Liker od crnog ribiza svidjet će se poznavateljima elitnog alkohola i ljubiteljima slatkih alkoholnih pića. Atraktivna granat crvena nijansa s prekrasnim ljubičastim tonovima nadahnjuje i stvara očaravajuću romantičnu atmosferu.
Njegovom dubokom, čistom aromom dominiraju note sočnog i zrelog ribiza, a okus je lako prepoznatljiv po intenzivnim, savršeno izbalansiranim tonovima bobičastog voća s ugodnom trpkošću. Štoviše, piće zadivljuje svojim dugotrajnim, delikatnim, ne slatko slatkim okusom, ispunjenim notama prirodnog ribiza.
Za one koji žele uživati u tako izvrsnom alkoholnom piću, nudim nekoliko zanimljivih, jednostavnih recepata za liker od crnog ribiza koji se mogu brzo izvesti kod kuće.
jeste li znali Uz umjerenu konzumaciju, liker od ribiza, osim što pruža ugodnu zabavu, obogaćuje tijelo potrošača korisnim tvarima koje mogu ojačati imunitet i pomoći u suočavanju s prehladom u početnoj fazi njenog razvoja.
Liker od crnog ribiza pripremljen prema ovom receptu ima nevjerojatno bogatu aromu karakterističnu za ovo bobičasto voće i blago opor, ali vrlo mekan okus.
Napitak je prekrasan u čistom, nerazrijeđenom obliku, dobro se slaže i s desertima te će biti prikladan dio romantične večere.
Snaga ovog alkohola kreće se od 15 do 18 okretaja, a rok trajanja kada se čuva na hladnom mjestu može doseći tri godine.
Popis komponenti
Proces kuhanja
Recept za liker od crnog ribiza s alkoholom
Alkohol napravljen prema ovom receptu ima bogatu rubinsku boju, a aromatični buket prepun je nevjerojatnih nijansi sočnih bobica koje su u savršenom skladu s nijansama alkohola.
Kraljevski okus ovog alkoholnog pića zadivljuje izvrsnom ravnotežom i dubinom s izraženim notama slasnih zrelih plodova crnog ribiza.
Popis komponenti
Proces kuhanja
- Operite bobice, sortirajte ih i odvojite od grebena, birajući samo sočne i zrele plodove.
- Odabrano voće stavimo u staklenu teglu i tamo dodamo granulirani šećer.
- Sastojke dobro protresite tako da se slatka komponenta rasporedi po svim bobicama.
- Posudu stavljamo u podrum ili bilo koju drugu hladnu prostoriju najmanje tri dana.
- Čim bobice puste sok, prelijte ih alkoholom i hermetički zatvorite staklenku čvrstim poklopcem.
- Vraćamo spremnik u podrum i ulijevamo proizvod otprilike dva mjeseca. Ne zaboravite povremeno protresti sadržaj staklenke kako biste ubrzali otapanje šećera i vrijeme kuhanja.
- Alkohol filtriramo kroz filter od gaze, cijedeći što više soka iz bobica.
- Alkohol ulijte u staklene boce i ostavite piće da sazrijeva još pet dana.
Recept za liker od crnog ribiza s konjakom
Predstavljena tehnologija za proizvodnju plemenitog pića namijenjena je nestrpljivim vinarima koji žele uživati u alkoholu unutar tjedan dana. Okus ovog alkoholnog pića nešto je manje bogat od okusa likera u prethodnim receptima, iako nije inferioran mnogim komercijalnim alkoholnim proizvodima.
Ovo piće oduševljava neobičnom kombinacijom aroma crnog bobičastog voća i badema, kao i prekrasnom bojom nara. Za izradu ovog alkohola možete koristiti sušene ili smrznute crne ribizle.
Popis komponenti
Proces kuhanja
- Svježe bobice operemo i sortiramo, nakon čega ih odvojimo od grebena i stavimo u duboku posudu.
- Dobro zdrobite voće dok ne dobijete homogenu kašastu konzistenciju.
- Dobivenu smjesu prebacite u staklenu posudu i zalijte je kvalitetnim konjakom.
- Dobro promiješajte sastojke i dobro zatvorite staklenku.
- Pustite da proizvod odstoji tjedan dana na hladnom mjestu, povremeno miješajući infuziju.
- Gotov alkohol filtrirajte kroz filter od gaze i pomiješajte sa šećernim sirupom.
- Neka alkohol odstoji nekoliko sati u hladnjaku i možete početi s degustacijom. Kako biste dobili mekši i profinjeniji okus, savjetujem vam da proizvod držite još nekoliko tjedana.
Recepti za koktele s likerom od crnog ribiza
Liker od crnog ribiza čini nevjerojatno lijepe i ukusne koktele koji će biti dostojan ukras za svaku obiteljsku proslavu. Predstavljam vam samo najoriginalnije i najbolje od onih koje sam probao.
Ustrijeljena Pavlova
Predstavljena mješavina je vrlo jednostavna za pripremu i ugodno zadovoljava odsutnošću složenih, skupih komponenti.
Koktel osvaja srca ljubitelja zanimljivih okusa i oduševljava svojim jednostavnim izgledom. Ovaj napitak se pije u jednom gutljaju, nakon čega se gricka kriškom limuna.
Popis komponenti
Proces kuhanja
- Stavite sve tekuće sastojke i čašu za piće u zamrzivač na 12-15 minuta.
- Prvo napunite čašu likerom.
- Pažljivo stavite sloj votke na vrh pomoću koktel žlice ili široke oštrice noža.
- Kao ukras koristite krišku citrusa, posutu prstohvatom šećera.
Crveni grijeh
Osvježavajući koktel primamljivog naziva nedvojbeno će se svidjeti lijepoj polovici čovječanstva. Ima neobičan okus i duboku aromu.
Koktel se vrlo lako pije, jer se stupanj jačine praktički ne osjeti, što stvara pogrešan dojam da se ne opijate.
Popis komponenti
Proces kuhanja
- U shakeru pomiješajte liker, sok i kockice leda.
- Sastojke dobro protresite i dobivenu smjesu ulijte u ohlađenu čašu.
- Slobodni prostor ispunimo šampanjcem.
- Kao ukras na rub čaše možete staviti kist s ribizlom ili krug svježe naranče.
Video recept za liker od crnog ribiza
Za detaljnije proučavanje tehnologije za pripremu likera od crnog ribiza, savjetujem vam da obratite pozornost na izvorne recepte iskusnih vinara.
- Video br. 1.
Nakon što pogledate ovaj video, upoznat ćete se s jednostavnim, ali malo drugačijim receptom za alkoholno piće od crnog ribiza.
Majstor će vam detaljno objasniti cijeli proces, a zatim kušati vlastitim rukama pripremljen alkohol i izraziti svoje mišljenje o njegovom okusu.
- Video br. 2.
U ovom videu iskusni vinar predstavit će svoj prepoznatljivi recept za božanstveno piće za gurmane i poznavatelje kvalitetnih alkoholnih proizvoda.
U početku stručnjak ne ulijeva voće, već kuha kompot od njih i tek nakon toga priprema liker.
Korisne informacije
- Toplo preporučam ovu jednostavnu metodu pravljenja likera od aronije. Okus ovog alkohola je poseban, prilično neobičan, koji će oduševiti i one koji ne vole slatke nijanse u alkoholnim pićima.
- Za one koji žele kuhati nešto nestandardno vlastitim rukama, savjetujem vam da počnete proučavati jednostavan recept - -.
- —Liker od jaja—također spada u kategoriju originalnih alkoholnih pića koja oduševljavaju goste i izazivaju divljenje domaćice.
- Za međuobrok predlažem način pripreme svima omiljenog i cijenjenog čokoladnog likera koji će postati izvrstan desert ili božanstvena baza za chic koktele.
Sada znate gdje iskoristiti višak crnog ribiza nakon berbe obilne žetve. Uživajte u pripremi i daljnjem kušanju likera od crnog ribiza i podijelite svoje dojmove u komentarima. Hvala vam na pažnji i sretno u novim nastojanjima!
Bobice za likere moraju biti velike, zrele i, naravno, bez trulih i pokvarenih primjeraka, kao i od grebena, reznica i drugih biljnih ostataka.
Prije stavljanja u staklenku ribizle treba zgnječiti drvenom kuhačom ili gnječilicom. To mora biti učinjeno tako da svaka bobica pusti sok, ali u isto vrijeme sjemenke se ne drobe.
Osnovni liker od crnog ribiza
Sastojci
Crni ribiz - 1 kg
Vodeno-alkoholna otopina od 60 stupnjeva – 1 l ()
Voda bez plina - 750 ml
Šećer – 1 kg
Listovi ribiza (po želji) - 5-6 kom.
Način kuhanja
Ako želite, kako biste budućem piću dali pikantnu kiselost, možete dodati čiste zdrobljene listove ribiza.
Zatvorite spremnik čvrstim poklopcem i sakrijte ga mjesec i pol do dva u toploj, tamnoj sobi.
Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, u nju iscijedite bobičasto voće, filtrirajte i ostavite sa strane za pripremu sirupa (pogaču od bobica možete baciti, iako je neki proizvođači alkohola koriste za aromatiziranje žitnih i šećernih destilata).
Liker od crvenog ribiza
Sorte crvenog ribiza, u usporedbi sa svojim crnim pandanima, su kiselije i manje bogate. Otuda nešto drugačiji omjeri i odsustvo lišća u receptu.
Sastojci
Crveni ribiz - 1 kg
Vodeno-alkoholna otopina od 70 stupnjeva – 500 ml ()
Voda - 500 ml
Šećer - 800 g
Način kuhanja
Miješani liker od ribiza
Priprema ovog pića, za razliku od drugih, uključuje korištenje mješavine crnog i crvenog ribiza.
Sastojci
Crni ribiz - 500 g
Crveni ribiz - 250 g
Vodeno-alkoholna otopina od 80 stupnjeva – 750 ml ()
Voda - 250 ml
Smeđi šećer - 500 g
Način kuhanja
Oprane bobice zgnječite u posudi, premjestite u staklenku i prelijte alkoholom.
Staklenku s naljevom pokrijte plastičnom folijom i držite tako oko jedan dan na sobnoj temperaturi.
Zatim temeljito promiješajte sadržaj, pokrijte posudu novom folijom i stavite je u hladnjak 10 dana.
Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, u nju iscijedite bobičasto voće, procijedite i ostavite sa strane za pripremu sirupa.
Ohladite sirup na sobnu temperaturu i dobro pomiješajte s alkoholnom bazom.
Gotov napitak flaširajte, ostavite tjedan dana da dozrijeva na hladnom i tamnom mjestu, a zatim ga pijte u svoje zadovoljstvo.
Pažnja! Ovako pripremljen liker čuva se isključivo u hladnjaku; a ne duže od tri mjeseca.
Liker a la crème de cassis
Ovaj burgundski nektar crnog ribiza najčešće se koristi u koktelima kao što su Kir ili Kir Royal; ali iu svom čistom obliku oduševit će ljubitelje posebno slatkih pića.
Sastojci
Crni ribiz – 1,5 kg
Obična rakija od konjaka (idealno, destilat od mladog grožđa od 50 posto) – 1,5 l ()
Voda - 500 ml
Šećer – 1 kg
Način kuhanja
Oprane bobice zgnječite u posudi, premjestite u staklenku i prelijte alkoholom.
Uliti rakiju 2 mjeseca pod čvrstim poklopcem na hladnom i tamnom mjestu.
Nakon tog vremena ocijedite tekućinu, u nju iscijedite bobičasto voće, procijedite i ostavite sa strane za pripremu sirupa.
Ohladite sirup na sobnu temperaturu i dobro pomiješajte s alkoholnom bazom.
Gotov napitak ulijte u boce, dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu tjedan dana.
Liker čuvajte u hladnjaku. Konzumirati odmah nakon otvaranja (u tom smislu je bolje pretočiti u male bočice).
Crni ribiz pjegav
S obzirom na faktor proizvodnje piva i zapadnjačke korijene pića, odlučio sam ga klasificirati ne kao likere, već kao likere.
Sastojci
Crni ribiz - 1 kg
Vodka - 750 ml
Voda - 700 ml
Šećer – 1 kg
Način kuhanja
Oprane ribizle zgnječite i kroz gazu pažljivo ocijedite sok.
U sirup dodajte sok od ribiza i ponovno prokuhajte.
Ugasite vatru, pustite da se smjesa malo ohladi i u nju ulijte votku.
Kuhajte tvar na laganoj vatri 10-15 minuta, ovaj put bez kuhanja.
Ohladite piće na sobnu temperaturu, procijedite ga i flaširajte (pitanje koliko je temeljita filtracija ovisi o vašem nahođenju; osobno više volim potykach s pulpom).
Stavite zatvorene boce na hladno i suho mjesto. Možete se liječiti nakon 2-3 dana.
Liker od crvenog ribiza s lišćem višnje i maline
Sastojci
Voda – 1 l
Vodka ili alkohol - 500 ml
Bobice crvenog ribiza - 500 g
Šećer - 500 g
Lišće trešnje - 100 kom.
Listovi maline - 20 kom.
Limunska kiselina - 1 žličica.
Način kuhanja
Isperite listove i pustite da se ocijede. Prokuhajte vodu, položite lišće, prokuhajte i kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta.
Maknite s vatre, ohladite i procijedite.
Čiste, suhe bobice pospite šećerom, zgnječite, prelijte votkom ili alkoholom i dodajte limunsku kiselinu.
Ulijte izvarak lišća i ostavite da se uliti 30 dana.
Temeljito filtrirajte i pohranite u boce.
Liker od crnog ribiza s klinčićima
Sastojci
Crni ribiz - 1 kg
sjemenke klinčića - 2-4 kom.
Vodka - 1 l
Šećer - 375 g
Način kuhanja
Operite bobičasto voće dobre kvalitete, pustite da se ocijedi, skinite bobice s grana i stavite u veliku zdjelu.
Temeljito zgnječite, pomiješajte s votkom i dodajte klinčiće.
Smjesu prebacite u staklenku, prekrijte gazom i ostavite na suncu 45 dana.
Tinkturu ocijediti, bobice lagano iscijediti, ocijeđeni sok dodati tinkturi. Tinkturu ulijte natrag u staklenku ili bocu, dodajte šećer i zatvorite. Nekoliko puta protresite i ostavite na tamnom i toplom mjestu dok se šećer potpuno ne otopi.
Povremeno protresite bocu. Gotov liker se može još 1-2 puta procijediti.
Liker "Crna Johanna"
Sastojci
Crni ribiz - 1 kg
Šećer - 400 g
Klinčići - 5-6 pupova
Vodka - 1 l
Način kuhanja
Ribiz propasirajte kroz mlin za meso, stavite u bocu, dodajte klinčiće i napunite votkom.
Zatvorite bocu, stavite na sunce i ostavite oko 6 tjedana.
Nakon toga sadržaj boce procijediti i iscijediti kroz gazu u 4-5 slojeva.
U dobivenu tekućinu dodajte šećer i ulijte u boce.
S vremena na vrijeme protresite boce. Kad se šećer "otopi", liker je spreman za piće.
U receptu se koriste listovi crnog ribiza i bobičasto voće. To će piću dati ne samo karakterističan okus, već i svijetlu aromu. Trebat će nam:
- bobice crnog ribiza - 2 kg;
- lišće grma crnog ribiza - 20 komada;
- votka, alkohol ili pročišćena mjesečina - 2 litre;
- granulirani šećer - 2 kg;
- voda - 1,5 litara.
Lišće je potrebno pažljivo pregledati kako bi se uvjerili da nema bolesti. Bobice se moraju temeljito zgnječiti, pomiješati s lišćem i preliti alkoholom. Inzistiramo na 1-1,5 mjeseci u tamnoj sobi. Zatim filtrirajte infuziju i skuhajte šećerni sirup. Za to pomiješajte vodu sa šećerom, miješajte dok se ne otopi i kuhajte najmanje 10 minuta. Uklonite bijelu pjenu koja se pojavljuje tijekom procesa. Ohlađeni sirup postupno se uvodi u procijeđenu tinkturu. Promiješajte što više puta i ulijte u boce. Možete ga iskoristiti za 5-7 dana.
Liker od mješanca ribiza
U ovoj verziji likera koriste se dvije vrste ribiza: jedan dio crvenog dodaje se u dva dijela crnog bobičastog voća. Ova kombinacija daje nešto mekši okus i boju rubina. Za pripremu će nam trebati:
- bobice crnog ribiza - 500 grama;
- bobice crvenog ribiza - 250 grama;
- votka, alkohol ili pročišćena mjesečina - 750 ml;
- granulirani šećer - 500 grama;
- voda - 250 ml.
Pomiješajte bobice i zgnječite ih zajedno. Zgnječene bobice zajedno sa sokom pretočimo u bocu i napunimo alkoholnom bazom. Dan kasnije, morate ponovno zgnječiti bobice unutar infuzije, a zatim ih staviti na tamno, hladno mjesto 1-2 tjedna. Daljnji postupak se ne razlikuje od prethodnog recepta: ulijemo ga, filtriramo, pomiješamo sa šećernim sirupom i konzumiramo nakon nekoliko dana. Unatoč vrlo malim razlikama u sastavu i tehnologiji, okus i izgled su upečatljivo različiti.
Klasični Creme de Cassis
Glavna razlika između Creme de Cassis i likera od crnog ribiza je veći udio šećera, 45% u odnosu na standardnih 20%. Sukladno tome, to daje gušću i težu strukturu. Za 2 litre gotovog likera trebat će nam:
- bobice crnog ribiza - 1,5 kg;
- rakija ili mjesečina 50 ° snage - 1,5 litara;
- granulirani šećer - 0,9 kg.
Prisutnost rakije zahtijeva izvorna tehnologija. Uostalom, Francuzi su počeli proizvoditi liker, a za njih je rakija sasvim svakodnevno i pristupačno piće. U ruskim stvarnostima alternativa može biti dobra domaća mjesečina dvostruke destilacije.
Oguljene bobice potrebno je dobro zgnječiti. Cilj: postići otpuštanje soka i zadržati sjemenke netaknute. Zgnječene bobice, sok i pulpu ulijte u alkoholnu bazu i držite na hladnom i tamnom mjestu oko mjesec dana. Trajanje infuzije (maceracije) može se odrediti neovisno. Rezultat bi trebao biti tinktura tamne, bogate, potpuno neprozirne boje.
Tinktura se mora pažljivo ocijediti od sedimenta i filtrirati kroz pamučni jastučić. Možete ponoviti nekoliko puta kako biste se u potpunosti riješili suspendiranih tvari.
Sada dodajte šećer. Šećer u ovom receptu uzima se u količini od 450 grama po litri budućeg likera, odnosno filtrirane tekućine nakon infuzije. Bolje je uvesti šećer postupno, neprestano miješajući dok se potpuno ne otopi. Možete miješati ručno ili mikserom na malim brzinama.
Gotovo piće može se staviti u boce i čvrsto zatvoriti. Obavezno čuvajte na tamnom mjestu: liker je lako podložan oksidaciji kada je izložen sunčevoj svjetlosti ili zraku. Preporučeno razdoblje skladištenja je od mjesec dana do šest mjeseci.
Redoviti čitatelji vjerojatno već znaju da sanjam o vlastitom vinskom podrumu. I to ne zato što volim alkohol, već jednostavno zato što volim goste. A posebno ih impresionirajte svojim ukusnim pićima. Naravno, moje iskustvo je malo, svega 20-ak godina, to nije sve vrijeme koje me zanimalo i radio, naime radno iskustvo.
U svojoj praksi proizvodim i niskoalkoholna pića i mjesečinu, ali najviše od svega volim raditi ekskluzivna pića, u obliku likera, tinktura ili samo konjaka.
Nisu svi recepti na blogu, ali postoji ideja da objavim još recepata, i za sebe i za vas. Štoviše, nisam isprobala sve recepte iz svoje bilježnice. A dobra sam i s maštom, mogu kombinirati i smisliti svoje.
Ovaj recept nisam nigdje vidjela, ali sam ga sama smislila. I učinila sam to nekoliko puta kako bih prilagodila sastojke svom ukusu. I to nije plod mašte, već praktičnom pripremom izmijenjen i prilagođen recept. A mom ukusu već vjeruju ne samo u našoj obitelji, već i prijatelji i poznanici koji su probali naša pića.
Domaći liker od crnog ribiza
Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što ga možete pripremiti ne samo tijekom sezone bobičastog voća, već i zimi, koristeći smrznute ribizle.
- 0,7 litara staklenka ribiza
- Tegla šećera od 0,7 litara
- Tegla vode od 0,8 litara
- 1 litra votke
Recept za liker
1. Prije svega, morate pripremiti bobice. Operite ih i odvojite od peteljki i ostataka.
2. Napunite bobice vodom i pošaljite ih na vatru. 
3. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Procijediti kroz cjedilo obloženo gazom u 2 sloja. Samo procijedimo bez mljevenja. Iscijedimo ga. 
5. Procijeđenu juhu stavite na vatru.
7. Zakuhajte i po želji skinite pjenu. Ja ga osobno skidam, iako nakon toga još branimo piće. Zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi.
8. Kada se sirup malo prohladi, sipati ga u teglu u kojoj ce se liker cijediti.
9. Izlijem votku. Umjesto votke možete koristiti mjesečinu ili alkohol. Na primjer, koristim alkohol razrijeđen na 40%. Posebno sam kupio 10 litara alkohola prije sezone berbe. Već sam pripremila liker od jagoda, šumskih jagoda i borovnica. U planu su i malina i trešnja.
10. Ostavite da odstoji najmanje dva ili tri tjedna kako bi se votka sprijateljila sa sirupom. Nakon tog vremena, miris alkohola će nestati, a ostat će samo aroma ribiza. U idealnom slučaju, ostavite da se kuha nekoliko mjeseci.
Najviše mi se svidio liker od višanja i ribiza. Ali ove godine smo značajno proširili asortiman i sada je teško reći. Pretplatite se na naš kanal, a bliže zimi ću provesti degustaciju već infuziranih likera i svakako ću dati svoju procjenu.
Recept za niskoalkoholno piće s crnim ribizom
A sada recept za niskoalkoholno piće, vrlo ukusno i bez ikakvih kemikalija. Uzmite kompot od crnog ribiza, 2/3 ga ulijte u čašu, dodajte liker i ubacite slamku. Ispada vrlo ukusno i božanstveno, vrlo aromatično niskoalkoholno piće.
I na kraju, dat ću vam nekoliko recepata za likere, počevši od ovog, samo u video formatu.
Kako napraviti liker od jagoda s votkom
Domaći liker od borovnice
Učitavanje...