Neki ljudi vjeruju da se samo crvene rajčice mogu kiseliti. Ali to nije posve točno. Da biste vidjeli drugačije, možete pokušati kuhati ukiseljene zelene rajčice. Ima ih nekoliko zanimljivi recepti koji će pomoći od ovih nezrele plodove dobiti izvrsne originalne zalogaje.
Klasične ukiseljene zelene rajčice
Najjednostavnija opcija je hladno mariniranje. Praktičan je za korištenje kada je potrebno sačuvati veliki broj voće
Prema klasičnoj tehnologiji, za rad će biti potrebni sljedeći sastojci:
- svježe zelene rajčice;
- 8 litara čiste vode;
- 1 žlica. Sahara;
- 4 žlice. stolni ocat;
- 300 grama kuhinjske soli;
- 10 tableta aspirina;
- nekoliko listova lovora i papra u zrnu.
Kako pravilno napraviti ukiseljene zelene rajčice:
- Najprije je potrebno sortirati rajčice, ukloniti oštećene plodove i one koji pokazuju znakove kvarenja. Zatim ih treba temeljito oprati.
- Stavite voće u pripremljene posude.
- Tamo stavite začine i bilje.
- Za pripremu marinade u vodu dodajte preostale sastojke (sol, ocat, aspirin i šećer). Dobro ih promiješajte.
- Pripremljenom otopinom prelijte povrće tako da bude potpuno prekriveno tekućinom.
- Posude zatvorite i stavite na hladno mjesto.
Za samo dva tjedna moći ćete kušati mirisne ukiseljene rajčice.
Zimnica u staklenkama
Povrće za zimu možete ukiseliti u različita jela. Ali najčešće koriste obične staklene posude. Vrlo su prikladni ne samo za konzerviranje, već i za praćenje stanja voća tijekom skladištenja.
Idealno za ovu vrstu jela vrući način mariniranje.
Za njegovu provedbu, osim samih rajčica, uzimaju se sljedeći proizvodi:
- voda za piće;
- 80 g bijelog šećera;
- 100 g octa 5%;
- lovorov list;
- 60 g kuhinjske soli;
- nekoliko graška paprike (gorke i piment).
Kako vruće kiseliti rajčice u staklenoj posudi:
- Voće sortirajte i operite.
- Stavite ih u staklenke.
- Sve ostale sastojke (osim octa) stavite u lonac.
- Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta nakon što smjesa zavrije.
- Dodajte zalogaj.
- Povrće prelijte svježe pripremljenom marinadom.
- Samo pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte njih i njihov sadržaj oko 10 minuta.
- Nakon toga, posude moraju biti čvrsto zatvorene i poslane u podrum na hlađenje.
Zimi će ove rajčice biti izvrsna alternativa krastavci za pripremu poznatog Oliviera.
Recept kao u SSSR-u
Tijekom vremena Sovjetski Savez U svakoj trgovini na policama možete pronaći ukiseljene zelene rajčice. Obično su se prodavale u staklenkama od litre ili tri litre.
Za pripremu u tvorničkim uvjetima koristili smo različite recepte, ali da ponovimo jedan od njih u domaćoj kuhinji, za dvije staklenke od tri litre trebat će vam:
- 4 kilograma rajčice (zelene ili blago smeđe);
- 4 lista lovora;
- 10 mililitara octene esencije;
- 2 litre čiste vode;
- 4 suha pupoljka kulinarskih klinčića;
- 30 zrna pimenta i upola manje crnog papra;
- 2 male mahune ljutog čilija;
- pola čaše fine soli;
- 170 – 180 g šećera.
Način pripreme popularnih konzervi:
- Staklenke operite i kuhajte na pari ili stavite u vruću pećnicu nekoliko minuta.
- Operite i osušite sve komponente.
- Stavite začine na dno posude. Na njih poslažite rajčice do grla posude.
- U odgovarajućoj posudi prokuhajte navedenu količinu vode.
- Prelijte ga preko nezrelog voća i ostavite ga oko 5 minuta.
- Ulijte tekućinu natrag u istu posudu. Dodajte sol i šećer navedene u receptu i ponovno prokuhajte smjesu. Nakon toga dodajte esenciju i maknite posudu sa štednjaka.
- Voće prelijte jedva kipućom marinadom i staklenke odmah zarolajte metalnim poklopcima.
- Zatim ih je potrebno okrenuti, čvrsto zamotati i pričekati da se potpuno ohlade.
Ove rajčice okusom su vrlo slične onima koje ste nekad mogli kupiti u trgovinama.
Zahvaljujući dvostrukom punjenju u ovom slučaju nije potrebna sterilizacija, što znatno olakšava rad.
Marinirane zelene rajčice s češnjakom
Da bi ukiseljene rajčice bile ukusnije, bolje ih je kuhati s češnjakom. Ovdje može biti nekoliko opcija. Među njima vrijedi istaknuti jedan recept koji je posebno popularan.
Za njega će vam trebati:
- zelene rajčice;
- svježi češnjak.
Marinada će zahtijevati korištenje sljedećih komponenti:
- 3 litre vode za piće;
- 75 g granuliranog šećera;
- 200 ml octa 9%;
- 60 g soli srednje veličine;
- 3 lista lovora;
- nekoliko grana i zrna kopra (svježih ili osušenih).
Ponoviti ovaj recept nije teško.
Trebate samo:
- Odaberite male rajčice i temeljito ih operite.
- Češnjak ogulite i narežite na komadiće.
- U svakoj rajčici oštrim nožem napravite rez i u njega umetnite komadić češnjaka.
- Na dno staklenki poslažite grančice kopra, a na njih punjene rajčice.
- Posebno pripremite marinadu. Tradicionalno, ocat treba dodati na samom kraju.
- Vrućom otopinom napunite staklenke do vrha i zarolajte.
Ovaj recept također isključuje korak sterilizacije, budući da su češnjak i ocat već izvrsni konzervansi.
Kuhanje na brz način
Ako ne želite dugo čekati, zelene rajčice možete ukiseliti ubrzanom metodom.
U ovom slučaju morate uzeti:
- 3 velike rajčice;
- pola litre vode;
- 300 mililitara octa 9%;
- 75 grama soli;
- glavica češnjaka;
- 200 grama svježih grana kopra.
Sve se radi vrlo jednostavno:
- Rajčice dobro operite i pažljivo narežite na velike kriške.
- Kopar nasjeckajte po želji.
- Oguljene režnjeve češnjaka nasjeckajte na tanke ploške.
- Stavite proizvode u široku posudu i promiješajte.
- Posebno prokuhajte vodu i u njoj otopite sol. Tek tada dodajte ocat.
- Kipućom otopinom prelijte povrće.
- Nakon hlađenja stavite ih u hladnjak.
Doslovno za sat vremena brzi međuobrok od zelenog ukiseljenog voća bit će spremno.
Izvorno jelo s kupusom i jabukama
Iskusne domaćice znaju kako napraviti drugačije zimske pripreme. Na primjer, s nezrelim rajčicama možete dobiti izvrsne temeljac od povrća za juhu.
Da biste ga pripremili, trebate uzeti:
- 1,5 kilograma kupusa (odnosno bijelog);
- 600 grama luka;
- 1 kilogram zelenih rajčica i isto toliko slatke paprike;
- 0,3 kg jabuka;
- 0,7 kilograma mrkve;
- 60 grama soli;
- 300 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
- 25 grama papra u zrnu;
- 75 grama šećera;
- 5 mililitara octene esencije.
Tehnologija pripreme temeljca za juhu:
- Rajčice i oguljeni luk narežite na čašice.
- Kupus sitno nasjeckajte.
- Papriku i jabuke sitno nasjeckajte. Prvo im treba ukloniti jezgru i sjemenke.
- Sve sastojke prema receptu (osim esencije) stavite u lonac.
- Dodajte im malo vode i stavite posudu na vatru.
- Nakon što salamura zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
- Predstavite esenciju i nastavite toplinska obrada u istom načinu rada još oko 10 minuta.
- Još vruću masu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.
Zimi je dovoljno da ovaj temeljac dodate u tavu s kuhanim krumpirom i nakon 4 minute bit će lagan i vrlo aromatičan juha od povrća bit će spreman.
Recept za pikantno kiseljenje
Ako u mariniranu dodate malo slatkaste rajčice ljuti čili, ispast će mirisno ljuti zalogaj. Mnogo je ljubitelja kojima će se svidjeti ovo jelo.
Za rad će vam trebati:
- 1 kilogram malih zelenih rajčica;
- 10 graška crnog graška i 6 – piment;
- lovorov list;
- ½ mahune ljute papričice.
Za rasol:
- pola litre vode za piće;
- 30 grama granuliranog šećera i soli;
- 2,5 mililitara octene esencije.
Kako napraviti začinjene zelene rajčice za zimu:
- Staklene posude prethodno je potrebno temeljito oprati i preliti kipućom vodom.
- Na dno osušenih posuda stavite papar i ostale začine.
- Odozgo pospite cijele rajčice.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke do vrha, pokrijte ih poklopcima i ostavite u tom položaju 3 minute.
- Tekućinu ulijte natrag u tavu i od nje pripremite salamuru, odmjeravajući količinu sastojaka prema receptu.
- Kipućom otopinom prelijte rajčice.
- Staklenke odmah zarolajte, umotajte u toplu deku i ostavite da se hlade 3 dana.
Bolje je takve pripravke čuvati u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka.
Gdje se mogu koristiti ukiseljene zelene rajčice?
Danas mnoge domaćice pripremaju ukiseljene zelene rajčice za zimu. Istina, većina vjeruje da ih treba koristiti samo kao jednostavan zalogaj. No, kako pokazuje praksa, opseg njihove primjene je mnogo širi.
Nezrele ukiseljene rajčice koriste se kao dodatak raznim jela od mesa, dodajte ih juhama, pizzama i nadjevima za kanapee. Osim toga, od ovih rajčica možete u nekoliko minuta napraviti vrlo ukusnu salatu.
Bit će potreban minimalni skup komponenti:
- 6 zelenih ukiseljenih plodova;
- četvrtina srednjeg luka;
- 10 maslina (bez koštice);
- svježe začinsko bilje (kopar s peršinom)
- pola žličice francuskog senfa;
- maslinovo ulje.
Priprema ove salate nije nimalo teška:
- Rajčice pažljivo prerežite na 4 dijela. Ako su plodovi vrlo mali, možete ih podijeliti na pola.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Masline narežite na ploške.
- Zelje sitno nasjeckajte.
- Stavite proizvode u zdjelu, dodajte senf, prelijte uljem i promiješajte.
Ovu salatu ne treba jesti odmah. Potrebno je malo kuhati kako bi proizvodi mogli međusobno apsorbirati arome. Već sama izgled i izvorni miris ovog jela je apetit!
Mnogi se više i ne sjećaju kakve su se ljute zelene rajčice prodavale u teglama u trgovinama sovjetsko doba.
A tko ih je probao, teško da će zaboraviti njihov pikantni okus.
Boce od tri i pet litara s krupnim zelenim plodovima, zrnom papra, lovorom i jednom jarko crvenom ljutom feferonom...
Ako se želite prisjetiti starih vremena i pripremiti ukiseljene zelene rajčice kao u trgovini u SSSR-u, onda je ovaj recept za vas.
Ukiseljene zelene rajčice sa fotografijom
Mala tajna: Najukusnije su one rajčice koje su izvana još zelene, a iznutra su već počele poprimati ružičastu boju.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- 2 kg zelenih rajčica
- pola ili cijela mala mahuna ljuta papričica
- 2 lista lovora
- 6-8 graška pimenta
- 12-15 zrna crnog papra
- 2 litre vode (cca.)
- 100 g soli
- 100 g šećera
- 1 žličica octa esencije
Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju
Tri super ukusna recepta -
Kako ukiseliti zelene rajčice na sovjetski način:
1. Teglu je potrebno oprati sa soda bikarbona(bakina stara metoda) i sterilizirati.
2. Na dno staklenke stavite papar u zrnu, lovor i mahune ljute papričice.
3. Rajčice dobro operite. Napunite njima staklenku do grla.
4. Staklenku do vrha napuniti kipućom vodom i poklopiti prokuhanim poklopcem. Ostavite 3-4 minute.
5. Ispustite vodu i izmjerite volumen. Za svaki slučaj dodajte još 100 ml.
6. Dodajte sol i šećer u omjeru 50 g na litru vode.
7. Zakuhajte rasol.
8. Ponovno ulijte u staklenku, dodajte ocat i zarolajte zelene rajčice iz konzerve za zimnicu.
9. Preokrenite na poklopce i pokrijte dekom dok se ne ohladi.
Zatim ga spremite na tamno mjesto.
Najukusnije ukiseljene zelene rajčice, poput onih iz trgovine, spremne su. Dobar tek i sjećanja!
Ako ste u snu vidjeli zelene rajčice, onda san može značiti da ćete u bliskoj budućnosti morati uložiti puno truda i vremena da postignete svoj cilj. I, ako ne odustanete, nego prođete kroz sve testove koje vam šalje sudbina, rezultat će premašiti vaša najluđa očekivanja.
Pripreme od zelenih rajčica već su postale tradicionalni zalogaj za mnoge obitelji. Ukiseljeno povrće ispada sočno i aromatično, s pikantnim okusom. U isto vrijeme, rajčice savršeno drže svoj oblik i izgledaju vrlo ukusno na svakom stolu. Kako bi pripravak bio “za prste polizati”, možete ga pripremiti prema nekoliko jednostavnih recepata.
Predjelo od zelenih rajčica priprema se za samo nekoliko minuta. Nakon pripreme, sadržaj mora odstajati mjesec dana. Što duže pripravak odstoji, to će se rajčice bolje usoliti. U predjelo možete dodati omiljene začine i sastojke po želji. Pogodno za rajčice pikantni začini, međutim, morate ih dodavati malo po malo, inače možete pretjerati.
Klasični recept za mariniranje
Metoda uključuje pripremu marinade kojom se prelije rajčica. Okus povrća ima ugodnu kiselost. Ukiseljene rajčice mogu se dugo čuvati - 2-3 godine na hladnom mjestu.
Sastojci:
- rajčice - 1-1,5 kg;
- litra vode;
- žlica granulirani šećer;
- žlica ocat 9%;
- žličica sol;
- 3-4 zrna crnog papra;
- par kišobrana kopra.
priprema:
Rajčice se natapaju u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ih obrišite čistim ručnikom i ubodite iglom (2-4 uboda) u blizini peteljke.
U čistu staklenku na dno stavite kopar i papar. Stavite rajčice na vrh, lagano ih pritisnite tako da leže bliže jedna drugoj. Ne treba se bojati da ćete oštetiti plodove, zelene rajčice imaju čvrsto meso i ne guše se.
U loncu zakuhajte vodu u kojoj ste otopili granulirani šećer Sa soli. Vatra se ugasi i u vodu se doda ocat. Ulijte salamuru u staklenku do samog vrha.
Radni komad mora biti steriliziran u kipućoj vodi najmanje pola sata. Kada sterilizacija završi, posudu dobro zatvorite poklopcem i preokrenite. Nakon hlađenja izvadite obradak i pohranite ga u hladnjak.
Važno!
Rok trajanja grickalice ovisi o nepropusnosti poklopca. Staklenke je najbolje zatvoriti jednokratnim metalnim poklopcima.
Ukiseljene zelene rajčice “Za prste polizati”
Voće možete soliti ne samo cijelo, već i na kriške. Ispada neka vrsta salate za zimu - komadići rajčice u salamuri sa začinima.
Sastojci:
- zelene rajčice - 1-1,5 kg;
- 1 mahuna crvene paprike;
- 1 žlica. granulirani šećer;
- žličica octa 9%;
- 1 žličica sol;
- crni papar - 3-4 graška;
- mljeveni korijander, 1/2 žličice;
- klinčići 2-3 kom .;
- lovorov list -2-3 kom.
priprema:
Čiste, oprane rajčice osušite od vlage na papirnatom ubrusu. Svaki plod se reže na 5-6 dijelova tako da sjemenska komora ostane u segmentu.
U loncu zakuhajte litru vode, dodajte začine, šećer i sol te promiješajte. Na kraju u smjesu dodajte ocat.
Crveno izrezati u staklenku ljuta papričica, staviti lovor i kriške rajčice do samog vrha staklenke. Punjenje sadržaja tople vode i poklopiti poklopcem.
Možete sterilizirati obradak u pećnici najmanje 15-20 minuta. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade.
Kada se obradak posoli, prije posluživanja, dio salamure se ocijedi i malo se prelije na kriške biljno ulje te pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom.
Ukiseljene zelene rajčice bez sterilizacije za zimu
Možete odbiti sterilizirati staklenke, ali rok trajanja neće biti značajno smanjen. Izradak se pakira u čistu posudu, koja se unaprijed opere sodom bikarbonom.
- 1,2-1,5 kg zelenih rajčica;
- 5-6 češnja češnjaka;
- 4-5 graška crnog pimenta;
- 1 žlica. ocat 9%;
- 1 žlica. sol;
- 1 žlica. Sahara;
- lišće ribiza - 4-5 kom.
priprema:
Rajčice se natapaju nekoliko sati u posudi s hladna voda. Nakon namakanja u koru, napravite 2-3 uboda čačkalicom ili iglom.
Češnjak, papar i listovi ribiza. Zatim se rajčice slažu u redove.
Pripremite salamuru: ulijte 1-1,5 litara vode u lonac i kuhajte 1-2 minute, dodajte ocat, sol, šećer i dobivenu smjesu ulijte u staklenku.
Odmah, bez dopuštanja da se radni komad ohladi, zarolajte posudu poklopcem i ostavite 10-12 sati na sobna temperatura. Kada se sadržaj ohladi, staklenke se stavljaju u hladnjak ili podrum.
Važno!
Kad su staklenke smotane, okrenuti ih i staviti na poklopce. Ova metoda pomoći će odrediti koji poklopac nije dobro zatvoren i curi.
Zelene rajčice s češnjakom, paprom i začinskim biljem
Ljubiteljima ljutog oduševit će se recept s hrenom i češnjakom. Po želji, količina češnjaka može se smanjiti ili, obrnuto, povećati. Ovo neće pokvariti obradak.
- 1,5-2 kg zelenih rajčica;
- 6-7 češnjaka;
- 2-3 kom. korijen hrena;
- 1 žličica ocat 6%;
- 1,5 žlica šećera;
- 1 žličica sol;
- 4-5 grančica kopra;
- crni papar - 5-6 graška.
priprema:
Rajčice se dobro operu kako bi se uklonila svaka kontaminacija; ako su plodovi preveliki, mogu se prerezati na pola. Plodove srednje veličine nije potrebno rezati.
Na dno čiste, pripremljene posude stavite par režnjeva češnjaka, papar u zrnu i korijen hrena. Zatim se rajčice poslažu u redove, a između njih se napravi sloj od preostalog češnjaka, kopra i papra.
U lonac ulijte 1,5 litara vode, zakuhajte i u njoj otopite sol, granulirani šećer i ocat. Sadržaj tegle se napuni svježe pripremljenom vrućom salamurom tako da sve rajčice budu u tekućini.
Stavite staklenku u mikrovalnu pećnicu na 10-15 minuta i uključite vatru. Zatim zatvorite posudu poklopcem i nakon hlađenja stavite na hladno i tamno mjesto.
Zasigurno su mnogi ljudi upoznati s okusom zelenih rajčica iz djetinjstva. Prije se ovaj pripravak prodavao u trgovinama, ali možete ga pripremiti sami kod kuće. Recept je vrlo jednostavan, može se nositi s njim čak i neiskusna domaćica.
- 2,5-3 kg rajčice;
- 2 litre vode;
- 20 g granuliranog šećera;
- 15 g soli;
- 1 žlica. ocat 9%;
- 3-4 češnjaka;
- 2-3 kom. karanfili;
- 5-6 graška pimenta.
priprema:
Na dno posude za kiseljenje stavljaju se češnjak, češanj i piment.
Pripremljene rajčice poslažite jednu na drugu tako da između njih praktički nema mjesta.
Zakuhajte rasol na štednjaku: u tople vode dodajte sol, granulirani šećer i ocat. Ulijte rasol u staklenku.
Posuda s radnim komadom sterilizira se najmanje 20 minuta. Nakon hlađenja, obradak se čuva u hladnim uvjetima.
Slatki recept za ukiseljene zelene rajčice
Za one koji baš i ne vole začinjenu i slanu hranu, zelene rajčice možete kuhati u slatko-kiselom sok od rajčice. Ispadaju vrlo nježni i ukusni.
- 1,5-2 kg zelenih plodova rajčice;
- 1 litra soka od rajčice;
- 2 žlice. granulirani šećer;
- 1 žličica sol;
- 1 žličica ocat 6%;
- lovorov list - 4-5 kom .;
- papar u zrnu - 5-6 kom.
Stavite lovor i papar u čistu, pripremljenu posudu.
Rajčice se izrežu na 4-6 velikih komada i prebace u staklenku.
Sok od rajčice se prokuha, posoli i doda šećer s octom. Sok se ulije u staklenku s rajčicama i sterilizira 20-30 minuta u kipućoj vodi.
Pažnja!
Kako bi pripravak bio posebno ukusan, bolje je koristiti domaći sok od rajčice.
Prilikom pripreme možete koristiti nekoliko tajni, tada će priprema biti uspješna:
- Morate koristiti samo domaće rajčice koje su male veličine i imaju elastičnu kožu;
- Za konzerviranje odaberite zdravo voće koje nema pukotina ili udubljenja;
- obradak je pakiran u male staklenke s volumenom od 1,5-2 litre. Praktični su za spremanje grickalica.
Soljenje i mariniranje zelenih rajčica – neobičan način iznenadite svoje ukućane nečim ukusnim. Grickalica momentalno nestaje sa stola, čim je odložite. I najistančaniji gurmani oduševit će se ako kušaju zelene rajčice u salamuri.
Brz i jednostavan recept ukiseljene zelene rajčice.
Zelene rajčice Ispadaju gušće i mesnatije, za razliku od crvenih, a okus je osjetno drugačiji.
Najčešće ga radim, ali sada je moguće ukiseliti i zelene.
Za ukiseljene zelene rajčice trebat će vam:
U ovom slučaju napravio sam 4 litarske staklenke. Ali broj i težinu rajčica, a time i količinu marinade i sastojaka za nju, teško je točno izračunati. Trebalo mi je 2½ litre marinade, tako da je izračun količine sastojaka baziran na ovom volumenu.
- Zelene rajčice. ~1½ kg. Ja preferiram male, skoro trešnje, jer punjenje svake staklenke postaje puno veće. Da, i prikladniji su za jelo.
- Češnjak. 2-3 klinčića po tegli.
- Ljute papričice u mahunama (sušene). ½ papra po staklenci ili po ukusu.
- Kišobrani od kopra. Neobavezno. Ako ga koristite, onda koristite 1 kišobran po tegli.
- Šećer. Otprilike 100-120 gr.
- Sol. ~ 3 žlice.
- Ocat. 9%. 100 ml. ½ facetiranog stakla.
- Karanfil. 2 bubrega po staklenci + 3 u marinadi.
- Piment. 2 graška na staklenku + 4-5 u marinadi.
- Crni papar u zrnu. 5-6 zrna u staklenku + 10 u marinadi.
- Po želji po želji - sjemenke gorušice, sjemenke korijandera, štapići cimeta.
|
|
|---|
Priprema ukiseljenih zelenih rajčica.
Ulijte u veliki čajnik vodu i zakuhajte.
Zelene rajčice Očistimo zaostale peteljke i dobro ih operemo.
Čačkalicom probušite rajčicu gotovo do kraja sa strane peteljke.
Rajčice poslažite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Rajčice treba pravilno zagrijati i istodobno otprilike razumjeti koliko će marinade biti potrebno.
Rajčice će se zagrijati oko 20 minuta, tako da imate vremena ponovno zakuhati čajnik za naknadno opekotine staklenki, a također počnete pripremati marinadu.
Stavite posudu na vatru i ulijte u nju hladna voda. U drugi manji lonac stavite poklopce koji će vam trebati za zatvaranje staklenki da prokuhaju.
Dodati otprilike 100-120 gr. šećer i sol - 2½ - 3 žlice (kod mene na 3 litre vode - uvijek napravim više marinade nego što je potrebno, jer je bolje izliti višak nego nemati dovoljno marinade).
Šećer i sol dobro promiješajte u vodi i sve prokuhajte. Dodajte crni papar u zrnu, alevu papriku i nekoliko klinčića.
Kušamo buduću marinadu i po potrebi je dopunimo solju i šećerom. Ako se marinada pokaže preslanom ili preslatkom za vaš ukus, jednostavno dodajte kipuću vodu.
Ispustimo vodu iz limenki, izvadimo rajčice, a limenke oparimo kipućom vodom.
Ako koristite sušene ljute papričice, izvadite im sjemenke i prepolovite ih. Obično za svaku staklenku koristim pola ljute papričice.
U svaku staklenku stavimo 2 pupoljka klinčića, 2 zrna pimenta, nekoliko zrna crnog papra, pola mahune ljute papričice, nekoliko češnjaka češnjaka koji se mogu prepoloviti po dužini i 1 kišobran kopra.
Nekoliko puta sam naišao na izjavu da kopar s rajčicama izaziva fermentaciju i staklenke mogu eksplodirati.
Koliko god sam puta radila kisele rajčice, nikad se nisam susrela s takvom situacijom, pa bez straha dodajem kopar.
Ipak, banke najčešće eksplodiraju zbog činjenice da ili nije bilo dovoljno dobra marinada, ili su bile pohranjene na vrlo toplom mjestu, ili staklenke i njihov sadržaj nisu bili dovoljno dobro oprani, pa je shodno tome u njima počeo rasti život.
Rajčice čvrsto složite u staklenke.
Ponovno kušamo marinadu i, pazeći da odgovara vašim željama, dodamo oko pola čaše 9% stolnog octa u kipuću marinadu.
Opet probamo da bude dovoljno svega, ostavimo marinadu da prokuha oko par minuta i odmah zalijemo vruća marinada u konzerve rajčice do samog vrha.
Staklenke odmah dobro zatvorite prokuhanim poklopcima i preokrenute staklenke stavite u nekoliko duboka posuda da u slučaju katastrofe ne polijete marinadom sve oko sebe.
Za te potrebe imam veliki lavor kapaciteta 14 limenki.
Učitavanje...