - 1,5 litara.

Ulijte starter u lonac ili staklenku od dvije litre, a također stavite šećer i kruh za odgovarajuću pripremu prema receptu. Starter bi trebao imati oštar miris i biti mutan. U starter je potrebno umiješati šećer i komadiće kruha te dodati vode do vrha.

U ovom slučaju, vodu ne treba samo kuhati, već i uliti dok soba t. Kako bi se kvas temeljio na raženo kiselo tijesto, pokazalo se zlatno i svijetle boje, morate dodati kruh.

U ovom obliku, piće se mora infuzirati dva dana na toplom mjestu, a nakon toga potrebno je procijediti piće i preliti ga u drugu posudu. Boce i limenke će poslužiti. Kvas se mora pažljivo uliti, ostavljajući oko 1/3 pića na dnu stare posude. Ovaj sediment će biti osnova za novi starter. I sve što trebate učiniti je uliti malo vode u ovaj ostatak, i također svježi kruh ili komade kruha i stavite ih u posudu s ostatkom kvasa na neko mjesto s normalnom temperaturom za prostoriju. Ovaj sekundarni kvas odličan je za pripremu hladnih juha.

Još jedan zanimljiv recept za kiselo tijesto

Da biste stvorili takav starter, morate pripremiti sljedeće komponente:

• 2 čaše vode;
• 1 komad raženog kruha;
• 1 mala žlica šećera.

Potrebno je zakuhati vodu u loncu, zagrijati je i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon toga u ovu vodu morate uliti šećer i dobro promiješati dok se potpuno ne otopi. Nakon toga treba uzeti raženi kruh, dobro ga umijesiti i dodati slatkoj vodi.

Nakon toga napitak je potrebno uliti u manju teglicu i ostaviti sve u toploj prostoriji. temperaturni uvjeti za 3 dana. Čim piće dobije neobičan oštar miris i tekućina postane mutna, već možete piti kvas.

• zapravo ne složeni recepti na pripremu klasičnog kvasa na bazi komadića kruha, ali stvoriti uistinu kvalitetan, ukusan i zdravo piće morate zapamtiti neka pravila. Na primjer, kako bi kvas bio nježan i dobar ukus, morate ga pripremiti u vodi od emajla ili stakla.

• Prije nego što napravite piće na bazi kruha ili komadića kruha, trebate ga izrezati na male komadiće i malo osušiti. Da biste to učinili, samo upotrijebite pećnicu. Dopušteno je čuvati kruh u staklenim posudama i koristiti ga po vlastitom nahođenju.

• Najčešće, recepti za pravljenje pića od kvasa na kruhu ne ukazuju na šećer ili njegovu količinu. To je zbog činjenice da se piće može pripremiti i za piće i za buduću upotrebu kao temelj za juhe. Za juhu ili okroshku koristi se kvas bez šećera, ali za piće je dopušten slatki kvas.

• Šećer treba dodati prema vlastitom ukusu. Šećer možete dodati prema vlastitom ukusu, tako da sami možete prilagoditi količinu. Ali ne zaboravite da je šećer odgovoran za to koliko će piće biti jako. Stoga, kada pripremate kvas na bazi kruha prema receptu za djecu i tinejdžere, možete koristiti med ili voćni sirup.

• Kada koristite crni kruh ili komade kruha, važno je osigurati da piće ne postane kiselo, jer crni kruh ima jaču fermentaciju. Stoga je potrebno pratiti proces svaki dan. Kvass se mora čuvati na hladnom mjestu. Hladnjak, podrum ili balkon će poslužiti. Ovo je važno kako se fermentacija ne bi nastavila. U suprotnom, kvas može postati neupotrebljiv i fermentirati.

Kvas je izvorno rusko tradicionalno piće. Koristi se ne samo kao sredstvo za gašenje žeđi, već i kao glavni sastojak u pripremi nekih jela, posebno hladnih juha. Domaće piće, za razliku od industrijskog, ispada ukusnije, aromatičnije i prirodnije, a svatko ga može pripremiti, jer postoji nekoliko jednostavnih recepata.

Kvas na raženom kruhu uvijek ispadne vrlo ukusan i aromatičan, a njegova boja može biti od svijetlosmeđe do gotovo crne. Sve ovisi o izvornoj boji kruha, kao i o stupnju suhoće.

Bitno je izabrati kvalitetan kruh, u čijoj proizvodnji proizvođač nije koristio nikakve umjetne aditive. Samo u tom slučaju možete dobiti istinski zdrave, aromatične i.

Da biste pripremili piće bez kvasca, morate koristiti poseban starter. Za pripremu će vam trebati:

• 500 ml tople kuhane vode;
• 15 g granuliranog šećera;
• 3 kriške raženog kruha zajedno s korama.

priprema:

1. Kruh se izreže na male kockice i suši u pećnici do zlatne boje, zatim ga ulijte u manju posudu, napunite vodom i dodajte šećer. Ostavite sladovinu da fermentira nekoliko dana. Njegovu spremnost označit će mutna boja i jarko izražena kisela aroma.
2. Dok se sladovina ulijeva, još jedna šaka kockica raženog kruha suši se u pećnici i stavlja u staklenku od tri litre. Tu se doda još 60 g šećera u prahu i doda se zrela i procijeđena sladovina. Zatim dodajte toplu prokuhanu vodu dok ne zauzme 2/3 volumena posude. Pokrijte vrh staklenke laganom krpom i ostavite na toplom 2 do 3 dana da fermentira.
3. Kada tekućina dobije karakterističan okus i miris kvasa, filtrira se i puni u boce. Kvas se ostavi na toplom nekoliko sati kako bi se zaustavio proces fermentacije. Čim boce postanu tvrde na dodir, stavljaju se u hladnjak i tamo ostave još jedan dan. Nakon isteka navedenog vremena možete započeti s degustacijom.

Referenca! Davati gotovo piće izraženije smeđa, šećer, možete ga prethodno zapaliti prije dodavanja u staklenku zajedno s preostalim krušnim mrvicama i vodom. Tada će se promijeniti ne samo boja, već i okus kvasa - postat će mekši i slađi.

S kvascem

Međutim, ako ne želite gubiti vrijeme na samostalno kuhanje domaće kiselo tijesto, možete pripremiti kvass prema drugom receptu, gdje se zamjenjuje običnim pekarskim kvascem.

Sastojci:

• 5 g suhog kvasca;
• 5 litara vode;
• 500 g raženog kruha;
• 0,25 kg granuliranog šećera.

priprema:

Kao i u prvom receptu, kruh se mora pretvoriti u hrskave krekere. Za to ga narežite na kockice i stavite peći uz povremeno miješanje da krekeri porumene sa svih strana.

Dok se krekeri suše, voda mora prokuhati i skinuti s vatre da se ohladi na sobnu temperaturu. Kada su pripremni radovi završeni, možete započeti stvarnu proizvodnju kvasa:

1. Pomiješajte vodu i krekere u posudi za fermentaciju, pokrijte posudu gazom i stavite na toplo i tamno mjesto dva dana. Nakon što prođe navedeno vrijeme, procijedite tekućinu i iscijedite krekere. U dobivenu sladovinu dodajte 200 g granuliranog šećera i kvasac, prethodno razrijeđen u maloj količini vode.
2. Ponovno prekrijte površinu posude gazom i ostavite da fermentira još 15 sati na toplom mjestu.
3. Zatim dodajte preostali šećer u tekućinu, sve dobro promiješajte i ulijte u boce, tako da ostane 3 - 5 cm slobodnog prostora do ruba njihovog grla. Ostavite kvas još 4 sata na toplom mjestu, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi.

Pažnja! Količina šećera u receptu se može mijenjati naviše, ali možete ga dodati više samo za završna faza prije punjenja u boce.

Kvass pripremljen prema ovom receptu razlikovat će se od prethodnog pića ne samo brzinom pripreme, već i karakterističnim alkoholnim mirisom.

S grožđicama

Ovaj ukusno piće, pripremljen s dodatkom poput grožđica, ima više blagog okusa I ugodna aroma. Kvas s grožđicama možete pripremiti s kvascem ili bez njega.

U prvom slučaju, grožđice se dodaju izravno u boce u koje će se točiti piće za daljnje skladištenje i korištenje. U prosjeku uzmite 1 – 2 grožđice na svakih pola litre tekućine.

Ako se kvas s grožđicama priprema bez kvasca, tada će postupak biti sljedeći:

1. U posudu staviti krekere (200 g). granulirani šećer(50g) i grožđice (100g). Sve prelijte s tri litre vode i ostavite tri dana da fermentira.
2. Zatim se u posudu dodaju još dvije litre tople vode i doda se još jedna žlica šećera i ponovno se stavi na fermentaciju 48 sati.
3. Gotov kvas se filtrira, flašira i drži tri sata na sobnoj temperaturi, a zatim šalje u hladnjak.

U ovom slučaju grožđice se ne mogu prati, jer djeluju kao živi kvasac, dok kvas pripremljen prema ovom receptu nema karakterističnu alkoholnu aromu.

Izbor kvasca

Uspjeh cjelokupne pripreme kvasa, kao i kvaliteta gotovog pića, uvelike će ovisiti o pravilnom i ispravnom izboru ovog sastojka.

Najbolje je dati prednost posebnom pivskom ili svježem kvascu. Aktivni mikroorganizmi brzo reagiraju s ostalim sastojcima i sprječavaju da se kvas pretvori u kašu.

Suhi kvasac često daje gotovom piću ne samo alkoholni miris, već i alkoholni okus, koji se možda neće svidjeti svima.

Također se smatraju ne lošom opcijom divlji kvasac, odnosno mikroorganizama koji žive na površini grožđica. Ali ovdje se nikada ne može unaprijed reći ima li ih dovoljno u proizvodu i hoće li fermentacija uz njihovu upotrebu biti kvalitetna.

Kada kupujete kvasac, morate pažljivo proučiti njihov rok trajanja i datum proizvodnje; trebali biste kupiti što svježije proizvode.

Samo pakiranje ne smije biti oštećeno i mora biti potpuno zatvoreno. I, naravno, trebali biste se strogo pridržavati preporuka proizvođača za njihovu uporabu. Slijedeći ove jednostavni savjeti

, kao i stroga provedba svih radnji navedenih u receptu, jamči dobivanje visokokvalitetnog, prirodnog i ukusnog kvasa od raženog kruha.

Video: pravljenje pića vlastitim rukama Pogledajte video koji pokazuje kako pripremiti ukusne kvas od kruha

na raženom kruhu i dizanom tijestu:

– jedna od najčešćih i omiljenih vrsta ovog prekrasnog pića. Osvježava i stječe popularnost među ruskim narodom. Posebno je tražen ne samo ljeti, već iu drugim godišnjim dobima, pogodan je i za konzumaciju. S obzirom domaće piće

- možda jedini koji ne samo da može ugasiti žeđ, već i zasititi osobu. Prvi recepti za crni kruh pojavili su se prije nekoliko stoljeća. Osvježavajuće piće, jedinstvenog okusa, steklo je nevjerojatnu popularnost među običnim ruskim ljudima i plemstvom.

Danas ćemo s vama podijeliti recepte za pravi ruski kvas od kruha kod kuće. Uostalom, proizvod pripremljen vlastitim rukama mnogo je zdraviji i ukusniji od sličnog proizvoda koji se prodaje u bačvama ili u trgovinama. Recepti ovog pića

bez kvasca nema poteškoća u njihovoj pripremi. Kada ga koristite, vaš tonus se povećava, vaša učinkovitost se povećava i ravnoteža soli i tekućine se normalizira.

• Sastojci:
• Voda - 3 litre;
• Raženi krekeri - 300 gr.;

Šećer – 200 gr.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte tri litre vode.

2. Uzmite staklenku od tri litre i ulijte šećer.

3. Kako staklenka ne bi pukla, stavite žlicu i napunite je kipućom vodom do pola, au međuvremenu morate miješati šećer da se otopi.

4. Posaljemo raženi kruh koji smo osušili i dodamo ostatak vode, a da ne dodamo oko 2/3 tegle do kraja, tako da ima mjesta za igru ​​kvasa. Dobro promiješajte.

6. Nakon dva dana izvaditi i staviti na sunce, pustiti da fermentira da se gazira (po želji).

7. Skinuti gazu, uzeti posuđe gdje ćemo sipati, a napitak procijediti kroz sito ili gazu.

8. Uzmite čistu bocu, prelijte je i stavite u hladnjak da se ohladi.

9. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​da ne fermentira.

Recept za suhi kvas

Ovaj recept dobiva posebnu popularnost uglavnom ljeti. Uostalom, na vrućem danu stvarno želimo ublažiti žeđ i napuniti ravnotežu nečim ukusnim i slatkim.

Trebat će nam:

• Šećer - 8-10 žlica. žlice;
• čista voda - 3 litre;
• Granulirani kvasac - 5-7 graška;
• Suhi kvas - 3 žlice.

Šećer – 200 gr.

1. Zakuhajte tri litre vode.

2. Ulijte suhi prah u posudu (teglu od tri litre), dodajte 1,5 litara vode, dodajte šećer i dobro promiješajte.

3. U posebnoj posudi razmutiti kvasac mala količina tople vode. Ulijte u dobiveni koncentrat.

4. Zavežite zavoj od gaze oko vrata staklenke i pošaljite ga na hladno i tamno mjesto da fermentira.

5. Nakon tri dana filtrirajte piće i flaširajte ga. Stavite u hladnjak da se ohladi.

Od kora kruha za okroshku

Prava tradicionalna ruska okroška uvijek je začinjena tako ukusnim pićem.

Napitak se lako može pripremiti kod kuće. Uostalom, nije svaka sorta prikladna za kuhanje. ovog jela. Podijelit ćemo dobar recept ovog pića za okroshku, koja će biti bogata, oštra i ne kisela.

bez kvasca nema poteškoća u njihovoj pripremi. Kada ga koristite, vaš tonus se povećava, vaša učinkovitost se povećava i ravnoteža soli i tekućine se normalizira.

• Sastojci:
• Kore kruha – 400 gr.;
• Šećer - 50 gr.;
• Suhi kvasac - 1 žličica.

Šećer – 200 gr.

1. Kruh prvo trebate osušiti i zapeći u pećnici. Paziti da ne zagori.

2. U to vrijeme prokuhajte vodu i u nju uspite granulirani šećer. Sve promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Krekeri su gotovi - neka se i oni ohlade.

4. Vratite u zaslađenu vodu, ulijte čašu vode, dodajte kvasac.

5. Dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

6. Sada stavljamo aromatizirani krekeri u vodi sa šećerom.

7. U ostale proizvode dodati razmućeni kvasac. Lagano izmiješajte da glavni proizvod nije se raspao.

8. Posudu (teglu od tri litre) pokriti gazom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 10-12 sati.

9. Nakon dodijeljenog vremena, proces fermentacije trebao bi biti dovršen kada površina posude za sadržaj ( staklenku od tri litre) bit će prekriven pjenom.

10. Sada morate temeljito procijediti tekućinu kroz sito ili 2-3 sloja gaze.

11. Napitak ulijte u boce i stavite u hladnjak da odleži. Sada po želji možete dodati 10-12 grožđica, jako bogate plinovima. Nakon još 12-16 sati u hladnjaku, bit će potpuno spreman za okroshku.

Ukusan kvass s grožđicama

bez kvasca nema poteškoća u njihovoj pripremi. Kada ga koristite, vaš tonus se povećava, vaša učinkovitost se povećava i ravnoteža soli i tekućine se normalizira.

• Crni kruh (raženi) - 250 g;
• Šećer – 180 g (5-6 punih žlica);
• Voda - 3 litre.
• Grožđice – 30 gr.

Šećer – 200 gr.

Kako kuhati raženi kruh s grožđicama:

1. Narežemo male komadiće raži, stavimo ih u pećnicu i dobro osušimo, trebali bismo dobiti krekere, ali ni u kojem slučaju ne smijemo dopustiti da zagore, inače će nam piće biti gorko. Krekerima nikako ne smijemo dodavati maslac.

Krekere ulijte u staklenku od tri litre do pola.

2. U prokuhanu vodu dodajte 5-6 žlica šećera (možete dodati po ukusu), dobro promiješajte, ohladite na 30 stupnjeva.

3. Ovdje sipamo i 30 gr. Ne oprane grožđice. Sve napunite dobivenim slatka voda gotovo do samog vrha, ostavljajući mjesta za ugljični dioksid. Po želji dodajte grožđice (potrebne su da piće bude zasićeno ugljičnim dioksidom).

4. Staklenku ostaviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, čvrsto pokriti tankom krpom ili gazom u dva sloja.

5. Nakon 2-3 dana, ovisno o temperaturi u prostoriji, započet će proces fermentacije. Bit će gotov za 3-4 dana, morate ga isprobati da izbjegnete peroksid.

6. Tekućina se mora isušiti, filtrirati kroz slojeve gaze i staviti u hladnjak.

7. Krekere ne morate baciti, pola ostavite za iduće dizano tijesto. Zatim dodajte šaku svježih grožđica, 3-4 žlice. l. Sahara. Napunite vodom, prekrijte gazom i ujutro će biti spremno!

Kako kuhati od sladovine

U pravilu, piće od sladovine pravi onaj dio ljudi koji vole tamnu boju tekućine i posebnu aromu.

bez kvasca nema poteškoća u njihovoj pripremi. Kada ga koristite, vaš tonus se povećava, vaša učinkovitost se povećava i ravnoteža soli i tekućine se normalizira.

• Kvass wort - 2 žlice. l.;
• Ohlađeno prokuhanu vodu– 3 l;
• Šećer - 150 g;
• Suhi kvasac - ½ žličice je dovoljno;
• Grožđice - prstohvat.

Šećer – 200 gr.

1. Uzmite staklenku od tri litre. Otopiti sladovinu i šećer u 0,5 litara tople vode na temperaturi do 35 stupnjeva. Šećer se može koristiti po ukusu.

2. Dobivenu tekućinu sipati u teglu, dodati ostatak vode, zatim kvasac, ne miješati.

3. Pokrijte poklopcem 1-2 dana nakon procesa fermentacije. Jednom ili dva puta dnevno provjeravamo okus pića, ako je rezultat zadovoljavajući, ulijemo ga u plastične boce, dodajući u svaku od njih nekoliko sokova. Zatim će doći do karbonizacije.

4. Zatim stavimo u hladnjak da se ohladi i može se konzumirati kada se zapjeni i boca postane tvrda.

Video o tome kako kuhati s kiselim tijestom

Pijte u svoje zdravlje!!!

Kako pripremiti kvas

domaći kvas od raženog kruha

2 l

30 minuta

45 kcal

5 /5 (1 )

Kako pronaći piće koje može ublažiti vašu žeđ u nekoliko sekundi za vrućeg ljetnog dana? Odaberite kvas! Po receptu provjerenom stoljećima možete jednostavno pripremiti ovo ukusno, prirodni napitak. Razmazimo zajedno svoju obitelj mirisnim i osvježavajućim kvasom. Pridružite nam se dok započinjemo kulinarsku lekciju o pravljenju kvasa od kruha kod kuće. Ispričat ću vam i pokazati na fotografijama i videima kako napraviti pravi domaći kvas od crnog kruha po starom receptu koji se u našoj obitelji desetljećima prenosi s usta na usta.

jeste li znali
Koje su prednosti domaćeg kvasa od kruha? Prvo, ovaj čarobni napitak pomaže normalizirati metabolizam i poboljšati apsorpciju hrane. Drugo, kvas brzo zasićuje i okrepljuje tijelo, dajući vam energiju za cijeli dan, smanjuje umor i povećava učinkovitost. Štoviše, ovaj prekrasni eliksir blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, a također pomaže u jačanju zubne cakline, te je neizostavan za mršavljenje. Međutim, osim svojih dobrobiti, kvas od kruha također može naštetiti tijelu. Prije svega, osobama koje pate od gastritisa ili ciroze jetre strogo je zabranjeno piti domaći krušni kvas.

Kuhinjsko posuđe

• Prvo pripremimo onaj ljuti. nož i drveni ili plastični odbor za rezanje kruha.
• Dalje nam treba staklena posuda od litre za kiselo tijesto.
• Mali zdjela korisno za utapanje kvasca.
• Redovno vilica bit će potrebno za miješanje nekih komponenti.
• Treba pripremiti kasnije staklena posuda od tri litre za pravljenje kvasa.
• Da procijedimo kvas koji nam je potreban gaza, sito i duboka posuda.
• Također pripremite čistu spremnik za gotov kvas.
• Ne zaboravite na prostranost gadan.

Opći popis potrebnih sastojaka

sastojci	količina
Za pripremu kiselog tijesta
svježi kvasac	10 g
granulirani šećer	45-50 g
raženi kruh	2 šake
voda	400 ml
Za pripremu kvasa
kvasac
krekeri	3 šake
granulirani šećer	45-50 g
grožđica	neobavezan
voda kipuća voda	1 l
vode na sobnoj temperaturi	1-1,5 l

Korak po korak priprema kvasa

Pripremimo starter

1. Prije svega u manju posudu stavite svježi kvasac i dobro ga izgnječite vilicom.
   
   
2. Nakon toga ulijte tri-četiri žlice vode i dobro promiješajte dobivenu smjesu dok se kvasac potpuno ne otopi.
   
   
3. Zatim dodajte šećer i nastavite miješati kvasac.
   
   
4. Sada stavite dobivenu masu na stranu i ostavite da se dobro kuha.
5. U međuvremenu narežite raženi kruh na male kockice.
   
   
6. Od dobivene mase kruha dvije šake prebacite u staklenu posudu od 1 litre.
   
   
7. Zatim ulijte ulivenu smjesu kvasca i šećera.
   
   
8. Nakon toga ulijte preostalu vodu i sve dobro promiješajte.
   
   
9. Sada teglu sa starterom stavimo na svijetlo mjesto i ostavimo da odstoji par dana.
10. Ostatak narezanog kruha stavite na lim za pečenje.
11. Zatim ga stavimo u pećnicu na četrdeset minuta, i ne zaboravite povremeno promiješati krekere kako ne bi zagorjeli.
    
    

Pripremimo kvas

Završna faza

Video recept za pravljenje kvasa od kruha kod kuće

Ovaj video detaljno govori kako ga pravilno pripremiti kod kuće. kruh od kiselog tijesta Za aromatični kvas. Također, nakon što pogledate ovaj video, saznat ćete neke trikove koji će vam koristiti u procesu pravljenja domaćeg kvasa od kruha.

DOMAĆI KVAS - pa, vrlo ukusan!

Prava domaća kvaša po recepturi Obiteljske kuhinje. Ukusan kvas za kruh na raženom kruhu i kiselom tijestu od kvasca. Najbolje ljetno piće domaći kvas za utažiti žeđ i pripremiti okrošku. Aromatični, bogati kvas je prirodno piće. Kako napraviti kvas. Kako pripremiti kiselo tijesto za kvas.
NAŠA STRANICA OBITELJSKA KUHINJA sa detaljan opis recept i fotografije http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Čekamo vaše fotografije kulinarska remek djela u našoj grupi
http://vk.com/familykuhnya

Naš novi kanal o životu! HappyLife obitelj https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

PIĆA, KOKTELI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Svježi kvasac možete sigurno zamijeniti s tri grama suhog kvasca. Ipak, najukusniji kvas je od svježeg kvasca.
• Međutim, za pripremu kvasa možete koristiti apsolutno bilo koju vrstu kruha najbolji kvas Dobiva se iz crnog raženog kruha bez ikakvih dodataka poput sjemenki kima ili kopra.
• Imajte na umu da što je kvalitetniji raženi kruh, to će kvas biti ukusniji. Preporučujem korištenje nekoliko vrsta raženog kruha za kruh kvass i ugodan, jedinstven bogat okus bit će vam pruženo.

• Kruh nije potrebno rezati na kockice, možete ga lomiti rukama na komade bilo kojeg oblika.
• Raženi krekeri moraju se peći dok ne porumene. Ako su malo zagorjeli u pećnici, nemojte ih koristiti u procesu pravljenja kvasa. Takvi krekeri će piću dati neugodan gorak okus.
• Preporučujem dodavanje grožđica u kvas, jer potiču aktivnu fermentaciju.
• Savjetujem da za recept koristite vodu koja je prethodno prokuhana i ohlađena na sobnu temperaturu.
• Za pripremu kvasa odaberite staklene ili emajlirane posude.
• Kako bi predjelo bilo kvalitetno i što brže pripremljeno, staklenku s njim potrebno je staviti na toplo, svijetlo mjesto kako bi sunčeve zrake pao na nju. Na primjer, prozorska daska je odlično mjesto za kiselo tijesto.
• Pazite da kvas ne fermentira. Inače će se ukiseliti i sav će vam trud biti uzaludan.
• Gotovo piće može se aromatizirati lišćem crnog ribiza, mentom, kao i hrenom, medom i bilo kojim začinima, ovisno o preferencijama i ukusima vašeg domaćinstva.
• Dobiveni kvas se može koristiti u kulinarstvu za pripremu tijesta za slane krekere, a također i kao baza. juha od kiselog kupusa ili okroshka.
• Ako želite produžiti rok trajanja kvasa, čuvajte ga na tamnom i hladnom mjestu.

Druge mogućnosti za izradu kvasa

• Već znate kako brzo napraviti kvas od kruha kod kuće. Probajte sada ovaj divan, jako ukusan i aromatičan.
• Također vam savjetujem da obratite pozornost na to, ne samo da je zdravo i ukusno, već ima i izražen ljekovita svojstva. Osim toga, zobeni kvas Vrlo je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva kulinarsko iskustvo od domaćice.
• Predlažem da i vi probate. Glavna prednost ovoga čarobno piće– potpuno odsustvo karakterističnog mirisa kvasca svojstvenog kvasu napravljenom od kvasca. U isto vrijeme, piće se pokazalo neponovljivo ukusnim i vrlo zadovoljavajućim.
• Osim toga, svakako pobliže pogledajte vrlo neobično, ali nevjerojatno aromatično piće. Ova opcija Kvas je relevantan za bilo koje doba godine, jer za njegovu pripremu možete koristiti ne samo svježi, već i konzervirani sok od breze.

Jedite zdravo i nikada se ne razbolite!

Napišite u komentarima svoje dojmove o gornjem receptu. Također svakako podijelite svoje vlastite recepte kvasu i recite nam od kojih sastojaka sami pripremate ovaj osvježavajući napitak. Veselim se vašim povratnim informacijama, kao i novim i zanimljivim receptima!