Medeni kolač sa višnjama i vrhnjem. Medena torta s višnjama, orasima, kiselim vrhnjem i Mr. Pickwick čokoladnim kolačićima. Kuhanje jela korak po korak s fotografijama

Nedavno sam za dolazak gostiju pripremila vrlo ukusnu, mnogima omiljenu tortu “Medena torta”. Dodala sam mu višnje i moram reći da je medeni kolač sa višnjama nešto sasvim posebno. Probajte ispeći prekrasan kolač prema mom prepoznatljivom receptu, pogotovo jer nisu potrebni nikakvi posebni proizvodi, a pečeni proizvodi ispadaju nježni i čarobni okusom, s ugodnom kiselinom trešnje. Savršeno se slaže s njom (već sam vam rekla kako pripremiti takvu kremu, a tko je propustio neka slijedi link i pročita). Višnja nije uključena u slojeve kreme i kolača; koristi se kao sloj. To mora biti konzervirano bobičasto voće bez sjemenki.

Najbolje je uzeti trešnje u sirupu, sirup procijediti i staviti bobice na kolače namazane kremom. Napominjem da se u okviru ovog recepta neću fokusirati na tehnologiju pripreme kreme od kiselog vrhnja, niti ću vam po stoti put reći recept za miješenje tijesta za kolač od meda. Više ću pažnje posvetiti sklapanju medene torte od višanja.

Pogledajte i pročitajte detaljan master tečaj o pripremi tijesta za medenu tortu (šire poznata kao Medovik torta).

Nakon što pripremite kolače ohladite, pa ih premažite kiselim vrhnjem, pokušavajući dodati više vrhnja. Svaki sloj poslagati višnjama. Gornji dio torte ukrasite višnjama, laticama badema i mrvicama od oraha. Također možete koristiti mogućnosti ukrašavanja prema vašem ukusu. Kada se izreže, medeni kolač od višanja ispadne prilično ukusan, a preporučujem i da mu vrh ukrasite višnjama. Kako izgleda komad ove torte:

O autoru:

08-03-2015

Kolač "Med" je klasičan i jedinstven okus, poznat svima od djetinjstva. Smatra se najpopularnijim kolačem u Rusiji. Često se priprema za dječje zabave. “Medena torta” je prilično jednostavna za pripremu i nisu potrebni nikakvi posebni sastojci, sve se može naći u najbližoj trgovini. Često ga pripremam za obiteljske praznike s kiselim vrhnjem ili kremom od kondenziranog mlijeka. Jeftin je, svima dostupan i jako ukusan. Ovaj put sam se odlučila probati napraviti “Medenu tortu” s višnjama i vrhnjem. Ispalo je prekrasno i jako ukusno!

Nudim vam 3 opcije za kremu za "Medovik": kremasta krema, kiselo vrhnje i krema s kondenziranim mlijekom. Odaberite prema svom ukusu. Svaka vrsta kreme daje nešto ukusno i originalno na svoj način.

Sastojci

Za probu

  • 300-500 gr. brašno
  • 200 gr. Sahara
  • 2 jaja
  • 100 gr. maslac
  • 2 žlice. laž med
  • 1 žličica soda (bez tobogana)
  • 300-400 gr. višnje u vlastitom soku bez koštica

Za kremu krema

  • 0,5 ili 1 litra vrhnja s 26% udjela masti
  • 300 gr. Sahara

Za kiselo vrhnje

  • 500-700 gr. kiselo vrhnje 20%
  • 300 gr. Sahara

Za kremu od kondenziranog mlijeka

  • 1-2 limenke kondenziranog mlijeka
  • 200 gr. maslac

Priprema

  1. Stavite maslac, šećer i med u posudu otpornu na toplinu.
  2. Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijavajte oko 5-6 minuta dok smjesa ne postane glatka i dok se šećer djelomično ne otopi.
  3. Dodajte sodu bikarbonu u smjesu i zagrijavajte, dobro miješajući, 1 minutu.
  4. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji, dodajte jaja i dobro izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
  5. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Ne smijete dodavati više brašna nego što je navedeno u receptu, čak i ako vam se čini da nema dovoljno brašna. Toplo tijesto upije dosta brašna, a kad se ohladi bit će tijesno.
  6. Zdjelu s tijestom stavite u hladnjak na 30 minuta.
  7. Izvadite tijesto iz hladnjaka i pripremite stol za rad: pospite ga brašnom i podijelite tijesto na 8-9 jednakih dijelova. Tijesto oblikujte u kuglice i stavite na pobrašnjenu dasku.
  8. Razvaljajte tijesto i prekrijte tanjurom. Moj je bio promjera 25 cm izrezati ga u obliku tanjura i odstraniti višak. Potom koru izbockajte vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne.
  9. Kolač pecite 3-5 minuta dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Sve kolače ispeći na ovaj način i ohladiti.
  10. Od vrhnja pripremite kremu: vrhnje ulijte u zdjelu i mutite mikserom 6-10 minuta najjačom brzinom.
  11. Sastavljanje torte: namazati tortu kremom i staviti višnje (potrebno ih je prethodno ocijediti od soka). Zatim prekrijte sljedećim slojem kolača itd.
  12. Gornju i bočnu stranu torte premažite kremom i ukrasite višnjama. Stavite "Medovik" s višnjama u hladnjak i ostavite da se kuha 6-12 sati.

Opcija, ali ovaj kolač... nešto posebno ukusno!..


Ova prekrasna medena torta od višanja toliko mi se svidjela da ću, čim završimo s eksperimentalnom varijantom, opet ispeći medenu tortu s višnjama :) Prefine čokoladno-medene torte, prelivene kiselim vrhnjem, divno idu uz sočne višnje i topi se u ustima...

Upravo višnje najbolje pristaju uz slatke slojeve medene torte, a čokolada s višnjama klasična je uspješna kombinacija za pečenje! Provjereno na primjerima čokoladne torte s kremom, biskvita s višnjama i “Cherry Hill”!


Svakako kušajte čokoladnu medenu tortu s višnjama dok traje sezona svježeg bobičastog voća. Budući da se višnje ne koriste u tijestu, već za nadjev, smrznute nisu prikladne za ovaj recept. Ali zrele, svježe trešnje ravno s grane ono su što trebate!

Sastojci:


  • 1 žlica meda;
  • 1 čaša šećera (200 g);
  • 65 g maslaca;
  • 2 jaja;
  • 2 žličice sode bez vrha;
  • 2 žlice kakao praha;
  • 500 g brašna (nešto manje od 4 šalice, 1 ravna čaša sadrži 130 g brašna).

Ovisno o karakteristikama brašna, može vam trebati malo više ili manje.

Za kremu:

  • 300-400 g kiselog vrhnja (20-25%);
  • 4-5 žlica šećera u prahu (uzimajući u obzir kiselost višanja);
  • 1-2 šalice svježih trešanja bez koštica.

Kako peći:

Kako napraviti čokoladno medeno tijesto za kolače već smo detaljno opisali u receptu za Spartak tortu, kao i čokoladnu medenu tortu s kupinama - također, inače, vrlo ukusnu i lijepu tortu!


Za čokoladni kolač od višanja učinite isto: med, šećer i maslac uz stalno miješanje otopite na laganoj vatri u neprianjajućoj posudi (ili u vodenoj kupelji). Kad se smjesa otopi, ulijte jaja razmućena sa sodom i, nastavljajući miješati, pričekajte da se smjesa počne pjeniti i dizati, poput kipućeg mlijeka. Odmah maknuti s vatre i umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke uz postepeno dodavanje prosijanog brašna i kakaa. Dok je tijesto vruće mijesite žlicom, a zatim rukama. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna. Tijesto ne smije biti pretvrdo da se lako razvalja, ali se ne smije ni lijepiti. Čokoladno tijesto podijeliti na 7 dijelova, staviti u zdjelu posutu brašnom, pokriti ručnikom.


U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200C. Na listu kvalitetnog pergamenta razvaljajte jedan dio tijesta u krug debljine oko 2 mm. Ovaj put sam naišla na silikonizirani pergament - ne treba ga ni mazati. Ako je pergament običan ili se tijesto lijepi za njega, namažite biljnim uljem ili pospite brašnom.


Premjestimo pergament s kolačem na lim za pečenje i stavimo ga u pećnicu.


Medeni kolači se peku vrlo brzo: oko 5 minuta. Stoga, dok je jedan u pećnici, razvaljajte drugi. Provjeravamo spremnost bambusovim ražnjem - budite oprezni, ako se spremnost bijelih kolača može lako odrediti prema stupnju zlaćanosti, onda to neće raditi s čokoladnim kolačima - na tamnoj pozadini nije vidljivo koliko je kolač zapečen . Kada se tijesto osuši, to je dovoljno, skinite koru, stavite drugu da se peče i odmah, dok je mekana, izrežite krug od prve, koristeći poklopac od tepsije kao šablonu. To treba učiniti brzo, jer se kolači od meda hlade i stvrdnjavaju brzinom munje, a počet će se mrviti prilikom rezanja ako propustite trenutak. Ali u kolaču će opet omekšati zahvaljujući kremi.

Pa smo ispekli hrpu čokoladnih medenih kolača! Sada pripremimo trešnje: operite ih i očistite ih od koštica.


Napravit ćemo i kremu tako što ćemo umutiti gusto kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.


Idemo pokupiti tortu! Kolač premažite kiselim vrhnjem.


Stavite polovice višanja. Ako stavite cijele trešnje, pogotovo ako su velike, torta će ispasti neravna i nevjerojatno visoka :)


Pokrijte sljedećim slojem torte i tako dalje svih 7. Gornju tortu također namažemo kremom i ukrasimo trešnjama.


Preostalom kremom premazati stranice torte. Izmrvite ostatke torte i pospite stranice i vrh torte finim mrvicama.

Isprva torta ispadne vrlo visoka, a kolači izgledaju tvrdi, ali ostavite da odstoji sat vremena - i kolači će omekšati, natopljeni kiselim vrhnjem, a torta će postati taman visoka da komad stane u vaš usta :) I postat će nevjerojatno nježna!


Čokoladno medenu tortu s višnjama narežite na porcije i lopaticom pažljivo prebacite na tanjure.

Skuhajte čaj ili kavu i pozovite svoju obitelj da probaju ovaj prekrasan kolač!


Mislim da ako ne svi, onda skoro svi vole medenu tortu :)

Moj MCH je recimo spreman dušu skoro prodati za medenjak :) Što se tiče medenjaka s višnjama, ovo je mala promjena u odnosu na vašu omiljenu tortu.

Višnje kolaču daju blagu kiselkastost i čine kolač još ukusnijim!

Sastojci:

Za kolače:

  • 5 žlica. brašno
  • 5 kokošjih jaja
  • 1,5 žlice. Sahara
  • 1,5 žličice soda
  • 3 žlice. med
  • 70 g maslaca
  • Prstohvat soli

Za kremu i nadjev:

  • 1 litra domaćeg kiselog vrhnja
  • 1,5 žlice. Sahara
  • 0,5 l. staklenka džema od višanja

priprema:

  1. Ulijte šećer u duboku posudu. Umutiti jaja.
  2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati med.
  3. Dodajte maslac, sodu bikarbonu i prstohvat soli.
  4. Stavite u vodenu kupelj oko 15 minuta. Često promiješajte našu smjesu.
  5. Smjesu maknite s vatre i ohladite.
  6. Malo po malo dodajte brašno i zamijesite tijesto.
  7. Tijesto podijeliti na otprilike 9 dijelova. Razvaljajte tanki sloj.
  8. Stavite tijesto na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu na 180 C. Kolači se peku vrlo brzo - doslovno nekoliko minuta. (Kada kolač dobije lijepu smeđe-zlatnu boju to je znak da je gotov).
  9. Izvadite iz pećnice i izrežite koru u obliku kruga. To morate učiniti odmah - kako se kolač hladi, bit će tvrđi.
  10. Krenimo s pripremom kreme. Ulijte šećer u duboku posudu.
  11. Dodajte domaće kiselo vrhnje.
  12. Dobro miješajte mikserom dok krema ne postane gusta.
  13. Krenimo sa sastavljanjem medene torte. Stavite koru na tanjir.
  14. Podmažite tortu kremom.
  15. Postavite sljedeći sloj torte.
  16. Ponovno namažite tortu kremom. Višnje stavite u cjedilo i pustite da se ocijede sok kako bi se višnje koliko-toliko osušile.
  17. Na vrhnje stavite višnje.
  18. Nastavljamo sakupljati medeni kolač s višnjama. Stavite višnje preko jednog sloja torte.
  19. Temeljito umijesite ostatke kolača.
  20. Provucite komade kroz mlin za meso.
  21. Dobijemo fine medne mrvice.
  22. Našu medenu tortu s višnjama pospite mrvicama.
  23. Pustite kolač da se natopi – idealna opcija je ostaviti medeni kolač preko noći u hladnjaku.
  24. Gotovu medenu tortu s višnjama narežite na komade i poslužite!

Domaćice koje znaju ispeći medene kolače ne moraju brinuti hoće li za svoje goste pripremiti ukusnu i originalnu tortu. Štoviše, isti medeni kolači u kombinaciji s različitim varijantama kreme rezultiraju potpuno različitim i neobičnim slastičarskim proizvodima. Danas ćemo smisliti kako pripremiti medene kolače i naučiti kako od njih napraviti medeni kolač s višnjama.

PRVO PRIPREMIMO KRIŽICE ZA TORTU

Trebat će vam:

1/2 pakovanja margarina

2 jaja

1 čaša šećera

2 žlice meda

1 žličica sode

3-4 šalice brašna

priprema:

Na vatri miješajte margarin, jaja i šećer. Zatim izvadite, dodajte med i ponovno stavite na vatru. Pustite da prokuha. Ponovno maknite s vatre, dodajte sodu. Nakon toga kuhati na vatri dok se ne stvori pjena. S njima. Kad se smjesa malo ohladi dodajte brašno. Dobro premijesiti, gotovo tijesto podijeliti na 8 dijelova (ja ih pravim okrugle - tako se kasnije lakše razvaljati) i staviti u plastičnu vrećicu (tijesto se jako brzo suši, pa vadite jednu po jednu kiflicu za pečenje ). Svaku “kiflicu” tanko razvaljajte i ispecite u tavi ili na plehu u vrućoj pećnici. Ako trebate “dotjerati” pečene kolače, onda to trebate učiniti odmah nakon što ih izvadite iz pećnice, jer se momentalno stvrdnu i počnu lomiti i mrviti.

Gotovi kolači su dobri jer se mogu dugo čuvati na suhom mjestu. Možete ispeći medene kolače "u rezervi". I dosta se brzo natopi vrhnjem (pogotovo kiselim). Tako se možete osigurati poluproizvodima u slučaju neočekivanih gostiju ili neočekivanih praznika.

SADA O KAKO SE PRIPREMA KISELO VRHNJE

Trebat će vam:

600 grama kiselog vrhnja (sadržaj masti ne manje od 25%)

1 čaša šećera

priprema:

Istucite kiselo vrhnje (ako to radite mikserom, onda koristite najmanju brzinu, inače će vam kiselo vrhnje postati jako tekuće i onda ga morate držati u hladnjaku da kremom mažete tortu, a ne prelijevati preko njega). Postupno (bez prestanka mućenja) dodavati šećer. Krema je spremna!

Što se tiče trešanja, možete koristiti svježe ili konzervirane u vlastitom soku ili smrznute. U svakom slučaju prvo ga stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. Nakon toga bobičasto voće prerežite na pola (ili na 4 dijela ako ne želite da okus višnje bude prejak). Bobičasto voće možete dodati u kremu ili ih jednostavno posuti po kolačima namazanim kremom.

Gornji i bočni dio torte ukrasite mrvicama od ostataka torte ili prhkog tijesta (možete npr. kolačiće s okusom pečenog mlijeka ili s okusom kreme od vanilije).

Gotov kolač trebao bi se namakati najmanje 12 sati. Stoga je najbolje to učiniti navečer.

Poslužite svoju medenu tortu s višnjama na stolu - i pohvale neće dugo čekati.



Učitavanje...Učitavanje...