Najbolji recepti za konzerviranje za zimu. Neobične pripreme

Koncept "konzerviranja hrane" uključuje velika raznolikost ne samo recepti, već i metode žetve za zimu. Naša nova rubrika “Kućno konzerviranje” sakupit će malo po malo sve vrste pripravaka za zimsko razdoblje. Uostalom, zima u područjima gdje živimo često je duga, snježna i hladna. A hladnoća zahtijeva potporu tijelu vitaminima. Zauzvrat, gdje tijelo može pronaći žive vitamine tijekom hladne sezone? Samo od domaćih namirnica za koje su se tijekom plodnog ljeta pobrinule domaćice.

Konzerviranje kod kuće

Konzerviranje hrane pridržava se glavnog cilja - očuvanja što je dulje moguće. dugoročno voća, povrća, bobičastog voća, ljekovitog bilja kako bi se prilikom konzerviranja i prerade proizvoda na ovaj način zaustavio utjecaj mikroorganizama na njih. Koji su načini konzerviranja hrane?

Najkorisniji, praktičniji, brz načinčuvanje hrane za zimu - zamrzavanje. Ali za ovaj način pripreme hrane za zimu, temperatura je zamrzivač Vaš hladnjak ne smije biti viši od 12 stupnjeva i do minus 25 stupnjeva hladnoće. Na ovim temperaturama hrana se ravnomjerno smrzava. Zamrzivač omogućuje čuvanje hrane na ovaj način nekoliko mjeseci. Štoviše sastav vitamina Očuvanje proizvoda ovom metodom konzerviranja neće biti oštećeno. Glavna količina vitamina sadržanih u proizvodima ostat će nepromijenjena.

Druga metoda, koja također štedi veliki broj vitamini u povrću, bobicama i voću - ovo je njihovo sušenje. Vintage, svi poznata metoda spremajući obilnu žetvu iz vrta.

Treća metoda, u kojoj možete pronaći puno prednosti, uključujući minimalne troškove rada - i fermentaciju proizvoda. Ova metoda također uključuje sličan način konzerviranja hrane - namakanje. Proizvodi se sole i fermentiraju pomoću soli ili salamure i začina. Urin je sljedeća faza fermentacije proizvoda, tijekom koje se dodaju šećer i alkohol kako bi namočeni proizvodi dobili poseban okus.

Domaće konzerviranje

Na postolju među metodama kućno konzerviranje Domaćice i dalje moraju kuhati sa šećerom (obično bobičasto voće i voće), (pripremati hranu s octom) i konzervirati hranu u hermetički zatvorenim posudama. Kod potonje metode proizvodi pripremljeni na poseban način hermetički se zatvaraju, a zatim zagrijavaju u vodi na visokim temperaturama.

Koji god način da se domaćice odluče za spremanje hrane, sa sigurnošću možemo reći da ćemo imati recepte za pripremu hrane za svaki ukus. Uostalom, nema ništa bolje nego zimi, u hladnim, dugim večerima, otvoriti staklenku drugog džema ili salate od povrća, napraviti kompot od svježe smrznutog ili suhe bobice, jesti kiseli kupus ili namočene jabuke domaća izrada. I zapamtite da je toplo ljeto sa svojim bogatim žetvama bobica, povrća i voća pred vratima.

1. RAJČICE SU SUPER!

Svakako preporučam da zabilježite ovaj recept. Rajčice su super! I kiseli krastavac! Općenito, ovaj recept treba zatvoriti - nećete požaliti.

priprema:
Odabiremo rajčice iste veličine, bilo koje veličine po želji.
Operemo ga i stavimo u sterilizirane staklenke.
Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 - 7 minuta, ulijte u lonac, dodajte dio ocijeđene infuzije iz svake staklenke od 3 litre.
2,5 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, 5 klinčića, 10 zrna crnog papra, prstohvat crvene mljevene paprike, 2 lista lovora, 2 oguljena češnja češnjaka.
Sve prokuhajte, u trenutku vrenja u slanu otopinu ulijte 1 žlicu. l. octena esencija i votku, ulijte u staklenku, smotajte, okrenite. Nakon hlađenja ponovno ga okrenite i spremite kao i obično.
Okus je izvanredan, rasol se pije kao lijepo piće. Unatoč prisutnosti octa, to se uopće ne osjeti!

2. PRIPREME: PATLIDŽAN SA ČEŠNJAKOM

Ako ove godine niste uspjeli ubrati gljive, onda će vam ova alternativa gljivama dobro doći. Ovo je vrlo ukusni patlidžan s češnjakom. Odlično idu uz krumpir zimi i kao međuobrok, au korizmi ih je baš fino jesti. ukusno!

Sastojci:
5 kg patlidžana
0,5 l biljno ulje
500 g soli,
150 g češnjaka

Za marinadu:
5 litara vode,
200 g 9% octa

Posolite, promiješajte i ostavite sat vremena:
Temeljito isperite. Stavite u kipuću marinadu i kuhajte 7 - 10 minuta. Ocijedite juhu.
U vruće patlidžane odmah dodajte biljno ulje i sitno nasjeckani češnjak.
Promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.
Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

3. PAPRIKE S MEDOM.

Pa, imate li još papra? Jeste li pripremali paprike na ovaj način po ovom receptu? Ako ne, onda probajte ako još netko ne zna ovaj recept. Paprike babure s medom su jako ukusne. Okus meda se ne osjeti, ali sama paprika je vrlo aromatična.

priprema:
slatka paprika - 5 kg,
Voda - 3 l,
Češnjak - 10 - 12 češnja.
Biljno ulje - 200 ml
Ocat (u receptu je bilo 9% 400 ml, činilo mi se puno, pa sam dodala manje) - 200 ml,
Med - 0,5 žlice. (originalna 1 žlica)
Sol (bez tobogana) - 2 žlice. l.
lovorov list - 3 kom.,
piment i crni grašak 5 kom.

Papriku i oguljeni češnjak oprati, ocijediti od vode, papriku uzdužno prepoloviti, odstraniti sjemenke i opne.
Pripremite tegle i poklopce (ja sam dobila 4 tegle od po 1 litre)

U udobnoj dubokoj posudi sa širokim rubovima zakuhajte vodu, dodajte ocat, ulje, češnjak, mješalicu papra, med, sol, lovorov list, biljnog ulja, promiješajte, kada marinada proključa, dodajte papriku u dijelovima, utopite je tako da bude potpuno u tekućini, nakon vrenja kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta dok paprika ne postane mekana, ali nemojte prekuhati.
Zatim ugasiti vatru, žlicom stavljati papriku u čvrsto složene staklenke, zaliti marinadom do grla, odmah zatvoriti, okrenuti staklenke naopako i umotati dok se ne ohlade.

4. SALATA OD POVRĆA SA ŠAMPINJONIMA

Donosim vam pozornost vrlo ukusno salata od povrća s gljivama. Priprema je vrlo jednostavna i ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Brzo i ukusno! Upoznajte:

Sastojci:
1 litra biljnog ulja,
1,5 kg mrkve,
1,5 kg luka,
1,5 kg kupusa,
3 žlice. l. Sahara,
1,5 kg krastavaca,
1 žlica. l. octena esencija,
½ kg slatke paprike,
300 g kuhane gljive,
2 kg rajčice.

Zakuhajte ulje, dodajte nasjeckanu mrkvu, kuhajte 5 minuta. Dodajte kolutiće luka, kuhajte još 5 minuta. Dodati šećer i nasjeckani kupus i opet kuhati 5 minuta. U salatu dodajte sve ostale sastojke, promiješajte i kuhajte salatu 30 - 40 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

5. ZIMNICA S PATLIDŽANIMA

Za one koji vole kupus i patlidžan. Sada možete odmah isprobati ovaj par. Predjelo je izvrsno. Recept nije kompliciran. Ovaj kupus s patlidžanima može se čuvati cijelu zimu. A vjerojatno svi znaju kako podučavati. Zalijte ga biljnim uljem s mirisom sjemenki, ali tamo luk nećete moći povući za uši.

Za pripremu patlidžana i kupusa za zimu trebat će vam:
patlidžani - 1 kg;
svježi kupus - 1 kg;
mrkva - 300 g;
češnjak - 10 češnja;
ljuta paprika - po ukusu;
crni papar u zrnu - 10 kom .;
sol - 1,5 tbsp. l.;
ocat 9% - 0,5 žlice. (ili po ukusu).

Sol i ocat na kraju možete prilagoditi svom ukusu.

Prvo morate skuhati patlidžane. Da biste to učinili, trebate odrezati repove, staviti patlidžane u lonac s kipućom vodom i nakon vrenja kuhati 5 - 7 minuta, ne više, kako se patlidžani ne bi prekuhali.

Odozgo možete poklopiti tanjurom da patlidžani ne isplivaju i da se svi podjednako ispeku.

Kada su patlidžani pečeni, stavite ih u zdjelu i ohladite.

Dok se patlidžani hlade, svježi kupus narežite na sitno i stavite u veliku zdjelu.

Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati u kupus.

Pripremiti ljuta papričica i češnjak.

Ljutu papričicu sitno nasjeckajte, a češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak.

U kupus i mrkvu dodajte češnjak i ljutu papričicu. Dodati i papar u zrnu. Sve dobro promiješajte.

Također dodajte papar u zrnu i sve promiješajte.
U kupus i mrkvu dodajte češnjak i ljutu papričicu. Također dodajte papar u zrnu i sve promiješajte.

Ohlađene patlidžane narežite na kockice otprilike 2 cm.

Nasjeckane patlidžane dodati u zdjelu s ostalim povrćem, posoliti i pokiseliti. Temeljito promiješajte. Na kraju prilagodite udio soli i octa svom ukusu.

Patlidžane i kupus prebacite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu. Staklenke se mogu zatvoriti plastičnim ili navojnim čepovima. A uzorak se može uzeti za tjedan dana.

6. SALATA OD CEKLE SA ŠLJIVAMA

Jako mi se svidio recept za salatu od cikle sa suhim šljivama. Ono što me privuklo je salata bez grama ulja. Izvrsna opcija pripravci koji se mogu konzumirati kao međuobrok, kao masa za sendviče, začinjena majonezom, biljnom masom. maslac ili kiselo vrhnje ili se jednostavno može dodati svim jelima u koja cikla ide. Možete ga koristiti po vlastitom nahođenju i ukusu.

Sastojci:
repa - 1 kg,
suhe šljive bez koštica - 200-300 g
med -2 žlice. l.,
sol - 1 žlica. l.,
klinčići - 4 - 5 pupova
crni papar -
5-6 graška,
ocat 6% -
0,5 žlice. (manje moguće)

Cveklu dobro operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Suhe šljive također operite i prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu.
U ciklu dodajte suhe šljive, sve dobro promiješajte i posložite salata od cikle u sterilizirane staklenke.

Pripremiti nadjev: u 1 litri vode otopiti sol, med, dodati papar i klinčiće te zakisiti, prokuhati i kuhati 2 minute.
Kipuću marinadu prelijte preko cikle u staklenkama, poklopite staklenke prokuhanim poklopcima.
Staklenke sa salatom sterilizirajte u loncu sa slabo kipućom vodom (ili na neki drugi način), 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta.
Zatim staklenke odmah zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Salatu od repe za zimu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

7. PATLIDŽAN SA GRAHOM I POVRĆEM

Jako volim ovu pripremu za zimnicu, stvarno preporučam da je pripremite, osim naravno ako netko nema takav recept, odavno je popularan i mnogi ga prave. Jako ukusno!

Za 2 kg patlidžana:
500 g suhog graha,
1,5 kg rajčice
0,5 kg slatke paprike,
0,5 kg mrkve
200 g češnjaka,
1 žlica. s hrpom šećera
2 žlice. l. s hrpom soli
100 ml octa 9%,
0,5 l biljnog ulja

Grah namočite preko noći. Kuhajte do pola:

Usitnite rajčice i češnjak bilo kojom dostupnom metodom:
Masi od rajčice dodajte sol, šećer, ocat, ulje, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.

Dodati slatku papriku izrezanu na kocke:

Grubo narezane patlidžane.

Polukuhani grah.

Kuhajte uz često miješanje oko 50 minuta.

Vruću smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Zamotati dok se potpuno ne ohladi.

8. ASORTIRANO POVRĆE, MARINIRANO U OCTU SA ZAČINIMA.

Takav ukusan zalogaj Zimi, s krumpirom, mislim da će biti prava stvar!

Možete koristiti najviše razno povrće, najbolje male sorte (krastavci, rajčice, luk, rajske jabuke, trešnja šljiva...).
Ako je veliko, narežite na porcije ili šalice (mrkva, paprika, tikvica ili bundeva, karfiol...).
Neko povrće poput zeleni grah i kukuruz, potrebno je blanširati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Općenito, set povrća može biti različit.

MARINADA za 1 litru vode:
4 žličice sol,
6 žličica Sahara
1 žlica. l. octena esencija
1 - 2 lista lovora
4 - 6 kom. piment
8 - 10 kom. crni papar

Prokuhajte marinadu (osim octa). Ulijte esenciju octa u već isključenu marinadu (budite oprezni - može se jako pjeniti).
Pustite da se kuha 15 - 20 minuta.

U staklenke stavite standardni set začinskog bilja - lišće kopra, hrena, trešnje i crnog ribiza. Za okus možete koristiti lovage, matičnjak, estragon.
Zatim rasporedite povrće u slojevima i prelijte procijeđenom marinadom.
Sterilizirajte staklenke od 3 litre - 30 minuta.

9. TAJNI RECEPT ZA FENOMENALNE KRASTAVCE

Ovi ukiseljeni krastavci imaju jednostavno nevjerojatan okus, a recept za konzerviranje krastavaca zovemo “za prste polizati”.

Želite li zimi ugoditi svojim kućanstvima hladnim kiselim krastavcima? Ne, ne one koje se šepure u limenkama na policama supermarketa. Naravno, okus i boja ne odgovaraju, ali, po mom mišljenju, kiseljenje krastavaca kod kuće je neusporedivo. Već duže vrijeme krastavce za zimu zatvaramo jedan po jedan. zanimljiv recept, i svaki put niti jedna tegla ne preživi do proljeća.

Proizvodi:
krastavci - 4 kg,
Peršin - 1 hrpa
Suncokretovo ulje - 1 tbsp. (200 ml),
Stolni ocat 9% - 1 žlica,
Sol - 80 g
Šećer - 1 žlica,
Crna mljeveni papar- 1 d.l.,
Češnjak - 1 glava

Važemo 4 kg krastavaca, mladih, malih dimenzija. Naravno, s njih isperemo svu prljavštinu i prašinu. Možete malo podrezati repove i noseve.

Veće krastavce uzdužno prerežemo na četiri dijela: prvo na pola, a zatim polovice na dva. Manje prerežite po dužini na pola. Pripremljene krastavce stavite u lonac.

Sitno nasjeckajte dobru vezicu peršina i pošaljite na krastavce. Dodajte 1 žlicu u tavu. suncokretovo ulje, staklo 9% stolni ocat i 80 g soli (čašu od 100 g nemojte sipati do vrha na prst).

To nije sve. Ulijte čašu šećera u dobivenu marinadu za krastavce, žlica za desert mljeveni crni papar.
Srednju glavicu češnjaka rastavimo na režnjeve, narežemo na tanke ploške i dodamo u tavu s krastavcima.

Čini se da je sve popisano. Samo trebate pričekati 4-6 sati. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti.
Posudu možete nekoliko puta protresti kako bi se krastavci umiješali u marinadu.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, uzimamo pripremljene staklenke i punimo ih kriškama krastavca: vilicom uzmemo komadić i, lagano nagnuvši staklenku, postavimo je okomito. I tako dok se staklenka ne napuni. Ako tegla nije puna, vodoravno stavite još jedan sloj krastavaca.

Staklenke napunite do vrha marinadom preostalom u posudi, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20 - 25 minuta.
Izvadimo, čvrsto smotamo i čestitamo na zatvaranju. ukusni krastavci u ulju.
Staklenke stavite naopačke i umotajte u ručnike dok se potpuno ne ohlade.

10. KONZERVIRANA RAJČICA SA GROŽĐEM

Kakvog su okusa rajčice i grožđe?
Ove marinirane rajčice ispadaju neočekivano, s posebnim, vrlo ugodnog okusa, što je teško dešifrirati osim ako vidite da su rajčice konzervirane s grožđem.
Lagana voćna nota pojačava okus rajčice, dajući joj gracioznost i sofisticiranost.

Ova priprema za zimu ne samo da ima dobar okus, već i izgleda vrlo impresivno i neočekivano. Teglu prekrasnih rajčica u konzervi s grožđem lako možete pokloniti u posjetu prijateljima.
I slatko grožđe ispada posebno, ljuto i slano.
Ovo je vrlo ukusna hrana za zimsku gozbu! Komad vedrog ljeta u tanjuru!
Ova priprema je jako ukusna i lijepa!

Vrlo ukusne rajčice S ljutog okusa. Grožđe se može poslužiti kao zasebno originalno predjelo.
Vrlo je jednostavno zatvoriti rajčice i grožđe po principu kompota.
Proporcije za konzerviranje rajčice s grožđem za 3 litarske staklenke ili jedan od 3 litre.

Male rajčice - 2,5 - 3 kg;
Slatka paprika - 1 kom.
Grožđe - 1 hrpa (bijela ili crna);
Bilje i začini za kiseljenje (soljenje);
Papar ljuti čili— 1 kom. (neobavezno);
Češnjak - 3 režnja;
Lovorov list - 2-3 kom .;
Lišće ribiza i trešnje - po 3 - 6 listova;
Crni papar i klinčići - po 9 komada (3 u svakoj staklenci);
Hren - 1 veliki list ili komad korijena;
Kopar - 3 grančice;

Za rasol (marinadu):
Sol - 1 žlica. l.,
Šećer - 1 žlica. l.
Prokuhana voda.

Pripremite staklenke i poklopce. Isperite, sterilizirajte.
Isperite povrće i začinsko bilje. Slatka paprika odstraniti sjemenke, narezati na kriške, ljuto - na komadiće ili kolutiće (može i sa sjemenkama ako volite ljuto). Odvojite bobice grožđa od grana. Ogulite režnjeve češnjaka i korijen hrena.
Na dno svake staklenke stavite začinsko bilje, začine, češnjak, ljutu papričicu i hren, zatim rajčice posute grožđem i u slobodni prostor zabodite trakice paprike. Pospite šećerom i solju. Prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno da odstoji 15 - 20 minuta.
Dobivenu marinadu pažljivo odlijte, prokuhajte i ponovno njome prelijte rajčice. Zarolajte poklopce.
Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ukiseljeni krastavci i rajčice, razni razno povrće, pekmezi i kompoti od bobičastog voća - ako vam je sve ovo postalo previše banalno, svakako pogledajte ovaj kulinarski izbor. Neobične praznine, kao što je džem od krastavaca, sir od mrkve, krumpirov škrob, pripremljeni kod kuće, jednostavno pobuđuju maštu. Ove i druge, ne manje zanimljive i originalne, pripreme za zimu možete pronaći u ovom odjeljku stranice. Naučivši kuhati određene neobični recepti, sigurno ćete se ugodno iznenaditi! Ako odaberete korak po korak recept s fotografijom lako i jednostavno možete obaviti posao.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Postoji mnogo načina za pripremu šljiva za zimu. Šljive radije čuvam u zamrzivaču. Prilikom zamrzavanja očuvan je okus, izgled proizvoda i vitamini. Zamrznute šljive u sirupu najčešće koristim za dječja hrana, pripremanje slastica i pića. Djeca koja često loše jedu sa zadovoljstvom jedu ovaj pripravak.

Toplo ljeto i zlatna jesen svake godine nas izdašno, čak i u izobilju, daruje svakojakim zdravim delicijama: sočno povrće, slatko voće i svijetle bobice. Pojevši se obilno vitaminske salate, ukusne slastice i druge ljetne delicije, štedljivi vlasnici dacha i vrtova sjećaju se konzerviranja za zimu.

Da se dobro pripremimo za sezonu konzerviranja i popunimo sve police u podrumu uspješne pripreme, savjetujemo vam da proučite originalni recepti proizvoda za konzerviranje koje smo objavili u ovoj rubrici. Čak i ako ste navikli sakupljati povrće, voće i bobice isključivo prema obiteljski recepti, ne propustite priliku pronaći nešto novo za sebe.

Kućno konzerviranje jednostavno je nedopustivo staviti u istu ravan s konzerviranjem industrijska proizvodnja, koji se danas mogu kupiti u svakoj trgovini, supermarketu ili tržnici. Očuvanje za zimu, pripremljeno kod kuće, dat će vam prednost pohraniti proizvode u svakom pogledu: gubi na okusu, korisnosti i originalnosti. Uostalom, konzerviranje napravljeno u tvornici uvijek se izrađuje prema standardnom receptu koristeći standardne tehnologije. Zatim, kod kuće, možete uključiti svoju maštu punim kapacitetom i smisliti svoju jedinstveni recepti konzerviranje za zimu. Ne morate izmišljati ništa bitno novo, jer gotovo svi recepti koriste odavno poznate tehnologije očuvanja. Međutim, iznenadit ćete se kako će se okus dramatično promijeniti ako svom omiljenom pripravku dodate druge začine ili sastojke. Ali ako još nemate dugogodišnjeg iskustva u pripremi konzerviranih proizvoda za zimnicu, recepte ćete pronaći na našem kulinarski portal, pomoći će vam otvoriti vrata u svijet praznina.

Imamo recepte za konzerviranje za svaki ukus i proračun: od slatkog džem od tikvica na začinjene krastavce na korejski način. Naši foto recepti za konzerviranje zainteresirati će svaku domaćicu koja želi ugoditi svojoj obitelji praveći ukusne pripreme svojom jednostavnošću i originalnošću.

Mi ćemo vam pomoći da idealno savladate kućno konzerviranje: recepti i preporuke iskusnih kuhara pomoći će vam da se snađete u pripremi povrća, bobica i voća. Stoga, kupite više staklenki i poklopaca, naoružajte se strojevima za spajanje i samo naprijed - savladajte konzerviranje povrća, bobica i voća!

05.01.2019

Paprike i patlidžani za zimnicu

Sastojci: papar, patlidžan, češnjak, kopar, ulje, ocat, sol, šećer, začin, voda

Paprike i patlidžani aromatična marinada- takva priprema za zimu sigurno će biti veliki uspjeh u hladnoj sezoni. Ne zaboravite na ovaj recept u sezoni kada je povrće najukusnije i najsočnije.
Sastojci:
- 1 kg ljute paprike;
- 1 kg patlidžana;
- 5 češnja češnjaka;
- 100 grama kopra;
- 100 ml biljnog ulja.

Za marinadu:
- 30 ml jabučnog octa;
- 20 grama kuhinjske soli;
- 15 grama šećera;
- papar;
- korijander;
- lovorov list;
- gorušica u zrnu;
- voda.

04.01.2019

Ukiseljeni vrganji za zimu

Sastojci: vrganji, voda, sol, šećer, ocat, lovor, papar, klinčići

Ako želite zatvoriti vrganje za zimu, ali ne znate kako to učiniti ispravno, onda će vam naša majstorska klasa doći u pomoć. Detaljno govori kako pripremiti prekrasne marinirane vrganje.
Sastojci:
- 500-800 grama vrganja;
- 0,5 litara vode;
- 0,5 žlice. sol;
- 0,5 žlice. Sahara;
- 1,5 žlice. ocat 9%;
- 4 komada lovorovih listova;
- 3 komada zrna crnog papra;
- 3 kom graška pimenta;
- 2 klinčića.

02.01.2019

Pašteta od gljiva za zimu

Sastojci: gljive, mrkva, luk, ulje, sol, šećer, ocat, papar

Izvrsna priprema za zimnicu je pašteta od gljiva. Ovo je hranjiva i zanimljiva, ukusna i apetitna konzerva koja se sviđa apsolutno svima!

Sastojci:
- 1 kg mednih gljiva;
- 350 grama mrkve;
- 350 grama luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 25 grama soli;
- šećer;
- jabučni ocat;
- crni papar.

10.11.2018

Vruće slane medene gljive

Sastojci: medovita gljiva, sol, kopar, list hrena, estragon, peršin, list ribiza, lovor

Vrlo je jednostavno pripremiti slane medene gljive vrućom metodom. Za pripremu ukusnih gljiva potrošit ćete minimalno vremena.

Sastojci:

- 1 kg. opet,
- 35 grama soli,
- 1 kišobran kopra,
- 1 list hrena,
- 2 grane estragona,
- 5 grama suhog peršina,
- 2 lista ribiza,
- 4 lista lovora.

10.11.2018

Najukusnije ukiseljene gljive

Sastojci: medene gljive, sol, šećer, ocat, papar, lovor

Kisele gljive za zimu moj su omiljeni pripravak. Priprema medovača nije nimalo teška, potrošit ćete maksimalno sat vremena. Zimi ćete na stol staviti najukusnije gljive.

Sastojci:

- 500 grama mednih gljiva,
- 1 žlica. sol,
- 2 žličice. Sahara,
- 1 žlica. ocat,
- 6 graška pimenta,
- 2 lista lovora.

26.08.2018

Džem od smokava za zimu

Sastojci: smokve, voda, šećer

Predlažem da se dobro pripremite ukusan pekmez od smokava. Recept je vrlo jednostavan i dosta brz.

Sastojci:

- 1 kg. smokve,
- pola čaše vode,
- 600 grama šećera.

26.08.2018

Džem od brusnica s jabukama za zimu

Sastojci: brusnica, šećer, jabuka

Od brusnica i jabuka možete napraviti vrlo ukusan džem. Detaljno sam opisala kako se to radi u ovom jednostavnom i brzom receptu.

Sastojci:

- 500 grama brusnica,
- 500 grama šećera,
- 3 jabuke.

05.08.2018

Marinirani vrganji

Sastojci: gljive, smreka, klinčići, estragon, majčina dušica, češnjak, začinsko bilje, sol, šećer, ocat, voda

Danas ću vam reći kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje. Recept je vrlo jednostavan i brz.

Sastojci:

- 600 grama bijelih gljiva,
- pola žličice smreka,
- 4 klinčića,
- grančica suhog estragona,
- 2 grančice majčine dušice,
- 3-4 češnja češnjaka,
- 3 grančice peršina,
- 2 grančice kopra,
- 2 žlice. sol,
- 1 žlica. Sahara,
- 80 ml. ocat,
- 800 ml. voda.

05.08.2018

Ukusan i jednostavan pekmez od kupina

Sastojci: kupine, šećer, voda

Za zimnicu svakako pripremite ukusan džem od kupina. Vrlo je jednostavno i brzo za napraviti, a okus će se svidjeti apsolutno svima.

Sastojci:

- gram kupine,
- 500 grama šećera,
- 150 ml. voda.

29.07.2018

Ukiseljena cvjetača

Sastojci: karfiol, mrkva, babura paprika, jabuke, peršin, kopar, sol, šećer, crni papar u zrnu, piment, lovorov list, češnjak, ocat, suncokretovo ulje, voda

Cvjetača nije samo zdrava, već je i vrlo ukusna. Pogotovo ako ga znate skuhati. Već smo vam rekli kako napraviti juhu, složenac i salatu od cvjetače. Danas ćemo oživjeti recept za ukiseljenu cvjetaču za zimu.

Sastojci:
- 1 cvjetača;
- 2-3 mrkve;
- 2-3 paprike babure;
- 2 jabuke;
- 2 grančice peršina;
- 2 grančice kopra;
- 2 žlice. sol;
- 3 žlice. Sahara;
- 5 kom. crni papar u zrnu;
- 3-4 kom. piment crni papar;
- 1-2 lista lovora;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 100 ml. ocat 9%;
- 1 žlica. suncokretovo ulje;
- 0,8 l. voda.

20.07.2018

Umak od ogrozda za meso za zimu

Sastojci: ogrozd, papar, češnjak, šećer, sol, papar, korijander, ulje, začinsko bilje, ocat

Predlažem da pripremite vrlo dobru hranu za meso. ukusan umak od ogrozda. Ovaj umak pripremamo za zimu. Recept je vrlo jednostavan i brz.

Sastojci:

- 350 grama ogrozda,
- 2 kolutića ljute papričice,
- 3-4 češnja češnjaka,
- 1-2 žlice. Sahara,
- pola žličice sol,
- mljevena paprika,
- 2 prstohvata korijandera,
- 2 žlice. biljno ulje,
- zelje,
- 1 žličica ocat.

20.07.2018

Rajčice marinirane za zimu

Sastojci: voda, sol, šećer, ocat, kopar, papar, češnjak, lovor, rajčica

Sada ću vam reći kako pripremiti vrlo ukusne slatke i ukusne ukiseljene rajčice za zimu. Recept je vrlo jednostavan i brz.

Sastojci:

- pola litre vode,
- pola žlice. sol,
- 3,5 žlice. Sahara,
- 2 žlice. ocat,
- kišobrani kopra,
- list hrena,
-ljuta papričica,
- lovorov list,
- češnjak,
- rajčice.

12.07.2018

Pekmez od borovnica "Pet minuta" za zimu

Sastojci: borovnice, šećer

Džem od borovnica je jako ukusan i zdrav. Nije ga nimalo teško pripremiti, pogotovo kada je u pitanju recept za pet minuta. Mnoga bobičasta voća, pa tako i borovnice, pripremaju se po ovom principu – pet minuta kuhanja.

Sastojci:
- borovnice - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg.

28.06.2018

Konfitura od ogrozda za zimu

Sastojci: ogrozd, šećer

Od ogrozda se može napraviti vrlo dobra hrana za zimnicu ukusna konfitura. To nije teško učiniti; potrebne su samo bobice i šećer.

Sastojci:

- 500 grama ogrozda,
- 250-300 grama šećera.

27.06.2018

Džem od ogrozda s limunom bez kuhanja

Sastojci: zreli ogrozd, limun, šećer

Od ogrozda se dobiva vrlo ukusan džem. A ako dodate i limun ispast će još bolje! Upravo takav recept pripremili smo za vas danas. Prednost mu je i što se džem pravi bez kuhanja.

Sastojci:
- 250 grama zrelog ogrozda;
- 3-4 šalice limuna;
- 1 čaša šećera.

Konzerviranje povrća jedan je od načina na koji čovjek može produžiti vrijeme u kojem može uživati u okusu svoje omiljene hrane. Naravno, danas se sve to prodaje u trgovinama cijele godine. Ali ništa se ne može usporediti sa zadovoljstvom kada zimi ili svečani stol uspijeva otvoriti staklenku povrća pripremljenog vlastitim rukama.

Domaći pripravci

Ljudi su tako dizajnirani da, čak i protiv svoje volje, neprestano razmišljaju o sutrašnjici. Prije svega, to se odnosi na domaćice, za koje je želja za zalihama postala uobičajena stvar. Brinući se o prehrani svoje obitelji, trude se kad god je to moguće napraviti domaće pripravke, kako ni u najtežim trenucima ne bi osjetili manjak pojedinih proizvoda. To se uglavnom odnosi na povrće. Odabir predmeta i načina obrade ovisi o nacionalne tradicije i preferencije okusa. Na primjer, u Rusiji je konzerviranje povrća uvijek počinjalo od samog početka. jednostavna opcija kiseli krastavci. Poznato je od pamtivijeka. Najpopularniji konzervirani proizvod, bez sumnje, mogu se smatrati krastavcima.

Najviše se sole i mariniraju na različite načine. Za jednu od najzanimljivijih opcija morate imati sljedeće proizvode: svježi krastavci, začini za kiseljenje i soljenje, 90 grama soli, 40 grama šećera i isto toliko octa, kao i kišobrani kopra, listovi hrena i nekoliko češnja češnjaka.

Konzerviranje povrća je kako slijedi:

Najprije je potrebno oprati povrće i začinsko bilje, a češnjak oguliti.
Zatim dodatni sastojci staviti na dno tegle, a zatim je do vrha napuniti krastavcima.
Kipućom vodom prelijte proizvode u staklenci. Trebat će otprilike jednu i pol litru.
Nakon 15 minuta ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
Preostale sastojke prema receptu dodajte izravno u staklenku.
Sve zalijte ponovno prokuhanom vodom i zarolajte.

Da se ohlade, staklenke je bolje okrenuti naopako. To će omogućiti dodatnu sterilizaciju poklopaca.

Alternativna opcija

Neki ljudi vjeruju da konzerviranje povrća mora nužno biti popraćeno motanjem staklenki metalni poklopci. Postoji mišljenje da su na taj način proizvodi manje osjetljivi na vanjske utjecaje. Međutim, to nije posve točno. Krastavci dugo traju i nisu ništa manje ukusni, čak i ako se koriste za konzerviranje, kao primjer možemo ponuditi recept za koji su potrebni: krastavci, češnjak, listovi malina, ribiza, hrena i trešnje, klinčići, grašak pimenta i 1 kišobran kopra. .

Što se tiče tehnologije, ovaj se postupak ne razlikuje od prethodne verzije:

Banke se moraju sterilizirati prije upotrebe. Za to ih možete držati na pari ili nakratko staviti u pećnicu.
Nakon toga na dno treba staviti dio začina.
Zatim dolaze sami krastavci.
Odozgo ih prekrijte istim listićima i pospite preostalim začinima.
Staklenke napunite kipućom vodom i pričekajte 10 minuta.
Ocijedite vodu i od nje pripremite marinadu, posolite i pošećerite.
Ovom otopinom napunite staklenke do vrha.
Stavite poklopce u kipuću vodu na 15 sekundi, a zatim zatvorite staklenke s njima, kapajući jaku octenu esenciju na svaku.

Nakon hlađenja poklopci će se još čvršće stisnuti uz vrat, što će onemogućiti prodor zraka izvana.

Zalihe za zimu

Najčešće se povrće konzervira za zimu kod kuće. Ovo je postala dobra navika u mnogim domovima. Druga najpopularnija žetva je rajčica.

Ima ih prilično zanimljiva opcija, za koje su potrebne određene komponente: 2 kilograma rajčice, čaša biljnog ulja, 2 litre vode, lovorov list, 2 glavice luka, 100 grama soli i šećera, začinsko bilje, 90 grama octa i začini.

U ovom slučaju konzerviranje povrća za zimu radi se malo drugačije:

Prvo je potrebno prokuhati litru vode.
Nakon toga u njemu morate otopiti sol, začine, šećer, a također dodati ocat i začinsko bilje.
Otopina treba kuhati otprilike 1 minutu. Zatim se može ukloniti s vatre.
Ogulite luk i pažljivo ga narežite na kolutove.
Rajčice stavite u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih po vrhu prekrijte lukom i lovorom. Po želji tu možete staviti i češnjak.
Slobodni prostor u staklenkama napunite svježe pripremljenom marinadom.
Pokrijte ih metalnim poklopcima na vrhu i sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
Zatim morate dodati biljno ulje u svaku staklenku i na kraju ih zarolati.

Dobar dodatak

Posebno su popularni recepti za konzerviranje povrća, kada se proizvodi pripremaju u prirodnom punjenju.

Upečatljiv primjer takve uspješne kombinacije je paprika napravljena u umak od rajčice. Popis komponenti u u ovom slučaju također male: 2 kilograma paprike, 3 kilograma rajčice, 40 grama soli, 30 grama octa, 150 grama šećera i isto toliko biljnog ulja, pimenta i lovorovog lista.

Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

Prvo morate oprati rajčice, a zatim ih, nakon što ih prođete kroz mlin za meso, stavite u lonac i kuhajte 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
U kipuću masu dodajte sol, biljno ulje, šećer i pričekajte 5 minuta dok se potpuno ne otopi.
Paprikama uklonite peteljke zajedno sa sjemenkama, a zatim preostalu pulpu nasumično narežite na kockice.
U kipuću smjesu dodajte nasjeckano povrće i pričekajte 10 minuta.
Dodajte začine, ocat i pustite da smjesa lagano kuha još 5 minuta.

Nakon toga se masa može staviti u staklenke, zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Poluproizvodi od povrća

Postoje različiti razlozi za konzerviranje povrća za zimnicu. Recepti su ponekad osmišljeni na takav način da gotov proizvod nije bilo zasebno jelo, već samo poluproizvod. Uzmimo, na primjer, konzerviranu repu.

Obično se priprema za kasnije pravo vrijeme koristiti kao prilog ili jednu od komponenti drugog, više složeno jelo. Za ovaj posao potrebno je: 800 grama svježe cikle, biber u zrnu i 50 grama soli na litru vode.

Proces kuhanja:

Povrće odabrano za konzerviranje mora se oprati, a zatim staviti u tavu i kuhati na uobičajeni način.
Nakon hlađenja, proizvodi se moraju oguliti.
Zatim se voće mora nasumično nasjeckati.
Prokuhajte odmjerenu količinu vode i u njoj otopite sol.
Komade povrća stavite u staklenke, popaprite, a zatim sve zalijte pripremljenom salamurom.
Sterilizirajte ih 10 minuta ispod poklopca, a zatim ih potpuno zatvorite.

Ova vrsta konzerviranja je vrlo prikladna, jer je u pravo vrijeme poluproizvod potpuno spreman za upotrebu.

Nestandardno rješenje

U pravilu, domaćice rade velike količine. U tu svrhu koriste se dvo- ili staklenke od tri litre. Ali ponekad za večeru ili za blagdanski stol morate otvoriti nekoliko konzervi, što je samo po sebi vrlo neracionalno, jer nije uvijek moguće pojesti cijeli njihov sadržaj. Preostala hrana se pokvari i mora se baciti. Da se to ne dogodi, bolje je sačuvati sortirano povrće za zimu.

Postoji mnogo opcija za takvo rješenje. Jedna od najpopularnijih uključuje sljedeće komponente: 1 kilogram rajčice, slatke paprike i krastavaca, 2 luka, 6 kišobrana kopra, nekoliko glavica češnjaka, 8 graška, 2 mrkve, žličicu octa, kao i 2 žlice šećera i soli.

Priprema ovog asortimana je vrlo jednostavna:

Prvo morate sterilizirati posuđe.
Zatim morate pripremiti povrće. Nakon ponovljenog tretmana vodom, potrebno ih je obraditi: držite krastavce hladna voda par sati, češnjak oguliti, a paprikama očistiti sjemenke.
Nakon toga, proizvodi se moraju zdrobiti. Da biste to učinili, bolje je izrezati mrkvu na debele kolutove, papriku na trakice, a luk narezati na 4 dijela.
Nakon toga sve pripremljene sastojke potrebno je staviti u staklenke i preliti kipućom vodom. Time ćete uništiti bakterije truljenja i mikroorganizme koji se u njima mogu nalaziti.
Nakon 15 minuta ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol i ponovo stavite na vatru.
Nakon što provrije, u otopinu dodajte esenciju i ponovno prelijte hranu pripremljenom marinadom.
Sada limenke samo treba smotati i, umotane u deku, ostaviti da se ohlade.

Ova je opcija prikladna jer ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. To vam omogućuje da značajno uštedite vrijeme potrebno za rad.

Zgodna opcija

Neke domaćice vole jednu više zanimljiv način- konzerviranje salata od povrća.

Ovo je vrlo povoljno, jer zimi potrebne komponente nije uvijek moguće pronaći. I u ovom slučaju, kada otvorite staklenku, ne dobivate samo pojedinačne proizvode, već gotove puni obrok. Na primjer, lecho s tikvicama i patlidžanima. Za pripremu je potrebno: po 1 kilogram mrkve, patlidžana, slatke paprike i tikvice te vezica peršina i kopra.

Za umak: 2 kilograma rajčice, 2 glavice češnjaka, 0,5 šalice stolnog octa, 5 crnih graška i 4 pimenta, jednu i pol šalicu šećera i biljnog ulja, 2 lista lovora i žličicu korijandera.

Proces se sastoji od nekoliko faza:

Prvo je potrebno nasjeckati povrće: papriku narezati na kolutiće, patlidžane s tikvicama narezati na kolutiće, zelje nasjeckati, a mrkvu naribati. Pripremljene proizvode treba sipati u duboku posudu.
Zatim trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, prije svega morate samljeti rajčice u blenderu.
Dodajte im šećer, maslac, sol i ribani češnjak.
Umak dodajte u tavu s glavnim sastojcima i pirjajte sat vremena.
Gotovu smjesu rasporedite u staklenke i zarolajte.

Nakon hlađenja, ovaj lecho može dugo ostati u podrumu. Zimi će takva salata biti pravo otkriće.