Stvaranje nadaleko poznate Medene torte pripada rukama talentiranog slastičara na dvoru Aleksandra I., vladara Ruskog Carstva s kraja 18. stoljeća. Tijekom dvjestotinjak godina torta je doživjela mnoge modifikacije, ali je nota meda, koja je srž poslastice, ostala nepromijenjena.
Na nadjev su najviše utjecali kulinarski eksperimenti. Kiselo vrhnje, sloj kondenziranog mlijeka ili čokolade, bobičasto voće - sve je to samo mali dio mogućih varijanti s medenim kolačima.
Tradicionalna medena torta sa vrhnjem
Recept za tradicionalni medeni kolač vjerojatno se može naći u svakoj obiteljskoj knjižici recepata. Medena torta od kiselog vrhnja uživala je poštovanje kako u doba naših baka, tako iu modernom svijetu.
Srećom, sada ne morate tražiti korak-po-korak recept na požutjelim stranicama prašnjavih bilježnica - otvorili ste tražilicu, unijeli potreban upit i gotovi ste.
Prije nego počnete kuhati, provjerite imate li u kući sastojke za kolače:
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Šećer u prahu - 1 staklo;
- Maslac - 50 g;
- Pšenično brašno - 500-600 g;
- Med - 4 žlice. žlice;
- Soda - 1 žličica.
Također, budite uvjereni da ćete pronaći proizvode za izradu krema:
- 20% kiselo vrhnje - ½ kg;
- Šećer u prahu - 1 staklo.
Proces pripreme Medene torte počinje mućenjem šećera i jaja do pjenaste bijele pjene. Preporuča se pripremiti smjesu šećera i jaja u posudi u kojoj će se kuhati tijesto. Sljedeći korak je dodavanje mekog maslaca, žlica meda i sode.
Došao je svečani trenutak stvaranja vodene kupelji: napunite posudu vodom, zakuhajte je i stavite zdjelu s pripremljenim tijestom na vrh. Dok smjesa meda uživa u "kupalištu", potrebno ju je temeljito i neprestano miješati dok se nekoliko puta ne poveća i potamni.
Nakon što se postigne potrebna struktura i gustoća, u tijesto se dodaje trećina ukupne količine prethodno prosijanog brašna i dobro se umijesi. Brašno treba dodavati u malim količinama, mijeseći tijesto bez grudica i ugrušaka. Idealan rezultat je tekuće choux tijesto s okusom meda i natruhom.
Preostalo brašno rasporedite na radnu površinu u obliku tobogana s udubljenjem. Nakon što se tijesto malo zgusnulo treba ga dodati u brašno na stolu. Uvlačenjem rubova tijesta u njegov središnji dio mijesi se elastična podloga za kolače. Toplo tijesto za medenu tortu podijeli se na 8 jednakih okruglih dijelova, koji se stave u hladnjak na pola sata.
Nakon što se malo ohladi, ali ne zamrzne, tijesto se može razvaljati. Jedna kuglica meda jednaka je jednom sloju. Tijesto možete oblikovati i u fazi valjanja i nakon pečenja.
Nakon razvlačenja, tijesto se stavlja u lim za pečenje namašćen i obložen papirom za pečenje i peče se na 180 stupnjeva 3-5 minuta.
Kolač treba obrezati odmah nakon vađenja iz pećnice dok je vruć.
Obrezke obavezno ostaviti, zdrobiti ih u gnječilici ili zgnječiti valjkom.
Krema se priprema tako da se umuti šećer sa kiselim vrhnjem. Glavna tajna uspješnog punjenja je dugo mućenje kiselog vrhnja i postepeno dodavanje šećera - ovi trikovi vam u konačnici omogućuju da dobijete bujnu i voluminoznu kremu.
Prijeđimo na sam proces sastavljanja torte. Najmanji kolač promjera stavite na tanjur. Po želji ga namočimo u vino ili sok, nakon čega ga namažemo mješavinom kiselog vrhnja i šećera, ne štedeći vrhnje.
Naizmjenično kore slažemo sa slojem fila dok ne potrošimo sve sastojke.
Trebali biste ostaviti malu količinu kreme za podmazivanje stranica torte; također su ukrašene mrvicama za koru.
Recept za medenu tortu s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i bobicama
Kondenzirano mlijeko pomiješano s maslacem još je jedna opcija za kremasti sloj medene torte. Osim dva standardna recepta, postoji i kombinirana varijanta torte kojoj svježinu i polet daje bobičasto voće.
- Šećer - 1,5 šalice x 2.
- Maslac - 50 g (tijesto), 1 pakiranje (krema);
- Jaja - 2 kom .;
- Brašno - ½ kg;
- Med - 4 žlice. žlice;
- Omiljene bobice - po ukusu;
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Osnova za pripremu medene torte prema ovom receptu je klasična tehnologija:
- Skuhajte tijesto od 1 dijela šećera, maslaca, dva jaja, meda i trećeg dijela pšeničnog brašna;
- Na radnoj površini premijesite tijesto dodajući ostatak smjese brašna. Podijeliti na osam dijelova i ohladiti. Pečemo kolače;
- Pripremamo impregnaciju kiselog vrhnja od tučenog mliječnog proizvoda i granuliranog šećera, au zasebnoj posudi miješamo kondenzirano mlijeko s maslacem. Ogulite i operite omiljeno bobičasto voće (najkorisnije su jagode ili maline), po potrebi nasjeckajte;
- Prilikom sastavljanja torte, naizmjence kiselo vrhnje i kondenzirano vrhnje, velikodušno začinite svaku od njih narezanim bobicama;
- Obod premažite preostalom kremom, a na vrh stavite cijele ili prepolovljene bobice. Sada svečano vode vaše kulinarsko remek-djelo.
Biskvit medena torta sa vrhnjem
Impresivna medena torta od keksa ima veličanstvene oblike i svečanu eleganciju. Glavna razlika između njegovih gastronomskih svojstava i njegovih mednih pandana je njegova izuzetna nježnost. Dakle, osnova deserta od biskvita, odnosno biskvita, priprema se od:
- Jaja - 4 kom .;
- Šećer - ½ šalice;
- Med - 1 šalica;
- Sol - ½ žličice;
- Soda - 2 žličice.
Za izradu kreme trebat će vam:
Nema značajnih razlika u pripremi kiselog vrhnja za Medovik: kiselo vrhnje umutite sa šećerom, ali se kolači pripremaju po drugačijem principu.
- Jaja se samelju sa šećerom, dodaju med, sol i gazirana soda, a brašno se tri puta prosije. Kombinirani proizvodi pažljivo se miješaju dok se ne dobije tijesto sa strukturom kiselog vrhnja;
- Kalup namazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Dio tijesta se ulije u posudu. Kolač se peče na 200 stupnjeva 10-15 minuta, a zatim 3-7 minuta na 180 stupnjeva u pećnici;
- Kolač se oslobodi od kalupa i ohladi, nakon čega se probode čačkalicom ili prereže po dužini. Na zahtjev kuhara, natopljen je vinom ili sirupom, a kasnije podmazan kiselim vrhnjem. Postupak se ponavlja ovisno o broju kolača. Gornji dio ukrasite kremom, glazurom, nasjeckanim orasima ili suhim šljivama.
Krema za kolače od kiselog vrhnja i jogurta iznenadit će vas svojom nježnošću, a uz to ima i manje kalorija.
Pogledajte video kako pravilno otopiti čokoladu u parnoj kupelji.
Recept za kremu za vafle pomoći će vam ako trebate brzo pripremiti ukusan desert.
Kalup za tortu nije potrebno podmazivati, ako ste sigurni u posudu, samo je pospite brašnom.
Izbjegavajte isušivanje kolača tijekom pečenja. Imajte na umu da tanko razvaljano tijesto ne treba puno vremena da izgori. Zlatna nijansa pečenog tijesta dokaz je spremnosti kolača.
U prvim minutama pečenja biskvita ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata pećnice jer će inače kolač koji se digao na visoku razinu pasti, a svi snovi o visokom i pahuljastom kolaču bit će raspršeni.
Sretno kuhanje i dobar tek!
Medena torta, ili kako je još nazivaju "medena torta", davno je stekla univerzalnu afirmaciju. Iskusne domaćice pokušavaju otkriti pravi recept prema GOST-u, provodeći eksperimente kod kuće. Sudeći po brojnim recenzijama, kolač od meda s kiselim vrhnjem pokazao se najukusnijim i umjereno slatkim. Ako niste ljubitelj slatkih poslastica, nudimo vam naš recept korak po korak (pa čak i nekoliko). Započnimo!
Kolač "med": recept s kiselim vrhnjem
Kolači:
- jaje - 2 kom.
- brašno (prosijano) - 0,4 kg.
- soda - 12 gr.
- maslac - 0,1 kg.
- granulirani šećer - 175 gr.
- med - 60 gr.
- sol - na kraju noža
Krema:
- šećer u prahu - 140-160 gr.
- maslac - 0,25 kg.
- kiselo vrhnje s visokim udjelom masti - 0,3 kg.
Medena torta je torta čiji će se recept svidjeti svima bez iznimke. Najbolja opcija predstavljena je u nastavku.
1. Kuhanje počinje slojevima torte. Da biste to učinili, ohladite jaja i pomiješajte s granuliranim šećerom. Uzmite posebnu posudu i dodajte med u nju. Stavite na štednjak i otopite, nakon dobivanja tekućeg stanja dodajte sodu.
2. Ako koristite visokokvalitetni med, očekujte dizanje pjene. Nemojte prestati miješati sastojke. Sada u ovu masu dodajte puter nasjeckan na kockice ili prethodno omekšan na sobnoj temperaturi.
3. Postići homogenost, smjesu malo ohladiti, dodati umućena jaja sa šećerom. Ovdje prosijte brašno uz istovremeno miješanje. Posoliti. Prvo promiješajte žlicom, a zatim premjestite na radnu površinu i umijesite tijesto rukama.
4. Medena torta se tradicionalno radi iz više slojeva, stoga slijedite recept. Kod kuće morate učiniti sljedeće: cijeli volumen tijesta podijelite na 8 dijelova i stavite u hladnjak. Nakon pečenja, ovi kolači će biti natopljeni kiselim vrhnjem.
5. Svaki dio po potrebi izvaditi i razvaljati u pleh na pek papiru. Zatim morate napraviti nekoliko uboda vilicom i poslati kolač da se peče na 185-190 stupnjeva 5 minuta.
6. Kada je kolač pečen, izvaditi ga vrućeg. Oblikujte ravnomjerno podrezujući rubove. Ne bacajte komade, potrebni su za brisanje prašine. Izvršite ove manipulacije sa svakim obratkom zauzvrat (valjanje, pečenje, obrezivanje).
7. Sada je vrijeme za pripremu kreme. Maslac prethodno držite na toplom dok se ne otopi. Umutite mikserom ili mikserom i istovremeno dodajte prah. U malim obrocima dodajte kiselo vrhnje i mikserom izmiješajte glatku kremu.
8. Dobivenom kremastom smjesom redom namažite svaki koru torte. Sastavite tortu i obilno premažite vrh. Također pospite ostatkom kolača, prethodno ih samljevši u mrvice. Kolač ohladite i kušajte nakon 10 sati.
Medena torta sa kremom
Medeni kolač, odnosno njegov klasični recept s kremom, vrlo je lako pretvoriti u stvarnost.
Kolači:
- maslac - 80 gr.
- jaje - 2 kom.
- brašno (prethodno prosijano) - 0,5 kg.
- med - 80 gr.
- granulirani šećer - 0,2 kg.
- soda - 20 gr.
Krema:
- mlijeko - 0,5 l.
- maslac (omekšati) - 0,25 kg.
- granulirani šećer - 0,2 kg.
- jaje - 2 kom.
- vanilin šećer - 20 gr.
- brašno (prosijano) - 80 gr.
Medeni kolač i njegova tradicionalna receptura su “klasik žanra”. Kod kuće se poslastica može napraviti ne s kiselim vrhnjem, već s kremom.
1. Prvo pripremite tijesto. Pomiješajte med, kristalni šećer, jaja, maslac (zagrijte na sobnoj temperaturi). Prvo promiješajte vilicom, a zatim pjenjačom.
2. Kada sastav postane homogen, dodajte soda. Stavite sadržaj u vodenu kupelj i kuhajte dok se volumen ne udvostruči. Sada u drugu posudu sipati brašno propasirano kroz cjedilo i u nju uliti ovu vruću smjesu.
3. Mijesite dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Zatim ga prekrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane 45-60 minuta. Dok se tijesto hladi napravite kremu.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte vanilin i obični šećer, jaja, mlijeko, nekoliko puta prosijano brašno. Promiješajte i stavite na srednju vatru. Promiješajte, pričekajte prve mjehuriće.
5. Nakon toga smanjite plamenik na minimum i kuhajte kremu dok se ne zgusne. Kada se postigne željena struktura, maknite posudu s vatre i ostavite smjesu da se ohladi. Nakon 20-ak minuta dodajte otopljeni maslac.
6. Naoružajte se mikserom, tucite vrhnje dok ne postane sjajno i homogeno. Tako ćete dobiti kolač od meda, čiji je recept u skladu s GOST-om. Kod kuće se ne morate mučiti s kiselim vrhnjem ili kremom. Mutite ga mikserom oko 3-5 minuta.
7. Dok se smjesa za kremu hladi, počnite peći kolačiće. U tu svrhu cijeli volumen tijesta podijelite na 8 dijelova. Svaku razvaljajte na papiru, jednu po jednu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) 5-6 minuta. Zatim ih odmah oblikujte obrezivanjem rubova (ostatke nemojte bacati).
8. Vrijeme je za preuzimanje torte. Da biste to učinili, svaki kolač je složen jedan na drugi, već podmazan kremom. Ne štedite na smjesi za kremu, pa će kolač ispasti mekaniji. Nasjeckajte komade kolača koji su ostali nakon obrezivanja, a zatim pospite mrvicama poslasticu. Kušajte tek nakon 9 sati infuzije.
Medeni kolač s kondenziranim mlijekom
Medena torta može se pripremiti i na drugi način prema prikazanom receptu. Kod kuće se delikatesa radi ne samo s kiselim vrhnjem, već i s kondenziranim mlijekom.
Krema:
- maslac - 0,2 kg.
- kondenzirano mlijeko - 0,4 kg.
Kolači:
- med - 0,1 l.
- brašno - 0,5 kg.
- jaje - 2 kom.
- maslac - 0,1 kg.
- granulirani šećer - 0,2 kg.
- soda - 5 gr.
Kolač od meda stekao je neviđenu popularnost čim se pojavio u kulinarstvu. Jednostavan recept omogućuje vam da često oduševite svoje ukućane ukusnom poslasticom.
1. U zdjeli umutiti jaja i kristalni šećer. Istovremeno u vatrostalnoj posudi otopite maslac i med. Dovedite sastav u homogenost. Kuhajte smjesu 1 minutu uz stalno miješanje.
2. Dodajte sodu u smjesu meda. Pirjati dok se ne pojavi karamel boja. Postupak će trajati ne više od 3 minute. Pripremljenu smjesu dodajte smjesi od jaja. Postupno dodavati brašno dok mijesite tijesto.
3. Oblikujte obradak u kobasicu. Podijeliti na 5 jednakih dijelova. Medeni kolač možete pripremiti i na ovaj način po najjednostavnijem receptu. Kao rezultat toga, tijesto izlazi pješčano. Nastavite s izradom ukusne torte.
4. Razvaljano tijesto je dosta nezgodno prebaciti u lim za pečenje. Preporučljivo je razvaljati obradak izravno na njemu. Ne zaboravite površinu prvo posuti brašnom. Kolač pecite u pećnici oko 5 minuta na 180 stupnjeva.
5. Gotove pogačice slažite jednu na drugu. Odrežite sav višak kako biste napravili savršene palačinke. Od ostataka napravite mrvice, dobro će vam poslužiti za ukrašavanje torte. Maslac i kondenzirano mlijeko dobro izmiješajte mikserom. Svaku tortu premažite kremom.
Medeni kolač u tavi
- maslac - 55 gr.
- jaja - 2 kom.
- med - 60 gr.
- granulirani šećer - 65 gr.
- masno kiselo vrhnje - 500 gr.
- brašno - 0,5 kg.
- soda - 6 gr.
Medena torta priprema se po pristupačnom receptu. Trebali biste se unaprijed opskrbiti svim potrebnim proizvodima kod kuće. Kolači će biti natopljeni kiselim vrhnjem.
1. Pripremu medene pogače trebate započeti miješenjem tijesta. Koristeći najukusniji recept, napravite parnu kupelj. Stavite maslac i pčelinji med u posudu. Sastojke zagrijati i istovremeno promiješati.
2. U posebnu šalicu sameljite 250 gr. šećer s jajima. Tući na bilo koji mogući način. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Kombinirajte masu jaja s medom. Nastavite grijati na parnoj kupelji oko 5 minuta. Ne zaboravite miješati.
3. Nakon toga pažljivo dodajte brašno, izbjegavajući grudvice. Ostavite sastojke u parnoj kupelji još nekoliko minuta. Skinite tijesto sa štednjaka i premijesite ga. Podijeliti na 8 dijelova. Stavite pripravke u hladnjak.
4. Istovremeno krenite s pripremom kreme. Medena torta ispada vrlo ukusna u tavi. Sam recept je dosta jednostavan. Kiselo vrhnje samljeti s preostalim šećerom. Mutiti mikserom dok se masa ne udvostruči. Stavite u hladnjak.
5. Počnite peći kolače. Proces se odvija puno brže u tavi nego u pećnici. Razvaljajte palačinku i odmah je prilagodite veličini.
6. Stavite somun na tepsiju. Pecite sa svake strane 1 minutu. Podmažite sve kolače i stavite ih u hladnjak da se namoče. Deliciju možete ukrasiti mljevenim orasima i čokoladom.
Medena torta jedna je od najomiljenijih poslastica sladokuscima. Recept za kuhanje kod kuće je jednostavan, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njim. Kolači s vrhnjem nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Ovaj nevjerojatno ukusan kolač poznat je svima, lako ga je kupiti u trgovini, ali naravno ni vaši ukućani neće ostati ravnodušni ako se odvažite napraviti ga sami. Mirisna poslastica od meda može podići raspoloženje vaših ukućana i učiniti vašu nedjeljnu čajanku nezaboravnom.
Za test će vam trebati:
- Pileće jaje - 2 kom;
- Maslac (ne namaz) – 100 g;
- Cvjetni med - 3 žlice;
- Šećer u prahu - 1 šalica;
- Pšenično brašno (najviši stupanj) - 500 g;
- Soda - 1 žličica.
Za pripremu kreme uzmite:
- 1 šalica granuliranog šećera;
- Esencija vanilije - 1 žličica;
- Kiselo vrhnje (najmanje 20 posto masti) - 600 g.
Med bi trebao biti tamnije boje. Obično je aromatičnije. Bolje ga je kupiti od dobrih pčelara, ali možete se snaći i s onim što se nudi u trgovini.
Priprema tijesta
- Mikserom umutite jaja i šećer u prahu dok ne postane pjenasto.
- Zatim ovim sastojcima dodajte sodu, mirisni med, omekšali maslac, sve dobro promiješajte.
- Posudu sa smjesom stavite u vodenu kupelj i uz miješanje kuhajte oko 10 minuta dok se med potpuno ne otopi.
- Zatim dodajte ½ dijela brašna i kuhajte dok tijesto ne počne tamniti.
- Maknite zdjelu s vatre i pustite da se smjesa ohladi.
- U malo ohlađenu masu dodajte preostalo brašno, zamijesite tijesto dok ne bude glatko.
- Podijelite tijesto na 8 dijelova i, pokrivši folijom, ostavite da “odmara” na hladnom mjestu 30 minuta.
O zamršenosti pečenja kolača
- Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu od 200 stupnjeva.
- Radnu plohu smočimo i prospemo papirom za pečenje – na njemu ćemo razvaljati pogačice.
- Razvaljajte tijesto, uzmite ravnu ploču potrebnog promjera i, stavljajući je na dobivenu „palačinku“, izrežite krug duž konture.
- Zajedno s papirom šaljemo tijesto u pećnicu, kao i ostatke od kolača (kasnije će te mrvice poslužiti za ukrašavanje).
- Vrijeme pečenja za svaki kolač je otprilike 3-4 minute, do lijepe zlatne boje.
- Dok se prvi kolač peče, na isti način razvaljajte drugi.
- Ukupno bi trebalo biti 8 kolača.
Priprema kreme
Umutiti ohlađeno kiselo vrhnje, dodajući mu postepeno šećer u prahu i vaniliju. Trebate mutiti dok krema ne postane gusta i voluminozna.
Sljedeće što preostaje je vrlo jednostavan posao: potrebno je sastaviti tortu. Stavite torte jednu na drugu, ne zaboravite ih ravnomjerno premazati kremom. Gornji kolač također namažemo kremom, a pečene ostatke od kolača pretvorimo u mrvice i posipamo kolač odozgo.
Kolač u tavi
Za test će nam trebati:
- Tamni mirisni med - 100 g;
- Maslac - 100 g;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Kiselo vrhnje (udio masti 20% ili više) - 50 g;
- Pšenično brašno (po mogućnosti premium) - 400 g;
- Pileće jaje - 3 kom .;
- Soda bikarbona – 1 žličica.
Za pripremu kreme uzmite:
- Šećer u prahu - 200 g;
- Vanilin šećer - 1 žličica;
- Kiselo vrhnje (udio masti 20% ili više) - 700 g;
- Limun (za dodavanje pikantne kiselosti) - 1 kom.
Tijesto
- Pomiješajte šećer, med, maslac u posudi, zagrijte smjesu dok ne postane glatka, neprestano miješajući, ali ne dovedite do vrenja.
- Ne zaboravite ukloniti s vatre, dodajte sodu u vruću smjesu i dobro promiješajte. Smjesa bi trebala postati svjetlija i pjenasta.
- Ostavite smjesu da se ohladi oko 5 minuta.
- U ohlađenu smjesu postupno dodajte tri jajeta, nakon svakog miješajući pjenjačom dobivenu masu.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
- U posljednjoj fazi dodajte prosijano pšenično brašno u smjesu i ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
- Tijesto bi trebalo postati glatko, homogeno, mekano i ljepljivo - to je pokazatelj njegove spremnosti.
- Pokrijte tijesto folijom i ostavite da se hladi 3 sata (može i preko noći).
- Izvaditi tijesto iz hladnjaka, podijeliti ga na 7 jednakih dijelova.
- Jedan dio tijesta ostavimo na stolu, a ostale pospemo brašnom i vratimo u hladnjak - vadit ćemo po potrebi.
- Radnu površinu posuti brašnom i razvaljati u krug debljine 3-4 mm. željenog promjera (prema veličini tave). To radimo sa svakim od šest komada.
- Uzmite tavu sa debljim dnom, dobro je zagrijte i prebacite kolač. Pržite oko minutu sa svake strane bez ulja. Pogačice su krhke pa ih treba pažljivo prevrtati.
- Nakon što izvadite kolače, morate ih pažljivo obrezati ravnom šablonom.
- Nakon hlađenja ostatke pretvorimo u mrvice - koristit ćemo ih za posipanje.
Krema
- Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, vanilin i promiješajte.
- Dodajte sok od pola limuna i koricu po ukusu.
- Dobivenu masu umutite pjenjačom dok ne postane glatka.
Sastavljanje torte.
Kuhanje medenog kolača u laganom štednjaku
Kolač možete pripremiti u sporom štednjaku koristeći iste sastojke kao u prvom receptu. Nakon što ste zamijesili tijesto i pripremili ga za rad, postavite način "pečenja" i vrijeme na indikatoru na 50 minuta.
Nakon što prođe 35 minuta, obavezno malo otvorite poklopac multicookera i probodite biskvit čačkalicom na nekoliko mjesta.
Biskvit izvadite iz zdjele tek nakon što se ohladi. Zatim ćete morati obaviti mukotrpan rad: dobiveni biskvit izrežite po dužini na 4-5 slojeva kolača.
Recept za kremu također možete pronaći u prvom i drugom receptu.
Medena torta sa vrhnjem i bananama
Kombinacija medene torte i okusa banane vrlo je originalna.
Tortu pripremamo po prvom receptu (klasičnom), a između torti pored kreme pažljivo stavljamo tanke kolutove banane, za tortu se obično koriste 2 komada ovog omiljenog voća.
Izrada originalnog kolača s bobicama
Ako vas je ljeto obradovalo dobrom berbom jagoda, svakako razmazite svoje najmilije delikatnom medenom tortom s ovim luksuznim bobicama.
Za to također pečemo biskvite prema prvom receptu i koristimo istu kremu, ali između slojeva stavljamo tanko narezane jagode.
Ovaj prekrasan dodatak čaju zadovoljit će sve bez iznimke!
Planiran je obiteljski odmor, a vi ste, recimo, malo zasićeni kupovnim kolačima sa šećerom, konzervansima, bojama i neshvatljivim okusom? Savršeno te razumijem. Također ne kupujemo uvijek kolače u trgovini, a naručivanje kulinarskih remek-djela od majstorica je udarac za obiteljski proračun.
Uvijek postoji izlaz - gotovo svaka domaćica može ispeći najukusniji kolač kod kuće. Medeni kolač s vrhnjem je klasik žanra. Čim počnete pripremati tijesto, kuhinjom će se proširiti prekrasan miris meda. Stoga je bolje peći ovaj kolač dok je vaša obitelj na poslu, u školi ili vrtiću, inače kolač jednostavno neće doživjeti konačni rezultat.
Klasičan recept za medeni kolač
Sastojci
Za test:
- Pšenično brašno - 350-500 g.
- Šećer - 200 g.
- Maslac - 100 g.
- Med od heljde (može se zamijeniti bilo kojim medom, ali ne preporučujem! Heljda daje zanimljivu aromu i bogat okus meda) - 2 žlice. žlice
- Pileća jaja - 2 kom.
- Soda - 1 žličica
Za kremu:
- Kiselo vrhnje - 500 g.
- Šećer - 150 g.
Kako napraviti medeni kolač. Klasični recept s fotografijama korak po korak
U zdjelu stavite med, šećer, mekani maslac.
Vodena kupelj može se izgraditi što je lakše moguće. Odaberite dvije tave takve veličine da gornja lako stane u drugu i da se na njoj bez poteškoća drži. U donju posudu uliti vodu, a u gornju posudu (ili šerpu) će se pripremati podloga za tijesto. Voda u donjoj posudi ne smije dosezati do dna gornje posude. Vodenu kupelj treba zagrijati na srednjoj vatri. Počinjemo s radom kada voda proključa.
Mješavinu s medom i šećerom stavite u parnu kupelj. Zagrijte i miješajte smjesu dok ne posvijetli i poveća se.
Šećer će se polako topiti; trebat će mu 7-10 minuta da se potpuno otopi. Cijelo to vrijeme miješajte smjesu kako se kristalni šećer ne bi stvorio u grudice i zagorio.
Ako volite pečenje s medom, svidjet će vam se (slijedite link za recept).
Dok se šećer otapa, miješajte dva jaja u zasebnoj zdjeli dok smjesa ne postane glatka. Morate temeljito tući, jer ako je protein slabo tučen, u tijestu će se pojaviti pahuljice.
Kad se zrnca šećera potpuno otope, ulijte umućena jaja u zdjelu na vodenoj kupelji i odmah počnite snažno miješati kako bi smjesa u posudi postala gusta i homogena. 
Kad se dodaju jaja, podlogu od tijesta zagrijte skoro do vrenja, a zatim u posudu stavite 1 žličicu. sode bikarbone (možete uzeti punu žlicu), snažno promiješajte, umijesite sve grudice. Sadržaj zdjele će se početi pjeniti i povećati volumen za 2-3 puta, to je ispravna reakcija.
Smjesa će se zapjeniti i postati žilava. Mednu podlogu treba kuhati 20-25 minuta, a mora se stalno miješati da ne zagori. Boja podloge za medeni kolač varirat će od svijetle do zlatno smeđe. Gotova smjesa bit će viskozna, pahuljasta i prozračna.
Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i ostavite da se ohladi dok se ne zagrije. 
Dok se podloga za tijesto hladi, prosijte brašno za kolače i ostavite još malo brašna za posipanje pleha (nije potrebno prosijavati). U zdjelu dodavati malo brašna, miješajući žlicom zamijesiti mekano tijesto. 
Kada postane teško mijesiti u zdjeli, stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i umijesite mekano elastično tijesto za medeni kolač po klasičnom receptu. Tijesto će biti ljepljivo, tako i treba biti.
Oblikujemo kobasicu od mekog plastičnog tijesta. Ako masa ne drži oblik dodati brašna. Nemojte se zanositi dodavanjem brašna jer će previše brašna uzrokovati da se tijesto previše stvrdne i nećete ga moći razvaljati.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Kobasicu od medenog tijesta podijelite na pet dijelova jednake veličine i težine. Ako želite savršenu točnost, koristite kuhinjsku vagu. Svaki dio zarolajte u kiflicu i lagano pritisnite, dobit ćete debeljuškasti somun - to će biti priprema za kolač.
Sada ćemo razvaljati jedan po jedan kolobok, a preostale staviti u hladnjak.
Za razvaljanje upotrijebite silikonsku podlogu ili dasku za rezanje posutu brašnom. Ako se tijesto teško razvalja, gornju površinu kolača možete posuti i brašnom.
Nakon što razvaljani kolač dobije debljinu od 3 mm, staviti poklopac od tepsije ili zdjelu odgovarajućeg promjera i rezati po konturi. Oklagijom premjestite kolač na lim obložen papirom za pečenje.
Prije nego što stavite koru u pećnicu, izbockajte je vilicom po cijeloj površini – tako ćete smanjiti broj mjehurića zraka.
Lim s kolačem staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C 5-7 minuta. Nakon što kolač dobije zlatnu boju, izvadite ga i ohladite na rešetki.
Dok se torta nije skroz ohladila i dobro se reže, možete je ponovo obrezati istim kalupom kojim smo rezali tortu.
Kiselo vrhnje za medenu tortu
Kremu za medenu tortu najbolje je pripremiti od bogate seoske pavlake. Homogena, gusta, blago kiselkasta pavlaka savršena je za medenu tortu po klasičnom receptu. Stoga ne budite lijeni, otiđite na tržnicu, odaberite ukusno kiselo vrhnje i krema će ispasti izvrsna.
Kada se umuti, kiselo vrhnje iz trgovine postane tekuće i morat ćete dodati zgušnjivač (želatinu ili agar).
Kiselo vrhnje treba umutiti ohlađeno, nakon što je nekoliko sati odstajalo u hladnjaku (najbolje cijelu noć).
Treći uvjet za ukusnu kiselu kremu za medenu tortu je da šećer mora biti sitni (tako će se brže i bolje otopiti i dobit ćete ukusnu, jednoličnu i rahlu kremu).
U ohlađenu kiselu pavlaku dodati sitni šećer (ne sav, već pola količine po receptu). Istucite ove sastojke na maloj brzini. Nakon 2-3 minute dodati preostali šećer i pojačati brzinu miksera. Od sada svu pozornost treba usmjeriti na konzistenciju kreme: povremeno isključite mikser kako biste provjerili gustoću i ne pretukli kiselo vrhnje. U isto vrijeme kušajte kremu. Ako je pri podizanju metlica krema tekuća, čini se da nije dobro umućena, nastavite s mućenjem. Ako se krema već stisnula, ali nema prozračnosti, onda mikserom raditi još pola minute, ne više. Čak i ako osjetite zrnca šećera u vrhnju, prestanite s mućenjem i ostavite da malo odstoji, šećer će se otopiti.
Ohlađene kolače premažite kiselim vrhnjem. 
Pokušajte kremu premazati ne samo na vrhu, već i na stranama kolača.
Svaka medena torta će imati dvije strane: prvu - na mjestu gdje je dolazila u dodir s papirom za pečenje, drugu - glađu, gornju stranu. Kod mazanja kremom snop pogačica stavljajte šupljikom prema gore – tako će se torta brže natopiti kremom.
Tortu premazanu kremom ostavite u hladnjaku 2-3 sata (možete i preko noći). Ostatke kolača stavite u blender i pretvorite u mrvice.
Alternativna opcija je da mrvice stavite u vrećicu i dobro je zatvorite, valjkom za tijesto izlupajte obrube torte i pretvorite ih u mrvice.
Ohlađenu tortu pospite mrvicama odozgo i sa strane.
Ovako je jednostavno napraviti medenu tortu nježno slatkog okusa i nevjerojatnog mirisa. Vaša će obitelj naletjeti na njega poput pčela i neće ostaviti ni mrvice za sobom.
Medeni kolač s vrhnjem je spreman. Dobar tek!
Ako imate pitanja ili bilo što nejasno u vezi s pripremom, ne ustručavajte se pitati! Čekam vaše odgovore i fotografije medenih kolača. Hvala!
Korak 1: pomiješajte šećer, maslac i med.
Prvo stavite duboki lonac do pola napunjen tekućom vodom na srednju vatru. Zakuhajte tekućinu - to će biti vodena kupelj.Zatim u duboku zdjelu stavite potrebnu količinu maslaca, šećera i meda. Nakon nekog vremena stavite ga u posudu s kipućom vodom.
Miješajući proizvode žlicom, otopite ih dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
Kada postignu homogenu tekuću konzistenciju, dodajte sodu bikarbonu u zdjelu. Kuhajte smjesu u vodenoj kupelji još jednu minutu.
Korak 2: pripremite tijesto.
Zatim kuhinjskom krpom izvadite zdjelu iz vodene kupelji, stavite je na kuhinjski pult i u nju dodajte kokošja jaja.
Vrlo brzo promiješajte umutite ih s "medenom" smjesom dok ne postane glatka. Zatim ovim proizvodima dodajte prosijano pšenično brašno. 
Umijesite gusto, malo ljepljivo tijesto. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 3: formirajte slojeve torte.
Za 30 minuta uključite i zagrijte pećnicu do 200 Celzijevih stupnjeva.
Zatim polovicu kuhinjskog stola prekrijemo papirom za pečenje i posipamo ga tankim slojem pšeničnog brašna, a drugu polovicu stola također posipamo brašnom.
Tijesto izvadimo iz hladnjaka, posipamo ga na brašno i podijelimo na 8-9 jednakih dijelova pomoću metalne kuhinjske lopatice. 
Uzmite dio tijesta, stavite ga na sredinu lima za pečenje i razvaljajte valjkom za tijesto u debeli okrugli sloj. do 2-3 milimetra.
Zatim na razvaljano tijesto stavimo običan poklopac od velike tepsije i nožem odrežemo višak poluprobrašna te tako formiramo ravnomjeran krug.
Ostatke tijesta stavljamo na stranu; trebat će nam kasnije.
Korak 4: ispecite slojeve torte.
Papir za pečenje sa slojem brašna prevučemo na neprianjajući pleh i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu. 4-5 minuta.
Kolači se vrlo brzo peku, tako da vrijeme pečenja može varirati ovisno o temperaturi i vrsti štednjaka. Dok se prva podloga za tortu peče, na isti način oblikujte drugu podlogu.
Nakon 4 - 5 minuta Na ruke stavimo rukavice za pečenje, izvadimo lim za pečenje iz pećnice i stavimo ga na dasku za rezanje koju smo prethodno stavili na radnu plohu.
Gotovu koru pažljivo podignite kuhinjskom kuhačom i prebacite je na metalnu rešetku. 
Skinemo papir za pečenje s lima za pečenje, na njega navučemo drugi lim sa slojem sirovog brašna i vratimo u pećnicu. Ako je pećnica velika, možete peći 2 - 3 kore istovremeno.
Do kraja kuhanja kolača ostat će mali komad tijesta - obrezci. Uvaljati ih u kuglu, također razvaljati i peći 5 - 6 minuta do tamno bež boje.
Podlogu za tortu stavite na dasku za rezanje i pokrijte kuhinjskom krpom, ostavljajući mali razmak od 10 - 12 centimetara. To mora biti učinjeno tako da se ne osuše.
Posljednji sloj pečenih “ostataka” tijesta stavimo na kuhinjski stol, zdrobimo ga valjkom za tijesto i premjestimo na duboki tanjur.
Korak 5: pripremite kremu.
Kolači su gotovi, vrijeme je da počnemo s pripremom kreme. U duboku zdjelu stavite bogato kiselo vrhnje, dodajte kristalni šećer i stavite ga pod lopatice miksera.
Uključite kuhinjski aparat na malu brzinu i počnite miješati proizvode. Postupno pojačavajte mikserom na najveću razinu i tucite kiselo vrhnje dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
Trajat će otprilike 15 - 20 minuta, uzimajući u obzir da će se kuhinjski uređaj za to vrijeme „odmarati“. 2-3 puta po 2 minute.
Korak 6: Formirajte tortu.
Sada jednu podlogu za kolače stavimo na veliku ravnu posudu i po cijelom obodu namažemo obilato kremom, dvije-tri žlice bit će dovoljne.
Zatim na sloj kreme stavite drugi medeni kolač, lagano ga pritisnite dlanovima i ponovno premažite kremom.
Formiramo tortu dok svi kolači ne budu gotovi.
Zatim namažite strane deserta kremom.
A “slatko čudo” sa svih strana pospite mrvicama od pečenih ostataka tijesta. Desert stavite u hladnjak na par sati da se upije.
Korak 7: Medeni kolač poslužite s kiselim vrhnjem.
Medena torta sa vrhnjem poslužuje se ohlađena. Prije posluživanja reže se na 8-12 porcija i stavlja na desertne tanjure.
Užitak je kušati ovu poslasticu uz topli čaj, kavu, toplo mlijeko ili kakao. Ukusno, brzo i jeftino!
Dobar tek!
Po želji, svaki podmazani sloj kolača može se posuti nasjeckanim orasima ili suhim voćem kuhanim na pari: suhim marelicama, suhim šljivama, grožđicama, suhim jagodama i još mnogo toga.
Ponekad se tijestu ili kremi dodaje vanilin šećer; gotovom proizvodu daje profinjeniji, bogatiji miris.
Umjesto posipa od ostataka tijesta, možete koristiti mljevene kekse, orahe, čokoladu, nasjeckano sušeno voće ili zobene pahuljice.
Umjesto sode bikarbone možete koristiti 2 paketića praška za pecivo.
Učitavanje...