Recept za kiseljenje mladog češnjaka kod kuće. Ukiseljeni češnjak

Češnjak je aromatičan i zdravo korjenasto povrće, koji se koristi kao začin jelima ili baza za umak. Ali ako pokušate skuhati ukiseljeni češnjak, to će promijeniti vaše cjelokupno razumijevanje upotrebe korjenastog povrća u hrani. Ovo jelo savršeno je kao međuobrok samo uz kruh, idealno za spremanje zimnice, postat će vaš specijalitet i nadopuna mesu, ribi i mesnih proizvoda(na primjer, knedle). Tijekom kuhanja možete koristiti klinčiće, cijele glave, pa čak i strelice.

Češnjak je mirisno i zdravo korjenasto povrće.

Ovo je najjednostavniji i brzi recept mariniranje. Ovo predjelo bit će prekrasan ukras stola, omiljena obiteljska poslastica, a uvjerit će vas da je kiseljenje češnjaka kod kuće užitak koji ne zahtijeva nimalo truda.

Za kiseljenje je bolje koristiti mlado, ali već zrelo korjenasto povrće. Potrebni proizvodi:

  • Češnjak - 0,5 kg;
  • Voda - 1 litra;
  • Sol - 1 čajna žličica;
  • 6% posto octa– 0,2 litre.

Koraci kuhanja:

  1. Staklenke se steriliziraju. Možete sterilizirati parom, možete jednostavno temeljito oprati sodom ili sapunom za pranje rublja. Poklopce također potopimo u kipuću vodu.
  2. Korijen se čisti. Morate ukloniti gornju ljusku, ali ostavite sloj ili dva tako da se klinčići zalijepe za podlogu; cijele glavice korijena stavite u staklenke. Reže se i zelje. Možete ostaviti nekoliko centimetara "konoplje" za ljepotu, ali ne više.
  3. Češnjak se stavi u sterilizirane staklenke i prelije kipućom vodom.
  4. Doda se sol i ocat.
  5. Sada je vrijeme da zatvorite predjelo.
  6. Nakon što su sve staklenke smotane, malo protresite sadržaj da se sol potpuno otopi u vodi.
  7. Gotovu konzervu stavljamo u tamnu i hladnu prostoriju (podrum) 3-4 mjeseca.
  8. Pripreme za zimnicu su spremne.

Pozdrav, dragi ljubitelji ne samo ukusne, već i zdrave hrane!
Češnjak ima samo dvije mane. Prvo, aroma koja ostaje nakon kušanja. Drugo, ovo "štetno" (u figurativnom smislu, naravno) povrće ne želi se skladištiti do proljeća, posebno u gradskom stanu. Ali oba ova problema lako se rješavaju mariniranjem. Možete odabrati čak i najjednostavniji recept, smisliti kako ukiseliti češnjak kod kuće i posao je gotov: češnjevi ili glavice će mirno biti pohranjeni u staklenkama, gotovo da neće izgubiti svoje blagodati, ali će im se "jantar" donekle smanjiti. Još niste probali ovu grickalicu? Onda dolazim k tebi!

Klasičan recept za pripremu zimnice od ukiseljenih režnjeva češnjaka

  • 2 kilograma češnjaka (vagati u glavicama),
  • 1 litra i 100 ml vode,
  • 2 velike (jušne žlice) šećera,
  • 300 g octa (običnog, 9%)
  • 1 mahuna ljute papričice,
  • 2 klinčića,
  • 2 tanka korijena hrena (može i lišće).

Evo kako ukiseliti češnjak za zimu s cijelim režnjevima:

  1. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i začine. Isključite štednjak, ulijte ocat. Ostavite marinadu da se ohladi na jako toplu temperaturu.
  2. Za to vrijeme ogulite češnjak. Da biste si olakšali posao, možete glave preliti kipućom vodom izravno iz kuhala za vodu. Nakon 3 minute ocijedite vodu. Kora će se vrlo lako skinuti.
  3. Stavite režnjeve češnjaka u posudu (staklenka dobro funkcionira, čak i s gumenim poklopcem - ako je umočite u kipuću vodu, postat će pouzdan štit protiv mikroba), ulijte marinadu. Čuvati na hladnom mjestu. Otprilike za mjesec dana, nikako ranije, kako bi proces mariniranja bio gotov.

NB! Usput, povrće u staklenkama može malo pozelenjeti. Ako vidite ovo, ne brinite - kao što je gospođa Malysheva voljela reći, "to je norma"!

Instant recept s ciklom

Ovo je prilično nezgodan recept, ali ne morate čekati mjesec dana. A pakiranje je vrlo lijepo - možete ga čak izložiti u smočnici ili odnijeti svekrvi kao poslasticu. Tako se režnjevi češnjaka mogu ukiseliti za zimu, ispadnu prilično pikantni... Ali ipak slabiji od svježih.

  • 1 kg zubaca,
  • 0,5 kg svježe cikle,
  • 100 ml octa,
  • po 50 g šećera i soli,
  • 300 ml vode (kuhane).

Sve se radi ovako...

  1. Cveklu naribati i dodati čašu vode. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i sok pomoću sita i utega ili gaze. Zakuhajte, dodajte sve sastojke za marinadu, ugasite vatru.
  2. U međuvremenu, češnjak je potrebno oguliti, kuhati u kipućoj vodi ne duže od 3 minute, a zatim preliti hladna voda.
  3. Klinčiće stavite u staklenke, prelijte ih kipućom marinadom, zarolajte željezni poklopci.

NB! Ovaj pripravak, kao i druge pristojne domaće kiflice, hladi se preko noći ispod "bunde", a sljedećeg jutra se prebacuje u podrum. Ako ga nemate, staklenke možete držati u hladnjaku.

Posebna, blaga receptura

Ako imate djecu koja sve kušaju, ili povećanu kiselost želuca, kuhajte puno pikantne rolice ne preporučuje se. Kako marinirati češnjak kod kuće mekše, a recept učiniti jednostavnim i jeftinim? Evo kako!

Predlažem da na ovaj način pripremite 8 probnih glava (ovo je količina češnjaka za koju je marinada namijenjena, o čemu ćemo govoriti u nastavku). Ako vam se sviđa, udvostručite ili utrostručite količinu!

Kako napraviti nježnu marinadu bez octa?

  • 4 žlice meda,
  • sok od 2 velika limuna (trebalo bi da dobijete oko 140 ml),
  • 1 šalica kiselog vrhnja (što manje masti, to bolje),
  • soli - koliko "tražite",
  • ostali začini - po želji.

Pripremimo naše predjelo:

  1. “Gole” klinčiće stavite u sito i prelijte kipućom vodom.
  2. Pomiješajte marinadu, proguljajte češnjak ovdje. Posudu stavite na štednjak, a kada sve zavrije, lagano kuhajte oko tri minute.
  3. Prebacite u sterilne staklenke i zarolajte metalni poklopci. Čuvati u hladnjaku.

NB! Ne morate se mučiti sa staklenkama, već grickalice stavite na pladanj, ili čak stavite na stol. Klinčići su sada spremni za jelo!

Ukiseljeni zeleni češnjak (tj. strelice)

U prava domaćica ništa nije izgubljeno. Neki ljudi prže ove strijele (pisao sam o tome, vrlo je ukusno), a drugi ih spremaju za buduću upotrebu.

  • 1 litra vode,
  • 3 velike žlice šećera i soli,
  • 50 g octa,
  • Po 2 klinčića i papar u zrnu.

Sve se radi vrlo brzo:

  1. Operite strijele. Mogu se narezati na grubo ili na sitno, puniti u staklenku po cijeloj dužini - kako želite. Dakle, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi 2 minute. U međuvremenu sterilizirajte staklene posude, odnosno staklenke...
  2. Stavite strelice u spremnik.
  3. Zakuhajte marinadu (pomiješajte sve osim octa). Sipati u staklenke. Odozgo prelijte octom.
  4. Sve zarolajte željeznim poklopcima. Kada se posuda ohladi, odnesite je na hladno mjesto za čuvanje.

NB! Ovo je jedan od "najdugotrajnijih" praznina. Marinirati bi trebalo najmanje 2 mjeseca. Ne biste trebali otvarati staklenke ranije - strijele još neće biti spremne.

Glavice češnjaka za zimu

Nemate vremena za pranje tvrdokornih zuba? I nije potrebno! To ćete učiniti kasnije, kada se počastite ovim pripravkom. Štoviše, kiseliti glavice češnjaka za zimu jednostavno je kao krastavce ili rajčice... Još lakše!

  • 2 kg glavica (neočišćenih),
  • 1 čaša (tj. 250 ml) 9% octa,
  • 7 velikih žlica soli,
  • 1 velika žlica šećera,
  • 1,5 litara vode.

Radovi će se odvijati u tri faze:

  1. Svu sol razmutiti u hladnoj vodi. Ovdje dodajte češnjak, pokrijte tavu pamučnim ručnikom. Zaboravite u smočnici (važno da je tamno) na 7 dana.
  2. Pripremite marinadu od gore navedenih proizvoda. Možete dodati papar, sušeni ružmarin ... Općenito, u ovoj fazi otvorene su sve mogućnosti za kulinarsku maštu.
  3. Posoljeni češnjak malo operite. Stavite u staklenke, prelijte ovom marinadom, vratite ovu posudu na tamno mjesto. Tri tjedna kasnije, snack je spreman.

NB! Važno je pravilno pripremiti češnjak prije mariniranja. Sa svake glavice treba ukloniti vanjske ljuske, ali ne u potpunosti, a ni u kojem slučaju ne odlomiti središnju jezgru. Tada će glave ispasti čvrste i lijepe, baš kao na tržištu.

Priprema na korejskom

  • 1 kg češnjaka,
  • litra soja umaka (ili 4 pune čaše),
  • čaša octa 9%.

Ova je strana, ali definitivno vrijedan pažnje Metoda je prilično originalna:

  1. Stavite povrće u staklenke. U ovom receptu nije svejedno kakav će se češnjak ukiseliti - oguljeni ili "na glavi".
  2. Napunite ga octom. Nadopunite prokuhanu vodu tako da pokrije sve klinčiće (glavice). Pokrijte poklopcima, ali ne do kraja.
  3. Zaboravi ga na tjedan dana. Glavna stvar je staviti ga na hladno i tamno mjesto.
  4. Ocijedite ocat. Prebacite češnjak u sterilne staklenke.
  5. Kuhajte soja umak 10 minuta. Puniti do sredine staklenki.
  6. Zavrnite staklenke željeznim poklopcima.
  7. Držite ih u hladnjaku tri tjedna. Nakon toga možete probati grickalicu.

Recept na armenskom

Na kraju nudim najviše dugotrajan recept. Ali, ako vjerujete recenzijama na kulinarskim stranicama, to je najuspješnije! Pa ako imate dovoljno vremena i strpljenja, probajte - nećete požaliti!

  • 1 litra vode,
  • po 45 g šećera i soli,
  • 100 g octa (bolje od vinskog, ako ga nemate, uzmite obični 6% ocat),
  • crno i piment(4 odnosno 8 graška),
  • 2 klinčića,
  • nekoliko opni od oraha,
  • sok od bijelog grožđa.

Jeste li zaintrigirani? Ovako se priprema ova poslastica:

  1. Glavice stavite u zdjelu. Napunite vodom (ne kuhano, hladno), bacajući ručnik na vrh. Ostavite da se namače jedan dan.
  2. Otkinuti vanjsku ljusku bez lomljenja glavica. Isperite tri puta.
  3. Stavite povrće u staklenke. Napunite do vrha salamurom (45 g soli na 1 litru hladne vode). Držite ih tako točno tri tjedna, svaki dan izlijevajući salamuru i dolijevajući svježu salamuru.
  4. Prokuhajte marinadu i ostavite da se ohladi.
  5. Posljednji put ocijedite salamuru i napunite staklenke marinadom. Umjesto poklopca, bacite ručnik na vrh. Vrijeme zadržavanja na sobna temperatura- 15 dana.
  6. Sada marinadu treba isušiti (ali ne izliti!), Zamijeniti sok od grožđa. Stavite posudu u frižider na tjedan dana.
  7. Izlijte sok i vratite marinadu u staklenke. Zadnji "trzaj" je 5 dana infuzije. I sve je konačno spremno!

NB! Vrlo je važno: prije takvog mariniranja, češnjak se mora temeljito osušiti. Ako ste ga tek iskopali, lešine stavite na mirno mjesto i ostavite da se suše najmanje 15 dana.

Ukiseljeni češnjak
Postoji nekoliko načina za kiseljenje češnjaka.
Neki opći savjeti:

  1. Glavice češnjaka prije kuhanja bolje je potopiti u hladnu vodu dva sata. Tada klinčići neće potamniti tijekom daljnjeg kuhanja i bit će ih puno lakše očistiti.
  2. Bolje je koristiti male staklenke od 300-500 ml.
  3. Oguljene kriške se brže mariniraju. Osim toga, mnogo su praktičniji za jelo.

Brza metoda s vrućom marinadom.

Češnjak će biti gotov za dva do tri dana.

  1. Stavite začine i bilje u staklenku prema raspoloživosti. Dobro djeluju klinčići, lovorov list, piment, korijander i sjemenke gorušice, kopar i peršin.
  2. Češnjak ogulite i stavite u staklenku.
  3. Na staklenku od pola litre dodajte žličicu šećera i žličicu krupne soli. Ako koristite malu, uzmite manju. Preporučljivo je koristiti nejodiranu sol.
  4. Napunite staklenku s češnjakom kipućom vodom i dodajte dvije žlice octa, zatvorite poklopac.
  5. Kad se ohladi stavite u hladnjak na tri dana. Iako ga obično pojedem ranije.
  6. Ako želite zarolati češnjak za zimu prema ovom receptu, pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i stavite ih u posudu za sterilizaciju. Voda treba pokrivati ​​staklenke 2/3 visine. Zakuhajte na umjerenoj vatri, kuhajte 10 minuta i zarolajte.

Češnjak za zimu s medom


Češnjak s medom
  1. Češnjak ogulite i potopite u hladnu vodu dva sata.
  2. Na dno staklenke stavite klinčiće, piment i korijander. Na vrhu su režnjevi češnjaka.
  3. Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte 2 žlice šećera, 1,5 žlice soli, 1 žlicu meda, 100 ml jabučni ocat 6% (ako koristite uobičajenih 9%, njegovu količinu morate smanjiti). Ova količina marinade predviđena je za otprilike pet staklenki od pola litre.
  4. Staklenke s češnjakom napunite kipućom marinadom i zarolajte.

Ukiseljeni češnjak s ciklom


Ukiseljeni češnjak s ciklom
  • 0,5 kg češnjaka
  • 1 mala cikla
  • Voda 0,5 litara
  • Sol 1 žlica
  • Šećer 1 žlica
  • Ocat 50 ml
  • Piment
  • lovorov list
  • Peršin ili kopar

Recept

  1. Ciklu ogulite i narežite na tanke ploške ili trakice.
  2. Glavice češnjaka očistimo od gornjeg sloja ljuske.
  3. Stavite u posudu s kipućom vodom dvije do tri minute.
  4. Izvadite ga i isperite hladnom vodom.
  5. Stavite začine i bilje na dno staklenke.
  6. Položite češnjak i ciklu u slojeve.
  7. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, dodajte ocat.
  8. Kipućom marinadom prelijte češnjak.
  9. Šaljemo ga na hladno mjesto nekoliko dana.

Ponekad, unatoč svim trikovima, češnjak postane plav. Ne znam točno s čime je to povezano. Ili razlika u temperaturi ili način uzgoja češnjaka (bez kemikalija). Stoga vam savjetujem da za kiseljenje koristite one uzgojene u vlastitom vrtu ili u našem kraju. Poljski neće raditi.
Ako ostane crvenih rajčica koje nisu pogodne za varenje, skuhajte ih umjereno začinjene u slatko-kiseloj marinadi.

Omlet rolat sa sirom

snack rolada od omleta sa sirom

Bruschetta s avokadom

bruskete s avokadom

Omlet u babura paprika

omlet u kolutićima paprike

Jaja punjena topljenim sirom

Jaja punjena topljenim sirom i češnjakom

Ne pravi svaka obitelj kiseli češnjak za zimu. Ali unatoč tome, snack ispada ukusan i zdrav. Posebno se dobro slaže s jela od mesa, boršč ili jellied meso. Pripremljeno u cijeli ili kriške sa začinskim biljem i začinima. Gotovo jelo nije tako kaustično kao svježi, vrući sastojak.

Jednostavan recept

Ovu opciju kuhanja naširoko koriste Francuzi. Češnjevi češnjaka marinirani u uljnoj otopini sa Provansalsko bilje — izvrsna poslastica, pogodan za razne sireve, ribu i meso.

Proizvodi:

  • češnjak - 1,2 kg;
  • lovorov list - 13 listova;
  • maslinovo ulje - 500 ml;
  • čili - 5 kom .;
  • čista voda - 1,5 šalice;
  • mješavina provansalskog aromatičnog bilja - 70 g;
  • stolni ocat - 170 ml;
  • granulirani šećer - 45 g;
  • sol za kiseljenje - 45 g.
  1. Češnjak podijelite na režnjeve. Svaki od njih odvojiti od ljuske. Pripremite se unaprijed staklene posude kapacitet 300-500 ml.
  2. Na dno svakog od njih stavite jednake količine lovorovog lista i nasjeckane ljute papričice na ploške. Posudu čvrsto napunite kriškama. Prelijte ga kipućom vodom i pokrijte sterilnim poklopcem. Ostavite u ovom stanju četvrt sata. Ocijedite tekućinu.
  3. Pomiješajte ulje i vodu u loncu, aromatično bilje, dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte, nakon vrenja kuhajte 2-3 minute.
  4. Ulijte marinadu, dodajte 2 žlice kiseline u svaku posudu. Dobro zatvorite i preokrenite. Pokriti frotirnom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
  5. Stavite u podrum, a nakon 21 dan možete otvoriti češnjak ukiseljen s češanj za zimu bez sterilizacije i probati.

S medom

Predjelo ispada originalno i ukusno. Med nadopunjuje korisna svojstvačešnjak Savršeno uz pečeno meso u jednom komadu.

Proizvodi:

  • češnjak - 2,5 kg;
  • klinčići - 12 cvatova;
  • lovor - 12 listova;
  • crni papar u zrnu - 20 g;
  • plodovi korijandera - 3 kom .;
  • granulirani šećer- 2 žlice;
  • prirodni med - 30 g;
  • filtrirana tekućina za marinadu - 1,1 l;
  • stolni ocat - 70 ml;
  • krupna sol - 30 g.

Radimo na sljedeći način:

  1. Skinite glavni sastojak, ostavljajući 1 tanki sloj. Inače vrući kiseli krastavac promijenit će boju proizvoda, a ne in bolja strana.
  2. Stavite u plastičnu posudu i prelijte ledenom vodom. Ostavite u ovom obliku 2 sata kako biste uklonili gorčinu iz proizvoda. Zatim procijedite i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 minuta.
  3. Filtrirajte i stavite kriške u 3 staklene posude od pola litre. Dodajte začine u jednakim omjerima u svaku posudu.
  4. Ulijte potrebnu količinu tekućine u lonac, dodajte sol, med, šećer. Nakon što zavrije, salamuru kuhajte dok se dodani sastojci potpuno ne otope.
  5. Maknite sa štednjaka i u tankom mlazu ulijte kiselinu. Izmiješati i sipati u staklenke. Zarolajte, preokrenite, umotajte u toplu deku i ostavite 24 sata. Čuvati u podrumu.

Priprema u soku od repe

Recept za kiseljenje češnjaka kod kuće uključuje korištenje svijetlo povrće cikla. Pripravak ispada ukusan, aromatičan i lijep. Nije sramota podnijeti joj se svečani stol.

Proizvodi:

  • oguljeni češnjak - 550 g;
  • repa - 250 g;
  • filtrirana voda - 500 ml;
  • lovor - 1 list;
  • klinčići - 1 cvat;
  • sol - 1 žlica;
  • granulirani šećer - 1 žlica;
  • zrna crnog papra - 3 kom .;
  • ocat 9% - 1,5 tbsp.

  1. Razvrstajte režnjeve češnjaka, po potrebi uklonite pokvarene. Odrežite mjesto pričvršćivanja rizoma. Stavite u cjedilo i temeljito isperite vodom. Ravnomjerno rasporedite na čisti ručnik i osušite.
  2. Operite i sterilizirajte posudu u kojoj ćete čuvati proizvod. Stavite kriške čvrsto.
  3. Ciklu ogulite, operite i nasjeckajte na sitno ribež u lonac. Napunite filtriranom vodom i ocijedite.
  4. Spreman sok od repe pomiješajte sa šećerom, soli, lovorom, paprom i klinčićima. Stavite na štednjak i prokuhajte. Glavna stvar je da svi skupni sastojci imaju vremena da se otope.
  5. Dodajte kiselinu u staklenku, ulijte vruće aromatična salamura, poklopac. Ostavite da se sterilizira 15 minuta nakon vrenja. Pažljivo izvadite posude, smotajte ih, preokrenite, zamotajte i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohlade. Snack čuvajte u hladnom podrumu.

Prazan "Original"

Recept za kiseli češnjak s cijelim glavicama za zimu je jednostavan za pripremu. Okus jela je neobičan i pikantan.

Proizvodi:

  • filtrirana voda - 700 ml;
  • stolni ocat - 40 ml;
  • sol za kiseljenje - 1,5 žlica;
  • češnjak - 1,2 kg.

Radimo sljedećim redoslijedom:

  1. Ogulite glavice i uklonite korijen. Stavite u plastičnu posudu i prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 30 minuta. Procijedite kroz cjedilo, isperite ohlađenom tekućinom.
  2. Na dno svake sterilne staklenke možete staviti kišobrane kopra, zrna crnog papra i cvat klinčića. Čvrsto rasporedite češnjak. Pokrijte i ostavite sa strane.
  3. Ulijte vodu u lonac, pomiješajte sa solju, zakuhajte. Dodajte ocat i zagrijavajte 1-2 minute. Cool. Napunite marinadom. Pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite na kuhinjskom pultu 14 dana.
  4. Za to vrijeme morate češnjaku redovito dodavati marinadu. Važno je zapamtiti da za 500 ml čista voda potrebno je dodati dvije žličice soli i isto toliko kiseline.
  5. Glavice potpuno posolite, zatvorite poklopcem na zavrtanje i stavite u hladnjak.

Konzervirani češnjak za zimu ispada s dva okusa: mariniran i istodobno slan. Može se koristiti ne samo kao dodatak glavnim jelima, već i kao sastojak salate koja dobiva neobičan pikantan i originalan okus.

Predjelo od strelica zelenog češnjaka

Strelice i lišće smatraju se ne manje korisnim mladog češnjaka. Pomažu jačanju imunološki sustav, aktivno se bore protiv ateroskleroze, smanjuju visoku krvni tlak. Uglavnom, mnogi ih vrtlari jednostavno bacaju kao nepotrebne. Stoga predlažemo da razmislite o brzom receptu za kiseljenje zeleni češnjak kod kuće.

Proizvodi:

  • strelice češnjaka;
  • voda za marinadu - 1,2 l;
  • kamena sol - 60 g;
  • granulirani šećer - 70 g;
  • stolni ocat - 0,5 šalice.
  1. Listove i strijele operite, narežite na komade dužine 5-8 cm za lakše slaganje u staklenke. Stavite u fino sito i pustite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ohlađenom tekućinom isperite blanširani sastojak.
  2. U posebnoj posudi zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope. Maknite s vatre i dodajte kiselinu.
  3. Pripremljene listiće i strelice češnjaka stavite u staklenke. To treba učiniti čvrsto; što manje zraka ulazi unutra, to bolje.
  4. Prelijte pripremljenom marinadom, ostavite 1,5 cm i sterilizirajte 5 minuta. Zarolajte, preokrenite i ohladite. Ukiseljeni češnjak za zimu u staklenkama ukusan recept, mogu se pohraniti u kredenac ili hladno mjesto.

U sojinom umaku

Očuvanje se pokazalo pikantnim i neobičnim okusom. Želite li iznenaditi i obradovati svoju obitelj? Režnjevi češnjaka marinirani u sojinom umaku pravo su rješenje.

Proizvodi:

  • stolni ocat - 500 ml;
  • češnjak - 1,3 kg;
  • soja umak - 1,2 l.

Algoritam je ovakav:

  1. Podijelite glavni sastojak na kriške. Uklonite ljuske i korijenje, ako ih ima. Nema potrebe da ga potpuno očistite. Temeljito isperite pod vodom, stavite na suhi ručnik i osušite.
  2. Stavite obrađene klinčiće emajl tava, ulijte ocat. Pokrijte čistom krpom i ostavite na hladnom mjestu 7 dana.
  3. Proširiti gotovo povrće u sterilnim staklenkama. Ulijte sojin umak u lonac, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Ulijte klinčiće do samog grla staklenke. Zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohladi na radnoj površini na sobnoj temperaturi.

Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 21 dana češnjak će biti spreman za upotrebu.

Međuobrok sa sokom od grožđa

Svijetla aroma svježe grožđe dodat će jelu neobičan okus. Pogledajmo recept za kiseljenje češnjaka kod kuće.

Proizvodi:

  • češnjak - 1,9 kg;
  • prirodni sok crveno grožđe - 550 ml;
  • stolni ocat - 0,3 l;
  • granulirani šećer - 300 g;
  • sol za kiseljenje - 80 g;
  • lovor - 9 listova;
  • crni papar u zrnu - 18 kom.

Ogulite češnjak i odrežite mjesto pričvršćivanja korijena. Stavite u plastičnu posudu, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 5 minuta. Procijedite kroz cjedilo, isperite hladnom tekućinom. Čvrsto zapakirajte u sterilne staklenke.

Svježe iscijeđen sok iz bobice grožđa ulijte u lonac, dodajte sol i šećer, začine. Nakon što zavrije, kuhajte 5-10 minuta kako bi začini prenijeli svoj okus i miris zaljevu. Maknite s vatre, dodajte kiselinu.

Sadržaj preliti vrućom marinadom i zarolati. Okrenite se, nakon što ga umotate u toplu deku.

S đumbirom i suhim timijanom

Lako se i jednostavno priprema, jer ne zahtijeva dodatno zagrijavanje. Čak i početnik može se nositi sa zadatkom kiseljenja češnjaka. Kombinacija bilje pomaže u zasićenju proizvoda svijetla aroma. Može se koristiti kao samostalno jelo, te kao dodatak salati, mesu ili ribi. Ukus gotov proizvod Ispada slatko i kiselo i umjereno ljuto.

Proizvodi:

  • češnjak - 800 g;
  • šećer - 100 g;
  • kišobrani kopra;
  • ocat 6% - 140 ml;
  • peršin - 150 g;
  • sol - 80 g;
  • lovor - 4 lista;
  • đumbir - 1,5 žličica;
  • čista filtrirana voda za marinadu - 2 l;
  • zrna crnog papra - 8 komada;
  • majčina dušica - 10 g.

Glavice češnjaka podijelite na režnjeve i ogulite, stavite u sito i dobro operite. Pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom.

Rasporedite u sterilne staklenke. Tekućinu od marinade ulijte u lonac, dodajte lovor, začine, sitno nasjeckani korijen đumbira, posolite i pošećerite. Kuhajte nakon vrenja 8 minuta. Maknite s vatre, izlijte kiselinu, promiješajte.

Gotovu marinadu ulijte u posudu s češnjakom. Dobro zatvorite, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Češnjak mariniran u bijelom vinu

Budite iznenađeni da u ovu opciju nije potrebno kuhanje, nije potrebna sol. Bez sastojka gotovo jelo postaje slatko-kiselkast uz lagani začin. Reći ćemo vam kako ukiseliti režnjeve češnjaka za zimu.

Proizvodi:

  • čili - 25 g;
  • vinski ocat - 550 ml;
  • češnjak - 1,2 kg;
  • bijelo vino - 550 ml;
  • granulirani šećer - 90 g;
  • lovor - 2 kom .;
  • bijeli papar grašak - 20 g;
  • maslinovo ulje - 30-50 ml.

Postupak:

  1. Češnjak i ljutu papričicu ogulite i operite. Stavite u sterilne staklenke i poklopite.
  2. U posebnu posudu uliti vino, ocat, dodati šećer, dodati lovor i papar u zrnu. Stavite na štednjak, nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 8 minuta.
  3. Spreman, vruća marinada dodajte u posudu s češnjakom, ostavljajući 1,5 cm visine. Zatim u svaki spremnik ulijte 0,5 žlice. ulja Pokrijte i ohladite na pultu.

Topli asortiman

Male glave luka loše čuvan. Stoga predlažemo da ga pripremite s režnjevima češnjaka i crvenom ljutom papričicom. Predjelo ispada začinjeno, ukusno, aromatično.

Proizvodi:

  • luk - 500 g;
  • češnjak - 500 g;
  • voda - 1 l;
  • ocat 6% - 1 l;
  • čili - 30 g;
  • sol za kiseljenje - 45 g;
  • lovorov list - 2 lista;
  • klinčići - 2 cvata;
  • crni papar u zrnu - 4 kom.

Sljedeći koraci:

  1. Ogulite luk i češnjak, odrežite donji dio. Sastojke rasporedite u sterilne staklenke. Ovisno o preferencijama okusa, broj komponenti može se smanjiti ili povećati. Na primjer, sačuvajte više luka nego češnjaka.
  2. Otopite malo soli u ohlađenoj vodi. Ulijte u staklenke, poklopite i ostavite 2 sata. Ocijedite slanu otopinu, dodajte lovorov list i začine u svaku posudu.
  3. Zaključno - mahuna ljuta papričica. Ako ne voliš slane grickalice, zatim se proizvod može nasjeckati na kolutiće i malo po malo rasporediti u sve staklenke.
  4. Ulijte potrebnu količinu tekućine u tavu, posolite. Nakon vrenja kuhajte 3 minute. Uklonite s vatre, pomiješajte slanu otopinu s kiselinom.
  5. Gotovu marinadu ulijte u staklenke, dobro zatvorite i preokrenite. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Ne možete piti rasol, jer se ispostavlja da je vrlo začinjeno.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za konzerviranje češnjaka za zimu. Ne koriste se samo kriške, već i lišće i strijele. A ako ih spojite u jednu staklenku i dodate nekoliko začina, rezultat će biti ne samo aromatičan, već i lijepog izgleda. izgled snack. Nijedna gozba ne bi bila potpuna bez svijetle i vatrene salate.

Ukiseljeni češnjak je a slane grickalice. Često se glave ili zubi kisele za zimu. To ne čudi, jer začin zadržava svoju aromu, ali gubi jak okus. Upravo zbog ove posljednje kvalitete mnogi ljudi ne vole češnjak. Sve ostaje u mariniranom predjelu korisni elementi. Može se poslužiti uz meso, ribu, varivo. Postoji osnovna tehnologija za pripremu nadjeva, ali mnoge su se domaćice dosjetile vlastite varijacije s ciklom, paprikom, začinskim biljem.

Značajke pripreme ukiseljenog češnjaka

  1. Ovisno o veličini staklenki i konačnom rezultatu, češnjak se kiseli oguljen ili neoljušten. Opcija pakiranja također varira; neki motaju cijele glave u posude, drugi više vole marinirati predjelo zubcima. Ovaj aspekt ne isključuje čišćenje; gornji sloj ljuske se uklanja, donji sloj ostaje (po izboru).
  2. Pri odabiru češnjaka prednost dajte mladim primjercima ako ih kiselite neoguljene. Ako je predjelo ukiseljeno zubima, poslužit će korjenasto povrće apsolutno bilo koje dobi. Glavna stvar je da svi elementi moraju ostati netaknuti.
  3. Konzerviranje se poželjno provodi u malim staklenkama (0,4-0,6 l.). Ne vole svi ovu grickalicu, a češnjak gubi rok trajanja u otvorenoj staklenci. Ne biste trebali odabrati posude s volumenom od 1,5-3 litre.
  4. Kako bi češnjak zadržao ukusan izgled, namočite češnje ili glavice u ledenu vodu prije konzerviranja. Ostavite 2-3 sata, a zatim nastavite s postupkom. Zahvaljujući takvim radnjama, grickalica neće požutjeti, a ljuska će se lakše skinuti.

Češnjak ukiseljen zubima

  • otopina octa(tablica 9%) - 110 ml.
  • sol - 55 gr.
  • granulirani šećer - 65 gr.
  • voda za piće - 1-1,1 l.
  • papar u zrnu - 12 kom.
  • sjemenke kopra - 3 gr.
  • češnjak - 0,6 kg.
  1. Količina češnjaka u receptu je približno navedena, sve ovisi o volumenu staklenki i veličini češnja. Ogulite proizvod i odvojite glavice. Donji sloj ljuske ne smije se uklanjati ako su plodovi mladi.
  2. Operite zubce, stavite ih u cjedilo i ostavite da se osuše. Sterilizirajte posudu, stavite češnjak u nju. Dodajte kopar (sjemenke), papar i protresite posudu.
  3. Ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer i sol. Stavite na plamenik i pričekajte dok ne zavrije. Nakon vrenja marinadu kuhajte 3 minute.
  4. Nakon isteka navedenog razdoblja, ulijte ocat u otopinu i isključite vatru. Pustite da odstoji 10 minuta i napunite staklenke režnjevima češnjaka.
  5. Vodite računa da se marinada digne iznad češnjaka, pokrivajući ga. Smotajte zalogaj sterilnim poklopcima i posebnim ključem. Okrenuti, ohladiti, odnijeti u podrum. Kušati nakon 15 dana.

Glavice češnjaka, ukiseljene

  • filtrirana voda - 1 kg.
  • stolni ocat (koncentracija 6%) - 260 ml.
  • sol - 20 gr.
  • glavice češnjaka - 500 gr.
  1. Uklonite gornji sloj ljuske i ostavite donji sloj. Zaštitit će zube od karijesa, a ujedno će grickalici dati lijep izgled opći pogled. Povrće operite i dobro osušite.
  2. Prokuhajte posudu i stavite sirovine u nju. Dodajte sol i ocat. Ukupan volumen sastojaka ravnomjerno rasporedite u svaku staklenku. Prokuhajte vodu i ulijte u posude.
  3. Ostavite češnjak u ovom obliku 5 minuta, trebao bi biti potpuno prekriven vrućom tekućinom. Sada sterilizirajte poklopce i zategnite ih pomoću kuhinjskog ključa.
  4. Protresite svaku staklenku i po želji dodajte omiljene začine. Pustite zatvorenu posudu da se ohladi naopako. Odnesite na hladno.

  • granulirani šećer - 110 gr.
  • češnjak (glave ili zubi) - 600 gr.
  • kišobrani kopra - 2 kom.
  • peršin - 60 gr.
  • stolni ocat 6-9% - 185 ml.
  • krupna sol - 90 gr.
  • listovi lovora- 5 kom.
  • papar u zrnu - 10 gr.
  • tlo korijen đumbira- 10 gr.
  • sušeni timijan - 8-10 gr.
  1. Uklonite gornji sloj kore s češnjaka. Odlučite u kojem će se obliku izvršiti uvijanje. Ako se koriste režnjevi češnjaka, glavice se prvo moraju rastaviti. Donja ljuska se uklanja prema nahođenju.
  2. Klinčiće stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Osušite i pripremite sterilne posude. Spakirajte gotove sirovine u staklenke, povlačeći se 1 cm od rubova.
  3. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Kad se pojave prvi mjehurići, dodajte kristalni šećer, lovor, papar u zrnu, kišobran kopra, sol i majčinu dušicu.
  4. Smjesu kuhajte 3 minute pa ulijte ocat i dodajte mljeveni đumbir. Nakon 2 minute marinadu ulijte u staklenke i lagano protresite. Zavijte čistim limenim poklopcima.
  5. Posudu odmah preokrenuti na grlić i ostaviti ispod majice dok se ne ohladi. Premjestite u hladnu prostoriju za spajanje. Ukiseljeni češnjak možete zatvoriti najlonskim poklopcima, u tom slučaju će se čuvati u hladnjaku ne duže od 2 mjeseca.

Ukiseljeni češnjak sa začinima

  • kamena sol - 55 gr.
  • blagovaonica ili vinski ocat- 65 ml.
  • zelje kopra - 60 gr.
  • lovorov list - 8 kom.
  • pupoljci klinčića - 8 kom.
  • korijander (zrna) - 10 gr.
  • češnjak - 650 gr.
  • granulirani šećer - 50 gr.
  1. Ogulite režnjeve češnjaka i oštrim nožem uklonite izljeve. Napunite proizvod hladnom vodom, nakon 20 minuta izvadite i osušite. Pranje zeleni kopar, ostavite na ručniku da se ocijedi tekućina.
  2. Po želji, zelje se može zamijeniti peršinom, bosiljkom ili drugim začinskim biljem. Sterilizirajte twist-on staklenke i isto učinite s poklopcima.
  3. Ulijte u čiste posude aromatični začini, sitno nasjeckano zelje. Spakirajte režnjeve češnjaka u posude, držeći ih blizu rubova. Podijelite ukupne količine soli i šećera s brojem limenki. Svaki dio stavite u posudu.
  4. Lagano protresite posude i na isti način ulijte otopinu octa. Sadržaj protresti i odmah preliti kipućom vodom do vrata.
  5. Uvrnite posudu, okrenite je, pričekajte dok se ne ohladi. Prijenos gotova grickalica na hladnom mjestu, ostaviti da "dođe". Možete početi s kušanjem nakon 20 dana.

  • voda prošla kroz filter - 1,1 l.
  • stolni ocat (6-9%) - 110 ml.
  • češnjak - 900 gr.
  • sol - 60 gr.
  • granulirani šećer (cikla) ​​- 145 gr.
  1. Za kiseljenje češnjaka za zimu koriste se samo cijele glavice. U isto vrijeme, nema potrebe da ih odvojite u zube, inače će zalogaj ispasti vrlo koncentriran. Uklonite gornji sloj ljuske i ostavite donji sloj.
  2. Ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije. Kada se to dogodi, dodajte češnjak unutra i pirjajte 3 minute. Bitno je da glavice omekšaju, ali da se ne pretvore u kašu.
  3. Stavite oparene biljke u sito, ostavite da se ohlade i potpuno osuše. Da biste ubrzali postupak, isperite glave hladnom vodom.
  4. Staklenke za twist dobro operite, osušite ručnicima ili u pećnici. Sada pokušajte zbiti češnjak bez oštećenja njegovog integriteta. Što više glavica treba tijesno zbiti u jednu posudu.
  5. Sada počnite kuhati marinadu. U preostalu vodu dodajte kristalni šećer i sol. Promiješajte, pričekajte dok se granule ne rastope. Smjesu kuhati još 3 minute, zatim dodati ocat, isključiti štednjak.
  6. Sada nadjevom napunite sve staklenke s glavicama češnjaka i odmah zavrnite poklopce. Okrenite posude i ostavite da se ohlade u sobi. Zatim namačite još 3 dana na temperaturi od 10-12 stupnjeva. Tek nakon toga treba ga staviti u zatvoreno za zimsko skladištenje.

Ukiseljeni češnjak s vrhnjem

  • sol - 12 gr.
  • kiselo vrhnje visoke masnoće - 130 gr.
  • crni papar (mljeveni) - 15-20 kom.
  • sok od limuna - 60 ml.
  • med - 60 gr.
  • glavice češnjaka - 170-200 gr.
  1. Stavite sav češnjak u emajliranu posudu, uklonite gornju ljusku. Sadržaj prelijte kipućom vodom, a nakon 2 minute tekućinu procijedite. Glavice uronite u ledenu vodu i očistite zube od svih izraslina.
  2. Ohladite kiselo vrhnje, med, limunov sok na istu temperaturu. Navedene sastojke sjediniti, dodati nasjeckanu papriku i sol.
  3. Prilagodite pikantnost preljeva prema osobnim preferencijama, možete dodati malo čili u prahu. Sada stavite češnjak u lonac, dodajte mu umak koji ste napravili.
  4. Stavite smjesu na plamenik i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pazite da marinada ne prokuha. Počnite prati i sterilizirati staklenke. U njih stavite pripremljenu grickalicu i uvijte.
  5. Dati ljuti začin stajati u kuhinji dok se potpuno ne ohladi. Za bolji učinak zamotajte posude starim pokrivačem. Kad smjesa dosegne potrebna temperatura, stavite češnjak u hladnjak. Kušajte nakon 3 dana.

Ukiseljeni češnjak u sojinom umaku

  • stolni ocat - 480 ml.
  • češnjak - 1 kg.
  • soja umak - 500 ml.
  • voda za piće - 500 ml.
  1. Glavice češnjaka razdvojite na zupce, ne skidajući ljuske. Morate oprati i osušiti sirovine. Grickalice stavite u sterilne staklenke do ruba.
  2. Ulijte otopinu octa i zatvorite posudu poklopcem. Namočiti 6 dana na tamnom mjestu. Nakon navedenog roka, sterilizirajte staklenke za uvijanje, napunite ih 60% namočenim češnjakom.
  3. Pomiješajte vodu i sojin umak u loncu, stavite na vatru, pričekajte da zavrije. Nakon toga smjesu kuhajte još 10 minuta. Sada ulijte marinadu u staklenke s češnjakom, držeći blizu vrata.
  4. Zavrnite ili smotajte poklopce i ostavite smjesu da se ohladi. Sada odnesite na hladno i ostavite 4 tjedna. Nakon tog razdoblja, mariniran u umak od soje Možete probati češnjak.

  • granulirani šećer - 35 gr.
  • češnjak - 600 gr.
  • čista voda - 0,9 l.
  • zelje (bilo koje) - 40-50 gr.
  • začini (bilo koji) - 15 gr.
  • repa - 200 gr.
  • sol - 30 gr.
  • stolni ocat - 60 ml.
  1. Uklonite vanjsku kožicu s češnjaka. Ulijte vodu u tavu i pričekajte dok ne zavrije. Čim primijetite prve mjehuriće, stavite glavice u tekućinu. Nakon 2 minute uklonite sirovine.
  2. Ciklu operite, odrežite repove i nasjeckajte na tanke ploške. Pripremite staklenke (pranje, sterilizacija, sušenje). Stavite svoje omiljene začine i bilje u posudu.
  3. Sada počnite postavljati češnjak, izmjenjujući ga s režnjevima repe. Važno je zbiti sirovine na takav način da ne ostanu praznine.
  4. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i granulirani šećer. Pričekajte da smjesa prokuha, a zatim smjesu kuhajte još 5 minuta. Dodajte otopinu octa, isključite štednjak.
  5. Cveklu i češnjak preliti pripremljenom marinadom, zatvoriti limenim ili najlonskim poklopcima. Ostavite šav da se strmi 12 sati, a zatim ohladite. Nakon 3-4 tjedna počnite ga koristiti.

Ukiseljeni češnjak u ljusci luka

  • otopina stolnog octa - 120 ml.
  • voda za piće - 230 ml.
  • češnjak - 950 gr.
  • sol - 25 gr.
  • luk - 6 kom.
  • granulirani šećer - 55 gr.
  • papar u zrnu - 8 kom.
  • lovorov list - 10 kom.
  • sjeckani cimet - 3 gr.
  1. Uklonite ljuske s lukovica i isperite ljuske pod mlazom vode. Ostavite na pamučnom ručniku da se osuši. Češnjak pripremite tako da odvojite glavice i ogulite češnjeve.
  2. Prelijte kipuću vodu preko sirovina, premjestite ih na hladna voda. Pripremite čiste (sterilizirane) posude, dodajte oprane kore i režnjeve češnjaka.
  3. Pokušajte izmjenjivati ​​komponente kako biste dali snack prekrasan pogled u banci. Počnite kuhati marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer i sol.
  4. Kuhajte dok se zrna ne otope, ulijte ocat, pa ugasite plamenik. Posudu s češnjakom i ljuskama napunite nadjevom i odmah zategnite ključem.
  5. Pričekajte da se ohladi okrećući staklenke. Kada smjesa postigne željenu temperaturu, ohladite sadržaj. Češnjak, mariniran u ljusci, ulijeva se 3 tjedna. Nakon tog perioda može se konzumirati.

  • klinčići (zvjezdice) - 4 kom.
  • čili paprika (capsicum) - 2 kom.
  • češnjak - 1,8 kg.
  • vinski ocat - 370 ml.
  • granulirani šećer - 40 gr.
  • voda za piće - 900 ml.
  • korijen hrena - 160 gr.
  • sol - 35 gr.
  1. Uklonite koru (vrh) sa svih glavica češnjaka. Stavite sirovine u zdjelu, ulijte tople vode. Pustite da odstoji 3 minute, ocijedite tekućinu. Češnjak isperite hladnom vodom.
  2. Odrezati repove i po želji odvojiti glave na zubce. Ispiranje ljuta papričica, drži ga za rep. Voće nasjeckajte na kolutiće, sjemenke ostavite (one će ići u staklenku s češnjakom).
  3. Korijen hrena ogulite, naribajte ili nasjeckajte na tanke ploške. Pripremite posude za grickalice, u njih naizmjenično stavljajte čili, korijen hrena i češnjak (naizmjenično u slojevima).
  4. Ulijte vodu u lonac i kuhajte. Dodajte klinčiće, šećer, sol. Kuhajte 3 minute, ugasite vatru, ulijte otopinu octa. Pripremljenim nadjevom napunite staklenke s grickalicama.
  5. Ostavite na toplom mjestu da se ulije, a zatim zatvorite poklopcima (nakon otprilike 12 sati). Sada ukiseljeni češnjak stavite u podrum i počnite ga jesti nakon 1,5 mjeseca.

Ako namjeravate držati ukiseljenu grickalicu cijelu zimu, unaprijed sterilizirajte posudu i limeni poklopci. Stavite sirovine u suhe posude. U slučajevima kada se zatvaranje vrši najlonskim poklopcima, grickalica se čuva samo u hladnjaku.

Video: kiseli češnjak za zimu



Učitavanje...Učitavanje...