Klasični talijanski recept za lazanje. Prave lazanje od nule. Recept s fotografijama korak po korak

Klasični talijanski recept za lazanje - to ćemo danas s vama pripremati. Vjerujte neusporediv okus i vrlo jednostavan recept.

Pripremimo ukusne lazanje. Vrlo, vrlo zasitno. Može se poslužiti kao glavno jelo za svečani stol. Sastav ovih tradicionalnih talijanskih lasagna je toliko dobar da ih je nemoguće pokvariti kako god ih domaćica pripremila. Uvijek će biti remek-djelo. Nemate sumnje u to. Glavna stvar je slijediti naš recept korak po korak. A vaši će gosti godinama pamtiti ove lazanje.

Klasične talijanske lazanje imaju vrlo tanke okus kremastog sira malo zasjenjen rajčicama. Slažem se, vrlo nježno i ukusna kombinacija. A kakvu suptilnu nijansu lazanjama daju talijanske biljke s kaduljom i origanom. Pokušajte barem jednom skuhati ove lazanje i postat će vaš prepoznatljivo jelo.

Korak po korak fotografija pripreme klasičnih talijanskih lazanja

Sastojci za talijanske klasične lazanje.

1 kg slatkih talijanskih kobasica,
200 g mljevene junetine,
2 luka
2 češnja češnjaka, mljevena
4 sitno nasjeckane rajčice (može se marinirati),
3 žlice. pasta od rajčice,
3/4 žlice gusta sok od rajčice,
1/2 čaše vode,
2 žlice bijelog šećera,
1,5 žličice osušeno lišće bazilika,
1/2 žličice sjemenki komorača,
1 žličica talijanskog začina (s origanom)
1 žlica soli,
1/4 žličice mljevenog crnog papra,
4 žlice nasjeckanog svježeg peršina
12 listova za lazanje (duge)
450 g ricotta sira,
1 jaje,
1/2 žličice soli,
400 g mozzarella sira, tanko narezanog
3/4 šalice ribanog parmezana.

Korak 1		Pa počnimo kuhati lazanje. Klasične talijanske lazanje počinju talijanskim kobasicama. Najprije otkrijte sadržaj slatkih talijanskih kobasica i stavite ih u zdjelu.
Korak 2		Dodajte mljevenu junetinu u mljevenu kobasicu. I pirjati na laganoj vatri.
3. korak		Dok se mljeveno meso pirja, sitno nasjeckajte luk, a zatim i češnjak.
Korak 4		U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Miješati.
Korak 5		U ovoj fazi u mljeveno meso dodajte sitno nasjeckanu rajčicu (u našem slučaju mariniranu rajčicu u soku od rajčice) i pastu od rajčice. Ako objavite svježe rajčice- dodajte sok od rajčice. Dodajte vodu i sve dobro promiješajte te pirjajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
Korak 6		Sada počinjemo dodavati našem rajčice mljevene začinima. Šećer.
Korak 7		Dodajte bosiljak.
Korak 8		Sada dodamo komorač.
Korak 9		Dodajte talijansko bilje. U ovom koraku, važno je osigurati da talijansko bilje uključuje origano.
Korak 10		Uzmite ricotta sir, jaje i peršin i dobro promiješajte. Ricotta sir se može zamijeniti Almette sir ili sira.
Korak 11		U ovom koraku našeg korak-po-korak recepta za izradu klasičnih talijanskih lazanja, prelazimo na osnove - listove lazanja kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5-10 minuta. Listovi bi trebali postati mekani, ali ne i kašasti. Pripazite na vrijeme kuhanja jer listovi za lazanje kod svake domaćice mogu biti različiti, pa čak i domaće lazanje.
Korak 12		Uzmite posudu za pečenje. Imamo jednu ovakvu stakleno posuđe za pečenje u pećnici. I počinjemo slagati slojeve lazanja. Budite oprezni. Prvo izlažemo mljeveno meso- oko 1 cm visine, pa na to slažite listove za lazanje, preklapajući.
Korak 13		Sljedeći sloj klasičnih talijanskih lazanja je sir. Trebalo bi ispasti tanko - debljine ne više od 0,5 cm.
Korak 14		Sloj sira, upotpunjujući temu sira, pokrivamo mozzarellom.
Korak 15		Na mozzarellu stavite mljeveno meso i oblikujte novi sloj mesa. Sada bi trebao biti tanak - oko 0,5 cm.
Korak 16		Mesni sloj pospite parmezanom. I opet počinjemo slagati listove za lazanje. Zatim opet sloj sira, na koji stavljamo mozzarella sir, odnosno ponavljamo korake 12-14. Dodajte sir mozzarella i prijeđite na korak 17.
Korak 17		Na sloj mozzarelle ponovo stavite mljeveno meso i pažljivo poravnajte po cijeloj površini lazanja. Mozzarella je jedan od glavnih sireva za recept za lazanje.
Korak 18		U ovom koraku dovršavamo formiranje slojeva. Naše lazanje pospite parmezanom i voila - klasične i talijanske lazanje su spremne za pečenje.
Korak 19		Lazanje prekrijte folijom za pečenje i dobro zatvorite sa svih strana. Nema potrebe bušiti foliju. Lazanje idu u pećnicu 25 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 20		Završni korak. Izvadimo naše lazanje iz pećnice i skinemo foliju. Ovo je tako lijep klasik talijanske lazanje uspjeli smo. Prilikom posluživanja lazanje se mogu posuti začinskim biljem i parmezanom.

Ukusne klasične talijanske lazanje s mljevenim mesom su spremne!

Pozdrav, dragi čitatelji! Često razbijamo glavu kako diverzificirati uobičajeno obiteljska večera. Želim kuhati nešto zamršeno i ukusno, ali većina neobični recepti tjeraju nas da provodimo previše vremena za štednjakom i gubimo mnogo truda. Ali ne recepte Talijanska kuhinja! Talijani su, kako se ne bi mučili ispred vrućih peći i štednjaka po vrućem vremenu, smislili ukusne i izdašni recepti uz minimalno ulaganje vremena i truda. I, usput, upravo je njihova kuhinja postala jedna od najpopularnijih na svijetu.

Već sam s vama podijelio recepte za tjesteninu, danas ću vam reći od čega se radi. ukusne lazanje na talijanskom.

Postoji mnogo recepata za pripremu lazanja. Ovdje je ona razlikovna značajka– možete mijenjati sastojke i mijenjati okus po želji. Sve je prema nahođenju i želji domaćice. Mi ćemo pripremiti prave klasične lazanje, evo upute korak po korak.

Trebat će nam

800 g mljevenog mesa
4 rajčice
1 pakiranje listovi tjestenine za lazanje
2 luka
300 g sira (tvrdog)
3 češnja češnjaka
50g maslac
100 g pšenično brašno
maslinovo ulje
500 g vrhnja
50 g parmezana
papar, sol po ukusu
prstohvat-dva mljevenog muškatni oraščić

Počnimo kuhati

Ogulite rajčice. Možete napraviti rez u obliku križa i popariti ga kipućom vodom - tako će djelovati brže. Pelate mikserom pretvorite u pire.
Naribajte sir na samu fino ribež. Luk i češnjak jako sitno nasjeckajte
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite češnjak i luk, dodajte mljeveno meso i pržite oko 10 minuta, zatim u mljeveno meso dodajte pire od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte još 10-15 minuta na srednjoj vatri. .
Dok se naše mljeveno meso pirja, prijeđimo na glavnu komponentu lazanja - bešamel umak

Prvo rastopite maslac u vodenoj kupelji; dodajte brašno u otopljeni maslac, dobro miješajući kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Dobivenu masu lagano popržiti u tavi
zatim polako ulijevati vrhnje uz stalno miješanje
dovesti do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja
Kad je gotovo, posolite i popaprite, dodajte par prstohvata muškatnog oraščića

Listove tjestenine za lazanje uronite u kipuću vodu na samo nekoliko minuta. Počinjemo slagati posudu za pečenje na sljedeći način: lim - Bešamel umak - sloj mesnog umaka s mljevenim mesom - Bešamel umak - pospite naribanim sirom. Dakle, sloj po sloj, skupljamo naše ukusne lazanje. Zalijte najviši list u ovom dizajnu bešamelom
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo pošaljite naše lazanje 45 minuta
Kad je gotovo, izvadite iz pećnice, pospite naribanim parmezanom i vratite u pećnicu na još 3-5 minuta. Lazanje su gotove, buon appetito!

Talijani su osmislili tako ukusno i prilično jednostavno jelo. Ipak, vrijedi zapamtiti da vas čak i mala porcija lazanja može zasititi. To znači da je jelo vrlo visoko u kalorijama i ne smije se zlorabiti. Sve hranjivo i ukusno treba biti umjereno! Inače ćemo se raširiti kao parmezan po lazanjama. Pa ipak, ponekad svom želucu možete dati odmor. Dobar tek, i vidimo se opet! Ne zaboravite reći prijateljima na društvenim mrežama za ovaj recept!

14 222 pregleda

Izrazi "laganon" i "laganum" odnosili su se na tanki list tijesta od pšeničnog brašna koji se kuhao u pećnici ili na otvorenoj vatri.

U knjižici recepata Apicio ovo se tijesto koristi za izradu jela pod nazivom "lagana". U njemu su listovi pšenice odvojeni slojevima mljevenog mesa.

U srednjem vijeku recepti za lazanje poprimili su konačan oblik i već su bili toliko rašireni da su ga brojni pisci (Jacopone da Todi, Cecco Angiolieri i dr.) spominjali u svojim djelima. Nemoguće je sa sigurnošću reći da je jelo tih godina bilo 100% slično moderna verzija. Čak se sugerira da je više sličilo .

Renesansa - doba prosperiteta talijanska tjestenina. Krajem 17. stoljeća objavljen je recept za lasagne alla Bolognese koji se održao do danas. A 1881. godine, u knjizi "The Prince of Cooks", objavljenoj u, prvi put je predloženo korištenje rajčice u jelu.

S vremenom je nastajalo sve više novih interpretacija sve popularnijeg jela. Sa svečanih banketa, lazanje su glatko prešle na blagovaonski stolovi sve kuće u Italiji.

Sorte po regijama

Iako danas postoji mnogo regionalnih varijanti lazanja, one se mogu podijeliti u 2 tradicije:

Drevniji, pripada središtu i jugu Italije.
Recepti iz sjevernog nizinskog područja republike.

Pogledajmo pobliže koje opcije jela su poželjne različitim područjima zemljama.

Sjeverna Italija

Najčešći recept u sjevernoj Italiji uključuje korištenje tjestenine s bazom od jaja. U (Emilia-Romagna) kao mljeveno meso koristi se mješavina svinjetine i govedine. Potrebne komponente: , bešamel umak i. U drugim regijama sjevernog dijela republike, izraz "lazanje" često se koristi za tjestenina od jaja u obliku širokih (oko 2 cm) i dugih traka. Takva se tjestenina jede sama ili joj se dodaje.

U tradiciji sjevernih krajeva postoji verzija zelenih lazanja. U tijesto za ovu tjesteninu dodaje se špinat.

Postoji i verzija sa slojem na bazi gljiva, iako se češće viđa u središnjim dijelovima zemlje.

Apulija i Bazilikata

Klasična interpretacija lazanja, karakteristična za (Puglia) i (Basilicata), razlikuje se od svih ostalih vrsta po tome što u tijestu nema jaja. Jelo se zove sagne (lazanje) ncanulate. Rukom uvijam trake paste u oblik ženskih kovrča. Čini se da je za njihovo dobivanje tijesto omotano oko krutog okvira (uvijači). Zapravo, majstori stvaraju kovrče bez upotrebe ikakvih uređaja. Lasagne ncanulate se radije kuhaju u vodi nego peku. Poslužuju ga sa začinima umak od rajčice

, ricotta i bosiljak.

Kampanja

Marke i Umbrije U općini Castiglione Messer Marino postoji zanimljiv običaj. Kuhane lazanje nazivaju se sagne a lu cuttor. Obogaćuje se mesom, kobasicama, svinjska potrbušina

, jetra, čili papričice i jede se golim rukama direktno iz bakrenih kotlova.

Sicilija Verzija lazanja koja živi u sicilijanskoj kuhinji najbliža je napuljskoj verziji. Obogatite recept uvodom, kuhana jaja pohano meso , povrće (patlidžan, mrkva, celer), polutvrdi sirevi

. U Napulju se ova vrsta jela naziva lasagna riccia.

Preporučujemo čitanje o: Poput mnogih namirnica s dugom poviješću, lazanje su evoluirale tijekom vremena. velik broj

zanimljive činjenice:
29. srpnja je Nacionalni dan lazanja u Italiji.
U Republici, pojam "lazanje" u odnosu na tjesteninu je množina i podrazumijeva više od jedne trake tijesta. Tradicionalno, na jugu zemlje, tijesto se pravi od vode i griza. U sjeverne regije
Tamo gdje griz nije bio široko dostupan, razvili su se recepti s brašnom i jajima.
U početku se riječ Lasagne nije odnosila na samo jelo, već na posudu u kojoj se pripremalo. Većina rani recept Jelo potječe iz vremena kada Europljani još nisu poznavali rajčice. Stoga nisu korišteni u sastavu. Međutim, danas većina klasične verzije
pripremljeni s rajčicama ili umacima na njihovoj osnovi. Ranije je bilo obavezno prokuhati svu tjesteninu prije pečenja višeslojnih lazanja. Sada omekšava tijesto od brašna traže dovoljna količina
umak.
Najpoznatiji ljubitelj lazanja je mačak Garfield.

Čudni Al Yankovic snimio je pjesmu “Lasagna”, parodiju na hit “La Bamba”.

Unatoč jednostavnosti izvršenja, lazanje se još uvijek mogu uništiti. Mi ćemo donijeti 5 najčešćih grešaka stvari koje treba izbjegavati prilikom pripreme jela:

Korištenje velika količina slojeva paste. Ova greška je posebno uočljiva kod tjestenine na bazi griza. Ovo će jelo biti suho. Stoga kuhari početnicima često preporučuju kuhanje lazanja sa svježim tijestom.
Nedovoljno podmazivanje dna i stijenki kalupa uljem. Potrebno je pažljivo podmazivanje kalupa kako bi se spriječilo lijepljenje paste za njegovu površinu. Hrskave rubove i podlogu posebno cijene ljubitelji lazanja. Izvrsna opcija– kalup posipajte tankim slojem krušne mrvice na vrhu masnog filma.
Višak umaka u nadjevu. Posljedica je nedostatak lagane hrskavosti. Ovo jelo više liči na gustu juhu.
Korištenje suhe tjestenine na bazi krupice. Za razliku od temeljca od brašna, griz tjesteninu treba lagano prokuhati do al dente i zatim zapeći s nadjevom.
Bez kore na površini. Ovo je najvjerojatnije greška u kulinarska estetika. primati lijepa kora Lazanje se posipaju naribanim sirom i grill se uključuje 3-4 minute prije nego je jelo gotovo.

Klasičan recept

Veliki izbor recepata za jela ne može se uključiti u jedan članak. Stoga vam predstavljamo pozornost klasični recept lazanje s mljevenim mesom - alla bolognese. U republici se vjeruje da bi svaka domaćica trebala znati kuhati bolonjesku verziju jela.

Bolognese verzija najčešća je verzija lazanja s mljevenim mesom kako u Italiji tako iu inozemstvu. Glavni kriterij za njegovu pripremu je odabir komponenti. Mljeveno meso mora biti miješano: svinjsko i juneće, a rajčice moraju biti aromatične da se jasno vidi njihov okus.

Police modernih trgovina pune su gotove tjestenine za izradu lazanja. Ali mnogo je ugodnije i pouzdanije sami razvaljati tijesto. Štoviše, proces nije jako težak.

Potrebni sastojci za pastu:

Brašno – 350-400 g;
Špinat (oguljen i opran) – 400 g;
Jaja – 3 kom.

Špinat prvo prokuhajte u malo posoljene vode dok ne omekša. Ocijedite i isperite pod tekućom vodom hladna voda i ostaviti dok tekućina potpuno ne iscuri. Po potrebi špinat se može lagano protisnuti kroz gazu.

Listove istucite u pire i pomiješajte u zdjeli s brašnom i jajima. Mijesiti elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

Tijesto podijeliti na komade i razvaljati oklagijom na 1 mm debljine. Izrežite pravokutnik veličine kalupa za lazanje.
Sastojci za punjenje:

Mljevena svinjetina - 250 g;
Mljevena govedina - 500 g;
Pire od rajčice - 250 g;
Mrkva - 50 g;
Luk - 50 g;
Celer - 50 g;
Mlijeko – 40 g;
Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
Bijela suho vino– 250 ml;
Voda – 3 l;
Sol, crni papar - po ukusu.

Počinjemo sitno nasjeckati celer, mrkvu i luk. U tavi zagrijte ulje i dodajte povrće. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodamo govedinu i mljevena svinjetina i pržiti 10 minuta.

Kad se meso primjetno prosuši dodajte bijelo vino i miješajući masu pričekajte da ispari. Dodati pire od rajčice, prstohvat soli i 1 litru vode. Nakon što prokuha, kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena.

Ulijte 1 litru vode i nastavite postupak još 1 sat. Nakon isteka vremena dodajte posljednju litru tekućine i ponovite fazu kuhanja 60 minuta. Na kraju pečenja meso treba biti čvrsto, ali ne presuho. Posolite i popaprite po ukusu. Ugasite vatru, dodajte mlijeko, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.

Sastojci za bešamel umak:

Mlijeko – 1l;
Maslac - 100 g;
Brašno - 100 g;
Muškatni oraščić i sol - prstohvat.

Sada pripremimo umak. U jednoj posudi zagrijte mlijeko, u drugoj otopite maslac. Izvadite posudu iz tekuće ulje s vatre i postupno dodavati prosijano brašno. Energično radimo pjenjačom da dobijemo masu bez grudvica. Vratite posudu na vatru i lagano popržite.

Kad je mlijeko vruće, začinite ga solju i muškatnim oraščićem te ulijte u smjesu maslaca i brašna. Pjenjačom pričekati na laganoj vatri da se zgusne (kuhati 5-6 minuta do kremaste konzistencije). Gotov bešamel umak trebao bi biti gladak i homogen.

Zadnji korak je sastavljanje lazanja. Trebat će vam još jedan sastojak - 250 g naribanog na krupno ribež. tvrdi sir(idealno parmezan).

U pravougaonu posudu za pečenje (30*20 cm), podmazanu, ravnomerno rasporediti malo bešamel sosa. Stavite list tjestenine i ponovno prelijte tankim slojem umaka. Premažite malo nadjeva i pospite sirom.

Nastavljamo slagati slojeve redom: tjestenina, bešamel umak, nadjev od mesa, sir (optimalno – 3-4 ponavljanja). Gornji kat “građevine” je meso posuto sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 25 minuta. Indikator spremnosti lazanja - svjetlo zlatnu koricu na površini. Ukloni iz pećnica, malo ohladite i poslužite. Bolognese je najbolje kombinirati sa suhim crvenim ili mladim pjenušcima.

Kalorije i nutritivne vrijednosti

Unatoč prividnoj glomaznosti sastava, lazanje s mljevenim mesom uopće nisu hiperkalorično jelo. njoj hranjiva vrijednost iznosi samo 277 kcal na 100 g proizvoda. Sastoji se od:

Proteini - 12 g;
Masti - 19 g;
Ugljikohidrati - 15 g.

Pritom ne treba zaboraviti da životinjske komponente sa sobom sigurno nose kolesterol. Stoga bi osobe s prekomjernom težinom trebale ograničiti konzumaciju talijanske hrane.

Toplinska obrada pri visoke temperature uništava sastav vitamina, ali zadržava mineral. Kao govedina vrijedan izvorželjezo, daje lazanjama status jela korisnog za bolesnike s anemijom. Je li to dovoljno? visok sadržaj natrij sužava porcije delicije za one koji pate od viška krvnog tlaka.

Naša oda lazanjama je došla kraju. Živite entuzijastično, putujte kvalitetno, jedite umjereno i zapamtite: “Moda slojevitog odijevanja proći će za par godina, ali ljubav prema slojevitim lazanjama trajat će zauvijek!”

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA

talijanske lazanje- možda jedno od onih jela koje bi svaka domaćica trebala znati kuhati. Ova mješavina tijesta, mesa i sira zadovoljit će cijelu obitelj u jednom potezu! Ali postoji jedno "ali": kod nas se lazanje najčešće pripremaju od posebnih listova tijesta, koji se u trgovinama prodaju u cijelim pakiranjima. Ali Talijani ne prepoznaju ove listove - nazivaju ih "opcijom za lijene"!

Dakle, ako imate nekoliko slobodnih sati na raspolaganju, pokušajte ih posvetiti kuhanju ispočetka - stvaranju pravog tijesta od jaja, bolonjeza i bešamela. Sada ćemo vam reći o svim tim suptilnostima.

Sastojci:

Tvrdi sir kao nizozemski - 300 g

Za test:

Jaja – 3 kom.
Brašno - 400 g
Sol - prstohvat

Za bolonjez umak:

Biljno ulje - 2 žlice.
Mljeveno meso (junetina ili teletina) - 500 g
Luk– 1 kom.
Češnjak – 2 režnja
Sok od rajčice (ili razrijeđena pasta od rajčice) - 300 ml
Sol - 0,5 žlice.
Mljeveni crni papar - po ukusu
Osušeni bosiljak - po ukusu

Za bešamel umak:

Maslac – 50 g
Mlijeko – 200 ml
Brašno – 3 žlice.
Sol - prstohvat

Trebat će vam i: posuda za pečenje s visokim stranicama, malo biljnog ulja za podmazivanje posude i pjenjača.

Talijanske lazanje - recept

Obično priprema lazanja počinje bolognese mesnim umakom: pirja se dosta dugo. Ako već imate gotovo mljeveno meso, stavite tavu na vatru i na dno ulijte biljno ulje. Kad se zagrije, u tepsiju staviti mljeveno meso.

Luk ogulite, dobro operite i narežite na kockice. Stavite luk u tavu i pomiješajte s mljevenim mesom.

Češnjak oljuštite i propasirajte kroz prešu za češnjak da usitnjeni pire od češnjaka uđe u mljeveno meso. U europski recepti Najčešće se preporučuje ne sjeckati češnjak, već jednostavno zgnječiti češnjeve širokim nožem kako bi češnjak počeo puštati sok. Ali u ovom slučaju, smrvljeni klinčići će se tada morati uhvatiti iz gotov umak(i inače ga čak i pecati iz tanjura, što nije baš estetski ugodno).

Mljeveno meso s povrćem dobro izmiješajte, posolite i prelijte sokom od rajčice. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte umak bolognese sat vremena.

Pri kraju dinstanja dodati nasjeckani sušeni bosiljak i papar.

Dok se umak kuha, možete pripremiti tijesto od jaja za lazanje. Zapravo, ovo tijesto je pogodno za bilo koju vrstu talijanske "tjestenine" - tjestenina poput kanelona, farfala ili špageta. U zdjelu uspite 2 šalice brašna i napravite veliko udubljenje u sredini humka. U tu rupu razbijte sva 3 jaja i dodajte prstohvat soli.

Vilicom izbušite sve žumanjke i pažljivo počnite miješati jaja u jednoličnu masu. Sa svih strana postupno umiješajte jaja i brašno.

Nakon što ste umijesili svo brašno zajedno s jajima, stavite vilicu sa strane i mijesite tijesto rukama najmanje 15 minuta. Ovdje ćete morati dodavati dodatno brašno u tijesto dok se tijesto ne pretvori u elastičnu lepinju koja se ne lijepi za ruke. U ovom obliku, tijesto treba staviti u vrećicu ili zamotati prozirna folija i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.

Dok tijesto odstoji na hladnom, i mesni umak završava pirjanje (ili se već hladi), pripremite preostale komponente lazanja. Sir narendati na sitno ribež i ostaviti sa strane.

Pripremiti bešamel umak. Da biste to učinili, stavite komad maslaca u tavu i potpuno ga otopite. Vrlo je važno da vatra bude niska tijekom cijele pripreme umaka - inače će se sastojci zalijepiti za dno ili zagorjeti!

Ako se maslac već potpuno otopio, dodajte brašno u tavu i odmah umiješajte u maslac brzim kružnim pokretima. Masnoća će odmah negdje “nestati”, a u tavi ćete vidjeti suhe grudice brašna.

U ovoj fazi možete početi malo po malo dodavati mlijeko u umak i odmah ga pomiješati s ostalim sastojcima. Umak posolite i dodajte toliko mlijeka da bude gust, ali bez grudica. Ako u vašem umaku ima grudica, nastavite ga miješati; na toplini i miješanju grudice bi trebale nestati. Bešamel je gotov – sad ga malo ohladite!

Izvadite tijesto iz hladnjaka i dobro ga pospite brašnom, razvaljajte na vrlo tanko. Razvaljano tijesto mora biti prozirno.

Izrežite 4 lista tijesta (veličine koja vam je potrebna za vašu posudu za pečenje). Namastite kalup biljno ulje, a na njegovo dno stavite prvi list tijesta.

Tijesto koje ostane nakon izrezivanja potrebnih listova možete smotati u roladu i sitno nasjeckati. Rezultat će biti rezanci koji se mogu sušiti otvorena pećnica a kasnije ga koristiti kao obična tjestenina. Samo ne štedite na brašnu – pospite ga po tjestenini da se ne slijepi!

Opis

talijanske lazanje- tradicionalni nacionalno jelo Talijanska kuhinja, koju su dugo voljeli ljudi izvan ove države. Danas klasične lazanje Priprema se i u restoranima i kod kuće.

Pripremite prave talijanske lazanje vlastitu kuhinju vrlo jednostavno: naš korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam ponoviti svaku fazu kuhanja. Vrlo je važno točno održavati sve kvantitativne omjere sastojaka. U ovom slučaju, lazanje će ispasti doista klasične i imat će jedinstven okus tradicionalno talijansko jelo.

Listovi tjestenine za lazanje prodaju se u trgovinama kuhani i sirovi. Sami ćemo pripremiti bešamel umak i podijeliti s vama suptilnosti i tajne njegovog stvaranja. Govedina će ispasti nevjerojatno ukusna i sočna - još jedan glavni sastojak talijanske lazanje. Mljeveno meso popržit ćemo s povrćem, dodati rajčicu i vino. Kombinacija ovih sastojaka dat će okusu mesa nevjerojatnu dubinu i bogatstvo.

Lazanje bi bile idealne za posluživanje za večeru.

Počnimo kuhati.

Sastojci

(30 g)
(60 g)
(60 g)
(300 g)
(20 g)
(30 g)
(30 g)
(20 g)
(15 g)
(100 g)
(100 g)
(3 g)
(2 g)
(20 g)
(20 g)
(100 g)
(1 g)
(po ukusu)

Koraci kuhanja

Pripremimo sve potrebne sastojke.

Luk ogulite i nasjeckajte u blenderu ili jako sitno nasjeckajte nožem. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na najsitnije ribež. Zagrijte tavu sa mala količina maslinovo ulje te na njemu popržite nasjeckano povrće.

Junetinu operemo, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa s par režnjeva češnjaka (po želji) za pikantnost. Meso posolite i popaprite po ukusu, dodajte mljeveno meso u tavu s povrćem, promiješajte i popržite sastojke.

Kad meso dobije mat boju, u tavu dodajte određenu količinu paste od rajčice, promiješajte, kuhajte 3-4 minute i sastojke zalijte vinom. U tavu za prženje stavite nasjeckane rajčice vlastiti sok Zatim, kad vino ispari za otprilike jednu trećinu. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte nadjev 40 minuta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte malo šećera.

Za pripremu umaka za lazanje potrebno je u loncu otopiti komadić maslaca.

Nakon toga u šerpu uspite određenu količinu brašna, pjenjačom izmiješajte sastojke i pržite 1 minutu.

Ulijte mlijeko sobne temperature.

Pustite da se umak na laganoj vatri zgusne, dodajte malo muškatnog oraščića i soli.

Odaberite pravu mala forma Za pečenje jela premažite umak po dnu u ravnomjernom sloju, a na njega stavite sirovi sloj tjestenine za lazanje.

Pokrijte list paste umak od vrhnja, zatim poslagati kuhano meso i povrće.

Po njima pospite malo krupno naribanog sira pa opet dodajte bešamel.

Ponavljamo manipulacije sa svim preostalim sastojcima: treba biti 4 sloja tjestenine obilato prekrijte bešamelom i ulijte sav preostali sir. Tepsiju čvrsto zamotati u foliju. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i stavite tepsiju u nju da se peče 20-25 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, uklonite foliju i nastavite peći lazanje dok ne porumene.

Spremno jelo Poslužite vruće. Prave talijanske lazanje su spremne.

Dobar tek!