Od čega je ovaj kolačić i zašto je zelenkaste boje?.. - sumnjičavo pitaju ukućani, a nakon što probaju komadić, posežu za još. Stvarno, čime? 🙂
Ahh! Opet bundeva!!! 😀 Ne brinite, dragi čitatelji, ovo nije baš ona bundeva kojom sam vas vjerojatno već nahranila - i muffinima, i pitama, i šarlotama, pa čak i kolačima!.. Ovo su bučine sjemenke, bolje rečeno, od brašna od njih. Zanimljivo, zar ne? Ovo mi je bio prvi put da pečem od ovoga neobično brašno, i jako mi se svidio rezultat! Čitala sam to pečenje iz bučino brašno ispada vrlo pahuljasto - i samo na primjeru ovog mrvičastog, nježni kolačići Uvjerio sam se da je tako!
Sjemenke bundeve samljevene u brašno daju tijestu istu zaštitnu boju te nevjerojatnu prhkost i prozračnost. Keksići pripremljeni poput zobenih jednostavno se mrve u rukama i tope u ustima!
I kolačići od bučinog brašna također su vrlo zdravi, kao i same sjemenke. Volite li ih? Tako da će vam se svidjeti i ovaj recept! Još bolje - ne morate klikati niti žvakati sjemenke :)
Sastojci:
Za 20 kom (1 pleh):
- 1 šalica bučinog brašna;
- 1 čaša pšeničnog brašna (130 g svake vrste brašna);
- 125 g šećera (3/4 šalice);
- 75 ml + 1-2 žlice tople vode;
- 85 g maslac;
- ¼ žličice cimeta;
- Prstohvat vanilina;
- 1/3 žličice sode;
- prstohvat soli;
- pregršt sjemenke bundeve.
Kako peći:
Iako možete i bez njih ako ne želite tvrde komade. A ako volite žvakati, onda ga slobodno ulijte! Ali ipak je bolje malo ih nasjeckati.
Ostavite ulje da odstoji 20 minuta sobna temperatura, a kada omekša, žlicom ga utrljajte sa šećerom.
U mljevenu smjesu sipati bučino brašno, lagano promiješati i uliti tople vode, prvih 75 ml.
Još malo miksati i dodati pšenično brašno s cimetom, vanilijom i sodom. Možda možete bez sode u ovom receptu, nisam ga probao, ali sam ga pripremio koristeći "zobene pahuljice" - ali brašno od sjemenki daje mnogo pahuljastiji učinak od zobenih pahuljica.
Promiješajte, dodajte sjemenke bundeve i zamijesite mekano tijesto.
Ako se tvrdoglavo mrvi i ne želi napraviti grudicu dodajte vode 0,5 - 1 žlicu po žlicu.
Uključite pećnicu da se zagrije na 210C.
Spremno tijesto Razvaljajte na pobrašnjenom stolu u kolač debljine 0,7 cm i čašom izrežite krugove.
Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i namazan biljnim uljem. Ako nemate papir za pečenje, lim za pečenje možete pobrašniti.
Lim za pečenje s kolačićima stavite u pećnicu i pecite 12-15 minuta. Kolačići trebaju ostati mekani. Također se osjetno digne tijekom procesa pečenja.
Vruće kolačiće ostaviti da se ohlade na ravnoj površini kako bi zadržali oblik. 5-7 minuta - i možete se počastiti najukusnijim, zdravi kolačići od bučinog brašna!
Eto kako je to u sredini!
Sad ću i ja peći s brašnom od bučinih sjemenki! Što ako ga dodate u cupcake ili biskvit? Eksperimentirajmo!
Bučino brašno ima stoljetnu povijest. Njegovi preci smatraju se poduzetnim Meksikancima, ali danas se opseg njegove primjene pomaknuo daleko na Istok, zahvativši mnoge europske zemlje.
Većina ljudi to zna glavni sastojak redovni kuhinjski poklonik zdrava prehrana Izvrstan za uklanjanje glista. Ali osim toga, proizvod djeluje kao izvor lako probavljivog biljnog porijekla, čija je stopa 40%.
Sadržaj bjelančevina odlikuje se prisutnošću brojnih bjelančevina, koje djeluju kao nezamjenjivi „svornjaci“ za pravilan rad imunološkog sustava. Ovo je posebno istinito. Njegovo spominjanje često se može naći na etiketama sportska prehrana, jer zahvaljujući njemu profesionalni sportaši mogu brzo izgraditi mišićnu masu.
Dodatna prednost ovdje je sposobnost arginina da poboljša mikrocirkulaciju krvi u zdjeličnim organima. Njegova uporaba posebno je korisna za muškarce, jer redovita uporaba jamči postojano visoku potenciju, a također značajno poboljšava kvalitetu seksualnog života.
Ako redovito ne obnavljate zalihe ove vitalne aminokiseline, tijelo će se početi buniti. Osoba će se odmah suočiti s napadom hipertenzije, a zatim će se morati suočiti s mentalnim ili neurološkim abnormalnostima. S obzirom na gore navedeno, slabljenje imunološke obrane je česta pojava. Žrtva počinje osjećati poteškoće s koncentracijom, pamćenje slabi, a povećava se rizik da postane žrtva dijabetesa i pretilosti. Destabilizacija reproduktivnog sustava, koja će se pojaviti u pozadini distrofije jetre, dodaje opasnost.
Još jedna važna aminokiselina koju može ponuditi brašno sjemenki bundeve je. Povoljno djeluje na stabilizaciju energetskog metabolizma te poboljšava mišićni sustav.
Sastav se može pohvaliti drugim aminokiselinama koje su potrebne za održavanje funkcionalnosti živčani sustav na prihvatljivoj razini u uvjetima povećanog stresa.
Za ovo su odgovorni ovdje:
Njihova glavna korist leži u sposobnosti da spriječe da umoran živčani sustav ne bude podvrgnut značajnoj depresiji kada tijelo pati od nepovoljnog okruženja. Uz pomoć ovog trojca lakše se podnosi depresija, a živčani slomovi nemaju previše štetnih posljedica, kao što se obično događa.
Ne znaju svi da potrošnja u dovoljna količina mikroelementi nisu sve. Potrebno je napuniti tijelo tvarima koje će pomoći u obradi dolaznog kompleksa vitamina. Upravo takav pomoćnik je kalcij koji uspješno pretvara kalcij u snažne građevne elemente za izgradnju dobrog zdravlja.
Za nadoknadu metionina i treonina, koji su odgovorni za sintezu kolagena, apsolutno nije potrebno jesti prah sirov. Na odgovarajuću pripremu Prikladne su čak i palačinke ili druge delicije napravljene u skladu s pravilima toplinske obrade.
Ako jelac ima problema sa stvaranjem hemoglobina, onda će mu pomoći izoleucin, kojeg ovdje ima u izobilju. Zajedno s metioninom djeluje na proizvodnju sekreta gušterače.
Leucin, koji je pohranjen u specifičnom kolačići od bundeve Prikladno za one koji imaju poteškoća s metabolizmom ugljikohidrata. Posebno je koristan za mršavljenje. Dodatne dobrobiti ovdje uključuju regeneraciju kostiju i kože.
Vitaminski napad
Ukupno ljekoviti prah Postoji oko pedeset različitih mikroelemenata. Najznačajniji u smislu specifične težine nazivaju se: , .
Posljednja točka smatra se najvažnijom za stabilno oslobađanje probavnih sekreta. Znajući kako uzimati kulinarski dodatak koji ga sadrži, moći ćete stabilizirati metabolizam ugljikohidrata i masti. Tako se može izgraditi imunitet koji se može oduprijeti čak i najtežim bolestima.
Ako ne pratite pravovremenu nadopunu rezervi cinka, vrlo brzo možete naići na probleme u smislu destabilizacije rada jetre, mozga i štitnjače. No najviše će stradati živčani sustav koji će biti iscrpljen, što će utjecati na kvalitetu mentalnih sposobnosti i sposobnost analize. U najgorem slučaju moguća je čak i neplodnost.
Drugi najvažniji je fosfor, koji je čovjeku potreban za normalan energetski metabolizam. Uz njegovu pomoć mišići i mozak rade nesmetano, ne izazivajući kod vlasnika poteškoće s koncentracijom ili umor.
Ima važnu ulogu u zdravlju, bez koje kosti brzo gube tvrdoću i sposobnost upijanja hranjivim tvarima značajno će se usporiti. Palačinke napravljene od samljevenih sjemenki stanovnika narančinog vrta odličan su lijek za probleme s zgrušavanjem krvi.
Medicinske indikacije
Popis svojstava omiljenog brašna ljubitelja zdrave prehrane impresionira čak i liječnike. Među njima su sljedeći utjecaji:
Dijetalni kolači na bazi ovoga koristan sastojak Najčešće se preporučuje osobama starije životne dobi kod kojih se pojave prvi znakovi osteoporoze. Istim algoritmom trebali bi se pridržavati oni koji dugo boluju od artritisa ili su u rizičnoj skupini pacijenata koji imaju sve izglede za razvoj bubrežnih kamenaca.
Neki obožavatelji tradicionalna medicina tvrde da se njihovi recepti za prah sjemena nose s normalizacijom hormonalne razine ništa gore od skupih lijekova.
Pozitivni učinci na muški reproduktivni sustav gotovo su legendarni. Ali niskokalorična pita a svakodnevno dodavanje sirovog praha dnevnoj prehrani žene također ima svoju učinkovitost:
- dobrobit se poboljšava;
- budi se libido;
- metabolizam se ubrzava;
- sagorjeti stare masne naslage.
Često su takva peciva bez aditiva trećih strana dopuštena čak i tijekom dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata. Razlog za to je prisutnost, koji je prirodni antidepresiv. Uz njegovu pomoć, uskraćivanje omiljenih delicija postaje manje bolno, uz pozitivan stav i bez gubitka sna. Također, stvoreno vlastitim rukama oduševit će vas malom količinom kalorija. Da biste to učinili, morate koristiti najmanje komponenti treće strane, stvarajući dijetalno remek djelo sami u pekaču kruha.
Travari savjetuju uzimanje žlice brašna prije spavanja ako bolesnik teško zaspi. Jesti ga samo tako, pridržavajući se preporučene doze, bit će korisno za osobe koje pate od akni.
Između ostalih indikacija koje uključuju uporabu proizvoda u čisti oblik, su:
- sindrom iritabilnog crijeva;
- bolesti srca, eliminirane fitosterolima;
- smanjenje nakupljanja štetnih tvari u krvi;
- prevencija plaka;
- kontrola šećera u krvi;
- antioksidativno djelovanje stanica.
A zahvaljujući cucurbitinu, možete se uspješno riješiti raznih vrsta helminta.
Mjere predostrožnosti
Nakon što smo se pozabavili brojnim prednostima neobičnog gosta kuhinjski ormari, mnogi odmah nastoje prijeći na njegovu upotrebu. Ali da biste to učinili, prvo se morate posavjetovati s nutricionistom ili liječnikom. Razlog tome su moguće kontraindikacije.
Najčešće, šteta leži u prekomjerna potrošnja proizvod. Ali postoje i neke specifične kontraindikacije, koje uključuju visok sadržaj nepristojan. Ovaj pokazatelj neće se svidjeti onima koji već pate od poremećaja probavnog sustava. U ovom slučaju, aditiv će samo naštetiti, što će rezultirati:
- labave stolice;
- periodični zatvor;
- povećano stvaranje plina.
Bolesnici koji imaju dijagnozu hipotenzije ili sumnju na hipotenziju u svojoj medicinskoj dokumentaciji trebaju obratiti pažnju na popis kontraindikacija. Problem je širenje krvnih žila, što može dodatno smanjiti ionako izrazito nizak krvni tlak.
Moguće alergijska reakcija na bundevu. U ovoj situaciji, bilo koji recepti za jela čak i sa minimalna količina prah su kontraindicirani.
Iskusne domaćice inzistiraju na tome da je lakše baciti proizvod koji je predugo pohranjen nego ga koristiti za namjeravanu svrhu. Recenzije kažu da ako brašno ima gorak okus nakon... dugotrajno skladištenje, onda bi ga se trebao riješiti. Inače, umjesto korisne tvari možete jesti biljne otrove.
Način kuhanja
Mnoge trgovine specijalizirane za pravilna prehrana već ponuditi gotov proizvod. Ali puno je učinkovitije sami izraditi sastav bez glutena. Time ćete izbjeći razne arome i druge stabilizatore koji narušavaju izvornu hranjivu vrijednost.
Upute za domaća izrada nudi sljedeće korake.
Najprije se sirove sjemenke temeljito operu, a zatim pošalju na sušenje. Najbolje je ako je to specijalizirani stroj za sušenje, ali ako nema takve koristi, možete koristiti redovna pećnica. Trebate isključiti obradak nakon što se težina nacrta smanji otprilike nekoliko puta.
Poluproizvod se usitnjava mješalicom ili mlinom za kavu. Bolje je odabrati najfinije mljevenje, inače ćete morati ponoviti posao dva puta.
Rezultat treba čuvati samo u hermetički zatvorenoj posudi. Optimalni uvjeti za pažljivo skladištenje nazivaju se u hladnjaku, ali čak i tamo obradak ne bi trebao ležati više od dva mjeseca.
Koristiti koristan dodatak prema vlastitom nahođenju. Neki ga jedu izravno kao biološki aktivan dodatak svakodnevnoj prehrani, dok drugi od njega pripremaju razna jela. Neke domaćice radije dodaju prah kao prirodni hranjivi zgušnjivač za juhe, umake i žitarice.
Moguće je čak i dodati vegetarijanske salate. Ovo će se svidjeti onima koji su na dijeti zdravi umak za uljepšavanje monotonog okusa dosadnih kaša. A sportaši neće moći bez njega pri stvaranju brendiranih energetski kokteli za svaki dan.
Dodate li neobičnu ukusnost fermentirani mliječni proizvodi, možete postići ne samo zanimljivu žućkastu nijansu, već i povećati energetska vrijednost. Dodavanje orašastih plodova u vaš smoothie čini zadovoljavajući međuobrok.
Ali najvažnije kod korištenja prirodnog je znati kada prestati, jer previše vodi do pogoršanja dobrobiti, a ne do učinkovitog liječenja.
Bundeva predstavlja maksimum zdravo povrće, bogata mnogim vitaminima i mineralima. Apsolutno svi njegovi dijelovi koriste se za ljudsku ishranu kao samostalan proizvod ili sastojak nekih jela, osim kore koja se hrani stokom. Brašno od sjemenki bundeve također je danas steklo veliku popularnost. Koji je razlog tome? Pogledajmo pobliže svojstva proizvoda.
Geografija i povijest pojave
Za blagotvorna svojstva bundeve ljudi su znali još u doba starog Egipta, što potvrđuju brojna arheološka nalazišta. U to su vrijeme ovaj proizvod konzumirale isključivo plemićke obitelji. Nakon što se saznalo o blagodatima bundeve, povrće je steklo popularnost kao ljekovito sredstvo u Europi, ali najčešće samo bučino ulje. Tek u srednjem vijeku, kada je njegova popularnost bila na vrhuncu, ostaci sjemenki nakon prešanja naučili su se mljeti u brašno. Puder od bundeve tada je postao široko korišten u medicini i kuhanju.
Tek u 16. stoljeću proizvod je doveden u Aziju, gdje je kasnije dobio maksimalnu distribuciju. Blagodati bundevinog brašna cijenili su ne samo orijentalni iscjelitelji, već i kuhari. Proizvod se danas široko koristi kao sastavni dio mnogih nacionalna jela zemlje Istoka i još uvijek se u azijskim regijama uzgaja najviše povrća radi sjemena za izradu brašna.
Brašno je nedavno postalo široko rasprostranjeno među modernim nutricionistima, ali mnogi stručnjaci iz europskih i američkih zemalja već preporučuju da ga jedu za prevenciju mnogih bolesti i kao komponentu složenog liječenja. Bučino brašno često se nalazi na jelovnicima zdravih ljudi i vegetarijanaca.
Kvalitete okusa
Kvaliteta proizvoda uvelike ovisi o vrsti bundeve iz koje su uzete sjemenke za preradu u brašno. Također, na mnoga svojstva proizvoda utječe način obrade i mljevenja. Najbolje je kupiti brašno od golosjemenih sorti bundeve, to je brašno koje je najviše traženo zbog izraženog okusa.
Naravno, samo kvalitetan proizvod. Brašno se često koristi kao samostalno jelo, dodaje se umacima, žitaricama, preljevima i pekarskim proizvodima. Kruh ili pita od bučinog brašna postaju ukusni zlatne boje, jedinstvena aroma i tračak okusa. Apsolutno sva peciva s dodatkom ovog proizvoda razlikuju se po svojoj pahuljasti i mekoći. Brašno pomaže produljiti rok trajanja; peciva napravljena od njega dugo se ne kvare i ne postaju ustajala.
Sorte proizvoda
Od sjemenki biljke mljevenjem dobiva se bučino brašno. Kako bi proizvod bio najviše kvalitete, koriste se samo određene sorte povrća. Najprikladnije su golosjemene vrste bundeva, ali mogu se koristiti i one s velikim plodovima ili s tvrdom korom dobrih pokazatelja kvalitete. Svaka serija se proizvodi samo od određene sorte bundeve, što dodatno određuje sortu konačnog proizvoda.
Brašno od sorti golosjemenjača popularnije je među potrošačima jer ima izražena svojstva proizvoda. Također, takvo je povrće prihvatljivije za proizvođače, jer se njegovo sjeme lako prerađuje.
Važno je napomenuti da nema niskih stupnjeva bučinog brašna. Bez obzira na sortu bundeve, svi proizvodi od sjemenki povrća klasificirani su kao "premium" i mogu se prodavati kao samostalni proizvodi ili kao dio posebnih smjesa za pečenje.
Kemijski sastav
Dobrobiti prerađenih sjemenki bundeve u mnogočemu su identične dobrobitima "majčinskog" proizvoda - same bundeve. Brašno je jedinstvenog sastava, obogaćeno mnogim vitaminima, mineralima i aminokiselinama, koji se vrlo rijetko nalaze u prirodi. Proizvod finalne obrade zadržava:
- vitamini skupine B, A, C, K, H, PP i F;
- biljni proteini;
- dijetalna vlakna;
- mineralni spojevi cinka, kalcija, fosfora i tako dalje;
- bioflavonoida i aminokiselina (oko 50 stavki).
Među sličnim proizvodima, bučino brašno je prvak po sadržaju cinka, kalija i magnezija. Među aminokiselinama u njegovom sastavu posebno mjesto zauzimaju arginin, lizin, glicin, glutamin i mnoge druge koje pozitivno utječu na rad. imunološki sustav. Sastav, bogat korisnim tvarima, pomaže u sprječavanju razvoja bolesti kao što su hipertenzija, dijabetes i pretilost.
Korisna svojstva brašna
Proizvod bogat argininom sprječava prerano starenje organizma, kao najjači prirodni antioksidans. Aminokiseline također pomažu u jačanju imuniteta organizma te imaju protuupalno, baktericidno i antialergijsko djelovanje.
Vjeruje se da bučino brašno može čak spriječiti razvoj tumora u tijelu. Arginin u proizvodu snižava razinu šećera u krvi.
Cink u brašnu kontrolira i normalizira metabolizam u tijelu, sudjeluje u procesu hematopoeze i formiranju imuniteta. Ovaj element je neophodan za muško zdravlje, budući da zauzima važno mjesto u funkcioniranju reproduktivnog sustava, potičući proizvodnju testosterona i poboljšavajući spermatogenezu. Proizvod također stimulira potenciju i ima blagotvoran učinak na rad prostate u cjelini. Nedostatak cinka u bilo kojem tijelu, uključujući i žene, može izazvati razvoj neplodnosti, pogoršanje pamćenja, vida i mentalnih sposobnosti. Cink je također važan u funkcioniranju živčanog sustava te sprječava razvoj depresije i zastoja u razvoju kod djece. Može se beskrajno govoriti o korisnim svojstvima svih tvari sadržanih u brašnu; nije uzalud ovaj proizvod smatran pravim skladištem zdravlja.
Brašno od bundeve, čije su dobrobiti i štete neusporedive, može se sigurno koristiti zajedno s bilo kojim lijekovi. Blagotvorno djeluje na jetru, liječi je i oslobađa od toksičnog opterećenja. Za one koji pate od problema s probavnim sustavom, proizvod će biti izvrsna alternativa druge, teže vrste brašna.
Kao dio kompleksne terapije, bučino brašno može se uzimati za liječenje i prevenciju:
- anemija;
- dijabetes melitus tipa 2;
- pretilost;
- bolesti izlučivanja i reproduktivnih sustava muškaraca i žena;
- kožne bolesti (akne, dijateza, ekcem, urtikarija, herpes, psorijaza i tako dalje);
- bolesti jetre;
- kardiovaskularne bolesti;
- oštećenje kože (posjekotine, dekubitusi, opekline);
- alergijske reakcije;
- kronične upalne bolesti.
Također, proizvod će idealno očistiti tijelo od toksina i otpada, poboljšati rad živčanog sustava i cjelokupno psihoemocionalno stanje osobe u cjelini. Bučino brašno savršeno jača imunološki sustav, pomaže u prevenciji nastanka tumora, proktoloških bolesti, bolesti dišnog sustava, grla, usne šupljine i vida. Proizvod će također biti izvrsno rješenje u prevenciji sezonskog nedostatka vitamina i dodatni izvor hranjivih tvari za sportaše.
Zabrane korištenja
Važno je da brašno mogu konzumirati dojilje i trudnice, djeca, kao i osobe oslabljene nakon bolesti ili operacije. Ovaj proizvod je zabranjen samo za one koji imaju pojedinačnu netoleranciju na ovo povrće ili za pacijente s kolelitijazom i kolecistitisom.
Za one koji su na dijeti, trebali biste znati da je nutritivna vrijednost 100 grama proizvoda 305 kilokalorija.
Koristiti u kuhanju
Recepti s bučinim brašnom mogu se pronaći na mnogim kulinarskim stranicama. Koristi se uglavnom kao zgušnjivač za umake, preljeve ili prva jela te kao komponenta koja poboljšava okus, obogaćuje jelo vitaminima i produljuje rok trajanja. Važno je znati da se jela ne pripremaju direktno samo od bučinog brašna, proizvod se dodaje samo u pšenično brašno u količini od 2 žlice na svaki kilogram osnovnog praha.
U kombinaciji sa začinima, proizvod od sjemenki bundeve može se koristiti za pohanje mesnih proizvoda. Ovo brašno dobro se slaže s pšeničnim brašnom, kao i sa svim suhim voćem, orašastim plodovima, žitaricama i povrćem. Najčešće je proizvod pomoćna komponenta u receptima za kruh, pite, slatke pločice i halvu.
Upotreba u kozmetologiji
Za liječenje i pomlađivanje kože brašno od sjemenki bundeve može se koristiti u raznim maskama i kremama. Sastav proizvoda bogat je aminokiselinama koje sudjeluju u sintezi kolagena. Cink pomaže u normalizaciji rada žlijezda lojnica i sprječava nastanak akni. Da bi se postigao maksimum kozmetički učinak Preporuča se koristiti brašno i kao vanjsko sredstvo i kao dio hrane.
Kako uzimati bučino brašno? Možete jednostavno razrijediti 1-2 žličice proizvoda u vodi ili nekom drugom napitku i piti ovu mješavinu dva puta dnevno. Trajanje tečaja je 2-4 tjedna. Preporučljivo je ponavljati postupak svake sezone.
Redovita konzumacija brašna spriječit će opadanje kose i perut te ojačati kosu i nokte.
bundeva - hranjiv proizvod, koji se naširoko koristi u kulinarski poslovi. Pecivo od bučinog brašna je traženo zbog svog karakteristike okusa i blagotvorna svojstva. Za izradu brašna koriste se gole sorte sjemenki. Sastav bučinog brašna je jedinstven zbog sadržaja nekih mikroelemenata i čitavog kompleksa vitamina. Proizvod sadrži lako probavljive biljne bjelančevine, zdrave višestruko nezasićene masne kiseline i vlakna. Sastav uključuje niz aminokiselina koje su potrebne za jak imunološki sustav.
Bučino brašno odlikuje se posebnim okusom, a peciva od bučinog brašna su privlačno rahla i posebno slatkastog mirisa. U kulinarstvu proizvod ima široku primjenu i koristi se u mnogim receptima. Koristi se kao zgušnjivač tekuća jela, te kao samostalan sastojak za pečenje pita i kolačića. Izvorne kombinacije s ražom i zobena kaša, jezgre orašastih plodova, sjemenke lana i sezama. Dodatak je prehrani za pripremu punovrijedne zdrave hrane.
Zdravi i ukusni recepti
Profesionalni kuhari često koriste bučino brašno za prva jela i kao zgušnjivač. Domaćice često koriste recepte za pečenje kolačića, složenaca i pita.
Ukusna posebna tepsija
Za pripremu desertnog užitka trebat će vam 0,5 kg nemasni svježi sir, 200 grama bučinog brašna (rezano staklo), voće i nekoliko kokošja jaja. Sastojci se miješaju dok se ne dobije pastasta masa, dodati meke grožđice ili naribano voće. Možete dodati malo nasjeckanih oraha. Tijesto začinite vanilin šećerom ili cimetom za aromu.
Posuda za pečenje se namaže uljem. Dodatnu aromu će dati korištenje lanenog sjemena ili kukuruza nerafinirano ulje. Tijesto se ravnomjerno rasporedi po kalupu i prelije pjenastim žumanjcima ili kiselim vrhnjem. Nakon pečenja u pećnici na niskoj temperaturi, gusta tepsija se pojede za nekoliko minuta.
Pečenje s bučinim brašnom
Za izradu zlatnih kolačića možete pomiješati bučino i pšenično brašno u omjeru 1/2. Ovi kolačići ispadnu pahuljasti i ostaju jestivi nekoliko dana. Otopiti oko 100 gr biljno ulje, te u tome otopiti 5 žlica šećera. Po potrebi u smjesu dodajte malo vode ili mlijeka. Za raskoš koristite sodu, a aroma se dobiva od vanilije i limunovog soka. Gotovo tijesto se razvalja oklagijom. Kolačići se oblikuju posebnim kovrčavim oblicima ili na uobičajen način - posudicom se istiskuju krugovi u tijestu. Figure se peku u podmazanom plehu oko 20 minuta dok ne porumene.
austrijski kolač
Ovo jelo zaslužuje posebnu pažnju. Za pripremu ove delicije potrebno vam je samo bučino brašno. Za pečenje 10 kolačića potrebni su vam sastojci u sljedećim omjerima:
- Brašno - 500 grama;
- Jaja - 5 komada (odvojite žumanjke i bjelanjke u različite posude);
- 1 šalica trske ili kokosov šećer(plus par paketa vanilina);
- 2 žlice ruma (za okus);
- 20 gr. slastičarski prašak za pečenje.
Za pripremu tijesta trebat ćete istući bjelanjke sa 1 šalicom šećera dok ne gusta pjena. Sameljite žumanjke sa četvrtinom šalice i vanilijom. Prosijte slastičarski prah s brašnom kroz sito. U smjesu dodajte malo cimeta, ulijte sirup od žumanjaka i zamijesite tijesto. Možete dodati malo ruma da postignete željenu gustoću. U dobivenu masu ulijte pjenu od bjelanjaka, ali nemojte dobro miješati. Neravnomjerno izmiješanu podlogu rasporedite u namašćene kalupe i stavite u pećnicu na temperaturu do 180 stupnjeva.
Nakon 20 minuta provjerite muffine. Pojava zlatne nijanse prvi je znak da je jelo gotovo. Nakon što se cupcakesi ohlade, pažljivo ih izvadite iz kalupa i stavite na tanjur. "Austrijska delicija" prelivena je kremastim fudgeom kokosovo mlijeko ili glazura. Koristite s čajem ne više od 3 komada po dozi.
Dokazano je da je bučino brašno proizvod koji sadrži veliki broj vjeverica. Potpuno je bez glutena. Zahvaljujući ovim pokazateljima, ovaj proizvod je jedan od najkorisnijih za ljude. Uzimanjem ovog praha ne samo da možete poboljšati imunitet, već i smršaviti.
Sastav i sadržaj kalorija
Najvažnija prednost bučinog brašna je to što kemijski sastav bogat ne samo proteinima, već i vrijednim aminokiselinama. Količina prvog doseže 50%. Ugljikohidrati su samo 15%, a razina masti doseže 10%. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je nizak, samo 300 kcal na 100 g.
Kemijski sastav praha sjemenki bundeve je bogat:
- arginin: ova tvar je neophodna za formiranje mišićnog tkiva, zbog čega je bundevin prah toliko popularan među sportašima;
- glicin i glutamin su tvari koje normaliziraju rad središnjeg živčanog sustava: pomažu normalizirati obrasce spavanja i odgovorne su za otpornost na stresne situacije;
- lizin pomaže u poboljšanju stanja kože, noktiju i kose, odgovoran je za kvalitetu tkiva hrskavice i zglobova;
- uz pomoć leucina možete ubrzati regeneraciju tkiva;
- izoleucin. Ovaj najbolja opcija za osobe koje boluju od dijabetesa: pomaže povećati razinu inzulina u krvi.
Sjemenke bundeve u prahu vrlo su korisne zbog činjenice da sadrže veliku količinu korisnih tvari:
- Vitamin A pomaže u uklanjanju očnih bolesti i značajno povećava regeneraciju tkiva u cijelom tijelu;
- Vitamin E je komponenta koja je neophodna za dobar rad srca. Uz njegovu pomoć normalizira se funkcioniranje cirkulacijskog sustava;
- uz pomoć vitamina F možete ukloniti toksine iz tijela, normalizirati proizvodnju kolesterola i regulirati krvni tlak;
- vitamini skupine B – B1 potiče brzi metabolizam. Ako uzmemo u obzir prednosti vitamina B2, on poboljšava ljudski imunitet. B5 je tvar koja je neophodna za bolji radželuca, jetre i bubrega;
- Vitamin C štiti tijelo od raznih bakterija, virusa i obnavlja stanice;
- Zahvaljujući vitaminu T, nikada se nećete suočiti s problemom anemije ili pretilosti.
Prednosti sjemenki bundeve u prahu su opravdane zbog velike količine minerala u svom sastavu. Cink poboljšava rad srca, genitourinarni sustav(što je važnije za muškarce) i pomaže u poboljšanju imunološkog sustava.
Fosfor, kojim je bogat prah sjemenki bundeve, ima pozitivan učinak na aktivnost mozga i uključen je u formiranje zuba i koštanog tkiva. Kalcij čini kosti jačima. Željezo održava štitnjaču u dobrom stanju i štiti organizam od bakterija.
Magnezij, koji je u velikim količinama prisutan u bučinom brašnu, pomaže u poboljšanju metabolizma i pozitivno utječe na rad srca i jetre. Selen, ulazeći u tijelo, štiti stanice od raka.
Korisna svojstva
Ako uzmemo u obzir korisna svojstva takvo brašno, prilično su značajni. Često se koristi u borbi protiv helminta. Ima baktericidna i antialergijska svojstva.
Brašno se može koristiti za liječenje ljudskog reproduktivnog sustava. Koristi se za prostatitis, adenom i impotenciju. Proizvod se može koristiti za liječenje neplodnosti.
Postoje i druga korisna svojstva brašna od sjemenki bundeve:
- pomaže u liječenju mnogih organa (srce, jetra, bubrezi, želudac, crijeva);
- liječi kožu i nosi se s bolestima kao što su seboreja, herpes, akne ili akne;
- ako redovito uzimate ovo brašno, možete odoljeti dijabetes melitus(tipovi 2 i 3), pretilost i stanice raka;
- poboljšava imunitet. Tijelo postaje otpornije na viruse;
- pomaže u liječenju anemije. Najkorisnije je koristiti bundevin prah za one koji imaju predispoziciju za ovaj sindrom;
- pomaže poboljšati raspoloženje, nositi se sa stresom, normalizirati san i povećati mentalne sposobnosti osobe.
Pravila korištenja
Aktivna uporaba ovog praha uočena je u dijetalna prehrana. Neki liječnici propisuju bučino brašno za prevenciju ili liječenje opasne bolesti, s čime se farmaceutski lijekovi ne mogu uvijek nositi.
Sportaši često koriste ovaj puder jer... pomaže u održavanju stabilne težine.
Ako ljudi poste ili su vegetarijanci, ovaj proizvod će nadoknaditi nedostatak proteina u tijelu. Preporuka je da se ovo brašno najviše konzumira u jesen i zimi. Upravo u tim razdobljima osoba osjeća nedostatak vitamina i minerala.
Ovaj prah možete uzimati u obliku koktela. Za njegovu pripremu morat ćete pomiješati 1 žlicu. l. brašna i 1 žlica. bilo koji mliječni proizvod. Ako volite cimet, možete dodati prstohvat u svoj koktel. Za 1 mjesec morate piti nekoliko čaša dnevno.
Liječnici preporučuju piti 1 tbsp. ujutro na prazan želudac, a drugi navečer, prije spavanja. Ako ne želite piti takve koktele (to se često događa zbog netolerancije na mliječne proizvode), pripremljeni prah možete dodati različitim jelima.
Primjena u kozmetologiji
Brašno od sjemenki bundeve često se koristi u kozmetologiji. To je zbog činjenice da sadrži vitamine, aminokiseline i cink. Zahvaljujući ovim komponentama svojoj ćete koži pružiti elastičnost. Aminokiseline u prahu pomažu u proizvodnji kolagena.
Ako se odlučite koristiti brašno u kozmetologiji za uklanjanje postojećih bora, dodajte ga svojim kremama. Prašak možete pomiješati s vodom (dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja) i u ovom obliku ga nanijeti na kožu lica. Na taj način učinak se pojavljuje mnogo brže.
Zahvaljujući cinku u svom sastavu, proizvod od bundeve pomaže u uklanjanju akni i prištića. Da biste to učinili, dodajte malo ulja čajevca u mješavinu brašna i vode.
Osim toga kozmetički zahvati pokušajte konzumirati 2 žličice svaki dan. takve muke. Poboljšat će stanje vaših noktiju i kose. Prvi postaju jači, a drugi postaju mekši i zdraviji.
Šteta i kontraindikacije
Kao i svi prehrambeni proizvodi, bučino brašno ne samo da može biti korisno, već može i štetiti. Sve ovisi o individualnim karakteristikama tijela. Ako ste u velike količine Korištenje ovog usitnjenog praha može uzrokovati proljev, mučninu i povraćanje. To znači da vaša crijeva nisu u stanju probaviti toliku količinu brašna.
Ako vaše tijelo nije naviknuto primati puno vlakana, može doći do nadutosti. Postupno ga navikavajte na ovu prehranu. Morate početi s malim dozama i postupno ih povećavati.
Kontraindicirano je konzumiranje ustajalog proizvoda ili proizvoda kojem je istekao rok trajanja: rok trajanja mu je samo 1 mjesec nakon pripreme.
Izrada kod kuće
Ako želite napraviti brašno od bučinih sjemenki kod kuće, onda vam neće trebati puno vremena i truda. Potrebno je odabrati visokokvalitetno sjeme usjeva. Prvo uzmite bundevu (bolje je ako je sami uzgajate). Izvadite sjemenke, odstranite svu sluz, isperite ih i osušite.
Sjemenke stavite u blender i nekoliko puta sameljite. Tako ćete biti sigurni da se brašno stvarno pretvorilo u prah i da u njemu neće biti grudica. Nakon toga morate prosijati proizvod od bundeve kako biste uklonili velike komade.
Od pulpe možete napraviti prah. Svježu bundevu trebate narezati na male komadiće i staviti u pećnicu na 40 minuta. Kad se osuše usitnjavaju se po istom principu kao i sjemenke.
Značajke pohrane
Korisna svojstva proizvoda ne gube se ako se prah pravilno čuva kod kuće. Dajte prednost staklenkama koje imaju čvrsti poklopac. Što manje zraka uđe unutra, to će se sačuvati više korisnih tvari i dulje se prah može koristiti.
Optimalni uvjeti su 15-20 °C, tj. Brašno od sjemenki bundeve treba čuvati na sobnoj temperaturi. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 40%.
Usporedba bučinog i pšeničnog brašna
Ove vrste brašna ne zamjenjuju jedna drugu. Bučino brašno ne sadrži gluten pa ga je preporučljivo koristiti u dijetnoj i pravilnoj prehrani. Sadrži veliki broj drugih korisnih tvari.
Brašno od bundeve: koristi i štete
bučino brašno
Ukusan doručak. Omlet. Sezamovo i bučino brašno
Sortu pšenice ne karakterizira puno vitamina i minerala, ali ima više ugljikohidrata i masti. Ako pripremite jelo od nasjeckane bundeve, dulje ćete osjećati sitost. Od njega se pravi najukusniji kruh.
Ne samo da je lako pripremiti ovu vrstu brašna kod kuće, već je i korisno za ljudsko tijelo. Ako volite pečenje, ali ne želite pridonijeti debljanju ili pretilosti, lako je idealna opcija za vas.
Glavna stvar je optimalna doza kako ne bi uzrokovala štetu tijelu. Uvođenjem praha u prehranu ne samo da ćete poboljšati imunitet, već i sačuvati mladost. Vrijedno je uzeti u obzir da u nekim slučajevima uporaba brašna može biti štetna.
Učitavanje...