Hladno kiseli krastavci u šerpi. Ukusni krastavci u salamuri s češnjakom i koprom. Trikovi za pripremu ukusnih, hrskavih slabo slanih krastavaca

Obično se slabo slani krastavci pripremaju u staklenci. Ali za to možete koristiti druge spremnike. Na primjer, postoji brojne recepte lagano slani krastavci u loncu.

Bolje je uzeti krastavce s prištićima. Takvo povrće je posebno dizajnirano za kiseljenje, pa ne omekša toliko.
Poželjno je da su krastavci približno iste veličine. Ovako se ravnomjerno posole.
Krajevi moraju biti odrezani. U njima se nakupljaju nitrati.
Kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje, krastavci se mogu postaviti okomito.
Ne smijete zbijeno zbijati povrće u posudi, ono bi trebalo slobodno plivati u salamuri kako bi se bolje namočilo.
Posudu možete pokriti poklopcem ili ručnikom. Ne bi ga trebao pokrivati prozirna folija, inače će se proces fermentacije odvijati vrlo sporo.

U isto vrijeme, svaka domaćica može imati svoje trikove za pripremu lagano slanih krastavaca. Glavna stvar je pravilno pripremiti rasol, inače se povrće neće dobro namočiti.

Odabir i priprema povrća prije kuhanja

Da bi krastavci bili ukusni, moraju se pravilno pripremiti:

Povrće se bere po suhom vremenu. Ako je vrijeme kišovito, povrće postaje previše sočno i brzo se kvari.
Nakon berbe krastavci se ostave nekoliko dana na hladnom mjestu. Bolje je da malo uvenu.
3 sata prije kiseljenja povrće se namače u vodi. Tako će biti ukusni i hrskavi.
Krastavce morate vrlo pažljivo oprati. Ovo je povrće koje raste na zemlji i gotovo je uvijek puno prljavštine. Većina bakterija nalazi se u tlu, a ako se prljavština dobro ne ispere, počet će se razmnožavati izravno u tavi.

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi začina. Zelje je također potrebno dobro oprati kako bi se izbjegla prljavština. Ne samo bakterije, već i mali insekti mogu ući u tavu sa zelenilom, pa je morate pažljivo sortirati.

Kako pravilno kuhati lagano slane krastavce u loncu

Postoji mnogo recepata kako samljeti krastavce. U tom slučaju možete strogo slijediti recept ili dodati začine po svom ukusu.

Klasičan recept za staklenku od 2 litre

Morate uzeti sljedeće sastojke:

1 kg krastavaca;
korijen i lišće hrena;
pola glave češnjaka;
1 žlica. l. suhi kopar;
3 žlice. l. sol;
1 litra vode.

Ova količina sastojaka je prikladna za staklenku od dvije litre, ali povrće možete ukiseliti u loncu. Ulijte krastavce hladna voda i tako držite 2-3 sata, tako će biti hrskavije. Odrežite im repove i stavite ih u posudu za soljenje.

Pripremite rasol. U tu svrhu prokuhajte vodu i posolite je. U krastavce dodajte nasjeckane listove hrena i češnjak, cijele listove hrena i kopar. Napunite posudu dobivenom slanom vodom.

Brzi recept za 5 minuta

Za brzo kiseljenje krastavaca potrebne su sljedeće komponente:

sami krastavci - 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 0,5 žličice;
lišće trešnje;
svježi kopar i kišobrani kopra.

Stavite sve sastojke u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite dok se ne ohladi. Pokrijte čvrstim poklopcem. Ovi krastavci se mogu jesti nekoliko sati nakon pripreme.

U hladnoj vodi

Soljenje u hladna voda omogućuje domaćici da uštedi malo vremena. Ali u ovom slučaju, lagano slane krastavce možete jesti za otprilike jedan dan.

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

krastavci - 1 kg;
češnjak - 3 režnja;
mljeveni papar;
zelje kopra;
ljuta paprika - pola mahune;
sol - 70 g;
voda - 2 l.

Stavite sve sastojke zajedno u lonac. Također se ne preporučuje rezati paprike, inače će krastavci ispasti previše ljuti. Prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom mjestu. Ako posudu stavite u hladnjak, povrću će trebati više vremena da se ukiseli.

Bez octa

Kod pripreme slabo slanih krastavaca nije potrebno dodavati ocat. Ne usporava im vrijeme fermentacije, ali dobivaju oštar okus i miris octa. Ako trebate soliti krastavce za zimu, možete dodati mala količina octa za produljenje roka trajanja (1 žlica po staklenka od tri litre).

Hladna i brza metoda s mineralnom vodom

S mineralna voda Krastavci su posebno hrskavi. Da biste napravili tako jednostavno jelo, trebat će vam:

1 kg krastavaca;
2 žlice. l. sol;
boca gazirane mineralne vode od 1,5 litara;
kopar i peršin;
pola glavice češnjaka.

Pripremite krastavce tako da im odstranite krajeve s obje strane. Na dno tepsije stavite dio zelja, dodajte malo nasjeckanog češnjaka, pa dodajte krastavce. Na njih su preostali češnjak i začinsko bilje. Vodu posoliti, dobro promiješati i pripremljenim salamurom preliti krastavce. Pritisnite tanjurom i stavite na hladno mjesto jedan dan. Nakon navedenog vremena, krastavci se mogu jesti.

Sa začinima na ljut način

Uz krastavce se dobro slažu crni i piment, češnjak, suhi ili svježi kopar, listovi i ribizli te korijen hrena. Možete dodati hrastovo lišće, anis, klinčiće, lovorov list- ali ovo nije za svakoga.

Dobar okus dobiva se dodavanjem začina za korejske mrkve. Povrće mora biti prekriveno začinima i biljem, a zatim preliveno vrućom marinadom. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 2 žlice na 1,5 litara vode. l. sol s toboganom.

S češnjakom i začinskim biljem

Kada kiselite krastavce, morate dodati češnjak - on daje poseban okus jelu. Možete koristiti različito zelje, ali kopar je najbolji.

Krastavce možete ukiseliti prema ovom receptu:

1 kg krastavaca dobro operite, odrežite krajeve s obje strane i stavite na dno tepsije.
Na vrh stavite sloj kopra, zatim još jedan sloj nasjeckanog peršina. Po želji možete dodati malo cilantra (nekoliko grančica) i mladog luka.
Protisnite 4-5 češnja češnjaka i narežite na trakice, bacite u tavu.
Pripremite marinadu. Prokuhajte 1,5 l vode, dodajte 70 g soli, miješajte dok se ne otopi.
Ulijte pripremljenu marinadu u tavu s povrćem.

Ovo kiseljenje će biti spremno za upotrebu za 1-2 dana. Možete li ostaviti krastavce duže?

Sa suhim senfom

Krastavci se mogu kuhati i sa suhom gorušicom. Daje jelu ljutog okusa. Može se dodati u bilo koji recept po stopi od 1 žličice. senf za 1 kg krastavaca.

Narezani lagano slani krastavci

Da biste ukiselili krastavce, prvo ih možete narezati. No, potrebno je uzeti u obzir da se tako puno brže kuhaju i bolje se usoljuju. Koristite iste sastojke kao i u ostalim receptima, ali povrće prethodno narežite – podijelite na 2 ili 4 dijela.

Značajke pohrane

Svježe ukiseljeni krastavci mogu se čuvati nekoliko dana. S vremenom će fermentirati i postati slani i kiseli. Kako bi im se povećao rok trajanja, mogu se odmah nakon kuhanja staviti u hladnjak. A kada fermentiraju, morat ćete iscijediti salamuru i preliti ih ohlađenom vodom. prokuhanu vodu. Možete prokuhati i samu salamuru. Za to ga ocijedite, prokuhajte, ohladite i ulijte natrag u krastavce. To će ubiti bakterije i zaustaviti proces fermentacije.

Lagano slani krastavci Smatraju se zalogajem broj jedan ljeti i to ne čudi, jer što ima bolje od hrskavih kiselih krastavaca pikantne arome uz maslac ili čvarke. Slani krastavci smatraju se tradicionalnim jelom ruske kuhinje; međutim, krastavci se kisele već dugo u Bjelorusiji, Ukrajini, Moldaviji i mnogim drugim zemljama, posebno u Kini.

Klasični recept za lagano slane krastavce uključuje prelijevanje krastavaca i bilje hladna slana otopina, nakon čega slijedi infuzija nekoliko dana na toplom mjestu. Ova metoda kratkotrajnog kiseljenja krastavaca naziva se hladno. Osim toga, postoje i drugi načini soljenja - vruće i suho. Vruća metoda se, kao što možda pretpostavljate, razlikuje od hladne po temperaturi salamure, odnosno po tome što mora biti vruća.

Suha metoda pripreme slabo slanog povrća postala je posebno popularna posljednjih godina. Njegova bit leži u mariniranju, najčešće, narezanih krastavaca u vlastitom soku zajedno sa solju, začinima i začinskim biljem. Kao rezultat ovog soljenja, možete pripremiti slabo posoljene krastavce brzo u lonac ili u paketu za samo 1 sat. Složite se da je ovo vrlo zgodno ako ne možete podnijeti uživanje u ukusnim krastavcima.

Bez obzira na to koji recept koristite za pripremu ovog predjela, imajte na umu da krastavci moraju biti vrlo svježi - čvrsti i sočni. Naravno, idealno bi bilo da su to tek ubrani krastavci. Ali nemojte se uzrujati ako ih nemate. Tromi krastavci također se mogu "reanimirati". Samo ih napunite hladnom vodom i ostavite 5-4 sata. Tijekom tog vremena oni će biti zasićeni vlagom i postati sočni i elastični.

Što se tiče veličine krastavaca, za kiseljenje u tegli najbolje je uzeti krastavce u fazi kornišona ili ne duže od 10 cm, ako imate velike krastavce lagano slani krastavci instant kuhanje u loncu- ovo je ono što vam treba. Idealne su za suho kiseljenje, što smo gore spomenuli. E, sad idemo odmah na recepte.

Brzo ukiseljeni krastavci: najbolji recepti

Lagano slani krastavci (hladna metoda)

Sastojci:

krastavci - 1,5 - 2 kg;
češnjak - 3 režnja;
paprika (slatka) - 2 kom .;
stari kopar - 0,1 kg;
lišće trešnje - 5-6 kom .;
lišće ribiza - 4-5 kom .;
sol - 4 žlice. l.;
voda - 1 l.

Male krastavce dobro operite pod vodom. Ako imaju gorku koru, prelijte ih hladnom vodom i ostavite da se namaču 6 sati. Ogulite češnjak i zatim ga narežite na male ploške. Zatim operite zeleno lišće, kopar i slatka paprika(Ne morate vaditi sjemenke iz paprike). Unaprijed pripremite posudu u kojoj ćete ukiseliti krastavce. Uzmite staklene posude ili duboku zdjelu.

Na dno ove posude stavite paprike, začine i češnjak. Stavite krastavce tako da između njih nema velikih razmaka. Na vrh stavite češnjak, začine i papar. Zatim napravite rasol i njime prelijte krastavce. Krastavci bi trebali biti potpuno u salamuri. Da bi se lagano slani krastavci brzo skuhali, morate ih ostaviti jedan dan u toploj prostoriji, jer će se na hladnom kuhati mnogo duže.

Sada pogledajmo kako kuhati lagano slani krastavci - brzi recept za kuhanje u loncu.

Lagano slani krastavci u loncu - recept

Sastojci:

Krastavci - 1 kg,
Mladi kopar - mala hrpa,
Češnjak - 5-6 češnja,
Kamena sol - 1 žlica. žlica.

Krastavce narežite na ploške ili tanke trakice. Možete ih koristiti i gulilicom za povrće kako biste ih narezali na tanke duge ploške. Provucite češnjak kroz prešu. Kopar usitnite nožem. Stavite krastavce u lonac, dodajte češnjak i kopar. Posoliti. Nakon toga krastavce dobro izmiksajte rukama. Pokrijte posudu poklopcem. Stavite u hladnjak na 1 sat.

Lagano slani krastavci - brzi recept u loncu, koji ćete sada prepoznati, također se naziva korejski ili kineski. Krastavci po ovom receptu su pikantni, hrskavi i sa istočnjačka aroma, zbog upotrebe sezamovog ulja i sojinog umaka.

Ukiseljeni krastavci na kineski način - recept

Sastojci:

krastavci - 1 kg,
Soja umak - 100 ml,
Sezamovo ulje - 3 žlice. žlice,
Zrna sezama - 1 čajna žličica,
Ljuta čili papričica - 1 kom.,
Češnjak - 1 glava.

Oprane krastavce uzdužno prerežite na 4 dijela. Stavite ih u lonac. Pomiješajte u posebnoj posudi umak od soje, sezamovo ulje, sjemenke sezama. Nasjeckati na sitne kockice ljuta papričica. Ogulite pa sitno nasjeckajte češnjak. U umak dodajte papar i češnjak. Marinadu pomiješajte i prelijte preko krastavaca. Pokrijte posudu poklopcem i protresite. Stavite krastavce da se mariniraju u hladnjaku jedan sat. Slani krastavci jedu se na kineski način drvenim štapićima.

Brzi slabo slani krastavci u vrećici - recept

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
sol - 2 žlice;
svježi kopar;
češnjak – 1 kom.;
biljno ulje - 6 žlica;
ocat - 4 žlice;
začini po ukusu.

Ovo je vjerojatno jedan od najbržih načina za pripremu lagano slanih krastavaca. Za ovaj način soljenja potrebno je plastična vrećica srednje veličine. Najprije krastavce dobro operite pod vodom. Ako je kora gorka, možete je oguliti i lagano slani krastavci će postati još nježniji. U u ovom slučaju, krastavce je potrebno rezati jer je to ključ za brzo kiseljenje. Nakon toga sitno nasjeckajte kopar i češnjak.

U krastavce dodajte češnjak, kopar, sol i zalijte octom. Dodajte i biljno ulje. Da se sve dobro izmiješa, začinjene krastavce stavite u vrećicu i snažno protresite. Stavite vrećicu u hladnjak. Lijepa naša Instant slabo slani krastavci u vrećici bit će spremno za 2 sata, i blago slanog okusa Imat će ga za 20 minuta.

Začinjeni lagano slani krastavci s mrkvom - recept

Sastojci:

krastavci - 1 kg;
češnjak – 1 češanj;
mrkva - 300 g;
šećer - 60 g;
sol - 1 žlica;
crvena paprika - 0,5 žličice;
ocat - 50 ml;
biljno ulje– 60 ml.

Krastavci se mogu ukiseliti ne samo sami, već i sa različito povrće kao što su tikvice, mrkva, luk, patlidžani ili voće i bobičasto voće (često se koriste jabuke). U ovom slučaju, krastavci će biti marinirani s mrkvom i crvenom paprikom, što će ih učiniti još pikantnijim i ukusnijim.

Krastavce dobro operite u hladnoj vodi i odrežite krajeve s obje strane. Zatim ih narežite na najmanje 8 dijelova po dužini. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Pomiješajte s krastavcima. Protisnite češnjak na krastavce. Zatim dodajte sol, šećer i papar. Zatim ulijte biljno ulje, a zatim ocat. Krastavce s preljevom dobro izmiješajte, stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Slane slane krastavce ostavite oko 1 sat u toploj prostoriji, a zatim ih stavite u hladnjak. Lagano slani krastavci su spremni.

Lagano slani krastavci brzo (vruća metoda)

Sastojci:

krastavci - 1 kg;
češnjak - 3 režnja;
lišće ribiza i trešnje;
kopar (kišobrani);
sol - 1 žlica. za 1 litru vode.

Ova metoda pripreme slabo slanih krastavaca praktički se ne razlikuje od klasična priprema lagano slane krastavce, jedina razlika je u tome što će se naši krastavci preliti kipućom vodom. Upravo će ovaj trenutak ubrzati proces soljenja. Isperite krastavce pod mlazom hladne vode.

Kako bi bile još hrskavije, možete ih potopiti u vodu na par sati. Zelenje dobro operite. Ogulite češnjak. Do dna staklena posuda poslagati polovicu zelja za kiseljenje pa na to zbijeno složiti krastavce i na njih češnjak. Na vrh stavite ostatak zelja. Prokuhajte vodu, pa u njoj razrijedite sol i slanom otopinom prelijte krastavce. Ostavite ih jedan dan na toplom mjestu. Ovako možete brzo i jednostavno dobiti ukusne blago slane instant krastavce.

Brzi lagano slani krastavci za 5 minuta

Sastojci:

krastavci - 800 g;
biljno ulje - 0,1 l.
sol – 1 žlica.

Nevjerojatna brzina kuhanja ovih krastavaca postiže se njihovim finim rezanjem. Jer za ovaj recept Također možete koristiti stakleničke krastavce, također se nazivaju zimski recept. Krastavce dobro operite pod vodom. Odrežite im krajeve i pažljivo ih narežite na kolutiće (širina kolutića je oko 4-5 cm), a zatim te kolutiće narežite na tanke trakice (debljine oko 1 cm).

Stavite trake krastavaca u zdjelu, pospite solju, a zatim ulijte biljno ulje. Pomiješajte krastavce s marinadom. Stavite ih u staklenku, dobro zatvorite poklopac i snažno protresite 5 minuta. A sada su naši lagano slani krastavci za brzo kuhanje spremni. U samo 5 minuta možete dobiti tako nevjerojatan zalogaj koji jednostavno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
češnjak - 4 režnja;
ocat (9%) - 2 žlice;
crni papar (grašak) - 2 žličice;

voda - 1 l;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žličica;

Razmislite o nevjerojatno jednostavnom brzi recept za kisele krastavce. Krastavce dobro isperite pod vodom. Odrežite krajeve s obje strane krastavca. Probodite krastavce na nekoliko mjesta nožem kako bi se bolje marinirali. Češnjak ogulite i nasjeckajte male komadiće. Uzmite teglu u koju ćete staviti krastavce. Dobro ga operite sodom. Zatim u to poslažite krastavce i pospite češnjakom i paprom. Zatim morate napraviti rasol.

Razmotrite brzi recept za lagano slane krastavce. Bit će potrebno vrlo malo vremena i već sutra ćete moći uživati ukusni krastavci. Krastavce prvo trebate pripremiti za kiseljenje, odnosno dobro ih oprati, s obje strane odrezati “zadnjicu” i svaki krastavac nožem probosti po sredini. Zatim počnite pripremati rasol. Posolite vodu. Neka salamura kuha 3-4 minute.

Nakon toga sitno nasjeckajte češnjak. Isperite zelje. Da bi naši blago slani instant krastavci bili hrskaviji, potrebno je u staklenku staviti zelje (ribizl, hren, hrastovo lišće). Stavite krastavce čvrsto u staklenku i dodajte malo zelenila na vrh. Kako bi sutra bile gotove, napunite ih vrelom salamurom. Staklenke slabo slanih krastavaca treba držati na toplom najmanje 5-7 sati. Već sljedeći dan ocijedite salamuru prije nego što krastavci upiju puno soli. Instant lagano slani krastavci spreman.

Brzi recept za lagano slane krastavce

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
krupna sol - 3 žlice;
voda - 2 l;
kopar - 1 hrpa;
češnjak - 5 češnja;
ljuta paprika - po ukusu;
lišće ribiza, hren
sjemenke gorušice - 3 žlice.

Krastavce temeljito operite. Uzmite lavor ili veliku zdjelu, stavite krastavce i napunite ih vodom tako da budu potpuno potopljeni. Ostavite ih da odstoje nekoliko sati. Nakon što vrijeme istekne, ocijedite vodu i odrežite krajeve krastavaca. Zatim stavite vodu da prokuha. Na dno posude u kojoj ključa voda stavite zeleno lišće (ribizl, hren). Zatim stavite krastavce u zasebnu zdjelu, pospite ih prethodno nasjeckanim češnjakom i koprom.

Na krastavce možete jednostavno staviti cijelu papriku. Pospite sjemenkama gorušice. Kipuću vodu posolite i promiješajte. Zatim uklonite rasol s vatre i ostavite da se ohladi. Krastavce prelijte toplim salamurom i na to stavite list hrena. Nakon što se krastavci potpuno ohlade, stavite ih u hladnjak. Prema ovom receptu, slabo slani krastavci bit će spremni drugi dan.

Prodaje se u trgovinama cijele godine, ali samo ljeti dostojni su postati malo slani. Lako ih je pripremiti - možete i... u plastičnoj vrećici. A da grickalica svaki put bude “nova”, dobro će doći jabuke, limeta i celer.

Postoje mnoge metode i recepti za ekspresno kiseljenje krastavaca. Međutim, većina domaćica iz ljeta u ljeto kuha po istom “provjerenom” receptu. Ali uzalud - paleta okusa grickalice su svijetle i raznolike, pa je ograničavanje na jedan recept slično zločinu. Da biste postali kuhar koji poštuje zakon, potrebno vam je vrlo malo - samo zabilježite nekoliko ideja.

Usput, uz "klasično" posluživanje lagano slanih krastavaca - kao međuobrok, mogu se sigurno dodati u salate - umjesto slanih i ukiseljenih, kao i u okroshku i umake.

Postoje tri glavna načina pripreme slabo slanih krastavaca: u salamuri (toplo ili hladno), u vlastitom soku i "suhi" način. Unatoč ozbiljnim razlikama u pripremi, svi recepti imaju male zajedničke trikove:
Najviše najbolji krastavci Za brzo soljenje- mali (ali ne kornišoni), jaki i tanke kore, jarko zeleni i s „bubuljicama“. Usput, "bubuljice" pokazuju da imate pri ruci krastavce za kiseljenje, a ne za salatu (glatke).
Bolje je uzeti krastavce iste veličine kako bi na kraju bilo dovoljno soli za sve jednako.
Da bi krastavci bili posebno hrskavi i gusti, potrebno ih je držati u hladnoj vodi 2-3 sata.
Obavezno je odrezati krajeve krastavaca: prvo, u njima se mogu nakupiti nitrati, a drugo, tako će se brže i bolje kuhati.
Kada šaljete krastavce u posudu za kiseljenje, bolje ih je postaviti okomito - ravnomjernije će se soliti.
Krastavci se ne smiju čvrsto stiskati u staklenku ili drugu posudu: zbog prevelike blizine izgubit će hrskavost.
Teglu ili tavu sa slabo slanim krastavcima ne treba čvrsto zatvoriti, možete je jednostavno pokriti ubrusom, jer je za fermentaciju salamure potreban zrak.
Osim tradicionalnog buketa zelenila od kopra, peršina, hrena, lišća trešnje i crnog ribiza, možete koristiti hrast, zelene kišobrane anisa i estragon.
Među “klasične” začine ubrajaju se klinčić i ljuta papričica.
Bolje je uzeti krupnu sol, morska sol je u redu, ali nije jodirana.
Kako se gotovi slabo slani krastavci ne bi pretvorili u "jako slane" krastavce, bolje ih je čuvati u hladnjaku.

Metoda jedan. Lagano slani krastavci u salamuri

Ako krastavce prelijete hladnom salamurom, bit će gotovi za 2-3 dana. Vruća (ali ne kipuća!) salamura daje brži učinak - možete je isprobati nakon 8-10 sati. Nije potrebno unaprijed pripremati salamuru; možete to učiniti jednostavnije - stavite sol (između 2-3 žlice na staklenku od 3 litre) i šećer u pripremljene staklenke napunjene krastavcima, a zatim pažljivo ulijte kuhano. vode preko njih. Zatim zatvorite staklenku poklopcem i protresite nekoliko puta kako bi se sol ravnomjerno otopila.

Osim začinskog bilja i začina, u krastavce možete dodati i jabuke. Ovo voće, tradicionalno za turšiju, krastavcima će dati specifičnu kiselost.

Recept. Lagano slani krastavci s jabukama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 2 zelene jabuke, 10 zrna crnog papra, male vezice peršina i kopra, 2-3 lista trešnje, 8-10 listova crnog ribiza, 1 manja glavica češnjaka, sol.

Priprema. Operite krastavce, jabuke i zelje. Krastavcima odrežite krajeve. Izrežite jabuke na 4 dijela bez uklanjanja jezgre. Češnjak razdvojiti na režnjeve i oguliti. Stavite krastavce i jabuke u staklenku ili tavu, posipajte ih začinskim biljem i režnjevima češnjaka. Dodajte crni papar. Prokuhajte vodu, dodajte sol (po stopi od 2 žlice na 1 litru vode) i dobro promiješajte. Vrućom salamurom prelijte krastavce. Nakon 8-12 sati možete pokušati.

Druga metoda. Lagano slani krastavci u vrećici

Ova metoda je posebno korisna u dači ili na pikniku - nema potrebe kuhati vodu za rasol! Krastavce koje ste oprali i osušili na ručniku jednostavno stavite u posudu (bilo koja posuda, čak i čista plastična vrećica) i pospite solju i začinima. Glavno je da krastavce prvo probušite vilicom ili ražnjom ili ih čak malo zarežete nožem.

Recept. Lagano slani krastavci sa sokom limete

Sastojci: 1,5 kg krastavaca, vezica kopra s kišobranima, 6-7 zrna crnog papra, 4-5 zrna graška piment, 4-5 grančica metvice, 4 limete, 1 žličica šećera, 3,5 žlice soli.

Priprema. Papar u zrnu lagano zgnječiti u mužaru sa šećerom i dijelom soli - 2,5 žlice. Izvadite iz opranih i osušenih limeta fino ribež koricu, dodajte u smjesu soli i papra. Iscijedite sok iz ogoljenog agruma. Stabljike kopra i metvice (listove i stabljike) sitno nasjeckajte. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane, pa svaki krastavac narežite na 2-4 dijela, ovisno o veličini. Stavite ih u duboki tanjir. Smjesu iz žbuke pospite po krastavcima, prelijte sokom limete i promiješajte. Zatim pospite preostalom soli i nasjeckanim začinskim biljem te promiješajte. Nakon 30 minuta krastavci su spremni. Prije posluživanja otresite s krastavaca sol i veći dio zelenila.

Krastavce možete kiseliti "na suho" bez rezanja. U ovom slučaju kuhat će se malo duže i obavezno u hladnjaku.

Recept. Lagano slani krastavci s mladim tikvicama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 1 kg mladih tikvica, 3 žlice soli, 1 žličica šećera, 3 lista trešnje, 5-7 listova crnog ribiza, 2 lista hrena, vezica kopra sa kišobranima, 3-5 češnja češnjaka.

Priprema. Krastavce operite, osušite, odrežite krajeve. Tikvice ogulite i narežite na ploške. Sameljite lišće kopra i češnjaka, trešnje, ribiza i hrena. Stavite sve sastojke u posudu odgovarajuće veličine, zatvorite i dobro protresite. Ostavite na toplom mjestu 1 sat, a potom stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Metoda tri. Lagano slani krastavci u vlastitom soku

Suština ove metode je da se umjesto salamure, krastavci sipaju vlastiti sok, koji se može pripremiti čak i od krastavaca koji nisu predodređeni da postanu lagano slani - veliki i ružni. primati sok od krastavaca Oguljene krastavce možete protrljati kroz sito, usitniti u blenderu ili čak ispasirati kroz sokovnik.

Recept. Kiseljenje krastavaca s ljutim papričicama

Sastojci: 10 manjih krastavaca za kiseljenje, nekoliko komada veliki krastavci za “sok” 3 češnja češnjaka, 1 čili papričica, tri lista hrena, tri kišobrana kopra, 3 žlice soli.

Priprema. Velike krastavce ogulite i provucite kroz mlin za meso. Za staklenku od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara pirea od krastavaca. Dno staklenke obložite listom hrena, stavite kišobran kopra i režanj češnjaka prerezan na pola. Na zelje stavite jednu žlicu soli. Napunite 1/3 staklenke mješavinom krastavaca, spustite dio krastavaca za kiseljenje raspoređujući ih okomito. Odozgo stavite list hrena, kopar, češnjak i ljutu papričicu. I opet - žlica soli. Dodati još smjese od krastavaca i poslagati red krastavaca. Dodajte žlicu soli. Staklenku zatvorite poklopcem. Nakon 2 dana možete probati lagano slane krastavce.

Savjet. Možete pojednostaviti "raspored" ako u pire od krastavaca odmah dodate sol i dobro promiješate. Uz krastavce možete ukiseliti i par stabljika celera - vrlo je ukusan i slabo slani celer.