Sjemenski krumpir možete čuvati u hladnjaku. Je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku: metode skladištenja. Ostava u stanu

Često krumpir koji se drži u stanu brzo istruli. Ovisi kako i gdje se gomolji drže. Je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku, predlažem da saznate odmah.

Krompir u hladnjaku?

Iskusni vlasnici vjerojatno znaju da ne treba svo povrće čuvati na hladnom. Na primjer, luk, češnjak i... krumpir. Hladnoća vam, naravno, omogućuje očuvanje korisnih svojstava proizvoda, ali ponekad je štetna.

Koliko dugo kuhani krumpir stoji u hladnjaku? Gotove gomolje treba pojesti u roku od dva dana. Što se tiče sirovog krumpira, ako ste ga donijeli kući i namjeravate ga iskoristiti u roku od tjedan dana, neće mu se ništa loše dogoditi.

4 upozorenja

Čuvanje krumpira u hladnjaku ima niz značajki koje otežavaju održavanje:

Fotografija	Opis
	Upozorenje 1 Škrob u gomoljima na niskim temperaturama prelazi u šećer. To daje proizvodu sladak okus.
	Upozorenje 2 Visoka vlažnost u hladnjaku dovodi do brzog truljenja korijenskih usjeva.
	Upozorenje 3 U pravilu, kako ne bi zaprljali hladnjak, povrće se čuva u plastičnim vrećicama. To nije istina - krumpir treba disati, inače počinje trunuti.
	Oprez 4 Krompir će zauzeti puno prostora.

Za skladištenje krumpira na hladnom mjestu možete vlastitim rukama stvoriti povoljne uvjete pretvaranjem rashladnih posuda u posebne, sipanjem piljevine u prostor između zidova ili polaganjem polistirenske pjene.

Vanjska strana kutije obložena je linoleumom ili plastikom kako bi se spriječio prodor vlage. Prije nego što ih stavite u kutiju, gomolje je potrebno sortirati i osušiti.

Pravila za pripremu i označavanje:

Rane sorte ne mogu se čuvati do zime. Nisu namijenjeni dugotrajnom skladištenju, pa će se brzo pokvariti: niknut će i uvenuti.
Prije spremanja u hladnjak, gomolje treba nekoliko dana držati u toploj prostoriji.
Krumpir se može čuvati s ciklom. Cikla će upiti višak vlage, što će usporiti nicanje klica i spriječiti truljenje.

Osušene listove metvice stavite na dno ladice hladnjaka – tako ćete spriječiti rano nicanje.
Između gomolja možete staviti nekoliko jabuka. Time se također sprječava klijanje.

Čuvanje gomolja u stanu

Priprema krumpira ljeti samo je pola uspjeha. Kako bi se očuvale korisne i ukusne kvalitete gomolja, moraju se održavati posebni uvjeti. Idealna soba je podrum. Ali nemaju ga svi.

Prikladno mjesto

Na kojoj temperaturi treba čuvati krumpir? Povrću je potrebna posebna prostorija za držanje, a stan ima više mjesta pogodnih za njegovo skladištenje. Apartmani često imaju prikladne ostave, balkone i tamne ormare.

Gdje držati krumpir u stanu:

Fotografija	Opis
	Ostava To bi trebala biti soba koja ne prima sunčevu svjetlost i prima minimalnu toplinu.
	Balkon Kompetentne upute za sastavljanje kutija trebale bi se temeljiti na čvrstom pristajanju dasaka.
	Ormar Bit će najprikladnije smjestiti krumpir u košare ili kutije s ventilacijom. Preporuča se staviti ih u tamne ormare, blizu hladnoće ili u hodnike.

Dugotrajno skladištenje: 3 uvjeta

Od ljeta do veljače - ožujka, gomolji započinju vrijeme mirovanja, što se mora osigurati pravilnim režimom čuvanja. Temelji se na osvjetljenju, temperaturi i vlažnosti:

Fotografija	Opis
	Uvjet 1. Temperatura Idealna temperatura za čuvanje većine sorti povrća je od +2 °C do +4 °C.

Danas krumpir kao prehrambena kultura zauzima vodeće mjesto u svijetu nakon žitarica. Postoji više od tisuću sorti krumpira, prilagođenih uzgoju u različitim klimatskim uvjetima, na različitim kontinentima. Međutim, za cjelogodišnju upotrebu za hranu i razmnožavanje, usjev zahtijeva dugotrajno skladištenje. Pravilno pripremljen krumpir, u posebno opremljenim skladištima, može se uspješno skladištiti i do 8-10 mjeseci. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno sačuvati vlastiti ili kupljeni krumpir.

Kako čuvati krumpir. © Kelly

Vrijeme berbe krumpira za zimsko skladištenje

Kada uzgajaju krumpir na svom imanju, vrtlari često kopaju grmlje s mladim krumpirom ili ga rano beru za svakodnevnu upotrebu.

Za zimsko skladištenje rano sakupljanje ne jamči njegovo dobro očuvanje. Skladištiti se smiju samo dobro zreli gomolji, za što je potrebno poduzeti sljedeće korake.

Žetva gomolja krumpira počinje se formirati kada se donji listovi vrhova osuše. Razdoblje sazrijevanja je otprilike 3-4 tjedna. Tijekom tog razdoblja vrhovi se suše i umiru, a škrob i druge tvari nakupljaju se u gomoljima, dajući svakoj sorti individualni okus i aromu.
1-2 tjedna prije berbe pokose se suhi vrhovi. Krompir se ostavi u zemlji da dozrije. Krumpir postaje prekriven debelom, grubom kožom i razvijaju suhe oči.
Počinju iskopavati krumpir po suhom, sunčanom vremenu kako bi gomolji imali vremena da se osuše na suncu, a nakon obrade i neko vrijeme u sjeni.
U toplim krajevima krumpir u potpunosti dozrijeva u zemlji, ali u hladnijim krajevima praktičnije je vrijeme kopanja odrediti prema vremenskim prilikama.
Rane sorte krumpira beru se u srpnju - početkom kolovoza, srednje sorte - od 10. do 15. kolovoza do kraja mjeseca. Kasno - u trećoj desetini kolovoza - prvoj polovici rujna. Nepraktično je duže čuvati krumpir u zemlji: jesenske kiše mogu početi. Gomolji će dobiti puno vlage i smanjiti rok trajanja zimi. Uz dugotrajnu sušu, gomolji mogu, naprotiv, izgubiti vlagu, postajući pretjerano mekani.

Kupljeni krumpir za skladištenje mora se kupiti jedne sorte. Bolje se čuvaju sorte sa žutim mesom. Različite sorte (po izgledu, boji pulpe) čuvaju se u različitim spremnicima. Prije skladištenja krumpir se mora sušiti na zraku 1-3 tjedna, zaštićen od sunčeve svjetlosti, kako ne bi pozelenio. U budućnosti su uvjeti skladištenja isti kao i za samonikle.

Priprema krumpira za skladištenje

Iskopani krumpir se nekoliko sati izloži na sunce i pusti da se osuši. Ultraljubičaste zrake uništit će dio gljivične i bakterijske infekcije.
Nakon što se gomolji otresu s tla, pažljivo se razvrstavaju i razvrstavaju u frakcije: velike za prehrambene svrhe, srednje za reprodukciju, male za perad i hranu za stoku (ako ih ima). Bolesni krumpir se odvaja i uništava, posebno onaj oštećen kasnom plamenjačom, rakom i drugim gljivičnim i bakterijskim bolestima.
Sortirani krumpir prska se biološkim pripravcima protiv gljivica (fitosporin, baktofit i dr.), suši u hladu, puni u spremnike pripremljene za skladištenje i skladišti.
Kako biste sačuvali više zdravih krumpira, bolje je uzgajati i skladištiti više sorti srednje i kasne sezone. Ali nema potrebe miješati ih tijekom skladištenja, jer je svaka sorta individualna u svojim zahtjevima za očuvanje.

Rane sorte se ne čuvaju dugo i već u studenom gomolji se počinju naborati, gube okus i postaju neprikladni za upotrebu kao hrana. Rane sorte pohranjuju se samo za razmnožavanje.

Uvjeti skladištenja krumpira

U bilo kojoj vrsti skladištenja održavajte temperaturu zraka unutar +2..+4°C. Na ovoj temperaturi krumpir miruje - ne stvara korijenje i ne smrzava se. Niže temperature pospješuju pretvaranje škroba u šećere, dok više temperature pokreću proces stvaranja korijena.

Skladište mora imati termometre za mjerenje temperature, kao i mogućnost poduzimanja mjera u slučaju njezine promjene. Ako temperatura brzo poraste, otvorite ventilacijske otvore i organizirajte ventilaciju.

Vlažnost zraka u prostoriji u kojoj se čuva krumpir ne smije prelaziti 70-85%. Da biste to odredili, instalirajte higrometar u sobi. Povećana vlažnost potiče pojavu plijesni. Zrak u prostoriji se suši ili se koristi ventilacija.

Dno skladišta za krumpir treba prekriti pijeskom, po mogućnosti kvarcom, šljunkom, drobljenim kamenom i drugim materijalom koji upija vlagu. Dno podruma i drugih skladišnih prostorija ne smije se cementirati, prekrivati linoleumom, glatkim škriljevcem, podnim daskama i drugim sličnim materijalima, jer se u njima skuplja vlaga, što doprinosi pojavi plijesni i drugim negativnim procesima.

U skladištu nije dopuštena dnevna i dugotrajna umjetna rasvjeta. Svjetlost potiče stvaranje otrovnog solanina u gomoljima krumpira. Vanjska manifestacija proizvodnje solanina je zelena ili tamno zelena boja gomolja. Ovaj krumpir nije za ljudsku prehranu.

Izolirajte skladište od štetnika izvana: miševa, štakora, puževa.
Dezinficirajte prostor od gljivičnih i bakterijskih infekcija (zapaljivanjem sumporne bombe ili samo grudica sumpora na metalnoj posudi ili drugim metodama dezinfekcije prostora).

Vrste skladištenja

Ako to područje dopušta, moraju izgraditi podrume, podrume, podzemlje, jame za povrće i druge specijalizirane skladišne objekte za skladištenje proizvoda zimi. Opremljene su posebnim policama, a palete su postavljene na pod tako da posude s proizvodima imaju slobodnu izmjenu zraka sa svih strana.

Teže je osigurati zimsko skladištenje povrća za gradske vrtlare čija je ljetna kućica sa skladištem daleko. Za skladištenje morate prilagoditi lođu ili balkon. U ovom slučaju skladištenje u vrećama, mrežama i kutijama, čak i prekrivenim starim krznenim kaputima, nije prikladno. Praktičnije je napraviti drvene izolirane kutije za skladištenje krumpira i drugog povrća. Sve samostalno izrađene skladišne jedinice izrađene od drvenog materijala moraju biti obojane kako bi se zaštitile od vanjske vlage.

Najjednostavnije spremište na balkonu, lođi ili hodniku može se napraviti samostalno u obliku kutije / škrinje s dvostrukim stijenkama, dnom i poklopcem. Termalni spremnik za kućanstvo ili prijenosni balkonski podrum estetski su ugodniji i praktičniji. Možete ih kupiti ili napraviti sami.

Sve vrste takvih privremenih/trajnih skladišta imaju dvostruke stijenke, dno i poklopac. Prazan prostor između zidova (4-6 cm) u skladišnim prostorima ispunjen je bilo kojom vrstom izolacije (suha piljevina, sitne suhe strugotine, polistirenska pjena itd.). Obrtnici mogu opremiti takve skladišne prostore (osobito one koji nisu izolirani) električnim grijanjem s termostatom.

Ako vaš obiteljski proračun dopušta, možete kupiti meku, prijenosnu toplinsku posudu za kućanstvo, ili se još naziva i balkonski podrum. Sastoji se od šatorske tkanine u obliku duple vreće. Između stijenki vreća nalazi se izolacija (obično sintetička zimnica) i električni termostat. Balkonski podrum čuva proizvode na temperaturama do -40°C. U proljeće se skuplja podrum, čisti/opere i čuva na osamljenom, suhom mjestu do sljedeće zime.

Posuda za čuvanje krumpira. © John & Penny Posuda za čuvanje krumpira. © John & Penny

Vrste spremnika za skladištenje krumpira

Ovisno o izvedbi skladišta za krumpir pripremaju se spremnici za čuvanje krumpira.

Najčešće su drvene kutije. Labave daske i otvoreni vrh potiču dobru izmjenu zraka. Kutije s 10-12 kg krumpira lako se pomiču i po potrebi sortiraju proizvodi.

Postavite kutije na police ili police tako da prazan prostor od zida skladišta bude najmanje 25-30 cm, od poda do dna kutije/kontejnera oko 15-20 cm, a od vrha posude sa krumpira do stropa je najmanje 50-60 cm Između ladica, prazan prostor je 10-15 cm.

Lako je pratiti skladištenje krumpira u mrežastim vrećama, koje su poput kutija dostupne za brzo utvrđivanje ispravnosti i po potrebi za sortiranje smrznutih, trulih, oštećenih i bolesnih gomolja.

Ako se glodavci zimi nastane u skladištima, onda je bolje skladištiti proizvode u dvostrukim mrežastim posudama s malim ćelijama, čije je dno podignuto iznad poda. Kroz jednoslojnu mrežicu glodavci dopiru i grizu stranice krumpira koje su u neposrednoj blizini mreže. Neki vlasnici pohranjuju krumpir u metalne bačve s malim rupama za izmjenu zraka, zatvorene na vrhu metalnom mrežom.

Krumpir pohranjen u podrumu. © Herrick Kimball

Osnovna pravila za skladištenje krumpira

Za uskladišteni krumpir potrebno je osigurati ventilaciju.
Praktičnije je pohraniti krumpir za opskrbu obitelji u malim posudama (10-12-15 kg), postavljenim na palete ili police, pokrivajući vrh bilo kojim zaštitnim poklopcem od smrzavanja.
Prije skladištenja krumpira potrebno je izvršiti temeljito sortiranje i odvojiti bolesne, oštećene, zelene gomolje od zdravih.
Praktično je preko spremljenog krumpira rasporediti sloj cikle. Upijajući vlagu koja dolazi iz krumpira koji "diše", repa ga štiti od viška vlage, što dovodi do gljivične infekcije.
Nekoliko jabuka stavljenih u sanduk sa spremljenim krumpirom usporit će njihovo klijanje.
Prilikom skladištenja krumpira u rasutom stanju, humak ne smije biti viši od 1,5 m. Na vrhu morate pokriti krumpir vrećom ili starim pokrivačem ili pokrivačem. Ova tehnika će smanjiti smrzavanje tijekom bilo kakve vremenske nepogode i održati mogućnost slobodne izmjene zraka. Ako je pod vrlo hladan, možete ga izolirati filcom, pokrivajući stranu krumpira materijalom koji upija vlagu.
Za bilo koju vrstu zimskog skladištenja, potrebno je sortirati gomolje 2-3 puta, uklanjajući bolesne i zelene.
Rane sorte krumpira obično se odmah koriste za hranu. Ne mogu se skladištiti.

Rani krumpir koji ostane nakon studenog skladišti se kao sadni materijal. Ne koristi se za ishranu. Gomolji se smanjuju, gube vlagu i postaju neukusni.

Krumpir za sadnju čuva se u istim uvjetima kao i onaj za hranu.

Prilikom skladištenja kupljenog krumpira možemo preporučiti sljedeće sorte: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Pri pravilnom skladištenju zadržavaju okus gotovo do nove berbe ranih sorti krumpira.

Od ranih i ranih sorti krumpira, Khozyayushka, Rocco, Aurora i Pirol čuvaju se do 3 mjeseca. Ali, u pravilu, rane sorte pohranjuju se samo kao sadni materijal.

U jesen, kada je sav krumpir na parceli iskopan i pohranjen pod nadstrešnicom u urednu hrpu, poslovi vrtlara nisu gotovi: sada se morate pobrinuti za sigurnost usjeva. Da bi to učinili, građani koji nemaju podrume morat će biti pametni.

Dakle, neke osnovne informacije: kako biste spriječili truljenje ili prerano nicanje krumpira, gomolje morate čuvati na hladnom (s konstantnom temperaturom od +2 do +3°C), vlažnom, ali prozračenom prostoru. Odgovor se nehotice nameće: to je hladnjak!

Može li se krumpir čuvati u hladnjaku?

Donji odjeljak hladnjaka namijenjen je za čuvanje povrća. Ovo je najtoplije mjesto u jedinici (uostalom, povrće ne bi trebalo zamrzavati). Većina hladnjaka ima temperaturu u rasponu od +3 do 6°C (može se podesiti). Nažalost, nije moguće točno postaviti temperaturu u zasebnom odjeljku u svakom modelu, pogotovo u starijim uređajima.

Glavni problem je što vam za zimu treba puno krumpira, au odjeljak za povrće stane samo 10-12 kilograma. Gomolje treba držati samo u papirnatim vrećicama: u plastičnim vrećicama krumpir počinje trunuti. Ne možete podići krumpir više na policu: ako gomolji leže najmanje 7 dana na temperaturi nižoj od +2 ° C, dobit će neugodan slatki okus zbog činjenice da se škrob pretvara u glukozu. Kuhanjem se u tako slatkim gomoljima sintetiziraju kancerogene tvari.

Odjeljak za povrće jedino je mjesto prikladno za krumpir u hladnjaku

Ako uklonite sve ostalo povrće i zauzmete cijeli donji odjeljak s krumpirom, u hladnjaku će se pojaviti neiskorijenjiva pljesniva aroma skladištenja povrća, a ako je temperatura nepravilno podešena, gomolji će postati neukusni, pa čak i štetni. Istovremeno će prosječna obitelj potrošiti 10-12 kg krumpira u 2-3 tjedna, najviše u mjesec dana. Za to vrijeme krumpir se neće pokvariti čak ni ako ga jednostavno ubacite u kartonsku kutiju koju stavite u kuhinju ili smočnicu.

Stoga je skladištenje krumpira u hladnjaku preporučljivo samo za gomolje ostavljene za sjeme, a zatim samo ako ima malo sadnog materijala (do 10 kg), a okus nije bitan, glavno je da krumpir klija u proljeće.

Skladištenje krumpira na balkonu ili lođi

Hladnjak nije jedino hladno mjesto u kući. Ako imate izolirani balkon ili lođu, tamo možete organizirati uvjete za skladištenje krumpira ništa gore nego u podrumu. Na balkon (lođu) potrebno je postaviti posebnu kutiju za krumpir, koja se sastoji od dva spremnika, od kojih je jedan ugniježđen u drugi.

Prostor između njihovih zidova ispunjen je izolacijom (piljevina, polistirenska pjena ili čak stara topla odjeća). Gornji dio kutije zatvoren je čvrstim poklopcem. Na neizoliranom balkonu možete održavati optimalnu temperaturu i zagrijavati krumpir u kutiji pomoću lampe ili električnog sušila za kosu.

Jedan od mogućih dizajna

Spremanje krumpira u smočnicu ili hodnik

Ako krumpir nije moguće skladištiti na balkonu ili lođi, morat ćete za tu svrhu prilagoditi smočnicu. Gomolji se mogu sipati u jednu ili više kartonskih kutija, u čijim zidovima treba izrezati rupe za ventilaciju.

Ako nema smočnice, dopušteno je držati krumpir ispod kuhinjskog prozora (glavno je da tamo nema radijatora) ili na drugom relativno hladnom mjestu, na primjer, u hodniku ili u zajedničkom hodniku. Kako gomolji ne bi pozelenjeli, kutije s krumpirom moraju biti prekrivene kartonom ili gustom neprozirnom tkaninom.

Možete čak staviti lijepu kutiju u hodnik

Naravno, teško je pronaći kutak u stanu gdje bi temperatura bila niža od +15°C. Kako krumpir ne bi nicao, u kutije stavite sušenu metvicu (500 grama na 100 kg). Gomolji neće istrunuti ako u kutije stavite više slojeva lišća pelina, pelina ili oskoruše (2 kg na 100 kg krumpira).

Ako stan nema balkon ili lođu, najbolje je donijeti krumpir iz dače u dijelovima, tako da je zaliha u stanu dovoljna za otprilike jedan do dva mjeseca: za to vrijeme, na hladnom i tamnom mjestu, krumpir neće imati vremena izgubiti elastičnost ili proklijati.

Krumpir ima visok sadržaj škroba. Ova tvar počinje se raspadati tijekom skladištenja gomolja, zbog čega se krumpir počinje kvariti. Ovaj proces je neizbježan i najčešće ovisi o vremenskom okviru. Glavna svrha skladištenja krumpira je spriječiti prerano raspadanje škroba, stoga postoji niz pravila vezanih uz stvaranje potrebnih uvjeta za gomolje.

Nijanse skladištenja krumpira:

sorte različitih krumpira ne mogu se skladištiti miješano (rok trajanja izravno ovisi o sorti krumpira, stoga, ako se neki gomolji počnu pogoršavati, proces se proteže čak i na one sorte koje pripadaju kategoriji dugotrajnih vrsta);
ne čuvaju se sve sorte krumpira jednako (možete predvidjeti maksimalni rok trajanja krumpira prema njihovoj vrsti, na primjer, sorte ranog zrenja ne mogu se čuvati dulje od studenog);
krumpir se ne može skladištiti sa svim povrćem (najpovoljnija kombinacija se smatra skladištenjem krumpira s repom, ali drugo povrće može ubrzati proces truljenja gomolja);
za skladištenje krumpira potrebno je stvoriti optimalne temperaturne uvjete;
ako ima puno krumpira, tada ih je tijekom skladištenja potrebno razvrstati i ukloniti gomolje s izdancima ili znakovima truljenja;
krumpir se ne smije čuvati u hladnjaku (gomolji se mogu smrznuti i dobiti slatki okus);
Uz pomoć jabuka možete značajno smanjiti proces klijanja krumpira (ako stavite jabuku u krumpir, klice će se pojaviti mnogo kasnije);
ako je krumpir smežurao, pozelenio ili se počeo kvariti, ni pod kojim okolnostima ga ne treba jesti ili skladištiti s dobrim gomoljima;
Ne možete skladištiti mokri krumpir (ako su gomolji mokri, moraju se sušiti u prirodnim uvjetima, rašireni na određenoj udaljenosti jedan od drugog);
Optimalno sredstvo za skladištenje krumpira je drvena kutija s otvorima za ventilaciju (bez kisika i s nedovoljnom vlažnošću zraka, gomolji će se početi naborati ili propadati);
idealni uvjeti skladištenja krumpira smatraju se temperaturama do +7 stupnjeva s vlagom zraka od oko 80%;
Možete staviti korijen đumbira u posudu s krumpirom, tada će proces truljenja biti eliminiran dugo vremena;
ako se na krumpiru pojave klice, onda morate što prije donijeti odluku o njegovoj daljnjoj upotrebi (ako su klice male, a gomolji tvrdi, tada se krumpir može jesti, ako su gomolji mekani i ima klica na njih, onda ih se bolje riješiti);
ne preporučuje se skladištenje male količine krumpira u plastičnoj vrećici (gomolji trebaju kisik, a vrećica će stvoriti najnegativnije uvjete, uključujući kondenzaciju);
Nema potrebe za pranjem krumpira prije spremanja (to može skratiti rok trajanja).

Koliko dugo i na kojoj temperaturi treba čuvati krumpir?

Optimalna temperatura skladištenja krumpira je +5 – +7 stupnjeva. Gomolje nije preporučljivo čuvati u hladnjaku, ali ako su stavljeni u odjeljak za povrće, onda ih treba potrošiti u roku od najviše 5-6 dana. Inače će se škrob početi raspadati pod utjecajem niskih temperatura, a nakon kuhanja gomolji će postati previše mrvljivi i slatki.

Najoptimalniji uvjeti za skladištenje krumpira su:

balkon;
ostava;
mjesto ispod sudopera.

U ovim uvjetima krumpir se može čuvati mjesecima. Takva mjesta stvaraju dovoljne temperaturne uvjete i štite gomolje od svjetlosti. Ako se krumpir zimi skladišti na balkonu, preporuča se staviti u kutije obložene pjenastom plastikom (ili balkon treba izolirati). Prosječni rok trajanja bilo koje sorte krumpira je 6-7 mjeseci.

Na sobnoj temperaturi promjene temperature mogu skratiti rok trajanja krumpira. Na primjer, ako se gomolji čuvaju u kuhinji, tada se tijekom kuhanja mijenja vlažnost zraka i temperatura. U tom će slučaju maksimalno razdoblje skladištenja biti do mjesec dana.

Najčešće se krumpir u velikim količinama skladišti u podrumima ili podrumima. Takvi uvjeti za gomolje su najbolji. Krumpir se može čuvati do 10 mjeseci ako nije vlažan. Glavna pravila u ovom slučaju su: redoviti pregled gomolja i poštivanje općih preporuka.

Temperaturni raspon na kojem se krumpir može skladištiti može se podijeliti u nekoliko kategorija:

od +2 do +3 stupnja (rok trajanja u prosjeku je mjesec dana);
od +5 do +7 stupnjeva (rok trajanja više od 6 mjeseci);
od +7 do +10 (rok trajanja od 1 do 3 mjeseca).

(Još nema ocjena)

Štedljive domaćice pokušavaju kupiti potrebne proizvode u pristojnim količinama. Uvijek imaju strateške rezerve žitarica, tjestenine i konzervi. Osim toga, domaćice unaprijed kupuju čaj i maslac, kao i mnoge druge proizvode koji se neće pokvariti zbog dugotrajnog skladištenja. Nešto povrća se također kupuje za buduću upotrebu. Domaćice znaju da imaju mrkvu, luk, ciklu i, što je najvažnije za rusku kuhinju, krumpir.

S tim u vezi, pitanje je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku ili je bolje koristiti drugo mjesto za očuvanje okusa i drugih kvaliteta proizvoda uvijek ostaje relevantno.

Je li štetno staviti krumpir u hladnjak?

Vjeruje se da će hladnoća naštetiti usjevu korijena ako se nalazi na mjestu gdje je temperatura ispod plus pet stupnjeva. Ako očitanja okolnog prostora u kojem se čuvaju krumpiri padnu na plus tri ili niže, škrob će se početi razlagati na šećere. Korjenasto povrće dobit će slatki okus. Kada ste zbunjeni pitanjem možete li čuvati krumpir u hladnjaku, razmislite o temperaturi unutar vašeg uređaja. Preniske temperature kvare okus korjenastog povrća i oslobađaju štetne tvari. Općenito, ako je ovo povrće slatko, to znači da je zamrznuto i da se njegova konzumacija smatra potencijalno opasnom.

Narodno iskustvo

Na pitanje čuva li se krumpir u hladnjaku, možda ćete otkriti da se, unatoč postojećim neizgovorenim zabranama, povrće još uvijek stavlja u hladnjak. Desetljećima domaćice koriste tacnu (onu namijenjenu za voće i povrće) za čuvanje korjenastog povrća, nitko nikada nije umro od toga. Stoga je takva pohrana vrlo popularna.

Prihvatljive norme i pravila za sigurno skladištenje

Je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku ako temperatura nije vrlo niska? Naravno, pazeći da bude 4-7 stupnjeva toplo, krumpir možete čuvati nekoliko tjedana u odjelu namijenjenom za povrće. Budući da u podrumu tijekom dugotrajnog skladištenja krumpira, temperaturni režim ostaje isti: unutar tri do sedam stupnjeva Celzijusa. I mnoge generacije čuvaju svoje zalihe u podrumima bez straha za svoje zdravlje.

Priprema gomolja

Prije spremanja krumpira u hladnjak, mora se pripremiti. Prvo što treba učiniti je to srediti. Možda niste primijetili manja oštećenja cjelovitosti nekih gomolja. Ili se može dogoditi da par krumpira ima mrlju truleži ili plijesni. Ovo je stvarno opasno za zdravlje. Stoga, truli korijenski usjevi jednostavno moraju napustiti mjesto skladištenja. Ako se oboljeli krumpir ne ukloni, plijesan ili trulež će se brzo razmnožiti na susjednim gomoljima, uništavajući cijeli zalih.

Pakiranje krumpira za skladištenje

Nakon završenog pregleda krumpir je potrebno nekoliko sati sušiti na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto je zavežite. Ponekad stavim nekoliko papirnatih ručnika u vrećicu s domaćičinim krumpirom kako se unutra ne bi stvorila kondenzacija.

Ne zaboravite da je moguće oštećenje proizvoda čak i uz sve gore navedene mjere opreza. Kako bi se na vrijeme otkrio početak karijesa, potrebno je redovito pregledavati sadržaj plastične vrećice i uklanjati nekvalitetne elemente.

Može li se oguljeni krumpir čuvati u hladnjaku?

Bavili smo se gomoljima krumpira za dugoročno skladištenje. Što učiniti ako ste morali oguliti puno krumpira? Ima li šanse da se pokvari prije nego domaćica počne kuhati?

Ponekad krumpir moramo oguliti unaprijed, za sutrašnju juhu, na primjer. Ili se dogodilo da smo krivo izračunali količinu povrća, izostala su tri-četiri krumpira sasvim pristojne veličine i izvrsne kvalitete. Ne bacajte dobre stvari? Iako, moram priznati, mnogi ljudi rade upravo to. Ali zašto bacati proizvode dobre kvalitete ako ostatke možete iskoristiti sutra?

Krumpir se može savršeno čuvati u vašem hladnjaku 24 sata. Ali prije nego što ga stavite u kuhinjski element, morate zapamtiti da krumpir svakako morate čuvati u hladnjaku i u vodi. Bez vode, gomolji će za kratko vrijeme potamniti i postati neprikladni za hranu.

Korak po korak priprema oguljenih gomolja za skladištenje u hladnjaku

Oguljene krumpire treba temeljito oprati u hladnoj tekućoj vodi, uklanjajući sve moguće zagađivače iz njih. Učinite to jednostavno rukama, bez korištenja četki ili drugih naprava.
Stavite cijele krumpire u čistu posudu. Ako postoji hitna potreba (krumpir ne stane sav u predviđenu posudu), dopušteno ga je rezati na dva dijela. Bolje je uzeti staklenu ili emajliranu posudu. U ekstremnim slučajevima poslužit će plastična posuda. Aluminijsko posuđe apsolutno je neprikladno za ovu svrhu!
Zdjelu s krumpirom napunite hladnom vodom. Ovdje je važan jedan uvjet: voda mora prekriti sav krumpir. U slučaju greške, neki dijelovi gomolja, ostavljeni na zraku, potamnit će i postati neprikladni za buduću upotrebu. Naravno, bit će moguće odrezati neugledna vjetrovita područja, ali bolje je napuniti sve krumpire odjednom.
Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Sutradan će biti dovoljno hladnom vodom isprati oslobođeni škrob iz gomolja i možete krenuti s kuhanjem.

Tako smo odgovorili na pitanja o tome je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku i kako to najbolje učiniti.