Vrlo ukusno i svečano jelo, inspirirano talijanskom. Tjestenina za ovo može se uzeti u bilo kojem obliku. Ali što je jednako važno, umak, umak od rajčice i sve ostalo možete pripremiti unaprijed, a potom sve staviti u kalup i brzo ispeći.
Popis sastojaka
umak od rajčice:
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- mali luk - 1 kom.
- male mrkve - 1 kom.
- ulje - 2-3 žlice. l.
- papar i sol - na okus
bešamel umak
- mlijeko - 500 ml
- maslac - 50 g
- brašno - 2 žlice. l.
- sol - po ukusu
- muškatni oraščić - 1 prstohvat
za tjesteninu:
- rigatoni - 200 g
- mljeveno meso - 400 g
- luk - 1 kom.
- ulje - 2-3 žlice. l.
- sol i papar - na okus
- tvrdi sir - 80 g
priprema:
- Tjesteninu je potrebno skuhati unaprijed, oko pet minuta, i isprati u hladnoj vodi. Stavite na stol ili dasku kako se ne bi zalijepile.
- Pripremimo umak od rajčice. Luk i mrkvu narežite na kockice. Pržite na ulju dok ne porumene.
- Dodajte pastu od rajčice i malo vode ako imate svježe rajčice bit će još bolje. Izrezati i dodati te dinstati. Posolite i popaprite. Kušajte, možete dodati malo šećera.
- Za pripremu mljevenog mesa potrebno je sitno nasjeckati luk i popržiti ga dok ne postane proziran, dodati mljeveno meso i kuhati dok ne bude gotovo. Posolite i popaprite po ukusu i dodajte par žlica paradajz sosa.
- Za pripremu bešamel umaka trebamo otopiti maslac u loncu debljeg dna.
- Zatim dodajte brašno i pržite dok ne porumeni uz stalno miješanje.
- Ulijte mlijeko u tankom mlazu i, miješajući pjenjačom, skuhajte naš umak tako da nema grudica. Čak i ako imate grudice, ne brinite, procijedite umak kroz gusto cjedilo.
- Dodajte malo muškatnog oraščića i soli po ukusu.
- Pripremni rad je završen, sada možete sastaviti tepsiju. Na dno kalupa stavite umak od rajčice.
- Zatim tjesteninu punimo i poslažemo u čvrsti red.
- Zatim sve prelijte malo ohlađenim bešamel umakom.
- Pospite ribanim sirom.
- Sve pecite na 190°C. oko 15 minuta dok sir ne poprimi zlatnu boju.
Rigatoni je vrsta tjestenine. Imaju cjevasti oblik, koji izvana ima uzdužnu valovitost, a iznutra je glatka. Cijevi mogu biti ravne ili blago zakrivljene.
U prosjeku je svaka cijev duga oko pet centimetara i promjera do dva centimetra.
Ova vrsta tjestenine odlična je za nadjev. Želim vam ponuditi recept za punjene rigatone s mesom u kiselom vrhnju i umaku od rajčice. Obično za pripremu ovog jela kupujem rigatone od Fillinija u obliku stožaca ili cjevčica.
Za pripremu su nam potrebni ovi sastojci:
jedno pakiranje rigatonija u obliku korneta,
0,5 kg svinjske ili goveđe pulpe,
jedna glavica luka srednje veličine
100 g tvrdog sira,
tri češnja češnjaka,
maslac za podmazivanje kalupa.
za pripremu umaka:
dvije žlice maslaca,
dvije žlice pšeničnog brašna,
dvije žlice paste od rajčice,
jedna čaša vode ili bilo koje juhe,
jedna čaša kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti,
sol po ukusu,
paprika.
1. Nakon što prokuhaju rigatone kuhajte u lagano posoljenoj vodi pet minuta na srednjoj vatri. Stavite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom. Meso operemo i zajedno s lukom i režnjevima češnjaka propasiramo kroz mlin za meso. U pripremljeno mljeveno meso dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Sve dobro promiješajte. Nadjev je spreman.
2. Uzeti napola kuhanu tjesteninu i pažljivo je puniti mljevenim mesom.
3. Posudu za pečenje obilno namažite maslacem. Nadjevene rigatone poslažite u tepsiju jedan do drugog.
4. Pripremite umak od kiselog vrhnja i paradajza. U tavi na srednje jakoj vatri otopite potrebnu količinu maslaca. Dodajte par žlica brašna i brzo promiješajte.
5. U dobivenu smjesu malim obrocima dodavati vodu uz stalno miješanje da se sve grudice brašna otope. Masa treba imati homogenu konzistenciju.
6. Dodajte čašu kiselog vrhnja bilo koje masnoće i lagano promiješajte drvenom kuhačom.
7. Sada dodajte pastu od rajčice, sol po ukusu i papriku. Također lagano promiješajte dok ne postane glatko.
U Italiji se tijekom mnogih stoljeća razvila nevjerojatna kulinarska tradicija, potpuno drugačija od kuhinja drugih zemalja i naroda. Talijani su svijetu dali puno originalnih jela, koja se s pravom smatraju remek-djelima kulinarske umjetnosti. Najpopularnije jelo porijeklom iz Italije je, naravno, pizza. Ali i tradicionalna talijanska tjestenina stekla je jednaku ljubav diljem svijeta. Zanimljivo je da su Talijani pizzu počeli pripremati još u antičko doba, no tjestenina se također smatra jednim od najstarijih nacionalnih jela Italije.
Danas je talijanska tjestenina svih vrsta svojevrsni simbol države, na koji su lokalni stanovnici ponosni, ne bez razloga. Svaka tjestenina proizvedena u zemlji smatra se standardom okusa i kvalitete. U ovom trenutku postoji najmanje 350 vrsta tjestenine, među kojima možete pronaći najjednostavnije i najsloženije oblike, upečatljive u svojoj jedinstvenosti i okusu. Prava tjestenina, proizvedena u Italiji i pripremljena u skladu s najboljom tradicijom talijanske kuhinje, neće ostaviti ravnodušnima ni najzahtjevnije gurmane.
Talijanska tjestenina izvornog naziva rigatoni jedna je od najpopularnijih vrsta tjestenine. Poput penne tjestenine, macherona, fusilla, cellentana i drugih, rigatoni tjestenina pripada takozvanoj kratkoj varijanti. Odnosno, dimenzije proizvoda u prosjeku ne prelaze 4 centimetra duljine.
Stanovnici naših zemljopisnih širina iz prve su ruke upoznati s tjesteninom rigatoni, iako domaći proizvođači nude ovaj proizvod pod nazivom "rogovi". Pritom se oblik talijanske tjestenine malo promijenio i postao blago zakrivljen od ravnog. Talijanski rigatoni pripremaju se isključivo od najkvalitetnijeg brašna dobivenog od durum pšenice. U isto vrijeme, proizvodi se razlikuju po jednoj karakterističnoj osobini - kada se kuhaju, znatno se povećavaju u veličini. To vam omogućuje da koristite rigatone za pripremu ukusnih složenaca; osim toga, obično su punjeni raznim nadjevima.
Talijanska tjestenina rigatoni ima odličan okus i odlična potrošačka svojstva. Primjerice, tijekom kuhanja tjestenina se širi i ne gubi svoj izvorni oblik te se ne raskuha. Ali da biste dobili izvrsnu tjesteninu rigatoni, trebali biste uzeti u obzir neke nijanse. Ključ uspjeha bit će samo kvalitetna tjestenina. Danas nije neuobičajeno da beskrupulozni proizvođači prodaju obične domaće kornete pod markom talijanskih rigatona, koji se ne mogu usporediti s originalnim proizvodima.
Drugo, pogrešno je vjerovati da je talijanska tjestenina, uključujući rigatone, prilog mesnim ili ribljim jelima. Sami Talijani smatraju tjesteninu isključivo neovisnim jelom, koje jednostavno ne može dosaditi zbog postojanja tisuća različitih recepata za njegovu pripremu. Da biste dobili izvrsne rigatone, oni nikada ne bi trebali biti prepečeni, već bi trebali biti prilično vlažni iznutra. Da biste to učinili, samo kuhajte tjesteninu oko 12-15 minuta, kao što je naznačeno na pakiranju.
Za kuhanje koristite veliki lonac i puno vode. A iskusni kuhari savjetuju da uz sol dodate i malo maslinova ulja. To će gotovoj tjestenini dati poseban okus i spriječiti njeno lijepljenje. Usput, pravilno kuhane rigatone i drugu talijansku tjesteninu nije potrebno prati vodom, već ih odmah poslužite s bilo kojim umakom po ukusu.
Rigatoni(rigatoni) je talijanska tjestenina u obliku kratke cijevi. Rigatoni podsjećaju na našu rusku tjesteninu “rogove”, samo ne zakrivljene, nego ravne i od tanjeg tijesta. Kad ima puno posla i shvatim da nema vremena za kuhinju, kuham mesni gulaš - ukusan i zadovoljavajući umak za tjesteninu. Ne znam što se s njim događa, ali što ovaj umak duže stoji u hladnjaku, postaje ukusniji. I, valja napomenuti, stvarno pomaže - brzo sam skuhala tjesteninu, zagrijala umak u mikrovalnoj - svi su bili siti i sretni!
Trebat će vam:
- rigatoni 500 gr
- mljevena junetina 500 gr
- luk 2 kom
- patlidžan 1 komad
- tikvice 1 komad
- sok od rajčice 800 ml
- suho vino 0,5 šalice
- šećera 2 žličice
- sol 2 žličice.
- mljeveni crni papar
- češnjak 1 češanj
Foto recept korak po korak:
Operite i očistite.
Zagrijte u tavi biljno ulje i pržite zdrobljene režanj češnjaka.
Bacite češnjak - začinio je ulje i više nije potreban. Stavite u pleh i pržite ga 10 minuta. Promiješajte da se eventualne grudice mljevenog mesa razbiju.
Dok se mljeveno meso prži samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa svo povrće.
Na poprženo mljeveno meso dodajte nasjeckano mljeveno meso, sol, papar I pržiti svi zajedno tijekom 20 minuta. Promiješati.
Poprženo meso prelijte povrćem u lonac s debelim dnom. Možete koristiti tavu koja se ne lijepi.
Dodajte u tavu vino, šećer, suho bilje I sok od rajčice. Obično koristim pelate konzervirane u vlastitom soku. Za ovu količinu mljevenog mesa - 2 konzerve od 400 ml rajčice. Samljeti ih blenderom.
Sve pomiješajte dok ne postane glatko, pustite da prokuha i pirjati na laganoj vatri 1,5 - 2 sata poklopljeno. Povremeno pogledajte u tavu, promiješajte i dodajte vodu tako da gulaš bude sočan.
Na kraju kuhanja probajte mesni gulaš i dodajte ako je potrebno sol I papar.
Ovako svijetli i ukusni umak za tjesteninu Trebao bi uspjeti.
Dok se umak kuha, skuhajte rigatone. Možete koristiti i drugu tjesteninu, ali dobra stvar kod ovih tjestenina je što umak prodire u njih kroz rupu i zasićuje ih iznutra.
U kipuću vodu (5 litara) dodajte sol i biljno ulje, dodajte, miješajte da se ne zalijepi za dno. Kuhajte vrijeme naznačeno na pakiranju. imam 13-15 minuta. Ne zaboravite da se tjestenina ne smije prekuhati, jer... još se mora zasititi umaka.
Prije nego što rigatone ocijedite u cjedilu, ulijte 0,5 litara vode, u kojem su se kuhale - to se može dodati umaku da bude sočniji.
Stavite rigatone u cjedilo da se ocijede.
Stavite u lonac ulijte biljno ulje, promiješati.
Rigatone poslužite vruće, s mesnim raguom na vrhu. Pa, i, naravno, ribani parmezan, kako se i očekivalo.
Trebat će vam:
- rigatoni 500 gr
- mljevena junetina 500 gr
- luk 2 kom
- patlidžan 1 komad
- tikvice 1 komad
- sok od rajčice 800 ml
- suho vino 0,5 šalice
- šećera 2 žličice
- suho talijansko bilje 2 žličice.
- biljno ulje za prženje 100 ml (po mogućnosti maslinovo)
- sol 2 žličice.
- mljeveni crni papar
- češnjak 1 češanj
U tavi na biljnom ulju popržite zgnječeni češanj češnjaka radi arome, izbacite češnjak i dodajte mljeveno meso, pržite 10 minuta. U poprženo mljeveno meso dodajte mljeveno povrće, sol, papar i sve zajedno pržite 20 minuta. Poprženo meso i povrće stavite u lonac debljeg dna, dodajte vino, šećer, suho začinsko bilje i rajčicu. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 1,5 - 2 sata. Povremeno promiješajte i dolijte vode da gulaš ostane sočan. Kuhajte rigatone vrijeme naznačeno na pakiranju. Poslužite uz mesni gulaš.
Koliko košta tjestenina rigatoni (prosječna cijena za 1 kg)?
Moskva i Moskovska regija.
Tijekom stoljeća u Italiji se razvila osebujna kulinarska tradicija. Talijani su u svjetsku tradiciju uspjeli uvesti mnoge recepte za prava remek-djela kulinarske umjetnosti i obrtništva. Naravno, pizza se smatra jednim od najpoznatijih jela talijanske kuhinje. Međutim, talijanska tjestenina nije niža u popularnosti od svog sunarodnjaka. Slažemo se, pizza se počela raditi još u davna vremena. Istina, tjestenina je jedno od najstarijih nacionalnih jela Italije, koje se počelo proizvoditi na teritoriju države od pamtivijeka.
Trenutno je talijanska tjestenina svojevrsni simbol zemlje. Štoviše, sve tjestenine proizvedene u Italiji smatraju se prvoklasnim prehrambenim proizvodima. Talijanska tjestenina također je svojevrsni znak visoke kvalitete. Postoji oko 350 vrsta talijanske tjestenine među kojima se može pronaći proizvod od tjestenine za svačiji ukus. Talijanska tjestenina će malo koga ostaviti ravnodušnim, pogotovo ako je jelo pripremljeno u skladu s klasičnim kanonima talijanske kulinarske tradicije.
Danas vam želimo reći o jednoj od najpopularnijih vrsta talijanske tjestenine, rigatoni ili rigatoni. Uz penne tjesteninu, fusille, maceroni i cellentani, rigatoni tjestenina je kratka vrsta talijanske tjestenine. To znači da se tjestenina rigatone razlikuje po svojoj maloj veličini. Tjestenina rigatone u pravilu ne prelazi 4 centimetra duljine. Stanovnicima naših geografskih širina tjestenina rigatone također je poznata već duže vrijeme.
Istina, u tumačenju domaćih proizvođača tjestenine, tjestenina rigatone pretvorena je u proizvod nazvan "rogovi", samo ne zakrivljeni, već ravni. Vrijedno je napomenuti da se talijanska tjestenina rigatoni proizvodi od visokokvalitetnog brašna. Glavna karakteristika rigatoni tjestenine je da se kuhanjem tjestenina znatno poveća. Zbog toga se u Italiji tjestenina rigatoni koristi za izradu složenaca; osim toga, punjeni rigatoni su vrlo popularni.
Tjestenina Rigatoni odlikuje se ne samo izvrsnim okusom, već i karakterističnim potrošačkim svojstvima. na primjer, tjestenina rigatoni kuhanjem ne omekšava i ne gubi oblik, samo se povećava. Da biste pravilno pripremili tjesteninu rigatoni, morate zapamtiti neke suptilnosti. Prvo, trebali biste ozbiljno shvatiti svoj kulinarski proces i kupiti kvalitetnu tjesteninu rigatoni. Danas se obična domaća tjestenina prodaje pod krinkom talijanske tjestenine, koja se zapravo jako razlikuje od prave tjestenine.
Drugo, tjestenina rigatoni, kao i svaka druga tjestenina, prvenstveno je samostalno jelo, a nikako prilog. Tjestenina jednostavno ne može dosaditi, jer... Postoje tisuće recepata za pripremu proizvoda. Nikada nemojte prekuhati rigatoni tjesteninu i slijedite preporuke koje proizvođač obično stavlja na pakiranje. Rigatoni tjesteninu kuhajte ne više od 12-15 minuta.
Osim toga, rigatoni tjesteninu trebate skuhati u većoj količini vode i prije kuhanja dodati nekoliko žlica maslinovog ulja. Rigatoni tjesteninu nije potrebno ispirati nakon što je tjestenina spremna za jelo. Rigatoni tjestenina poslužuje se s vrućim, svježe pripremljenim umakom baš kao i tjestenina.
Kalorični sadržaj tjestenine rigatoni 220 kcal
Energetska vrijednost tjestenine rigatoni (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata – bju).
Učitavanje...