Pripremljen za “Medovik” to je ukusan desert sa suptilnom karakterističnom kiselošću. Kiselo vrhnje, kao prirodni mliječni proizvod, savršeno se i brzo umuti mikserom, tako da krema ispada nevjerojatno nježna i prozračna. Štoviše, niže je kalorija od, primjerice, maslaca. Zahvaljujući njemu, kolači uvijek ispadnu ukusni i bogatog okusa. Nudimo vam recept za izradu kiselog vrhnja za Medovik.
Ukusna krema za “Medenu tortu”
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 500 g;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- vanilin - prstohvat;
- mlijeko - 50 ml.
Priprema
Dakle, za pripremu kreme u zdjelu stavite kiselo vrhnje, dodajte kristalni šećer i tucite mikserom dok se kristali potpuno ne otope. Zatim dodajte vaniliju po ukusu, dodajte hladno mlijeko i dobro miješajte dok homogena masa. Nakon toga uključite mikser na najveću brzinu i mutite smjesu 10 minuta dok se krema ne počne zgušnjavati. Zatim ga stavite u hladnjak da se malo stegne.
Recept za medenu tortu s vrhnjem
Sastojci:
Za kolače:
- – 2 žlice. žlice;
- pšenično brašno - 2 žlice;
- jaje – 1 kom .;
- šećer - 1 žlica;
- maslac - 200 g;
- soda - prstohvat.
Za kremu:
- orasi - po ukusu;
- šećer - 1 žlica;
- kiselo vrhnje - 500 ml;
- čokolada.
Priprema
Prvo, ti i ja moramo pripremiti slojeve torte. Za ovo maslac malo otopiti i dobro zgnječiti vilicom zajedno s jajetom i granulirani šećer. Zagrijte med, dodajte malo sode i tu smjesu ulijte u smjesu ulja. Zatim dodajte brašno i žlicom miješajte u jednolično tijesto. Nakon toga ga podijelite na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte u krug debljine oko 1 centimetar i pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta dok zlatne boje, birajući temperaturu od 180°C. Sada obrezujemo rubove pogačica i spremamo mrvice. Zatim prelazimo na pripremu kiselog vrhnja za tortu Medovik. Za to istucite kiselo vrhnje sa šećerom i dobro premažite sve slojeve slažući ih. Orahe i čokoladu usitnite nožem, pomiješajte s mrvicama i pospite po vrhu torte. Pustite da se kuha najmanje 2 sata, a zatim uz njega poslužite ukusnu „Medenu tortu”. kiselo vrhnje za čaj. 
Jučer sam opet pravila tortu, a danas vam prenosim recept i dojmove. Ovo je varijanta medene torte, ali ne klasična i iskreno mi se svidjela iz prve ruke. Ako ovo još niste radili, toplo preporučam da isprobate. S njim možete puno eksperimentirati, dodajući razno voće, bobice ili orašaste plodove. Započnimo.
Za pripremu Medene torte s vrhnjem pripremite sastojke prema popisu.
U lonac stavite med, šećer, kiselo vrhnje, jaje, sodu. Promiješajte, dodajte ulje i stavite posudu u vodenu kupelj. Povremeno miješajući, držati u kupatilu 20 minuta, masa postaje pjena.
Pustite da se malo prohladi i dodajte toplo brašno, dobro promiješajte, ja ovaj postupak vjerujem kuhači.
Konzistencija tijesta za "Medovik" sa kiselim vrhnjem je kao na fotografiji, želite dodati još brašna, ali nema potrebe. Tijesto stavite u hladnjak na 15 minuta, za to vrijeme će se ohladiti i postati gušće.
U međuvremenu možete krenuti s pripremom kiselog vrhnja.
Kremasto istucite kiselo vrhnje sa šećerom. Ako ste uzeli kiselo vrhnje s udjelom masti od 30%, tada bi krema trebala ispasti kao na fotografiji, a ne tekuća. Kiselo vrhnje nemojte pretući da se ne pretvori u maslac.
Ohlađeno tijesto podijeliti na 6 dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug debljine 3 mm i izrežite na lim.
Izbušite rupe vilicom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 6-8 minuta(!)
Nakon pečenja, kolači trebaju ostati mekani - ne suhi ili porumeni. Pečemo i ostatke od kolača - potrebni su za posipanje.
Krenimo sa sastavljanjem medene torte. Ohlađene kolače namažite džemom od kiselog bobičastog voća.
Zatim dodajte sloj kreme. Po ukusu i želji možete dodati trešnje ili drugo nasjeckano voće.
Ostatke sameljite u mrvice i pospite po kolaču.
Stavite tortu u hladnjak za namakanje. Ako kolače niste osušili tijekom pečenja, kolač će se natopiti za nekoliko sati.
"Medeni kolač" s kiselim vrhnjem je spreman! Možete početi s kušanjem...
Sretno s pečenjem)
I uživajte u čaju!
Postoji mnogo recepata za medenu tortu, ali ipak su najpopularniji klasična verzija- sa kiselim vrhnjem. Sve tehnologije za izradu kolača u većini su slučajeva slične u načinu i skupu sastojaka, ali svaki recept ima svoje nijanse.
Danas ćemo detaljno pogledati kako kuhati klasični medeni kolač s vrhnjem. Pecivo ćemo po vrhu ukrasiti u obliku saća, a od badema ćemo napraviti simpatične “pčelice”. Ovaj jednostavan ukras zasigurno će zainteresirati djecu i zabaviti odrasle!
Sastojci: 
- med - 2 žlice. žlice;
- jaja - 2 kom .;
- soda bikarbona - 1,5 žličice;
- šećer - 200 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 300 g (+ otprilike 100-150 g za gnječenje).
Za kremu:
- kiselo vrhnje 20% - 400 g;
- vrhnje od 33% - 150 g;
- šećer - 150 g;
- vanilin šećer - 10 g.
Za ukras (po želji):
- bademi - 5-6 kom .;
- latice badema - 10-12 kom .;
- želatina - 5 g;
- kakao prah - 1-2 žličice;
- čokoladni sirup ili otopljenu čokoladu.
Klasični recept za kolač od meda s fotografijama korak po korak kod kuće
- Tijesto za medeni kolač pripremit ćemo prema klasični recept- u "vodenoj kupelji". U manji lonac ulijte malo vode i na vrh stavite odgovarajuću posudu otpornu na toplinu tako da joj dno bude u dodiru s razinom tekućine. Zakuhajte vodu na laganoj vatri, a zatim otopite komadić maslaca.
- Dalje, dodati sav šećer, med i soda odjednom, pobijediti u dva velika sirova jaja. Neprekidno miješajući, držite smjesu u "vodenoj kupelji" 5 minuta.
- Zatim postupno dodajte 300 g brašna, ne prestajući intenzivno mijesiti masu. Postižemo homogenu konzistenciju bez grudica. Nakon 3 minute maknite smjesu s brašnom sa štednjaka.
- Nakon što se potpuno ohladi, stavite sadržaj zdjele na pobrašnjenu radnu površinu. Miješati ručno plastično tijesto za kolače od meda. Dodajte brašno dok se smjesa ne prestane lijepiti za dlanove.
- Gotovo tijesto podijelite na 4-5 jednakih dijelova. Stavite jedan od njih na pergament i razvaljajte ga tanki somun. Tijekom pečenja, kolač će primjetno narasti, tako da debljina izratka ne smije biti veća od 3 mm. Uzmite obični tanjur ili bilo koji drugi okrugli predložak i oštricom noža nacrtajte obris. Odvajamo ostatke tijesta od kore i slažemo jedan do drugog - i njih ćemo ispeći i ubuduće koristiti za ukrašavanje.
- Pergament s prvom tortom prebacimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 7-10 minuta (dok ne porumene). U međuvremenu, na drugom listu pergamenta razvaljajte sljedeći komad itd.
- Pečene ostatke tijesta pretvorimo u minimalne mrvice blenderom ili običnom gnječilicom.
- Dok se kolačići hlade pripremite kremu. Ohlađeno vrhnje umutiti sa šećerom (običnim i vanilin) dok ne postane gusto. Mikserom počinjemo raditi na najmanjoj brzini, postupno povećavajući brzinu.
- U zgusnutu kremu dodajte kiselo vrhnje i ponovno tucite smjesu dok se sastojci ne sjedine. Po želji se kiselo vrhnje može napraviti i bez vrhnja, ali gotovom medenom kolaču daje dodatan nježan okus.
- Stavite prvi sloj torte na veliki tanjur. Na podlogu torte nanesite kremasti sloj kiselog vrhnja. Ne štedimo na kremi - namažemo je dovoljno gusto da kolači od meda skroz natopljen!
- Zatim poređati drugi koru i ponovo je premazati. Tako oblikujemo cijelu tortu.
Kako ukrasiti medenu tortu s kiselim vrhnjem
- Nudimo izdavanje medenjak u obliku saća s pčelama. U tu svrhu u preostali dio kreme dodajte prosijani kakao prah. Miješajte mikserom dok ne dobije jednoličnu boju u svijetlu čokoladnu nijansu.
- Namočite želatinu u 4 žlice. žlice hladne prokuhane vode i ostaviti da nabubri.
- Proširite natečenu masu želatine stavljanjem posude u "vodenu kupelj" ili u mikrovalnu pećnicu. Ne kuhamo! Čim se želatina otopi, malo ohladite i uz miješanje u tankom mlazu unesite u kremu. Pečene odmah premazati odozgo i sa strane.
- Uzmemo foliju s mjehurićima (koja se inače koristi za omatanje opreme i lomljivih predmeta) i pritisnemo je na površinu torte, utiskujući mjehuriće u kremu. Stranice pečenih pospite mrvicama od ostataka.
- Medeni kolač s kiselim vrhnjem stavljamo na policu hladnjaka. Ostavite tako preko noći da se namače. Ujutro pažljivo uklonite film.
- Od badema pravimo “pčelice”. Da bismo to učinili, očistimo orahe - prelijemo ih kipućom vodom i ostavimo 5-10 minuta. Nakon navedenog vremena uklonite već omekšalu kožu. Umočite vrh čačkalice u čokoladni sirup ili otopljenu čokoladu. Na maticama crtamo pruge i "oči". Nasumičnim redoslijedom postavljamo “pčele” na površinu kolača. Da imitiramo krila, na strane oraha stavljamo latice badema.
- Klasični medeni kolač s vrhnjem nakon ukrašavanja narežite na porcije i poslužite uz čaj/kavu.
Uživajte u čaju!
Stvaranje nadaleko poznate Medene torte pripada rukama talentiranog slastičara na dvoru Aleksandra I, vladara rusko carstvo krajem 18. stoljeća. Tijekom dvjestotinjak godina torta je doživjela mnoge modifikacije, ali je nota meda, koja je srž poslastice, ostala nepromijenjena.
Pod "udarcem" kulinarski eksperimenti nadjev je dobio najviše. Kiselo vrhnje, sloj kondenziranog mlijeka ili čokolade, bobičasto voće - sve je to samo mali dio mogućih varijanti s medenim kolačima.
Tradicionalna medena torta sa vrhnjem
Recept za tradicionalni medeni kolač vjerojatno se može pronaći u svakoj bilježnici. obiteljski recepti. Poštovanje medeni kolač od vrhnja koristio kako u vrijeme naših baka tako iu modernom svijetu.
U redu, sada gledaj korak po korak recept na požutjelim prašnjavim stranicama bilježnice nema potrebe - otvorite tražilicu, unesite traženi upit i gotovi ste.
Proces pripreme Medene torte počinje mućenjem šećera i jaja do pjenaste bijele pjene. Preporuča se pripremiti smjesu šećera i jaja u posudi u kojoj će se kuhati tijesto. Sljedeći korak je dodavanje mekog maslaca, žlica meda i sode.
Došao je svečani trenutak stvaranja vodene kupelji: napunite posudu vodom, zakuhajte je i stavite zdjelu s pripremljenim tijestom na vrh. Dok smjesa meda uživa u "kupalištu", potrebno ju je temeljito i neprestano miješati dok se nekoliko puta ne poveća i potamni.
Nakon postizanja potrebne strukture i konzistentnosti u tijesto doda se trećina ukupne količine prethodno prosijanog brašna i dobro umijesi. Brašno treba dodavati u malim količinama, mijeseći tijesto bez grudica i ugrušaka. Idealan rezultat - tekućina choux tijesto s okusom meda i notom.
Preostalo brašno rasporedite na radnu površinu u obliku tobogana s udubljenjem. Nakon što se tijesto malo zgusnulo treba ga dodati u brašno na stolu. Uvlačenjem rubova tijesta u njegov središnji dio mijesi se elastična podloga za kolače. Toplo tijesto za medenu tortu podijeli se na 8 jednakih okruglih dijelova, koji se stave u hladnjak na pola sata.
Nakon što se malo ohladi, ali ne zamrzne, tijesto se može razvaljati. Jedna kuglica meda jednaka je jednom sloju. Tijesto možete oblikovati i u fazi valjanja i nakon pečenja.
Nakon razvlačenja, tijesto se stavlja u lim za pečenje namašćen i obložen papirom za pečenje i peče se na 180 stupnjeva 3-5 minuta.
Kolač treba obrezati odmah nakon vađenja iz pećnice dok je vruć.
Obrezke obavezno ostaviti, zdrobiti ih u gnječilici ili zgnječiti valjkom.
Krema se priprema tako da se umuti šećer sa kiselim vrhnjem. Glavna tajna Za uspješan nadjev - dugotrajno mućenje kiselog vrhnja i postupno dodavanje šećera - ovi trikovi u konačnici vam omogućuju da dobijete bujnu i voluminoznu kremu.
Prijeđimo na sam proces sastavljanja torte. Najmanji kolač promjera stavite na tanjur. Po želji ga namočimo u vino ili sok, nakon čega ga namažemo mješavinom kiselog vrhnja i šećera, ne štedeći vrhnje.
Naizmjenično kore slažemo sa slojem fila dok ne potrošimo sve sastojke.
Treba ostaviti Ne veliki broj smjesa za kremu za mazanje stranica torte, također se ukrašavaju mrvicama za koru.
Recept za medenu tortu s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i bobicama
Kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem još je jedna opcija za kremasti sloj medene torte. Osim dva standardni recepti, postoji i kombinirana varijanta torte kojoj svježinu i polet daje bobičasto voće.
Opskrbite se unaprijed:
- Šećer - 1,5 šalice x 2.
- Maslac - 50 g (tijesto), 1 pakiranje (krema);
- Jaja - 2 kom .;
- Brašno - ½ kg;
- Med - 4 žlice. žlice;
- Omiljene bobice - po ukusu;
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Osnova za pripremu medene torte prema ovom receptu je klasična tehnologija:
- Skuhajte tijesto od 1 dijela šećera, maslaca, dva jaja, meda i trećeg dijela pšeničnog brašna;
- Na radnoj površini premijesite tijesto dodajući ostatak smjese brašna. Podijeliti na osam dijelova i ohladiti. Pečemo kolače;
- Kuhanje impregnacija kiselog vrhnja od išiban mliječni proizvod i granulirani šećer, au posebnoj posudi miješamo kondenzirano mlijeko s maslacem. Ogulite i operite omiljeno bobičasto voće (najkorisnije su jagode ili maline), po potrebi nasjeckajte;
- Prilikom sastavljanja torte, naizmjence kiselo vrhnje i kondenzirano vrhnje, velikodušno začinite svaku od njih narezanim bobicama;
- Obod premažite preostalom kremom, a na vrh stavite cijele ili prepolovljene bobice. Sada svečano vode vaše kulinarsko remek-djelo.
Biskvit medena torta sa vrhnjem
Impresivna medena torta od keksa ima veličanstvene oblike i svečanu eleganciju. Glavna razlika između njegovih gastronomskih svojstava i njegovih mednih pandana je njegova izuzetna nježnost. Dakle, osnova spužvasti desert, odnosno biskvit, priprema se od:
- Jaja - 4 kom .;
- Šećer - ½ šalice;
- Med - 1 šalica;
- Sol - ½ žličice;
- Soda - 2 žličice.
Za izradu kreme trebat će vam:
- 30% kiselo vrhnje - 1 kg;
- Šećer - 1 staklo.
Nema značajnih razlika u pripremi kiselog vrhnja za Medovik: kiselo vrhnje umutite sa šećerom, ali se kolači pripremaju po drugačijem principu.
- Jaja se samelju sa šećerom, dodaju med, sol i gazirana soda, a brašno se tri puta prosije. Kombinirani proizvodi pažljivo se miješaju dok se ne dobije tijesto sa strukturom kiselog vrhnja;
- Kalup namazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Dio tijesta se ulije u posudu. Kolač se peče na 200 stupnjeva 10-15 minuta, a potom 3-7 minuta na 180 stupnjeva pećnica;
- Kolač se oslobodi od kalupa i ohladi, nakon čega se probode čačkalicom ili prereže po dužini. Na zahtjev kuhara, natopljen je vinom ili sirupom, a kasnije podmazan kiselim vrhnjem. Postupak se ponavlja ovisno o broju kolača. Gornji dio ukrasite kremom, glazurom, nasjeckanim orasima ili suhim šljivama.
Kalup za tortu nije potrebno podmazivati, ako ste sigurni u posudu, samo je pospite brašnom.
Izbjegavajte isušivanje kolača tijekom pečenja. Imajte na umu da tanko razvaljano tijesto ne treba puno vremena da izgori. Zlatna nijansa pečenog tijesta dokaz je spremnosti kolača.
U prvim minutama pečenja biskvita ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata pećnice, inače će visoka razina torta će pasti, a svi snovi o visokom i veličanstvena torta srušit će se u ruševine.
Sretno kuhanje i dobar tek!
Mnogima je poznat prekrasan okus medenog kolača - kolača s prozračnim slojevima i nježnom kiselom pavlakom ili kremom od kondenziranog mlijeka. Međutim, ne odlučuju se svi sami pripremiti takav kolač i radije kupuju gotove. Zašto? Čini se da je izrada takvog kolača prilično težak i mukotrpan proces, ali nije.
Tako! Ako je netko već počeo kuhati po mojim receptima, možda ćete primijetiti da je sve vrlo jednostavno, glavna stvar je započeti. Već imam jednu tortu na blogu - izvolite i pogledajte.
Ako je netko već kuhao prema mojim receptima, možda ćete primijetiti da je sve vrlo jednostavno, glavna stvar je započeti. A medeni kolač može napraviti apsolutno svatko, nije teško, a krajnji rezultat je vrijedan vremena i truda. Pohvalit će vas i reći "kako je ukusno"! Ali ne može se isključiti još jedna opcija; neće biti sasvim ukusna. Zatim, odbacite svoje "ja" i slušajte kritike s osmijehom - također je korisno. Ali uvjeravam vas da su recepti provjereni i samo morate paziti da sami ne zeznete stvar.
Započnimo!
Postoji veliki broj raznolikost opcija ovaj desert. Ovdje ću vam predstaviti još uobičajenih recepata za ovo divno, slatko jelo.
Medeni kolač s vrhnjem - klasični recept
Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
- Brašno (najviši stupanj) pet stotina grama;
- šećer (ili umjesto njega možete koristiti šećer u prahu) dvjesto pedeset - tri stotine g;
- prirodni med oko sto ili sto pedeset grama;
- tri - četiri jaja;
- žličica sode;
- maslac četrdeset pet - pedeset grama.
Krema sa kiselim vrhnjem:
- 0,5 kg masnog kiselog vrhnja;
- Šećer 250 - 300 g.
Način kuhanja:
Za ovaj recept potrebna vodena kupelj, pa prvo što trebate učiniti je staviti vodu da se zagrije.
1. Tucite šećer i jaja dok se šećer ne otopi. Tako nastaje bujna masa.
2. Nemojte dodavati ovoj smjesi gašeni sok, maslac i med.
3. Dobro promiješajte i stavite u vodenu kupelj.
4. Stalno miješajte. Kao rezultat toga, smjesa će postati svjetlije boje, žuća i dvostruko veća.
5. Nakon povećanja mase (odnosno nakon 10-ak minuta) potrebno je dodati čašu brašna. Nastavite miješati oko 3 minute.
6. Maknite smjesu s vodene kupelji, dodajte ostatak brašna i promiješajte.
7. Napravite mekano tijesto i razvaljajte nekoliko loptica (ovisi koliko kolačića trebate napraviti).
8. Zamotajte tijesto prozirna folija i staviti u hladnjak da se ohladi pola sata.
9. Kad se tijesto ohladi, razvaljajte pogačice. Možete koristiti posebne okrugli oblici, ako ih nema, poslužit će poklopac od lonca ili veliki tanjur.
10. Pogačice pecite samo oko 2 minute.
Krema za ukusnu medenu tortu:
Za pripremu kreme potrebno je samo pomiješati kiselo vrhnje sa šećerom. Umjesto šećera također će uspjeti šećer u prahu, olakšava mućenje šlaga.
Ostalo je samo složiti tortu:
Kako bi donja torta bila mekana i sočna, prvo stavite kremu na tanjur, a zatim na nju stavite tortu i tako sastavite cijelu tortu. Možete koristiti samo jednu kremu ili naizmjence obje. Glavna stvar je da ne morate štedjeti na kremi, tako da će "kolač od meda" ispasti vrlo nježan.
Kolač se može posuti mrvicama od tijesta za kolače ili orašastim plodovima.
Ostavljamo našu kreaciju na nekoliko sati sobna temperatura, zatim ga stavite u hladnjak i ostavite još 3-4 sata. I što je najbolje, noću i ujutro možete ga sigurno početi uništavati. Kolač će doći do željene kondicije i bit će jednostavno prekrasan.
Medeni kolač - recept za kremu s kondenziranim mlijekom
Nadam se da je jasno da će slojevi za ovu tortu biti pripremljeni na isti način. Sve će sigurno biti jako ukusno, ali krema će biti drugačija.
Preporučljivo je uzeti "čvršće" ulje i svakako ga koristiti ne odmah iz hladnjaka, već pustiti da dosegne sobnu temperaturu.
Krema s kondenziranim mlijekom:
- Maslac: sto pedeset - dvjesto grama;
- Staklenka visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka.
- Limunova korica.
Za napraviti kremu i puniti naše kulinarsko remek djelo, samo trebate istući kondenzirano mlijeko i maslac, dodajući malo, fino koricu limuna. Dalje, prema staroj shemi "torta - krema - torta - ukras". Osnovno!
Sve je spremno. Kao rezultat toga, dobivamo jednostavno ukusne slatkiše, ukusno jelo, napravljen vlastitim rukama.
Recept za ukusnu, nježnu "medenu tortu"
Evo još jednog jednostavnog deserta. Jako mi se svidjela ova opcija. Nadam se da to cijeniš.
1. Brašno treba birati premija da tijesto bude mekše.
2. Kiselo vrhnje treba biti bogato i svježe. Zahvaljujući tome, krema će biti vrlo lagana.
3. Maslac prvo potrebno ostaviti na sobnoj temperaturi da malo omeksa.
4. Ne koristite ostatke od krugova za druge kolače, jer tekstura može ispasti nejednaka. Od njih je bolje napraviti mrvice.
5. U jelo možete dodati cimet, orašaste plodove ili malo suhog voća koje će postati jedinstveni vrhunac.
6. Preporučljivo je uzeti meki med, ali ako je kandiran, jednostavno ga otopite u vodenoj kupelji.
7. Uz kiselo vrhnje u kremu možete dodati pekmez.
Evo jednog zanimljivog "trika" za vas! Istodobna upotreba dviju vrsta krema, kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka, desertu će dati originalnost i sofisticiranost.
I neka se gosti pitaju od čega je napravljen tako ukusan nadjev.
8. Kulinarsko čudo koje ste pripremili nemojte odmah jesti. Neka se desert kuha, neka se svi kolači dobro natapaju.
Evo koje su tajne! Također, medena torta je zgodna jer se kolači mogu napraviti unaprijed, i pravo vrijeme brzo pripremite kremu i stavite je na hrpu. Uvijek možete eksperimentirati dodavanjem razne proizvode u klasičan recept.
Ugodan dan, sretno i sve najbolje!
Učitavanje...