Nemoguće je zamisliti božićne blagdane bez tradicionalnog šampanjca i drugih alkoholnih pića koja održavaju raspoloženje na potrebnoj razini. No, odabir pravog alkohola za nadolazeće blagdane cijela je znanost koju ćemo pokušati shvatiti.
Najpopularnija novogodišnja pića u Rusiji
Krenimo od klasičnih pića koja možete kupiti u WineStreet trgovini:
- vino. Ovo piće zauzima počasno drugo mjesto, odmah nakon šampanjca. Rusi najčešće preferiraju polusuha crvena ili suha bijela vina;
- votka. Još jedan neizostavan atribut svakog blagdanskog stola;
- liker. Voćni likeri su vrlo popularni (osobito na zapadu). U prostranstvima Rusije prednost se daje Baileysu i drugim krem napitcima;
- martini i konjak dijeli 4. mjesto kao najpopularniji alkohol za Novu godinu. Martini preferira ženska publika, a konjak muška;
- nalazi se na petom mjestu popularnosti rakija.
Glavni savjet koji se može dati onima koji planiraju svečani stol je da alkohola nikad dosta. Pogotovo ako očekujete veliki broj gostiju, bilo bi dobro kupiti bocu svake vrste alkohola, jer nikad ne znate što točno ovaj ili onaj preferira.
Inozemna praksa
Strana kultura odabira alkoholnih pića za Božić i Novu godinu drugačija je od naše. Tamo je jak alkohol dopušten samo tijekom same proslave Nove godine. Tijekom božićnih blagdana prednost se daje toplim alkoholnim pićima.
Počnimo s Velikom Britanijom. Osobito je kod nas popularno jelo, inače poznato kao božićni punč. Piće je pripremljeno na bazi jabukovače i piva. U tom slučaju komadići jabuke mogu plutati u tekućini. Vjeruje se da je u toj konzistenciji udarac korisniji.
U Skandinaviji za vrijeme Božića nijedan dom ne može bez gloga, tradicionalnog pića ovog područja. Glogg se može napraviti s crnim vinom ili sokom od crnog ribiza. Potonja opcija je bezalkoholna i namijenjena je djeci. Stanovnici skandinavskih zemalja vole glogg zbog raznolikog okusa, uključujući mirise cimeta i klinčića, arome naranče i badema.
SAD i Kanada imaju svoj omiljeni topli koktel, baziran na:
- mlijeko;
- burbon, rum i brendi.
Sve se to obilno pošećeri i zagrije na ugodnu temperaturu.
Na kraju, još jedno tradicionalno božićno piće koje ne možemo ne spomenuti je punč od kiselice, koji je raširen na Jamajci. Njegov klasični recept uključuje hibiskus, šećer, đumbir, sok od limete i rum. Samo piće ima gorak okus, koji se neće svidjeti svima.
Kako pravilno kombinirati pića i zaboraviti na glavobolju ujutro?
Ovo je pitanje jedno od najhitnijih, jer praznici traju dugo, a na stolu je puno različitih alkohola, od kojih svaki želite probati.
Postoje samo 2 pravila za izbjegavanje neugodnih osjeta ujutro:
- Pravilno miješajte alkoholna pića.
Na posljednjoj točki vrijedi se detaljnije zadržati.
Navikli smo piti šampanjac dok čekamo da zvona zazvone, a onda prijeći na votku. Ovakav pristup je pogrešan, jer se votka ne slaže dobro s vinima (uključujući i pjenušce). Tablica će vam pomoći razumjeti značajke odabira pravih parova alkohola:
Znajući za ovu značajku kombinacija, moći ćete odabrati ona alkoholna pića koja će vas oduševiti raznolikošću i neće uzrokovati glavobolju ujutro zbog nekompatibilnosti jedna s drugom. Ne morate brinuti o kvaliteti pića, jer kada kupujete alkohol u WineStreet trgovini, birate u korist certificiranog proizvoda.
Nova godina i Božić vrijeme su koje provodimo s obitelji i prijateljima za svečanim stolom, prepunim omiljenih jela i pića. A kakva će biti ta svečana gozba uvelike ovisi o zemlji u kojoj se nalazimo. Svaka kultura ima svoja tradicionalna božićna jela i pića koja se moraju naći na blagdanskom stolu.
I naravno, niti jedan novogodišnji praznik nije potpun bez vina ili piva. Ipak, neke zemlje tijekom novogodišnjih praznika preferiraju uglavnom (ili isključivo) sezonska pića. Primjerice, kremasti liker od jaja omiljeno je piće Amerikanaca i Kanađana, a slično piće na bazi vrhnja konzumira se i u Latinskoj Americi, uključujući Portoriko, Čile i Meksiko.
U Skandinaviji, Švedskoj i Finskoj posebno je popularan glogg ili vruće vino (poznato i kao kuhano vino) koje se pije tijekom prosinca. U europskim zemljama postoji dosta vrsta vrućeg vina, a sve se rade na bazi crnog vina, samo se začini mijenjaju. Tradicionalno njemačko kuhano vino u osnovi je isti alkoholni glogg, samo bez dodatka grožđica i badema.
A ako Novu godinu slavite na Jamajci, zaboravite na grijuća pića tipična za zimu. Jamajkansko božićno piće se pravi od latica hibiskusa, lokalnog naziva kiselica, zajedno sa šećerom, svježim đumbirom, sokom limete i tamnim rumom.
Kuhano vino ili gluwein – Njemačka, Austrija
Kuhano vino ili vruće vino popularno je grijaće piće u Njemačkoj i Austriji, a radi se od crnog vina uz dodatak raznih začina: cimeta, kardamoma, đumbira i gorke naranče. Međutim, dodaci se mogu razlikovati ovisno o zemlji i osobnim preferencijama kuhara.
Zdravicaili Božićni punč – UK
Britanska božićna tradicija odlaska od kuće do kuće pjevajući pjesme i želje za dobro zdravlje datira iz 15. stoljeća. Proslave Božića također uključuju ispijanje ljutog jabukovače na bazi piva, a ime Wassail na staroengleskom znači "blagoslovio te". I iako je božićna tradicija već zastarjela, ovo je piće još uvijek relevantno za Englesku (osobito kada se nazdravlja zdravlju).
Cola de Mono – Čile
Doslovno cola de mono znači "majmunski rep". Ovo čileansko piće podsjeća na liker od jaja i pije se hladno. Kremasta smjesa napravljena je od čileanske aguardiente votke (ponekad zamijenjene rumom ili rakijom), mlijeka, kave, muškatnog oraščića, vanilije, cimeta i klinčića.
Glogg – Skandinavija
Glogg je skandinavska verzija njemačkog kuhanog vina. U Švedskoj i Finskoj ovo piće može biti ili alkoholno, napravljeno od crnog vina, ili bezalkoholno, napravljeno od crnog ribiza i soka od grožđa. Glogg se poslužuje vruć; kao dodaci koriste se cimet, klinčić, naranča, prstohvat grožđica i bademi.
Eggnog – SAD, Kanada
Ne zna se pouzdano tko je točno izumio ovo piće, ali ostaje činjenica da je to omiljeni koktel u SAD-u i Kanadi. Kombinacija mlijeka, jaja i šećera s burbonom, rumom, rakijom, kao i bilo kojim alkoholnim pićem za svačiji ukus, vrlo je bogata poslastica za blagdanski stol.
Navideño Punch – Meksiko
Ako ste dovoljno sretni da Novu godinu proslavite u Meksiku, onda svakako probajte vrući toddy - Ponche Navideño, koji se često prodaje na ulici. Vjerojatno ne postoji ispravan recept za njegovu pripremu, ali pouzdano se zna da piće uključuje mješavinu šećerne trske, jabuke, kruške, agruma, grožđica, suhih šljiva i meksičkog gloga (lokalnog voća poznatog još iz vremena Asteka). ). Za odrasle se u punč dodaju tekila, konjak i rum.
Voćni punč – Gvatemala
Kao iu Meksiku, gvatemalska Nova godina slavi se uz čašu punča. Tradicionalno, na Badnjak Gvatemalci uživaju u noche buena - voćnom punču koji se pravi od ogromne količine voća i sušenog voća, poput grožđica, suhih šljiva, suhih marelica, jabuka, ananasa, papaje, kao i začina - cimeta, klinčića, pimenta i naranče Ako želite nešto jače, u piće dodajte rum.
Makovo mlijeko – Litva
U Litvi se tradicionalno novogodišnje piće pravi od sjemenki maka. Izgleda poput bademovog mlijeka i sadrži sastojke kao što su mak, vodu i med. Mlijeko od maka (lit. aguonų pienas) jedno je od 12 litvanskih božićnih jela.
Coquito - Portoriko
Postoji mnogo načina za pripremu kokita, ali u osnovi se ovo božićno piće bogato sastojcima (portorikanski liker od jaja) pravi od začinjenog ruma, kondenziranog mlijeka, kokosovog mlijeka, kokosovog vrhnja, vanilije, klinčića, muškatnog oraščića i cimeta. Kremasti coquito poslužuje se ohlađen.
Sorrel Punch – Jamajka
Božić na Jamajci znači sunce, more i plažu - topli napitci nisu potrebni. Umjesto toga, na Božić se poslužuje punč od kiselice, napravljen od lišća hibiskusa (kiselice), šećera, svježeg đumbira, soka limete i ruma. Vrijedno je napomenuti da jamajčanska domaća kiselica nije gorko zelena biljka na koju smo navikli.
Najzastupljenija poljoprivredna kultura u svijetu je grožđe. Godišnje se njima zasije do 8 milijuna hektara. Razlog zašto je grožđe tako popularno je to što je ono jedan od glavnih proizvoda za proizvodnju vina.
Vino i antika
Vino je jedna od prvih važnih sastavnica ljudske povijesti. U davna vremena vino se smatralo međunarodnom valutom i bilo je cijenjeno na istoj razini kao srebro i zlato. Za to su mijenjali robove i kupovali oružje.
Vino je bilo obavezan atribut starogrčkih “simpozija”, odnosno sastanaka na kojima su se “mudraci” okupljali radi filozofskih razgovora. Heleni su vino pili razblaženo da bi uživali i bili u formi, a ne da bi se opijali. Pijenje nerazrijeđenog vina među Grcima se smatralo činom barbara.
Uz umjerenu konzumaciju, vino, osobito crno vino, produljuje životni vijek sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka i s time povezano začepljenje krvnih žila. Stoga štiti od Alzheimerove bolesti, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, pa čak i raka.
Sva ova čudesna svojstva vina određena su prisutnošću prirodnog fitoaleksina u njemu – resveratrola. Međutim, ako ne pijete vino, ne brinite. Resveratrol se ne nalazi samo u crnom vinu, već iu kikirikiju, crvenom grožđu i borovnicama.
Osim toga, ispiranje vinom štiti desni kao i pasta za zube, a mala doza pomaže u oslobađanju od stresa i prevladavanju depresije.
Zanimljivo, među vodećima su Francuzi, koji se smatraju jednom od najvinopijanijih nacija na svijetu (81 godina), ispred svih ostalih razvijenih europskih zemalja po tom pokazatelju. Inače, u Francuskoj smijete voziti ako ne popijete više od dvije čaše vina. Međutim, morate imati najmanje 2 godine vozačkog iskustva.
Kako razlikovati lažno vino od pravog
Sve gore opisane estetske i fiziološke radosti ispijanja vina ostvaruju se samo ako pijete kvalitetno piće. Nažalost, usprkos ogromnoj količini uzgojenog grožđa na Zemlji, proizvodi se još više "grožđanog" vina. Vjeruje se da je oko 30% asortimana ovog pića dostupnog na tržištu u jednoj ili drugoj mjeri krivotvoreno.
Najjednostavniji test za provjeru kvalitete vina kod kuće: U prozirnu čašu vina uspite žlicu sode bikarbone. Ako vino postane plavo, znači da je prirodno. Sintetički proizvodi ne postaju plavi.
Također možete učiniti ovo. Napunimo bocu vinom i uronimo je u posudu s vodom, zatvarajući prstom grlo boce. Stavite bocu u vodu, vratom prema dolje i otpustite prst. Ako se vino brzo miješa s vodom, znači da nije prirodno.
Preporučljivo je kupiti vino u robnim markama, dajući prednost poznatim i jeftinim markama. Vintage vino puni se samo u tamne staklene boce. Pluto mora biti čvrsto, ne mrvljivo i bez znakova plijesni.
Postoji mišljenje da vino mora odležati. Zapravo, obično vino ne traje dugo. S vremenom se ukiseli i pretvori u ocat. Vina koja se zahvaljujući posebnim tehnologijama mogu čuvati od 25 do 100 godina vrlo su skupa.
janvinoveritas
Ovaj latinski aforizam pripisuje se Pliniju Starijem, istom onom u čije ime je ispričana pripovijest u poetskom remek-djelu Josepha Brodskog "Pisma rimskom prijatelju".
Međutim, ovaj izraz u potpunosti zvuči ovako: " Uvinoveritas,uaquasanitas",što se sasvim neočekivano prevodi kao "istina je u vinu, ali zdravlje je u vodi".
U većini zemalja koje Božić slave 25. prosinca, praznik pada na hladan zimski dan. Stoga je za Europljane božićno piće tradicionalno vrući i topli punč.
No, u svakoj zemlji priprema božićnog punča ima svoje karakteristike. Odaberite onu koja vam se sviđa i pridružite se proslavi ovog najčarobnijeg praznika!
Pije se kuhano vino, od crnog vina ili ale UK i Irska. Kuhano vino od vina pripremljeno prema receptu:
1 boca crnog vina;
- 2 žlice madeire.
Kuhano vino od ale Kuhaju ga na složeniji način: peku naranču nakon što u nju zabodu klinčiće. Nakon toga naranču stavite u lonac sa starim pivom, konjakom, rumom i šećerom i prokuhajte.
Ostale recepte za kuhano vino možete pronaći u zasebnom članku.
Zanimljivo, tradicija ispijanja kuhanog vina za Božić proizašla je iz običaja kada domaćica u pripremljeni napitak umače vrući žarač koji svojim šištanjem obavještava sve ukućane da je vrijeme da se sjedne za svečani stol.
U Škotska bilo božićno piće sijače(sowans), koja je svečano postavljena na stol u velikom peharu. Pravila se od fermentiranog ječma, dodavali su mu med i vrhnje. Souven su pili s razlogom, ali prema posebnom ritualu: točio se u drvene čaše za goste, a na dno svake stavljali su različite predmete. Što se događa s pijanicom u narednoj godini (novčić je govorio o financijskom blagostanju, prsten - o vjenčanju).
U Skandinavija ispijanje pića glogg(glogg) ili glegg(glegg). Također se različito priprema u različitim zemljama.
Šveđani Glog najradije pripremaju prema sljedećem receptu:
Crveno vino - 1 boca;
- votka - 60 ml;
- šećer - 65 grama;
- cimet - 1 štapić;
- klinčići - 6 štapića;
- Mljeveni đumbir - ½ žlice;
- grožđice - 100 grama;
- bademi - 100 grama.
Svi sastojci (osim grožđica i orašastih plodova) se pomiješaju i dovedu do vrenja. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nakon toga, glogg se infuzira sat vremena i filtrira. Grožđice i orašasti plodovi stavljaju se u čaše, u njih se ulije gotov topli napitak i poslužuje gostima.
norveški glogg(također nazvana "bakina juha") ima svoju legendu koja objašnjava njegov izgled. Nekada davno, tijekom proslave “uspješnog zimskog lova”, nestalo je sav alkohol u kući. A glava obitelji morao se zadovoljiti bakinim izvarkom - ljekovitim biljnim napitkom kojim su norveške bake liječile svoje voljene unuke. Kasnije je "bakina juha" dopunjena još jednom komponentom - votkom od trske, koju je vlasnikov stariji brat dobio na putovanju morem u južne zemlje. U ovom obliku, glog je stekao popularnost u Norveškoj.
Njegov trenutni recept uključuje: vrući jaki čaj, vino, šećer, klinčiće, cimet, sok od limuna i koricu naranče. Sve se to stavi u lonac, zagrije, dodaju se rum i votka. Piće se drži na vatri, bez dovođenja do vrenja. Posluženo toplo, naravno.
francuski piti na Božić cruchon(cruchon), što se prevodi kao "vrč". I, naravno, ovo piće sadrži šampanjac - nacionalno piće Francuske.
Recept za Cruchon (za cijelu tvrtku - 12-14 porcija):
Šampanjac - 2 boce;
- konjak - 2 čaše za vino;
- 2 naranče i 1 limun - koriste se sok i korica;
- šećer - 75 grama;
- Voda - 150 ml.
Kore limuna i naranče kuhaju se u vodi sa šećerom oko 5 minuta, zatim se procijede na led. Odozgo se prelije šampanjac, konjak i sok od naranče i limuna.
Božićni punčevi bez alkohola također popularan u nekim zemljama - npr. Belgiji i Nizozemskoj. Njihovo piće se zove zalupiti(slema). Priprema se od vrućeg mlijeka, jakog čaja, šećera, cimeta, limunove korice, šafrana, klinčića i muškatnog oraščića. Smiješno je, ali ovo bezalkoholno piće uvijek ide uz čašu votke.
U SAD Recept za božićno piće liker od jaja(egg-nog) stigao davno - još s prvim doseljenicima iz Starog svijeta. Ovo piće ima značajnu razliku - poslužuje se hladno.
Eggnog se priprema prema sljedećem receptu:
Žumanjci - 10 komada;
- Voda - 200 ml;
- šećer - 300 grama;
- konjak ili rakija - 250 grama;
- votka - 100 grama;
- Vanilija - 1 mahuna.
Šećer je potrebno otopiti u toploj vodi i ohladiti. Dodajte žumanjke i tucite smjesu dok ne postane glatka. Nakon toga se dodaje vanilija. Dalje: u masu se polako ulijeva alkohol uz istovremeno miješanje. Piće je potrebno ohladiti.
Još jedan recept za liker od jaja:
Jaje - 6 komada;
- šećer - ¾ šalice;
- mlijeko - 2 čaše;
- Vrhnje za kuhanje - 2 šalice;
- Rakija - 1 staklo;
- rum - ¼ šalice;
- ekstrakt vanilije - 1 žlica;
- Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu.
Pjenasto umutiti jaja i šećer. Kada se šećer otopi, dodati mlijeko i vrhnje i masu dobro promiješati. Posudu sa smjesom stavite na laganu vatru i zagrijavajte 20 minuta (bez vrenja) dok se ne zgusne. Nakon toga maknuti posudu sa šporeta, u masu sipati rum i brendi, dodati ekstrakt vanilije, dobro promešati. Prije posluživanja piće se mora ohladiti u hladnjaku (8 sati). Eggnog je spreman! Ostaje samo uliti u čaše i po vrhu posuti muškatnim oraščićem.
Za djecu i one koji više vole bezalkoholna pića, možete ponuditi punč po ovom receptu:
Narančasta korica - 3 žličice;
- ribani cimet - po ukusu;
- pupoljci klinčića - 3 žličice;
- mljeveni muškatni oraščić - po ukusu;
- sok od jabuke - 3 čaše;
- štapići cimeta - 6 komada.
Pomiješajte narančinu koricu, mljeveni cimet, klinčiće i muškatni oraščić. Sve se to stavi u gazu (u dvostrukom sloju) i zaveže u čvor. Sok od jabuke stavlja se u lonac na vatru, a tu se stavlja i svežanj sa začinima. Kuhajte 20 minuta. Nakon toga piće se vruće ulije u male čaše u koje se doda štapić cimeta.
Najveći poznavatelji i konzumenti vina unaprijed biraju piće za božićni stol i to ne samo iz osobnih preferencija. Vino za blagdanski stol bira se tek kada je jelovnik spreman i poznata sva jela koja će se služiti na Badnjak. Predblagdanska zagonetka oko toga koje vino najbolje ide uz ovo ili ono jelo može se pretvoriti u pravu katastrofu.
Dvojica poznatih predstavnika vinske industrije iz samog Pariza, Guillaume Dupre i Even Le Moigne predstavili su 15 vina savršenih za božićne blagdane. Stručnjaci su pri sastavljanju popisa, osim o okusu, u što većoj mjeri vodili računa i o cijeni pića kako blagdansko vino ne bi postalo upropašteno za novčanike slavljenika.
Za one koji su za Božić odlučili skuhati ribu, grčku tarama ili pečeno povrće, vinski majstori preporučuju šampanjac Šampanjac Tarlant. Njegov proizvođač, Benoit Tarlan, raskinuo je s tradicijom svog kraja i pokazao da je potpuno moguće proizvesti šampanjac biodinamički bez dodavanja nepotrebnih kemikalija. Cijena boce šampanjca Tarlant je 34 eura.
Uz foie gras ide bijelo vino Le Rocher Des Violettes. Za 18 eura po boci možete uživati u okusu i igri mjehurića šampanjskih vina Xaviera Weisskopfa iz Montlouisa. U istoj regiji Coralie i Damien Delecheneau proizvode bijela vina pod brendom Nouveau-Nez, koji su idealni za aperitiv prije svečane večere. Trošak boce od proizvođača je 17 eura.
Bijelo vino proizvodi se u srcu francuske Burgundije Saint-Aubin 2011. Stručnjaci savjetuju kupnju boce ovog vina ako će se na blagdanskom stolu naći rakovi, carpaccio od školjki ili bijelo meso. Cijena jedne boce Saint-Aubina je 39 eura.
Francuzi preporučuju crno vino uz crveno meso. Les Perrieres od Pierrea i Catherine Breton. Oni su pravi inovatori na području organske proizvodnje vina u Indiji i Loireu. Trošak jedne boce od proizvođača je 29 eura.
Odojak s povrćem savršeno ide uz crno vino Crozes-Hermitage 2011. Ovo je najizvrsnija sorta crnog vina u cijeloj sjevernoj Rhône. Cijena od proizvođača Rene-Jean Dar i Francois Ribot je 23 eura po boci.
Slatko bijelo vino prikladno je kao aperitiv ili piće uz azijsku hranu. Closerie de Belle Poule 2011. Sébastien Ganduber prodaje svoju kreaciju za 33 eura po boci.
Također kao aperitiv, ali za 50 eura, stručnjaci savjetuju kupnju boce šampanjca za svečani stol Cuvée Le Cotet.Čak i Le Moigne napominje da je ovo 100% Chardonnay.
Savršeno uz svježi kozji sir ili tapase ovog Božića. Festejarska ruža 2011. “Festejar” u prijevodu s provansalskog znači organizirati odmor. Proizvođač Patrick Buju nudi "zabavu" za 17 eura.
Suho bijelo vino pristaje uz kamenice, langoš i druge morske plodove. Joseph Anne François 2011. Cijena boce vina je 20 eura. Još jedno suho bijelo vino Haute Cote de Nuit preporučeno za perad za 42 eura.
Pravo ženstveno crno vino Cuvée Nocturne 2009 proizvođača Jean-Claude Robin dobro će pristajati uz divljač poput jarebice. Cijena jedne boce je 36 eura. Za 22 eura možete kupiti bocu crnog vina Sveti Josip 2010, koji će biti odličan dodatak crvenom mesu.
Uz tamnu čokoladu stručnjaci preporučuju crno vino. Alea Jacta Est 2009. Cijena jedne bočice je 30 eura.
I na kraju, vino, savršeno za odmjereni razgovor uz cigaru, bijelo je. Du Bout des lèvres 2007. Ovaj uzorak se vrlo rijetko nalazi u prodaji, jer se proizvodi u količinama od 100-200 litara godišnje. Vino je doista izvrsno, šećer se jedva primjećuje pri kušanju pića.
Učitavanje...