Umak od brašna. Sedam najboljih recepata za pripremu umaka za priloge

Profesionalni kuhari Tvrde da uz pomoć umaka možete popraviti i poboljšati okus gotovo svakog jela. Zahvaljujući upotrebi brašna, umak je gust i prilično zadovoljavajući. Može biti meso, gljive, piletina, povrće, kremasti i paradajz. Jednostavni recepti privlače ogroman iznos kulinarski stručnjaci zbog dostupnosti sastojaka.

Klasičan recept

Ovaj se umak može koristiti kao osnova za stvaranje novih varijacija prema vlastitom ukusu. Preporuča se poslužiti uz špagete i meso.

Sastojci:

  • 60 g brašna,
  • 55 g maslaca,
  • 0,5 l vode,
  • soli i začina.

Ako želite, možete koristiti juhu umjesto obične vode.

priprema:

  • Otopite maslac na laganoj vatri. Najbolje je koristiti tavu s debelim stijenkama. Kad se rastopi dodajte brašno i snažno miješajte drvenom kuhačom.
  • Smanjite vatru i nastavite miješati dok se grudice potpuno ne otope.
  • Kada smjesa dobije svijetlosmeđu nijansu, dodajte vruću tekućinu. Važno je stalno miješati.
  • Dodajte začine i sol.
  • Kada sve prokuha, isključite vatru i ostavite da lagano kuha još nekoliko minuta.

Mliječni umak

Ovaj umak se može koristiti za redovita jela, a za deserte, u potonjem slučaju dodajte malo šećera.


Sastojci:

  • 2 žlice. žlice maslaca
  • 2 žlice. žlice brašna,
  • 500 ml mlijeka,
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Uzmite suhu tavu i tostirajte brašno dok ne zamiriše na orašasti miris. Izliti u tanjur da se ohladi.
  2. Par žlica pomiješajte sa soli i dodajte mlijeko u obrocima da se ne bi stvorile grudice.
  3. Stavite lonac na vatru i sve kuhajte 5 minuta.
  4. Zatim dodajte ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte.

Umak od brašna s gljivama

Recept je idealan za žgance, špagete i pire krumpir.


Sastojci:

  • 1 žlica. žlica brašna,
  • 425 g šumskih gljiva,
  • 1 žlica. krema 22%,
  • 90 g luka,
  • 70 g maslaca,
  • sol.

Redoslijed kuhanja:

  1. Operite gljive i kuhajte ih dok ne omekšaju.
  2. Uklonite višak tekućine i prebacite ih u pleh. Pržiti dok zlatne boje;
  3. Luk ogulite, nasjeckajte i dodajte gljivama. Sve pržiti 12 minuta. Ne zaboravite dodati soli.
  4. U tavu dodati brašno i vrhnje i promiješati.
  5. Kad sve prokuha, maknite posudu s vatre. Ostavite malo da odstoji i možete poslužiti.

Umak od brašna s pastom od rajčice

Sastojci:


  • 2 žlice. žlice brašna,
  • 80 g paste od rajčice,
  • 1 žlica. žlica granuliranog šećera,
  • luk,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • papar,
  • 0,5 žličice soli,
  • lovorov list,
  • 300 ml vode,
  • začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

  • Luk sitno nasjeckajte. Pržite nekoliko minuta dok ne porumene.
  • Pomiješajte šećer, sol i glavni sastojak u pastu. Ulijte vodu i dobro promiješajte.
  • Sve ulijte u tavu s lukom i neprestano kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
  • Ostaje samo dodati lovorov list, začine i ugasiti vatru. Preporučljivo je ostaviti poklopljeno nekoliko minuta.

Umak od kiselog vrhnja


Sastojci:

  • 1 žlica. žlica brašna,
  • 2 žlice. juha od povrća,
  • žarulja,
  • 0,6 žlice. kiselo vrhnje,
  • 2 žlice. žlice maslaca.

priprema:

  • Otopite maslac u loncu i dodajte glavni sastojak. Neprekidno miješajući, pržite dok ne postane prozirno.
  • Ulijte juhu i uz miješanje prokuhajte i kuhajte 12 minuta.
  • Luk nasjeckajte i posebno propržite.
  • U već zgusnuti umak dodajte kiselo vrhnje i luk.
  • Sve dobro izmiješajte i ugasite vatru.

Umak od luka

Ovaj recept spaja naizgled suprotne okuse - gorko i slatko, što vam omogućuje da dobijete originalan rezultat.


Sastojci:

  • 0,5 žlice. grožđice,
  • 120 ml bijelog vina, limun,
  • 2 žlice. žlice brašna,
  • 3,5 žlice. žlice maslaca,
  • 3,5 žličice šećera,
  • papar i mljeveni klinčić.

Primjena:

  1. Grožđice namočite u vrućoj vodi 15 minuta. Za to vrijeme ogulite luk i nasjeckajte ga.
  2. Uzmite lonac debelih stijenki i u njemu otopite maslac. Pržite brašno dok ne porumeni uz neprestano miješanje da ne budu grudice.
  3. Dodajte začine i luk. Pirjati dalje niska toplina dok ne postane proziran.
  4. Stavite šećer, ulijte vino i iscijedite sok od limuna. Sve pomiješajte i prokuhajte.
  5. Dodajte grožđice, ponovno prokuhajte i maknite s vatre.

Kremasti umak


Sastojci:

  • 100 g maslaca,
  • 100 ml suhog bijelog vina,
  • 1 žličica brašna,
  • 30 g peršina
  • 1/4 žličice soli i papra.

priprema:

  • Na vrućoj tavi otopite maslac i dodajte glavni sastojak.
  • Promiješajte da nema grudica i da ništa ne zagori.
  • Ulijte vino i bez prestanka miješanja kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne ispari.
  • Dodajte sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Nakon 2-3 minute maknite umak s vatre.

Umak od sira

Ovaj umak je pogodan za ribu, na primjer, losos, ali i za meso i perad. Njegovo delikatan okus nadopunjuje i diverzificira tjesteninu i druge priloge.

Umak bez mesa može preobraziti svaki prilog, učiniti ga sočnijim, ukusnijim i aromatičnijim. Štoviše, takvo se jelo može pohvaliti minimalni sadržaj kalorija i jednostavnost pripreme. Možete si ga priuštiti tijekom posta ili tijekom dijete. Postoji mnogo načina kako napraviti umak bez mesa, tako da možete neprestano razmaziti sebe i svoje najdraže nova pluća i zdrava jela.

Umak bez mesa može biti jednako hranjiv kao i s mesom. Da biste to učinili, uključuje gljive ili mahunarke, koje sadrže veliki broj vjeverica. Osim toga, punomasne mliječne proizvode možete koristiti kao osnovu za umak bez mesa - tada će prilog biti vrlo zadovoljavajući.

Ako govorimo o lagano jelo, onda je bolje da se odlučite za umak od povrća bez mesa. Može se pripremati s rajčicama, lukom, mrkvom, paprikom, tikvicama i patlidžanima. Sve ovo povrće je dosta sočno, tako da mu ne treba ni dodavati umak. Ali ako stvarno želite, onda su vrhnje, jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, pasta od rajčice, kečap, majoneza idealni za ove svrhe. kokošja jaja itd.

Umak bez mesa možete nadopuniti tvrdim ili topljenim sirom, svježim ili suhim začinskim biljem, aromatični začini, korijenje itd.. Dovoljno je sve to pirjati u jednom loncu, tavi ili sporom kuhalu, a zatim dobivenim umakom preliti prethodno pripremljeni prilog. Umak bez mesa može biti rijedak ili gust - ovisi o odabranim sastojcima, količini dodane vode i brašna.

Za rižu se koristi umak bez mesa, razne žitarice, tjestenina, kuhani krumpir i pire.

Tajne pravljenja savršenog umaka bez mesa

Umak bez mesa je ukusan i zadovoljavajući, ali u isto vrijeme vrlo ekonomičan. Čak i od minimalna količina proizvodi će ispasti odlični ukusan umak za bilo koji prilog. Posebne tajne je li to kako napraviti umak bez mesa, ne, ali sljedeće napomene za kuhanje mogu pomoći u procesu:

Tajna br. 1. Najbolji način Da biste zgusnuli umak bez mesa, dodajte malu količinu brašna. Može se pržiti na ulju ili pomiješati s vodom za zalijevanje. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi ostalo grudica.

Tajna br. 2.

Da bi umak bez mesa bio mekši, sve sastojke možete pržiti na maslacu, a ne na biljnom ulju. Tajna br. 3. Za začine za umak bez mesa koristite svježe i sušeni češnjak, hren, svježe i sušeno bilje, lovorov list,

slatka paprika , papar (crni i piment), korijen đumbira, peršina ili celera. Tajna br. 4. Okus umaka bez mesa možete učiniti svjetlijim limunska kiselina kiseli umak. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, dodajte mu malo šećera.

Tajna br. 5.

Preporuča se pripremati umak bez mesa u širokim posudama s debelim dnom (lonci, tave, kotlovi) tada hrana neće zagorjeti i lako će se miješati. Također ne zaboravite zatvoriti poklopac tijekom gašenja i smanjiti vatru. Jedan od naj jednostavne opcije domaći umak bez mesa. Umak se ispostavlja vrlo sočnim i aromatičnim. Ako vam se pasta od rajčice čini previše kiselom, jednostavno dodajte malo šećera u umak zajedno s ostalim začinima. Bilo koja druga također će raditi umak od rajčice . Umjesto juhe od povrća, možete koristiti obična voda

, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • Sastojci:
  • 250 ml juhe od povrća;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • 1 luk;
  • 2 lista lovora;

Sol, papar.

  1. Način kuhanja:
  2. Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne porumeni. Dodajte na luk pasta od rajčice
  3. , promiješajte i pržite još 2-3 minute.
  4. Pomiješajte brašno s ohlađenom juhom i ulijte u tavu.
  5. Umak posolite i popaprite po ukusu, ubacite lovor.

Umak bez mesa zakuhajte, maknite s vatre i ostavite da odstoji.

Zanimljivo s mreže Gusti umak od sira bez mesa savršen je za svaki prilog. Mirisni začini a mliječna baza pomoći će transformirati i najviše obična tjestenina u ukusnu pastu. Najbolje ih je ne samo preliti umakom, već ih malo popirjati u umaku. Dovoljno je 2-3 minute. Po želji možete zasebno koristiti komade mesa ili plodova mora. Prije pripreme umaka za tjesteninu bez mesa potrebno je izvaditi mlijeko i maslac

, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • iz hladnjaka i ostaviti da se zagriju na sobnoj temperaturi.
  • 1 čaša mlijeka;
  • 250 ml juhe od povrća;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 50 g maslaca;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 1 žličica sušeni bosiljak;
  • 2 lista lovora;

Sol, papar.

  1. ½ žličice kim;
  2. Namažite tavu biljnim uljem i ulijte brašno.
  3. Popržite brašno dok ne porumeni.
  4. Ulijte mlijeko u tavu u tankom mlazu, neprestano miješajući umak.
  5. Naribajte sir i dodajte ga ostalim sastojcima kada umak prokuha.
  6. Maslac omekšati i dodati u umak, dodati kumin i bosiljak.
  7. Umak bez mesa ponovno prokuhajte, posolite i popaprite po ukusu.

Umak od povrća nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Zajedno s heljdinom kašom, takvo se jelo može smatrati standardnim pravilna prehrana. Sastav povrća možete mijenjati po vlastitom nahođenju, na primjer, dodavanjem tikvica, cvjetače ili bijeli kupus, patlidžani, korijen peršina itd. I svježi i sušeno bilje. Ako je potrebno, rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice u količini od jedne žlice. Prije dodavanja u umak, mora se razrijediti vodom.

, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • 2 rajčice;
  • 1 mrkva;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 babura paprika;
  • 250 ml juhe od povrća;
  • Zelena;
  • 2 lista lovora;

Sol, papar.

  1. Luk, mrkvu, papriku i celer ogulite i narežite na sitne kockice.
  2. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
  3. Rajčice poparite kipućom vodom i skinite im kožu, također narežite na kockice.
  4. Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem i dobro je zagrijte u načinu rada "Pečenje", stavite luka i češnjak.
  5. Pržite luk i češnjak 10 minuta, zatim dodajte mrkvu i papriku.
  6. Zatim u lonac dodajte celer, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
  7. Povrću dodajte sol, papar i rajčice, zatvorite poklopac multicookera i promijenite način rada na "Gulanje".
  8. Kuhajte umak bez mesa u laganom kuhalu 20 minuta, po potrebi dodajte malo vode tijekom pirjanja.
  9. Gotov umak pospite začinskim biljem i poslužite.

Umak od gljiva gust je, aromatičan umak koji će u kombinaciji s krumpirom dobiti najlaskavije ocjene ukućana. Za pripremu su prikladne i druge gljive, pa umjesto šampinjona možete uzeti bukovače, medovače, vrganji itd. Umak bez mesa s gljivama će se pokazati vrlo nježnim ako zamijenite kiselo vrhnje teška krema, ali sadržaj kalorija u jelu će se značajno povećati. Nakon pripreme umaka od gljiva, bolje je ostaviti da odstoji neko vrijeme ispod poklopca tako da su svi sastojci zasićeni aromama začina.

, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • 300 g šampinjona;
  • 2 luka;
  • 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 1 mrkva;
  • 250 ml juhe od povrća;
  • 400 ml vode;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 2 lista lovora;

Sol, papar.

  1. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na sitne kockice.
  2. Šampinjone dobro operite i nasjeckajte na kockice.
  3. Tavu namazati uljem i pržiti luk i mrkvu 7 minuta.
  4. Povrću dodajte gljive i sve zajedno pirjajte ispod poklopca još 20 minuta.
  5. Ulijte u posudu mala količina hladna voda i ulijte u brašno, temeljito promiješajte.
  6. U dobivenu masu dodajte preostalu vodu i ponovno promiješajte, te tekućinom prelijte gljive.
  7. Umak začinite solju i paprom po ukusu, zatim ponovno zatvorite poklopac i sve zajedno pirjajte 10 minuta.
  8. Dodajte kiselo vrhnje u umak, lagano promiješajte dok ne postane glatko i ponovno zatvorite poklopac.
  9. Umak bez mesa pirjajte u tavi još 10 minuta, zatim maknite s vatre i upotrijebite prema namjeni.

Sada znate kako pripremiti umak bez mesa prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Tjestenina je najviše popularan prilog. Obožavaju ga ne samo Talijani, već i stanovnici naše zemlje. Poslužuju se uz mesne kotlete, povrće, tjestenina, pržena riba, kobasice, sir, piletina, rade tepsiju i, naravno, sa umakom. Postoje mnoge njegove varijacije.

Vrste umaka:

  • - meso, pripremljeno od piletine, svinjetine ili govedine;
  • - povrće;
  • - kremasto, od raznih mliječnih proizvoda: kiselo vrhnje, kefir;
  • - sir;
  • - sortirano, pripremljeno na bazi nekoliko sastojaka: povrće, meso, umaci, sirevi.

Pripremljeno za vas razne recepte pripremajući umak, zadovoljit će gurmane.

Recept za tjesteninu s umakom od pirea od rajčice


, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • - špageti - 500 g;
  • - pasta od rajčice - 250 g;
  • - maslac - 20 g;
  • - sol, papar po ukusu.

Priprema

  1. 1. Zakuhajte vodu.
  2. 2. Špagete staviti u tavu, posoliti i promiješati da se ne zalijepe. Koliko dugo kuhati tjesteninu je opisano na pakiranju.
  3. 3. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
  4. 4. Dodajte im maslac i dobro izmiješajte.
  5. 5. Stavite tavu na vatru i zagrijte je.
  6. 6. Dodajte maslac.
  7. 7. U otopljeni maslac ulijte pastu od rajčice.
  8. 8. Popaprite i posolite po ukusu.
  9. 9. Dobro promiješajte.
  10. 10. Dodajte špagete u tavu i umiješajte u umak.
Poslužite tjesteninu, ukrašenu začinskim biljem.

Detaljan video s ovim receptom nalazi se ispod.


Recept za umak bez mesa


, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • - luk - 2 kom;
  • - mrkva - 1 komad;
  • - brašno - 2 žlice. žlice;
  • - češnjak - 3-4 režnja;
  • - biljno ulje - 50 g;
  • - sol, papar, začini po ukusu;
  • - voda - 500 g.

Priprema

  1. 1. Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  2. 2. Pržite povrće na biljno ulje dok ne porumeni.
  3. 3. Dodajte dvije žlice brašna, dobro promiješajte i popržite.
  4. 4. Češnjak protisnite.
  5. 5. Posolite, pobiberite, začinite po ukusu.
  6. 6. Dodajte vodu i pustite da zavrije.

Savjet!!! Pred kraj kuhanja dodajte sitno nasjeckani svježi kopar. Dat će jelu ukusnu aromu. Koristite juhu umjesto vode, to će poboljšati okus.

Recept za umak od paradajz paste i brašna

, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • - pasta od rajčice - 250 g;
  • - voda - 250 g;
  • - brašno - 3-4 žlice. žlice;
  • - sol po ukusu.

Priprema

  1. 1. Pomiješajte pastu od rajčice s vodom u omjeru 1:1.
  2. 2. Zakuhajte uz miješanje.
  3. 3. Dodajte brašno do željene gustoće.
  4. 4. Posolite.
Savjet!!! Dodajte prženo u umak dok zlatnu koricu luk, svježi ili sušeni, kao i začinsko bilje.

Recept za umak od mesa



, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • - svinjetina - 450 g;
  • - luk - 3-4 kom;
  • - mrkva - 1 komad;
  • - pasta od rajčice - 50 g;
  • - češnjak - 3-4 režnja;
  • - sol, papar po ukusu;
  • - zelje: kopar, peršin, zeleni luk;
  • -voda, odn mesna juha– 200 g.

Priprema

  1. 1. Nasjeckajte meso, luk, mrkvu.
  2. 2. Istucite svinjetinu. To će joj dati nježnost.
  3. 3. Meso popržiti dok ne dobije koricu pa dodati povrće.
  4. 4. Promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo.
  5. 5. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte tjesteninu razrijeđenu vodom, protisnite ili sitno nasjeckajte češnjak, dodajte začinsko bilje.
Savjet!!! Meso prethodno marinirajte u bijelom vinu.

Recept za umak od pilećeg filea



, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • - pileći file - 300-400 g;
  • - pasta od rajčice - 2-3 žlice. žlice;
  • - maslac - 20 g;
  • - biljno ulje - 30 g;
  • - češnjak - 4-5 češnja;
  • - sir - 200 g;
  • - brašno - 3-4 žlice. žlice;
  • - juha ili voda - 400 g;
  • - Cherry rajčice;
  • - sol, papar, začini po ukusu.

Priprema

  1. 1. Pileći file izrezati, utrljati solju i začinima.
  2. 2. Pržite dok ne postane hrskava, prethodno utrljana uljem.
  3. 3. U tavi pomiješajte maslac i biljno ulje.
  4. 4. Na ulje stavite nasjeckani češnjak i popržite.
  5. 5. Dodajte brašno, promiješajte i pržite oko minutu.
  6. 6. Zatim zalijte juhom ili vodom i kuhajte dok ne postane gusto.
  7. 7. Dodajte sol, papar, začinsko bilje.
  8. 8. Zatim poslažite piletinu i rajčice, prerezane na dva dijela.
  9. 9. Kada je umak gotov, pomiješajte s tjesteninom, pospite naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Recept za umak "kao u kafeteriji"



, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.
  • - luk - 2-3 kom;
  • - brašno 3-4 žlice. žlice;
  • - maslac - 20 g;
  • - voda - 250 g;
  • - pola čaše mlijeka;
  • - sol, začini po ukusu.

Priprema

  1. 1. Luk nasjeckajte i popržite na maslacu.
  2. 2. Brašno razrijediti vodom i umutiti pjenjačom da nema grudica.
  3. 3. Ulijte mlijeko u luk.
  4. 4. Nakon što prokuha dodati razmućeno brašno uz stalno miješanje.
  5. 5. Sol i papar.
  6. 6. Kuhajte dok se ne zgusne.

Recept za umak s kotletima

, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • - kotleti - 500 g;
  • - brašno 2-3 žlice. žlice;
  • - luk - 2-3 kom;
  • - pasta od rajčice 3-4 žlice. žlice;
  • - voda - 150 g;
  • - sol, začini po ukusu.

Priprema

  1. 1. Ispecite kotlete.
  2. 2. Premjestiti ili izvaditi iz posude.
  3. 3. U kipuću tekućinu ispod kotleta dodajte luk i popržite ga.
  4. 4. Dodajte brašno.
  5. 5. Dodajte vodu, pastu od rajčice, sol, začine po ukusu.
  6. 6. Passirajte 10-15 minuta.

Recept za talijanski umak za mljevenu tjesteninu


, a količinu brašna prilagodite ovisno o željenoj gustoći. Također će ovisiti o vremenu stajanja umaka - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

  • - Mljevena junetina– 500 g;
  • - rajčica iz konzerve;
  • - pasta od rajčice 2-3 žlice. žlice;
  • - biljno ulje - 50 g;
  • - luk - 2-3 kom;
  • - mrkva - 1 komad;
  • - celer;
  • - gljive - 300-400 g;
  • - crni papar u zrnu;
  • - zelje: ružmarin, peršin, kopar, bosiljak, majčina dušica.

Priprema

  1. 1. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje.
  2. 2. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
  3. 3. Zatim dodajte mrkvu, celer, gljive i promiješajte.
  4. 4. Nakon stavljanja mljeveno meso i pomiješajte s povrćem, temeljito pržite.
  5. 5. Rajčice sameljite u blenderu i dodajte u tavu.
  6. 6. Malo dinstati.
  7. 7. Dodajte ružmarin.
  8. 8. Zatim ulijte par žlica paste od rajčice, dodajte crni papar u zrnu i začinsko bilje.
  9. 9. Pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta.

Savjet!!! Umak poslužite uz talijanska tjestenina Tagliateli, ukrasite jelo začinskim biljem i sirom.

Koristeći recepte iz ovog članka, možete kuhati ne samo jednostavan umak tjestenini, ali i iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Jela ispadaju ukusna, lijepa, profinjena, u kojima ćete se osjećati kao pravi Talijan, a raznolikost recepata neće dopustiti da tjestenina postane dosadna.


Svako jelo zahtijeva specifične sastojke koji mogu učiniti okus svakog proizvoda jedinstvenim.

Osim toga, jelo bi trebalo biti zadovoljavajuće i originalno. Umak može biti takav vrhunac.

Možete dodati umak u bilo koje jelo, glavna stvar je odabrati pravi recept i kuhati ga ukusno.

postoji velika raznolikost sve vrste umaka koji odgovaraju prilozima, povrću i mesu.

Kako napraviti umak za glavno jelo od mesa?

Da bi jelo od mesa bilo sočno i zadovoljavajuće, koristite razne umake. U osnovi, takvi umaci su mješavina povrća i začina. Gurmani koriste umake na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja kao dodatak jelima od mesa.

Obratiti pažnju! Umaci od povrća i kiselog vrhnja izvrsno obogaćuju okus ne samo jela od mesa, već i jela od ribe i povrća.

svima jelo od mesa prikladan je vlastiti umak koji može istaknuti okus svih sastojaka. Postoji osnovni popis umaka koji se koriste za najpopularnija jela od mesa.

Najpopularniji umaci za mesna jela:

Umak za takva jela... Potrebni proizvodi Način kuhanja
Kotleti Umak od gljiva može se pripremiti za bilo koju vrstu kotleta:
  • 200 grama šampinjona.
  • 40 grama kiselog vrhnja.
  • Kopar.
  • 40 grama maslaca.
  • 3 žlice brašna
 Gljive sitno nasjeckajte na kockice ili ploške i popržite ih na maslacu dok ne budu napola kuhane. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni.

Stalno miješajte proizvod. Preko proizvoda prelijte kiselo vrhnje, dodajte začine i pirjajte sastojke 5 minuta. Na kraju dodajte zelje
Ćufte u tavi
  • 40 grama paste od rajčice.
  • Žarulja.
  • 1 mrkva.
  • 40 grama biljnog ulja.
  • 40 grama kiselog vrhnja 20% i začini po ukusu
 Na njemu popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu suncokretovo ulje dok ne porumeni. Prelijte povrće pastom od rajčice razrijeđenom prokuhanom vodom u omjeru 1:1.

Nakon što prokuha tri minute dodajte kiselo vrhnje i začine. Začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem
Golubcov Standardni recept za rolnice kupusa je umak od povrća:
  • 2 srednje glavice luka.
  • Pola litre soka od paradajza.
  • 2 svježe rajčice.
  • lovorov list.
  • Bilje i začini
 Luk i rajčicu sitno nasjeckajte na kockice. Najprije spustite rajčice u kipuću vodu na 2 minute i uklonite kožu s povrća.

U šerpu stavite sitno nasjeckano povrće i prelijte sok od rajčice. Kuhajte smjesu na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte začine, lovorov list i začinsko bilje
Ćufta Umak od sira prikladan je za mesne okruglice od bilo koje vrste mesa:
  • 250 grama vrhnja 10%.
  • 100 grama topljenog sira.
  • Začini
 Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte na laganoj vatri. Kriška topljeni sir male komadiće i ulijte proizvod u kremu.

Pričekajte da se sir potpuno otopi i dodajte polpete u umak gdje će se pirjati oko 20 minuta.
Pečena piletina, govedina, svinjetina DO pohano meso Idealan je umak od kiselog vrhnja.
Bijeli umak najbolje je pripremiti od kiselog vrhnja:
  • Kiselo vrhnje 20% zapremine 1 litre.
  • 40 grama maslaca i isto toliko brašna.
  • Posolite i popaprite po ukusu
 Kiselo vrhnje kuhajte pet minuta. Na suhoj tavi popržiti brašno s maslacem.

Smjesu brašna i male protrljajte kroz sito (možete dodati žlicu mlijeka) i izlijte natrag u pleh.

U brašno i maslac postepeno se dodaje kiselo vrhnje. Sve sastojke dobro promiješajte i začinite začinima

Recepti za pripremu ukusnog umaka za prilog

Za svaki prilog možete pripremiti savršen mesni umak. Može se koristiti bilo koja vrsta mesa koja će se kombinirati s povrćem, gljivama, začinima i dodacima.

Recepti za pripremu ukusnog umaka:

  1. Umak za tjesteninu i špagete pripremljen od bilo koje vrste mesa.

    Trebate uzeti 300 grama glavnog sastojka, luk, mrkvu, žlicu brašna, 2 žlice paste od rajčice, češanj češnjaka.

    Čisto meso narežite na kockice i popržite u tavi. Dodati sitno nasjeckano povrće i pržiti zajedno s mesom.

    Napunite sadržaj tave vodom, dodajte koktel paste od rajčice i istisnite češnjak.

    Pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata. Dodajte začine i bilje. Ostavite još pola sata.

  2. Za pire krumpir idealna opcija umak od prsa: 2 glavice luka, 300-400 grama pileće meso, biljno ulje za prženje, začini, voda.

    Pržite kockice fileta u biljnom ulju dok ne puna spremnost. Dodati sitno nasjeckani luk i zajedno popržiti sve sastojke.

    Posolite, popaprite, dodajte ostale začine i sve zalijte vodom. Kuhajte 10 minuta, a zatim ostavite isto toliko. Prelijte umak preko vrha pire krumpira.

  3. Do heljde Prikladan je svinjski gulaš s umakom. Svinjska jetrica može zamijeniti meso.

    Pola kilograma glavnog proizvoda, 2 velike glavice luka, žlica brašna, 4 žlice kečapa, sol, papar, začini.

    Prvo popržiti meso, zatim meso i luk. Izlijte kečap i dodajte dvije čaše vode u sadržaj.

    Dodajte brašno i umiješajte umak. Mješavina brašna i vode treba biti bez grudica.

    Dok provrije dodati začine, mole, biber. Ostavite da se kuha gotov umak nekoliko minuta.

  4. Umak od mljevenog mesa prikladan je za rižu: Pola kilograma mljevenog mesa popržite s lukom i mrkvom.

    Prženu smjesu prelijte vodom (možete dodati pire od rajčice) i dotjerajte okus začinima. Pirjajte 15 minuta.

Najjednostavniji, najbrži, najpristupačniji i ukusna opcija bit će umaka od kobasica.

Obratiti pažnju! Kobasice su također vrlo prikladne za izradu univerzalnog umaka.

Kriška kobasičarski proizvod komade i pržite zajedno s povrćem ili gljivama. Dodajte malo vode i pirjajte jelo dok nije potpuno kuhano. Umak je spreman za svaki prilog.

Kulinarske tajne ukusnog umaka

učiniti ukusan umak S mesom je lako ako slijedite neke preporuke. Umak koji ćete dobiti nije ništa gori nego u kafiću ili kantini.

Da bi sve komponente bile ukusne i skladne, potrebno je pravilno promatrati omjere svakog sastojka.

Savjeti za pripremu savršenog umaka:

  1. U laganom kuhalu umak se ravnomjerno i brzo krčka.
  2. Za kiselo vrhnje u umaku, udio masti ne smije biti veći od 20%.
  3. Potrebno je odrezati filmove s govedine, izvući žilice i masne trake, tako da meso postane mekano i sočno.
  4. Pržene mrkve i luk moraju se pržiti zajedno s mesom 7 minuta.
  5. Jedna žlica brašna treba biti na 1 čašu tekućine. Da bi umak bio gušći potrebno je povećati količinu brašna.
  6. Umak od vrhnja priprema se od 10% vrhnja koje ne smije prokuhati, već samo zagrijavati.

Koristan video

    Povezani postovi

Umaci dolaze u mesnim i nemasnim varijantama, no gotovo svi dodaju brašno kako bi se zgusnuli.

Osnovni recept za umak od brašna

Za pripremu najjednostavnijeg umaka od brašna trebat će vam:

  • 50 g maslaca,

    500 ml vruće vode ili juhe.


Kako kuhati:

    Prvo morate zagrijati tavu s debelim dnom i u njoj otopiti maslac. Zatim morate dodati brašno i pržiti ga dok ne porumeni. Nakon toga postupno i u malim obrocima ulijevajte juhu ili tople vode neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudice.

    Kad se umak počne zgušnjavati, možete ga posoliti i popapriti po ukusu, a možete dodati i bilo koje druge začine, poput svježeg začinskog bilja.

    Ovaj umak posebno dobro ide uz pečenu ribu i kuhani krumpir.

Osnovni recept za umak od brašna može se mijenjati tako da se napravi kiselo vrhnje i brašno.

Recept za umak od kiselog vrhnja i brašna

Thinkstock

Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:

    400 ml juhe od povrća,

    1 luk,

    100 g srednje masne kisele pavlake,

    2 žlice. žlice maslaca,

    1 žlica. žlice brašna,

    Sol i papar - po ukusu.

Kako kuhati:

    U tavi rastopite maslac i dodajte brašno, pržite dok ne porumeni. Zatim morate sipati juha od povrća, neprestano miješajući umak i pustite da kuha 10 minuta. Za to vrijeme potrebno je oguliti, sitno nasjeckati luk i popržiti ga u posebnoj tavi.

    Nakon toga u zgusnuti umak dodajte luk, kiselo vrhnje, sol i papar, dobro promiješajte i maknite s vatre.

Postoje slatke i kisele varijacije umaka od brašna. Na primjer, umak s grožđicama.


Thinkstock

Dodajte malo vina i grožđica u umak, ispast će moderan i elegantan

Za pripremu će vam trebati:

    50 ml vina,

    1 luk,

    100 g grožđica,

    3 žlice. žlice maslaca,

    50 ml soka od limuna,

    2 žlice. žlice brašna,

    Šećer i sol - po ukusu,

    Klinčići i mljeveni crni papar.

Kako kuhati:

    Prvi korak je zagrijati tavu i u njoj otopiti maslac. Zatim morate dodati brašno i staviti da porumeni. Nakon toga, u brašno morate dodati oko 50 ml vode i, temeljito miješajući, dovesti smjesu dok se ne zgusne, dodajući nasjeckani luk i začine. Dodajte šećer i prokuhajte. Zatim morate umak procijediti, uliti vino i sok od limuna. Grožđice treba preliti kipućom vodom i dodati u umak, ponovno prokuhati.

    Ovaj umak će dobro pristajati kotleti od riže i ribu kuhanu na pari.

    Sveukupno na temelju klasični recept Umak od brašna može se pripremiti u velikom broju varijanti mijenjanjem ili dodavanjem sastojaka, na primjer, dodavanjem paprike ili rajčice.



Učitavanje...Učitavanje...