Marinirane rajčice u adjiki. Ukusne ukiseljene rajčice s hrenom za zimu - foto recept korak po korak. Ukiseljene rajčice s octom i aspirinom

Bok svima! Nastavljamo temu očuvanja. Htjela bih spremiti više dobrota za zimu, da kasnije moje oko veseli puna smočnica. A danas je popularna tema ukiseljena rajčica. Zatvoreni su gotovo jednako često kao i oni o kojima sam ranije pisao. I to ne čudi, jer slatko-kiseli, ponekad ljuti okus rajčice ne može se svidjeti. Nudim 12 recepata za pripremu ovog pripravka odjednom!

I još par riječi o bitnom. Za konzerviranje trebate koristiti samo grubu kamenu sol. Nikada nemojte koristiti jodiranu ili dodatnu sol.

Banke se prvo moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način. Ovo se odnosi na apsolutno sve recepte koji se danas razmatraju. Najprije operite čašu sodom, a zatim je držite nad parom dok ne bude prozirna (kapi vode će teći). Ako imate električnu pećnicu, možete je sterilizirati u njoj. Staklenke stavite u hladnu pećnicu, upalite na 150 stupnjeva. Nakon zagrijavanja posudu držite u pećnici 15-20 minuta. Nakon toga ih nemojte odmah vaditi, već ih pustite da se postupno ohlade.

Ovaj pripravak se svojim izgledom odmah razlikuje od svih ostalih recepata. Čini se da je pao snijeg i prekrio rajčice. Rezultat su rajčice "u snijegu". Lijepo je, ali i jako ukusno. Osim toga, ne morate koristiti cijelu hrpu različitih začina i bilja, češnjak igra glavnu ulogu. Pokušajte na ovaj način sačuvati svoje crveno povrće i iznenaditi svoje najdraže (iznenađenje će biti ugodno!).

rajčice - 2 kg
voda - 1,5 l
ribani češnjak - 1 žlica. s toboganom
sol - 1 žlica.
šećer - 100 gr.
ocat 9% - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i osušite. Bolje je izabrati manje velike plodove kako bi ih više stalo u staklenku. Stavite rajčice u pripremljene sterilizirane posude. Nemojte previše pritiskati, povrće će ostati netaknuto i neispucano.

Možete koristiti staklenke bilo koje veličine. Na primjer, za jednu litru trebat će vam 0,5 litara vode, 1/3 žlice. soli, 33 gr. šećera, 2/3 žlice. octa, 1/3 žlice češnjaka. A ako koristite tri posude po 1 litru, tada uzmite normu kao na popisu sastojaka. Ili se ista količina može uzeti za dvije limenke od jedne i pol.

2. Rajčice prelijte kipućom vodom da se ugriju. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta.

3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Alternativno, provucite ga kroz prešu. Kako biste brzo ogulili glavicu češnjaka, odrežite korijen, zgnječite ga nožem, stavite u zdjelu i poklopite poklopcem. Snažno protresite zdjelu i njezin sadržaj (možete i zaplesati). Otvorite poklopac i češnjak je oguljen. Ovako možete na zabavan i brz način proći kroz rutinski posao.

4.U međuvremenu pripremite salamuru. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte sol i šećer, otopite sve kristale. Marinadu kuhajte par minuta. Ugasite vatru i dodajte ocat.

5. Vruću vodu kojom su prelivene rajčice ocijediti. Pazite da se ne opečete. Na vrh stavite naribani češnjak i do vrha napunite pripremljenom salamurom. Možete pustiti da se marinada malo razlije iz staklenke.

6. Smotajte obradke s poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi. Gotovu roladu malo uvrnuti da češnjak popusti. U tom slučaju slana otopina može postati malo mutna. Ne brinite, to je normalno, oslobađa se ulje češnjaka.

7. Dobivenu slasticu okrenite naopako, zamotajte u dekicu da se polako hladi i sterilizacija se nastavlja. Ostavite konzerviranu hranu jedan dan, a zatim je stavite na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru.

8. Već na Novu godinu možete otvoriti staklenku i probati što se dogodilo. Obećavam da će biti ukusno!

Ukiseljene cherry rajčice su za umrijeti

Želite li pripremiti ukusne slatkise kako biste ih mogli staviti na blagdanski stol i poslužiti za večeru? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Male rajčice su vrlo zgodne za jelo, slatkog su okusa, a određeni začini će ih učiniti malo hrskavijima, gušćima.

Sastojci (za teglu od pola litre):

cherry rajčice
korijen hrena - mali komad
crni papar u zrnu - 3 kom.
češnjak - 1 češanj
lovorov list - 0,5 kom.
kišobran kopra - 1 kom. mali (možete uzeti sjemenke kopra)
estragon - 0,5 grančica

Za marinadu:

voda - 1 l
sol - 1 žlica.
šećer - 2 žlice.
ocat 9% - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Cherry rajčice operite i čačkalicom napravite 4 uboda oko peteljke. To je potrebno kako bi zrak mogao lako izaći iz rajčica i jednako lako ući salamura. U tom slučaju koža neće pucati.

Za takve pripravke možete uzeti male staklenke, pola litre ili litre. Rajčice su male i dobro će pristajati.

2. Na dno svake staklenke stavite sve pripremljene aromatične začine: kopar, estragon, lovorov list, češnjak, papar u zrnu, korijen hrena. Količina začina može se uzeti prema ukusu i dostupnosti nema potrebnih omjera. Ako želite pikantnije, dodajte više hrena i češnjaka, ako želite aromatičnije, fokusirajte se na začinsko bilje.

3.Rajčice slagati u staklenke ne pritiskajući ih rukama.

4. Napravite salamuru. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte dvije minute pa dodajte ocat. Ocat nije potrebno kuhati da ne ispari.

5.Pripremljenim salamurom prelijte rajčice i pokrijte sterilnim poklopcima.

Kako staklenka ne bi pukla od kipuće vode, ispod nje stavite vrh tankog noža ili je stavite na metalni stalak.

6. Ostalo je samo sterilizirati konzerviranu hranu. Uzmite veliku i široku tepsiju. Obavezno pokrijte dno pamučnom tkaninom. Stavite staklenke (pazite, vruće su!) na tu krpu. U posudu ulijte vruću vodu čija razina treba dosezati vješalice staklenki. Voda se izlijeva vrućom jer su rajčice već napunjene vrućom salamurom. Ako ulijete hladnu vodu, staklo će puknuti zbog promjena temperature.

7. Nakon što voda zavrije, litrene staklenke sterilizirajte 10 minuta, a trolitrene 15 minuta uz lagano kuhanje. Dezinficirane konzerve izvadite iz kipuće vode i zarolajte. Prikladno je ukloniti staklo posebnim pincetama, manje je šanse da se opečete.

8.Komade stavite na poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Pazite da su staklenke dobro zatvorene i da salamura ne curi. To je to. Lako je pripremiti ukusne ukiseljene cherry rajčice za zimu.

Crvene rajčice marinirane senfom za zimu

Sjemenke gorušice čest su gost u konzerviranju. Možete koristiti njih, a možete koristiti i rajčice. Vaše pripreme za ovaj recept će ispasti vrlo mirisne, jer će im se također dodati. Također, okus ukiseljenog voća bit će blago sladak.

Sastojci (za staklenku od 2 litre):

rajčice
bosiljak - 3 grančice s lišćem
sjemenke gorušice - 1 žlica.
češnjak - 2-3 režnja
šećer - 6 žlica za desert
sol - 1,5 desertne žlice
octena kiselina 70% - 1 des.l.

priprema:

1. Kao što vidite, sastojci su dati za staklenku od dvije litre. Ako marinirate u posudi od tri litre, uzmite 6 žlica šećera i 1,5 žlice soli. Octena esencija će trebati 1 žlica. Unaprijed sterilizirajte posudu i na dno stavite grančice bosiljka (bolje ih prethodno popariti kipućom vodom), sjemenke gorušice, nasjeckani češnjak i papar u zrnu.

2. Oprane rajčice čvrsto složite u staklenku, ali ih nemojte previše zbijati kako bi plodovi ostali netaknuti.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, puneći cijelu posudu do ruba. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite dok se ne ohladi (teglica treba biti dovoljno topla da se može rukovati golim rukama).

4. Ulijte toplu vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kuhajte jednu ili dvije minute. Ulijte octenu kiselinu izravno u samu staklenku.

5.Pripremljenim salamurom preliti rajčice i zarolati. Okrenite ga, zamotajte u bundu i ostavite da se ohladi jedan dan. Proces sterilizacije nastavit će se pod pokrivačem. Ostaje samo staviti pripravke u skladište i čekati ukusnu zimu.

Slatke rajčice s octom bez sterilizacije u staklenkama od 1 litre

Ovo je recept za slatke rajčice, minimalan set začina, svježe začinsko bilje nije potrebno. Takvi se pripravci dobro čuvaju, a zimi oduševljavaju svojim okusom. Ako volite kisele ukiseljene rajčice, možda vam se neće svidjeti slatka verzija, upozoravam vas odmah. Ali svi oni željni slatkog moći će zadovoljiti svoju dušu u ovom receptu.

Sastojci za staklenke od 3 litre:

rajčice - 1,6-1,8 kg
voda - 1,5 l
sol - 1 žlica. s toboganom
šećer - 200 gr.
lovorov list - 3 kom.
crni papar u zrnu - 5 kom.
piment u grašku - 5 kom.
klinčići - 5 pupova
sjemenke kopra - 1/2 žličice.
ocat 9% - 100 ml

priprema:

1. Staklenke operite sodom i sterilizirajte. Poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Rajčice operite i osušite da na njima nema sirove vode.

2. Rajčice stavite u pripremljene staklenke. Ali kako biste spriječili njihovo pucanje zbog toplinske obrade, napravite rupe u blizini stabljike. Svaku voćku možete dva puta poprečno probosti vilicom ili napraviti 4 uboda čačkalicom.

3. Rajčice do vrha prelijte kipućom vodom. Kako biste izbjegli pucanje stakla, ne punite odmah do ruba, već u dijelovima kako bi se staklenke imale vremena zagrijati.

4.Komade pokriti poklopcima (iz kipuće vode izvaditi ih vilicom ili pincetom) i ostaviti 15 minuta.

5.Pomoću posebnog najlonskog poklopca s rupama iscijediti vodu iz staklenki i ponovno ih poklopiti metalnim poklopcima. Izmjerite količinu vode, trebala bi biti 1,5 litara. Ako ispadne manje dodajte još. U vodu uspite sol i šećer te sve suhe začine - crni i piment, lovorov list, klinčiće i sjemenke kopra. Nakon vrenja kuhajte dvije minute.

Sjemenke kopra mogu se kupiti u svakoj ljekarni i koristiti u konzerviranju.

6.Kada se šećer i sol otope, ugasite vatru i ulijte ocat, promiješajte.

7. Rajčice odmah prelijte kipućom marinadom da malo prelije rub staklenke. I čvrsto zavrnite poklopce. Okrenite konzerviranu hranu naopako i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon samo mjesec i pol možete otvoriti prazninu i isprobati što se dogodilo.

Konzervirane rajčice s krastavcima - sortirane u staklenke od 3 litre

Rajčice možete kombinirati s krastavcima i dobit ćete ukusan asortiman povrća. Prema ovom receptu, krastavci će biti hrskavi, sve povrće će biti umjereno slatko i kiselo. Ovdje se ne koristi ocat, već limunska kiselina. Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati, to se radi dva puta prelijevanjem kipućom vodom.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

krastavci
rajčice
češnjak - 2 velika režnja
kišobrani kopra - 3 kom.
lišće trešnje - 4 kom.
lišće ribiza - 2-3 kom.
piment u grašku - 4-5 kom.
crni papar u zrnu - 6 kom.
sol - 2 žlice. bez slajda
šećer - 5 žlica.

Kako pripremiti razna jela:

1.Ako ste već kuhali, znate da ovo povrće prije mariniranja treba posebno pripremiti. Prvo ih operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Tako ćete postići dobro krckanje.

2.Rajčice i začinsko bilje potrebno je jako dobro oprati, kao staklenke. Na dno svake posude od tri litre stavite zelje (lišće ribiza i trešnje, kišobrane kopra), papar u zrnu i nasjeckani češnjak.

3. Na začine poslagati krastavce i rajčice. Za povrće nema strogih omjera. Možete uzeti 50/50, možete više krastavaca ili obrnuto, kako želite.

Najčešće se na dno stavljaju krastavci, a na vrh rajčice. Ali možete ga položiti u slojeve, tako da kasnije bude zgodno dobiti povrće koje želite.

4. Dobiveni asortiman prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima (poklopce prethodno uronite u kipuću vodu) i ostavite da se povrće zagrije 15 minuta. U međuvremenu stavite još jedan dio vode da prokuha.

5. Malo ohlađenu vodu ocijediti iz staklenki i pripravke drugi put preliti kipućom vodom (svježom) i ostaviti 10-15 minuta. U međuvremenu ponovno prokuhajte novu porciju vode. Nakon predviđenog vremena ocijedite tekućinu iz staklenki.

6. U svaku posudu sipajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Napunite kipućom vodom do ruba i čvrsto zatvorite poklopcima. Svaku staklenku malo protresite da se sol i šećer otope. Nakon toga konzervu okrenite naopako i ostavite dok se ne ohladi. Nema potrebe da ga zamotate.

Kiseljenje rajčice s lukom - vrlo ukusan recept

Mislim da radite salatu od svježih rajčica i luka. Ovo je klasična kombinacija; paradajz voli luk. A možete ih i marinirati s ovim povrćem. Ispada ukusno, ako dopustite gostima da ga probaju, sigurno će tražiti recept za svoju kasicu.

Sastojci:

rajčice
luka
zrna crnog papra
piment u grašku

Za marinadu na 1 litru vode:

sol - 1 žlica.
šećer - 4 žlice.

Octena kiselina 70%:

za staklenku od 1 litre - 1 žličica.
za staklenku od 2 litre - 1 des.l.
za staklenku od 3 litre - 1 žlica.

priprema:

1. Rajčice operite i osušite. Čačkalicom napravite duboki ubod na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Možete ga probosti i malim nožićem. Probijanje se radi da se rajčica bolje posoli i da kožica previše ne pukne.

2. Luk ogulite i narežite na kolutove debljine oko 5 mm.

3. Staklenke operite i sterilizirajte na prikladan način. Na dno svake posude stavite plošku luka i napunite posudu do pola rajčicama. Zatim dodajte još 3-4 šnite luka i prstohvat crnog papra u zrnu i par zrna pimenta. Praznine nastavite popunjavati rajčicama. Na vrh stavite još par kriški luka i još jedan prstohvat papra.

Nema potrebe dodavati kopar, hren, češnjak. Ovi dodaci nisu prikladni u ovom receptu.

4. Izradke prelijte kipućom vodom i zatvorite steriliziranim poklopcima, koji se moraju unaprijed prokuhati i držati u kipućoj vodi do ovog trenutka.

5. Ostavite rajčice dok se ne ohlade, oko 30 minuta da vam ne opeče ruke. Ispustite vodu u tavu radi praktičnosti, koristite poklopac s rupama.

6. Izmjerite količinu vode kako biste znali koliko će vam šećera i soli trebati. Obračun je dan za 1 litru. Za staklenku od dvije litre potrebna je otprilike 1 litra vode. U vodu uspite potrebnu količinu šećera i soli i stavite marinadu na štednjak. Pustite da prokuha, miješajući dok se sve dobro ne otopi. Prokuhajte par minuta i kipućom salamurom možete preliti rajčice.

7.Ulijte ocat na vrh svake staklenke. Ako ga radite u posudama od dvije litre, tada trebate uzeti 1 žlicu za desert octene kiseline, 1 žličicu za posudu od litre, 1 žlicu za posudu od 3 litre. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

8. Preokrenuti vijuge i pokriti ih nečim toplim na jedan dan. Ovo očuvanje može se čuvati na sobnoj temperaturi, što je najvažnije na tamnom mjestu.

Hrskave zelene rajčice s češnjakom i mrkvom

Zelene rajčice su čvršće od zrelih. To znači da se prilikom zatvaranja za zimnicu neće raširiti od kipuće vode, već će biti hrskavi. Osim toga, predlažem ih ne samo marinirati, već ih puniti mrkvom i češnjakom. Rezultat će biti izvrstan zalogaj, više muževni, pikantniji jer sadrži i ljutu papričicu.

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

zelene rajčice - koliko ide u teglu?
mrkva
češnjak
čili paprika - 0,5 kom. (po ukusu)
svježi peršin - 3 grančice
lovorov list - 1 kom.
crni papar u zrnu - 4 kom.
klinčići - 3 pupoljka

Za 6 litara marinade:

voda - 2,5 l
šećer - 1 žlica.
ocat 9% - 350 ml
sol - 2 žlice.

Kako kuhati:

1. Započnite s pranjem staklenki i sterilizacijom. Zeleno povrće također je potrebno oprati i osušiti. Kao nadjev za rajčice poslužit će mrkva i češnjak. Ovo povrće treba izrezati na prilično tanke ploške. Za jednu rajčicu trebat će vam oko 0,5 češnja češnjaka.

2. Na zelenim plodovima napraviti zareze u koje će se stavljati nadjev. Velike plodove zarežite poprečno, ali ne do kraja; za male plodove možete napraviti jedan rez. U te rupe stavite komadiće mrkve i češnjaka. Ne treba ga nanositi puno da se rajčica ne bi raspala i zadržala oblik.

3. Na dno svake staklenke stavite začine - peršin, lovorov list, crni papar, klinčiće i ljutu papričicu (narežite je na kolutiće). Punjene rajčice slagati prilično zbijeno.

U jednu teglu stavite rajčice približno iste veličine - velike u jednu posudu, male u drugu.

4.Uzmite široku tepsiju u kojoj ćete sterilizirati konzerviranu hranu. Na dno stavite krpu kako staklenke ne bi pukle tijekom procesa. Napunjene posude stavite u ovaj pleh, poklopite ih poparenim poklopcima i zalijte toplom vodom do visilica.

5. Skuhajte marinadu. U odgovarajuću posudu preliti 2,5 l vode i prokuhati. Dodati sol i šećer, otopiti i kuhati minutu. Ulijte ocat i prokuhajte. Sada morate uliti marinadu u staklenke s rajčicama. Popis sastojaka označava količinu marinade za 6 litara pripravaka. To može biti 6 litara, 4 - limenke od jedne i pol litre ili 2 limenke od tri litre.

6. Ulijte marinadu do samog vrha, ako se malo razlije, u redu je. Pune staklenke poklopiti poklopcima. Najprije pričekajte da voda zakipi u posudi u kojoj se nalaze konzerve. Zatim smanjite vatru i sterilizirajte staklenke od 1,5 litre 20 minuta, staklenke od 1 litre 15 minuta i staklenke od 3 litre 30 minuta.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz posude i zatvorite je za zimu. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite jedan dan. Takve neobične rajčice možete probati za otprilike dva mjeseca, kada su dovoljno marinirane i dobiju ljutinu, kiselost i slatkoću.

Kako ukiseliti rajčice s aspirinom i octom - jednostavan recept

Ovo je najbrži recept. Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati i zagrijavati. Rajčice se preliju kipućom vodom i odmah se uvijaju. Aspirin povećava kiselost, pa se proizvodi s njim dobro čuvaju. Ako ste u nedoumici, možete pokušati smotati jednu teglu prema ovom receptu. I ako sve bude glatko, onda se sljedeće godine sve može raditi u puno većim količinama. Samo ne zaboravite označiti ovu stranicu kako ne biste izgubili recept.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

rajčice
češnjak - 2 režnja
crni papar (možete koristiti mješavinu paprika) - 10-12 kom.
list hrena - 1 kom.
sol - 1 žlica.
šećer - 2 žlice.
ocat 9% - 50 ml
aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 3 tablete

Način kuhanja:

1. List hrena operite i poparite kipućom vodom. Stavite ga na dno sterilizirane staklenke od tri litre. Rajčice moraju biti oprane i osušene. Napravite rupu u svakoj rajčici čačkalicom na području peteljke, tako će salamura lakše ući unutra. Zrele plodove preklopite do pola u staklenu posudu.

2. Dodati češnjak (može cijeli, može narezan) i biber u zrnu i nastaviti puniti teglu.

3. Na povrće stavite tablete aspirina, sol, šećer i ocat. Ulijte kipuću vodu do vrha i odmah zarolajte. Malo protresite staklenku da se svi rastresiti sastojci otope. Stavite praznine na poklopce i provjerite kvalitetu uvijanja. Konzervu jako dobro zamotajte sa svih strana u više slojeva (ručnikom, dekicom, pokrivačem, starom bundom - po vašem izboru).

4.Ostavite da se rajčice potpuno ohlade. Po ovom receptu ukiseljene rajčice imaju okus bačvaste rajčice. Probajte, vrlo je jednostavno.

Rajčice s limunskom kiselinom (bez octa) s češnjakom unutra

Kada ovu rajčicu izvadite iz staklenke čeka vas nadjev iznenađenja u obliku češnjaka. A svi znamo koliko je kiseli češnjak ukusan. U ovom receptu nema octa, umjesto njega ćemo staviti limun.

rajčice
češnjak
piment u grašku - 2 kom.
crni papar u zrnu - 5-6 kom.
klinčići - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.

Za marinadu na 1 litru vode:

šećer - 150 gr. (6 žlica)
sol - 35 gr. (1,5 žlica)
limunska kiselina - 1 žličica. s toboganom

priprema:

1. Rajčice operite i obrišite salvetom. Češnjak ogulite i narežite po dužini na dugačke trakice. Na peteljci svake rajčice nožem napravite dva reza poprečno. U dobivenu rupu umetnite komad češnjaka, gurajući ga unutar ploda.

2. Uzmite čiste sterilizirane staklenke od 2 litre (možete i druge, samo proporcionalno povećajte ili smanjite količinu začina). Na dno svake posude stavite jedan lovorov list, par zrna pimenta, 5-6 kom. crni papar, dva pupoljka klinčića. Zatim napunite staklenu posudu rajčicama.

3. Staklenke polako prelijevati kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima koje je potrebno unaprijed opariti. Ostavite rajčice da se zagriju 10 minuta.

Kako staklenke ne bi pukle, ispod njih možete staviti metalni nož ili na žlicu uliti kipuću vodu.

4.Ocijedite vodu iz staklenki u lonac. Radi praktičnosti kupite poseban poklopac s rupama. Od ocijeđene tekućine morat ćete skuhati marinadu. A to je lako učiniti: u vodu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu. Ali prvo izmjerite koliko je vlage iscurilo. U posudi od dvije litre prosječno stane 1 litra vode.

5. Zakuhajte rasol i kuhajući ga ulijte u rajčice. Zarolajte poklopce, provjerite ima li curenja (pokušajte vidjeti okreće li se poklopac). Preokrenite konzervu, prekrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. A zimi ćete otvoriti takav pripravak i nećete primijetiti kako se staklenka brzo isprazni, jer ispada vrlo ukusno.

Recept za ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve

Odmah ću reći da je ovaj recept testiran godinama, a rajčice ispadaju ukusne i slatke. U ovom slučaju ne morate koristiti nikakve začine ili bilje, osim vrhova mrkve. Poseban okus rajčicama daju upravo listovi mrkve. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo konzerviranje, skup sastojaka je minimalan, a rezultat je prekrasan.

Sastojci za staklenku od 2 litre:

rajčice
vrhovi mrkve - 2 grančice
sol - 40 gr. (1 puna supena kašika)
šećer - 100 gr. (4 pune žlice)
ocat 9% - 70 ml

Kako kuhati:

1. Rajčice operite i čvrsto složite u sterilizirane staklenke. Kad dođete do sredine dodajte dvije grančice vršaka mrkve. U isto vrijeme, trebali biste imati vodu za izlijevanje kipuće na štednjaku i kuhanje poklopaca 3-5 minuta.

2.Kada su rajčice položene, potrebno ih je napuniti kipućom vodom do vrha i pokriti kuhanim poklopcima. Ostavite obradak u ovom obliku 20 minuta.

3. Sada ispustite vodu iz limenki u lonac, dodajte sol, šećer i ocat. Miješajući, marinadu prokuhajte. Kipućom salamurom prelijte rajčice i zarolajte. Okrenite ga i provjerite cure li poklopci. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

4. To je to, brzo i jednostavno, zarolali ste ovo ukusno i svijetlo povrće. Jedno punjenje je dovoljno da se konzervirana hrana dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Smeđe rajčice za zimu s cimetom i klinčićima - video recept

Rajčice i cimet su odlična kombinacija. Zadnji put sam napisala recept za kuhanje, svakako pogledajte recept na linku. Ovaj put rajčice su marinirane s cimetom. U ovom slučaju koriste se drugi ljuti začini koji daju čarobnu aromu. Mogu sa sigurnošću reći da niti jedan gost neće odbiti takvu poslasticu. Pogledajte video i ponovite!

Rajčice s jabukama i jabučnim octom - vrlo ukusan recept

Za kraj sam ostavila originalni recept za pripremu rajčica i jabuka. Raznolikost jabuka koje možete uzeti je bijelo punjenje, Antonovka - kiselo ili slatko i kiselo. Zahvaljujući posebnoj aromi ovih plodova, rajčice su neobične. Osim jabuka trebat će vam dosta češnjaka, kao i jabučnog octa koji će povrće učiniti gušćim.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

rajčice
jabuke - 3 kom.
češnjak - 9 češnja
crni papar u zrnu - 10 kom.
piment u grašku - 3 kom.
sol - 1 žlica. s toboganom
šećer - 4 žlice.
jabučni ocat 6% – 50 ml

priprema:

1. Jabuke prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke i rep. Češnjak ogulite, a rajčice operite. U sterilnu staklenku naizmjenično stavljajte rajčice, jabuke i češnjak. Sve to bogatstvo prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem (prvo sterilizirajte). Neka obradak odstoji 20 minuta da se zagrije i sterilizira.

2.Ulijte vodu iz staklenke u posudu. U to uspite sol, šećer, papar u zrnu i prokuhajte. Dobro promiješajte da se svi kristali otope.

3.Rajčice prelijte jabučnim octom. Kada salamura prokuha, zalijte je do samog ruba tegle i zarolajte.

Ako pročitate do kraja, znači da ste postali bogatiji za 12 recepata. I to nisu samo recepti, već oni najbolji i najukusniji. Svaki od njih ima svoju draž, koja će pripremu zimnice učiniti umjetničkim djelom. Pripremite ukiseljene rajčice, zimi ih pojedite na oba obraza, a onda dođite na moj blog po novu porciju dobrote. Vidimo se u novom članku!

Rajčice u pikantnom umaku ispadaju vrlo ukusne, umjereno začinjene i aromatične. Osim toga, ukiseljene rajčice u adjici pripremaju se bez dodavanja limunske kiseline ili octa, što kiseli krastavac čini zdravijim od običnih konzerviranih kiselih krastavaca. Količinu čilija možete prilagoditi prema svojim željama. Volite li ljuta jela, povećajte količinu 2-3 puta. Ako radite pripravak za djecu, ljute papričice u potpunosti izbacite iz sastojaka.

Zbog činjenice da rajčice sadrže kiselinu, savršeno se čuvaju dugo vremena (tako da se mogu sigurno pohraniti za buduću upotrebu).

Za našu pripremu možete koristiti rajčice bilo koje sorte ili boje, glavna stvar je da su guste i zrele. A kako rajčice ne bi "pukle" tijekom toplinske obrade, moraju se probušiti drvenom krhotinom na nekoliko mjesta.

Informacije o okusu Rajčice za zimu

Sastojci

rajčice - 2,5 kg;
paprika - 2 kom .;
čili - 1 kom.;
češnjak - 100 g;
piment i klinčići - po 4-6 komada;
šećer - 4 žlice. l.;
sol - 1,5 žlice. l.

Kako kuhati ukusne ukiseljene rajčice u adjiki

Naša priprema sastoji se od dva dijela. Prvo ćemo skuhati adjiku, a zatim je preliti preko rajčica stavljenih u staklenke kao marinadu. Naša količina rajčica daje 3-4 tegle od pola litre gotovih kiselih krastavaca.

Prvo odaberimo pravu količinu povrća i začina. Rajčice i paprike dobro operite pod mlazom vode i ostavite da se osuše. Podijelimo rajčice na dva dijela: one rajčice koje ćemo staviti u tegle odvojimo sa strane (to je 1/2 ukupne količine). Trebaju biti približno iste veličine, gusti i čvrsti.

Sada pripremimo sve plodove za adjiku: izrežite rajčice (1250 grama) na proizvoljne segmente, uklonite sjemenke iz paprike, ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte čili. Svo voće stavite u zdjelu multipraktika ili blendera.

Poradimo na drugoj polovici rajčice. Najprije zagrijemo staklenu posudu u pećnici (može se koristiti bilo koja metoda sterilizacije).

Preostale čiste rajčice stavite u suhe posude, pokušavajući ih napuniti do samog vrata (ne zaboravite ih probušiti). Plodove nije potrebno gnječiti kako im se ne bi oštetila struktura. Dodajte začine u svaku posudu. Naše praznine pokrivamo poklopcima (labavo).

Sada pripremimo adjiku. Pripremljeno povrće sameljite blenderom, dobiveni pire ulijte u lonac. Ulijte šećer i kuhinjsku sol. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 15-17 minuta.

Kipuću adjiku prelijte preko rajčica. Nastojimo pokriti sve plodove. Kako naše rajčice ne bi pukle, stavite čajnu žličicu na vrh staklenke i pažljivo ulijte kipuću adjiku na žlicu.

Zatim izvadite žlicu, zatvorite staklenke poklopcima i zagrijte u pećnici (120 C) 20 minuta. Ovaj način sterilizacije pomaže ravnomjernom zagrijavanju sadržaja staklenki. Hermetički zatvorimo rajčice u adjiku, okrenemo ih i pokrijemo toplom dekom. Nakon što se potpuno ohlade, rajčice spremite u kuhinjski element ili tamni podrum (najbolje do 20 C).

Kiseljenje se odnosi na konzerviranje povrća uz dodatak prehrambene kiseline, koja suzbija mnoge bakterije, osobito u prisutnosti soli. U marinadu se dodaju i šećer, biljno ulje, začini, češnjak i luk. Možda su najukusnije ukiseljene rajčice, čiji je kalorijski sadržaj samo 15 kcal na 100 grama.

Ukusne ukiseljene rajčice s hrenom za zimu - foto recept korak po korak

Za ljubitelje domaćih kiselih krastavaca predlažem pripremu rajčica mariniranih s hrenom. Pripravak se savršeno čuva u stanu i ispada vrlo ukusan i aromatičan. Tehnologija kuhanja je što je moguće jednostavnija, ne zahtijeva skupe sastojke i puno vremena.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

Rajčice: 1 kg
Korijen hrena: 20 g
Češnjak: 4-5 zuba.
Peršin: 0,5 vezica
Slatka paprika: 1 kom.
Voda: 650 ml
Sol: 50 g
Šećer: 3 žlice. l.
Stolni ocat: 4 žlice. l.

Upute za kuhanje

Pikantna varijanta pripreme s češnjakom

Za ovaj recept, osim rajčice, trebate pripremiti sljedeće proizvode (na bazi staklenke od tri litre):

sol – 3 dec. l.;
granulirani šećer - 1 žlica. l.;
esencija octa - 2 žličice;
ljuta paprika - 3 cm;
češnjak - 2 velika režnja;
klinčići - 2 pupoljka;
voda - 1,6 l.

Postupak korak po korak:

Plodovi su prikladni: glatki, zreli, srednje veličine, po mogućnosti izduženi. Temeljito ih operite hladnom vodom, uklonite peteljku, ako je ima, i probodite mjesto ražnjićem bez oštećenja kože.
U čiste, poparene staklenke stavite na dno 2 veća češnja češnjaka (možete ih prerezati na dva dijela), 1 pupoljak klinčića i 2 cm paprike.
Zatim rajčice čvrsto zapakirajte i dodajte vruću vodu. Nakon 5 minuta ocijedite tekućinu i dodajte voće ako ima slobodnog mjesta.
Ponovite punjenje.
U isto vrijeme skuhajte rasol (voda, sol i šećer). Pustite da kuha 1-2 minute, maknite s vatre, ulijte esenciju octa.
U staklenke pažljivo ulijte vruću vodu do grlića, pokrijte ih poparenim poklopcima i uz lagano protresanje pričekajte 2-3 minute da izađe sav zrak i tekućina prodre posvuda.
Po potrebi dolijte marinadu, zatvorite staklenke i ostavite da se ohlade naopako.
Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Još jedan recept za ukiseljene rajčice sastoji se od:

rajčice - 2 kg;
sol, granulirani šećer - 1,5 dess. l.;
ocat 8% - 1 dec. l.;
nasjeckani češnjak - 3 režnja;
piment - 4-6 graška;
lovorov list – 1 kom.

Što učiniti:

Oprane plodove stavite u pasteriziranu litrenu staklenku i dva puta prelijte kipućom vodom te ostavite 15 minuta.
Posljednji put ocijedite tekućinu u posudu, dodajte sve začine osim octa i pirjajte 2 minute.
Salamuru maknite s vatre, dodajte ocat i odmah ponovno ulijte u staklenke.
Zarolajte sterilnim poklopcima; kada se ohladi, pohranite.

Sa senfom

Marinirane rajčice sa senfom imaju poseban miris i jedinstven okus. Za pripremu 1 posude od tri litre potrebno vam je:

Rajčice - koliko će biti uključeno.
Voda – 1,6 l.
Šećer - 45 g.
sol - 60 g.
Senf u prahu - 30 g.
Kopar - 1 kišobran.
Lovorov list – 1 kom.
Ocat – 2 žličice.

Kako marinirati:

Voće dobro operite i osušite.
Ulijte vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i krupnu sol, kuhajte 2 minute.
Voće stavite u sterilizirane staklenke i dodajte suhi senf. Bacite kišobran kopra i lovorov list, ulijte ocat.
Prelijte vrućim nadjevom od marinade, zarolajte, pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Premjestite na hladno mjesto za pohranu.

Opcija sa sjemenkama gorušice

Rajčice možete marinirati ne samo sa senfom u prahu, već i sa cijelim sjemenkama gorušice - tada će ispasti kao one iz trgovine.

Za 2 kg povrća potrebno je pripremiti:

sol - 50 g;
šećer - 45 g;
ocat 8% - 0,5 tbsp. l.;
češnjak - 4 režnja;
ljuta paprika - 2 cm;
crni papar - 5 graška;
sjemenke gorušice - 30 g;
grančice kopra – 8 kom.;
lovorov list - 4 kom.

Kako sačuvati:

Ulijte 1,6 litara vode u lonac (po staklenci od 3 litre), dodajte granulirani šećer i sol.
Dok marinada ključa, pripremljene rajčice složite u preparene staklenke, posipajte ih začinima.
U kipuću marinadu dodajte ocat i ulijte u napunjenu posudu.
Zarolajte, ohladite, ohladite.

Ne vole svi motati staklenke - puno ih je lakše zatvoriti plastičnim poklopcima. Ali ispod njih, kiseli krastavci i marinade često počinju "fermentirati". Da se to ne dogodi, dobro će doći čep od senfa.

Rajčice marinirane ispod čepa od senfa

Glavna razlika u receptu je u tome što gotovu marinadu treba ohladiti i tek onda uliti u staklenke s rajčicama i začinima:

Stavite voće u posudu, ne dosežući 2 cm od ruba.
Ulijte hladnu marinadu (s povećanim udjelom soli do 75 g na 1,6 l i ½ žlice 8% octa) tako da potpuno prekrije rajčice.
Omotajte vrat sterilnim zavojem, presavijenim u tri sloja, tako da mu rubovi vise na sve strane.
Po vrhu pospite 2,5 žlice. l. gorušicu u prahu i pokrijte vrućim plastičnim poklopcem.

S octom

Pripreme za ovaj recept dobro stoje u sobi. Za staklenku (1 litra) potrebno je:

male rajčice - 650 g;
voda - 1 l;
krupna sol - 45 g;
granulirani šećer - 20 g;
6% ocat - 3 des. l.

Opis korak po korak:

Plodove čvrsto stavite u staklenku i prelijte vrućom vodom, pokrijte poklopcima.
U isto vrijeme pripremite smjesu za marinadu (voda, šećer, sol).
Nakon dodavanja octa, ulijte ga u staklenke s rajčicama, nakon što ste ocijedili vodu iz njih.
Za čuvanje u toploj prostoriji, staklenke pasterizirajte 13 minuta i zarolajte.

S limunskom kiselinom

Ne vole svi marinade na bazi octa, a za neke je to jednostavno kontraindicirano. Alternativna opcija: punjenje limunskom kiselinom - nije tako oštro i ne prekida vlastitu aromu rajčice i začina.

Pogodnije je čuvati povrće u litarskim posudama s dvostrukim punjenjem. Kada koristite posude većeg volumena, trebat ćete je napuniti tri puta kako bi se plodovi dobro i potpuno ugrijali.

Za staklenku (1 l) potrebno je uzeti:

rajčice - 650 g;
češnjak - 2-3 režnja;
kišobrani kopra – 2 kom .;
papar - 4 graška;
lovor - ½ dijela.

Za punjenje:

voda - 600 ml;
krupna sol - 1 žlica. l. bez tobogana;
šećer u prahu – 1 dec. l.;
limunska kiselina - 1 kafena kašika.

Kako marinirati:

Rajčice zabodite po peteljci kako kožica ne bi pukla.
U pripremljene staklenke stavite sve začine (ostavite jedan kišobran kopra) i povrće, a kopar ostavite na vrhu.
Zatim dodajte vruću vodu i pričekajte 11-12 minuta.
Za to vrijeme napravite nadjev za marinadu od navedenih sastojaka.
Kipuću rasol ulijte u staklenke, prvo ocijedite vodu.
Zarolajte, preokrenite i držite dok se potpuno ne ohladi.

Slatke ukiseljene rajčice

Ova se opcija razlikuje od recepta s octom samo u koncentraciji šećera. Treba staviti 5-7 žlica. l. Ali postoji složenija metoda mariniranja votkom.

Dodavanje votke ili razrijeđenog alkohola ne samo da daje neobičan okus, već pridonosi i boljem očuvanju konzervirane hrane.

Za recept uzmite:

zrelo voće - 650 g;
votka - 1 des. l.;
šećer - 4 žlice. l.;
krupna sol - 1 žlica. l.;
kopar - 1 kišobran;
list hrena – 15 cm;
češnjak - 2-3 režnja;
papar - 5 graška.

Što učiniti:

Začine i rajčice stavite u staklenku i dodajte kipuću vodu.
Nakon 5 minuta rajčice ocijedite i dodajte ocat i votku.
Ulijte smjesu marinade, pasterizirajte 12-14 minuta i zatvorite.

Marinirane rajčice punjene povrćem

Kako plodovi punjeni mljevenim mesom ne bi izgubili oblik tijekom kiseljenja, moraju biti čvrsti ili malo nezreli. Možete ga puniti različitim nadjevima, na primjer, slatkom paprikom, češnjakom.

Za 25 malih rajčica uzmite:

paprika - 5 kom .;
češnjak - 0,5 žlice;
celer, peršin, kopar - po 30 g.

Slanica za 1 litru vode sastoji se od:

stolni (9%) ocat - 0,5 tbsp.
granulirani šećer - 90 g;
sol - 45 g.

Kako sačuvati:

Rajčice prerežite na pola, ali ne do kraja, već toliko da ih možete lagano otvoriti, kao knjigu. Zatim lagano stisnuti da pusti sok.
Od preostalog povrća pripremiti nadjev (u stroju za mljevenje mesa) i njime puniti rajčice.
Pripremljeno voće stavite u sterilne staklenke zajedno s tradicionalnim sastojcima: klinčićima, paprom u zrnu i ljutim papričicama.
Napravite marinadu kako je gore opisano.
Vruće sipati u staklenke. Proces valjanja i hlađenja je standardan.

Još jedna opcija za punjene rajčice

Druga opcija je s mrkvom, češnjakom i peršinom. Za 1 kg rajčice trebat će vam:

mrkva - 150 g;
češnjak - 6 češnja;
peršin - 79 g.

Stavite na dno:

luk na pola prstena - 100 g;
korijen hrena - 1 cm;
ljuta paprika - ½ mahune.

Za rasol (1 l) uzmite:

šećera – 2 dec. l.;
krupna sol - 1 des. l.;
8% ocat - 50 ml.

Kako kuhati:

Mrkvu naribati, češnjak usitniti kroz češnjak, peršin sitno nasjeckati.
Rajčice pripremite slično kao u prethodnom receptu i napunite ih mljevenim povrćem.
Sve dodatne sastojke i punjene rajčice stavite u staklenku.
Prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte 12 minuta i zarolajte.

Marinirane kriške rajčice

Cijeli ukiseljeni plodovi odavno su svima poznati, ali postoje i potpuno neobični recepti. Jedan od njih su rajčice u želeu.

Za popunjavanje uzmite:

želatina - 2 žličice;
granulirani šećer - 5 dess. l.;
krupna sol - 2 des. l.;
voda - 1 l;
stolni ocat - 1 žlica. l.

Kako sačuvati:

Razrijedite želatinu u hladnoj vodi (1/2 šalice).
U svaku staklenku stavite kišobran kopra i grančicu peršina.
Gusto voće male veličine bolje je izrezati u izdužene oblike na 2 ili 4 dijela.
Stavite ih u pripremljene (poparene, kuhane na pari ili u pećnici) staklenke.
U vrući zaljev dodajte nabubrenu želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi, ne dopuštajući da prokuha, te ulijte marinadu u staklenke.
Sterilizirajte 12-14 minuta i zatvorite.

Sjeckane rajčice s lukom

Vrlo ukusne sjeckane rajčice za zimu rade se s lukom i biljnim uljem. Za staklenku od 3 litre, osim rajčice, trebate uzeti:

luk – 3 kom .;
papar u zrnu - 5 kom.

Za punjenje marinade (po 2 desertne žlice):

sol;
Sahara;
stolni ocat;
kalcinirano biljno ulje.

Postupak korak po korak:

U pripremljene staklenke naizmjenično stavljajte rajčice, luk i paprike narezane na ploške.
Ulijte ocat i odmah ulijte vruću salamuru od soli i šećera.
Staklenke pasterizirajte oko četvrt sata.
Zatim dodajte ulje i zatvorite.

Takvi se pripravci neće ukiseliti, jer ulje pokriva sadržaj debelim filmom, sprječavajući ulazak zraka.

Rajčice marinirane s cimetom

Desertne rajčice s cimetom imaju zanimljiv okus. Za punjenje će vam trebati (na 0,6 litara vode):

nejodirana sol - 1,5 tsp;
granulirani šećer - 1,5 dess. l.;
lovor - 1 list;
papar - 3 graška;
klinčići – 3 kom .;
cimet u prahu - na vrhu noža;
stolni ocat - 2 žličice. l.;
Suncokretovo ulje - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Sve sastojke osim ulja i octa kuhajte 2 minute.
U staklenku od litre stavite rajčice narezane na 4 dijela i ¼ glavice luka na vrh.
Pripremljeni rasol ohladiti, procijediti, dodati ocat i ulje, promiješati i uliti u staklenke.
Sterilizirajte ispod poklopca 6-7 minuta.

Ovo očuvanje može se čuvati u zatvorenom prostoru.

Mogućnost pripreme s krastavcima

Razno povrće vrlo je zgodan način konzerviranja, jer obično su i rajčice i krastavci potrebni za stol ili za kuhanje.

Za staklenku (3 litre) potrebno je onoliko kornišona koliko stane u jedan red okomito (oko 12-15 komada), ostatak volumena napuniti rajčicama (također malim).

Za punjenje marinade uzmite (na 1,6 litara vode):

nejodirana sol - 2,5 dess. l.;
granulirani šećer - 3 dess. l.;
9% ocat - 90 ml.

Kako čuvati razna jela:

U staklenku stavite krastavce i čistu suhu rajčicu prethodno namočenu u hladnoj vodi (3-8 sati) u koju ubacite 2 kišobrana kopra, list hrena, 5 češnja češnjaka, 4 lista ribiza, 3 pupoljka klinčića i 8 zrna papra.
Zatim povrće dva puta prelijte kipućom vodom u razmaku od 15 minuta.
Treći put - vruća salamura pripremljena od navedenih komponenti uz dodatak octa na kraju.

Želite li pripremiti lijep i ukusan asortiman kiselog povrća? Zajedno sa navedenim sastojcima u staklenku možete staviti 1 papriku, ½ dijela nasjeckane mrkve, 70 g grožđa i 1 cm ljute papričice. Osim toga, ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom (1 žličica) ili 3 tablete aspirina.

S lukom

Ovaj recept čini ne samo rajčice ukusnim, već i luk. Osim rajčica, morat ćete pripremiti po litrenoj staklenci:

luk – 1 kom.;
sjemenke gorušice - 1,5 žličice;
kopar - 1 kišobran;
češnjak - 2 režnja;
piment - 3 graška;
klinčići – 2 kom .;
lovor - 1 kom.

Za punjenje:

krupna sol - 1 des. l.;
voda - 0,5 l;
šećera – 2 dec. l.;
9% ocat - 2 žličice. l.

Kako kiseliti za zimu:

Na dno pripremljene staklenke stavite luk narezan na velike kolutove ili pola kolutiće, zatim rajčice, sjemenke gorušice, češnjak, pa nizbrdo.
Nadjev pripremite na isti način kao u prethodnim receptima.
Brtvljenje i hlađenje prema standardnoj metodi.

Sa slatkom paprikom

Neizostavan uvjet je da paprika mora biti zrela i po mogućnosti crvena. Za staklenku (1 litra) trebat će vam:

paprika - 1 kom .;
češnjak - 2 režnja;
8% ocat - 1 žlica. l.;
rajčice srednje veličine - koliko će ući;
piment - 2 graška;
kopar - 1 kišobran.

Za punjenje marinade:

voda - 500 ml;
šećer u prahu – 2 dec. l.;
nejodirana sol - 1 des. l.;
slab ocat - 1 žličica. l.

Što učiniti:

Opranu papriku očistite od sjemenki i uzdužno narežite na tanke trakice (promjera 1/2 cm).
Na dno stavite začine, a na vrh stavite rajčice.
Gurnite trakice paprike unutra uz rub staklenke.
Ostalo je kao u prethodnim receptima.

S tikvicama

Priprema prema ovom receptu ne samo da ima nevjerojatan okus, već i izgleda vrlo originalno.

Za rasol uzmite 1000 ml vode:

šećera – 4 dec. l.;
sol – 2 dec. l.;
jabučni ocat - 1 žlica. l. (za staklenku od 1 litre).

Osim toga trebat će vam:

Češnjak;
½ mrkve (tanke trake);
kišobrani kopra;
peršin;
kumin, piment i ljuta paprika - po ukusu.

Opis korak po korak:

Za Saturn recept, uklonite sjemenke i koru s tankih tikvica.
Narežite na kolutove tako da unutra stanu paradajzi srednje veličine, a cijela ova struktura ide u vrat.
Sve što čvršće složite u staklenke i dva puta prelijte kipućom vodom.
Treći put - nadjev od octa i marinade.

Još jedan recept s tikvicama

Sljedeća opcija je jednostavnija: jednostavno izrežite tanke tikvice, zajedno sa sjemenom i korom, na polovice od 0,5 cm.
Prikladne su male i šljivolike rajčice.
Bacite list hrena, kopra, češnjaka, klinčića, papra na dno staklenke - po ukusu.
Povrće slobodno stavite na vrh.
U staklenku ulijte 3 des. l. stolni ili jabučni ocat.
Salamura, koja se priprema od 500 ml vode, 2 žličice. pijeska i 2 žličice. nejodirana sol, ulijte vruće.

Sa šljivama

Šljive svakako moraju biti plave i elastične. Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

1,5 kg rajčice šljive;
1 kg šljiva;
kopar;
češnjak;
Po želji malo luka na pola kolutića.

Sve stavite u staklenku i jednom prelijte kipućom vodom. Ostavite četvrt sata.
Zatim ulijte stolni ocat (1 žlica) i kipuću slanu otopinu (3 žlice granuliranog šećera, 2 žlice soli).

Ukiseljene rajčice i šljive možete poslužiti uz meso i ribu, a dobre su i kao samostalan međuobrok.

S jabukama

Plodovi trebaju biti sočni slatko-kiselkastog okusa, najbolja je Antonovka. Režu se na tanke ploške. Prema klasičnom receptu, za 1,5 kg rajčice uzmite 0,4 kg jabuka. Skup začina i bilja za marinadu može biti bilo koji od gore navedenih. Punjenje 2 puta.

U "njemački" recept dodajte 1 slatku papriku, au "Derevensky" recept - 1 ciklu, narezanu na tanke ploške.

Recept za prste polizati

Sastav komponenti je sljedeći:

rajčice - 1,2-1,4 kg;
luk - 1-3 kom .;
ljuta paprika - 1 cm;
češnjak - 5 kom .;
kopar, peršin - ½ hrpe svaki;
stolni ocat – 3 dec. l.;
Suncokretovo ulje - 50 ml.

Za marinadu uzmite:

voda - 1 l;
granulirani šećer - 3 dess. l.;
sol – 1 dec. l.;
crni i piment – po 1 kavena žličica;
lovorov list - 2 kom.

Kako sačuvati:

Rajčice se mogu koristiti cijele ili izrezane na dva dijela, luk se može koristiti na kolutove ili pola prstena.
Smjesu za marinadu s navedenim začinima kuhajte 2 minute.
Vruću salamuru ulijte u staklenke s povrćem i začinima i odmah zarolajte.

Kako ukiseliti cherry rajčice za zimu

Bolje je čuvati sitno voće u malim staklenkama kapaciteta do 1 litre. Mogu se marinirati s raznim povrćem i voćem.

Kako bi konzerviranje bilo ne samo ukusno, već i izgledalo organski, jabuke, mrkvu, tikvice i slatke paprike treba rezati manje, a krastavce, luk i šljive treba uzeti odgovarajuće veličine.

Ispuna je također izborna. Obično za staklenku od 0,5 litara ide:

1 žličica ocat;
½ žlice l. sol;
ista količina šećera.

Male staklenke se pasteriziraju 5 do 12 minuta. Višnje su posebno dobre kada se u nadjev dodaju korijander, sjemenke gorušice i estragon.

Zanimljiv je recept za ukiseljene cherry rajčice s vrhovima mrkve, a priprema izgleda vrlo lijepo. Trik je u tome što u staklenku ne morate stavljati nikakve začine osim vrhova mrkve, a nadjev možete birati po želji.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu

Recept "Povratak u SSSR" odgovara rasporedu prema kojem su zelene rajčice ukiseljene u sovjetsko vrijeme u industrijskim razmjerima. Za pripremu uzmite:

zelene rajčice mliječne zrelosti (svijetlo zelene) - 650 g;
češnjak – 1 češanj;
kopar - 20 g kišobrana;
ljuta paprika - 1 cm.

Za punjenje marinade:

voda - 1000 ml;
sol i šećer - po 50 g;
esencije - 1 kafena kašika;
lovorov list - 1 kom .;
piment i crni papar - po 2 graška.

Kako kuhati:

Zelene plodove nabodite štapićem u predjelu peteljke i složite u pripremljene staklenke naizmjenično sa začinima i povremeno ih protresite da plodovi dobro prianjaju.
Marinadu (osim esencije) kuhati 3-4 minute i uliti u staklenke s povrćem.
Na kraju ulijte esenciju.
Pokrijte poklopcima, pasterizirajte četvrt sata i zarolajte.

Slatke zelene rajčice za zimu

Recept za slatke zelene rajčice uključuje:

rajčice - koliko će stati u staklenku (3 litre);
voda – 1,6 l;
šećer - 120 g;
krupna sol - 30 g;
stolni ocat - 1/3 žlice;
lovorov list - 1 kom .;
papar u zrnu - 3 kom.

Proces kuhanja potpuno je sličan prethodnom receptu.

Gruzijske zelene rajčice

Vrlo originalan i pikantan zalogaj koji će vam odmah podići raspoloženje i apetit.

Zelene rajčice.
Mrkva.
Slatka paprika.
Češnjak.
Čili papričica.
Origano.
Khmeli-suneli.
Voda – 1 l.
Šećer - 60 g.
sol - 60 g.
Ocat - 60 g.

Kako marinirati:

Plodove poprečno prerežite i nadjenite mješavinom mrkve, slatke paprike, češnjaka, čili papričica usitnjenih u blenderu, uz dodatak origana i hmelja suneli.
Ulijte vruću salamuru. Pasterizirajte 10 do 20 minuta ovisno o volumenu staklenke.
Prije uvijanja ulijte stolni ocat.

Nekoliko savjeta za kiseljenje rajčica. Prvo, lovorov list u velikim količinama dodaje gorčinu marinadi i povrću, posebno malom. Drugo, nezrele tamnozelene rajčice sadrže štetnu tvar - solanin, pa ih je bolje ne koristiti. I treće, tijekom pasterizacije na dno posude s vodom treba staviti ručnik ili krpu kako staklenke ne bi popucale prilikom vrenja.

Osim toga:

ako je u receptu prisutan list ribiza, mora biti bez znakova bolesti;
Povrće i voće je bolje stavljati u tegle suho (oprano i osušeno) da kožica ne popuca);
Voće ne treba posebno zbijati;
Sterilizacija osigurava da proizvodi ne fermentiraju.

Konzervirane rajčice u marinadama s octom imaju dobar okus, ali njihova stalna konzumacija s minimalnom količinom svježeg povrća negativno utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i izaziva pogoršanje hipertenzije. Recept za rajčice u adjiki za zimu sadrži samo zdrave proizvode i ne sadrži konzervanse.

Rajčice igraju ključnu ulogu u berbi. Polovica bi trebala biti zrela - koristit će se za adjiku. Drugi dio će se koristiti u cijelosti - to mogu biti male smeđe kreme ili okrugle žute rajčice. Odaberite slatku papriku bilo koje boje. Za gorčinu vam je potrebna obična ljuta mahuna ili čili papričica. Odaberite veličinu i količinu na temelju svojih preferencija ukusa. Količinu češnjaka možete smanjiti ako volite umjereniji okus.

Ovako zanimljivo predjelo stvara izvrsnu harmoniju okusa s aromatičnim pilavom ili običnom tjesteninom, kuhanim ili pečenim krumpirom. No, poslužite li ga uz ćevape, meso s roštilja ili jednostavne sjeckane kotlete, bit će fantastično ukusan - za prste polizati.

Broj komponenti je dizajniran za volumen od dvije litre.

Sastojci:

svježe rajčice - 2,5 kg,
kuhinjska sol - 1,5 žlice,
češnjak - 100 grama,
granulirani šećer - 4 žlice,
paprika - 2 komada,
pupoljci klinčića - 5 komada,
mahuna ljute paprike - 1 komad,
piment grašak - 6 komada.

Kako pripremiti rajčice u adjiki

Prvo odvojite povrće koje ćete staviti u staklenke. Operite rajčice i raspodijelite zrele u jednom smjeru, koje ćete koristiti za adjiku, u drugom - gušće, raznobojne, ali približno istog stupnja zrelosti.

Za adjiku, operite slatku papriku, uklonite peteljku i sjemenke, ponovno isperite i izrežite na nekoliko dijelova. Crvene rajčice narežite na male ploške. Ljutom čiliju izvadite sjemenke i prerežite ga na pola. Češnjak ogulite i zajedno s ostalim nasjeckanim povrćem stavite u posudu za mljevenje. Za mljevenje možete koristiti kuhinjski stroj ili potopni blender. Nasjeckajte povrće.

Dobivenu smjesu ulijte u vatrostalnu posudu, dodajte šećer, sol i promiješajte. Stavite na srednju vatru i zagrijavajte smjesu uz stalno miješanje. Ako se pojave mjehurići, smanjite intenzitet zagrijavanja i kuhajte adjiku 15 minuta.

Sačuvane rajčice izbockajte drvenim štapićem u predjelu peteljke kako ne bi popucale pri promjeni temperature i čvrsto ih složite u sterilizirane staklenke, napunite ih do “vješalica” kao na slici.

Pažljivo ulijte kipuću adjiku u staklenke s rajčicama. Iz sigurnosnih razloga vruću marinadu od rajčice prelijte žlicom.

Napunjene vruće staklenke staviti u pećnicu i grijati 20 minuta na temperaturi ne višoj od 120 stupnjeva. Začinjene rajčice uvaljajte u aromatičnu adjiku i preokrenite. Toplo pokriti i ostaviti dok se ne ohladi. Čuvati na tamnom mjestu na stabilnoj temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva.

Ovaj recept je posebno za one koji ukiseljene zelene rajčice smatraju dosadnim i banalnim. Za njih ću vam danas reći kako ukiseliti zelene rajčice u društvu adjike - svijetle, pikantne, vesele. S njom vam takvo čuvanje nikada neće izgledati nezanimljivo i dosadno.

Ali sam recept za ukiseljene zelene rajčice s adjikom, usput, nije nimalo kompliciran i vrlo se brzo izvodi, tako da se i iskusne domaćice i vrlo mlade mogu nositi s njim bez problema. Najvažnije je kuhati s dušom i dobrim raspoloženjem. I tada će vaše očuvanje sigurno biti uspješno!

Sastojci:

1,5 kg zelenih rajčica;
1 komad crvene paprike;
1/3 mahune ljute paprike;
1 komad mrkve;
3 režnja češnjaka;
3 manja lista lovora;
3 manja kišobrana kopra (ili 3 ravne žličice sjemenki kopra).

Marinada:

1 litra vode;
40 g soli (1,5 ravna žlica);
80 g šećera (3 ravne žlice);
100 ml 9% octa.

*Ova količina sastojaka daje 3 litre ukiseljenih zelenih rajčica s adjikom.

Kako marinirati zelene rajčice s adjikom:

Prvo pripremamo adjiku. Mrkvu operite i ogulite koru. Ponovno isperite i naribajte na sitno ribež. Paprike babure i ljute operite. Paprici baburi odstranimo peteljke i sjemenke. Obje vrste paprike jako sitno nasjeckajte. Češnjak oljuštiti, oprati i protisnuti kroz prešu.

Pomiješajte obje vrste paprike, češnjak i mrkvu, dobro promiješajte. Adjika je spremna.

Stavite adjiku na dno steriliziranih staklenki.

Stavite rajčice čvrsto na vrh adjike. Velike rajčice prerežemo na 2-3 dijela, a male ostavimo cijele.

Na rajčice stavite 1 list lovora i kišobran kopra.

Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte šećer i sol i kuhajte uz miješanje dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte ocat i ugasite vatru. Marinadu odmah ulijte u staklenke s rajčicama. Pokrijte staklenke poklopcima.

Staklenke stavimo u široki lonac čije je dno pokriveno ubrusom, napunimo toplom vodom, ne dopirući do ramena staklenke, i stavimo na vatru. Nakon što voda zavrije u posudi, staklenke od litre i 1,5 litre držite na vatri 20-25 minuta; 2 i 3 litre 30-35 minuta.