Mastika je danas vrlo poznati proizvod. Koristi se za oblaganje kolača, izradu figurica za ukrašavanje slastičarskih proizvoda, izradu primitivnih igračaka. Međutim, sama mastika je obična bijela masa, slična plastelinu. A kako bi proizvodi od mastike bili autentični i raznoliki, moraju biti oslikani. Ali ne znaju svi kako to učiniti pozitivno.
Trebat će vam
- – boje za hranu (gel ili suhe);
- – gvaš boje;
- – čačkalice;
- – četke.
upute
1. Najprimitivnija i bezopasna metoda slikanja mastika – korištenje prehrambenih boja. Ako uzimate one u gelu, onda samo svaki trebate kapnuti nekoliko puta iz bočice na materijal. Zatim temeljito umijesite masu i dobijete homogenu grudu gracioznog tijesta, od kojeg sada možete stvarati. Samo zapamtite da morate snažno miješati tijesto s bojom kako se mastika ne bi stvrdnula i kako bi se boja ravnomjerno rasporedila.
2. Ako koristite suhe boje, možete bojati mastika dvije metode. 1. izgleda ovako. Uzmite čačkalicu i umočite je u suhu boju pa njome probušite samu smjesu. Ponovite ovo nekoliko puta, a zatim počnite mijesiti tijesto. Činite to dok se boja ravnomjerno ne rasporedi. Ako vam se čini da intenzitet boje nije dovoljan, ponovno dodajte suhi prah čačkalicom.
3. Druga metoda bojanja mastike suhim bojama izgleda ovako. Stavite malo boje jedne ili druge boje u malu posudu. Potrebna vam je samo čajna žličica proizvoda. Stavite 2-3 kapi u to obična voda ili sok od limuna(radit će i razrijeđena limunska kiselina) i promiješati. Nakon toga ovu smjesu stavite u tijesto za mastiku i promiješajte.
4. Ako nećete jesti figurice od mastike, možete obojiti početni materijal običnim gvaš bojama. Trebat će vam i njih 1-2 kapi. Pokušajte ne sipati previše, naprotiv, riskirate ga pokvariti mastika – čaj jednostavno pukne od viška vlage. Baš kao u slučaju s prehrambene boje, pomiješajte mastika i boje. Počni stvarati.
5. Dopušteno bojanje mastika i nakon činjenice. Da biste to učinili, napravite figuricu, spojite njezine dijelove jedan s drugim, ostavite da se osuši - tradicionalno se mastika suši oko jedan dan. Zatim uzmite markere ili boje i kist i počnite bojati. Ponovno zapamtite da je nemoguće previše smočiti materijal - vaša igračka može procuriti.
Domaće kolače malo je lako ispeći - sigurno će izgledati sjajno. Što smisliti za ukrašavanje ako ne želite stvoriti uobičajene kremaste ruže na svakoj površini? Vrlo je primitivno pripremati slastičarsku mastiku kod kuće, čija je osnova kondenzirano mlijeko.
Za 150 g kondenziranog mlijeka trebat će vam čaša šećer u prahu, žličica soka od limuna, kao i mlijeko u prahu ili vrhnje - otprilike jedna i pol čaša. Povremeno je potrebno više kreme u prahu. Potrošnju treba lagano kontrolirati tijekom pripreme i miješenja mase.
U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko ili vrhnje sa šećerom u prahu. Dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte. Pripremite radnu površinu. Mastiku će trebati mijesiti poput tijesta. Površinu na kojoj ćete to raditi pospite šećerom u prahu. Nakon toga na to staviti smjesu iz zdjele i mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Ako mislite da je mastika previše slatka, možete zamijeniti malo praha krumpirov škrob. Kada ga dodate masa će vam se manje lijepiti za ruke. Ako imate glicerin, dodajte nekoliko kapi - to će pomoći da mastika postane ljepša i fleksibilnija, a ne da se osuši tijekom skladištenja.
Mastika se smatra spremnom kada postigne homogenost. Rezultat bi trebao biti elastična, savitljiva masa, koja svojim svojstvima podsjeća na plastelin. Kada je masa pomiješana, možete početi oblikovati figure iz nje. Površinu na kojoj ćete to raditi prekrijte puderom. Na njemu možete razvaljati mastiku bez straha da će se zalijepiti za stol.
Da biste dobili različite boje smjese za tijesto, podijelite je na dijelove i u svaki dodajte prehrambenu boju. Za kupnju kestena ili bež boje Možete koristiti kakao prah. Ružičasta i grimizna boja dobivaju se dodavanjem sirupa od bobica.
Ukrasi se moraju napraviti unaprijed - moraju se osušiti prije posluživanja ili ukrašavanja torte. Za sušenje ih je potrebno zamotati u film ili staviti u prikladnu posudu i pokriti poklopcem. Ako masa ostane, može se čuvati u hladnjaku. Prije ponovnog oblikovanja iz njega, ostavite ga 30 minuta u sobi na sobnoj temperaturi, u filmu, tako da mastika postane mekana i fleksibilnija.
Video na temu
Mastika za pečenje učinkovit je način ukrašavanja kolača onako kako želite. Jednostavan je za korištenje, graciozan, dobro se čuva i izgleda šarmantno na torti. Mastika se može koristiti za ukrašavanje raznih slastica - od tematskih torti do višeslojnih svadbenih torti.
Često kada radite s mastikom morate ga obojiti nekom bojom. To se može učiniti korištenjem posebnih boja za hranu potrebne nijanse. A ako izbor u trgovinama nije ugodan i ne možete pronaći željenu nijansu, ovi savjeti mogu priskočiti u pomoć.
· Ako ne možete pronaći potrebnu prehrambenu boju ili unatoč upotrebi kemijske boje, dopušteno je koristiti sokove. Čistu zelenu boju mastici dat će sok od špinata, grimizno sok od cikle, narančastu sok od mrkve. Za jasniju boju špinat možete odmrznuti i iscijediti sok iz njega. Koncentriraniju boju dobivamo tako da špinat prokuhamo u malo vode i procijedimo.
· Žuta boja može se dobiti od kurkume. Da biste to učinili, trebate skuhati kurkumu s kipućom vodom (1 žlica kurkume, 2 žlice kipuće vode), pustiti da se kuha, a zatim procijediti. Dobiveni uvarak može se koristiti kao žuta boja.
· Ljubičasta boja može se dobiti od soka od bazge. Drugi način za dobivanje ljubičaste boje je kuhanje nasjeckanog crvenog kupusa u maloj količini vode.
· Vrlo je teško obojiti mastiku u crno bez crne boje. U ovom slučaju, majstorice koriste mješavinu od 3 boje: po jedan dio crvene i plave i dva dijela plave boje. Dobivena crnina ovisi o nijansama boja koje su korištene. Boja ne mora biti sasvim crna, već blago zelenkasta s primjesom ljubičaste.
· Još jedan način da dobijete crnu boju je dodavanje spaljenog šećera u mastiku, dobivajući boju kestena. Nakon toga prilagodite boju plavom bojom.
Poslužite se ovim savjetima i vaši će deserti oduševiti vas i vaše goste jarkim bojama.
Obratiti pažnju!
Ne biste trebali sipati suhu boju u mastiku. Nećete moći dobro promiješati, a masa će ispasti mrljasta i s grudicama.
Danas ću vam reći kako napraviti mastiku za kolače od mlijeka u prahu kod kuće. Mastika jako lijepo izgleda na kolačima. Uz njegovu pomoć možete pokriti kolače, oblikovati prekrasne figure i uzorke. Ali budući da su glavni potrošači slatkiša djeca, želite da torta ne bude samo lijepa i ukusna, već i, u najmanju ruku, da nije štetna. Stoga vam savjetujem da napravite mastiku vlastitim rukama kod kuće.
Recept za mastiku od mlijeka u prahu
Napravit ću mastiku od mlijeka u prahu. Za pripremu mastike koristim recept koji će vam trebati:
- Mlijeko u prahu 150 gr.
- Šećer u prahu 150 gr.
- Kondenzirano mlijeko 1/2 limenke.
Kako napraviti mastiku kod kuće
Izrada mastike kod kuće nije teška, samo trebate malo strpljenja i želje.
Za ovo mlijeko u prahu i šećer u prahu u jednakim količinama.
Dobro promiješajte i prosijte kroz sito. To je neophodno kako bi smjesa bila homogena, bez grudica, koje će kasnije, kada se razvaljaju, potrgati našu mastiku.
Nemojte biti škrti i koristite bogatije mlijeko u prahu, učinit će mastiku elastičnom i podatnom. Zatim ga možete razvaljati u tanki sloj bez kidanja, što je jako bitno za stezanje torte.
Nakon izlijevanja vaše smjese u duboku zdjelu, postupno miješajući, dodajte kondenzirano mlijeko. Za pripremu mastike trebat će vam oko pola limenke kondenziranog mlijeka. Nakon što ga ulijete, temeljito umijesite mastiku.
Smjesu prvo počnite mijesiti žlicom, a kada se smjesa zgusne treba je mijesiti rukama.
Ako se mastiks mrvi
Ako se gnječena mastika raspada i nastavi raspadati, dodajte još malo kondenziranog mlijeka. Ako smjesa mastike pluta, osušite je malom količinom mlijeka u prahu.
Ručno gnječenje mastike U početku se smjesa užasno lijepi za ruke i razvlači. Shvatit ćete da je mastika spremna kada masa postane homogena i počne zaostajati za vašim rukama.
Konzistencija mastike
Konzistencija mastike će nalikovati mekom plastelinu ili prhko tijesto. Boja gotove mastike kreće se od mliječno bijele do krem boje. Nikada ne postoji čista bijela mastika od mlijeka u prahu.
Kako čuvati mastiku?
Gotovi mastiks može se dovoljno pohraniti dugo vremena. Da biste to učinili, morate ga staviti u hladnjak ili zamrzivač, omotan u plastičnu vrećicu.
Vrlo je zgodan. Uostalom, mastiku možete pripremiti unaprijed, nekoliko dana prije samog praznika i pečenja vašeg kolača.
Uvjeti skladištenja gotovog kolača su nešto drugačiji. Tortu ukrašenu mastikom od mlijeka u prahu čuvajte u hladnjaku na srednjoj temperaturi.
Ekstremna hladnoća može uzrokovati pojavu "znoja" na površini kolača.
Dakle, shvatili smo kako napraviti mastiku za tortu kod kuće, pokazalo se da je homogena i elastična. Ali to nije sve.
Kako i čime slikati mastiku kod kuće
Gotova mastika ima mliječno bijelu nijansu, a kako bi torta bila lijepa i svijetla, gotovu mastiku potrebno je obojiti. Sada ćemo pogledati kako i što slikati mastiku kod kuće.
Kako bojati mastiku bojom
Gotovu mastiku podijelite na proporcionalne dijelove i obojite tekućom bojom u željene boje. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi boje na komad mastike i dobro promiješajte.
Najlakši način je koristiti gotove boje za hranu. Postoje prirodne i sintetičke prehrambene boje.
Prirodna bojila su ekstrakti biljaka i povrća koji se koriste za bojenje posuđa. Oni su, naravno, skupi. Istina, za bojanje mastike potrebno vam je samo nekoliko kapi, tako da traju dugo.
Kako obojiti mastiku suhom bojom
Suha prehrambena boja u prahu neće se otopiti u mastici zbog svoje gustine, a boja će biti neujednačena i točkasta.
Stoga, za bojanje mastike suhom bojom, trebate uzeti malo praha na vrh noža i pomiješati ga s nekoliko kapi vode. Zatim temeljito promiješajte tekućinu i ispustite je u mastiku.
Kako zamijeniti boju za hranu za mastiku
Kako obojiti mastiku ako nemate boju za hranu?
Mastiks možete obojiti domaćim prirodnim bojama. Izvrsna su zamjena za sintetičke pudere iz trgovine. Za to možete koristiti povrće i voćni sokovi, začini.
Kako dobiti prave boje za mastiku:
- ružičasta, crvena – sok od repe, sok od višnje, sok od nara;
- smeđa– kakao, kava;
- žuta i njene nijanse– sok od mrkve, kurkuma;
- ljubičica– sok od borovnice ili crnog ribiza;
- plava– izvarak ili sok od plavog kupusa;
- zelena– sok ili izvarak špinata, peršina, zelene salate;
Baza za mastiku. Krema
Vlaga uzrokuje da mastika iz mlijeka u prahu teče i otapa se. Stoga, objavite ga tekuće kreme nije vrijedno toga. Prvo morate napraviti bazu za mastiku; za to koristimo uljnu kremu.
Ovaj važno pravilo: kada obložite tortu fondanom, potrebno je širiti mastiks na uljnoj bazi.
Ako je krema u vašoj torti kiselo vrhnje, proteinska ili bilo koja druga, trebate je prekriti odozgo i sa strane slojem kreme od maslaca ili omekšalog maslaca.
Mastika otkriva sve nepravilnosti i izbočine. Stoga, namazavši se gotov kolač krema od maslaca, staviti u hladnjak da se stvrdne.
Kada se krema stvrdne potrebno ju je dobro poravnati. Da biste to učinili, uzmite široki nož, umočite ga tople vode, brzo obrišite svu vlagu i počistite površinu, uklanjajući sve neravnine.
Kad se nož ohladi, postupak se može ponoviti. Nakon što ste površini torte dali željeni oblik, po vašem mišljenju, stavite je u hladnjak i ostavite da se stvrdne. Kada se ulje stvrdne dobit ćete dobar temelj ispod mastike za tortu s maslacem.
Kako pravilno obložiti tortu fondanom
Sada se torta može sigurno prekriti mastikom.
Konzistencija mastike je slična plastelinu. Za oblaganje torte fondantom razvaljajte je valjkom za tijesto na 2-3 mm debljine. Pogodno je razvaljati mastiku na škrob.
Bitno je pravilno obložiti tortu fondanom bez nabora. Za to ga razvaljajte, pažljivo stavite na tortu i lagano rukama razmažite.
Nema potrebe snažno pritiskati ili povlačiti kako biste spriječili suze.
Mastika savršeno klizi po uljnoj bazi i ravnomjerno leži. A od topline ruku grije se i rasteže. Lagano pritisnite sa strane i po želji izravnajte kuhačom. Nožem odrežite višak na dnu torte.
Osnova za vašu kreativnost je spremna.
DIY figurice za kolače od mastike
Mastika je vrlo savitljiv i elastičan materijal. Stoga možete lako napraviti ukrase za kolače od mastike u obliku raznih figura vlastitim rukama.
Figure od mastike mogu se napraviti i ravne i trodimenzionalne. Volumetrijske figure Preporučljivo je unaprijed ga oblikovati i malo osušiti.
Kako bi se figure dobro zalijepile, možete ih zalijepiti na kap vode. Ravni dizajni dobro se lijepe bez lijepljenja. 
Ako se vaš uzorak sastoji od raznobojnih dijelova, izrežite ravne dijelove odgovarajućih boja, a zatim ih spojite mastikom.
Možda nemate baš bujnu maštu, te ne možete zamisliti kako će izgledati konačna verzija? Pokušajte ga objaviti na prozirna folija(rolati), pa pažljivo prebaciti na tortu. 
U svakom slučaju, eksperimentirajte i shvatit ćete da je izrada figura od mastike kod kuće sasvim moguća.
Mastika od mlijeka u prahu je zgodno i lijepo sredstvo za ukrašavanje kolača i kolača, oblikovanje ukusnih i zanimljivih figura. Uz njegovu pomoć, svaki vaš kolač postat će jedinstveno umjetničko djelo, svaki praznik - slavlje kreativnosti.
Nemojte se bojati pokušati napraviti mastiku za kolače kod kuće. Uostalom, mastika od mlijeka u prahu nije samo ukusna i lijepa, već je i sigurnija za vašu djecu od nakita iz trgovine.
Uostalom, možete kontrolirati prirodnost i svježinu proizvoda. Ali, što je najvažnije, moći ćete ostvariti bajkovite želje svoje djece i dokazati im da je njihova majka čarobnica.
Možda će vas također zanimati, ili. I za ljubavnike jela od mesa Savjetujemo vam da saznate, odn.
Slastičarska mastika koju vole svi kulinarski stručnjaci zbog svoje plastičnosti i ljepote. Mastika vam omogućuje stvaranje pravih umjetničkih djela od jednostavno ukusnih kolača. Od njega možete oblikovati, poput plastelina ili gline, figure ljudi i životinja, dvorce i palače, cvijeće i leptire.
Ali za razliku od plastelina, mastiks je jestiv - napravljen je od šećera u prahu i kondenziranog mlijeka. Mastika je potrebna za ukrašavanje različite boje i nijanse. Kako slikati mastiku kod kuće?
Kućno bojanje
Za izradu slastičarskih proizvoda možete kupiti gotove višebojne mastike u trgovini. Ali možete pokušati učiniti sve sami koristeći razne načine i tvari. Postoje dvije glavne opcije, npr obojite mastiku i dobiti odličan materijal za kreativnost:
- korištenje prirodnih sokova, dekocija;
- pomoću industrijskih boja.
Za stvaranje boje možete koristiti proizvode koji su u svakom domu. To može biti povrće (cikla, mrkva), voće i bobičasto voće (naranče, jagode, maline, trešnje, ribizli), jak čaj ili kava, začini (šafran, curry, kurkuma).
Industrijske boje također su dosta zastupljene na tržištu. Među njima postoje prirodne i sintetičke tvari.
Prilikom odabira boje, morate to zapamtiti prirodni sokovi daju manje zasićenu boju i mogu dati mastiku okus određenog proizvoda. Boje kupljene u trgovini koriste se u manjim količinama i daju svijetlu, bogatu nijansu.
Korištenje prirodnih boja
Kao što znate, različite nijanse dobivaju se miješanjem tri početne boje: crvene, žute i plave. Kako slikati mastiks pomoću redovni proizvodi? Za dobivanje crvene boje možete pripremiti juhu od cikle ili sok od bobica od malina, višanja, nara, jagoda. U tom slučaju voće ili povrće se izreže, prokuha u zakiseljenoj vodi i iscijedi sok. Dobivena tekućina može se koristiti u procesu pripreme mastike, tada će boja biti bogatija. Žuta će boja doći od začina ili korice limuna. Da biste to učinili, morate razrijediti šafran, curry ili kurkumu mala količina votku ili alkohol. Uvarak lisnato povrće, na primjer, špinat, dat će lijepu zelenu boju. Također možete jednostavno pomiješati žutu i plavu boju. Plava dobiven miješanjem škroba s korijenom indiga. Ako uzmete kavu ili čokoladu, možete dobiti lijepu smeđu nijansu. Sva ostala rješenja boja mogu se postići miješanjem primarnih boja.
Na bazi prehrambenih boja prirodne tvari Moguće ih je kupiti u dućanu, ali obično su dosta skupi.
Tekuće industrijske boje
Tekuće boje spadaju u skupinu sintetskih boja i na bazi su vode. Mogu se koristiti i za bojanje gotove mastike i za vodenu otopinu za njegovu pripremu. U ovom slučaju, boja mastike možda neće biti jako svijetla.
Gel sintetičke boje
Tvari u ovoj skupini imaju gušću konzistenciju. Kako slikati mastiks bojom u ovom slučaju? Gelovi su jednostavni za upotrebu i prikladni za slastičare početnike.
Ne veliki broj boje (doslovno malo) moraju se razrijediti u maloj količini vode ili votke, pomiješati s komadićem mastike, zatim umiješati u glavnu masu dok se ne postigne ujednačenost boje. pogodan za ukrašavanje malih detalja slastičarskog remek-djela ili stvaranje blagdanskih natpisa. U ove svrhe možete kupiti posebne markere s jestivim sastavom.
Boje za suhu hranu
Kako slikati mastiku kada već imate gotove figure i ukrasne elemente? Suhe sintetičke boje djeluju dobro, jednostavno se nanose na površinu mekom četkom i dobivaju intenzivnu, svijetlu boju. Postoje puderi sa sjajnim sjajem, zlatnim shimmerom ili efektom sedefa. Ova boja se često koristi pri izradi svadbenih kolača. Kako potpuno obojiti mastiku suhim bojama?
Kao i druge vrste prehrambenih boja, prah se mora temeljito miješati dok se homogena masa. Ili možete koristiti drveni štapić (na primjer, čačkalicu). Potrebno ga je staviti nekoliko puta, prvo u prašak za bojanje, a zatim u mastiku. Zatim zamijesiti slatku masu. Proces može trajati dosta dugo, ovisno o željenom rezultatu.
Kako pravilno slikati mastiku?
postoje opća pravila kada radite sa slatkom mastikom kada slikate. Kako slikati mastiku , dobiti pravu stvar slastičarska umjetnost? U procesu odabira nijansi korisno je koristiti tablicu boja; to će vam pomoći da ne pogriješite u izvornim bojama. Također odrediti savršene proporcije Bolje je isprobati novu boju na malom komadu komponenti. Prilikom unošenja boje u slatku masu, potrebno ju je dobro izmijesiti kako bi se dobila ravnomjerna lijepa boja. Ali ako želite dobiti mastiks sa zanimljivim venama, koristi se nešto drugačija tehnologija. Nakon svakog ubrizgavanja boje, rubovi plastične mase se omotaju i gnječenje se nastavlja. Mastika treba ostati mekana tijekom rada. U radno intenzivnom procesu stvaranja pojedinačnih figura, bolje je uzeti male porcije, umotavajući većinu u prozirna folija. Također je važno zapamtiti zasićenost boja ovisno o tome koji je projekt slastičar odlučio implementirati. Iako domaće prirodne boje dat će mirnije nijanse, to nije nedostatak. Ugodne pastelne boje i potpuna sigurnost korištenja savršene su za dječje torte. Sintetičke boje također nisu opasne po zdravlje i ostvarit će vaše najluđe snove.
Vještina slastičara slična je umjetnosti umjetnika ili kiparstva. Naravno, početnik ima puno toga za naučiti: kako pravilno napraviti biskvit ili slojeve kolača, kako ukusna krema pivo, kako slikati mastiku, kako stvoriti višeslojno remek-djelo i mnoge druge tajne. Ali kao rezultat tih napora, osoba svladava lijepu, svečanu i ukusnu umjetnost.
Ako pažljivo pogledate sastav mnogih proizvoda, često možete pronaći umjetne sastojke. Srećom, mnogi od njih mogu se zamijeniti prirodnim pri pripremi jela. Kvaliteta hrane se neće promijeniti, nego će postati bolja. Na taj način možete pripremiti sigurnu prirodnu boju kod kuće.
U pripremljenim jelima nije važan samo okus, već i izgled. Eto zašto profesionalni kuhari obratite posebnu pozornost na njihovo ukrašavanje. Naravno, kuhari najviše rade na slasticama i slasticama. Prekrasne kovrče krema, uzorci posipa mogu se jednostavno reproducirati kod kuće, kao i bojanje kolača i krema.
Bolje je koristiti pripremljene boje nego one kupljene u trgovini. vlastitim rukama. Krajnji rezultat bit će jednako šaren, ali sigurniji za vaše zdravlje. Boje za hranu kod kuće mogu se koristiti za nijansiranje krema, mastika, želea, kolača i umaka.
Bojenje hrane kod kuće: metode pripreme
Domaće prehrambene boje mogu se nabaviti iz razno povrće i bobičasto voće. Da biste to učinili, iz njih se iscijedi sok.
Ružičaste i crvene nijanse dobivaju se od svježe ili kuhane repe. Malo korjenasto povrće se nariba na grubo ribež i prebaci u lonac. Naribana repa se prelije vodom tako da jedva pokriva povrće. Kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta. Repa se baca kroz sito, ispuštajući sok u zasebnu posudu. U dobivenu tekućinu na vrhu noža dodajte limunsku kiselinu - tako će boja biti postojanija.
Ružičaste nijanse mogu se dobiti i od bobičastog voća. Prikladno za ovo: jagode, maline, ribizle, brusnice. Obično se gnječe, nakon čega se sok filtrira kroz gazu.
Za bojanje drugih jela, zgnječene rajčice ili pasta od rajčice. Možete podesiti zasićenost boje kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
Kako napraviti zelenu boju? Da biste to učinili, trebali biste se opskrbiti špinatom. Obično se prodaje svjež u svežnjevima ili smrznut u malim vrećicama. Pogodniji za bojanje svježi špinat. Mora se oprati, izrezati i staviti u blender. Špinat nasjeckajte, stavite na gazu i iscijedite sok.
Na sličan način se kod kuće priprema zelena boja od potočarke. Usput, može se koristiti ne samo za deserte, već i za slana jela. Tako se sok od špinata koristi u pripremi tradicionalnih Kinesko jelo Bao Tzu. Doda se špinat tijesto od kvasca, u koji se zatim zamotaju slani nadjev. Rezultat su zelene okrugle pite.
Nježna lila boja može se dobiti iz crveni kupus. Sitno se nasjecka i pirja s malo vode. Nakon toga samljeti u blenderu i procijediti sok kroz gazu.
Dodani kakao pomoći će da kolači budu smeđi. Dodaje se i kremama. Dr. način dobivanja slatko punjenje smeđa - čokoladni ganache. Vrlo je jednostavna za pripremu i zapravo je krema kojom se mogu slagati torte i filovati peciva.
Za ganache se 200 ml vrhnja (po mogućnosti masnoće, od 33 posto) zagrije do vrenja i prelije s 200 g izlomljene crne čokolade. Smjesa se miješa dok se čokolada potpuno ne otopi. Čokoladni ganache ostaviti kod sobna temperatura 40-60 minuta i zatim upotrijebite prema uputama.
Drugi način za postizanje smećkaste nijanse je korištenje prženog šećera. Da biste to učinili, šećer se pomiješa s vodom u omjeru od 5 do 1. Dobivena smjesa se zagrijava u malom loncu dok se šećer ne otopi. Smjesa bi trebala postati smećkasta (pazite da otopina ne zagori, inače će dobiti neugodan okus). Dobivena otopina koristi se za bojanje slastica i slatkih jela.
Narančasta boja dolazi od mrkve. Da biste to učinili, naribajte ga i pržite na malo maslaca dok ne dosegne puna spremnost. Zatim se mrkva filtrira kroz gazu. Dobivena tekućina bit će boja.
Začin šafran također će pomoći da tijesto dobije žućkastu nijansu.
Slatke kreme za torte i kolače možete obojiti džemom u pastelne boje. Za to su prikladne ribizle, maline i jagode.
Boje za mastiku: recepti
Boje se gotovo uvijek koriste za izradu nakita od mastike. Mogu dodati boju odvojeni komadi fondanti, od kojih se zatim klešu cvjetne livade, ukrasni uzorci, pruge i razne figure. Uglavnom se u te svrhe koriste kupovne koncentrirane prehrambene boje. Samo nekoliko kapi dovoljno je za davanje mastike bogata boja.
Domaće boje koriste se malo drugačije. Činjenica je da za bogatu boju morate koristiti vrlo veliku količinu soka od cikle, mrkve i drugog povrća i bobičastog voća. U tom slučaju mastika postaje tekuća i za gustoću morate stalno miješati šećer u prahu.
Naravno, možete dobiti svijetlu mastiku bojenjem sokom, ali onda postoji još jedan nedostatak - gotove figurice će poprimiti okus povrća ili bobičastog voća. Ispostavilo se da domaće boje nisu sasvim prikladne za bogate boje. S druge strane, ne možete bez njih ako želite dati svoje pastelne nijanse. Sve što vam treba je malo soka.
Mastika: recept
Da bi se mastika ravnomjernije obojila, bolje je napraviti je sami.
Spoj:
- američki sljez marshmallow— 200 g
- Šećer u prahu - 250 g
- Sok od limuna - 2 žlice. l.
- Maslac -2 žlice. l.
priprema:
- Stavite sve sastojke u jednu posudu i stavite u mikrovalnu. Zagrijte dok se sve ne otopi.
- Od dobivene meke mase, koja podsjeća na plastelin, možete je odmah oblikovati ili prethodno obojiti.
- Za bojanje je bolje podijeliti mastiks u male dijelove. U malim komadima možete odabrati željenu nijansu miješanjem sokova od cikle, mrkve i špinata. Odabravši željenu boju, sok se kaplje na mastiku i počinje pažljivo miješati i mijenjati komad.
Boje od mastike mogu se koristiti ne samo za jednolično bojanje, već i za stvaranje prekrasnih efekata.
S nekoliko kapi soka možete mastici dati mramorne nijanse. Da biste to učinili, nanesite nekoliko kapi boje na mastiks. različita mjesta. Zatim ga razvucite u kobasicu i spojite rubove. Zatim biste trebali nastaviti s dodavanjem boje, a zatim izvući i spojiti mastiks. Zapamtite da je količina boje za stvaranje mramorni uzorci treba biti mali. Isto tako, nemojte dugo mijesiti fondant – možda ćete dobiti jednobojnu boju.
Boje pripremljene kod kuće potpuno su sigurne i mogu se koristiti za bojanje krema, umaka i peciva. Uz njihovu pomoć, neke tonirane mastike i domaći jogurt. Priprema bojila svodi se na to da se od određenih proizvoda dobije sok ili otopina koja se zatim koristi za bojanje.
Danas je elastična mastika iznimno neophodna u stvaranju pravih slastičarskih remek-djela. Koristi se za ukrašavanje kolača i izradu figurica za ukrašavanje svih vrsta peciva. Ali sama mastika izgleda vrlo dosadno i nezanimljivo. Izgleda kao bijeli plastelin, samo sladak i jestiv. Proizvodi izrađeni od takvog proizvoda izaći će monotoni i izblijedjeli. Boje će torti dodati ljepotu i svjetlinu koja nedostaje. slatka mastika, koji može biti prirodni ili sintetski.
Koje boje postoje?
Boje mogu biti tekuće, gel i suhe:
- . Tekuće boje. Koriste se za bojenje slastičarskih krema i papira za crtanje. proteinska masa. Takvi se alati mogu koristiti bilo gdje.
- . Suhe boje za mastiku. Proizvedeno u obliku praha. Uz njihovu pomoć možete dati željenu nijansu bilo kojem konditorski proizvod. Razveden u prokuhanu vodu ili alkohol.
- . Gel boje. Na neki su način slični tekućim bojama. Koncentrirani su, što im omogućuje iznimno ekonomičnu i doziranu upotrebu. S takvim sredstvima slikaju razne kreme i glazura. Često se boja dodaje izravno u tijesto kako bi se dodalo nešto neobično.
Neki se boje koristiti sintetičku boju iz straha da će naštetiti svom zdravlju. Ovi strahovi i sumnje su neutemeljeni. Ako još uvijek sumnjate, možete pripremiti prehrambene boje za mastiku kod kuće od dostupnih i jeftini proizvodi. Pripremaju se prirodne boje za elastična mastika uopće nije teško.
Izrada vlastite boje za hranu
Iz pečenja će izaći žuta ili smeđa nijansa, a priprema se izuzetno jednostavno.
- Da biste to učinili, ulijte pet dijelova granuliranog šećera u duboku zdjelu i ulijte jedan dio vode, stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok gusta masa lijepe tamno smeđe boje.
- Zatim maknite posudu sa štednjaka i dodajte vodu u malim obrocima, neprestano miješajući.
- Dobivena otopina mora se filtrirati.
- Da biste dobili žutu nijansu, možete uzeti zdrobljeni šafran. Poplavljeno je tople vode jedan dan, nakon čega se filtrira.
Smeđa boja može potjecati od čokolade ili jaka kava. Ovisno o tome kako dodajete potrebnu boju u mastiku, rezultat će se dobiti.
Od cikle možete dobiti nježne ružičaste i bogate crvene boje. Ovisno o koncentraciji soka, dobit će se jedan ili drugi ton. Cveklu naribajte na najkrupnije ribež, prebacite je u posudu i prelijte vodom, poklopite i kuhajte najmanje sat vremena. Nakon toga se tekućina mora ocijediti i iscijediti pulpa repe.
Ovoj otopini dodaje se prstohvat limunska kiselina, tako da će otopina ostati svijetla i zasićena. Ne manje lijepe nijanse crvene mogu se dobiti kuhanjem sokova bilo kojeg crvenog voća. Izrada boja za davanje različitih nijansi mastiku kod kuće nije nimalo teška.
Narančasta boja će dati sočne mrkve, naribano na krupnije ribež i poprženo maslac. Ulje neće nimalo zagorjeti ako prethodno namastite posudu biljno ulje. Nakon otprilike pet minuta mrkva će postati mekana i može se maknuti s vatre. Lagano ohlađena masa se protisne kroz duplu gazu ili gustu tkaninu.
Špinat će poslužiti kao izvor zelenih nijansi. Provuče se kroz prešu ili usitni u blenderu, zatim zamota u platno i iscijedi. Bogatiji ton dobit ćete ako sok od špinata kuhate na laganoj vatri četrdesetak minuta.
Borovnice i grožđe daju ljubičastu i lila boju.
Mješavina boja
Ali što ako želite stvoriti nešto posebno, ali imate premalo dostupnih nijansi? Kako možete zamijeniti boje za mastiku da biste dobili novu boju? Možete dobiti željenu boju kombiniranjem određenih sredstava:
- . žuta + plava = zelena
- . zelena + crna = tamno zelena
- . žuta + lila = svijetlo zelena
- . žuta + zelena + bijela = svijetlo zelena
- . crveno + zeleno = močvarno zeleno
- . lila + roza = lavanda
- . zelena + žuta + narančasta = plava
- . crvena + ljubičasta = šljiva
- . crvena + žuta + plava = bordo
- . bijela + crvena = ružičasta
- . žuta + narančasta = breskva
- . žuta + crvena = narančasta
- . bijela + zelena + žuta = limun
- . žuta + crvena + bijela = bež
- . smeđa + narančasta = terakota
Tajne izrade boja
Za mnoge domaće kuhare ostaje misterij kako obojiti mastiku suhim bojama bez kvarenja elastične mase. Čak i neiskusni slastičar može se nositi s ovim zadatkom ako koristi boju za hranu za elastičnu mastiku.
Potrebna vam je samo kap gel boje. Boja se dodaje direktno u materijal i snažno gnječi dok se ne dobije homogena plastična masa. Miješati je potrebno vrlo intenzivno i brzo jer će se u suprotnom masa stvrdnuti i boja će biti prilično neravnomjerno raspoređena.
Kada koristite suhe proizvode, masu možete bojati na dva načina. U prvom slučaju uzmite običnu čačkalicu i umočite je u suhu boju, a zatim u samu masu. Učinite to nekoliko puta, a zatim pomiješajte mastiks. Miješajte dok se boja ravnomjerno ne rasporedi.
U drugom slučaju, samo malo suhe boje se stavi u neku posudu. Dovoljna je samo žličica boje. Dodajte 3 kapi vode ili limunovog soka u posudu, zatim dobro promiješajte. Stavite ovu smjesu izravno u tijesto od mastike i snažno mijesite. Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti boju za elastičnu mastiku.
Naravno, osobna je stvar za sve, koje boje za mastiku je bolje koristiti: domaće ili sintetičke. Važno je zapamtiti samo jednu stvar: ne možete uštedjeti na vlastitom zdravlju, stoga morate odabrati najbolje. Ako odaberete sintetičku boju za kolače, pažljivo pročitajte sastav na pakiranju. A ako radije izrađujete domaće boje za plastičnu mastiku vlastitim rukama, u tu svrhu koristite najzrelije i najsvježije proizvode.
Učitavanje...