Obožavatelja korejske kuhinje svake je godine sve više i to ne čudi. Danas ćemo pogledati tako zanimljivo jelo kao što je korejski karfiol. Njezin recept možete brzo i jednostavno ponoviti kod kuće, pa počnimo!
Cvjetača na korejski način: “klasična”
- granulirani šećer - 70 gr.
- mrkva - 3 kom.
- cvjetača - 1 kg.
- ocat - 0,1 l.
- sol - 40 gr.
- glava češnjaka - 1 kom.
- filtrirana voda - 1 l.
- začini za korejsku mrkvu - 15-20 gr.
- biljno ulje - 130 ml.
Ova korejska cvjetača smatra se klasikom žanra. Drugi recepti za kuhanje djeluju kao varijante zalogaja.
1. Kupus oprati, osušiti i razdvojiti na cvatove. Ako su preveliki, nasjeckajte ih nasumično na srednje komade.
2. Za bolje natapanje, kupus je potrebno prethodno prokuhati dok ne omekša u kipućoj vodi. To će trajati 4-5 minuta. Izvadite i ohladite.
3. U tepsiju ulijte vodu u volumenu prema receptu. Pustite da prokuha, dodajte kristalni šećer i sol. Kad se kristali otope, ulijte ocat i ulje i ostavite sa strane 5 minuta. Isključiti.
4. Pripremite spremnik (kontejner, staklenku i sl.). Napunite ga kupusom, ulijte pripremljenu otopinu. Ostavite sadržaj da se ohladi.
5. Tijekom vremena predviđenog za hlađenje, ogulite mrkvu i prođite kroz korejski ribež. Režnjeve češnjaka sameljite prešom, pomiješajte s mrkvom i začinima.
6. Dodajte ovaj skup sastojaka u kupus u marinadi i ostavite sa strane 6 sati. Sve ovo vrijeme, korejski karfiol se drži na hladnom prema receptu. Tada ga možete kušati s cijelom obitelji kod kuće.
Cvjetača sa slatkom paprikom
- paprika - 3 kom.
- čista voda - 1 l.
- cvjetača - 0,7 kg.
- granulirani šećer - 0,2 kg.
- luk - 1 kom.
- peršin (u grozdovima) - 30 gr.
- sol - 40 gr.
- ocat - 40 ml.
- češnjak - 5 kom.
- začin za čili, korijander, mljevena paprika (crna) - po 2-3 g.
- suncokretovo ulje - 80 ml.
1. Kupus razdijelite na cvjetove i stavite u kipuću vodu 4-5 minuta. Izvadite i osušite.
2. Luk nasjeckajte na kockice. Papriku ogulite s unutarnje strane i narežite na trakice. Režnjeve češnjaka nasjeckajte na ploške. Operite i nasjeckajte zelje. Sastojke sjediniti i dodati u kupus.
3. Počnite kuhati marinadu. Prokuhajte vodu prema receptu, dodajte kristalni šećer sa svim začinima i sol. Kuhajte 4 minute, ugasite, dodajte ulje i ocat.
4. Kupus prelijte dressingom s dodatnim sastojcima. Stavite u hladnjak da se ulije 3-5 sati. Nakon određenog vremena može se uzeti uzorak.
Cvjetača sa sjemenkama sezama i soja umakom
- češnjak (u zubima) - 5 kom.
- soja umak - 120 ml.
- cvjetača - 0,8 kg.
- suncokretovo ulje - 80 ml.
- voda - 1,1 l.
- sezam - 15-20 gr.
- ocat - 230 ml.
- mrkva - 1 kom.
- sol - 30 gr.
- čili paprika (začin) - 1 gr.
- korijen đumbira - 3 cm.
- granulirani šećer - 145 gr.
- mljeveni crni papar, korijander - po 3 grama.
Korejska cvjetača marinirana u sojinom umaku sa sjemenkama sezama je vatrena i aromatična. Brzi recept idealan za kuhanje kod kuće.
1. Kupus prethodno razdijeljen na cvatove blanširajte u kipućoj vodi oko 3-4 minute. Izvadite, osušite i ohladite.
2. Mrkvu provucite kroz poseban korejski ribež ili je nasjeckajte nasumično na kockice.
3. Sada napravite nadjev kuhanjem vode sa soja umakom. Dodajte sve začine, kristalni šećer, sol i ocat. Držite na vatri još 3 minute i ugasite.
4. Pomiješajte kupus s mrkvom, ulijte marinadu. Dodajte komadić naribanog korijena đumbira, protisnuti češnjak i sjemenke sezama. Ostavite na hladnom 1-2 sata. Probajte!
Cvjetača u marinadi od rajčice
- luk - 1 kom.
- češnjak - 2 režnja
- mrkva - 1 kom.
- cvjetača - 0,5 kg.
- sol - 30 gr.
- ocat - 140 ml.
- paprika - 1 kom.
- kopar i peršin - po 15 g.
- sok od rajčice - 0,5 l.
- biljno ulje - 90 ml.
- mljevena crvena paprika - po vašem ukusu
- granulirani šećer - 85 gr.
Cvjetača kuhana na korejskom ima jedinstven okus. Recept je pogodan i za neiskusne kuhare. Počnite ga provoditi kod kuće.
1. Glavicu kupusa razdijelite na cvatove. Pošaljite kuhati u kipuću vodu 2-3 minute. Istovremeno nasjeckajte luk, mrkvu i papriku na proizvoljne komade. Dodajte povrće u kupus.
2. U posebnoj posudi prokuhajte sok od rajčice. Dodajte mu začine, šećer i sol. Umiješajte ocat. Povrće prelijte pripremljenom marinadom.
3. Dodajte maslac i sitno nasjeckano začinsko bilje. Nakon hlađenja posudu ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
Karfiol za zimu
- mrkva - 2 kom.
- kupus - 1 kg.
- luk - 2 kom.
- slatka paprika - 2 kom.
- češnjak - 6 češnja
- svježi peršin - 20 gr.
- čili - 1 kom.
- mljeveni papar, korijander - po vašem ukusu
- lovor – zapravo
- sol - 85 gr.
- ulje - 80 ml.
- ocat - 0,4 l.
- šećer - 0,3 kg.
Korejski karfiol za zimu ima jednostavan recept. Ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da je pravi recept još uvijek klasičan.
1. Kupus narežite na cvjetove. Povrće nije potrebno kuhati. Mrkvu i čili nasjeckajte na kolutiće, slatku papriku nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
2. Češnjak oljuštite i ostavite u izvornom obliku. Sterilizirajte poklopce i staklenke. Stavite smjesu povrća unutra. U svaku staklenku dodajte 2 češnja češnjaka i 1 list lovora.
3. Za pripremu marinade potrebno je spojiti 1,5 litre. vodu, ocat, začine, sol i šećer. Pričekajte da sastav prokuha. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte. Okrenite i pokrijte dekom.
Cvjetača napravljena na korejskom vrlo je ukusna. Recept za kuhanje neće vam postaviti dodatna pitanja. Slijedite upute korak po korak kod kuće kako biste napravili jedinstvenu salatu.
Cvjetača potiče normalnu probavu, smanjuje količinu "lošeg" kolesterola, uklanja toksine iz tijela i opskrbljuje ga dragocjenom folnom kiselinom. Ako vam je stalo do zdravlja vaših najmilijih, jela od cvjetače svakako bi trebala biti prisutna u prehrani vaše obitelji. Pa, ako netko kod kuće misli da je ovo zdravo povrće previše bljutavo, pokušajte napraviti ljutu salatu od cvjetače u korejskom stilu.
Ovo jelo jednostavno za pripremu oduševit će ljubitelje "ljutih" jela, a prikladno je i kao prilog mesu i kao samostalna salata za blagdanski stol.
VRIJEME: 5-8 sati
Lako
Porcije: 4
Sastojci
- 1 mrkva;
- 1 vilica cvjetača (0,7-1 kg);
- šećera 1 žličica
- sol 1 žlica;
- glava svježeg češnjaka;
- hrpa zelenila (cilantro, peršin);
- sušena crvena paprika - 1/4 žličice;
- mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
- začin za korejska jela - 1 žličica.
- jabučni ocat 2 žlice;
- biljno ulje 60 ml.
Priprema
Cvjetača na korejski vrlo se brzo kuha, ali svakako mora odležati u hladnjaku najmanje 4 sata, pa je bolje napraviti ovo jelo unaprijed.
Vilice kupusa prvo operite i razdvojite na male cvjetiće. 
Zatim povrće stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 2 minute da kupus ostane hrskav, nemojte se bojati da će biti nedovoljno kuhan, nakon marinade kupus će biti ukusan i gotov. 
Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na tanke trakice. 
Operite i nasjeckajte zelje. 
Lagano prokuhanu cvjetaču izvadite iz vode, ohladite i stavite u duboku zdjelu zajedno s mrkvom i nasjeckanim začinskim biljem. 
Povrće pospite žlicom šećera, posolite, popaprite i dodajte korejski začin te prelijte s oko 30 ml octa. Umjesto običnog octa, bolje je koristiti vinski ili jabučni ocat.
Tamo stavite svježi češnjak propušten kroz prešu.
Nakon što ste ulili 60 ml biljnog ulja u šalicu, dobro ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici i zatim ulijte u zdjelu s cvjetačom.
Sada dobro izmiješajte korejsku salatu od povrća, pokrijte zdjelu poklopcem i stavite je u hladnjak nakon pola sata.
Ovaj korejski kupus možete poslužiti najmanje nakon 4 sata, kada je povrće dobro natopljeno marinadom. Ali bolje je ostaviti karfiol da se marinira jedan dan.
Predjelo dobiva svoj prepoznatljivi „okus s potpisom“ od češnjaka, korijandera, mljevenog muškatnog oraščića, sušenog bosiljka i ljute papričice. Bolje je, naravno, opskrbiti se svim navedenim začinima i dodati ih zasebno po svom ukusu, prilagođavajući stupanj ljutine. Ali ako želite, cijeli ovaj raskošni buket možete zamijeniti s 1-2 žlice gotovog korejskog začina za mrkvu. U tom slučaju pažljivo pročitajte pakiranje; popis sastojaka ne smije sadržavati sol, kao ni pojačivače okusa, bojila i druge kemikalije.
Za konzerviranje birajte cvjetaču gustu, sa svijetlim cvatovima, bez vidljivih oštećenja ili tragova insekata. Na popisu sastojaka navedena je težina kupusa u nesastavljenom stanju, odnosno bez peteljke. Oko kilogram cvatova dovoljno je za 2 staklenke od 1 litre. Količina marinade također je izračunata za ovaj volumen kako bi se napunile staklenke, a da ne ostane talog.
Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Izlazna količina: 2 l
Sastojci
- cvjetovi cvjetače - 0,8-1 kg
- velike mrkve - 1 kom.
- crvena paprika - 1 kom.
- češnjak - 6 zuba.
- ljuta mljevena čili paprika - 0,5 žličice.
- Sastojci za marinadu
- voda - 650 ml
- sol - 1 žlica. l. s toboganom
- šećer - 4 žlice. l. pod nož
- 9% ocat - 100 ml
- rafinirano biljno ulje - 50 ml
- mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- mljeveni korijander - 1 žlica. l.
- sušeni bosiljak - 0,5 žličice.
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Prvi korak je pripremiti povrće, oprati ga i oguliti. Kelj rastavim na male cvjetiće i blanširam. Da bih to učinio, stavio sam 2 litre vode u lonac, prokuhao i dodao kupus. Kuham točno 3 minute (od trenutka postavljanja nema potrebe čekati da ponovno prokuha), zatim stavim u cjedilo i ohladim. Važno je da se povrće ne prekuha; treba biti hrskavo.
Mrkvu usitnim na posebnom ribežu za korejsku salatu da dobijem dugačke i tanke trakice. Papriku sam narezala na tanke trakice.
U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće i blanširani kupus. Tamo šaljem i ljutu mljevenu papriku i češnjak, propuštene kroz prešu. Sve temeljito izmiješam tako da se paprika ravnomjerno rasporedi.
Zatim sterilizirane staklenke punim povrćem što čvršće, ali ne do grla, nego do ramena (2-3 cm ispod grla).
Pripremam marinadu. Za to stavim sve sastojke za marinadu u lonac, dodam vodu, pričekam da zakipi i kuham 2 minute. Sadržaj staklenki napunim kipućom marinadom do samog vrha. Imajte na umu da će pri dodavanju mljevenog crnog papra kupus lagano potamniti, ako vam to smeta, onda koristite mljeveni bijeli papar u istoj količini.
Tegle s kupusom pokrivam sterilnim poklopcima, ali ih ne zatvaram. Stavila sam u šerpu sa vrućom (!) vodom da se sterilizira. Kako bi posuda tijekom kuhanja ostala netaknuta, ne zaboravite staviti ručnik na dno posude ili postaviti poseban stalak. Staklenke od 0,5 litre steriliziram 10 minuta, tegle od 1 litre 15 minuta. Odbrojavanje počinje od trenutka kada voda zavrije u posudi.
Staklenke pažljivo izvadim iz kipuće vode i odmah zatvorim limenim poklopcima. Šav okrenem naopako, umotam u deku i tako ostavim dok se potpuno ne ohladi. Prvi uzorak možete uzeti nakon tjedan dana. Korejski konzervirani karfiol treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne dulje od 1 godine.
korak po korak recept s fotografijama
Cvjetača na korejski s mrkvom izvrsno je predjelo uz meso ili prilog. Ova grickalica može dugo stajati u hladnjaku, a ako je stavite u sterilne staklenke, možete je čuvati i nekoliko mjeseci. Prije posluživanja povrće možete posuti začinskim biljem i maslinovim uljem. U predjelo možete dodati i drugo povrće, odnosno ovo povrće može postati osnova za složenije salate i predjela. Ljutinu možete prilagoditi sami dodajući malo više ili malo manje crvene paprike i češnjaka.
Sastojci
- 500 g cvjetače
- 100 g mrkve
- 3-5 grančica peršina
- 3-4 češnja češnjaka
- 1/5 žličice mljeveni crni papar
- 1/2 žličice mljeveni korijander
- 500 ml vode
- 4 žlice. l. stolni ocat 9%
- 50 ml biljnog ulja
- 2 žlice. l. Sahara
- 1 žličica sol
Priprema
1. Prvi korak je priprema cvjetače. Rastavite ga na cvatove, napunite vodom i temeljito isperite. Možete ga čak nakratko politi hladnom vodom kako biste se riješili eventualnih sitnih insekata.
2. Svježu mrkvu potrebno je ostrugati, oprati i naribati na ribež za korejsku mrkvu. Ako nemate takvo ribež, možete ga naribati običnim, samo pokušajte da trakice budu duže.
3. Češnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati, staviti u zdjelu s povrćem.
4. U zdjelu dodajte mljeveni crni papar i mljeveni korijander. Možete to učiniti lakše - koristite set začina za mrkvu na korejskom.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ako govorimo o ukusnim začinjenim zalogajima, tada je korejski karfiol, pravi recept koji je pred vama, na vrhu popisa omiljenog povrća. Ovo čak nije ni samo grickalica, već poslastica. Budući da se recept za ovu marinadu razlikuje od tradicionalnog u sastavu sastojaka. Zbog toga je kupus ukusan i začinjen, može se poslužiti za svaku priliku, bilo da se radi o kućnoj večeri ili blagdanskom stolu.
U principu, sumnjam da bi korejske domaćice kuhale nešto slično kod kuće, ali takva su jela ovdje prilično popularna. Kuhamo tikvice, krastavce i rajčice. A ako se u predjelo tijekom kuhanja doda poseban začin, tada će ime jela sigurno biti nazvano na korejskom. Mislim da to nije sasvim točno, jer u azijskoj kuhinji ima dosta začina, a svi imaju različite okuse, pa se ne mogu generalizirati.
No, ipak postoje osnovni začini koji se najčešće koriste za pripremu slanih zalogaja, poput sušenog češnjaka, ljute papričice i korijandera. Ova kombinacija začina ima prilično karakterističan miris i okus, zbog čega povrće preliveno ovom marinadom postaje posebno ukusno i ukusno.
Sastojci:
- cvjetača - 1 kg,
- korijen mrkve - 2 - 3 kom.,
- voda – 1 l,
- češnjak - 1 srednja glavica,
- šećer - 3 - 4 žlice,
- sol - 2 žlice,
- suncokretovo ulje - 0,5 žlice,
- stolni ocat (9%) - 100 g,
- korejski začin - 1 žlica,
Recept s fotografijama korak po korak:
Najprije pripremite kupus za kiseljenje. Da biste to učinili, izrežite grane kupusa nožem, podijelite ga na male cvasti. 
Zatim temeljito isperite u cjedilu toplom vodom kako biste uklonili sav pijesak i prljavštinu. Ako na cvatovima ima tamnih mrlja, izrežite ih nožem. Obavezno provjerite ima li u kupusu guščica; ako ih nađemo, cvatove potopite u slanu vodu i zatim ih jednostavno isperite.
Da bi kupus bio zasićeniji marinadom, blanširamo ga. Da biste to učinili, stavite cvatove u kipuću vodu 4 minute i kuhajte ih. 
Zatim prokuhajte vodu i dodajte sol, a zatim šećer u prahu. Miješajte dok se potpuno ne otopi, zatim dodajte ulje, ocat i kuhajte marinadu oko 4 minute. 
Pripremljene cvjetove kupusa prebacimo u posudu i napunimo ih vrućom marinadom.
Dok se kupus hladi, ogulite mrkvu i narežite je na dugačke trakice, poput korejske mrkve. 
Češnjak također očistimo od suhih ljuskica i sitno nasjeckamo ili sameljemo kroz prešu za češnjak. 
U ohlađenu marinadu dodajte mrkvu, češnjak i začin za korejsku mrkvu, promiješajte i ostavite kupus 5-6 sati na hladnom mjestu. Korejski karfiol je spreman. Ljubitelji pikantnih jela od povrća također će cijeniti ovo jelo koje možete pripremiti po našem receptu. 
Cvatove stavite na tanjur i poslužite. 
Dobar tek!
Učitavanje...